ประกาศกระทรวงสาธารณสข

(ฉบบท ..) พ.ศ. .... ออกตามความในพระราชบญญตอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ เรอง มาตรฐานอาหารดานจลนทรยทท าใหเกดโรค

โดยทเปนการสมควรปรบปรงแกไขเพมเตมขอก าหนดเกยวกบเกณฑมาตรฐานอาหารดานจลนทรยทท าใหเกดโรค

อาศยอ านาจตามความในมาตรา ๕ วรรคหนง และมาตรา ๖ (๒) (๓) และ (๙) แหงพระราชบญญตอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ รฐมนตรวาการกระทรวงสาธารณสขออกประกาศไวดงตอไปน

ขอ 1 ใหยกเลกประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท ๓๖๔) พ.ศ. ๒๕๕๖ เรอง มาตรฐานอาหารดานจลนทรยทท าใหเกดโรค ลงวนท ๒๕ กนยายน พ.ศ.๒๕๕๖

ขอ 2 อาหารตามบญชหมายเลข 1 ทายประกาศนทผลตเพอจ าหนาย น าเขาเพอจ าหนาย หรอทจ าหนาย ตองไมมจลนทรยทใหเกดโรค เวนแตจลนทรยทท าใหเกดโรคตามชนดและปรมาณทระบไวในบญชหมายเลข 2 ทายประกาศน

ขอ 3 วธการตรวจวเคราะหทางวชาการ ใหเปนไปตามบญชหมายเลข 3 แนบทายประกาศน ขอ 4 ประกาศน ไมใชบงคบกบ ผลตภณฑเสรมอาหาร วตถเจอปนอาหาร และอาหารอน ซงได

มประกาศกระทรวงสาธารณสขก าหนดชนดและปรมาณจลนทรยทท าใหเกดโรค ไวโดยเฉพาะ ขอ 5 ประกาศน ใหใชบงคบถดจากวนประกาศในราชกจจานเบกษาเปนตนไป

ประกาศ ณ วนท

(ราง)

บญชหมายเลข 1 รายชออาหาร

แนบทายประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท ..) พ.ศ. .... ออกตามความในพระราชบญญตอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ เรอง มาตรฐานอาหารดานจลนทรยทท าใหเกดโรค

----------------------------------------- 1.รายชออาหารทมตามประกาศกระทรวงสาธารณสขก าหนดไวเปนการเฉพาะ 1) นมดดแปลงส าหรบทารกและนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก ตามประกาศ

กระทรวงสาธารณสข วาดวยเรอง นมดดแปลงส าหรบทารกและนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก

2) อาหารทารก และอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง อาหารทารกและอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก

3) อาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลก ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง อาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลก

4) อาหารส าหรบผทตองการควบคมน าหนก ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองอาหารส าหรบผทตองการควบคมน าหนก

5) นมโค ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง นมโค 6) นมปรงแตง ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข วาดวยเรองนมปรงแตง 7) ผลตภณฑของนม ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข วาดวยเรองผลตภณฑของนม 8) นมเปรยว ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองนมเปรยว 9) ไอศกรม ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข วาดวยเรองไอศกรม 10) เนยแขง ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข วาดวยเรอง เนยแขง 11) ครม ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข วาดวยเรอง ครม 12) เครองดมในภาชนะบรรจทปดสนท ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองเครองดม

ในภาชนะบรรจทปดสนท 13) ชา ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข วาดวยเรอง ชา 14) กาแฟ ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง กาแฟ 15) น านมถวเหลอง ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง น านมถวเหลองในภาชนะบรรจท

ปดสนท 16) เครองดมเกลอแร ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองเครองดมเกลอแร 17) ชาสมนไพร ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองชาสมนไพร 18) น าบรโภค ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองน าบรโภคในภาชนะบรรจทปดสนท 19) น าแขง ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองน าแขง 20) น าแรธรรมชาต ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองน าแรธรรมชาต 21) อาหารกงส าเรจรป ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข วาดวยเรอง อาหารกงส าเรจรป 22) ไขเยยวมา ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง ไขเยยวมา 23) อาหารในภาชนะบรรจทปดสนท ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองอาหารในภาชนะ

บรรจทปดสนท 24) ขาวเตมวตามน ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง ขาวเตมวตามน 25) ชอกโกแลต ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองชอกโกแลต 26) น ามนเนย ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองน ามนเนย 27) เนยเทยม เนยผสม ผลตภณฑเนยเทยม และผลตภณฑเนยผสม ตามประกาศกระทรวง

