Tojas: annyi mint elet.Ezt mar az 6sember is tudta, bar meg fogalma sem lehe-

tett r61a, hogy a tojas val6jaban egy 6riasi petesejt. Ma marazt is tudjuk, hogy azert valamivel t6bb ennel, hiszen a meg-termekenyDlt petesejtb61 kifejl6d6 elet szamara mindazt tar-talmazza, ami szukseges az ujszUl6tt teljes kialakulasahoz.

Es nemcsak tapanyagok tekinteteben, mert ezeken tulmeg azokat az 6r6kl6d6 informaci6kat is tartalmazza, amiklehet6ve teszik az ujonnan kifejl6d6tt egyedek szamara azalapvet6 viselkedesi strategiakat is. Gondoljunk csak bele: atojasb61 kikelt hazity6k, csibe mar "tudja", hogyan kell azanyjat hfvnia, hogyan kell rejt6znie veszely eseten, es megazt is, mi az, ami szamara taplalekkent sz6ba j6het.

Tojasr61esven sz6, mindig felmerUl egy szellemesnek tet-sz6, am val6jaban igen buta kerdes, nevezetesen, hogy mivolt el6bb, a ty6k vagy a tojas? Hat termeszetesen a tojas!

Ugyanis tojassal szaporodtak mar a mai madarak el6dei, adinoszauruszok is. S6t, a ma is el6 6seml6s, az ausztraliaikacsacs6nl is tojasb61 szuletik! Es a dinoszauruszok kes6i le-szarmazottai, a mai hull6k is tojassal szaporodnak. 19az, to-jasaik t6bbnyire lagy hejuak, de megiscsak tojasok. Belsejukfeherjeb61 es sargajab61 all, csakugy, mint a madarake.

Ha mar a madaraknal tartunk, maradjunk is itt. Bar sza-mos esetben tudomasunk van arr61,hogy peldaul haj6t6r6t-tek, akik minden eszk6z nelkUlmaradtak, eletilket fenn tud-tak tartani pusztan a sziklalak6 madarak nyers tojasaib61,megis, mi csak a hazi szarnyasok tojasaival, azon belUl iscsak a ty6ktojassal fogunk foglalkozni. Ennek oka egyszenl:a Iiba, kacsa, pulyka tojasai sokszor a hejon belul is szalmo-nellaval fert6z6ttek, ezert emberi fogyasztasra kevesbe alkal-masak, s6t, mondhatni, kerUlend6k. (Ujabban nepszenl afUrjtojas is, azonban itt kUl6n e celra tenyesztett madarakr61van sz6.)

A fOO LiG"GBBl1(Q)D~~c€;l1cen

Sorozatszerkeszto: Tor6 ElzaSzerkesztette: M6zes Istvan Mikl6s

© Fot6: Patyi ArpadEtel: Korpadi Peter

Fedelterv es tipogrMia: IHtm~;4t"6t.

Megrendelheto postan:Sajg6 es Tarsa Bt., 2143 Kistarcsa, Pf.27

© Sajg6 es Tarsa Bt., 2002Felelos kiad6: Sajg6 Mikl6sTelefon: 06 30 921-4669

Keszult a IHtm~;4t"6t. nyomdajabanFelelos vezeto: Nagy Laszl6

Tel.: 0630 944-9332

A tOO L£G.lOBB tojeirUf/& 8

Most pedig, nezzuk meg, hogy mib61all egy tyUktojas.LegkfvUl,ami szembe6tl6, latjuk a meszes, kemeny hejat.

Ez a porozus hej 89-97% kaicium-karbonatbol, 0,2% mag-nezium-karbonatbol, tovabba 2-5% szerves anyagbol all,amely a meszvazat t61tiki. Magaban a tojashejban tejcukor,malatacukor, mannoz talalhato, es csaknem minden esszen-cialis aminosav jelen van.

A hej es a tojas bels6 resze k6z6tt igen vekony, attetsz6hartya van, ennek anyaga keratin.

A tojasfeherje 87% vizet, feherjeket, zsfrt, szenhidratot, kal-ciumot, foszfort, nyomokban vasat, A- es B1-, B2-vitaminttartalmaz.

A sokkal taplalobb tojassargaja 51%-avfz,32%-a zsfr, 16%-a szerves nitrogenvegyCJlet (ovovitellin, purinbazisok, fosz-fatidok, lecitinek stb.), 0,3% szenhidrat, 0,14% kaicium,0,06% vas, ezenkfvul natrium, kalium es magnezium, foszfa-tok alakjaban; nyomokban kovasav, koleszterin van jelen, va-lamint feherje-, zsfr- es lecitinbonto enzimek, A-vitamin, B1,B2-vitamin, niacin, es sarga festekanyagok (xantofiIl-szfnezekek).

A sargajan es a feherjen kfvUIa tojas meg egy adag leve-g6t is tartalmaz, ebb61 lelegzik a tojashej felt6reseig az "uj-szUl6tt".

A koleszterinr61 szolnunk kell meg nehany szot. Ennek aszerves vegyijletnek igen rossz hfret keltettek az utobbi evti-zedekben egyes orvosok es taplalkozastudomanyi szakem-berek, miutan 6sszefUggeseket talaltak bizonyos szfv-es er-rendszeri betegsegek, es aver koleszterinszintje k6z6tt. To-vabba ismert teny az is, hogy egyes epek6vek szinte kizaro-lag koleszterinb61 allnak (a nevet is innen kapta: annyit je-lent, hogy szilard epealkotoresz). Azt azonban tudnunk kell,hogy a koleszterin a szervezet szamara nelkUl6zhetetIen, fon-tos vegyijlet, es a szervezet maga allftja e16, bioszintezis ut-jan. Egeszseges ember szamara tehat nem kerUlend6k a ko-leszterintartalmu elelmiszerek. A koleszterinben kifejezettendus elelmiszerek - vaj, margarin, zsfros marhahus, zsfros

serteshus stb. - mertektelen fogyasztasa viszont bizonyftot-tan karos.

Az egeszseges ember szervezete ebredes utan, tehat alta-laban reggel, kesz befogadni es lebontani egy "koleszterin-bombat", pI. sonka tojassal, vajon sutve. A kes6bbi orakban,es kUl6n6sen este, lefekves el6tt viszont nem ajanlatos i1ye-neket fogyasztani. (Emeszt6rendszerunk ugyanis sajatos na-pi ciklus szerint muk6dik.)

Azok a beteg emberek viszont, akiknek orvosuk specialisdietat frt e16, feltetIenul azt k6vessek!

A tojasbol keszult eteleknek se szeri, se szama. Annyifele-keppen keszfthet6k, hogy felsorolni is lehetetlenseg volna.Hidegkonyhai keszftmenyek, meleg reggeli etelek, omlettek,felfujtak, tesztak, sutemenyek, edessegek - ezek mind keszft-het6k tojasbol. Receptk6nyvCJnkbenigyekeztunk mindenb61valogatni, remelve, hogy a Kedves Olvaso megtalalja az fzle-senek leginkabb megfelel6eket, es kedvet kap nemi kfserIe-tezeshez is. Mert a tojas kivaloan alkalmas a kfserletezesre:aligha lehet elrontani a bel61e keszUlt eteleket. Am javftanimindig lehet.

Ehhez kfvan jo etvagyat a szerkeszt6!

A foo L£G"OBB tojtifUei, 8

AHUt ~ tDjdtr6tU ~ tDjdtlbJel<rlt tudIt,b kettA friss tojas 10%-os konyhas60ldatban Iesullyed, az allottpedig uszik. A romlott tojast felismerhetjuk a razasakor hall-hat6 kotyogasr61.

Mivel a baromfitojas heja tobbnyire szaimonellaval fert6-zott, ezert felhasznalas el6tt mindig meg kell mosni.

A garantaltan egy-ket napnal nem id6sebb, falusi tojas ki-vetelevel a tojasokat sohase ussuk egymasra, hanem egye-sevel, kulon-kulon torjuk fel, s csak miutan meggy6z6dtunkromlatlansagar61, adjuk a tobbihez, illetveaz etelbe. (Arom-Iott tojast kellemetlen szagar61, illetve sargajanak foly6ssa-gar61 ismerjuk fel. A friss tojas sargaja ruganyos gombkentegyben marad.)

A tojas nemcsak nekunk, embereknek kival6 tapanyag,hanem a bakteriumok szamara is. Ezert felutott tojast hut6-ben sem tarolhatunk felnapnal tovabb. Sem egyben, semfeherjet, sargajat kulonvalasztva. A piacon, boltban vasaroltfriss tojast egy hetnel tovabb hut6ben sem szabad tarolni.

A tojasos etelek is kulonosen romland6ak, ezert ezeket le-het6seg szerint az elkeszftes napjan el kell fogyasztani.

A nyers es a f6zott tojast nagyjab6l azonos mertekbenhasznosftja a szervezet, bar a f6tt tojas el6nyosebb, mert f6-zeskor az avidin, ami a H-vitamin felszfv6dasat gatolja, el-bomlik.

8A fOO L£G.lOBB tOjtifU~t

~ ~~

Hbzd.va.tik 4 rUHdlyre-:6 tojas, 1 ev6kanal porcukor, 1 ev6kanal retesliszt,5 dkg vaj, csipetnyi s6;a toltelekhez: friss, esetleg bef6tt gylimolcs,vagy karamellkrem es tort grillazs, vagy csokolade-,ill. di6krem vagy gylimolcsfz;a tetejere porcukor

A tojasok sargajat habosra keverjuk a cukorraI, csipetnyi s6-val fzesftjuk, hozzaadjuk a tojasok kemeny habba vert feher-jet es a lisztet is. A vajon negy omlettet sutunk bel6le.Egyenkent valamilyen gylimolcsfzzeI,'ill. karamell-, csokola-de- vagy di6kremmel megkenjuk, de halmozhatunk ra friss,esetleg bef6tt gylimolcsoket is. Az omletteket felbehajtjuk,es a tetejukre porcukrot sz6runk. Nagyon szep es j6 az edesomlett, ha a porcukorral megsz6rt tetejukre izz6 racsot szo-rftunk, amit61 a cukor racs alakban barnara pirul.

~ Dw; WaokEtldrzLti>? idlf: 40 perc-

Hbzd.va.tik:

maradek tojasfeherjeb6l keszftjuk,' 1 tojasfeherjehez5 dkg cukrot keyes vajat es daralt di6t szamftunk.

A tojasfeherjet a cukorral g6z felett kemeny habba verjuk. Ag6zr6Ileveve, 6vatosan a habba keverunk keyes daralt di6t. Akemeny habb61 egy-egy ev6kanalnyit kiveszunk,daralt di6banmegforgatjuk, es va]aI kikent sut6Iapra, egymas melle helyez-zuk. EI6melegftett sut6ben, gyenge tUznelmegszarftjuk.

~ ~eHo~k:

maradek tojasfeherjeb6l keszftjQk, egytojasfeherjehez 2 dkg porcukrot, 3 dkg lisztet,1 dkg vajat, es csipetnyi reszelt citromhejatszamftunk. SzQksegQnk lesz meg keyes tejre, rumra,daralt di6ra es mazsolara.

A j6l behut6tt tojasfeherjekb6l a porcukorral kemeny habotverQnk. Aprankent hozziladjuk a lisztet, majd a citromhejat.Vajjal kikent, lisztezett tepsiben felujjnyi vastagon szetterftjQk,es el6melegftett sQt6ben, mersekelt taznel kisQtjQk. Ha ki-hult, pogacsavag6val kis pogacsakat szurunk ki bel6le. Amaradek tesztat elmorzsoljuk, meglocsoljuk keyes rummales tejjel (vigyazzunk, hogy ne aztassuk el), daralt di6t, rum-ba aztatott mazsolat adunk hozza, j6l eldolgozzuk, es ezzel amasszaval ket-ket pisk6tapogacsat 6sszeragasztunk.r--- Crtp4'r Hf.AjiU tDji6

E!J<..ifmeou W:20 fen;,

H()~8' k 'kf~t .,' 3'e-k:·· , t" ,,, t

emeny oJas, ozepes mere u, CSlPOS ece esalmapaprika, 1 er6s ecetes cseresznyepaprika,5 dkg konzerv majkrem

A lehut6tt, megtisztftott kemeny tojasokat hosszaban felbe-vagjuk, sargajukat kivesszQk. Az er6s savanylisagokat kicsu-mazzuk, es apr6ra vagjuk. Alaposan elkeverjQk a majkremmeles a tojassargajaval, majd a masszat puposan a fel feherjekQregeibe t6ltjQk, es lefedjQk a maradek felQkkel. Pirft6s kenye-ret kfnalunk hozza.o A tOO LtG.lOBB tojlirUe-t

r--- FlttttJjdl ~~WetE!J<..ifmeou W:35perc,

Ho~k 4 rzeHUiyrt/:8 kemeny tojas, 30 dkg v6r6shagyma, 5 dkg vaj,1 ev6kanalliszt, 1 ev6kanal tej, 56, bors

A hagymat megtisztftjuk, es igen finomra vagjuk. Addig pa-roljuk a vajon, mfg pepesedni kezd (alland6an keverjQk), ekkorhozzaadjuk a lisztet, s6zzuk, borsozzuk, hozza6ntjQk a tejet,majd ratesszQk a karikara szelt kemeny tojasokat.

~ 8oS%b~E!J<..ifmeou W:40 perc, + kateo

Ho~k 4 rzeHUiyrt/:2 tojasfeherje, 10 dkg porcukor,2 nagy alma, fel csomag vanillincukor,5 dkg kimagozott meggybef6tt

A meghamozott, kicsutkazott almakat puhara megsQtjQk,majd villaval pepesre zuzzuk. A j6l behut6tt tojasfeherjeb6lkemeny habot verQnk, aprankent belekeverjQk a vanillincu-korral fzesftett porcukrot, es tovabb verve, hozzaadjuk az al-mapepet. Addig verjQk, mfg a massza kemeny lesz. Ekkorbehut6tt poharakba t61tjQk, tetejere meggyszemeket te-szunk, es talalasig a hut6ben tartjuk.

~b-tudIti!

Az t!jJik Ujluruebb eo UjMjJobb 3J~tV KofU,Noof) tojd,r~ A nyen3J~ rUiytV

191hArM v-o~ uuzoLtIJJ1/ 109 hArtit.

A tOO L£G.lOBB tojlirUe-t 0

~ (j()uW(J;~ f:J>jiUhilEtk.Mzitul, W: 30 peru

HtJ~k4!~r~:4 kemeny tojas, 4 paradicsom,10 dkg daralt, f6tt fUst6lt hils,kettojasos francia majonez,2 dl tejf61, egy fej salata,56, egy csokor metel6hagyma

A kemeny tojasokat megtisztftjuk, felbevagjuk, sargajukat ki-vesszilk. A tojassargakat villaval 6sszet6rjilk, es egy keyestejf6llel hfgftott majonezzel meg a daralt, f6tt, filst6lt hilssalsimara keverjilk. A tojasfeherjek ilregeit ezzel a masszavalmegt6ltjilk, salatalevellel kibelelt talra egymas melle illtetjilk,es mindegyiket lefedjilk egy megmosott, s6zott fel paradi-csommal. A tojasok k6ze 6ntjilk a megmaradt tejf6llel hfgf-tott majonezt, es finomra vagott metel6hagymaval meghint-jilk, mintha m k6z6tt allnanak a piros kalapos gombak. Egykeyes felretett majonezb61 kis p6tty6ket nyomunk a "gom-bak" kalapjaira.

~ ~tDjkEtk.Mzitul, it&: 4Spen

HtJ~k4 !~r~:

60 dkg kiumpli, 10 dkg vaj, 1 dl tej,8 kemeny tojas, Piros Arany, 56

A krumplit s6s vfzben, hejaban megf6zzilk, megtisztftjuk,majd forr6n vajjal att6rjilk. Alaposan elkeverjilk a tejjel, esketharmad reszet egy tUza1l6taIban szetterftjuk. A megtisztf-tott f6tt tojasokat keresztben kettevagjuk, es vagott felilkkelfelfele, a krumplipilrebe illtetjilk. A tojasokat megs6zzuk, ke-

G A fOO LE.G.lOBB tojtirUel

yes Piros Aranyat nyomunk rajuk, majd a k6zilket a megma-radt pilrevel kit6ltjilk. A talat fed6vel vagy aluf6liaval lefed-jilk, es silt6ben, mersekelt tUznel atforr6sftjuk.

~ £stiIa,Etk.Mzitul, it&: 40peru + rwtbi£

Ho~k4!~r~:4 tojas, 25 dkg porcukor, 25 dkg liszt,1 mokkaskanal anizs

A tojasokat habosra kikeverjilk a cukorral, kis adagokbanhozzaadjuk a lisztet, es meg 10 percig keverjilk. Ha a masz-sza mar eleg suru, kiskanaIlal, egymast61 ketujjnyira kis hal-mokat rakunk bel61e egy kivajazott silt6lapra, es egy ejsza-kan at langyos helyen szarftjuk. Reggelre a halmocskakszetterillnek. A korongok k6zepere par szem anizst rakunk,es el6melegftett silt6ben, mersekelt tuznel 8-10 percig silt-jilk. Igen finom teasiltemeny.

