Az egytaletelek ujabban megint divatba j6ttek. NemveletlenUl,hiszen korunkban, amikor a rohan6elettem-p6 mellett szinte alig jut id6 etkezesre - es f6leg f6zesre-, ezek a "mindent egybe" etelek amellett, hogy id6t ta-karftanak meg, olyan fzekkel 6rvendeztetnek meg ben-niinket es vendegeinket, amelyeket hiaba keresnenk ahagyomanyos "hus es k6ret" etelek k6z6tt. A k6retnekval6k itt egyiitt sUlnek-fonek a husokkal, fziiket, zamatu-kat atadva egymasnak. Amellett elkepeszto valtozatos-sagban keszfthet6k, raadasul gyorsan s keyes eszk6zzei.Legt6bbjiik elkeszftesehez nines is masra sziiksegiink,mint egy r6mai talra vagy tuza1l6 uvegedenyre ("jenai"tal). Persze, az egybensUltek mellett szamos mas etel ise kateg6riaba sorolhat6, es olyan hagyomanyos etelek

.. szerepelnek k6z6ttiik, mint pI. a "j6 6reg" t6lt6tt kaposz-ta vagy a rakott kei.

Val6jaban mit ertiink az egytaletel fogalma alatt? Annyietel tartozik ide, hogy meg felsorolni is nehez:gybensUltek, felfujtak, rakottasok, t6lt6tt etelek s olyangyszeru etkek, mint a rizses hus vagy a lees6, de akarkoesonya is. Elkeszftesukh6z altalaban egyetlen edeny

ziikseges, nehany esetben azonban egy serpenyo vagykislabos is keli. De val6jaban att61 egytaletelek, hogy le-yes nelkUl, kUl6n k6ret nelkUl, 6nmagukban is elegen-dcek a foetkezesre --legyen az ebed vagy vaesora (est-bed - milyen szep magyar sz6, es mennyire kifejezi a

modern esaladban egyre inkabb egyetlenne val6 k6z6stkezes alkalmat is).Jelen k6tetiinkben 6sszevalogattuk a szaz, altalunk itts most legjobbnak velt egytaletel reeeptjet. Hagyoma-

nyosakat es fnyenesegeket egya\-rant, hogy mindenki

& fJCSX9) [1G;®~X0®®egytaletel

Sorozatszerkeszt6: Tor6 ElzaSzerkesztetfe: M6zes Istvan Mikl6s

A borft6n lE~v6etelt elkeszftette: Korpadi Peter© Fenykepezte: Patyi Arpad

© STB K6nyvek Konyvkiad6 Kft.Felel6s kiad6: Sajg6 Mikl6s es Varadi Ferenc

Telefon: 06-30-9214-669E-mail: kiado@stbkonyvek.huHonlap: www.stbkonyvek.hu

Megrendelhet6 postan:STB Konyvek Konyvkiad6 Kft.

2143 Kistarcsa, Pf. 27

kedvere ta1l6zhasson k6zUltik. (Tall6z = tarl6z szep ma-gyar szavunk azt jelenti, hogy valaki a learatott, azaz le-tarl6zott gabonatabl<~n, a tarl6n ep kalaszok, hasznalha-t6 szemek utan kutat, azokat gy(ljt6geti.)

J6 ta1l6zast es j6 etvagyat kfvan

AtHW ...tajtDt uirla£tkifzitifi idb: 60 perv

Ejy~: 2037 kJ (485 kLat)HDu:JuaJJk 4 ~e-:

• 2 csirkemell • 3 alma • 20 dkg Karavan sajt• 10 dkg angolszalonna • 2 dl tejf61 • 56 • bors • Iiszt.

A csirkemelleket kicsontozzuk, szeletekre vagjuk, ne-gyedeljtik. A szalonnaszeleteket tdzall6 edeny aljara fek-tetjtik, s rarakjuk a kisse kiveregetett, s6val, borssalmegsz6rt, lisztben megforgatott husszeleteket. Az almatkaposztareszel6n a husra reszeljtik. Ugyancsak megre-szeljtik a sajtot, s az alma tetejere sz6rjuk; vegtil az ege-szet tejf6l1el meglocsoljuk. Stit6ben megstitjtik, s azon-nal, forr6n, salataval talaljuk.

B~~ettt£tkifzitifi W: 70pen

£.1y~: 2226 kJ (530 kLat)HDu:JuaJJk 4 rzeudlyre-:

• 30 dkg spagetti • 10 dkg fUst6lt sajt• 2 dl tejf61 • 3 tojas • 1 evokanaI olaj• vaj • 56 • zsemlemorzsa.