สาธารณสขวาดวยเรอง เนยเทยม เนยผสม ผลตภณฑเนยเทยม และผลตภณฑเนยผสม 28) น าผง ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองน าผง 29) แยม เยลล และมารมาเลด ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองแยม เยลล และมาร

มาเลดในภาชนะบรรจทปดสนท 30) เนยใสหรอก (Ghee) ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองเนยใสหรอก (Ghee) 31) เนย ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองเนย

-2-

32) ซอสบางชนด ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง ซอสบางชนด 33) ผลตภณฑปรงรสทไดจากการยอยโปรตนของถวเหลอง ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข

วาดวยเรอง ผลตภณฑปรงรสทไดจากการยอยโปรตนของถวเหลอง 34) ซอสในภาชนะบรรจทปดสนท ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง ซอสในภาชนะ

บรรจทปดสนท 35) วนส าเรจรปและขนมเยลล ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข วาดวยเรอง การแสดงฉลากของ

วนส าเรจรปและขนมเยลล 36) ขนมปง ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข วาดวยเรอง ขนมปง 37) แปงขาวกลอง ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข วาดวยเรอง แปงขาวกลอง 38) ผลตภณฑจากเนอสตว ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองผลตภณฑจากเนอสตว 39) หมากฝรงและลกอม ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรองหมากฝรงและลกอม 2.รายชออาหารทยงไมมประกาศกระทรวงสาธารณสขก าหนดไวเปนการเฉพาะ 1) อาหารพรอมบรโภค 2) อาหารหมกทไดจากผลตภณฑจากสตวในภาชนะบรรจพรอมจ าหนาย รวมถงผลตภณฑจากสตวทม

การดองดวยน าสม เกลอ เปนตน 3) อาหารประเภทเสนสด

บญชหมายเลข 2 มาตรฐานอาหารดานจลนทรยทท าใหเกดโรค

แนบทายประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท ..) พ.ศ. .... ออกตามความในพระราชบญญตอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ เรอง มาตรฐานอาหารดานจลนทรยทท าใหเกดโรค

----------------------------------------------- ผลตภณฑ ชนดจลนทรยทท าใหเกดโรค* ปรมาณทก าหนด

1. นมดดแปลงส าหรบทารกและนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก อาหารทารก และอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก

(1.1) นมดดแปลงส าหรบทารก (ชนดผงหรอแหง) (1.2) อาหารทารก (ชนดผงหรอแหง)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. ครอโนแบคเตอร สปชย

(Cronobacter spp.) ไมพบใน 10 กรม (g)

(1.3) นมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก (ชนดผงหรอแหง) (1.4) อาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก (ชนดผงหรอแหง)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

(1.5) นมดดแปลงส าหรบทารก และนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก นอกเหนอจาก นมดดแปลงส าหรบทารก อาหารทารก (ชนดผงหรอแหง) และนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก (ชนดผงหรอแหง) (1.6) อาหารทารก และอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก นอกเหนอจาก อาหารทารก (ชนดผงหรอแหง) (1.7) อาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก นอกเหนอจาก(ชนดผงหรอแหง)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2 .อาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลก (2.1)อาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลก(ชนดผงหรอแหง)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

(2.2) อาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลกนอกเหนอจากอาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลก(ชนดผงหรอแหง)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

-2- ผลตภณฑ ชนดจลนทรยทท าใหเกดโรค* ปรมาณทก าหนด

3. อาหารส าหรบผท ตองการควบคมน าหนก

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

4. ผลตภณฑนม ไดแก นมโค นมปรงแตง ผลตภณฑของนม และ นมจากสตวอนทมใชนมของโค

(4.1) ผลตภณฑนมพรอมบรโภคชนดเหลวทผานกรรมวธการฆาเชอดวยความรอนโดยวธพาสเจอรไรส 1) นมโค 2) นมปรงแตง 3) ผลตภณฑของนม 4) นมจากสตวอนทมใชนมของโค

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 มลลลตร (ml) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 มลลลตร (ml)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 มลลลตร (cfu/ml)

4. ลสทเรย โมโนไซโตจเนส (Listeria monocytogenes)

ไมพบใน 25 มลลลตร (ml)