~ Erdebj()uWis f:J>jisUpbtyEtk.Mzitul, W: 40peru

Ho~k4!~r~:10 dkg vaj, 3 ev6kanalliszt, 1,25 dl tej,3 tojas, s6, 20 dkg erdei gomba, 0,5 dl olaj

A gombM megtisztftjuk, feldaraboljuk, es keyes olajon megpi-rftjuk. A lisztb61, a vajb61 es a tejb61 besamelt keszftilnk. Kihu-les utan hozzakeverjilk a tojassargajat, megs6zzuk, majd hoz-zaadjuk a felvert tojasfeherjet. Negy lepenyt formalunk bel6le,es serpeny6ben kisiltjilk. Harom lepenyt megt61tilnk a paroltgombaval, a negyedik lepennyel pedig lefedjilk. Tuza1l6 taIbatesszilk, es silt6ben atsiltjilk.

A fOO L£G.lOBB tojtirUe"l0

r-- FireJuuid:DjiSEtl<.Mzau~ idO: 40 perc-

Ho~k4f~r~:

40 dkg friss vagy mirelit paraj, 10 dkg vaj,8 tojas, sajtmartas, so, 6rolt bors

A melyhutott parajt felolvasztjuk, es a levet kinyomkodjuk (afriss parajt megf6zzuk, lecsurgatjuk es attorjuk), a felolvasz-tott valial, soval es 6rolt borssal osszekeverjuk. Nagyobb tUz-aJIo tal aljara terftjuk, rautjuk a nyers tojasokat ugy, hogy asargajuk epen maradjon. Leontjuk a sajtmartassal, es a su-t6ben addig sutjuk, amfg a tojasok feherje megalvad, de asargajuk lagy marad.

r-- Hkuru--ba1Jos oHdeitEtl<.Mzau~ ido: 40 perc-

Ho~k4f~~:25 dkg nagy szemu fejtett bab,3 ev6kanal petrezselyemzoldje,2 ev6kanal metel6hagyma,2 kiskanal oregano, 4 tojas, 1 ev6kanal vaj,6rolt bors, so

A friss fejtett babot enyhen sos vfzben puhara fOzzuk(ha sza-raz babbol keszftjuk, egy ejszakan at aztatni kell), leszurjuk,jollecsepegtetjuk, majd elkeverjuk a zoldfUszerekkel.A vajategy nagy serpeny6ben felhevftjuk, majd hozzaadjuk a fel dlvfzzel felvert, sozott, borsozott tojasokat, jol atforgatjuk, esaddig sutjuk, mfg a tojas megkocsonyasodik. Az omlettegyik felere ratesszuk a babot, es rahajtjuk a masik felet.

Forron talaljuk.

o A fOO LtWOBB tojtisitel

~ g:::::.?~a:r;Ho~k4f~r~:

6 tojas, 10 dkg friss gomba, 2 dkg vaj,1 kis fej voroshagyma, petrezselyemzoldje,6rolt bors, so

A megtisztftott, felaprftott hagymat vajon megfonnyasztjuk,majd hozzaadjuk a vekony szeletekre vagott gombat. Sozzuk,borsozzuk, megszorjuk finomra vagott petrezselyemzoldjevel,es addig paroljuk, mfg a leve elf6. Ekkor hozzaadjuk a felvert,es kisse megsozott tojasokat, es addig sutjuk, mfg a tojaskell6en megdermed. EI6melegftett talon kfnaljuk.

Friss kenyerrel vagy peksutemennyel es forro citromosteaval kiados reggeli etel.

~ goHt6M~VUMoHdd:tEtl<.Mzau~ idO: 30 perc-

HoWuaiOk 4 f~r~:20 dkg borjuvese, 10 dkg szarnyasmaj,8 tojas, 15 dkg varganya,2-3 salottahagyma, 1 dl husleves,1 dl feherbor, 3 ev6kanal vaj,1 cikk fokhagyma, szerecsendio,fel csokor petrezselyemzoldje,6rolt bors, so

A bels6segeket megtisztftjuk, es kisebb kockakra vagjuk.Egy ev6kanal. vajon hirtelen megpirftjuk, majd kivesszuk esfelretesszuk. A levet felontjuk a borral. Egy masik serpeny6-ben 1 kiskanal vajon hirtelen megpirftjuk a felaprftott gom-bat, a finomra vagott hagymat es a zuzott fokhagymat.

A fOO LtG.lOBB tojtisitel 0

-- g{)H(Dauat tDl:tDtt tDji$£!Jd"zitUl,idO: 35perv

Hoz:dvatik 4 fUJKilyrt;:

8 kemeny tojas, 30 dkg erdei gomba, tej,1 dl tejfol, 2 ev6kanal liszt,1-2 ev6kanal olaj, s6Besamelhez: 1 dkg vaj,1 dkg liszt, 1 dl tej

A kemeny tojasokat kettevagjuk, es a sargajukat attarjuk. Agombat megtisztftjuk, felaprftjuk, es felet az olajon megpirft-juk. A hozzaval6kb61 elkeszftjuk a besamelt, majd elkeverjukaz attart tojassargakkal, a pirftott gombaval, megs6zzuk, esannyi tejet adunk hozza, hogy lagy masszat kapjunk. Ezzel atoltelekkel puposan megtoltjuk a fel tojasokat, majd tt1za1l6taIba rakjuk. A maradek gombat liszttel megsz6rjuk, keyesolajon kisse megpirftjuk, hozzaadjuk a tejfolt, egy-ket kanalvizet ontUnk ala, es osszeforraljuk. Raontjuk a megtoltott to-jasokra, es sut6ben kisse atsutjuk.

~ Ha!J()ff.£!Jd"zitUl,idO: 20 pen

Hoz:dvatik 4 fUJKilyrt;:

25 dkg kimagozott szilvabef6tt, 4 tojasfeherje,5 dkg porcukor, 5 dkg reszelt csokolade, vaj

A feherjeket a porcukorral kemeny habba verjuk, majd 6va-tosan belekeverjuk a reszelt csokoladet. A felbevagott szil-vakat kivajazott sut6lapra tesszuk, rahalmozzuk a csokola-des habot, es eI6melegftett sut6ben addig sutjuk, mfg ahab teteje kisse megpiruI.

Melegen vagy hidegen egyarant kfnalhatjuk.o A tOO LtG.lOBB tojtiriht

~ £,,:,:!{)~,b2~0'- I./(~

lA<.e5"-U-uv uw: perv + rutruHoz:dvatik 4 fUHd/yrt; :

1 I tej, 12 dkg buzadara, 12 dkg cukor,5 tojasfeherje, 1 csomag f6zes nelkUl keszfthet6pudingpor (vanflia vagy csokolade), csipetnyi s6

Egy alumfniumlabas aljat egy-ket ev6kanal hideg vfzzel meg-nedvesftjuk, es felforraljuk benne a csipetnyi s6val fzesftetttejet. LefOlozzuk, alland6 keveres kozben, lassan hozzaadjuka grfzt, es felf6zzuk. Hozzaadjuk a cukrot, es a tt1zon kever-getve, belevegyftjuk a tojasfeherjeb61 vert kemeny habot.Megnedvesftett formakba toltjuk, es j61 behlitjuk.

Talalaskor kistanyerokra borftjuk, es az elkeszftett puding-gal kfnaljuk.

~ ~ tDjM piJWu HWt-Mrat£!Jd"zitUl,idO: 30 perv

Hoz:dvatik 4 fUJKilyrt; :

8 kemeny tojas, 2 friss tojas, 1-2 salatalevel,1 ev6kanal mustar, 3 ev6kanal olaj,2 db savanyU uborka, fel citrom.leve, s6

A kihlilt kemeny tojasokat megtisztftjuk, karikara szeljuk, esegy talra helyezzuk. A ket tojassargajat kikeverjuk a mustarrales 2 ev6kanal olajjal, majd belekeverjuk az apr6 kockakravagott savanyU uborkat. A ket tojasfeherjet a maradek olajonmegsUtjuk, ha kihlilt, apr6 kockakra vagjuk, hozzaadjuk azuborkas-mustaros tojaskremhez, megs6zzuk, es a citromlevelsavanyftjuk. Az egeszet j61 elkeverjuk, majd a tojasszeletekreontjuk.

Tepett salatalevelekkel dfszftjuk.

A tOO L£G.lOBB tojtirUei0

~ HUfJHU%iltafJHdett£/k.,Uzi:tM~idO: 2 orlJ./

Ho~k 4 !UHtJlyr~:50 dkg spenot, 40 dkg paradicsom,9 tojas, 1 dl tejszfn, 8 dkg ementali sajt,0,5 dl olfvaolaj, 2 cikk fokhagyrna,2-3 rozmaringlevel, szerecsendio, 6rolt bors, so

Harom kever6talba 3-3 tojast iitUnk, es felverjiik. A speno-tot megtisztftjuk, megmossuk, majd lecsopogtetjiik, a para-dicsomot lehamozzuk, husat kockara vagjuk. Egy nagyobbserpeny6ben 2 ev6kanal olajat felhevftUnk,beletessziik a pa-radicsomot, sozzuk, rozmaringgal fUszerezziik, es sunlref6zziik. Egy labasban 3 ev6kanal olajat felhevftiink, beletesz-sziik a spenotot es a fokhagymat, megsozzuk, es addig pa-roljuk, mfg a spenot szetesik. Ekkor kivessziik, es kihutjiik. Aparadicsommartast elkeverjiik ket ev6kanal tejszfnnel, soz-wk, borsozzuk, majd az els6 kever6talba ontjiik, es alapo-san osszekeverjiik a tojassal. A masodik taIba tessziik a spe-notot, sozzuk, borsozzuk, reszelt szerecsendioval fzesftjiik,majd hozzaadunk 3 ev6kanal tejszfnt, es jol elkeverjiik a to-jassal. A harmadik adag tojashoz adjuk a maradek tejszfnt esa reszelt sajtot. Ezt is sozzuk, borsozzuk. Kivajazunk egyhosszukas pastetomformat, beletoltjiik a sajtos tojasmasz-szat, forro vfzzelfelig toltott tepsibe allftjuk, es el6melegftettsiit6ben, a kozeps6 polcon Hzpercig siitjiik. Ezutan lejjebbvessziik a langot, az omlettre ontjiik a paradicsomos masz-szat, 15 percig siitjiik, majd a spen6tos masszat is raontjiik,es 45 percig siitjiik.

EI6melegftett tanyerokon, felszeletelve kfnaljuk.

eo A fOO L£G"G88 tOjtifite,t

r--- HfJfiaItti rahtt tDjk£/k.,Uzi:tM~W: 35perv

Ho~k 6!UHtJlyr~:6 nagy fej voroshagyrna, 12 kemeny tojas,2 dl tejfol, ket ev6kanal olaj, egy tojassargaja,3 dkg vaj, ket ev6kanal zsemlemorzsa, so

A hagyrnat megtiszHtjuk, karikara vagjuk, es az olajon ropo-g6s pirosra siitjiik. Lapos tUzaliotal aljara terftjiik a hagymafelet, erre fektetjiik a karikara vagott kemeny tojasokat, be-fedjiik a hagyrna masik felevel, es az egeszet leontjiik a tej-fol, a tojassargaja es egy csipet so keverekevel. Vajon meg-pirftjuk a zsemlemorzsat, az etel tetejere hintjiik, es siit6benatsiitjiik, de nem pirftjuk meg tulsagosan.r--- ~rt:9jeLt

£/k.,Uzi:tM~W: 25pervHo~k 4 !UHtJlyr~:

12 tojas, 30 dkg f6tt fiistolt sonka,a sonka leve, ecetes torma, so

A fiistolt son kat (mely lehet kotozott is) el6z6 este f6zziikmeg, b6 vfzben. Ha a sonka feIigszaraz, er6sen sos (paraszt-sonka), ugy tiszta vfzben, ha pedig friss, ledus, akkor sos vfz-ben f6zziik. A f6tt sonkat leveb61kiveve, masnapig a hut6-ben tartjuk, hogy jol szeletelhet6 legyen. Reggel a sonka le-veben kemenyre f6zziik a tojasokat, majd lehutjiik, es a he-jat levessziik. A hideg tojasokat eles kessel vagy tojasvago-val vekony szeletekre vagjuk, es a tanyerok szelen korberak-juk. Kozepre tessziik a felszeletelt sonkat, tetejere kis halom-ban az ecetes tormat. Friss feher kenyeret es forro citromosteat kfnalunk melle.

A fOO L£G"G88 tOjtifite,t 0

leaD tDjarratE!Jd£mut, idlf: 40 perv

Hoz.:dvaMk 4 rUHdlyr/!/:40 dkg zoldpaprika, 2 nagy paradicsom,1 fej voroshagyma, 2-3 tojas, pirospaprika, so

Keves olajon megfonnyasztjuk a megtisztftott, szalasra va-gott hagymat, ratesszuk a kicsumazott, nagyobb darabokravagott paprikat, es a felnegyelt paradicsomokal. Fed6 alattaddig paroljuk, mfg a paradicsom szetf6. Ekkor hozzaadjuka ,ke~es soval felvert tojasokat, egyszer atfargatjuk, es fed6~el~ul, addig hevftjuk, mfg a tojas lagyra dermed. Pirospap-nkaval megszorjuk, es csfp6s savany(Isagot kfnalunk hozza.

KaaamJ}at DHddtE!Jd£mut, idO,. 40perv

Hoz.:dvaMk 4 rUHdlyr/!/:8 tojas, 4 kacsamaj, 10 dkg vaj, 2 szal ujhagyma,1 dl tejfol, 1 dl vorosbor, 3 tarkonylevel, 6rolt.bars, so

A vaj egyharmadat serpeny6ben felhevftjuk, es a nagyobb~~rabok~a vagott majakat minden oldalrol, hirtelen megpi-~ltjUk.Sozzu~, barsozzuk, majd kivesszuk es melegen tart-jU~.A felapntott hagymat a maradek vaj felen uvegesre pa-rolju~, ~ajd felontjuk a barral, es fele terfogatara besurftjuk.Hozz~~djuk ~ tej~olt, ~s osszef6zzuk. A tojasokat gyengenf:lverjuk keyes soval es barssal, valamint az aprora vagotttarkonylevelekkel. Egy masik serpeny6ben felfarrosftjuk amaradek vajat, es 4 omlettet sutunk a fUszerestojasbol. E16-melegftet~ talra 7s~sztptjuk 6ket, rajuk halmozzuk a majda-rabokat, es a martassal meglocsoljuk.

A lepenyeket felbe hajtjuk, es ugy kfnaljuk.

G A tOO L(,G~CBB tojtirUel

HouJgajJk 4 rUHdlyr/!/:2 narancs, 1 citrom, 20 szem kockacukar,6 tojas, 2,5 dl edes feherbar

Anarancsok es a citrom hejat a kockacukrokkalledorzsoljuk,elkeverjuk a felvert tojasokkal, habustbe tesszu~, es al~.an?okeveres kozben hozzaadjuk a felhevftett bart, majd a gyumol-csok kifacsart level. G6z fOlott,habver6vel addig verjuk, amfgmegsurusodik. Ekkar levesszuk a g~~r~~,e; ~?dig v,~:~~k,mfg teljesen kihul. Ekkar poharakba toltjuk, es jol behutJuk.

Narancsszeletekkel dfszftvekfnaljuk.

