แผนการจดการเรยนรท 1 หนวยท 1

ชอวชา การจดการงานแมบานโรงแรม สอนครงท 1

ชอหนวย ความรเบองตนเกยวกบงานแมบานโรงแรม คาบรวม 4 คาบ

ชอเรอง ความรเบองตนเกยวกบงานแมบานโรงแรม จ านวนคาบ 4 คาบ

หวขอเรอง ความรเบองตนเกยวกบงานแมบานโรงแรม สาระส าคญ ธรกจโรงแรมเปนธรกจทขายสนคาทมงเนนการบรการเปนสนคาทไมมตวตน ซงแบงงานออกเปน 4 สวนงานคอ งานบรการสวนหนาโรงแรม งานบรการอาหารและเครองดม งานครวและงานแมบานโรงแรม ดงนน งานแมบานโรงแรม จงเปนแผนกส าคญในการด าเนนธรกจโรงแรม เราจงตองศกษาความหมาย ความส าคญของแผนกแมบาน หนาทความรบผดชอบจรรยาบรรณ บคลกภาพของพนกงานแมบาน เพอเตรยมสสถานประกอบการและการปฏบตงานในสวนตางๆของงานแมบานตามสายบงคบบญชาได

จดประสงคการเรยนร จดประสงคทวไป (จดประสงคปลายทาง) ผเรยนมความร ความเขาใจเกยวกบความหมายและความส าคญของแผนกแมบานโรงแรม สามารถอธบายลกษณะงานในต าแหนงตางๆ ของงานแมบาน โดยแบงตามสวนงาน หลกเกณฑของการท างานในงานแมบานโรงแรม มการเตรยมความพรอมดานบคลกภาพ กรยาและมจรรยาบรรณ เพอออกสตลาดแรงงานไดอยางเหมาะสม จดประสงคเชงพฤตกรรม (จดประสงคน าทาง) 1. บอกความหมายและอธบายความส าคญของงานแมบานโรงแรมได 2. ปฏบตตามหลกการท างานพนฐานของแมบานโรงแรมได 3. อธบายความส าคญของงานแมบานโรงแรมได 4. จ าแนกหนาทของแตละต าแหนงและสามารถปฏบตงานได 5. บอกหลกเกณฑและการเตรยมความพรอมกอนออกสอาชพแมบานโรงแรมไดอยางถกตอง 6. ผเรยนมกจนสยเรองความตรงตอเวลาและความสามคคในการท างานกลม 7. ผเรยนมคณธรรม จรยธรรม จรรยาบรรณวชาชพในดาน - ความสนใจใฝร - ความมวนย - ความประหยด - ความรบผดชอบ - ความขยนอดทน

- ความซอสตย - การท างานเปนทม - ความปลอดภย

เนอหาสาระ มดงตอไปน

1. ความหมายของงานแมบานโรงแรม 2. ความส าคญของงานแผนกแมบาน 3. คณสมบตและลกษณะส าคญของพนกงานแผนกแมบาน 4. หนาทความรบผดชอบของแผนกแมบานโรงแรม 5. หลกการท างานพนฐานของงานแมบานโรงแรม 6. อตสาหกรรมโรงแรมกบงานบานโรงแรม

กจกรรมการเรยนการสอน เตรยมความพรอมกอนสอน (เวลา 10 นาท) ผสอนจดเตรยมหนงสอเอกสารประกอบการสอนและวสดอปกรณเพอทใชประกอบการสอนใหพรอม ผสอนเรยกชอผเรยน และจดบนทกลงในสมดบนทกเวลาเรยน ขนสอนมขนตอน ดงน 1. ขนน าเขาสบทเรยน - ปฐมนเทศ อธบายวางแผนการเรยน โครงสรางเนอหาบทเรยนกจกรรม การเรยนการสอน การประเมนผล - ผเรยนรวมอภปรายลกษณะของการปฏบตงานของงานตางๆในแผนกแมบาน ตามความเขาใจ สรปน าเสนอผลงาน

2. ขนสอน - บรรยายเนอหาความรเรองหนาทความรบผดชอบของพนกงานในต าแหนงตางๆ คณลกษณะส าคญในการเปนพนกงานแมบานทด - จดกจกรรมเสรมทกษะโดยใหดวดทศนเกยวกบการปฏบตงานแมบานโรงแรม