(4.2) นมผง (4.3) นมปรงแตง (ชนดแหง) (4.4) ผลตภณฑของนม (ชนดแหง)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

(4.5) นมโค นมปรงแตง ผลตภณฑของนม นอกเหนอจากชนดพรอมบรโภคชนดเหลวทผานกรรมวธการฆาเชอดวยความรอนโดยวธพาสเจอรไรส และชนดแหง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

5. นมเปรยว

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

6. เนยแขง (6.1) เนยแขงทมปรมาณน าอสระในอาหาร (aW) 0.9

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

5. ลสทเรย โมโนไซโตจเนส (Listeria monocytogenes)

ไมพบใน 25 กรม (g)

(6.2) เนยแขงทมปรมาณน าอสระในอาหาร (aW) ระหวาง 0.82-0.9

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 500 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. ลสทเรย โมโนไซโตจเนส (Listeria monocytogenes)

ไมพบใน 25 กรม (g)

(6.3) เนยแขงทมปรมาณน าอสระในอาหาร (aW) ≤ 0.82

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. ลสทเรย โมโนไซโตจเนส (Listeria monocytogenes)

ไมพบใน 25 กรม (g)

-3- ผลตภณฑ ชนดจลนทรยทท าใหเกดโรค* ปรมาณทก าหนด

7. ครม (7.1) ครมทท าใหแหง 1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) (7.2) ครมทผานกรรมวธฆาเชอดวยความรอนโดยวธพาสเจอรไรส

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. Listeria monocytogenes ไมพบใน 25 กรม (g)

(7.3) ครมนอกเหนอจากครมทท าใหแหง และครมทผานกรรมวธฆาเชอดวยความรอนโดยวธพาสเจอรไรส

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

8. ไอศกรม

(8.1) ไอศกรมนม ไอศกรมดดแปลง ไอศกรมผสม

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 500 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. Listeria monocytogenes ไมพบใน 25 กรม (g)

(8.2) ไอศกรมนม ไอศกรมดดแปลง ไอศกรมผสม (ชนดเหลวทผานกรรมวธฆาเชอดวยความรอนโดยวธพาสเจอรไรส และชนดผงหรอแหง)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. ลสทเรย โมโนไซโตจเนส (Listeria monocytogenes)

ไมพบใน 25 กรม (g)

(8.3) ไอศกรม นอกเหนอจากไอศกรมนม ไอศกรมดดแปลง ไอศกรมผสม และไอศกรมนม ไอศกรมดดแปลง ไอศกรมผสม (ชนดเหลวทผานกรรมวธฆาเชอดวยความรอนโดยวธพาสเจอรไรส และชนดผงหรอแหง)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

9. ผลตภณฑเครองดม

(9.1) ผลตภณฑพรอมบรโภคชนดเหลวทม pH 4.3 เฉพาะทผานกรรมวธฆาเชอดวยความรอนโดยวธพาสเจอรไรส (1)

1) เครองดม

2) ชา

3) กาแฟ

4) น านมถวเหลอง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 มลลลตร (ml)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 มลลลตร (cfu/ml)

4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 มลลลตร (cfu/ml) เวนแตเครองดมรงนก ไมเกน 1,000 ใน 1 มลลลตร (cfu/ml)

5. ลสทเรย โมโนไซโตจเนส (Listeria monocytogenes) (2)

ไมพบใน 25 มลลลตร (ml)

-4- ผลตภณฑ ชนดจลนทรยทท าใหเกดโรค* ปรมาณทก าหนด

(9.2) เครองดมชนดเขมขน หรอชนดแหง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens) (3)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

5. ลสทเรย โมโนไซโตจเนส (Listeria monocytogenes) (2)

ไมพบใน 25 กรม (g)

(9.3) เครองดม ชา กาแฟ น านมถวเหลอง นอกเหนอจากเครองดม ชา กาแฟ น านมถวเหลอง พรอมบรโภคชนดเหลวทม pH 4.3 เฉพาะทผานกรรมวธฆาเชอดวยความรอนโดยวธพาสเจอรไรส และ เครองดมชนดเขมขน หรอชนดแหง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

10. เครองดมเกลอแร 11. ชาสมนไพร

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

12. น าบรโภค 13. น าแขง 14. น าแรธรรมชาต

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 100 มลลลตร (ml) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 100 มลลลตร (ml)