HouJgajJk 4 rUHdlyr/!/:8 tojas, 4 ev6kanal tejszfn, 10 dkg ementali sajt,8 dkg husos fUstolt szalonna, 6rolt bars, so,1 ev6kanal aprftott metel6hagyma

Atojasokat felverjuk, hozzaadjuk a tejszfnt, a kockakra v~,gottsajtot es a hagymat, majd sozzuk, barsozzuk. ~erpe~yobenuvegesre pirftjuk a kis kockakra ,vag~tt szalonnat, r:.t~~dhoz-zaadjuk a tojasos masszat, es szep sarga omlettet. sutunk be-161e.Kozben allandoan razogatjuk, hogy ne tapadJon Ie. Csakannyira sUtjuk meg, hogy a felszfnekremszeru legyen.

jo tuds4!(A~ ~p"'i; uOjb"(Yuff;y) I"lxUj"tojds aiAkU<

A tOO L('G~CBB tojtiru~t 0

r- MAjlcriHu4 tiJlt:otxto}kHou:avaJJk 4 t:umilyre-: £!Jdf:dtifi W: 20 pere-+ luU:if

8 kemeny tojas, 2 kis doboz ~ajkrem,5 dkg ~~J, 1 csokor zoldpetrezselyem,1;dl,tejfol, 5 dkg majonez,nehany salatalevel, 6rolt bors, so

Ak' .,, .e7:e~y, tOJasokat megtisztftjuk, hegyesebb veguket le-

~arJU , es a. to~p,a v~gukb61 is lemetszunk, hogy a tojaso-a meg tudJuk alhtam majd a talon A ' ,. k . ..

villaval attorJ'uk ' k b . sar~aJu at klvesszuk,, , sozzu, orsozzuk, hozzaadjuk a finomra

va~ott, petre~~el~emzoldjet, majd ez egeszet elkever"uk a~aJJ;\ es ~ maJkre~';lel, valamint a tojasok aljabol levlgott~~ .~ apntott feherJevel. Ezzel a keverekkel puposan me 'tOlt~~ka. lapos. taIra, ,salatalevelekre allftott tOjasfeherjeke~-maJ. mmdegylkre rahelyezzuk a levagott he et M I'c~oIJu,ka majonezzel elkevert tejfollel, meghin~rUk'eg;gko~ves~ felretett petrezselyemzoldjevel es par oraig a h"t"b etartJUk. ' u 0 en

r-MAj()1fk.utojas :d~£!Jdf:dtifiW: 20 pere-+ luU:ifHou:avaJJk 4 t:umilyre-:

6 kemeny tojas, 1 dl majonez0,5. dl tejfol, 1 mokkaskanal ~ustar.1 k~~kanalc!.tromle, 1 mokkaskanal' porcukor.4 k?zepes zoldpaprika, so, ,1 kis csokor metel6hagYma

A ~.~~It~eme.ny !ojasokat megtisztftjuk, es tojasvagoval fel-sze JU. maJonezt kikeverjuk a tejfollel, mustarral, porcu-o A fOO I.£G"OBB tojtirUe"t

korral, soval es a citromlevel, majd a tojasszeletekre ontjuk,es ovatosan elkeverjuk. A paprikakat kicsumazzuk, hossza-ban felbevagjuk, egy talra helyezzuk, es megtoltjuk a majo-nezes keverekkel.

Tetejuket megszorjuk aprora vagott metel6hagYffiaval, esaz egeszet jol behdtjuk.

Maj()r~ tfJjMlwe,;£LIdr:dtifi idt: 20 pere-

Hoz:dvaJOk 4 t:umilyre-:2 ev6kanalliszt, 2 ev6kanal olaj,1 mokkaskanal citromle,1 kiskanal morzsolt majoranna,4 tojassargaja, 2 ev6kanal tejfol, pirospaprika,fel fej voroshagYma, 6rolt bors, so

Az olajbol es lisztb61vi/agos rantast keszftLink,hozzaadjuk alereszelt hagYmat es a majorannat, meghintjuk pirospapri-kaval, felontjuk 8 dl hideg vIzzel, jol megkeverjuk, es par per-cig forraljuk. A tojassargakat kikeverjuk a tejfollel es csipet-nyi borssal, es a tdzr611evett leveshez adjuk. Izles szerint soz-zuk, es citromlevel kisse megsavanyftjuk.

Levesbetetnek pirItott zsemlekockat adhatunk melle, amitmindenki maganak tesz a levesbe.

jo teubt,i!

A Hu,m-rzijet: adakOi bmtfe" verrel1jll"yeJtde,zi:ek,1w3Y ki tud titu,w eLfo1dn.t ~ tiJbbIciWmaertdvoudjbaJI/ LevO zdtoftj'Yt4 if ott uw..ddrtojdtt

:wihudltfoLt-ti. Aki ~z Wbel1/ywtt eLfa uw..ddrtojdtt~t4 ~z Left ~ ,,Maddrem1Jer';

r at ~Y Wi:9 idel1i<bri: tUzi:eLtek.

A fOO L£GoIOBB tojtirUe"t G

~Para.diaoHtl)s tojd& ~m

EIJ<MziJ:u£' W:40 ruvHou:4va1Jk 4 tZU1dlyre-:

fel doboz surftett paradicsom,1 ev6kaml1 liszt, 1 ev6kanal zsfr, 8 tojas,1 szal zellerzold, 1 dl tejf6l,vagott petrezselyemzoldje,6rolt bors, s6

A lisztb61 es zsfrb61 vilagos rantast keszftiink, hozzaadjuk asurftett paradicsomot, feleresztjiik 2 dl hideg vfzzel, beletesz-sziik a zellerzoldet, es j61 atforraljuk. Tuza1l6 taIba tessziik (azellerzoldet kivessziik), hozzakeverjiik a tejf6lt, forr6 siit6betoljuk, es amikor felforrt, egyenl6 tavolsagban beleiitjiik atojasokat. A tojasokat megs6zzuk, megborsozzuk, vagottpetrezselyemzoldjevel meghintjiik. Addig siitjiik, mfg a toja-sok lagyra dermednek.

Parolt rizst adunk hozza koretnek.

~ MAnDI4H'UaMtDj~EIJ<MziJ:u£' W: 45 perv

Hou:4va1Jk 4 tZU1dlyre-:15 dkg rizs, 3 dl tej,5 dkg kristalycukor, 1/2 csomag vanillincukor,5 dkg mazsola, 4 tojas .

A mazsolat fel 6rara beaztatjuk edes tejbe, majd kivessziik,es felretessziik. A megtisztftott, kivalogatott rizst a cukros,vanillincukros tejben megf6zziik. Tuza1l6 taiba tessziik, hoz-zaadjuk a mazsolat, raontjiik a felvert tojasokat, elkeverjiik,es forr6 siit6ben addig siitjiik, mfg az egesz lagy, kisse krem-szeru lesz.o A tOO Uc;."OBB tojri,Uel

~

ou&s jombd& toj4ifelP1tEIJ<MziJ:u£' W:25perv

HouJ,va1Jk 4 t~re-:20 dkg friss gomba, 4 tojas,10 dkg ementali sajt, fel fej voroshagyma;2 ev6kanal olaj, s6, bors

A gombat megtisztftjuk, apr6ra vagjuk, a hagymat szinten. Agombat a hagymaval egyiitt, az olajon puhara paroljuk. S6z-zuk, borsozzuk, tuza1l6 taiba tessziik, raiitjiik a tojasokat,majd el6melegftett siit6ben ad dig siitjiik, mfg a tojas lagyradermed.

~

Para.diaoHtl)S tojd& ~eH/EIJ<MziJ:u£' W: 20 perv

HouJ,va1Jk 4 t~re-:8 kemeny tojas,8 kozepes nagysagu kemeny paradicsom,1 dl tejf6l, s6, kettojasos francia majonez

A megtisztftott, kihult kemeny tojasokat es a megmosott pa-radicsomokat egyforma nagysagu szeletekre vagjuk, esmegs6zzuk. A tojas- es a paradicsomszeleteket felvaltva egy-mas tetejere rakjuk, a kis tornyocskakat egymas melle a tal-ra iiltetjiik, es a tejfollel hfgftott majonezzel lecsurgatjuk.

~otwJni,!

Tojd£fejaeJouk ~Z.iJV tV LejlUruebbaJ11U'i/(ai, elii e:Jyet~ tV Harvarcwl1/ vbjzettelat:

tV Iw.rvardifttV ~ud6) ttd oM,.

A tOO L£c;."OBB tojri,Uel 0

~ EWs~?~Hbz:dvaLDk 4- ~r~:

6 tojas, 1 ev6kanal liszt, so,a sDteshez 5 dkg vaj vagy ket ev6kanal olaj,a tetejere 2 dkg olvasztott vaj

A tojasok feherjet kemeny habba verjuk, majd hozzakeverjuka sargajukat, beleszitaljuk a lisztet, es megsozzuk. Serpeny6-ben, a vajon vagy olajon lepenyt sutiink bel6le, ebb6l amennyisegb6l negyet, egymas utan. Amikor az also feluk sze-pen megsUlt, lapattal, egy mozdulattal megfordftjuk, hogy azomlett egyben maradjon, es megpirftjuk a masik oldalat is.Sutes utan forro talra vagy tanyerra csusztatjuk, felbehajtjuk,tetejet olvasztott valial meglocsoljuk. Az omlettet felbehajtasel6tt meg is t6lthetjuk. A gombas omletthez vajon vagy olajonmegparolt, soval, borssal fzesftett, felszeletelt gombat rakunkaz omlett egyik oldalara, es felbehajtva, 5 dkg reszeit sajttalmeghintjuk. A sajtos omlettet reszelt sajttal hintjuk meg,majd felbehajtva, tetejet megkenjuk olvasztott vajjal, es re-szelt sajtot szorunk ra. A sonkas omlett t6lteleke tejf611elel-kevert, megforrosftott 20 dkg daralt, f6tt fUst6lt hus, teteje-re olvasztott vaj, esetleg reszelt sajt is kerul.

A z6ldseges omlettet parolt vegyes z6ldseggel t6ltjuk meg,tetejet olvasztott valial meglocsoljuk, es reszeit sajtot is szor-hatunk ra.

j6 tudni!A-z Mtjow!v 0~zsdjtaiaJu.w.k tartottdJc, 1w3Y

~ftUzeLeieit kiuW1y tojdoeLej~if vij~MUV tart~ SMJ~'it. EUrt A-ftjUMtt/1/"uotojdd" u

~ jOtt ptbjebol IvUziiLt uob~ toLtik~ szilttb& YUejjOzjjttSM3djdi:.

o A tOO Lf.Ch'088 tojd,su~t

~ POMO:UJf:ttDj4&Hoz:dvaLDk 4- fzeHdlyr~: Et!ciszi:tifZ,id$: 10 pere;,

8 tojas, ecet, so

Egy liter vizet 2-3 ev6kanal ecettel felteszunk forrni. Amikormeg nem lobog, csak gy6ngy6zve forr, egyenkent, ovatosanbeleengedjuk a felUtOtttojasokat. Legfeljebb 5 percig f6z-uk, de csak gy6ngy6z6 forralassal. Utana a tojasokat szur6-

kanallal kivesszuk, hideg vfzbe martjuk, es lecsepegtetjuk.Csak talalasnal sozzuk. Fogyaszthatjuk kenyerrel, pirftott ke-nyerrel, de adhatjuk f6zelekhez is (pI. parajhoz).

~ ParadiaOHf/SZPjUEt!ciszUifZ, id$: 55pere;,

Hoz:dvaLDk 4- fzeHdlyr~:2 ev6kanal paradicsompure; 3 dl tej, 8 dkg vaj,5 dkg liszt, 4 tojas, 5 dkg reszelt sajt,10 dkg paradicsom, 1 csokor metel6hagyma

Serpeny6ben felolvasztjuk a vajat, hozzaadjuk a lisztet, esegy percig pirftjuk benne. Fokozatosan hozzaadjuk a tejbenelkevert paradicsompuret, allando keveres k6zben felforral-juk, majd meg 3 percig f6zzuk.A Wzr61leveve,hozzaadjuk atojasok sargait, belekeverjuk a reszelt sajtot, a metel6hagy-mat es a lehejazott, 6sszevagott paradicsomot, majd a ke-meny habba felvert tojasfeherjekb6l 5 kanalnyit. Alaposanelkeverjuk, majd ovatosan hozzaadjuk a t6bbi habot is. Amasszat kanallal egy masfel literes, kizsfrozott szufle-talbaszedjuk, es el6melegftett sut6ben, kb. 45 percig sutjuk, mfga k6zepe is megszilardul, es a teteje aranyszfnure pirul. Azonmelegeben talaljuk.

A tOO Lf.G.1088 tojd,sUd 0

RAhJtt tarlUJHf~Etkirzitul- idO': 45perv

HDu4vaLik 4 f~re-:

30 dkg tarhonya, 1 ev6kanal zsfr,5 kemeny tojas, 2 dl tejf61,1 nagy fej v6r6shagyma, 1 kanal Iiszt,etelfzesft6, olaj

A tarhonyat a zsfron zsemleszfnure pirftjuk, majd fel6ntjuk6 dl hideg vfzzel, 1 kiskanal etelfzesft6t adunk hozza, es las-s6 tUz6n, fed6 alatt puhara paroljuk. A tarhonya felet tUzaII6~~Iba tesszuk, rarakjuk a karikara szelt f6tt tojasokat, lefed-Juk a maradek tarhonyaval, es meglocsoljuk a tejf61Iei. E16-melegftett sDt6ben j61 atforr6sftjuk. K6zben a megtisztftotthagymat szalasra vagjuk, liszttel meghintjuk, es forr6 olajonmegpirftjuk. .. ~alalasko~ a suit hag~at a tarhonya tetejere rakjuk. Nyar-ldoben kovaszos uborkat vagy friss z6ldsalatat, idenyen k1vUlvegyes vagott savany6sagot kfnalunk hozza.

~/butlDtttDjk ~()Hd1J.uatEtkirzitul- u&: 25perv

HDu4vaLik 4 f~re-:

8 tojas, 30 dkg szarvasgomba,6 dl pezsg6, s6

A tojasokkal 6gy jarunk el, mint a Posfrozott tojasnal (27. oldal),cs~~ most pez:;g6ben f6zzuk. Egy tUza1I6talat kivajazunk, meg-sZ?,rJukaz aprora vagott szarvasgomba felevel, ratesszuk a f6ttt0J.~sokat, s a tetejukre sz6rjuk a maradek gombat.

Ot percre forr6 sDt6be tesszuk, majd pezsg6vel meglocsol-va talaljuk. .

o 1\ fOO LiWOBB tojd,rUd

RAhJtt !<:r~Etkirzitu~ idS: 60 perv

Hou4vaLik 4 f~re-:50 dkg krumpli, 8 tojas, 20 dkg fUst61t kolbasz,10 dkg vaj, 2 dl tejf61, s6

A krumpIit hejaban, s6s vfzben megf6zzuk. Ha kihult, lehe-jazzuk, es karikara szeljuk. Egy mely tepsit vajjal kikenunk,aljara teszunk egy sor krumpIit, olvasztott vajjal meglocsol-juk, raterftDnk egy sor karikara szelt f6tt tojast, arra egy sorkarikara szelt kolbaszt, tejroliel meglocsoljuk, es fgy retegez-zuk tovabb, mfg az anyag elfogy. A tetejere krumpli es kol-basz kerulj6n. A tetejet tejf611elmeglocsoljuk, es el6melegf-tett sut6ben, aluf6liavallefedve, 20 percig sutjuk. A f6liat le-vesszuk,es meg addig sutjuk, mfg a tejrol rapirul. Kovaszosuborkat k1nalunk hozza. (Ezt esetleg a tetejere is tehetjuk, esfgy sutjuk meg.)

Hou4vaLik 4 f~re-:5 tojas, 25 dkg porcukor, 1 csomag vanillincukor,20 dkg liszt, vaj, 10 dkg sargabaracklekvar

A tojasokat habustben felverjuk a porcukorral, majd g6zmr-d6n addig verjuk, mfg megsurus6dik. A g6zr61leveve, tovabbverjuk, amfg langyosra hul. Ekkor hozzakeverjuk a vanillin-cukrot es aprankent a lisztet. Kivajazott, lisztezett sDt61apradi6nyi halmokat rakunk a masszab61, megsz6rjuk vanfliasporcukorral, el6melegftett sut6be toljuk, es mersekelt tUznelmegsDtjuk. A kihult cs6kokat parosaval, lekvarral 6sszera-gasztjuk.

1\ fOO LiG~OBB tojd,rUel 0

~ RA1ctJ~~E!J<.Mzitioi, id& 40 puG-

Ho~k 4 !ZUHilyy~:

10 dkg f6tt rakhus, 4 tojas, 0,5 dl tejszfn,2 kisebb cukkini, 1 cseresznyepaprika,2 ev6kamll vaj, 1 cikk fokhagyma,1 kiskanal apr6ra vagott bazsalikom, 6rblt bors, s6

A tojasokat egy ev6kanal tejszfnnel felverjuk, es s6val, bors-sal fzesftjuk. A cukkinik vegeit levagjuk, tbrzsuket 3 mmvastagra felszeljuk. A cseresznyepaprikat kicsumazzuk, esfelaprftjuk. Egy nagyobb serpeny6ben egy ev6kanal olajatfelhevftlink, es kisse megpirftjuk rajta a cukkinikarikakat.Lefedjuk, es addig paraljuk, mfg teljesen puha lesz. Ekkorhozzaadjuk a paprikat es a zuzott fokhagymat, majd s6zzuk,borsozzuk. A f6tt rakhust· szitan, g6z felett megmelegftjuk.A maradek olajat serpeny6ben meghevftjuk, majd hozzaad-juk a tejszfnes tojast. Folyton razogatva, aranysarga omlet-tet keszftunk bel6le. Az omlettet el6melegftett talra csusz-tatjuk, egyik felere rakjuk a bazsalikommal elkevert rakhust,lebntjuk a felmelegftett es megs6zott tejszfnnel, rahajtjuk azomlett masik felet, es melle tesszuk a cukkinit.

~ ParajjaJ tiJli:iH:ttojisE!J<.Mzitioi, id& 35puG-

Ho~k4~Y~:8 tojas, 15 dkg parajkrem, 10 dkg gepsonka, s6, vaj

A tojasokat kemenyre f6zzuk, lehejazzuk, tetejuket levagjuk.Sargajukat kivesszuk, es helyere apr6ra vagott gepsonkavalkevert parajkremet t6ltunk. AzJgy megt61t6tt tojasokat va.ijalo A fOO U,G"OBB tojtifUel

kikent tdza1l6 taiba allftjuk (aljukb61 egy szeletet levagva, hogymegalljanak), es el6melegftett sut6ben, 15 percig sutjuk.