Egy mely tepsit kikentink vajjal, es meghinttink zsemle-morzsaval. A tesztat kif6zztik s6s vfzben, amibe egy kanalolajat is tetttink, es a felet a tepsi aljara terftjtik. A tojaso-kat felverjtik, 6sszekeverjtik a lereszelt sajttal es a tejf611el,csipet s6val fzesftjtik, es a felet a tesztara simftjuk. Befed-jtik a maradek tesztaval, ra6ntjuk a maradek martast.K6zepes langon addig sutjuk, amfg szep piros lesz.

& 1J0@ !1~@IDID e:gyttiUtd 0

8aJJ1"'fuEIJd,r:di;if? ic'tO: 60 ptrc. + maiM

Ejy~: 2003 k:j (477keat)HfJu.J.va/.Jk 4~:

• 30 dkg tarkabab • 30 dkg marhalabszar • s6• 20 dkg fiistolt oldalas •. 2 nagy voroshagyma•. 2 sargarepa • 1 zeller • 1 feherrepa•. pirospaprika • bazsalikom •. tejf6!.A rantashoz: zsiradek • liszt It 3 gerezd fokhagyma.

A babot es a fUstoItoldaIast beaztatjuk hideg vfzbeeI6-z6 este. A vor6shagymakat apr6ra vagjuk, s6zzuk,·uve-gesre paroIjuk, radobjuk a feIkockazott hust, kisse meg-pirftjuk, hozzaadjuk a feIszeIeteItfUstoltoIdalast. Kozbenfelkarikazzuka megtisztftott z6ldsegeket, a husra tesszukes kb. 10 percig egytitt paroIjuk. VegUlhozzaadjuk a ba-bot. Megsz6rjuk pirospaprikaval, es felontjuk hideg vfzzei,lassu tuzon f6zzuk, ha szukseges, fzesftjukmeg s6vaI (vi-gyazzunk, mert a fUstolthus eleve s6s), bazsalikommaI.Amikor a hus es a zoldseg megpuhuIt, fokhagymas ran-tast keszftUnk,ezzelmeg egyet forraljuk.TaIalaskor tejf6I-leImeglocsoIjuk.r- 8LaWrUuM~

ElJd,rz£te-;?idO: 2 ora, 20 perc.Ejy P.dAj: 1646k:j (392 keat)HfJu.J.va/.Jk 4 ~l/:

e 50 dkg sertescomb II 30 dkg zoldpaprika• 15 dkg paradicsom •. 20 dkg rizs•. 1 kis csokor petrezselyemzold •. s6.

A husb61 porkoItet keszftunk, azzaI a kUlonbseggel,hogy kisebb kockakra vagjuk. A rizst megmossuk, Ie-o & {JC€'@ [!,~~®® ~yttitUd

csepegtetjuk. Mikor a hus mar majdnem puha, hozza-adjuk a rizst, a kicsumazott, felaprozott zoIdpaprikat, ameghamozott, cikkekre vagott paradicsomot, sozzuk,osszekeverjuk, es feIontjuk annyi forro vfzzeI,hogy 1-2u.iinyiraeIIepje. TuzaIIo taIba tesszuk, forrasig hevftjuk,majd Iefedjuk, es eI6meIegftett, forro sut6ben puharaparoIjuk. FigyeIjunk arra, hogy ne Iegyen ragacsos! A te-tejet paprika-, iIIetve paradicsomszeletteI es zoIdpetre-zseIyemmeI dfszftjuk, forron talaljuk.

~ ~~Dc,EIJd,r:di;if? idO: 60 ptrc.

Ejy P.dAj:2885 k:j (687 keat)HfJu.J.va/.Jk 4 ~l/:

•. 40 dkg daralt serteshus • 1 zsemle • 1 tojas• 1 dl tej • 2 kozepes fej hagyma • 4 evokanal olaj• 15 dkg rizs • s6 • pirospaprika • bars• 1 kiskanal gulyaskrem • 5 dkg paradicsompure.

A daraIt serteshust osszekeverjuk a tejbe aztatott eskicsavart zsemIevel, az egesz tojassaI, az egyik IereszeIthagymaval, s6vaI es borssai. Az olajban megfonnyaszt-juk a masik fej lereszelt hagymat, meghintjuk pirospap-rikavaI, keyes vfzzeIfeIengedjuk, a gulyaskremmel es aparadicsompureveI fzesitjuk. J6I feIforraIjuk. A husosmasszaboI tojas nagysagu gombocokat formazunk, esa porkoItIebe tesszuk. FeIontjuk annyi vfzzeI,hogy feligeIIepje a gombocokat. Fed6 aIatt 10 percig f6zzuk,majd hozzaadjuk a tobbszor megmosott, es Iecsurga-toU rizst. Fed6 alatt, gyenge tUzon ad dig paroIjuk, amfga rizs a porkoItIevet feIszfvja. Reszelt sajttaI megsz6rvatalaIjuk.

