สารบัญ · 2014-06-20 · ในส่วนของ วว. นั้น ได้นำผลงานร ่วมจัดแสดง คือ สาธิตการทำขนมทองม
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... ·...
Transcript of การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... ·...
![Page 1: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/1.jpg)
สถาบนวจยวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงประเทศไทย(วว) ศนยเชยวชาญนวตกรรมอาหารสขภาพ วมลศร พรรธนประเทศ นกวจย
การพฒนาผลตภณฑเครองดมเพอสขภาพ
มลคาการตลาดเครองดม
มลคาตลาดอาหารและเครองดมเพอสขภาพของโลก มแนวโนมเพมขนดวยอตราเฉลยรอยละ 6-7 ตอป
คาดวาในป 2560 มลคาตลาดจะสงถง 1 ลานลานดอลลารสหรฐฯ ตลาดทใหญทสดไดแก จน บราซล และสหรฐฯ ตามลาดบ
สวนแบงทางการตลาดกลมเครองดมไมมแอลกอฮอล
ทมา Euromonitor Internation2558
มลคาตลาดเครองดมของไทยป 2559 มมลคา 230000 ลานบาท จะอยทอนดบ 19 ของโลก ทมา ศนยวจยกสกรไทย 2559
การปรบเปลยนรปแบบของ
เครองดมตามกระแสการบรโภค
Food for Fun Food for Life Food for Function
Fun amp Function
Life amp Function
เชน กาแฟเสรมสารสกด น าหวานเสรมวตามน
เชน น าผกเสรมจลนทรยโพรไบโอตก antioxidant นมเสรมสารใยอาหาร DHA
ทมา ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา 2559
เกดนวตกรรมและพฒนาผลตภณฑ
นวตกรรมผลตภณฑเครองดม
แหลงวตถดบใหมๆ
-สมนไพรสารสกด
-Novel ingredients
-GMOs
แตกตาง
ทนสมยมลคาทางการตลาด
ความตองการ
กระบวนการใหมๆ
Nanotechnology
Enzyme
สวนผสม 5 เทรนดใหม
httpasiafoodbeveragecom(2016)
ส ำหรบอตสำหกรรมเครองดม
1สวนผสมทแปลก2ใชเครองเทศ
เพมความหลากหลาย
3เครองดม
เสรมโปรตน
4กระบวนการผลต
ทใชความดน
5ผลตภณฑผสมผสาน
ของอาหารและเครองดม
การพฒนาผลตภณฑเครองดม
การศกษาวจยประสทธผลในมนษย
- DNA
- Chromosome
- Novel Food
- Functional Food
- GMOs Food
การพฒนาผลตภณฑ
- Concept
- Product Development
- Marketing
- Commercialization
- องคความร และเทคโนโลย
- ความตองการของผ บรโภค
- ค แขงทางตลาด
- กฎระเบยบของภาครฐ
ค าถาม ส าหรบนกวจย
1) ควำมปลอดภย
(Safety)
2) คณภำพ
(Standard)
3) ประสทธภำพ
(Efficacy)
ถำบรโภคจะปลอดภย
หรอไม
มคณภำพสม ำเสมอ
หรอไมอยำงไร
กำรกลำวอำงจรงหรอไม
ปรมำณเทำไร
เทคโนโลยเครองดม
Non-Alcohol Beverage (Soft Drink)
น ำดมน ำแรน ำผกและผลไมน ำสมนไพรน ำโซดำ
น ำนมชำกำแฟโกโก เครองดมผงเจลล ฯลฯ
Alcohol Beverage(Hard Drink)
ไวนเบยรสำเกบรนดวสก วอดกำฯลฯ
เครองดม
น า
สารให
ความ
หวาน
กรด
สกลนรส
วตถกน
เสย
อนๆ
สวนประกอบหลกของเครองดม
- CO2- คาเฟอน- Functional Substance
- 7-14- Taste Flavor- Aw
- Taste Flavor- Preservative
- Sensory- Flavor
- 50-99- Solvent
กรรมวธกำรผลตเครองดมเบองตน
กำรบรรจลงภำชนะบรรจ
Aseptic filling
- Hot filling
- Cold filling
Canning
Non-Aseptic filling
- Hot filling
กระบวนกำรฆำเชอ
Thermal Process