Pirft6s kenyeret kfnalunk hozza.

~ Paraj();toj~E!J<.Mzitioi, id& 25 [JUG-

Ho~k 4 !ZUHilyY~:

15 dkg konzerv vagdalt hus,15 dkg felengedett mirelit parajpure, 6 tojas,10 dkg reszelt sajt, s6, 6rblt bors, a suteshez olaj

A huskonzervet j61 elkeverjuk a parajpurevel es a felvert toja-sokkal, majd fzles szerint s6zzuk, borsozzuk. Ebb61 a masz-szab61 serpeny6ben, keyes olajon kis lepenyeket sutunk. Alepenyeket meghintjuk reszelt sajttal.

Pirft6s kenyerrel es forr6 citromos teaval kfnaljuk.

~ ~E!J<.Mzitioi, uU· 25puG-

Ho~k 4 !ZUHilyY~:11 tojas, 1 zsemle, 2 dl tej, 5 dkg vaj, 1 dl tejfbl,1 kiskanal apr6ra vagott petrezselyemzbldje, s6

A zsemlet beaztatjuk a tejbe, majd kinyomkodjuk. Nyolc to-jasb61 egy ev6kanal vajon rantottat sutunk, j61 eldolgozzukaz aztatott zsemlevel, es a petrezselyemzbldjevel. A maradekvajat habosra keverjuk, egyenkent hozzaadjuk a megmaradttojasokat, bsszedolgozzuk a rantottas keverekkel, megs6z-zuk, es kivajazott tdza1l6 taiba simftjuk. Ralocsoljuk a tejf6lt,es el6melegftett sut6ben 5 percig forr6sftjuk.

EI6melegftett tanyerakra szedjuk, es kis cseszekben kap-ras tejfblt vagy joghurtot kfnalunk hozza.

A fOO LtG"OBB tojtifUd 0

~ ~t1~~Hb~k 4 rUHdlyre.:

50 dkg szep s{ugarepa, 5 dkg vaj, 8 tojas,1 dl tejfol, 1 ev6kanal etelfzesft6

A repakat megtisztftjuk, kis kockakra vagjuk, es etelfzesft6svfzben puhara f6zzuk. Ha kesz, kivesszuk, szur6n lecsopog-tetjuk, tdzallo taiba tesszuk, ramorzsoljuk a vajat, es el6mele-gftett sut6ben, 5 percig atforrosftjuk. Raontjuk a tejfollelkike-vert tojasokat, atforgatjuk, visszatesszuk a sut6be, es addigforrosftjuk, mfg a tojas lagyra dermed.

Forron talaljuk.

~ RiAubel1.l ruLttojiUELkifzii:i>[ iM: 55peru

H()~k 4 rUHdlyre.:

25 dkg rizs, 1 kis fej reszelt voroshagyma,1 husleveskocka, 2 ev6kanal olaj, 8 tojas, so,2 ev6kanal paradicsompure, 10 dkg reszelt sajt

Egy ev6kanal olajon megpirftjuk a voroshagyma felet, hozza-adjuk a rizst, es ketszer annyi vfzzelfelengedve, a husleves-kockaval fzesftve puhara f6zzuk. Kozben a maradek olajonmegpirftjuk a megmaradt voroshagymat, hozzaadjuk a para-dicsompuret, egy keyes vfzzelfelengedjuk, es nehany percigforraljuk. Ha a rizs megpuhult, osszekeverjuk a paradicsom-martassal, a reszelt sajt felet beleszorjuk, es az egeszet egynagy tdzallo taiban elsimftjuk. Vizes mer6kanallal nyolc me-Iyedest nyomunk a rizsbe, mindegyik melyedesbe egy-egytojast utlink, es a tetejere hintve a maradek reszelt sajtot, asut6ben addig sutjuk, mfg a tojasfeherje megkocsonyasodik.o A tOO Li6o.l088 tOjt£fUe,,?

~

sapstDjarELkifzii:i>[ W:20 peru

Hb~k4~re.:8 szelet zsemle- vagy szendvicskenyer,8 dkg vaj,a suteshez olaj, nyolc tlikortojas,10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejfol, s6,reszelt szerecsendi6

A kenyerszeleteket a vajban ropogos pirosra sutjuk. Egy ma-sik edenyben elkeszftjuk a tlikortojasokat, a harmadikbanpedig a kovetkez6 martast: a felolvasztott vajban gyorsan el-keverjuk a reszelt sajtot es a tejfolt, majd a fUszerekkelfzesft-juk. A kenyerszeletekre egy-egy tukortojast fektetunk, forr6talra tesszuk, es le6ntjuk a felforrosftott, de nem felforraltmartassal.

~

sajtrzufUELkifzii:i>[ W: 55peru

Hb~k4~re.:6 dkg liszt, 6 dkg vaj, 5 dl tej,15 dkg sajt, 6 tojas, reszelt szerecsendi6,6rolt bors, s6

Felhevftjuka vajat, es megpirftjuk benne a lisztet. Allimd6ke-veres kozben hozzaadjuk a tejet, 1percig f6zzuk, majd meg-fUszerezzuk. Raszorjuk a reszelt sajtot, megolvasztjuk, es atdzr61leveve, egyenkent belekeverjuk a tojassargakat, majdhozzakeverjuk a tojasok felvert habjat. A masszat egy nagyszufleformaba toltjuk, es el6melegftett sut6ben, az also ra-cson 15 percig sutjuk, majd nagyobbra vesszuk a Iangot, esmeg 30 percig sutjuk.

Forr6n talaljuk.

A tOO L(.6o.l088 tOjt£fUe,,? 0

~ To/Mo! fca1UJtr~Etk.Mzitui>!dO: 35per(/ + lu:r:tu

HDu.l.vaMk 4 f~r~:

30 dkg karfiol, 2 kemeny tojas,1 ev6kanal borecet, 1 kiskanal olfvaolaj, cukor,so, fel csokor zoldpetrezselyem, 6rolt bors

A karfiolt rozsaira szedjuk, es gyengen sos-cukros vfzben fel-puhara f6zzuk. A leveben hagyjuk kihUlni,azutan leszurjuk,es egy talra tesszuk. A kemeny tojasokat karikara szeljuk, esa karfiolrozsak kore rakjuk, majd az egeszet leontjuk a bor-ecetb61 keyes soval, cukorral es az olajbol keszftett salatale-vel. Tetejet meghintjuk aprora vagott zoldpetrezselyemmeles keyes 6rolt borssal.

Jol behCitvetalaljuk.

~ To/MO! ra1cbtt~!~Etk.Mzitui.> !dO: 40 per(/

HDu.l.vaMk 4 f~r~:

1 nagyobb fej kelkaposzta, komenymag,10 dkg fUstolt szalonna, 5 kemeny tojas, so,2 friss tojas, 2 dl tejfol

A kelkaposztat cikkekre vagjuk, sos vfzben megf6zzuk, majdkivesszuk, es a levet kinyomkodjuk. Mfga kaposzta f6, a sza-lonnat kis kockakra vagjuk, es serpeny6ben zsfrjara sutjuk,kicsit meg is pirftjuk. Egy-ket kanal szalonnazsfrral kikenunkegy tUzallotalat, belerakjuk a fele kaposztat, rarakjuk a kari-kara vagott f6tt tojast, megsozzuk, es befedjuk a maradekkaposztaval. A szalonnat a zsfrjaval egyi.ltt elkeverjuk a ketegesz tojassal esa tejfollel, majd a kaposztara ontjuk. E16-melegftett sut6ben kb. 15 percig sutjuk.o A tOO UG.lOBB tojtirUd

~ TojMorfca1UJ~~HDu.l.vaMk 6 f~r~:

1 kg karfiol, 1 nagy fej voroshagyma,2 ev6kanal olaj, 6 tojas,fel mokkaskanal majoranna,pirospaprika, so

A karfiolt rozsaira szedjuk, es jol megmossuk. A hagymatmegtisztftjuk, felaprftjuk, az olajon megfonnyasztjuk, majdmeghintjuk pirospaprikaval, majorannaval, es alaonti.lnk3 ev6kanal vizet. Hozzaadjuk a karfiolt, es neha keyes vizetontve ala, puhara paroljuk. Ha kesz, rautjuk a tojasokat, ova-tosan atforgatjuk, megsozzuk, es addig sutjuk, mfg a tojaslagyra dermed.

Hideg ceklasalatat adunk melle.

~ Sf'4Itfot burJoltfalepbryEtk.Mzitui.> idO: 40 per(/

HDu.l.vaMk 4 f~r~:

25 dkg burgonya, 6 tojas, 10 dkg vaj,1 fej voroshagyma, so

A hagymat megtisztftjuk, aprora vagjuk, es a vaj felen meg-fonnyasztjuk. Hozzaadjuk a megtisztftott, kis kockakra va-gott burgonyat, megsozzuk, es egy keyes vfzzelpuhara pa-roljuk, de ugyeljOnk, hogy ne f6jon szetoA tUzr61leveve lan-gyosra hCitjuk,majd osszedolgozzuk a nyers tojasokkal. Amaradek valial egy nagy vagy ket kisebb lepenyt sutLinkbe-161e,amely eleg vastag, es felid6ben megfordftva, mindketoldalat ropogosra pirftjuk, ugyelve ra, hogy a kozepe puhamaradjon.

A tOO LE.G.lOBBtojtirUe,t0

~ TDjM()f tbttbtt pr~E!Jcifzif:i>? id& 30 pet'v

HDu:AvalJk 4 fz.mUlyr~:

15 dkg vagdalthus-konzerv, 3 zsemle,4 dl tej, 2 kemeny tojas, 2 nyers tojas,1 kis fej voroshagyma, 3 ev6kanal olaj,8 pritamin, 1 paradicsom, 1 dl tejfol,8 szelet fUstolt szalonna, 6rolt bors,s6, morzsolt majoranna

A vagdalthus-konzervet osszekeverjUk a tejbe aztatott es ki-facsart zsemlekkel, az apr6ra vagott kemeny tojasokkal, a le-reszelt hagymaval. S6zzuk, borsozzuk, majorannaval fzesft-jUk. A kicsumazott paradicsompaprikakat puposan megtolt-jUk a toltelekkel. Olajjal kikent tUza1l6 taiban, egymas mellehelyezzUk a megtoltott paradicsompaprikakat, tetejUkre egy-egy szelet paradicsomot teszUnk, tejfollel meglocsoljuk, eslefedjUk egy-egy szelet fUstolt szalonnaval. Forr6 sUt6betesszUk, es er6s tUznel addig sUtjUk, mfg a paprika megpu-hul, es a szalonna megpirul. S6s burgonyat adunk hozza ko-retnek.

~ so~tojMrat (hAJftdUtdtjJs)E!Jcifzif:i>? it&: 15pet'v

HrJu:AvalJk 4 fz.mUlyr~:

8 szelet gepsonka, 8 tojas,2 dkg vaj, s6

Serpeny6ben felhevftjUk a vajat, a sonkaszeletek egyik olda-lat kisse megpirftjuk rajta, majd megfordftjuk a szel~~eket,tUzaIl6 talra tesszUk, es egyenkent raUtjUka tojasokat. Ugyel-o A fOO L£G.lOBB tojtirUel

jUnk, hogy a sargaja egyben maradjon. EI6melegftett sUt6-ben nehany percig sUtjUk.A tojassargajanak lagynak kell ma-radnia. Amikor kesz, el6melegftett tanyerra csusztatjuk.

Jellegzetes angol villasreggeli, friss peksUtemenyt es forr6citromos teat kfnalunk hozza. A tojast mindenki maganaksozza meg.

r--- sarJarr:::~~~1::uHrJu:AvalJk 4 fz.mUlyr~:

8 kemeny tojas, 1 kozepes sargarepa,1/2 husleveskocka, 1 dl tejfol,2 ev6kanal majonez

A repat 3 dl vfzben, a fel leveskockaval egeszen puhara f6z-zuk. A megtisztftott f6tt tojasokat hosszaban felbevagjuk, sar-gajukat kivesszUk. A puhara f6tt sargarepat a tojassargakkalegyUtt villaval egeszen pepesre torjUk, majd ezzel a massza-val puposra megtoltjUk a felbevagott feherjeket. Lapos talrafektetjUk, es meglocsoljuk a tejfollel elkevert majonezzel.

Talalas el6tt par 6raig hut6ben tartjuk.

r--- SOnldHUaU tojMft'fUjtE!Jcifzif:i>? id& 55pet'v

HrJu:AvalJk 4 fz.mUlyr~:

15 dkg fUstolt sonka, 10 dkg rizs,4 tojas, 2 dl tej

A megtisztftott, kivalogatott rizst elkeverjUk az apr6ra vagottfUstolt sonkaval, es a tejben puhara f6zzUk. Ha felig kihult,raUtjUk a tojasokat, elkeverjUk, tUzaIl6 taiba tesszUk, es e16-melegftett sUt6ben, addig sUtjUk, mfg a tojas lagyra dermed.

A fOO L£G.lOBB tojtirU&l 0

~alrtDjM dJIr.~midblf/ElJ<Mzitul, W ..35pere;,

HDu.J.vaLOk 4 !~~:

4 fej voroshagyma, 1 zoldpaprika,2 ev6kanal olaj, 40 dkg konzerv voros bab,4 tojas, 1 kiskanal szarftott kakukkfCi,6rolt bors, s6

Az olajat serpeny6ben felhevftjuk, es megfonnyasztjuk rajtaa finomra vagott hagymat es a kockara vagott paprikat.Hozzaadjuk a leszCirt, lecsepegtetett, es villaval osszetortbabkonzervet. S6zzuk, borsozzuk, hozzaadjuk a kakukkfUvet,j61 megkeverjuk, majd tCiza1l6taiba terftjuk. Egyenl6 tavol-sagban, kanal hataval 4 melyedest nyomunk a masszaba,mindegyikbe beleutDnk egy tojast, es el6melegftett sut6ben,kozepes tCiznel 15-20 percig sutjuk.

~ Stram,()U¥'1~ttDjMElJ<Mzitul, idO: 20 pere;,

HIJu.J.vaLOk 4 !UHdIyr~:

6 kemeny tojas, 10 dkg vaj,1 kis doboz libamajkrem,tartarmartas, metel6hagyma,nehany salatalevel

A kihCiltkemeny tojasokat megtisztltjuk, es felbevagjuk. Sar-gajukat kivesszuk, es osszedolgozzuk a vajjal meg a libamaj-kremmel. Egy csokor inetel6hagymaval fCiszerezzuk, majd amasszat a feherjek uregeibe halmozzuk. A megmosott, szepsalatalevelekkel kibelelUnk egy lapos talat, es a tojasokategymas melle rakjuk. Talalaskor kUlon cseszeben adjuk hoz-za a tartarmartast.o A fOO LtG.lOBB tojd,;Uel

~

sonIW tlJltiH:ttojME!J<MzitUl, W: 15rue;,

HfJ~k 4 !UHdIyr~:8 kemeny tojas, 5 dkg vaj,12 dkg fUstolt sonka, 4 ev6kanal tejf61,4 kisebb paradicsom, 25 dkg franciasalata

A megtisztitott, kihCiltf6tt tojasok hegyet levagjuk, es tompavegukb61 is lemetszunk egy-egy szeletet. A tojasok sargajatkivesszuk, es a lemetszett feherjereszekkel egyDtt, villaval attor-juk. bsszedolgozzuk a valia1, a ledaralt sonkaval, es a tejf611el.A tojasokat puposan megtoltjuk a masszaval, majd egy talrarakjuk, lazan egymas melle, es a tojasok kozott elosztjuk afranciasalatat.

A levagott tojasvegeket visszatesszuk a toltott tojasok teteje-re, es paradicsomkarikakkal diszitjuk a talat.

~

salrpapr~tojMratE!J<MzitUl, W: 20 rue;,

HfJ~k4!~r~:2 paprika, 4 tojas, 4 dkg vaj,petrezselyemzoldje, pirospaprika, s6

A kicsumazott, felszeletelt paprikakat 10 percig vajon parol-juk, majd megs6zzuk. Kozben a tojasokat felverjuk, megs6z-zuk, es osszekeverjuk a finomra vagott petrezselyemzoldje-vel. A megparolt paprikara ontjuk, es kevergetve addig sut-juk, mfg a tojas ke1l6en megkocsonyasodik.

Talalaskor meghintjuk pirospaprikaval.

LJA fOO L£G.lOBB tojd,fUd 0

~ S:autM1A.o tOlMtttbjJ:rEt!<MziCu& idO: 20 perc- + lu:ri:u

HtJu:A.vaJik 4- !zeHdlyre-:8 kemeny tojas, 10 dkg vaj, 15 dkg szardellapaszta

A megtisztftott, kihult f6tt tojasokat hosszaban felbevagjuk,sargajukat kivesszuk. A tojassargakat villaval osszetorjuk avajjal es a szardellapasztavai. A masszat nyom6zsakba tOlt-juk, es j6l megpupozva, a lapos talra fektetett feherjekbetoltjuk.