~ E~e::~~~£31~: 3066 kj (730 katt)

Ho:u:AvtdOk 6~t;:

• 80 dkg birkahus (comb vagy lapocka)• 25 dkg szaraz feherbab• 60 dkg zoldbab • 2 nagy fej hagyma• 10 dkg husos fUstolt szalonna• 2 gerezd fokhagyma• 30 dkg burgonya• 4 husleveskocka• 1 mokkaskanal majoranna• Ih dl olaj • 1 csokor petrezselyemzold• s6 • bors • Vegeta.

A megvalogatott babot eloz6 este beaztatjuk. A birka-hust lehartyazzuk, zsfrtalanftjuk, es 3 x3 cm-es kockak-ra vagjuk, leforrazzuk, hideg vfzzel leoblftjuk, es lecse-pegtetjuk. A leveskockakbol 2 liter huslevest f6zunk. Na-gyobb labasban az olajat felforrosftjuk, radobjuk a hust,es er6s tdzon par percig pirftjuk, hozzaadjuk az el6z61egmegpirftott szalonnat zsfrjaval egyGtt, a finomra vagotthagymat, a zuzott fokhagymat, a leoblftett szarazbabot,a majorannat, a Vegetat, borsot, es felontjuk a husleves-sel. Felforraljuk, aztan lefedjuk, es el6melegftett sut6benkozepes tdznel 1 ora hosszat paroljuk. Kozben megha-mozzuk a burgonyat, a hussal azonos nagysagu kockak-ra vagjuk, es a zoldbabbal egyGtt lazan az etelhez kever-juk. Kb. 30 percig fed6 alatt tovabb paroljuk a sut6ben.Mikor minden osszetev6 megpuhult, sozzuk, megbor-sozzuk, tetejet meghintjuk zoldpetrezselyemmel, esazonnal talaljuk.

G & {J@iJ [!,~~@mill ~yttiUtd

~ E::::::a:~::;£31 adaj: 2070 kj (493 katt)

Ho:u:AvtdOk 4 s~rt;:• 40 dkg szaraz feherbab• 20 dkg h6sos fUstolt szalonna• 30 dkg burgonya• 30 dkg sargarepa• baberlevel• 1 gerezd fokhagyma• keshegynyi citromhej• 1 mokkaskanal kakukkfU• 2 er6leveskocka• 2 savanykils alma• 1 csokor petrezselyemzold " s6.

A szalonnat megmossuk, elozo nap 1 liter vlzben pu-hara f6zzuk, es hagyjuk a leveben kihulni. Ugyancsakel6z6 este beaztatjuk a babot. Masnap a babot hideg vfz-zelleoblftjuk, es a szalonna f6z61evebetesszuk, hozzaad-juk a baberIevelet, a fokhagymat, a citromhejat, es fel-tesszuk fani. Mikor felig megpuhult, a leveshez adjuk amegtisztftott, felkarikazott sargarepat, a kockara vagottburgonyat, az er6leveskockakat, a kakukkfUvet, es to-vabb f6zzuk. Mikor a bab es a zoldseg megpuhult, bele-dobjuk a meghamozott es cikkekre vagott almat, esmeg par percig forraljuk. Vigyazzunk, mertaz almakonnyen szetf6. A f6tt szalonnat vekony szeletekre vag-juk, bevagdossuk, es zsfrjara pirftjuk. Az fgy kapott etel-nek se nem hfg, se nem suru allagunak kelllennie. A te-tejet megrakjuk a sUIt szalonnavai, meghintjuk vagottzoldpetrezselyemmel, es forron talaljuk.

&, {J@iJ [1~@mm ~yttUei:d0)

r-- ~~~Ejy ad.aj:2083 kj (496 kcat)

Hou:AuatDk4~~:

" 1 kg burgonya ••40 dkg sertescomb••25 dkg zoldborso • 20 dkg gomba ••3 dl olaj••2 gerezd fokhagyma •• 1 zoldpaprika$ 1 paradicsom .- 1 csokor petrezselyem • so e bars.