- Heat Pasteurization
- Sterilization
- UHT
Non Thermal Process
- High Pressure Process(HPP)
- Irradiation (UV)
- Pulsed electric field (PEF)
กำรเตรยมวตถดบ
และกำรผสมสวนผสม
Cleaning(dry wet)
Reducing Size
Blanching
Mixing
Filtering
การควบคมคณภาพผลตภณฑเครองดม
ลกษณะปรากฏ
ความขนหนด
ลกษณะเนอสมผส
กลนรสชาต
องคประกอบทางเคม
คณคาทางโภชนาการ
ความปลอดภยในการบรโภค
ตวอยาง
ผลตภณฑเครองดมแปรรปจากผลงานวจย วว
12
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 2: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/2.jpg)
มลคาการตลาดเครองดม
มลคาตลาดอาหารและเครองดมเพอสขภาพของโลก มแนวโนมเพมขนดวยอตราเฉลยรอยละ 6-7 ตอป
คาดวาในป 2560 มลคาตลาดจะสงถง 1 ลานลานดอลลารสหรฐฯ ตลาดทใหญทสดไดแก จน บราซล และสหรฐฯ ตามลาดบ
สวนแบงทางการตลาดกลมเครองดมไมมแอลกอฮอล
ทมา Euromonitor Internation2558
มลคาตลาดเครองดมของไทยป 2559 มมลคา 230000 ลานบาท จะอยทอนดบ 19 ของโลก ทมา ศนยวจยกสกรไทย 2559
การปรบเปลยนรปแบบของ
เครองดมตามกระแสการบรโภค
Food for Fun Food for Life Food for Function
Fun amp Function
Life amp Function
เชน กาแฟเสรมสารสกด น าหวานเสรมวตามน
เชน น าผกเสรมจลนทรยโพรไบโอตก antioxidant นมเสรมสารใยอาหาร DHA
ทมา ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา 2559
เกดนวตกรรมและพฒนาผลตภณฑ
นวตกรรมผลตภณฑเครองดม
แหลงวตถดบใหมๆ
-สมนไพรสารสกด
-Novel ingredients
-GMOs
แตกตาง
ทนสมยมลคาทางการตลาด
ความตองการ
กระบวนการใหมๆ
Nanotechnology
Enzyme
สวนผสม 5 เทรนดใหม
httpasiafoodbeveragecom(2016)
ส ำหรบอตสำหกรรมเครองดม
1สวนผสมทแปลก2ใชเครองเทศ
เพมความหลากหลาย
3เครองดม
เสรมโปรตน
4กระบวนการผลต
ทใชความดน
5ผลตภณฑผสมผสาน
ของอาหารและเครองดม
การพฒนาผลตภณฑเครองดม
การศกษาวจยประสทธผลในมนษย
- DNA
- Chromosome
- Novel Food
- Functional Food
- GMOs Food
การพฒนาผลตภณฑ
- Concept
- Product Development
- Marketing
- Commercialization
- องคความร และเทคโนโลย
- ความตองการของผ บรโภค
- ค แขงทางตลาด
- กฎระเบยบของภาครฐ
ค าถาม ส าหรบนกวจย
1) ควำมปลอดภย
(Safety)
2) คณภำพ
(Standard)
3) ประสทธภำพ
(Efficacy)
ถำบรโภคจะปลอดภย
หรอไม
มคณภำพสม ำเสมอ
หรอไมอยำงไร
กำรกลำวอำงจรงหรอไม
ปรมำณเทำไร
เทคโนโลยเครองดม
Non-Alcohol Beverage (Soft Drink)
น ำดมน ำแรน ำผกและผลไมน ำสมนไพรน ำโซดำ
น ำนมชำกำแฟโกโก เครองดมผงเจลล ฯลฯ
Alcohol Beverage(Hard Drink)
ไวนเบยรสำเกบรนดวสก วอดกำฯลฯ
เครองดม
น า
สารให
ความ
หวาน
กรด
สกลนรส
วตถกน
เสย
อนๆ
สวนประกอบหลกของเครองดม
- CO2- คาเฟอน- Functional Substance
- 7-14- Taste Flavor- Aw
- Taste Flavor- Preservative
- Sensory- Flavor
- 50-99- Solvent
กรรมวธกำรผลตเครองดมเบองตน
กำรบรรจลงภำชนะบรรจ
Aseptic filling
- Hot filling
- Cold filling
Canning