15. อาหารกงส าเรจรป

(15.1) กวยจบ กวยเตยว บะหมเสนหม วนเสนทปรงแตง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) (15.2) เครองปรงทบรรจอยในภาชนะบรรจ กวยเตยว กวยจบ บะหม เสนหม และวนเสน

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g)

(15.3) ขาวตมและโจกทปรงแตง แกงจดและซป ชนดผงหรอชนดแหง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. Bacillus cereus ไมเกน 200 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

(15.4) แกงจด และซป ชนดเขมขน(4) ชนดกอน

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

-5- ผลตภณฑ ชนดจลนทรยทท าใหเกดโรค* ปรมาณทก าหนด

(15.5) แกงและน าพรกตางๆ (4) 1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g)

(15.6) อาหารกงส าเรจรปนอกเหนอจากกวยจบ กวยเตยว บะหมเสนหม วนเสนทปรงแตง,เครองปรงทบรรจอยในภาชนะบรรจ กวยเตยว กวยจบ บะหม เสนหม และวนเสน,ขาวตมและโจกทปรงแตง แกงจดและซป ชนดผงหรอชนดแหง,แกงจด และซป ชนดเขมขนชนดกอน(4) และแกงและน าพรกตางๆ(4)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

16. ไขเยยวมา

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

17. อาหารในภาชนะบรรจทปดสนท 1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 100 มลลลตร (ml) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 100 มลลลตร (ml)

3. คลอสทรเดยม โบทลนม (Clostridium botulinum) (5)

ไมพบใน 1 กรม (g)

18. ขาวเตมวตามน

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) 19. ชอกโกแลต 20. น าผง 21. แยม เยลล และมารมาเลด 22. น ามนเนย 23. เนยเทยม เนยผสม ผลตภณฑเนยเทยม และผลตภณฑเนยผสม 24. เนยใสหรอก (Ghee) 25. เนย

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

-6- ผลตภณฑ ชนดจลนทรยทท าใหเกดโรค* ปรมาณทก าหนด

26. ซอสบางชนด ไดแก ซอสพรก ซอสมะเขอเทศ ซอสมะละกอ ซอสแปงหรอซอสแปงผสมส และซอสผสม

(26.1) ซอสบางชนดทผานกรรมวธการผลตทมใชกรรมวธทใชท าลายหรอยบยงการขยายพนธของจลนทรยดวยความรอนซงเกบรกษาไวในภาชนะบรรจทปดสนททเปนโลหะหรอวตถอนทคงรปทสามารถปองกนมใหอากาศภายนอกเขาไปในภาชนะบรรจได และสามารถเกบรกษาไวไดในอณหภมปกต (4)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. Clostridium perfringens ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

(26.2) ซอสบางชนดนอกเหนอจาก ซอสบางชนดทผานกรรมวธการผลตทมใชกรรมวธทใชท าลายหรอยบยงการขยายพนธของจลนทรยดวยความรอนซงเกบรกษาไวในภาชนะบรรจทปดสนททเปนโลหะหรอวตถอนทคงรปทสามารถปองกนมใหอากาศภายนอกเขาไปในภาชนะบรรจได และสามารถเกบรกษาไวไดในอณหภมปกต(4)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

27. ผลตภณฑปรงรสทไดจากการยอยโปรตนของถวเหลอง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g) หรอ ใน 1 มลลลตร (cfu/ml)

4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g) หรอ ใน 1 มลลลตร (cfu/ml)

28. ซอสในภาชนะบรรจทปดสนท (28.1) น าจมชนดตาง ๆทผานกรรมวธการผลตทมใชกรรมวธทใชท าลายหรอยบยงการขยายพนธของจลนทรยดวยความรอนซงเกบรกษาไวในภาชนะบรรจทปดสนททเปนโลหะหรอวตถอนทคงรปทสามารถปองกนมใหอากาศภายนอกเขาไปในภาชนะบรรจได และสามารถเกบรกษาไวไดในอณหภมปกต (4)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g)

(28.2) เตาเจยวๆทผานกรรมวธการผลตทมใชกรรมวธทใชท าลายหรอยบยงการขยายพนธของจลนทรยดวยความรอนซงเกบรกษาไวในภาชนะบรรจทปดสนททเปนโลหะหรอวตถอนทคงรปทสามารถปองกนมใหอากาศภายนอกเขาไปในภาชนะบรรจได และสามารถเกบรกษาไวไดในอณหภมปกต (4)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 2,500 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g)