Talalasig hut6ben tartjuk.

~ Ttjftlir tDjkEt!<MziCu& W:20 perc-

HtJu:A.vaJik 4- !zeHdlyre- :8 tojas, 3 dkg vaj, 2 dl tejfol, 56, bors

Egy tUza1I6talat vajjal kikenunk, a fele tejfolt az aljara ontjuk,es egyenletesen elsimftjuk. Rautjuk a tojasokat, s6zzuk, bor-sozzuk, majd raontjuk a maradek tejfolt, es mersekelt tUznelmegsutjuk.

~rz.tIrN tDjiUmttDlMtt paradiab~Et!<MziCu& idO: 20 perc- + lu:ri:u

HtJu:A.vaJik 4- !zeHdlyre-:2 kemeny tojas, 1 dI tejszfn,4 nagy, kemeny paradicsom,1 cikk fokhagyma, 6rolt bors, s61 ev6kanal finomra vagott metel6hagyma,petrezselyemzoldje, tarkony, turbolya

G A tOO LEoWOBB tojd,sUd

A paradicsomokat megmossuk, szarazra toroljuk, teteju-ket eles kessellevagjuk, es a belsejuket kikaparjuk. Azurege-ket megs6zzuk. A tojasokat lehutjuk, megtisztftjuk, es apr6kockakra vagjuk. A tojasvagdalekot meglocsoljuk a tejszfn-nel, hozzaadjuk az apr6ra vagott zoldfUszereket, s6zzuk,borsozzuk, osszekeverjuk, es a paradicsomok uregeibetoltjuk.

J6l behutve talaljuk.

~ satttojiU ~HWdra"Et!<MziCu& idO: 4Sperc-

HtJu:A.vaJik 4- !zeHdlyre- :4 tojas, 12 dkg serteslapocka,1 ev6kanal sz6jamartas,20 dkg kfnai kel, 2,5 dkg szarftott shiitake,1 kiskanal etkezesi kemenyft6,1 szal ujhagyma,0,5 dl olaj, 1 kiskanal rizsbor,fel csokor petrezselyemzoldje,cayenne-i bors, s6

A szarftott gombat beaztatjuk. A hust apr6ra vagjuk, es as6val, kemenyft6vel kikevert sz6jamartasban negyed 6raigpcfcoljuk. Wokban felforr6sftjuk az olaj felet, beleontjuk afelvert tojast, 4 percig sutjuk, majd kivesszuk es felretesz-szuk. Beleontjuk a wokba a maradek olajat, felhevftjuk, esmegpirftjuk rajta a karikara vagott hagymat, a hust, es a le-csepegtetett gombat. Vegul kivesszuk es felretesszuk. Awokba most beletesszuk a nagyobb darabokra vagott kfnaikelt, es egy percig pirftjuk. Folyton keverve hozzaadjuk ahust, a gombat, a hagymat, a tojast es a felaprftott petre-zselymet. VegUihozzaadjuk a sz6jamartast, a rizsbort es acayenne-i borsot.

Alaposan osszekeverjuk, es azonnal kfnaljuk.

~ svRj~:,~,~HDv:.JuaLDk 4 f~~:

20 dkg gomba, 15 dkg sajt, 8 tojas,5 dkg vaj, so, 6rolt bors

A megtisztftott, felszeletelt gombat a vaj feh§nmegparoljuk,majd sozzuk, borsozzuk. Kivajazunk egy Japes tlizallo talat,aljara szorjuk a lereszelt sajt felet, raDtjuk a tojasokat, es ra-terftjuk a parolt gombaL Raszorjuk a reszelt sajt masik felet,es meglocsoljuk olvasztott vajja!. EI6melegftett sut6ben ad-dig sutjuk, mfg a tojasfeherje megdermed, de a sargaja lagymaradjon.

~ TDjas bu¥JundJ.,~aJ1/E!Jd"z!i:i£? W: 60 pe;'c,

HDv:.JuaLDk 4 fUHdlyr~:

8 tojas, 15 dkg csiperke,10 dkg husos szalonna, 7 dl burgundi vorosbor,3 salottahagyma, 1 sargarepa,1 ev6kanal liszt, 2 szem szegfUs~eg,1 agacska kakukkfU,5 dkg vaj,fel csokor petrezselyemzoldje,6rolt bors, so

Egy nagyobb labasban felforrosftjuk a vaj felet, es megpirft-juk rajta a kis kockakra vagott szalonnat, hagymat es repat.Beletesszuk a petrezselymet es a kakukkfUvet, majd felont-juk a borral, es 20 percig f6zzuk. Kozben a maradek vajatserpeny6ben felforrosftjuk,es megpirftjuk rajta a vekony sze-letekre vagott gombat. A zoldfUszereket kivesszuk a borbol,es a felDtott tojasokat egyenkent, ovatosan beleengedjuk.o A fOO L£G.lOBB tojtifUel

Negy percig posfrozzuk a tojasokat, majd szur6kanallal ki-vesszuk, hideg vfzbe martjuk, es lecsepegtetjuk. Abort vajjaleldolgozott liszttel behabarjuk, es surure forraljuk. Yegulhozzaadjuk a pirftott gombat.

A tojasokat el6melegftett tanyerokra tesszuk, es a martas-sal leontve talaljuk.

~ S:du4uriUiE!Jd"z!i:i£~ idO: 20 pe;'c,

HDv:.JuaLD~ .

maradek tojasfeherjeb61 keszftjuk,porcukorral, daralt dioval, es csokoladereszelekkel

A maradek tojasfeherjeket jol behutve, porcukorral kemenyhabba verjuk (egy tojasfeherjehez egy mokkaskanal porcuk-rot szamftunk), ovatosan belekeverjuk a daralt diot, majdhabzsakbol kisebb csokokat nyomunk egy sDt6papfrrai fe-dett sDt6lapra. EI6melegftett sut6be toljuk, es mersekelt tliz-nel megsutjuk (vigyazzunk, mert ha tulsutjuk, nem lesz szi-vacsos, hanem csak gumiszeru massza).

A csokok tetejet reszelt csokoladeval megszorjuk.

~ saktDjas a.rI:ia6ka.uatE!Jd"z!i:i£~ W: 35pe;'c,

HDv:.JuaLDk 4 fUHdlyr~:

4 tojas, 40 dkg articsoka, .3 dkg vaj, 6rolt bers, so

Az articsokat enyhen 50S vfzben megf6zzuk, majd kivajazotttlizallo taiba tesszuk, es raDtjuk a tojasokat. Sozzuk, borsoz-zuk, es ferro sut6ben megsutjuk, de csak annyira, hogy asargaja lagy maradjon.

A fOO L£G.lOBB tojtifu~t 0

Tojd!DrJaiar~£tfd"zttu~idO: 30 peru

Hozz.J.uaLok .,.r:uHtJJyre-:50 dkg Iiszt, 6 tojas, 2-3 evokanal olaj,so, orolt bors

A Iisztbol2 tojassal, 1 mokkaskanal soval, 1 evokanal olaliales keyes vfzzellagy tesztat gy6runk. Galuskaszaggatoval for~rasban leva sos vfzbe szaggatjuk, kif6zzuk, es szuron lecs6-pogtetjuk. A maradek olajat egy nagy labas aljara ontjuk, atUzre !ess~9k,..?elete.~sz~k a ~alus,kat, megforgatjuk az olaj-ban, es raontJuk a tobbi, keyes soval felvert tojast. A labastlefedjuk, es neha megforgatva a galuskat, mersekelt tUzonaddig hevftjuk, mfg a tojas megkocsonyasodik. Orolt bors-sal meghintve, azon melegeben talaljuk. Friss z61dsalatatvagy idenyben kovaszos uborkat adunk hozza savany6sag-n~k. Ke,szfthetjukugy is, hogy a beranto tojasba apro koc-kakra vagott csemege uborkat keverunk.

Tojd! ftr~m6drlA/£tfd"zttu~UM: 40 peru

Hozz.J.uaLok .,.r:uHtJJyre-:8 tojas, 80 dkg spenot, 6 szardellafile,10 dkg parmezan sajt, 0,5 dl tejszfn,3 evokanal olaj, 1 cikk fokhagyma,szerecsendio, so

A forro olajon megpirftjuk a felaprftott szardellat es a zuzott~?khagymat. Hozz~adjuk a megmosott, lecsepegtetett esosszevagdalt spenotleveleket, es megparoljuk. Sozzuk, re-~zelt szerecsendioval fzesftjuk,majd hozzakeverjuk a tejszfntes a reszelt sajt felet. Kivajazott tUzallotal aljan szetterftjuk,o A fOO LiGoIOBB tojtirUd

es kanal hataval nyolc melyedest nyomunk bele. Mindegyik-be egy tojast titunk. Raszorjuk a maradek reszelt sajtot, eselomelegftett sutoben mintegy 10 percig stitjuk.

Forron talaljuk.

Tojd! R1Jrriltb m6drlA/£tfd"zttu~W: 30 peru

Hozz.J.uaLok .,. r:uHtJJyre-:20 dkg szarnyasmaj, 4 tojas,5 dkg reszelt sajt, 5 dkg zsemlemorzsa,3 dkg vaj, so

Amajat felszeleteljuk,es vajon megsutjuk. Egyvalialkikent tuz-alia taIba beleutjuk a tojasokat, ratesszuk a sUItmajat, meg-hintjuk a morzsaval elkevert sajttal, es stitoben megstitjuk.

Paradicsomos vagy feher martassal talaljuk.

Tojd! fterDUt m6MH/£tfd"zttu~W: soperu

Hozz.J.uaLoki

40 dkg soska, 2 evokanal olaj, 1 evokanal Iiszt,1 dl tejf6l, egy-ket dl tej, 20 dkg fott sonka,10 tojas, so, reszelt szerecsendio

A megtisztftott soskat megsozzuk, az olajon puhara paroljuk,majd attorjuk, meghintjuk a Iiszttel, hozzaadjuk a tejet, esmartas surusegure forraljuk.VegUlbeletesszuk a tejfolt.A sos-kamartast Wzallo tal aljara ontjuk, es raszorjuk az osszeva-gott sonkat. RautUnk nyolc tojast, tetejere simftjuk a ket to-jas kemenyre vert habjat, amelybe a sargajat, sot es egy keyesreszelt szerecsendiot kevertunk. Forro stitoben15 percig sut-juk. Fott, fUstolt marhanyelwel is keszfthetjuk.

A fOO L£GoIOBB tojd-sUel 0

~ TDjittuJor HWcaroH1Etl<i-fmut., ido.. 35perc-

HD~k 4 f%tHti'fr~:1 nagy, erett paradicsom, 2 nagy z6ldpaprika,1 fej v6r6shagyma, 4 tojas, 40 dkg makaroni,10 dkg reszelt sajt, 2 ev6kanal olaj, pirospaprika, so

B6 sos vfzben kif6zzilka tesztat, majd leszurjilk, es jollecs6-p6gtetjilk. K6zben a hagymat megtisztftjuk, aprora vagjuk,es az olajon megfonnyasztjuk. Meghintjilk pirospaprikavaI,hozzaadjuk a meghamozott, szetzuzott paradicsomot, es akicsumazott, kockakra vagott paprikat. Megsozzuk, es fed6alatt puhara paroljuk. A forro lecsohoz hozzakeverjilk a fel-vert tojasokat, es r6gt6n levesszilk a tlizr61,hogy a tojas lagymaradjon. Elkeverjilk a f6tt makaronival, atforrosftjuk, tete-jet megszorjuk a reszelt sajttal, es azon melegeben talaljuk.

Kovaszos uborkat kfnalunk hozza savany6sagnak.

~ £Z:L~HD~k 4 f%tHti'fr~:

4 tojas, 2 dl tej, 3 dkg vaj, so, 6r6lt bors,petrezselyemz6ld, paradicsommartas

A tojasok feherjeb61 kemeny habot verilnk, hozzaadjuk asargakat, a tejet, a sot es az 6r6It borsot. Egy k6zepes nagy-sagu 6zgerincformat kivajazunk, meghintjilk az aprora va-gott petrezselyemz6lddel, es ugy 6ntjilk bele a tojasmasszat,hogy a forma felig legyen, mert nagyon megdagad siltesk6zben. Egy tepsit felig t6ltilnk langyos vIzzel,ebbe allftjukaformat. EI6melegftett silt6ben, 15-20 percig siltjilk.

Paradicsommartassal Ie6ntve talaljuk.

o A fOO L£G"OBB tojtirUel

~ £::L=~HD~k 4 f%tHti'fr~:

4 tojas, 1 ev6kanal vaj, Iiszt, 1,5 dl tej,so, bors, 2 dkg zsemlemorzsa,1 tojas a panfrozashoz, olaj a silteshez

A kemenyre f6z6tt, kihult tojasokat vekony szeletekre vagjuk.A lisztb61,a vajbol es a tejb61 besamelt keszftilnk. Hozzaad-juk a tojasszeleteket, es egy kanalnyi zsemlemorzsat. Soz-zuk, borsozzuk, majd ha kihult, kroketteket formazunk bel6le.Tojasba es zsemlemorzsaba forgatjuk, majd forro zsiradek-ban kisiltjilk. F6zelekekhez adhatjuk feltetnek.

~ TojM~t:::m~r:;HD~1a

8 tojas, 1 dl tej, 8 dkg filst6lt szalonna, 6r6lt bors, so,15 dkg nyers burgonya, 2 dkg v6r6shagyma

A szalonnat kis kockakra vagjuk, es serpeny6ben megpirft-juk. T6p6rty(ljet kiszedjDk, es melegen tartjuk. A szalonna-zsfron megpirftjuk a kis kockakra vagott burgonyat, majd ki-vesszilk, es melegen tartjuk. A forro zsfron megpirftjuk azaprora vagott hagymat, majd hozzaadjuk a burgonyat es atoporty(lt, a felvert tojasokat, sozzuk, borsozzuk, megkever-jilk, es keszre siltjilk.

~6 L..J.~.•!

~ :: " a- luuxabj" Uro niajorabb, ufinta- /yak

A fOO L£G"OBB tojtirUel 0

~ :i=~HD~k 4 !UHdIyr~:

8 tojas, 6 ev6kanal tejszfn,35 dkg f6tt karfiol, vaj, so, szerecsendio,egy csokor petrezselyemzoldje

A karfiolt rozsaira szedjuk, es enyhen sos vfzben megf6zzuk.Leszurjuk, es egy Wzallo taIba tesszuk. A tojasokat felverjuk,hozzaadjuk a tejszfnt, a finomra vagott petrezselyemzoldjet,elkeverjuk keyes soval es szerecsendioval, majd raontjuk akarfiolra. EI6melegftett sut6be toljuk, es kisutjuk. Vigyazunk,hogy ne szaradjon ki.

~ TojMOr virraE!J<.i>z/.i;i>~id& 20 perC/

HD~k 4 !UHdIyr~:8 tojas, 2 par virsli, 3 dkg vaj,egy ev6kanal olaj,egy mokkaskanal reszelt voroshagyma,1 kis doboz paradicsompure, so, 6rolt bors,1 agacska rozmaring (vagy fel baberlevel)

A valial kikent WzallotaIba egymas melle fektetjuk a megha-mozott, felbevagott virsliket, es a sut6ben nehany percigsutjuk. Ezutan rautjuk a tojasokat, ugyelve, hogy a sargajukepen maradjon, es addig sUtjuk, mfg a feherje meg nem ko-csonyasodik. Kozben a reszeIt hagymat az olajon megpirft-juk, beleontjuk a paradicsompuret meg ketszer annyi vizet,soval, borssal meg a rozmaringgal, ill.a fel baberlevellel fze-sftjuk, es nehany percig forraljuk.

Talalas el6tt a tojasokat ezzel a martassal ontjuk Ie.o A tOO L£G.lGBB tojti,Uel

~ TojMOr dtdborroVtJi,t51t:bttparad.iufJU1/

E!J<.i>z/.i;i>~W: 1Spen + hati>HD~k 4 !UHdIyr~:

1 tojassargaja, 1 dl olaj, 0,5 dl tejf6l,1 mokkaskanal mustar, csipetnyi porcukor,1 kiskanal citromle, so,20 dkg leszurt konzerv zoldborso,2 kemeny tojas, 8 paradicsom, 6rolt bors,fel csokor petrezselyemzoldje

A tojassargajat elkeverjuk az olalial, a tejf6llel, a mustarral, acitromlevel, keyes soval es porcukorral. Ezt a martast ossze-doldozzuk a zoldborsoval, es a felaprftott kemeny tojasokkal.A paradicsomok szar fel61ireszeb61 egy szeletet levagunk,belsejuket kikaparjuk. Az uregeket soval, borssal meghint-juk, majd megtoltjuk a tojasos zoldborsoval. A toltott para-dicsomok tetejet finomra vagott petrezselyemmel dfszftjuk.