3. ขนสรป - ใหผเรยนสรปผลการเรยนรโดยการรายงานผลหนาชนเรยน 4. ขนประเมนผล - ครสงเกตการน าเสนอผลงาน การท ากจกรรม - นกเรยนสงสรปการท างาน - ท าแบบฝกหดทายบทเรยน

สอและแหลงการเรยนร มดงน

1. เอกสารประกอบการสอนวชาการจดการงานแมบานโรงแรม 2. Power Point เรอง หนาทความรบผดชอบในงานแมบานโรงแรม 3. วดทศนเกยวงานแมบานโรงแรม 4. รปภาพโรงแรมตางๆ

กจกรรม/ งานทมอบหมาย มดงน แบงกลมท ากจกรรม การพฒนาบคลกภาพ และการเตรยมความพรอม การเปนพนกงานแมบานโรงแรม เชน การเดน การนง การพด การไหว การทกทายแขก มารยาทตางๆ

การวดผลและประเมนผล ปฏบตดงน 1. ความสนใจในการเรยน การมสวนรวมในกจกรรมกลม 2. การซกถาม การตอบค าถาม 3. การท างานเปนทม 4. แบบทดสอบ แบบฝกหด

แผนการจดการเรยนรท 2 หนวยท 2

ชอวชา การจดการงานแมบานโรงแรม สอนครงท 2 - 3

ชอหนวย การจดการงานแมบานโรงแรม คาบรวม 8 คาบ

ชอเรอง การจดการงานแมบานโรงแรม จ านวนคาบ 8 คาบ

หวขอเรอง การจดการงานแมบานโรงแรม สาระส าคญ การด าเนนธรกจโรงแรม เปนการด าเนนธรกจทมการลงทนอยในรปแบบของอสงหารมทรพยอตราคอนขางสง การท างานทกสวนจงตองมการจดการทด เพอใหการลงทนนนคมคามากทสด และการท างานในสวนตางๆ ของโรงแรม ถอเปนธรกจทใชแรงงานมนษยมากกวาเครองจกรกล ดงนนการสรรหาทรพยากรบคคล เพอจะท างานในธรกจโรงแรม จงเปนสงส าคญมากทจะท าใหธรกจโรงแรมประสบผลส าเรจ

จดประสงคการเรยนร จดประสงคทวไป (จดประสงคปลายทาง) ผเรยนมความร ความเขาใจเกยวกบการจดการงานแมบานโรงแรม การจดการทรพยากรบคคลแมบานโรงแรม การค านวณแรงงานในแผนกแมบานโรงแรมแตละรอบ โดยบรณาการรวมกบวชาการโรงแรมและวชาคณตศาสตร การคดเลอกบคคลหรอการสรรหาบคคล จดประสงคเชงพฤตกรรม (จดประสงคน าทาง) 1. จดการงานแมบานโรงแรมได 2. บอกคณสมบตทจ าเปนของผบรหารงานแมบานได 3. รกษาคณภาพของการบรการได 4. อธบายถงการบรหารทรพยากรบคคลแผนกแมบานได 5. ค านวณการจดก าลงทรพยากรบคคลได 6. วางแผนการจดก าลงคนไดอยางเหมาะสม 7. มน าใจชวยเหลอเพอนโดยไมหวงผลตอบแทน 8. ผเรยนมคณธรรม จรยธรรม จรรยาบรรณวชาชพในดาน - ความสนใจใฝร - ความมวนย - ความประหยด - ความรบผดชอบ - ความขยนอดทน

- ความซอสตย - ความปลอดภย

เนอหาสาระ มดงตอไปน 1. การจดการงานแมบานโรงแรม 2. คณสมบตทจ าเปนของผบรหารงานแมบาน 3. การรกษาคณภาพของการบรการ 4. การบรหารทรพยากรบคคลแผนกแมบาน 5. แนวทางในการวางแผนการจดก าลงบคลากร 6. การจดทรพยากรบคคล

กจกรรมการเรยนการสอน เตรยมความพรอมกอนสอน (เวลา 10 นาท) ผสอนจดเตรยมหนงสอเอกสารประกอบการสอนและวสดอปกรณเพอทใชประกอบการสอนใหพรอม ผสอนเรยกชอผเรยน และจดบนทกลงในสมดบนทกเวลาเรยน ขนสอนมขนตอน ดงน