A hust megmossuk, ujjnyivekony csikokra szeleteljiik,keyes felhevftett olajon hirtelen megpirftjuk. Hozzaadjuka z6ldbors6t, a megtisztftott, felszeletelt gombat, a ki-csumazott, karikara vagott paprikat, a meghamozott,cikkekre vagott paradicsomot, a zuzott fokhagymat,sozzuk, borsozzuk, es fed6 alatt puhara paroljuk. R6vidIere sutjilk. Ek6zben meghamozzuk, megmossuk a bur-gonyat, apro kockakra vagjuk, es farro, b6 olajban ki-siltjilk, itatospapfron lecsepegtetjilk. Az apropecsenye-hez keverjilk, es salatalevellel diszitett talra pupozva,azonnal taiaIjuk.

.------------r--- E~:"~~£.1Y~: 2621 kj (624 hAd)

Ho~4~"':• 30 dkg spagetti • 10 dkg angolszalonna• 3 tojas • 10 dkg sajt • 2 dI tejf61 • 1,5 dI feherbor• 4 evokanaI oIaj • 2 szem szegfUszeg • so.

A spagettit kifOzzilk,Iecsepegtetjilk. 2 ev6kanal olajonzsirjara siltjilk a szalonnat, feIengedjQk feherborral, be-letesszilk a szegfUszeget, es osszeforgatjuk. A tdzr61le-o &, {]@V11~~illill ~ytdUtd

veve belekeverjilk a tojasokat, a lereszelt sajtot, majdosszekeverjilk a spagettivel. A maradek oIajjal kikenilnkegy tepsit, beleboritjuk a tesztas kevereket, a tetejetmeglocsoljuk tejfollel, es 10 percig siitjiik. Melegen ta-laljuk.

~ 8DrzN~£t1<Mz!i:u~ idO: 45 pen;,

£3Yad.aj: 1075 kj (256 kcat)Hou:AuatDk 4 ~"':

••1 kg burgonya • 5 tojas • pirospaprika • so • oIaj.

A burgonyat meghamozzuk, es vekony csfkokra vag-juk. Farro olajban kisiltjilk, es egy tepsibe ontjDk. A to-jasokat feIverjilk, sozzuk, es raontjDk a burgonyara. E16-melegitett sQt6ben addig sQtjQk, amig a tojas kisseosszeall. Melegen, pirospaprikaval megszorva taiaijuk.

~dJ:rfJHUJf U~

£t1<Mz!i:u~ idO: 60 puG-Ejy~: 4053 kj (965 kcat)

Hou:AuatDk 6~"':• 1 egesz csirke • 50 dkg fizs • 5 dkg vaj • 1 citrom• 1 evokanaI Iiszt • 1 dl tejfoI • so.

A rizst kif6zzQk,felretesszQk. A megtisztftott, darabok-ra vagott csirket a vajon keyes soval es vizzeljo puharaparoljuk, es mikor mar majdnem kesz, reszelt citromhej-jal izesitjQk.Mikor a husdarabokmegpuhultak, a lisztetsimara keverjQka tejfolleI, behabarjuk vele a csirket, esa citrom levet hozzaontve 5 percig lassan forraljuk. Arizst osszekeverjQk a csirkevel, es melegen taiaijuk.

&, {]@Vl1~llill ~ytdUtd 0

~ CsirIwHAj~~EIi<.i!zit-M?idtf: 45 peru

E!JJadAj: 1625 kj (387 kcat)Ho~k4~rB;:

• 25 dkg csirkem~ • 25 dkg gomba• 20 dkg zoldbors6 (konzerv)o 25 dkg rizs • 4 evokanal reszelt sajt• 1voroshagyma• 1 csokor petrezselyemzold• olaj • orolt bors • s6.

A rizst megfOzzuk. A felaprftott hagymat es gombatolajon m~gpirftjuk. Hozzaadjuk a feldarabolt majat, esegyQtt tovabb pirftjuk. Sozzuk, bQrsozzuk, hozzaadjuk afinomra vagott petrezselyemzoldet es a zoldborsot. Azfgy elkeszftett ragut elkeverjuk a rizzsel, es a tetejet meg-szorjuk sajttal..

~ tJ()r()~peaeHf~Etidfzit-M? idtf: 40 peru +picou,

E!JJadAj: 3478 kj (828 kcat)Ho~k4'~rB;:

• 70 dkg szuzpecsenye• 1 hagyma • olaj a suteshez• 1 gerezd fokhagyma• 20 dkg fUstolt kolbasz• 50 dkg burgonya • liszt • s6 • bors.

El6z6 este hagyma, fokhagyma, so, bors hozzaadasa-val paclet keszftQnk, es ebben pihentetjuk a hust egy na-pig. A burgonyat megtisztftjuk, es egeszen vekony hasa-

o &. IJCiB [b~®0(9)IDID ~yttUet-d

bokra vagjuk, olajban kisutjuk, es felretesszuk. A hust ki-vesszuk a padeb61, felszeleteljuk, lisztbe forgatjuk, zsira-dekon hirtelen kisUtjuk. Hozzaadjuk a karikakra vagottkolbaszt, es tovabb pirftjuk. Mikor rozsdabarna lett, be-leforgatjuk a szalmaburgonyat, sozzuk, es azonnal talal-juk.