Talalasig hut6ben tartjuk.

~ Toj~~E!J<.i>z/.i;i>~id& 1SperC/ + hati>

HD~k 4 !UHdIyr~:8 kemeny tojas, 12 dkg vaj, 2 dkg mustar,1 csomo metel6hagyma, 6rolt bors, so

A f6tt tojasokat aprora vagdaljuk, es a valial, a mustarral, a .finomra vagott metel6hagymaval, fzles szerint soval, borssaljol kikeverjuk.

Talalasig jeghut6ben tartjuk. Zoldpaprikat vagy retket ad-hatunk hozza.

A tOO L£G.lGBB tojti,Uel 0

~ Tbj4u~bMZ1vHWdra-E!J<irzitifl, W: 30 pen:-

Ho~k4r~r~:8 tojas, 4 paradicsom, 3 evakanal olfvaolaj,1-1 szep nagy piros es zold szfnu paprika,1 fej voroshagyma, 1 kis eras paprika,1 cikk fokhagyma, kakukkfU, baber/evel,z6ldpetrezselyem, so

A paprikakat forro sutabe tesszuk, es idankent megforgatva,addig sutjuk, mfg a hejuk megbarnul. Ekkor kivesszuk, tisz-ta kendabe csavarjuk, es par percig allni hagyjuk. Ezutanmeghamozzuk, a csutkajukat kiszedjuk, es a husukat csf-kokra vagjuk. Egy nagyobb serpenyaben felforrosftjuk azolajat, megpirftjuk rajta a paprikacsfkokat es a karikara va-gott eras paprikat. Hozzaadjuk a hamozott, kockakra vagottparadicsomot, a felaprftott voros- es az osszezuzott fokhagy-mat. Kisse osszepirftjuk, hozzaadjuk a fUszereket, es 5 percigparoljuk. Vegul ra6ntjuk a soval es vagott petrezselyemz6ld-jevel elkevert, lazan felvert tojasokat. Csak annyira sutjuk at,hogy kisse lagy maradjon.

~ TbjMpb.1aaa-E!J<irzitifl, W: 35perc-

HD~k4r~r~:7 tojas, 2 zsemle, 2 dl tej,1 evakanal vagott petrezselyemzoldje,1 mokkaskanal etelfzesfta,arolt bors, so, zsemlemorzsa, olaj a suteshez

dott zsemlekkel, hozzaadjuk a petrezselyemzoldjet, sozzuk,borsozzuk, etelfzesftavel fzesftjuk. Ezutan osszedolgozzuk2 egesz tojassal (ha a massza hfg lenne, zsemlemorzsavalsurfthetjuk), es kis pogacsakat formalunk belale. Zsemle-morzsaba forgatjuk, es ba, forro olajban kisutjuk.

Fazelekhez feltetnek adhatjuk.

~ TbjasporkDltE!J<irzitifl, id6': 30 perc-

Ho~k4r~r~:8 tojas, 2 evakanal olaj,3 kozepes fej hagyma,pirospaprika, so

A tojasokat kemenyre fazzuk, majd lehutjuk, hejat eltavolft-juk, vegul tojasvagoval felszeljuk. A hagymat megtisztftjuk,aprora vagjuk, es az olajon uvegesre paroljuk. Megszorjukpaprikaval, 6sszekeverjuk, majd hozzaadjuk a tojast. Kevesvizet ontLink ala, sozzuk, es lefedve par percig paroljuk.

Parolt rizzsel vagy tarhonyaval korfthetjuk.

~ Tbj4u~~E!J<irzitifl, W: 15perc-

Ho~k4r~r~:12 tojas, 1-2 kanal zsiradek, so

A tojasokat egyenkent beleutjuk egy megfelela meretuedenybe, megsozzuk, majd villaval felverjuk. A zsiradekotserpenyaben felhevftjuk, hozzaadjuk a felvert tojasokat, esmegsutjuk.

Friss kenyerrel vagy peksutemennyel es forro citromos te-aval kfnaljuk.

A fOO L£G.lOBB tojtirUel 0

TWrtDjM ()WZ uddrlN£!J<.Mzitkt- id& 20 per(/

Ho~k 4 fUHdlyr~:8 tojas, 5 dkg parmezan sajt,4 nagy paradicsom, 1 fej voroshagyma,1 cikk fokhagyma, 3 ev6kanal olfvaolaj,oregano, 6rolt bors, so

Azolajat felforrosftjuk,es uvegesre paroljuk rajta az aprora va-gott voroshagymat, majd hozzaadjuk a soval szetnyomkodottfokhagymat. A paradicsomokat meghamozzuk, kockakravagjuk, es a hagymahoz adjuk. Soval, borssal, oreganovalfUszerezzuk, es er6s tUzon suru martassa f6zzuk. A forromartast. olajjal kikent tUzallotaIba ontjuk, es rautjuk a toja-sokat. Ugyeljunk ra, hogy a sargajuk egyben maradjon. For-ro sut6be toljuk, es csak addig sutjuk, mfg a feherje meg-dermed, de a sargaja lagy marad.

Talalaskor kUlon kistanyeron adjuk melle a frissen reszeltsajtot.

TWrtDjM aJ11()t uddrlN£!J<.Mzitkt- W: 20 per(/

Ho~k 4 fUHdlyr~:

4 tojas, 8 vekony szelet angolszalonna,15 dkg kolbasz, 20 dkg gomba, 4 paradicsom,3 dkg vaj, 1 kiskanal olaj, 6rolt bors, so

A vajon megpirftjuk a felbevagott paradicsomokat, sozzuk,borsozzuk, majd kivesszuk, es melegen tartjuk. A visszama-radt zsiradekban megpirftjuk a nagyobb darabokra vagottgombat, es soval, borssal fzesftjuk.Egy masik serpeny6benkisUtjukaz angolszalonnat, majd kivesszuk, es melegen tart-o A fOO L£G.lOBB toj~fUei

juk. A visszamaradt, zsiradekon e£!yenke;tt me,gs~tj?k a ~oja-sokat, majd megsozzuk. A kolbaszt negyfele va9Juk, es amegforrosftott olajon minden oldalrol ropogos pirosra sut-juk. A tQkortojasokat el6melegftett tanyerokra CSllsztatjuk,meIleteszunk 2-2 szalonnaszeletet, erre halmozzuk a gom-bat, es ratesszuk a paradicsomot es a suIt kolbaszt.

ukrmft~YmM tDjM£!J<.Mzitkt- id& 10 per(/ + /u:{;tk

Ho~k 4 fUHdlyr~:8 kemeny tojas, 10 dkg vaj,3 cikk fokhagyma, so

Megolvasztjuk a vajat, belekeverjuk a zllzott fokhagymat, esmegsozzuk. Ezzel a fokhagymas vajjal kikenunk egy lapostalat. A megtisztftott kemeny tojasokat hosszaban felbevag-juk, es a sargajukat kiemeljuk. A tojasok uregeibe egy-egymokkaskanalnyi fokhagymas vajat ontQnk, es a fel sargakata helyQkrevisszatesszuk. A tojasokat vagott felukkel lefele ataIba fektetjuk, es a tetejuket is megkenjuk fokhagymas vaj-jal. Az egeszet lefedjuk Folpack foliaval, es a hut6ben erlel-juk nehany oraig.

A fOO L£G.lOBB toj~dt~l 0

~ Toji4rattiJl:tbtt IwtyirEt/<:Mzitu? it:&: 25puG + !u1tu

HDu:A.vaLik.,. f~re,:

1 zsurkenyer, 4 kemeny tojas, 5 dkg vaj,1 ev6kanal tejf61, kakukkfU, tarkony,metel6hagyma, so

A zsurkenyer ket veget levagjuk, belet kiszedjuk ugy, hogyegy ulinyi szele maradjon. A lehutOtt, megtisztftott kemenytojasokat felbevagjuk, sargajukat kivesszuk. A feherjet lere-szeljuk, vagy igen aprora vagjuk, a sargajat pedig 6sszet6r-juk, es elkeverjuk a valia!. A kenyerbel egyharmad reszetmeglocsoIjuk a tejf6l1el, es villaval jol eldolgozzuk. Hozzave-gyftjuk a vajas tojassargajat, a reszelt feherjet, sozzuk, es fze-sftjuk csipetnyi tarkonnyal, valamint finomra vagott metelo-hagymava!. Ezt a tOlteleket a kivajt kenyerhejba t6ltjuk, alu-foliaba csomagoljuk, es alaposan behutjuk.

Ulinyi vastag szeletekre vagva, szendvicskent talaIjuk.

~ TDjasfaJtiJl:tbtt~Et/<:Mzitu? it:&: 40 puG

HDu:A.vaLik.,. f~re,:

8 szem nagy krumpli, 8 tojas, 5 dkg sonka, so

A krumplikat hejaban, sos vfzben megf6zzuk. Lehejazzuk, ki- .hutjuk, aIjukbol egy szeletet, es a tetejuket levagjuk. FelUlr61kivaliuk ugy, hogy egy tojas beleferjen. Az uregekbe egy-egynyers tojast beleutUnk ugy, hogy egeszben maradjon. Meg-sozzuk, aprora vagott sonkat szorunk ra, es az fgy megt61-t6tt krumplikat valial kikent tUzallo taiba aIlftjuk. El6melegf-tett sut6ben addig sutjuk, mfg a krumplik megpirulnak - ad-digra belsejukben a tojas is megdermed.

G A fOO L(,G"OBB toj~fUd

~ TDjMr~==~HDu:A.vaLik 4- f~re,:

8 tojas, 1v6r6shagyma,1 paradicsom, 1 kis er6s paprika,3 ev6kanal olaj,1 ev6kanal aprora vagott korianderlevel,k6meny, kurkuma, 6r61t gy6mber,feher bors, so

Az olajon uvegesre paroljuk az aprora vagott hagymilt, majdhozziladjuk a felaprftott er6s paprikilt, a hamozott, kockakravagott paradicsomot, es a fUszereket. Atforgatjuk, es addigparoIjuk, mfg a paradicsom puha lesz. Ekkor hozzaadjuk afelvert, soval, borssal fzesftett tojasokat, es kevergetve meg-sutjuk.

~ TDjasf~Et/<:Mzitu? W: 25puG + !u1tu

HDu:A.vaLik.,. f~re,:

6 kemeny tojas, 3 k6zepes burgonya,2 fej v6r6shagyma, 1 dl borecetes salatale,1 ev6kanal olfvaolaj, 6r61t bors

A kihult kemeny tojasokat megtisztftjuk, es tojasvagoval ka-rikara szeIjuk. A burgonyat sos vfzben, hejaban megf6zzuk,megtisztftjuk, hideg vfzzel lehutjuk, es szinten karikara szel-juk. A hagymat megtisztftjuk, szalasra vagjuk, majd leforraz-zuk, es alaposan lecs6p6gtetjuk. A burgonyilt, hagymat estojast retegenkent taiba rakjuk, le6ntjuk a borecetes salata-level, meglocsoljuk az olalial, es megszorjuk a borssa!.

Jol behutve talaljuk.

A tOO LtG"OBB toj~fUel 0

TiJlrbtt tDjMELlcMzii:if& idO: 35[UYv

Ho~k 4 tzmdlyr~:8 kemeny tojas, 7 dkg vaj,2 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dl tejfol,egy ev6kanal olaj, so, 6rolt bars,petrezselyemzold

A kemeny tojasokat meghamozzuk, hosszaban felbevagjuk,es a sargajukat kivesszuk. A felbevagott feherjeket olajjal ki-kent tuzallo taiba egymas melle Ultetjuk.A sargakat villavalosszetorjuk, es hozzaadjuk a 2 dkg vajbol, Q lisztb61es a tej-b61 f6zott besamelhez. Annyi tejfolt adjunk hozza, hogy lazatolteleket kapjunk. A fUszerekkel es az aprora vagott petre-zselyemzolddel fzesftjuk, es jol osszedolgozzuk. Ezt a masz-szat toltjuk a feherjek uregeibe, mindegyik tetejere egy kisvajdarabkat teszunk, a maradek tejfollel leontjuk, es a sutO-ben a tetejet pirosra sutjuk.

TaldJr/;()jMELlcMzii:if& W: 10[UYv

Ho~kt

tojasonkent fel deka vaj vagy zsfr,so

Ha van tOkortojas-sUt6 serpeny6nk, abban, ennek hfjan egy-szeru serpeny6ben vagy palacsintasut6ben keszftjuk. A zsi-radekot meghevftjuk, es egyenkent beleUtjuk a tojasokat.Csak annyira sUtjuk meg, hogy a sargaja lagy maradjon.EI6melegftett tanyerokra csusztatjuk, es mindenki maganaksozza meg.

Priss kenyerrel vagy peksUtemennyel es farro citromos te-aval finom reggeli etel, de f6zelekekhez feltetnek is adhatjuk.o A fOO UG"OBB tojd-sUel

TaldJr/;()jM %iJtdJrAjy~ELlcMzii:if& ido: 15[UYv

Ho~k 4 tzmdlyr~:8 tojas, 1 szal zoldhagyma,1 ev6kanal zsiradek, so

Egy nagyobb serpeny6ben felfarrosftjuk a zsiradekot, es kettojast beleutOnk, ugy, hogy a sargajuk egyben maradjon. Ad-dig sytjuk, mfg a feherje megdermed, de a sargaja lagy ma-rad. Igysutjuk ki a tobbi tojast is (ha kisebb a serpeny6nk, ak-kar egyenkent). EI6melegftett tanyerokra csusztatva talaljuk,megsozzuk, es aprora vagott zoldhagymaval megszorjuk.

Friss kenyeret vagy peksutemenyt es farro teat kfnalunkhozza.

TaldJr/;()jM %iJtdr~ELlcMzii:if& id& 15[UYv

Ho~k 4 tzeudlyr~:"8 tojas, 30 dkg zoldsalata, olaj,6rolt bars, so, ecet

Asalatat osszekeverjuk keyes olajjal es ecettel, barssal es so-val. A tojasokat keyes olajon megsutjuk, ugy, hogy a sarga-juk lagy maradjon, majd a salatara teve talaljuk.

jD trubti!Az uurWu tojM fdlw.i,t~.

A nyers hu£atojdd elMsti.k 100 YUtfWP./ s0 /lUisz if ItAuuvlaver/me, me1y Of1.JtAA/kiveve,juruP./ ki5~

tUl1ik. suLeteLve, !Udejel't/o3ya>ztjdk.

A fOO L£G"OBB tojd-sUel 0

ZiJldbabOf tojl!juiyl!£!J<Mz{f;i>~id& 40 perv

HouAua.Mk 4 rz.emJJyri/:1 nagy fej voroshagyma, 2 ev6kanal olaj,1 mokkaskanal pirospaprika,2 ev6kanal Gulyaskrem, 1 dl tejfol,6 kemeny tojas, 25 dkg konzerv zoldbab,so, fel csokor zoldpetrezselyem

A megtisztftott, aprora vagott hagym~t ?z olajo.? ~.egf~ny-nyasztjuk, majd meghintjuk pirospapnkaval, .felontJu~ f:.1dlvfzzel, es addig forraljuk, mfg a hagyma t~IJes~n szetf<:>.AGulyaskremet elkeverjuk a t~jf6l!el es "keve~,soval, m~J~ aporkoltalaphoz adjuk. A megtlsztItott fott ~?Jasokat kar!karavagjuk, a martasba tesszuk, de nem kev~fJ/~k,csak. a lab<:.strazogatjuk. A zoldbab konzervet m~gforro/sltJuk,maJd I~.sz~:-juk, es a tojasgulyashoz adjuk. A labost razogatva, egyutt Jolatforrosftjuk.

Tejfollelmeglocsolva, petrezselyemmel megszorva talaljuk.

UIb:tett tojl!£!J<Mz{f;i>~id& 20 perv

HDuAua.Mk 4 rz.emJJyri/:10 tojas, 5 ev6kanal reszelt sajt, 2 dl tejfol, so

A tejf6lt elkeverjuk ket tojassal es 3 ev6kanal reszelt saj~tal,megsozzuk, es egy lapos" t~zallo, talb~ ..~?tve ~~Ifo.rra~~k.Amikor formi kezd, egyenlo tavolsagra rautJuk a tobbl tOJast,tetejuket megsozzuk, es gyenge tuzon addig hevftjuk, mfg atojasok teteje megdermed. . / /

Ekkor raszorjuk a megmaradt saJtot, es azon melegebentalaljuk. Vajas f6tt krumplit kfnalunk hozza, es savanyLisagot.

o A tOO Lf.G,JOBBtojt£,Ue-l

V~tojl!£!J<Mz{f;i>~W:35peru

HouAua.Mk 4 rz.emJJyri/:6 tojas, 1 kis doboz paradicsompure,10 dkg spagetti, 10 dkg sajt,1 ev6kanal olaj, so, 6rolt bors,csipetnyi cukor

Egy nagyobb tdzaJlo talat kiolajozunk, az aljat soval, 6roltborssal es cukorral fzesftett paradicsompurevel megkenjuk.Sorjaban rautjuk a nyers tojasokat, egymas melle, es meg-sozzuk. A spagettit sos vfzben kif6zzuk, alaposan lecsurgat-juk, majd a tojasok tetejere rakjuk. Meghintjuk reszelt sajttal,es a sut6ben atsUtjuk.

veLlrtojl!£!J<Mz{f;i>~id6:- 25perv

HouAua.Mk 4 rz.emJJyri/:8 tojas, 40 dkg marhavel6,2 dl Feher martas, ecet, so,2 ev6kanal olaj

A vel6t sos vfzben megf6zzuk vagy vajon megsutjuk. A toja-sokat posfrozzuk (lasd. 27. old. Posfrozott tojas), a vel6re re-tegesen lerakjuk, es a martassal leontjuk.

j6 tWt.i!A tojtifitelek /Ow, aJ1J1A/U;vtbtylU-kkiJ,unketik

Mp>ura,ij~ hojyjY0Y)~ 000/1/i>e:3Y>ur~e-!J<Mzii:hettf~arhty~ kev-i> e:3yeb/wzzAvaL61J1:1.i.