-7- ผลตภณฑ ชนดจลนทรยทท าใหเกดโรค* ปรมาณทก าหนด

(28.3) ซอสชนดตางๆๆทผานกรรมวธการผลตทมใชกรรมวธทใชท าลายหรอยบยงการขยายพนธของจลนทรยดวยความรอนซงเกบรกษาไวในภาชนะบรรจทปดสนททเปนโลหะหรอวตถอนทคงรปทสามารถปองกนมใหอากาศภายนอกเขาไปในภาชนะบรรจได และสามารถเกบรกษาไวไดในอณหภมปกต (4)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. Bacillus cereus ไมเกน 500 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g)

(28.4) ซอสในภาชนะบรรจทปดสนทนอกเหนอจาก น าจมชนดตาง ๆ (4) เตาเจยว (4) และซอสชนดตางๆ (4)ๆ ทผานกรรมวธการผลตทมใชกรรมวธทใชท าลายหรอยบยงการขยายพนธของจลนทรยดวยความรอนซงเกบรกษาไวในภาชนะบรรจทปดสนททเปนโลหะหรอวตถอนทคงรปทสามารถปองกนมใหอากาศภายนอกเขาไปในภาชนะบรรจได และสามารถเกบรกษาไวไดในอณหภมปกต

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

29. วนส าเรจรปและขนมเยลล (29.1) วนส าเรจรปและขนมเยลลทมใชชนดแหง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

(29.2) วนส าเรจรปและขนมเยลลนอกเหนอจาก วนส าเรจรปและขนมเยลลทมใชชนดแหง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g) หรอ มลลลตร (ml)

30. ขนมปง 1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

31. แปงขาวกลอง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g) 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g) 32. ผลตภณฑจากเนอสตว (6)

ไดแก ลกชน ไสกรอก หมยอ และผลตภณฑทมกระบวนการผลตท านองเดยวกนนทบรรจในภาชนะพรอมจ าหนาย

(32.1) ผลตภณฑจากเนอสตวพรอมบรโภค เชน ลกชนทอด และหมยอทอด เปนตน (32.2) ผลตภณฑจากเนอสตว แชเยน

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

-8- ผลตภณฑ ชนดจลนทรยทท าใหเกดโรค* ปรมาณทก าหนด

(32.3) ผลตภณฑจากเนอสตว แชแขง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 50 ใน1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 50 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 50 ใน 1 กรม (cfu/g)

33. หมากฝรงและลกอม

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม (g)

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมพบใน 0.1 กรม (g)

34. อาหารพรอมบรโภค (6) (34.1) ขนมหวาน หรอขนมไทย เชน ขนมหมอแกง ทองหยอด ขนมชน ขนมขหน และกลวยบวชช เปนตน (34.2) ผก ผลไม ดอง แชอม เชอม กวน หรอแหง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

(34.3) ผลตภณฑขนมอบทมไส และไมมไส ทมปรมาณน าอสระในอาหาร (aW) > 0.85

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 10 ใน 1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

(34.4) อาหารประเภทขาวแกง กวยเตยว ปอด หมกปรงรส ชช แซนดวช สมต า สลด อาหารประเภทย า น าตก ลาบ และอาหารท านองเดยวกน

1) พรอมบรโภค หรอแชเยน 1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 500 ใน 1 กรม (cfu/g)

4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

2) แชแขง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 50 ใน 1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 50 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 50 ใน 1 กรม (cfu/g)

-9- ผลตภณฑ ชนดจลนทรยทท าใหเกดโรค* ปรมาณทก าหนด

(34.5) อาหารปรงสกแลวแชเยนหรอแชแขง และตองอนกอนบรโภค เชน พซซา ขนมจบ ซาลาเปา เปนตน

1) แชเยน

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 100 ใน1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 500 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

2) แชแขง

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 50 ใน 1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 50 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 50 ใน 1 กรม (cfu/g)

34.6 อาหารทมปรมาณน าอสระในอาหาร (aW) < 0.85 เชน อาหารอบกรอบ อาหารทอดกรอบ น าพรก หมหยอง หมแผน ผลตภณฑขนมอบกรอบ คกก บสกต แครกเกอร ขนมปงกรอบ เปนตน (7)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 10 ใน 1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) เวนแตทมเครองเทศหรอธญพชเปนสวนประกอบไมเกน 1000 ใน 1 กรม (cfu/g)