1. ขนน าเขาสบทเรยน - ครใหนกเรยนอภปรายวา ในโรงแรมหนงๆตองมพนกงานแมบานท าความสะอาดจ านวนเทาไหร มเวลา การท างานกนอยางไร และน าเสนองาน 2. ขนสอน - บรรยายเนอหาความรเรองการบรหารงานแมบานโรงแรม อภปรายเกยวกบการประสานงานของแผนกแมบานกบแผนกตางๆในโรงแรม วาตองมการประสานงานกบใครบางในโรงแรม และประสานงานในเรองอะไร เขยนสรปผล - จดกจกรรมเสรมทกษะ โดยใหสมภาษณผทท างานเปนแมบานในโรงแรมตางๆ น าเสนองานหนาชน

- ฝกปฏบตการค านวณการท างานของพนกงานแมบานโรงแรม

3. ขนสรป - นกเรยนสรปผลการเรยนรทงหมดลงสมด 4. ขนประเมนผล - ครสรปสาระส าคญของบทเรยน

- นกเรยนตอบค าถามเพอการทบทวน

สอและแหลงการเรยนร มดงน

1. เอกสารประกอบการสอนวชาการจดการงานแมบานโรงแรม 2. Power Point เรอง การบรหารงานแมบานโรงแรม 3. วดทศนเกยวงานแมบานโรงแรม 4. รปภาพโรงแรมตางๆ

กจกรรม/ งานทมอบหมาย

มดงน แบงกลมนกเรยนจดบอรดโครงสรางการบรหารงานของแผนกแมบานในโรงแรมตางๆของจงหวดระยอง พรอมอธบายหนาทความรบผดชอบ

การวดผลและประเมนผล ปฏบตดงน 1. ความสนใจในการเรยน การมสวนรวมในกจกรรมกลม 2. การซกถาม การตอบค าถาม 3. การท างานเปนทม 4. แบบทดสอบ แบบฝกหด

แผนการจดการเรยนรท 3 หนวยท 3

ชอวชา การจดการงานแมบานโรงแรม สอนครงท 4 - 10

ชอหนวย การจดการหองพก คาบรวม 28 คาบ

ชอเรอง การจดการหองพก จ านวนคาบ 28 คาบ

หวขอเรอง การจดการหองพก สาระส าคญ 1. สนคาทเปรยบเสมอนหวใจของธรกจโรงแรมคอ หองพก ซงน ารายไดเขาสโรงแรมมากทสด ดงนนการท าความสะอาดหองพกจงเปนสงส าคญทจะท าใหลกคาเกดความพงพอใจในคณภาพของสนคา และกลบมาใชบรการในครงตอไป 2. ผทท าหนาทท าความสะอาดหองพกควรมความรเรองประเภทของหองพก มความรและทกษะในการปฏบตงานท าความสะอาดหองพก ตงแตขนตอนแรกถงขนตอนสดทาย

จดประสงคการเรยนร จดประสงคทวไป (จดประสงคปลายทาง) ผเรยนมความร ความเขาใจเกยวกบ ประเภทของหองพก ขนตอนการท าความสะอาดหองพก ขนาดของเตยง การปเตยง การเกบเตยงและการเปดเตยง การท าความสะอาดหองน าในหองพก สามารถปฏบตการท าความสะอาดหองพกได ตามกระบวนการท าความสะอาด และตามมาตรฐานการท าความสะอาดหองพกไดอยางสะอาด เรยบรอย รวดเรวและถกตอง จดประสงคเชงพฤตกรรม (จดประสงคน าทาง) 1. จ าแนกประเภทของหองพก เตยง และราคาหองพกได 2. เตรยมรถเขนแมบานไดถกตองครบถวน 3. เขาท าความสะอาดหองพกแขกตามล าดบขนตอนได 4. ท าความสะอาดหองพกแขกได 5. ปเตยง เปดเตยงไดรวดเรวเรยบรอยตามมาตรฐาน 6. ตามความสะอาดหองน าในหองตามขนตอนไดสะอาดและรวดเรว 7. วางGuest Supply ไดถกตอง 8. นอมน าหลกเศรษฐกจพอเพยงในการใชน ายาท าความสะอาดทผลตจากสารสกดจากธรรมชาตทดแทนสารเคมทมผลกระทบตอสงแวดลอม 9. ผเรยนมคณธรรม จรยธรรม จรรยาบรรณวชาชพในดาน - ความประหยด - ความรบผดชอบ