~ FfJ~U~EIi<.i!zit-M?idtf: 60 peru

E!JJadAj: 3314 kj (789 kcat)Ho~k4~B;:

• 1 egesz csirke • 3 evokamll liszt• 4 gerezd fokhagyma • teaskanal s6• 5 dkg vaj· 1 mokkaskanal bors• 1 csokor petrezselyemzold• 40 dkg rizs • 5 dkg mazsola • olaj.

A rizst kif6zzuk, es elkeverjuk a mazsolaval. A csirketmegtisztitjuk, feldaraboljuk, mindket oldalan besozzuk,megborsozzuk, es lisztbe martjuk. Forro olajban meg-sutjuk, majd a darabokat egy romai taIba fektetjuk egy-mas melle. Egy serpeny6ben a vajat felolvasztjuk, bele~keverjuk a zuzott fokhagymat es a finomra vagott zold-petrezselymet, majd eppen csak megfuttatva, raontjuk acsirkere. Sut6ben 10 percig sutjuk, majd osszekeverjuka mazsolas rizzsel, es talaljuk.

j6t:u.dnit/Szd.J..1,w>.~ytdi~teit !<:M~ rol4W.i tdLbM&.So~ I1.bpjtrak e1

el$tte, tV crerepec vUdJe,M:i:ttbti. A rol4W.i tdLbM&Kevuebb:uiradekot MjeIJJ~o LevetIuu~ ~ uuirkidii,wm.

&. IJGX0 [b~®0(9)IDID ~JttiUtd 0

~FfJ~~1N

E~:di:u? id!: 30puc,Ejyadaj: 304S kj (72S h:d)

HD~1v4~:• 50 dkg kukoricagrfz • 1,5 I vfz• 4 gerezd fokhagyma • 10 dkg vaj• "2 dl tejfol • 56.

A kukoricagrfzt el6szor keyes vfzzel elkeverjiik (hogyqnthet6 legyen), majd lobog6, s6s vlzbe belekeverjiik.Alland6 keveressel kb. 20 perc alatt sun1re f6. A fok-hagymat osszezuzzuk, s6zzuk, majd forro, olvasztott vaj-ba tessziik. Talalaskor a mamaligat leontjiik tejfollel,majd a vajas fokhagymaval, es forr6n kfnaljuk. .

~. FUdDltItatDt knaeMtE~:di:u? id!: 90puc- + dztai:M

Ejyadaj: 4330 kj (1031 h:d)HD~1v4~e,:

• 20 dkg lencse • 1 kozepes sargarepa• 15 dkg burgonya • 1 p6rehagyma• 2 husleveskocka • 25 dkg fUst6lt, nyers tarja• 25 dkg husos, fUstolt szalonnae 2 par fUszeres virsli • 2 nagy hagyma• 5 dkg vaj • 2 evokanal liszt8 3-4 evokanal ketchup8 3 evokanal borecet • s68 csipetnyi porcukor.

A lencset el6z6 nap beaztatjuk, es a ket leveskockab611 liter huslevest f6zunk. Masnap a lencset hideg vfzzel le-

G & 0@:0 [!,~~®@ ~yttiUtd

oblftjiik, es akihutott huslevesben az egyben hagyottszalonnaval es tarjaval f6ni tesszuk. A repat es a burgo-nyat megtisztftjuk, apr6 kockakra vagjuk, a p6rehagy-mat felszeleteljuk, es fel 6ra fazes utan a lencsehez ad-juk. Tovabbi fel 6raig fazziik, akkor hozzaadjuk a 3-4 cm-es darabokra vagott virslit is, es az egeszet puhara,keszre f6zziik. A vajon megpirftjuk a Iisztet, radobjuk amegtisztftott, finomra vagott hagymat, felontjiik egy ke-yes hideg vlzzel, simara elkeverjuk, hozzaadunk egy 1mer6kanalnyi lencselevet, es 3-4 percig alland6an ke-verve forraljuk. Elkeverjuk benne a ketchupot es az ece-tet, fzles szerint edesftjuk. A szalonnat es a tarjat ki-vesszuk a labasb61, felszeleteljiik. A zoldseges lencsehezadjuk az el6bb elkeszftett fzesftett rantast, 6-8 percig for-raljuk, majd visszatesszuk a tarja- es szalonnaszeleteket.Ha szukseges, utanas6zzuk, es forr6n talaljuk.r-- ~

E~:di:u? W: 40puc-EjyaM.j: 1613 k:j (384 ked)

Ho~1v4~e,:8 50 dkg kaposzta • 4 tojas

, 820 dkg sajt 8 5 dkg vaj8 1 evokanal zsfr8 s6 • bors.