4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) เวนแตทมเครองเทศหรอธญพชเปนสวนประกอบไมเกน 1000 ใน 1 กรม (cfu/g)

34.7 ผก ผลไม ตดแตงทบรโภคในลกษณะสดหรอดบทบรรจในภาชนะบรรจพรอมจ าหนาย

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 500 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

34.8 อาหารทะเล ทบรโภคในลกษณะสดหรอดบทบรรจในภาชนะบรรจพรอมจ าหนาย เชน ปลา กง หมก หอย ซาชม เปนตน(6)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 100 ใน1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

35 อาหารหมกทไดจากผลตภณฑจากสตวในภาชนะบรรจพรอมจ าหนาย (อาหารทผลตโดยใชเชอจลนทรยประเภท ยสต รา แลกตกแอซดแบคทเรย ฯลฯ ในการหมก) เชน กะป ปลารา ปลาจอม สมฟก หรอปลาสม บด แหนม เปนตน รวมถงผลตภณฑจากสตวทมการดองดวยน าสม เกลอ เปนตน (7)

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g)

-10- ผลตภณฑ ชนดจลนทรยทท าใหเกดโรค* ปรมาณทก าหนด

36. อาหารประเภทเสนสด (36.1) เสนขนมจน 1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม

2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

(36.2) เสนกวยเตยว บะหม เกยมอ อดง แผนเกยว และผลตภณฑท านองเดยวกน

1. แซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 25 กรม 2. สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

3. แบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g) 4. คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens)

ไมเกน 1,000 ใน 1 กรม (cfu/g)

หมายเหต (1) ผลตภณฑล าดบท 9 (9.2) 1) ทเปนเครองดมวานหางจระเข ใหตรวจเฉพาะ แซลโมเนลลา (Salmonella spp.), สแตฟโลคอกคส ออเรยส (Staphylococcus aureus)

และแบซลลส ซเรยส (Bacillus cereus) (2) ผลตภณฑล าดบท 9 การตรวจ ลสทเรย โมโนไซโตจเนส (Listeria monocytogenes) ใหตรวจเฉพาะผลตภณฑเครองดมพรอมบรโภคชนดเหลวทม pH 4.3 ทผาน

กรรมวธฆาเชอดวยความรอนโดยวธพาสเจอรไรสทกรายการทใสนม และล าดบท 9 (9.3) เฉพาะเครองดมชนดเขมขนทใสนม (3) ผลตภณฑล าดบท 9 การตรวจ คลอสทรเดยม เพอรฟรงเจนส (Clostridium perfringens) ใหตรวจเฉพาะผลตภณฑเครองดมพรอมบรโภคชนดเหลวทม pH

4.3 ทผานกรรมวธฆาเชอดวยความรอนโดยวธพาสเจอรไรสทเปนเครองดมธญพช (4) ส าหรบผลตภณฑทผานกรรมวธการผลต ทมใชกรรมวธทใชท าลายหรอยบยงการขยายพนธของจลนทรยดวยความรอน ภายหลงหรอกอนการ บรรจหรอปดผนก ซงเกบรกษา

ไวในภาชนะบรรจทปดสนททเปนโลหะหรอวตถอนทคงรป ทสามารถปองกนมใหอากาศภายนอกเขาไปในภาชนะบรรจได และสามารถเกบรกษาไวไดในอณหภมปกต (5) ผลตภณฑล าดบท 17 ใหตรวจคลอสทรเดยม โบทลนม (Clostridium botulinum) เฉพาะผลตภณฑทผานกรรมวธผลตทใชท าลายหรอยบยงการขยายพนธของจลนทรย

ดวยความรอน ภายหลงหรอกอนการ บรรจหรอปดผนก ซงเกบรกษาไวในภาชนะบรรจทปดสนททเปนโลหะหรอวตถอนทคงรป ทสามารถปองกนมใหอากาศภายนอกเขาไปในภาชนะบรรจได และสามารถเกบรกษาไวไดในอณหภมปกต ชนดทมความเปนกรดต า คอ มคาความเปนกรด - ดางมากกวา 4.6 และคาวอเตอรแอคตวต (Water activity) มากกวา 0.85

(6) ผลตภณฑล าดบท 32 และล าดบท 34 ใหตรวจ วบรโอ คอเลอเร (Vibrio cholerae) ไมพบในตวอยาง 25 กรม และ วบรโอ พาราฮโมไลตคส (Vibrio parahaemolyticus) ไมพบในตวอยาง 25 กรม เฉพาะอาหารทะเลหรออาหารทมอาหารทะเลเปนสวนประกอบ