- ความขยนอดทน - ความปลอดภย

เนอหาสาระ มดงตอไปน 1. ประเภทของหองพก 2. ลกษณะของเตยง 3. ความรเรองราคาหองพก 4. การท าความสะอาดหองพก

กจกรรมการเรยนการสอน เตรยมความพรอมกอนสอน (เวลา 10 นาท) ผสอนจดเตรยมหนงสอเอกสารประกอบการสอนและวสดอปกรณเพอทใชประกอบการสอนใหพรอม ผสอนเรยกชอผเรยน และจดบนทกลงในสมดบนทกเวลาเรยน ขนสอนมขนตอน ดงน 1. ขนน าเขาสบทเรยน - รวมกนอภปรายประเภทของเตยง และหองพกแขก วามขนาดแตกตางกนอยางไร หองพกแตละประเภทมความแตกตางกนในดานใดบาง

2. ขนสอน - ครอธบายความแตกตางของหองพกประเภทตางๆ เชน หองเดยว , หองค (Double,Twin) , หอง Triple , หอง Suite เปนตน - ฉายวดทศนทเกยวกบขนตอนการท าความสะอาดหองพกแขก ใหนกเรยนด และชวยกนสรปวามวธการท าอยางไรบาง น าเสนอผลงานหนาชน

- ครสาธตขนตอนการเกบเตยง ปเตยง และเปดเตยง - นกเรยนฝกปฏบตตามขนตอนและรวมกนคดวเคราะหวางแผนการปฏบตงานโดยบรณการหลกปรชญาเศรษฐกจพอเพยงไปใชในการท างาน 3. ขนสรป - ครสรปสาระส าคญของบทเรยนสรปค าศพท และตอบค าถามเพอทบทวน - นกเรยนเขยนรายงานสรปการปฏบตงาน 4. ขนประเมนผล - ครใหนกเรยนทดสอบการปเตยงเปนรายบคคล - ท าแบบฝกหดและแบบทดสอบ

สอและแหลงการเรยนร มดงน

1. เอกสารประกอบการสอนวชาการจดการงานแมบานโรงแรม 2. Power Point เรอง เตยงและหองพก 3. วดทศนเกยวการท าความสะอาดหองพกโรงแรม 4. รปภาพโรงแรมตางๆ

กจกรรม/ งานทมอบหมาย มดงน ใหนกเรยนแบงกลมรบผดชอบท าความสะอาดหองปฏบตงานแมบาน ตามขนตอนทเรยนมาสปดาหละกลม

การวดผลและประเมนผล ปฏบตดงน 1. ความสนใจในการเรยน และการท ากจกรรมกลม 2. การซกถาม 3. การตอบค าถาม 4. การฝกปฏบต 5. การทดสอบ

แผนการจดการเรยนรท 4 หนวยท 4

ชอวชา การจดการงานแมบานโรงแรม สอนครงท 11 - 13

ชอหนวย การจดการบรเวณสาธารณะ คาบรวม 12 คาบ

ชอเรอง การจดการบรเวณสาธารณะ จ านวนคาบ 12 คาบ

หวขอเรอง การจดการบรเวณสาธารณะ สาระส าคญ ปจจบนธรกจโรงแรมเปนธรกจบรการทมการแขงขนกนสงมาก ซงแตละแหงจะมการจดบรเวณทสาธารณะไว เพอเปนทพกผอนหยอนใจ และใชรวมกนส าหรบลกคา แมบานโรงแรมจงจ าเปนตองมความร ความเขาใจในความหมายของค าวาบรเวณสาธารณะ หลกการท าความสะอาดบรเวณสาธารณะ หนาทความรบผดชอบในการท าความสะอาดบรเวณสาธารณะ ขนตอนการท าความสะอาดบรเวณสาธารณะอยางถกวธและรวดเรว เพอสรางความประทบใจใหกบลกคาทมาใชบรการในโรงแรม