Non-Aseptic filling
- Hot filling
กระบวนกำรฆำเชอ
Thermal Process
- Heat Pasteurization
- Sterilization
- UHT
Non Thermal Process
- High Pressure Process(HPP)
- Irradiation (UV)
- Pulsed electric field (PEF)
กำรเตรยมวตถดบ
และกำรผสมสวนผสม
Cleaning(dry wet)
Reducing Size
Blanching
Mixing
Filtering
การควบคมคณภาพผลตภณฑเครองดม
ลกษณะปรากฏ
ความขนหนด
ลกษณะเนอสมผส
กลนรสชาต
องคประกอบทางเคม
คณคาทางโภชนาการ
ความปลอดภยในการบรโภค
ตวอยาง
ผลตภณฑเครองดมแปรรปจากผลงานวจย วว
12
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 3: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/3.jpg)
การปรบเปลยนรปแบบของ
เครองดมตามกระแสการบรโภค
Food for Fun Food for Life Food for Function
Fun amp Function
Life amp Function
เชน กาแฟเสรมสารสกด น าหวานเสรมวตามน
เชน น าผกเสรมจลนทรยโพรไบโอตก antioxidant นมเสรมสารใยอาหาร DHA
ทมา ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา 2559
เกดนวตกรรมและพฒนาผลตภณฑ
นวตกรรมผลตภณฑเครองดม
แหลงวตถดบใหมๆ
-สมนไพรสารสกด
-Novel ingredients
-GMOs
แตกตาง
ทนสมยมลคาทางการตลาด
ความตองการ
กระบวนการใหมๆ
Nanotechnology
Enzyme
สวนผสม 5 เทรนดใหม
httpasiafoodbeveragecom(2016)
ส ำหรบอตสำหกรรมเครองดม
1สวนผสมทแปลก2ใชเครองเทศ
เพมความหลากหลาย
3เครองดม
เสรมโปรตน
4กระบวนการผลต
ทใชความดน
5ผลตภณฑผสมผสาน
ของอาหารและเครองดม
การพฒนาผลตภณฑเครองดม
การศกษาวจยประสทธผลในมนษย
- DNA
- Chromosome
- Novel Food
- Functional Food
- GMOs Food
การพฒนาผลตภณฑ
- Concept
- Product Development
- Marketing
- Commercialization
- องคความร และเทคโนโลย
- ความตองการของผ บรโภค
- ค แขงทางตลาด
- กฎระเบยบของภาครฐ
ค าถาม ส าหรบนกวจย
1) ควำมปลอดภย
(Safety)
2) คณภำพ
(Standard)
3) ประสทธภำพ
(Efficacy)
ถำบรโภคจะปลอดภย
หรอไม
มคณภำพสม ำเสมอ
หรอไมอยำงไร
กำรกลำวอำงจรงหรอไม
ปรมำณเทำไร
เทคโนโลยเครองดม
Non-Alcohol Beverage (Soft Drink)
น ำดมน ำแรน ำผกและผลไมน ำสมนไพรน ำโซดำ
น ำนมชำกำแฟโกโก เครองดมผงเจลล ฯลฯ
Alcohol Beverage(Hard Drink)
ไวนเบยรสำเกบรนดวสก วอดกำฯลฯ
เครองดม
น า
สารให
ความ
หวาน
กรด
สกลนรส
วตถกน
เสย
อนๆ
สวนประกอบหลกของเครองดม
- CO2- คาเฟอน- Functional Substance
- 7-14- Taste Flavor- Aw
- Taste Flavor- Preservative
- Sensory- Flavor
- 50-99- Solvent
กรรมวธกำรผลตเครองดมเบองตน
กำรบรรจลงภำชนะบรรจ
Aseptic filling
- Hot filling
- Cold filling
Canning
Non-Aseptic filling
- Hot filling
กระบวนกำรฆำเชอ
Thermal Process
- Heat Pasteurization
- Sterilization
- UHT
Non Thermal Process
- High Pressure Process(HPP)
- Irradiation (UV)
- Pulsed electric field (PEF)
กำรเตรยมวตถดบ
และกำรผสมสวนผสม
Cleaning(dry wet)
Reducing Size
Blanching
Mixing
Filtering