A tOO Lf.G,JOBB tojt£,Ue-£ 0

~ V~tojM::t:!:::~HD:u:JuajJ!v 6 rUHdlyt;~paiaa~%t

20 dkg k6kuszreszelek, 1 kis fej voroshagyma,7,5 dkg rizsliszt,2,5 dkg korpas liszt,3 tojas, csipetnyi kurkumaA toltelekhez: 1 nagy cikk fokhagyma,1 ev6kanal frissen reszelt gyombergyoker,2 szal ujhagyma, csipetnyi komenymag,4 ev6kanal olfvaolaj, 18 dkg bebi gomba,22 dkg mangetout, 22 dkg babcsfra,1 ev6kanal sz6jasz6sz, a palacsinta sutesehez olaj

A palacsinta keszftese: a k6kuszreszeleket 6 dl forr6 vfzzelle-ontjuk, es lefedve, fel 6raig aztatjuk. Ezutan leszurjuk, es j61kinyomkodjuk a level. Egy ev6kanal olajon a komenymag-gal egytitt barnara pirftjuka finomra vagott hagymat. A ket-fele lisztet osszekeverjuk a kurkumaval, majd hozzaadjuk afelvert tojasokat, a pirftott hagymat, es a k6kusz level. J61 ki-keverjuk, es 10 percig allni hagyjuk. Egy nagy teflonserpe-ny6ben keyes olajat hevftUnk, es vekony sugarban raontjuka massza negyedreszet, kozben billentve es forgatva a ser-peny6t, hogya palacsintateszta szepen kitoltse. Vilagosbar-nara, es enyhen ropog6sra sutjuk az egyik oldalat, majdmegfordftjuk, es a masik oldalat is ropog6sra sutjuk. TaIracsusztatjuk, es lefedjuk, hogy meleg maradjon. Ugyanfgy,adagonkent sutjuk ki a maradek palacsintatesztat.

A toltelek keszftese: az olfvaolajon megpirftjuk a hosszabanfelbevagott ujhagymat a zuzott fokhagymaval es a reszeltgyomberrel egytitl. Hozzaadjuk a vastag szeletekre vagottgombat, 1 percig paroljuk, majd beletesszuk a mangetou-tot, a babcsfrat es a sz6jasz6szl.

Par percig egytitt paroljuk, majd megtoltjuk vele a pala-csintakat, feltekerjuk, es azonnal talaljuk.

G A foo LE.WOBB tOjd-fUe-t

~ ZlJtdhab Icr~fatEtkes:dtifi, id& 35pet"v

HD:u:JuajJ!v 4 rzeHdlyrt;:1 kg zoldbab, 4 tojas, 1 dl tejfol,friss vagy szarftott kapor, s6

A megmosott zoldbabot 1-2 centis darabokra vagjuk, s6svfzben megf6zzuk, majd leszurjuk es lecsopogtetjuk. A toja-sokat habosra keverjuk a fele tejf611el,megs6zzuk, fin·omravagott kaprot adunk hozza, es elkeverjuk a zoldbabbal. Olaj-jal kikent tdza1l6 taIba tesszuk, es lassu tdzon addig kever-getjuk, mfg a tojasos martas megsurusodik.

Tejfollelmeglocsolva, kaporral megsz6rva talaljuk. Feltet-nek tUkortojast adhatunk hozza.

A fOO LE.G.lOBB tOjd-fU~t G

Pif'fJfJ)'UutlitaOf /ta.bfJf ftii:tEtl<:.Mz£tu~W: 120 perv

HDu.JuaJJk 6 fUHdJyr~:

50 dkg cseresznye, 50 dkg apr6 szemu eper,30 dkg malna, 20 dkg porcukor, 3 tojasfeherje,2 zselatinlap

A gyDmolcsoket megmossuk, es tiszta konyharuhan szette-rftve, megszarftjuk. A cseresznyet kimagozzuk. Az osszesgyDmolcsot egy taiba tesszDk, raszitalunk 10 dkg porcukrot,es hideg helyen allni hagyjuk 1 6ran at. Azutan egy labosbatesszDk, es addig f6zzDk, mfg besurusodik. Ekkor hozzaad-juk a zselatinlapokat, j61 elkeverjDk, es tepsibe ontjDk amasszat. A tojasfeherjekb61 a maradek porcukorral kemenyhabot verDnk, es 6vatosan, hogy meg ne torjon, rasimftjuka gyDmolcsmasszara. Forr6 sDt6be tesszDk, es kb. 10 percigsDtjDk, mfg a hab aranyszfnure piru!.

Ha teljesen kihult, tetejet bevonjuk tejszfnhabbal, par szemegesz gyDmolccsel dfszftjDk, es talalasig j61 behutjDk.

Raoz I~ kedvu otvMonk fd,ddte- owrecut.iJol

r--- Tojamaborb4b~rmEtl<:.Mz£tu~ido.. 30 perv

HDu.JuaJJk 6 fUHdJyr~:

26 db babapisk6ta, 20 dkg baracklekvar,20 dkg cukrozott gyDmolcs, 4 tojasfeherje,5 dkg porcukor, 1 citrom leve,0,5 dl barackpalinkao A tOO LE.G.lOBB tojtisUe-l

A gyDmolcsot leontjDk a barackpalinkaval, es 15 percig allnihagyjuk. A pisk6tak felet sDt61apra szorosan egymas melllehelyezzDk, rarakjuk a leszurt gyDmolcsot, bekenjDk a lekvar-ral, es befedjDk a maradek pisk6taval. A tojasfeherjet ke-menyre felverjDk, majd hozzaadjuk a porcukrot es a citrom-levet. A habbal bekenjDk a torta tetejet es oldalat, majd forr6sDt6be tesszDk, es 5-10 percig sUtjDk.

TDjU/ta.bfJf ~Etl<:.Mz£tu~idO: GSperv

HDu.JuaJJk 4 IUHdJyr~:

5 dl tej, 3 egesz tojas, 2 tojasfeherje,5 dkg pisk6tamorzsa, 20 dkg porcukor,1 citrom heja, 5 dkg eperiekvar, 2 dkg vaj,1vanfliarud

A vanfliarudat hosszaban felbevagjuk, es a citromhelialegyDtt, a tejben lassu tUzon, kb. 20 percig f6zzDk. Az egesztojasokat felverjDk 12 dkg porcukorral es a morzsaval. A tej-b61 kivesszDk a vanfliat es a citromhejat, es az fzesftett tejhezhozzaadjuk a tojasos masszat. Valial kikent tortaformabatoltjDk, es el6melegftett sDt6ben, mersekelt tUznel, 45 percigsDtjDk. A megsUlt flan tetejet bevonjuk langyos eperlekvar-ra!. A tojasfeherjeket 5 dkg porcukorral kemenyre felverjDk,es 6vatosan, hogy a hab ne torjon meg, rakenjDk a lekvarra.Raszitaljuk a maradek porcukrot, es 10 percre visszatoljuk asDt6be, hogy a cukrozott tojashab szep sargara piruljon.

\j.'.... .' ..' ..

A tOO L£G.lOBB tojtisUe-l 8

Tojas()f~ElJd"zitu~!dO:25pe+'C/

Ho~k 4 rUMdlyre-:50 dkg f6tt cekla, 4 kemeny tojas,1 kis fej hagyma, 1 dl ecet,2 ev6kanal vagott petrezselyemzoldje

Az egeszet hidegen keszftjuk: a f6tt tojasokat felbevagjuk,sargajukat kivesszuk. A feherjet aprora vagjuk, a sargajat pe-dig simara. keverjuk az ecettel. A f6tt ceklat hasabokra vag-juk, es elkeverjuk a karikara szelt hagymaval, valamint azecetes tojassargajaval.

Raszorjuk az aprora vagott tojasfeherjet, meghintjuk a pet-rezselyemzoldjevel, es talaljuk.

Ho~k 4 rUMdlyre-:12 dkg reszelt ementali sajt, 5 tojas,2,5 dl tej, 2 dkg vaj,1 ev6kanal liszt, 6rolt bors, so

A vajat megolvasztjuk, es a liszttel simara kikeverjuk. Gyengetdzon, folytonos keveres kozben hozzaadjuk a forro tejet, majda tdzr61leveve, belekeverunk 4 tojassargajat. Jol osszedolgoz-zuk, majd visszatesszuk a tuzre, hozzaadjuk a sajtot, sozzuk,borsozzuk, 3-4 percig f6zzuk, majd megint levesszuk a tdzr61.Ha kihult, hozzakeverjuk az 5 tojas kemenyre vert habjat, eslegalabb ot percig verjuk. Azutan egy megfelel6 meretd, kiva-jazott format haromnegyed reszig megtoltUnk a masszaval. A

8A fOO LiCh'OBB tojd-rU~l

format forro sut6be tesszuk, 5 perc mulva a Iangot mersekel-juk, es meg kb. 25 percig suquk, mfg a felfUjtkitolti a format,es szep vilagosbarna lesz.

Forron talaljuk.

Tojastwu ~fajtta.tELicUzitu~ido: 15pe+'C/

Ho~k 4 rUMdlyre-:5 dl csontleves, 4 tojassargaja,15 dkg marvanysajt

A tojassargakkal behabarjuk a forro csontlevest. Belereszel-juk a marvanysajtot, es fed6 alatt, Hz percig allni hagyjuk,hogy a sajt feloldodjon.

Forron talaljuk, levesbetetnek pirftott zsemle- vagy kenyer-kockat adunk hozza.

~TDjMratkabartty~ r~ElJd"zitu~ uw: 15pe+'C/

Ho~k 4 rUMdlyre-:1 I husos tyUkleves(benne nyaka, szarnyvege, hata),4 tojassargaja, 15 dkg reszelt parmezan sajt

A forro levest behabarjuk a tojassargakkal, adagonkentlevescseszekbe merjuk, kistanyerokon reszelt sajtot adunkmelle, a f6tt husokat pedig ovalis talra szedjuk. A vendegekmaguk fzesftik sajttal a levesuket, es kedvukre szednek a f6tthusokbol.

A foo LEoG..JOBB tojd-rUd G

Kapr()StojtU~ sajttatEti<.Mzitu~idO: 25 fen;,

HD~k 4 !umJ.lyr~:6 tojas, fel csokor friss kapor,1 dl tej, 2 szelet ementali sajt,2 dkg vaj, so

A tojasokat felverjilk a teliel, a finomra vagott kaporral, eskeyes sovaI. Egy nagy teflon serpenyoben felhevftjilka vajat,es beleontjilk a sos-kapros-tejes tojast. A serpenyot razogat-va, megsiltjilk a lepenyt, majd levesszilk a tUzrol,egyik fele-re ratesszilk a sajtszeleteket, rahajtjuk a lepeny masik felet,fedovel lefedjilk, es 5-7 percig allni hagyjuk. Ezalatt a sajtlagyra megolvad.

Friss Feherkenyeret es farro feherboros teat klnalunk hozza.

KiiHdJ1yU saps tojtU~Eti<.Mzitu~idO: 25perc-

HD~k 4 !umJ.lyr~:6 tojas, 1 dl tej, 2,5 dkg vaj,10 dkg ementali sajt, 1 kaveskanal so,1/2 mokkaskanal orolt komenymag

A tojasokat a teliel felverjilk, es a vajon omlettet siltilnk be-lole. Mfgaz omlett sill, egy masik serpenyoben a sajtot meg-omlesztjilk a soval es az orolt komennyeI. Az omlesztett saj-tot a megsillt omlett egyik felere ontjilk, es az omlett masikfelevel betakarjuk. Fedovel lefedjilk, es 5 percig allni hagy-juk, hogy az fzek osszeerjenek.

Pirftos kenyeret es farro citromos teat kfnalunk hozza.

HD~k 4 szeudlyr~:8 szelet kenyer, 3 tojas, 0,5 tej,1 dl tejfol, 10 dkg reszelt filstolt sajt,so, a silteshez olaj

A tojasokat a teliel es keyes soval felverjilk,es a kenyerszele-tek mindket oldalat megmartjuk benne. Forro olajban kisilt-jilk, majd lecsopogtetjilk az olajtol, es sos tejf6l1elmegken-jQk. Reszelt sajttal megszorva, forron talaljuk.

Forro citromos teat klnalunk hozza.

Berber fJudd;t

HD~k 4 !umJ.lyr~:8 tojas, 15 dkg apro gomba, 5 dkg sonka,1 szarvasgomba, 1 evokanal tejszfn,1 kacsamaj, 6 dkg vaj, orolt bors, so

Negy deka vajat felolvasztunk egy serpenyoben, es megpirft-juk benne a feldarabolt majat. Hozzaadjuk az apro gomba-kat, a felszeletelt szarvasgombat es a cslkokra vagott sonkat.A tojasokat felverjilk a tejszfnnel, majd sozzuk, borsozzuk. Amaradek vajon megsQtjQk az omlettet, es amikor majdnemkesz, ratesszilk a gombas kevereket.

A kesz omlettet felgongyoljilk, es ugy tesszilk tanyerra.

Hou:i.vaiJk 4- rUMdlyre-:8 tojas, f(§1doboz bambuszrugy,2,5 dkg szarftott kfnai gomba,1 mokkaskanal szojaszosz, olaj,3-4 mentalevel, 1 dl szaraz feherbor,2gyongyhagyma, maradek fott vagy sUit hus,1 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, orolt bors, so

A szarftott gombat fel oraig langyos vfzben aztatjuk. Az ola-jat serpenyoben felhevftjuk, es par percig, pirftj~k ben~e abambuszrugyet es az aprora vagott hagymat, maJd hozzaad-juk a szojaszoszt, a jol leesopo~tetett ,gon;bat, es a .bor~.Beletesszuk az apro darabokra vagott hust, es 1-2 perCig pl-rftjuk, kozben kevergetve, nehogy leegjen. A tojasokat felver-juk, belemorzsoljuk a vajat, gyengen megsozzuk, es borsoz-zuk, majd belekeverjuk a pirftott gombas kevereket. Egyhar-mad resz vaj es ketharmad resz olaj kevereken megsi.itjuk azomlettet.

Talalaskor megszorjuk finomra vagott mentaleveIlel. Ko-retnek szojaszosszal es pirftott hagymaval fzesftett parolt rizstadunk hozza.

Hou:i.vaiJk 4- rUMdlyre-:8 tojas, 10 dkg veres hurka,1 kis fej voroshagyma, 3 evokanal tejszfn,vaj, orolt bors, soo A fOO LtGJOBB tojdd,td

A leborozott hurkat 1 em vastag karikakra vagjuk, majd ke:-yes vajon, amihez hozaadtuk a tejszfnt, serpenyoben megpi-rftjuk az aprora vagott hagymaval egyDtt. Raontjuk a felvert,soval, borssal fzesftett tojast, es eros tUzon megsutjuk.

Koretnek pirftott burgonyat, es karikara vagott, vajban sUitalmat adunk hozza.

Fo~YHW omLeltE{,/d.,fzitid W:25perv

Hou:i.vaiJk 4- rUMdlyre-:1 kis fej fokhagyma, 6 tojas,1 dl tej, 3 dkg vaj, so

A fokhagymat soval szetnyomkodjuk, es a tejjel elkeverjuk. Be-leutjuk a tojasokat, villaval felverjuk, es a felhevftett vajon lagy-ra megsutjuk. Fed6velletakarjuk, es 5 percig allni hagyjuk.

Pirftos kenyeret es forro citromos teat kfnalunk hozza.

HDu:i.vaiJk 4- rUMdlyre-:6 tojas, 3 kemeny paradicsom, 3 dkg vaj, so,1 kiskanal aprora vagott petrezselyemzoldje

A soval felvert tojasokat a felhevftett vajra ontjuk, gyorsanbeletesszuk a cikkekre vagott paradiesomokat, megszorjuka petrezselyemzoldjevel, az egeszet 5 percig sutjuk, majd fe-dovel letakarjuk, a tDzet kioltjuk, es 10 percig allni hagyjukaz omlettet.