จดประสงคการเรยนร จดประสงคทวไป (จดประสงคปลายทาง) ผเรยนมความร ความเขาใจ เกยวกบบรเวณสาธารณะของโรงแรมและการท าความสะอาดบรเวณสาธารณะ สามารถปฏบตงานท าความสะอาดบรเวณสาธารณะของโรงแรม ตามขนตอนไดอยางถกตองและเหมาะสมกบสภาพพนท จดประสงคเชงพฤตกรรม (จดประสงคน าทาง) 1. บอกความหมายของบรเวณสาธารณะได 2. ระบถงต าแหนงหนาททมหนาทท าความสะอาด 3. ปฏบตงานท าความสะอาดบรเวณสาธารณะตามขนตอนได 4. เลอกใชอปกรณท าความสะอาดตามสภาพพนทได 5. บอกหรออธบายการปฏบตการบ ารงรกษาอปกรณในการท างานได 6. จ าแนกงานท าความสะอาดบรเวณสาธารณะ และท าความสะอาดบรเวณสาธารณะในแตละสวนไดสะอาดเรยบรอย 7. ผเรยนมคณธรรม จรยธรรม จรรยาบรรณวชาชพในดาน - ความสนใจใฝร - ความมวนย - ความประหยด - ความรบผดชอบ - ความขยนอดทน

- ความซอสตย - การท างานเปนทม - ตรงตอเวลา

เนอหาสาระ มดงตอไปน 1. ความหมายของบรเวณสาธารณะ 2. หลกการท าความสะอาดทวไป 3. หนาทความรบผดชอบในการท าความสะอาดบรเวณสาธารณะ 4. งานท าความสะอาดบรเวณสาธารณะ 5. ขนตอนการท าความสะอาดบรเวณสาธารณะ 6. เครองมอและอปกรณทใชในการท าความสะอาดบรเวณสาธารณะ

กจกรรมการเรยนการสอน เตรยมความพรอมกอนสอน (เวลา 10 นาท) ผสอนจดเตรยมหนงสอเอกสารประกอบการสอนและวสดอปกรณเพอทใชประกอบการสอนใหพรอม ผสอนเรยกชอผเรยน และจดบนทกลงในสมดบนทกเวลาเรยน ขนสอนมขนตอน ดงน 1. ขนน าเขาสบทเรยน - ครใหนกเรยนชวยกนใหค าจ ากดความของค าวา พนทบรเวณสาธารณะในโรงแรมวาหมายถงอะไร - นกเรยนชวยกนแยกประเภทของพนทบรเวณสาธารณะวามทใดบางในโรงแรม 2. ขนสอน - เรยนรหลกและวธการท าความสะอาดวสดตางๆ รวมถง การท าความสะอาดบรเวณสาธารณะของโรงแรม

- สาธตวธใช เครองมอ และอปกรณ ในการท าความสะอาด การใชน ายาท าความสะอาด รวมถง การท าความสะอาดพนผววสดตางๆและท าความสะอาดบรเวณทวไป

- นกเรยนฝกปฏบตการท าความสะอาดตามขนตอน

3. ขนสรป - สรปอภปรายถงงานทไดปฏบต น าเสนอผลงาน - ครสรปสาระส าคญของบทเรยน - ตอบค าถาม และเรยนรค าศพท เฉพาะทใชในงานแมบาน 4. ขนประเมนผล - ครใหนกเรยนทดสอบการท าความสะอาด - ท าแบบฝกหดและแบบทดสอบ

สอและแหลงการเรยนร มดงน

1. เอกสารประกอบการสอนวชาการจดการงานแมบานโรงแรม 2. Power Point เรอง วสดอปกรณในการท าความสะอาด 3. วดทศนเกยวการท าความสะอาดบรเวณสาธารณะ 4. รปภาพโรงแรมตางๆ

กจกรรม/ งานทมอบหมาย มดงน ใหนกเรยนแบงกลมรบผดชอบท าความสะอาดหองพกคร ตามขนตอนทเรยนมาสปดาหละกลม

การวดผลและประเมนผล

ปฏบตดงน 1. ความสนใจในการเรยน และการท ากจกรรมกลม 2. การซกถาม 3. การตอบค าถาม 4. การฝกปฏบต 5. การทดสอบ