การควบคมคณภาพผลตภณฑเครองดม
ลกษณะปรากฏ
ความขนหนด
ลกษณะเนอสมผส
กลนรสชาต
องคประกอบทางเคม
คณคาทางโภชนาการ
ความปลอดภยในการบรโภค
ตวอยาง
ผลตภณฑเครองดมแปรรปจากผลงานวจย วว
12
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 4: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/4.jpg)
นวตกรรมผลตภณฑเครองดม
แหลงวตถดบใหมๆ
-สมนไพรสารสกด
-Novel ingredients
-GMOs
แตกตาง
ทนสมยมลคาทางการตลาด
ความตองการ
กระบวนการใหมๆ
Nanotechnology
Enzyme
สวนผสม 5 เทรนดใหม
httpasiafoodbeveragecom(2016)
ส ำหรบอตสำหกรรมเครองดม
1สวนผสมทแปลก2ใชเครองเทศ
เพมความหลากหลาย
3เครองดม
เสรมโปรตน
4กระบวนการผลต
ทใชความดน
5ผลตภณฑผสมผสาน
ของอาหารและเครองดม
การพฒนาผลตภณฑเครองดม
การศกษาวจยประสทธผลในมนษย
- DNA
- Chromosome
- Novel Food
- Functional Food
- GMOs Food
การพฒนาผลตภณฑ
- Concept
- Product Development
- Marketing
- Commercialization
- องคความร และเทคโนโลย
- ความตองการของผ บรโภค
- ค แขงทางตลาด
- กฎระเบยบของภาครฐ
ค าถาม ส าหรบนกวจย
1) ควำมปลอดภย
(Safety)
2) คณภำพ
(Standard)
3) ประสทธภำพ
(Efficacy)
ถำบรโภคจะปลอดภย
หรอไม
มคณภำพสม ำเสมอ
หรอไมอยำงไร
กำรกลำวอำงจรงหรอไม
ปรมำณเทำไร
เทคโนโลยเครองดม
Non-Alcohol Beverage (Soft Drink)
น ำดมน ำแรน ำผกและผลไมน ำสมนไพรน ำโซดำ
น ำนมชำกำแฟโกโก เครองดมผงเจลล ฯลฯ
Alcohol Beverage(Hard Drink)
ไวนเบยรสำเกบรนดวสก วอดกำฯลฯ
เครองดม
น า
สารให
ความ
หวาน
กรด
สกลนรส
วตถกน
เสย
อนๆ
สวนประกอบหลกของเครองดม
- CO2- คาเฟอน- Functional Substance
- 7-14- Taste Flavor- Aw
- Taste Flavor- Preservative
- Sensory- Flavor
- 50-99- Solvent
กรรมวธกำรผลตเครองดมเบองตน
กำรบรรจลงภำชนะบรรจ
Aseptic filling
- Hot filling
- Cold filling
Canning
Non-Aseptic filling
- Hot filling
กระบวนกำรฆำเชอ
Thermal Process
- Heat Pasteurization
- Sterilization
- UHT
Non Thermal Process
- High Pressure Process(HPP)
- Irradiation (UV)
- Pulsed electric field (PEF)
กำรเตรยมวตถดบ
และกำรผสมสวนผสม
Cleaning(dry wet)
Reducing Size
Blanching
Mixing
Filtering
การควบคมคณภาพผลตภณฑเครองดม
ลกษณะปรากฏ
ความขนหนด
ลกษณะเนอสมผส
กลนรสชาต
องคประกอบทางเคม
คณคาทางโภชนาการ
ความปลอดภยในการบรโภค
ตวอยาง
ผลตภณฑเครองดมแปรรปจากผลงานวจย วว
12
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 5: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/5.jpg)
สวนผสม 5 เทรนดใหม
httpasiafoodbeveragecom(2016)
ส ำหรบอตสำหกรรมเครองดม
1สวนผสมทแปลก2ใชเครองเทศ
เพมความหลากหลาย
3เครองดม
เสรมโปรตน
4กระบวนการผลต
ทใชความดน
5ผลตภณฑผสมผสาน
ของอาหารและเครองดม
การพฒนาผลตภณฑเครองดม
การศกษาวจยประสทธผลในมนษย
- DNA
- Chromosome
- Novel Food
- Functional Food
- GMOs Food
การพฒนาผลตภณฑ