(7) ผลตภณฑ ล าดบท 35 ทเปนสตวน าหมกและดองเกลอ ใหตรวจ วบรโอ คอเลอเร (Vibrio cholerae) ไมพบในตวอยาง 25 กรม และ วบรโอ พาราฮโมไลตคส (Vibrio parahaemolyticus) ไมพบในตวอยาง 25 กรม

บญชหมายเลข 3 วธการตรวจวเคราะหทางวชาการ

แนบทายประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท ..) พ.ศ. .... ออกตามความในพระราชบญญตอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ เรอง มาตรฐานอาหารดานจลนทรยทท าใหเกดโรค

----------------------------------------------------------- วธการตรวจวเคราะหทางวชาการ ส าหรบจลนทรยทท าใหเกดโรค ตองเปนวธใดวธหนง

ดงตอไปน 1. วธวเคราะหส าหรบจลนทรยทท าใหเกดโรคแตละชนด ดงตอไปน

ชนดจลนทรยทท าใหเกดโรค วธการตรวจวเคราะห 1. Bacillus cereus Bacteriological Analytical Manual (BAM) Online. U. S. Food and Drug

Administration ทเปนปจจบน (updated version) 2. Clostridium perfringens Bacteriological Analytical Manual (BAM) Online. U. S. Food and Drug

Administration ทเปนปจจบน (updated version) 3. Listeria monocytogenes ISO 11290-1: 2017 Microbiology of the food chain-Horizontal method for

the detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of Listeria spp. –Part 1 Detection method ทเปนปจจบน (updated version)

4. Salmonella spp. ISO 6579-1:2017 Microbiology of food chain-Horizontal Method for Detection. Enumeration and serotyping of Salmonella – Part 1 Detection of Salmonella spp. ทเปนปจจบน ( updated version) เวนแตการตรวจวเคราะหน าและน าแขง ใหใชวธ ISO 19250: 2013 Water Quality-Detection of Salmonella species ทเปนปจจบน updated version)

5. Staphylococcus aureus Bacteriological Analytical Manual (BAM) Online. U. S. Food and Drug Administration ทเปนปจจบน (updated version) เวนแตการตรวจวเคราะหน าและน าแขง ใหใชวธ Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater: American Public Health Association (APHA) ทเปนปจจบน ( updated version)

6. Cronobacter spp. ISO 22964:2017 Microbiology of the food chain –Horizontal method for the detection of Cronobacter spp. ทเปนปจจบน (updated version)

7. Vibrio cholerae ISO 21872-1: 2017: Microbiology of the food chain –Horizontal method for the determination of Vibrio spp. –Part1: Detection of potentially enteropathogenic Vibrio parahaemolyticus , Vibrio cholera and Vibrio vulnificus ทเปนปจจบน (updated version)

8. Vibrio parahaemolyticus

9. Clostridium botulinum BAM 2001, chapter 17 และ Chapter 21 A ทเปนปจจบน (updated version) 2. วธทประกาศโดยองคกรแหงชาตหรอองคกรระหวางประเทศดานมาตรฐาน หรอตพมพในเอกสารคมอ

หรอสงตพมพ ทเปนทยอมรบระดบสากล 3. วธการตรวจวเคราะหทางวชาการส าหรบจลนทรยทท าใหเกดโรคมความถกตองและเหมาะสม

(Performance characteristic) มผลการประเมนความใชได (Validation) ของผลการทดสอบวามความถกตองและเหมาะสม โดยหองปฏบตการทมการรวมศกษากบเครอขาย (collaborative study) ตามหลกเกณฑทสอดคลองกบองคกรนานาชาตซงเปนทยอมรบทวไป หรอโดยหองปฏบตการทมระบบคณภาพเพยงแหงเดยว (Single laboratory validation) ตามหลกเกณฑทเปนทยอมรบในระดบสากล และผลการประเมนดงกลาวนนตองเปนเอกสารหลกฐานทสามารถตรวจสอบ ไดตามระบบคณภาพมาตรฐาน ISO/IEC 17025 ฉบบลาสด

ทงน วธการตรวจวเคราะหทางวชาการตาม 2 และ 3 นน ตองสามารถตรวจวเคราะหจลนทรยทท าใหเกดโรค ทก าหนดไวไดอยางถกตอง