แผนการจดการเรยนรท 5 หนวยท 5

ชอวชา การจดการงานแมบานโรงแรม สอนครงท 14 - 16

ชอหนวย การจดการงานสวนอนของงานแมบานโรงแรม คาบรวม 12 คาบ

ชอเรอง การจดการงานสวนอนของงานแมบานโรงแรม จ านวนคาบ 12 คาบ

หวขอเรอง การจดการงานสวนอนของงานแมบานโรงแรม

สาระส าคญ งานแมบานเปนหนวยงานหลกของโรงแรม นอกจากจะมหนาทท าความสะอาดหองพกของโรงแรม และบรเวณสาธารณะภายในโรงแรมแลว ยงมงานสวนอนของแผนกแมบานโรงแรม เชน งานหองผาและซกรด งานหองดอกไม งานมนบาร และงานรบแจงของหาย ซงผทสามารถจดการงานแมบานโรงแรมไดตองมความรและปฏบตงานในงานสวนอนในแผนกแมบานโรงแรมไดเปนอยางด

จดประสงคการเรยนร จดประสงคทวไป (จดประสงคปลายทาง) ผเรยนมความร ความเขาใจ ในเรองงานสวนอนของงานแมบานโรงแรม ซงนอกเหนอจากงานทเปนงานหลกคอ งานท าความสะอาดหองพก และบรเวณสาธารณะแลว ยงมงานทอยในงานแมบานโรงแรมคอ งานหองผา งานหองดอกไม งานมนบาร งานรบแจงของหายและสามารถปฏบตงานเบองตนส าหรบงานสวนของแผนกแมบานโรงแรมได จดประสงคเชงพฤตกรรม (จดประสงคน าทาง) 1. ปฏบตงานในหองผาทงหองเครองแบบพนกงานและหองผาของโรงแรมได 2. ระบขนตอนวธการท างานของหองดอกไม และสามารถจดดอกไมไดอยางนอย 1 รปแบบ 3. เรยงล าดบ จดมนบาร ใหครบถวนสมบรณมความผดพลาดนอยทสด 4. อธบายงานรบแจงของหายและปฏบตตามขนตอนตางๆได 5. มการท างานดวยความสข ความซอสตย ความประหยดและมวนย 6. ผเรยนมคณธรรม จรยธรรม จรรยาบรรณวชาชพในดาน - ความสนใจใฝร - ความมวนย - ความประหยด - ความรบผดชอบ - ความขยนอดทน - ความซอสตย

- การท างานเปนทม - ตรงตอเวลา

เนอหาสาระ มดงตอไปน 1. งานหองผาและซกรด 2. งานหองดอกไม 3. งานมนบาร 4. งานรบแจงของหาย

กจกรรมการเรยนการสอน เตรยมความพรอมกอนสอน (เวลา 10 นาท) ผสอนจดเตรยมหนงสอเอกสารประกอบการสอนและวสดอปกรณเพอทใชประกอบการสอนใหพรอม ผสอนเรยกชอผเรยน และจดบนทกลงในสมดบนทกเวลาเรยน ขนสอนมขนตอน ดงน

1. ขนน าเขาสบทเรยน - ครแบงกลมเปน 4 กลม คอ งานหองผา งานหองดอกไม งานมนบาร งานแจงของหายและหาของพบใหชวยกนคดวามงานอะไรบาง พรอมน าเสนอหนาชน

2. ขนสอน - เรยนรหลกและวธการท างานหองตางๆ - ฝกปฏบตงานซกรดและหองผา - เรยนรและฝกปฏบตการจดดอกไมเพอตกแตงสถานท 1 รปแบบ 3. ขนสรป - สรปอภปรายถงงานทไดปฏบต น าเสนอผลงาน - ครสรปสาระส าคญของบทเรยน - ตอบค าถาม เรยนรค าศพทเฉพาะ และ สญลกษณตางๆทใชในงานซกรด 4. ขนประเมนผล - ท าแบบฝกหดและแบบทดสอบ

สอและแหลงการเรยนร มดงน

1. เอกสารประกอบการสอนวชาการจดการงานแมบานโรงแรม 2. Power Point เรอง การจดดอกไมและตกแตงสถานท 3. วดทศนเกยวกบงานหองผา 4. รปภาพโรงแรมตางๆ

กจกรรม/ งานทมอบหมาย มดงน นกเรยนจดปายนเทศเกยวกบการจดดอกไมและการตกแตงสถานท

การวดผลและประเมนผล ปฏบตดงน 1. ความสนใจในการเรยน และการท ากจกรรมกลม 2. การซกถาม 3. การตอบค าถาม 4. การฝกปฏบต 5. การทดสอบ