Pirftos kenyeret es forro citromos teat kfnalunk hozza.

A fOO LtGJOBB tojtifitd- 0

N'fDlyt ()udettEtki>zii-u[., idO': 3S perv

HD~k 6rzeHdlp~:8 tojas, 10 dkg spagetti, 5 dkg lagy sajt,1 vastag szelet sonka, 3 ev6kanal olfvaolaj,1 ev6kanal tej, keshegynyi szereesendio,5 dkg parmezan sajt, 6rolt bors,so, a suteshez vaj

A spagettit b6, sos vfzben kif6zzuk,majd leszurjuk, es leeso-pogtetjuk. A tojasokat felverjuk, sozzuk, borsozzuk, majdhozzaadjuk a tejet, az olajat, a szereesendiot, a kis koekakravagott lagy sajtot, es a szinten kis koekakra vagott sonkat.Egy serpeny6ben felhevftjuk a vajat, es megsutjuk rajta azomlettet. Ha kesz, lapos tuzallo talra esusztatjuk, kozepererakjuk a forro vajban megforgatott spagettit, megszorjuk re-szelt parmezan sajttal, es par perere forro sUt6be tesszuk.

Forron talaljuk, es ketehupot adunk hozza.

Ho~k4r~r~:6 tojas, 15 dkg sertesvel6,3 dkg vaj, so, bors

A vel6t megsozzuk, megborsozzuk, es a vajon megsUtjuk.Raontjuk a keyes soval felvert tojasokat, es fed6vel lefedve,5 percig lassu Wzon sUtjuk. Pirftos kenyerre kenve kfnaljuk.Forro citromos teat kfnalunk hozza.

TIJkbrtbjd&Etki>zii-u[., idO': 2S perv

HD~k 4 rZUKU.yr~:

, 25 dkg tok, 4 tojas,1 ag friss kapor, 5 dkg vaj, so

A tokot 1 em vastag szeletekre vagjuk, es a vajon puhara pa-roljuk. Rautjuk a finomra vagott kaporral felvert, megsozotttojasokat, fed6vel lefedjuk, es a tOzet kioltva, 10 percig aIInihagyjuk, hogy a tojas megdermedjen. Pirftos kenyeret esforro citromos teat kfnalunk hozza.

Tojd&bUltliA.&bbtU1yveil'Etki>zii-u[., idO: 2S perv

HD~k 4 rZUKU.yr~:

40 dkg barany-agyveI6,4 tojas, 5 dkg Iiszt, 10 dkg vaj,so, 6rolt bors

A baranyagyvel6t hidegen felszeljuk, sozzuk, borsozzuk,majd Iisztbe, es tojasba forgatjuk. Forro vajban kisutjuk, esazon me legeben, pirftos kenyerrel kfnaljuk.

HtJu.dvaJJk 4 fz.mdiyr~:-8 tojas, 3 hering ikraja, 2 dl tej,3 ev6kanal tejszfn, par szem kapribogy6,nehany szem zald bors, s6

A tejben fel 6raig aztatjuk a halikrat, majd leszurjOk, es egyserpeny6ben felmelegftjOk. A Wzr61leveve, hozzaadjuk a tej-szfnt, es az ikrat villaval szetnyomkodjuk. Megborsozzuk, eshozzaadjuk a kapribogy6t. Egy masik serpeny6ben keyes va-jat hevftOnk, beletesszOk az ikrat, raantjOk a felvert, s6val eszald borssal fzesftett tojast, es megsOtjOk az omlettet.

~ A tOO UG.lOBB tojtidt~t

1gen regi hagyomany az elad6 sorban leva leanyok husve-ti meglocsolasa. E szokas eredete a termekenyseget bizto-sft6 szertartasokra vezethet6 vissza. A locsolkodas (vfzbemartas, vfzzelleantes) nalunk jellegzetesen paraszti Onnepiaktus, es csak az ut6bbi evszazad soran valtotta fel a kal-nivfzzel - napjainkban pedig parfUmmel - val6 megantazes.

A locsolast hagybmanyosan ferfiak (legenyek) vegzik, esezert jutalom, megpedig hfmes tojas, vagy egyszeruencsak piros tojas jar. A leany ugyanis, cserebe a termekenyf-t6 aldasert, termekenyseg-szimb6Iummal, azaz tojassal va-laszol. Igen am, de a legenynek nemcsak annyi dolga van,hogy megantazi a leanyt, hanem ehhez locsol6verset iskell mondania! (Az 6si termekenyseg biztosft6 aldas ma-radvanya.)

Mi itt most asszegyLijtattOnk egy csokorra val6t ilyen ked-Yes, naiv locsol6 versikekb61. Aki legeny a talpan, tanuljonmeg legalabb egyet kazUlOk! .

Ajto vueILeft dlLok,Piros tojdst vrirok.H~ IUJ4{, adjdk pd1~EuzjjKo/11/ tV LhrydwiJ.

A tOO UG.lOBB tojtiru~t G

)6 req3eL0j6 rfj3eL0Ketli7u tiliomi':i.d4MfjOI1i:OZLekr6:utti..tVzzei;H03Y ~ furvwzzai!

* *

£11.)U./c, tVh£vw.k udvtlvnibtUf/s~ kM biuW6 M.Nwe/j~ uw.jd szipre; )OrtVtV)6 Teret14o!vize:t fwztttUV tVtowe; SzdiijOfVt:fidM tVfijere;Isteittot ~zt kire/1l0pUos tojif tVbereuv.szabad-~ wuoCiti?

.R6:ua; rOzStVs~ virdjsz.d1;szdLL6 sziLlJervIw.j'tadozmN~Misberv nyiLadozz.d1;Mfjwuo~ iLtatozm

o A fOO U,G.lOBB tojtisu~t

Pat-at uuileft l11.eI1£e/1I0 tVzt sUjttV fjY narutV:VtUf/~ h£ZJUit kMtMy; fw3Y tVZIsterv tartstV.MfjWuo~ r6:utti..tVzzei;fw3YIwveLtfjO~AWr tVZtVk.ia? tdJ.ty)aj de, ftAjyot Mite!

0) ttWMszaL Ujuk elM Li.LWuw~Ol1i:own mitt63yonyon:? virdjOKiMh e/jOtt tVZ~ fw3Y UUjUjuijat-o~A Sul1i:teLek Isterv szdi{jofV tiredrok.No) t? ciuJJor~ u~rra; vederre;Adjuk UUj tVtdJ.tyYf.AiGtVtuztet rfjJ~~!H~ fjY szOt szOw!<:-~UfV s~ LeMy~AdjofV fjY par ~t;.sziv-eudJot Idv-ti.JwUij~yefeut, UUljdJw.i<;,!

* *Abuv-bwUij berWtye;SZAjos tu:uvit rfj3et&Lei5nijak tVvirdjot;Vuszak uuir tVktr.id..uot.

Ol1i:oz~ ol1i:oz~HtljY Lejyervfruseu!<:-M

Ijy tMz tVteMtyb6tS~pUos UteI1feuw

* •A fOO U;G.lOBB tojtisu~t 0

PtiLinhis jo rt!jjeit!dv-dlw~ ~ luf.,vw.Jc,FO~ a, iWljos szaiO~ jol ftWeit tdJ1ydJtaki£Luwwm" bt'jyorsaJ'tjov-e:/;~ ciljar..Mt!jontozijm" uwft a, kornyek Cejszebb tdJ1ytit.KWtUw~ ~ luf.,vw.Jv tw uWtdeiWol ~e0Fo~bekMsije0 t!jMZSije:t M szere:te:te:t!

Korm rt!jjd jeLebruUeu-c., /1I!MSZb/1l!MSzejdrta.t1ijTUJu:iborSzdj kidcertjebol rozsP.lJize;tMzttU1V.Na; t~ /dddJ1j1;U1.ejontozLek, I1itVVtJ..I1/ lutwit- Mfia;TUJtdjjko~(jft-a, Id:t or~ uWr;t a,piros rozsa,.Az iliatos rozstwUuol U1.ejM'1t-eka, tdJ1yo~ZseiJeuWm u elftrlt-ek a,piros tojd£ok.

* *Itt a, tu:u~ ~(jtt vijr~A s~ tdJ1yo~oroutif'e:Men a, tdJ1yO~s~ virdjo~ItLa:t-osviz iLLiI<-rdjok.Kit tu:uvitkor IteU(, Louo~Herv-adt virdj UfZ uuir MUw.f-.N~juss d Iuf:0 s~ virdj01M-jLouotMirt uo~ jtiIJ MYom,,!

o A fOO UG"OBB tojtisu~t

£ luf.,vw.Jv kertjebm VtJ..I1/ t!jy rozsat~Azt jOWZzp'; a,zi: ontozi, a,JO Tereud::o.Vizet onto~ a,fijer~SzdL/jOft-tfld.M a,~zeY&Az Iftel11:olkireu-c.,Piros tojd£ a, berel11.<

HMad a, S~ M.j'~ YUUi:atja,sUjardJ?S~ szWvU M sztijjat diub:Jak a,z Atytit.Az AtyaideiiJtek ~ ~HOjY d ~ hajyta, inti tu:uvir m.d.£oAAapftit.Eft- i0 ~ bo!.d<?jorome:f;IUrdetek,HOjYfeit~ KruzttM; a,ZOft-orvmdje:tek!Feit~ a,JiZtM; Lejyozt~ a, kaidIi:;£zdttata,z itd ~taMft.lJ~Mjy U1.iAuk jOttel11/~ a,zt U U1.ejuwwuu6ntozkodfU, jOtteu-c.,a, szOt IteU(, cifrtizom".£ftjel11/ ontozkod6' dpoU!W.k ~Vlze#Wol a, tdJ1y/<:Ak.,fus itde:t szivnak.Ac/j"a,ki a, tdJ1ydJ?k£rel11/szere:tei:t~Hadd ontSel11/U1.eja, ~zit rozs~

Vuwwe-t Iii.tjO neJcank u Ujy te:tszihLdtjuk a,z utcdkoltj t!jymMt MjY ontozik,.6nti.iltk ja,z.ddi? MSZOnyt ~ UAAytf..-v-akVdrwckpiros tojtU0 dba,zt u phftWat.Ha,phfdv-at adj~ Utej fojj'uk koszij~Ha,parrat IteU(, adj~ IteU(, fojj'uk ~

A fOO L£G"OBB tojtisu~t 0

El6sz6 5Amit a tqjcisr61 es atojcisetelekr61 tudni kell .. .. 8

Reggeli falatok, el6etelekErdei gombas

tojaslepeny . . . . . . . . .. 13Fuszeres-babos omlett 14Gomba toj<5ssal 15Gombas-veses omlett 15Haromszfnu omlett 18Husveti reggeli 19Kacsamajas omlett 20Lorraine-omlett . . . . . . . . 21Omlett 26Oml6s gombas

tojasfelfUjt . . . . . . . . . . . 25Paranal tbltbtt tojas 30Parajos tojaslepeny 31Sajtos tojas . . . . . . . . . . . 33Spanyol

burgonyalepeny 35SUItpaprika tojassal . . . . . 39Tojaskrokett 47Tojaslepeny parasztosan .. 47Tojasos virsli 48Tojaspogacsa . . . . . . . . .. 50Tojasrantotta

baszk m6dra .. . . . . . . . 50Tojasrantotta egyszeruen . 51Tojasrantotta

indiai m6dra 55Tukbrtojas 56

E ItktJU ~ mModik re:gjeibvTudjdk~zi:uuir Uit1.j~ t11irtjOtteffl/ ~ bv.Ht:U11AJ" IW.i: eUtM.iJe; fuzsurrzlf'tehryok,Pif'OfrOzfa.uiJzeuvIuuid oni:OZZeffl/ rd.:toK.l/rzi:m ff}'Ujodt fzi»ttd ~ ttiv-ozJw.:tok,

E~ ~ fzlf'pirOf tojdd bpok.

JO re:gje10 tU1.jyaiJcdtrJ<.lLd.:tj~ uuir virttit rU.Eijott~ Iwjy U1.ejwuoijUltk;MmMt~~tor~~jokedvnek Mrutyt{, pirj~borf:tf~d aY~dd.S~ lJtJ.jyJfzlf' lJtJ.jyJ~ e:gytU1.jya4ftb vdlj'Unk d IW.i: wP.jja4beueft ~ IW~ aija<eU ~ borf; MfUV rajtai

G A fOO LE.G"OBB tojti,Ud

Tukbrtojas angol m6dra . . 52Tukbrtojasolasz m6dra .. 52Tukbrtojas

zbldhagymaval . . . . . . . . 57Tukbrtojas zbldsalatan ... 57Velos tojas . . . . . . . . . . . . 59

flidegkonyhaikeszurnenyekCsfpos majas tojas . . . . .. 10Gomba - tojasb61 12Hideg tojas

pikans martassal . . . . .. 17Majkremes tbltbtt tojas . . . 22Majonezes

tojas zbldpaprikaban . . . 22Paradicsomos

tojas hidegen 25Sargarepaval

tbltbtt tojas . . . . . . . . . . 37Sonkas tbltbtt tojas ..... 39Strassbourg-i tojas . . . . . . 38SuIt sonka tojassal

(ham and eggs) 36Szardellas tbltbtt tojas 40Tejszfnes tojassal

tbltbtt paradicsom . . . . . 40Tojasos karfiolsalata . . . . . 34Tojasos zbldbors6val

tbltbtt paradicsom . . . . . 49Tojaspastetom . . . . . . . . . 49Tojassal tbltbtt kenyer . . . . 54Tojassalata . . . . . . . . . . . . 55Ukran fokhagymas tojas . . 53

A fOO LE.G••OBB tojtifUei 0

Laktat6 etelek tojasb61Bujtatott tojas 12Firenzei tojas 14Fatt tojas hagymapurevel . 11Gombaval t61t6tt tojas 16Habos buzadara 17Holland rakott tojas . . . .. 19Leeso tojassal 20Majorannas tojasleves 23Paradiesom szufle 27Paradiesomos

tojas melegen . . . . . . . . 24Pezsgaben fatt tojas

szarvasgombaval . . . . . . 28Posfrozott tojas 27Rakomlett eukkinival 30Rakott krumpH . . . . . . . . . 29Rakott tarhonya . . . . . . . . 28RantottafeIfUjt 31RepafeIfUjt tojassal . . . . . . 32Rizsben sUIt tojas . . . . . . . 32Sajtszufle . . . . . . . . . . . . . 33Sonkas- rizses

tojasfelfujt . . . . . . . . . . . 37Suit tojas artiesokaval ... 43Suit tojas

deI-amerikai modon '. . . 38SuIt tojas klnai modra 41Svajci rakott tojas 42Tejf6I6s tojas ... . . . . . . . 40Tojas burgundi

martasban 42Tojas fiesoIei modon 45Tojas firenzei modra . . . . . 44Tojas Rossini modra . . . . . 45TojasfeIfujt . . . . . . . . . . . . 46

G A fOO LtG"OBB tojt£fU~l

Tojasleesos makaroni . . . . 4Tojasos gaIuska .. . . . . . . 44Tojasos karfioI 48Tojasos karfioI

maskeppen . . . . . . . . . . 35Tojasos rakott

keIkaposzta . . . . . . . . . . 34Tojasos t6It6tt pritamin . . . 36Tojasp6rk6It 51TojassaI

t61t6tt krumpH 54T61t6tt tojas . . . . . . . . . . . 56Ultetett tojas 58VeIeneei tojas . . . . . . . . . . 59Vietnami

tojasos paIaesinta ..... 60Z61dbab

kremmartassaI 61Z6Idbabos tojasguIyas 58

Desszertek, edessegekBoszorkanyhab 11Dios habesok 9Edes omIettek . . . . . . . .. 9Estike 13Feher piskota . . . . . . . . .. 10Habos szilva 16Mazsolas-rizses

tojasfelfUjt . . . . . . . . . . . 24Naraneshab . . . . . . . . . . . 21Piskotaesok . . . . . . . . . . . 29Szivaes suti ..... . . . . . . 43

Onok killdtek 62Hl1sveti locsolas

es a tojas 73

~~1~m~~~

• almas finomsag• babos finomsag• barany- es birkaetel• burgonyas recept• egytaletel• erdeiyi j6 falat• etel r6mai talban• fogy6kUras finomsag• gabona- es zoldsegetel wokban• gombas etel• gyiimolcsos finomsag• haletel• hazi savanylisag• husos j6 falat• jeghideg nyalanksag• karcsusit6 fogas• kinai recept• leves• magyar etel• mikrohullamu recept• olasz etel• otlet hidegtalakhoz• palacsinta• recept a nagyvilagb6l• recept szabadtuzon• rizses etel• sajtos finomsag• salata• spanyol recept• siitemeny• szarnyas finomsag• teszta sii1ve-f6ve

t. torok recept• tur6s recept• vegetarianus etek• vendegvar6 falat• zoldseges finomsag

ISBN 963 9266 29 9

III I9117 8 9 6 3 9 2 6 6 2 91