A fejes kaposztat megreszeljuk, bes6zzuk, majd kicsa-varjuk. A tojasokat felverjuk, belekeverjuk a lereszelt sajt%-et, fzesftjuk s6val, borssal, es osszekeverjuk a kaposz-taval. Kizsfrozott tUzall6 taiba tessziik, a tetejere ramor-zsoljuk a vajat, es el6melegftett sut6ben 15 percig sUt-juk. Melegen, reszelt sajttal meghintve talaljuk.

& 0@:0 [!'~IDID ~yttiUtd 0

-----r-- yIJHtbtf4 bIJrj~£LkMzti:M~ it&: 60 perc-

Ejy~: 2503 kJ (596 k.cAt)HtJR:Z.4vaJ6k '" ~e,:

• 80 dkg borjucomb • 2 tojassargaja• 2 dl tejfol • 2-3 evokanal olaj• 1 mokkaskanal orolt bors • 56• 1/2 csomag petrezselyemzold• 6 dkg vaj • 25 dkg gomba.

A megmosott hust nem tul vastag szeletekre vagjuk,husver6 kalapaccsal kisse kiveregetjuk, s6zzuk. Olajonmindket oldalat hirtelen kisiitjiik. Kivesszuk a zsiradek-b61, vastagon kivajazott tUzall6 talra'fektetjuk. A meg-maradt zsfron megparoljuk az apr6ra vagott gombat,s6zzuk, borsozzuk, es osszedolgozzuk a tojas sargajavalelkevert tejfollel. Az egeszet raontjuk a husra, meglo-csoljuk olvasztott vajjal, el6melegftett sut6ben puharaparoljuk. A tetejet szep pirosra sutjuk, forr6n talaljuk.

~ (jt»KbM~£LkMzti:M~ it&: 40 ['U"c-

EjyaM.j: 1659 kJ (395 k.cAt)HtJR:Z.4vaJ6k", rUHdlyre,:

• 30 dkg rizs • 6 dkg vaj • 15 dkg gomba• 1 kisebb fej hagyma • keshegynyi pirospaprika• 1 mokkaskanal 6rolt bors • 56• 1 csomag z6ldpetrezselyem.

A megmosott gombat felszeleteljuk es a keyes vajonmegpirftott, apr6ra vagott hagymara teve megparoljuk.o & {]G:@ [1~~@@ e:gytti.W:d

A maradek zsiradekon megparoljuk a rizst, majd elke-verjiik a parolt gombaval, megs6zzuk, pirospaprikaval,6rolt borssal fUszerezzuk es felontjuk annyi vfzzel,hogyellepje. Felforraljuk, lefedve keszre paroljuk. VegUl egykeyes nyers vajat hozzakeverunk. Talalaskor finomra va-gott zoldpetrezselyemmel meghintjiik.

yIJHtbd4 tarhtJnyIV. £LkMzti:M~id& 50 perc-

Ejy~: 2554 /<,J (608 k.cAt)HoR:Z.4vaJ6k '" ~re,:

• 40 dkg gomba• 40 dkg tarhonya• 4 ev6kanal olaj• 1 csokor petrezselyemzold• 4 dl tejf61 • 56.

A gombat az apr6ra vagott zoldpetrezselyemmelegyGtt kisse megparoIjuk az olajon, majd hozzaadjuk atarhonyat. Mikorkisse megpirult, felontjuk egy keyes vfz-zeI, es puhara paroljuk. Talalas eI6tt megs6zzuk, raont-jilk a tejf6lt, es azonnal kfnaijuk.

r6 t:udJr,t !

Htv tv tevea eU6zi:~ lltAjY HAjYoyv ztUlMOf tett, iil1i:f~ beLe,IdtjeLvert'tojd..feiWjiC. Htv tvjeltbje- iimudJ1.t) fz.hjalv at tv /eved;

& {]G:@ [l,iS®e)@@@ ~ytti.W:d 0

~ ~~luMor ronlca,£!Jd>zit-e.f~W:70perv

Ejy~: 2444 kj (582 ked)HtJuAualJlv 4 ~e,,:

• 40 dkg f6tt sonka • 10 dkg fUstolt szalonna• 20 dkg borjucomb • 2 tojas • 2 zsemle• 2 kozepes fej hagyma e 1 dl tej • s6 '" bors.