แผนการจดการเรยนรท 6 หนวยท 6

ชอวชา การจดการงานแมบานโรงแรม สอนครงท 17

ชอหนวย เอกสารงานแมบานโรงแรม คาบรวม 4 คาบ

ชอเรอง เอกสารงานแมบานโรงแรม จ านวนคาบ 4 คาบ

หวขอเรอง เอกสารงานแมบานโรงแรม สาระส าคญ เอกสารรายงานตางๆ ทแผนกแมบานโรงแรมจดท าขนมวตถประสงค เพอใหการท างานเปนระบบ มการควบคมงานตามสายการบงคบบญชา และสามารถตรวจสอบได ซงเอกสารและรายงาน จะมทกสวนงานในแผนกแมบาน เชน งานท าความสะอาดหองพก งานท าความสะอาดบรเวณสาธารณะ งานหองผา งานดอกไม งานมนบาร และงานรบแจงของหาย

จดประสงคการเรยนร จดประสงคทวไป (จดประสงคปลายทาง) ผเรยนมความร ความเขาใจเกยวกบเอกสารในงานแมบานโรงแรม สามารถทจะจ าแนกเอกสาร รายงานตามสวนของงาน และบนทกขอมลเกยวกบงานในเอกสารไดอยางถกตอง จดประสงคเชงพฤตกรรม (จดประสงคน าทาง) 1. บอกความหมายและเอกสารและรายงานได 2. อธบายและจดเอกสารในหองงานแมบานโรงแรมได 3. บอกชนดของเอกสารได 4. บนทกรายละเอยดในเอกสารได 5. ใชเอกสารใหเกดประโยชนในงานได 6. จดท ารายงานตามสายการบงคบบญชาได มความซอสตย 7. มคณลกษณะนสยเปนผมความรอบคอบในการท างาน 8. ผเรยนมคณธรรม จรยธรรม จรรยาบรรณวชาชพในดาน - ความสนใจใฝร - ความมวนย - ความประหยด - ความรบผดชอบ - ความขยนอดทน - ความซอสตย - การท างานเปนทม

- ตรงตอเวลา

เนอหาสาระ มดงตอไปน 1. ความหมายของเอกสารในแผนกแมบาน 2. ความส าคญของเอกสารในแผนกแมบาน 3. การจดเอกสารภายในส านกงานแมบานโรงแรม 4. เอกสารงานท าความสะอาดหองพก 5. เอกสารงานท าความสะอาดบรเวณสาธารณะ 6. เอกสารงานหองผาและซกรด 7. เอกสารงานหองดอกไม 8. เอกสารรายงานงานมนบาร 9. เอกสารรายงานงานรบแจงของหาย

กจกรรมการเรยนการสอน เตรยมความพรอมกอนสอน (เวลา 10 นาท) ผสอนจดเตรยมหนงสอเอกสารประกอบการสอนและวสดอปกรณเพอทใชประกอบการสอนใหพรอม ผสอนเรยกชอผเรยน และจดบนทกลงในสมดบนทกเวลาเรยน ขนสอนมขนตอน ดงน 1. ขนน าเขาสบทเรยน - ครน าเอกสารตางๆทใชในงานแมบานมาใหนกเรยนแยกประเภท และอภปรายถงความส าคญในการกรอกเอกสารตางๆน 2. ขนสอน - เรยนรความส าคญของเอกสารทใชในงานแมบาน - ปฏบตการกรอกเอกสารตางๆ และศกษาสญลกษณใชในการกรอกเอกสาร 3. ขนสรป - สรปอภปรายถงงานทไดปฏบต น าเสนอผลงาน - ครสรปสาระส าคญของบทเรยน - ตอบค าถาม เรยนรค าศพทเฉพาะ และ สญลกษณตางๆทใชในการเขยนเอกสาร 4. ขนประเมนผล - ท าแบบฝกหดและแบบทดสอบ

สอและแหลงการเรยนร มดงน

1. เอกสารประกอบการสอนวชาการจดการงานแมบานโรงแรม 2. Power Point เรอง การกรอกเอกสารตางๆในงานแมบาน

กจกรรม/ งานทมอบหมาย มดงน ใหนกเรยนประสานงานกบทางโรงแรมเพอศกษางานดานเอกสารของแผนกแมบานเพมเตม

การวดผลและประเมนผล ปฏบตดงน 1. ความสนใจในการเรยน และการท ากจกรรมกลม 2. การซกถาม 3. การตอบค าถาม 4. การฝกปฏบต 5. การทดสอบ