- Concept
- Product Development
- Marketing
- Commercialization
- องคความร และเทคโนโลย
- ความตองการของผ บรโภค
- ค แขงทางตลาด
- กฎระเบยบของภาครฐ
ค าถาม ส าหรบนกวจย
1) ควำมปลอดภย
(Safety)
2) คณภำพ
(Standard)
3) ประสทธภำพ
(Efficacy)
ถำบรโภคจะปลอดภย
หรอไม
มคณภำพสม ำเสมอ
หรอไมอยำงไร
กำรกลำวอำงจรงหรอไม
ปรมำณเทำไร
เทคโนโลยเครองดม
Non-Alcohol Beverage (Soft Drink)
น ำดมน ำแรน ำผกและผลไมน ำสมนไพรน ำโซดำ
น ำนมชำกำแฟโกโก เครองดมผงเจลล ฯลฯ
Alcohol Beverage(Hard Drink)
ไวนเบยรสำเกบรนดวสก วอดกำฯลฯ
เครองดม
น า
สารให
ความ
หวาน
กรด
สกลนรส
วตถกน
เสย
อนๆ
สวนประกอบหลกของเครองดม
- CO2- คาเฟอน- Functional Substance
- 7-14- Taste Flavor- Aw
- Taste Flavor- Preservative
- Sensory- Flavor
- 50-99- Solvent
กรรมวธกำรผลตเครองดมเบองตน
กำรบรรจลงภำชนะบรรจ
Aseptic filling
- Hot filling
- Cold filling
Canning
Non-Aseptic filling
- Hot filling
กระบวนกำรฆำเชอ
Thermal Process
- Heat Pasteurization
- Sterilization
- UHT
Non Thermal Process
- High Pressure Process(HPP)
- Irradiation (UV)
- Pulsed electric field (PEF)
กำรเตรยมวตถดบ
และกำรผสมสวนผสม
Cleaning(dry wet)
Reducing Size
Blanching
Mixing
Filtering
การควบคมคณภาพผลตภณฑเครองดม
ลกษณะปรากฏ
ความขนหนด
ลกษณะเนอสมผส
กลนรสชาต
องคประกอบทางเคม
คณคาทางโภชนาการ
ความปลอดภยในการบรโภค
ตวอยาง
ผลตภณฑเครองดมแปรรปจากผลงานวจย วว
12
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 6: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/6.jpg)
การพฒนาผลตภณฑเครองดม
การศกษาวจยประสทธผลในมนษย
- DNA
- Chromosome
- Novel Food
- Functional Food
- GMOs Food
การพฒนาผลตภณฑ
- Concept
- Product Development
- Marketing
- Commercialization
- องคความร และเทคโนโลย
- ความตองการของผ บรโภค
- ค แขงทางตลาด
- กฎระเบยบของภาครฐ
ค าถาม ส าหรบนกวจย
1) ควำมปลอดภย
(Safety)
2) คณภำพ
(Standard)
3) ประสทธภำพ
(Efficacy)
ถำบรโภคจะปลอดภย
หรอไม
มคณภำพสม ำเสมอ
หรอไมอยำงไร
กำรกลำวอำงจรงหรอไม
ปรมำณเทำไร
เทคโนโลยเครองดม
Non-Alcohol Beverage (Soft Drink)
น ำดมน ำแรน ำผกและผลไมน ำสมนไพรน ำโซดำ
น ำนมชำกำแฟโกโก เครองดมผงเจลล ฯลฯ
Alcohol Beverage(Hard Drink)
ไวนเบยรสำเกบรนดวสก วอดกำฯลฯ
เครองดม
น า
สารให
ความ
หวาน
กรด
สกลนรส
วตถกน
เสย
อนๆ
สวนประกอบหลกของเครองดม
- CO2- คาเฟอน- Functional Substance
- 7-14- Taste Flavor- Aw
- Taste Flavor- Preservative
- Sensory- Flavor
- 50-99- Solvent
กรรมวธกำรผลตเครองดมเบองตน
กำรบรรจลงภำชนะบรรจ
Aseptic filling
- Hot filling
- Cold filling
Canning
Non-Aseptic filling
- Hot filling
กระบวนกำรฆำเชอ
Thermal Process
- Heat Pasteurization
- Sterilization
- UHT
Non Thermal Process
- High Pressure Process(HPP)