A megmosott, felapritott hust, sonkat es szalonnatketszer megdaraljuk, es egy melyebb taIba tesszuk.Hozzaadjuk a tejben megaztatott, alaposan kinyomko-dott zsemlet, a tojasokat, fzlesszerint s6zzuk, borsozzuk,es alaposan osszedolgozzuk. Kivajazunk egy tliza1l6ta-lat, az aljara terftjuk az egyik megtisztftott, felkarikazotthagymat, rasimftjuk a husmasszat, es a tetejet betakar-juk a masik felkarikazott hagymaval. El6melegftett sut6-ben, kozepes langnal 1 6ran keresztUlsutjuk.

~ Haj~rzia,£!Jd>mu~ idff: 45 pen

£3Y~: 945 kj (225 ked)HtJuAualJlv 4 ~e,,:

• 1 kg savany6 kaposzta • 1 hagyma• 1 mokkaskanal paprika • 15 dkg fUstolt kolbasz• 3 ev6kanal olaj • par kanal fUstolthusle.

Az olajon megpirftjuk az apr6ra vagott hagymat, meg-hintjuk a paprikaval, es beletesszuk a savanyU kaposz-tat. (Ha a kaposzta nagyon savanyU, megmossuk.) Fel-engedjuk a huslevel, zsfrjara sUtjuk, es belekeverjuk akarikara vagott kolbaszt. Tejf61nelkUl,meiegen talaljuk.

G & G8@ [1,~~mm ~ytdUtd

~HiM,,! burj"Hf~"Htb6v

£!Jd>zitM~W:50penEjyadAj: 3120 kj (743 ked)

HtJuAualJlv 4 ~e,,:• 1 kg burgonya ••3 tojas • 2 dl tejfol• 50 dkg suit sertescomb • 2 dl tej • s6.

A hamozott burgonyat apr6 kockakra vagjuk., sos vfz-ben megf6zzuk, osszetorjuk. Hozzaadjuk a tejet, es si··mara keverjilk. A tojasok sargajat elkeverjuk a tejf611el,afeherjeket felverjuk habnak, es azt is belekeverjUk A sUIthust apr6ra vagjuk vagy daraljuk, es szinten hozzakever-juk. Egy tepsit kivajazunk, az aljara terftjuk a burgonya-puret, es raborftjuk a tojasos-husos kevereket. E16mele-gftett sUt6ben addig sutjuk, amfg a teteje kisse megpi-rul. - '

HtM1"Hf1J6C1Jf W~£!Jd>mui- id& 45 perv

Ejy adAj: 2910 kj (693 ked)HtJ~4~e,,:

• 50 dkg szeles metelt • 25 dkg serteshus• ,1 evokanal zsfr • 1 kis fej hagyma • 1 evokanal liszt• 1 tojas • 1 dl tejf61 • 56 • bors • majonlnna.

Atesztat kif6zzuk, leszurjuk, a vizet felretesszuk. A hustmegdaraljuk, elkeverjuk a tojassal, a liszttel, lz€sftjuk s6~val, borssal es majorannaval, majd kis gomb6cokat for-malunk bel61e, es a teszta vizeben kif6zzuk. A hagymatlereszeljuk, zsfrban sargara pirftjuk, belekeverjuk a kif6tttesztat, majd a megf6tt gomb6cokat is ratesszuk. Meg-ontozzuk a tejfollel, es azonnal talaljuk.

&. {]€0 [1,~mm ~ytdUtd r;;

HtM()~£tk.ioztt-if& idO: 2 arty 20 pere-Ejy tUiAj: 2012 kj (479 kcat)

Ho:uAPfdck 4 tuHdl.yre-:• 25 dkg sertescomb • 50 dkg burgonya • 1 zeller• 4 cvokamll olaj • 1 kis fej hagyma • 2 sargarepa••Vegeta • 56 .' petrezselyem- es zellerzold.

Egy mely tUza1l6taIban 2 evakanal olajban megpirftjukaz aprora vagott hagymat, a kis kockakra vagott sert<~s-com bel, par percig pirftjuk, majd n§tessztik egy retegkarik;lfi.ivagott sargarepat, egy rt~tegzellert, es a meg-tisztftJU, kockara vagott burgonyat. Megsz6rjuk zoldpet-rezseiyemmel es zellerzolddel. A maradek olajat raont-jiik a tetejere, es felontjiik 2 dl vfzzel,melyben 1 evaka-nal Vegetat elkevertlink. A tetejet aluf6liaval lefedjuk, estakareklangon 2 6ran at paroljuk. Ezutan a f6Hat Ie-vesszuk, -es zsfrjara sUtjuk.