แผนการจดการเรยนรท 7 หนวยท 7

ชอวชา การจดการงานแมบานโรงแรม สอนครงท 18

ชอหนวย สขอนามยและความปลอดภยในงานแมบานโรงแรม คาบรวม 4 คาบ

ชอเรอง สขอนามยและความปลอดภยในงานแมบานโรงแรม จ านวนคาบ 4 คาบ

หวขอเรอง สขอนามยและความปลอดภยในงานแมบานโรงแรม สาระส าคญ นอกจากงานทแมบานโรงแรมตองปฏบตงานประจ าวน ตามหลกการท างานขนพนฐาน 3 ส. 2 ป. แลว งานแมบานตองสนใจดแลสขอนามยของพนกงาน เพอใหการท างานเปนไปอยางตอเนอง ไมเกดความเสยหายตอองคกร รวมทงปองกนอบตเหต อบตภยทจะเกดแกพนกงานและลกคาของโรงแรม สงเสรมใหทกคนตระหนกถงความปลอดภยทงในการท างานและการใหบรการ

จดประสงคการเรยนร จดประสงคทวไป (จดประสงคปลายทาง) ผเรยนมความร ความเขาใจเกยวกบสขอนามย และความปลอดภยในงานแมบานโรงแรม สามารถสรางสขอนามยในการท างาน การก าจด ปองกนสตวแมลงตางๆ บรเวณภายในหองพกบรเวณสาธารณะรวมถงขยะมลฝอย มความปลอดภยในการท างาน และปองกนอบตเหต อบตภยทเกดขนในโรงแรม จดประสงคเชงพฤตกรรม (จดประสงคน าทาง) 1. บอกความหมายค าวาสขภาพได 2. บอกระเบยบอนามยของงานแมบานโรงแรมได 3. บอกความหมายของค าวาปลอดภยได 4. สรปความส าคญของความปลอดกบงานแมบานได 5. บอกถงอบตเหต อบตภยทเกดขนบอยๆในโรงแรมได 6. ปองกนอบตเหต อบตภยได 7. มคณลกษณะนสยรกความสะอาด รกษาสขภาพอนามย และมความระมดระวงในการปฏบตงาน 8. ผเรยนมคณธรรม จรยธรรม จรรยาบรรณวชาชพในดาน - ความสนใจใฝร - ความมวนย - ความประหยด - ความรบผดชอบ - ความขยนอดทน - ความซอสตย

- การท างานเปนทม - ตรงตอเวลา

เนอหาสาระ มดงตอไปน 1. ความหมายของสขอนามย 2. ระเบยบการอนามยของงานแมบานโรงแรม 3. ความหมายของความปลอดภย 4. ความส าคญของความปลอดภยกบงานแมบานโรงแรม 5. อบตเหต อบตภยทเกดขนในโรงแรม 6. วธการปองกนอบตเหต อบตภยทเกดในโรงแรม

กจกรรมการเรยนการสอน เตรยมความพรอมกอนสอน (เวลา 10 นาท) ผสอนจดเตรยมหนงสอเอกสารประกอบการสอนและวสดอปกรณเพอทใชประกอบการสอนใหพรอม ผสอนเรยกชอผเรยน และจดบนทกลงในสมดบนทกเวลาเรยน ขนสอนมขนตอน ดงน 1. ขนน าเขาสบทเรยน - ใหอภปรายรวมกนถงการท างานแมบานอยางไรจงจะปลอดภย 2. ขนสอน - เรยนรถงการท างานอยางปลอดภย และการปองกนอบตเหตทอาจจะเกดขนจากการท างาน - ฝกปฏบตทาทางการท างานทถกสขลกษณะ 3. ขนสรป - ครสรปสาระส าคญ 4. ขนประเมนผล - ท าแบบฝกหดและประเมนผลสรป

สอและแหลงการเรยนร มดงน

1. เอกสารประกอบการสอนวชาการจดการงานแมบานโรงแรม 2. Power Point เรอง ปายระวงความปลอดภย

กจกรรม/ งานทมอบหมาย มดงน ศกษางานแมบานเพมเตมจากแหลงการเรยนรอนๆ

การวดผลและประเมนผล ปฏบตดงน 1. ความสนใจในการเรยน และการท ากจกรรมกลม 2. การซกถาม 3. การตอบค าถาม 4. การฝกปฏบต 5. การทดสอบ