- Irradiation (UV)
- Pulsed electric field (PEF)
กำรเตรยมวตถดบ
และกำรผสมสวนผสม
Cleaning(dry wet)
Reducing Size
Blanching
Mixing
Filtering
การควบคมคณภาพผลตภณฑเครองดม
ลกษณะปรากฏ
ความขนหนด
ลกษณะเนอสมผส
กลนรสชาต
องคประกอบทางเคม
คณคาทางโภชนาการ
ความปลอดภยในการบรโภค
ตวอยาง
ผลตภณฑเครองดมแปรรปจากผลงานวจย วว
12
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 7: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/7.jpg)
ค าถาม ส าหรบนกวจย
1) ควำมปลอดภย
(Safety)
2) คณภำพ
(Standard)
3) ประสทธภำพ
(Efficacy)
ถำบรโภคจะปลอดภย
หรอไม
มคณภำพสม ำเสมอ
หรอไมอยำงไร
กำรกลำวอำงจรงหรอไม
ปรมำณเทำไร
เทคโนโลยเครองดม
Non-Alcohol Beverage (Soft Drink)
น ำดมน ำแรน ำผกและผลไมน ำสมนไพรน ำโซดำ
น ำนมชำกำแฟโกโก เครองดมผงเจลล ฯลฯ
Alcohol Beverage(Hard Drink)
ไวนเบยรสำเกบรนดวสก วอดกำฯลฯ
เครองดม
น า
สารให
ความ
หวาน
กรด
สกลนรส
วตถกน
เสย
อนๆ
สวนประกอบหลกของเครองดม
- CO2- คาเฟอน- Functional Substance
- 7-14- Taste Flavor- Aw
- Taste Flavor- Preservative
- Sensory- Flavor
- 50-99- Solvent
กรรมวธกำรผลตเครองดมเบองตน
กำรบรรจลงภำชนะบรรจ
Aseptic filling
- Hot filling
- Cold filling
Canning
Non-Aseptic filling
- Hot filling
กระบวนกำรฆำเชอ
Thermal Process
- Heat Pasteurization
- Sterilization
- UHT
Non Thermal Process
- High Pressure Process(HPP)
- Irradiation (UV)
- Pulsed electric field (PEF)
กำรเตรยมวตถดบ
และกำรผสมสวนผสม
Cleaning(dry wet)
Reducing Size
Blanching
Mixing
Filtering
การควบคมคณภาพผลตภณฑเครองดม
ลกษณะปรากฏ
ความขนหนด
ลกษณะเนอสมผส
กลนรสชาต
องคประกอบทางเคม
คณคาทางโภชนาการ
ความปลอดภยในการบรโภค
ตวอยาง
ผลตภณฑเครองดมแปรรปจากผลงานวจย วว
12
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 8: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/8.jpg)
เทคโนโลยเครองดม
Non-Alcohol Beverage (Soft Drink)
น ำดมน ำแรน ำผกและผลไมน ำสมนไพรน ำโซดำ
น ำนมชำกำแฟโกโก เครองดมผงเจลล ฯลฯ
Alcohol Beverage(Hard Drink)
ไวนเบยรสำเกบรนดวสก วอดกำฯลฯ
เครองดม
น า
สารให
ความ
หวาน
กรด
สกลนรส
วตถกน
เสย
อนๆ
สวนประกอบหลกของเครองดม
- CO2- คาเฟอน- Functional Substance
- 7-14- Taste Flavor- Aw
- Taste Flavor- Preservative
- Sensory- Flavor
- 50-99- Solvent
กรรมวธกำรผลตเครองดมเบองตน
กำรบรรจลงภำชนะบรรจ
Aseptic filling
- Hot filling
- Cold filling
Canning
Non-Aseptic filling
- Hot filling
กระบวนกำรฆำเชอ
Thermal Process
- Heat Pasteurization
- Sterilization
- UHT
Non Thermal Process
- High Pressure Process(HPP)
- Irradiation (UV)
- Pulsed electric field (PEF)
กำรเตรยมวตถดบ
และกำรผสมสวนผสม
Cleaning(dry wet)
Reducing Size
Blanching
Mixing
Filtering
การควบคมคณภาพผลตภณฑเครองดม
ลกษณะปรากฏ
ความขนหนด
ลกษณะเนอสมผส
กลนรสชาต
องคประกอบทางเคม
คณคาทางโภชนาการ
ความปลอดภยในการบรโภค
ตวอยาง
ผลตภณฑเครองดมแปรรปจากผลงานวจย วว
12
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 9: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/9.jpg)
น า
สารให
ความ
หวาน
กรด
สกลนรส
วตถกน
เสย
อนๆ
สวนประกอบหลกของเครองดม
- CO2- คาเฟอน- Functional Substance
- 7-14- Taste Flavor- Aw
- Taste Flavor- Preservative
- Sensory- Flavor
- 50-99- Solvent
กรรมวธกำรผลตเครองดมเบองตน
กำรบรรจลงภำชนะบรรจ
Aseptic filling
- Hot filling
- Cold filling
Canning
Non-Aseptic filling
- Hot filling
กระบวนกำรฆำเชอ
Thermal Process
- Heat Pasteurization
- Sterilization
- UHT
Non Thermal Process
- High Pressure Process(HPP)
- Irradiation (UV)
- Pulsed electric field (PEF)
กำรเตรยมวตถดบ
และกำรผสมสวนผสม
Cleaning(dry wet)
Reducing Size
Blanching
Mixing
Filtering
การควบคมคณภาพผลตภณฑเครองดม
ลกษณะปรากฏ
ความขนหนด
ลกษณะเนอสมผส
กลนรสชาต
องคประกอบทางเคม
คณคาทางโภชนาการ
ความปลอดภยในการบรโภค
ตวอยาง
ผลตภณฑเครองดมแปรรปจากผลงานวจย วว
12
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 10: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/10.jpg)
กรรมวธกำรผลตเครองดมเบองตน
กำรบรรจลงภำชนะบรรจ
Aseptic filling
- Hot filling
- Cold filling
Canning
Non-Aseptic filling
- Hot filling
กระบวนกำรฆำเชอ
Thermal Process
- Heat Pasteurization
- Sterilization
- UHT
Non Thermal Process
- High Pressure Process(HPP)
- Irradiation (UV)
- Pulsed electric field (PEF)
กำรเตรยมวตถดบ
และกำรผสมสวนผสม
Cleaning(dry wet)
Reducing Size
Blanching
Mixing
Filtering
การควบคมคณภาพผลตภณฑเครองดม
ลกษณะปรากฏ
ความขนหนด
ลกษณะเนอสมผส
กลนรสชาต
องคประกอบทางเคม
คณคาทางโภชนาการ
ความปลอดภยในการบรโภค
ตวอยาง
ผลตภณฑเครองดมแปรรปจากผลงานวจย วว
12
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 11: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/11.jpg)
การควบคมคณภาพผลตภณฑเครองดม
ลกษณะปรากฏ
ความขนหนด
ลกษณะเนอสมผส
กลนรสชาต
องคประกอบทางเคม
คณคาทางโภชนาการ
ความปลอดภยในการบรโภค
ตวอยาง
ผลตภณฑเครองดมแปรรปจากผลงานวจย วว
12
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 12: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/12.jpg)
ตวอยาง
ผลตภณฑเครองดมแปรรปจากผลงานวจย วว
12
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 13: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/13.jpg)
13
เครองดมรงนกบรรจขวดแบบสเตอรไรซ
ผประกอบการ จจนทบร
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 14: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/14.jpg)
การพฒนาผลตภณฑน ากลวยพรอมดมเสรมวตามนและเกลอแร
ผ ประกอบการ บรษท อลฟา คเนตกซ จ ากด
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 15: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/15.jpg)
15
การพฒนาผลตภณฑแปรรปจากผลทบทมสด
ผ ประกอบการ จนครราชสมา
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 16: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/16.jpg)
bull ผลตภณฑเครองดมbull เครองดมเขมขน
ผลตภณฑแปรรปจากผลไมพนบาน
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 17: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/17.jpg)
17
โรงงานน ารองมาตรฐานส าหรบผลตผลตภณฑไดจากผลผลตงานวจย
(สายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 18: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/18.jpg)
18
ผงแสดงสายการผลตเครองดมและสายการผลตผลไมแชอมอบแหง
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 19: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/19.jpg)
19
ภาพภายในอาคาร
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 20: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/20.jpg)
20
ถงผสมสแตนเลส
Filter Press
เครองลางผลไม
เครองเตรยมวตถดบและเครองอ านวยความสะดวกในการผลต
Chiller
เครองผลตน า solf
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 21: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/21.jpg)
21
เครองจกรสายการผลตเครองดม
เครองบรรจ ปดฝา ขวด
เครองบรรจ ปดฝา กระปอง
ชดถงเตรยมผลตภณฑ
เครอง Retort
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 22: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/22.jpg)
Aseptic Filler
เครองบรรจกลอง ระบบ UHTสายการผลตเครองดม
- Aseptic filling of milk juice
wine tomato sauce and other
non-carbonated beverages and
liquid products
- Aseptic filling machines form fill
and seal the packages in one
continuous process in a sterile
environment- Sizing 200 ml
- Capacity = 5000 pcshour
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 23: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/23.jpg)
23
ด าเนนงานทดสอบระบบสายการผลตเบองตน
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000
![Page 24: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ¹€ครื่องดื่ม... · สถาบนัวิจยัวิทยาศาสตรแ์ละเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.)](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042304/5ecf4203fc81594a35595fa6/html5/thumbnails/24.jpg)
Thank you for your attention
If anyone has questions Please contact
E-mail wimonsritistrorth
Tel 0-2577-9000