~HUsfJfjDndJU ra1cbtt tDju

£tk.iozitk& idIf: 60 pere-£3Y tUiAj: 3431 kj (811 kcat)

HD~k 4 tUJ1tilyrt;:• 8 tojas .• 20 dkg fatt vagy sUIthus • 20 dkg gomba• 5 dl besamelmartas • orolt szerecsendi6 • 56 • bors• di6nyivaj I> zsemlemorzsa • a csokor petrezselyemz6ld.

"A tojasokat megfazzuk, meghamozzuk, karikal'a vag-

juk. A hust megdal'aljuk, es a megtisztftott, apr6ra va-gott gombaval egyGtt a vaj felevel 1-2 percig eras tazonpirftjuk, majd hagyjuk kihulni. A besamelmartashoz ke-o & <'70-'0; l113®2J(9)@\] fjyttU6td

verjuk a szerecsendi6t, s6t, borsot, es belevagjuk aoldpetrezselyem feh~t.A maradek valial kikenunk egy

tepsit, megsz6rjuk zsemiemol'zsaval, lerakunk az aljaragy reteg tojast, egy reteg husos gombavagdalekot, ra-imftjuk a besamelmartas feIet, majd ismet egy SOl' to-

Jas, husos gombavagdalek es a maradek martas kovet-kezik. Eiamelegitett su.tabe tesszuk, es kozepes Jangon0-35 pel'cig pirosra sutjuk. Megsz6rjuk a maradek

petrezseIyemzolddel, es melegen talaljuk.

HtMrtUt6ttbtt burJo~£tk.ioztt-if& idO: 80 pere-

Ejy tUiAj: 2310 kj (550 kcat)Ho~/c. 6 tuHdl.yre-:

• 1 kg nagy szemu burgonya • 30 dkg daralt serteshus• 1 tojas • 1 tojassargaja • 2 dl tejf61 • 2 evokamll olaj• di6nyi vaj • 1 kis fej hagyma • 1 gerezd fokhagyma• 1 mokka'skanal pirospaprika • 56 • bors• 1 kis csokor petrezselyemz6Id.

A burgonyat hejaban megf6zzuk, meg melegen meg-hamozzuk, ha kihult, hosszaban kettevagjuk, kozepet ki-v8jjuk.Azolajon megfonnyasztjuk az apr6ra vagott vagyrcszeit hagymat, radobjuk a hust, nehany percig er6s tu-,.n pirftjuk, aztan megs6zzuk, es fedo alatt, Iassu tazon

kb. 30 percig paroljuk. Mikol'kisse kihult, hozzaadjuk auzott fokhagymat, az egesz tojast, a vagott zoidpetre-selymet, a pirospaprikat, fzIes szerint bol'sot, j6t 6ssze-olgozzuk, es megtoltjuk vele a fel burgonyakat. A kivajt.

burgonyafol'gacsokat kivajazott tepsibe tesszuk, raDltet-Juk a toltott burgonyakat, es elomelegftett sutoben 20-

5 percig sutjuk. A tejf6lt kisse megs6zzuk, eikeverjukbenne a tojassargajat, a burgonyakra kenjuk, es tovab-bi 10-15 percig, pirulasig sutjuk. Forr6n talaljuk.

& (]@B) l1~(9)@@ fjytP.-Utd0

HfM{)fz.6UU~ ~Etl<.UzituUdl!: 75pere-

Ejy~:2171 kj (517kcat)HDubtJ6k4 ~:

• 1 kis fej karfiol• 25 dkg sargarepa• 1 voroshagyma• 30 dkg vagdalt marhahus• 10 dkg husos szalonna• 2,5 dl tej • 5 dkg omlesztett sajt• 1 evokanal vaj• 1 evokanal liszt • 1 evokanal etolaj• currypor • orolt bors • kakukkfU• zoldpetrezselyem• pirospaprika • s6.

A megtisztftott, megmosott es r6zsaira szedett karfioltenyhen s6s vfzben 8 percig fOzzuk, majd hozzaadjuk amegtisztftott, karikara szelt repat, es meg 5 percigegytitt f6zzuk. Leszurjuk, es a f6z6leb61 1,2 dI-t felrete-szunk. A felaprftott hagymat vajon megfuttatjuk, hozza-tesszuk a vagdalt hust, es lepirftjuk. A tUzr61leveve a fU-szerekkel fzesftjuk. A karfiolr6zsakat a repaszeIetekkei esa hussal egy kikent tdza1l6 taIba retegezzuk. A felkocka-zott szalonnat egy ev6kanal etolajban megpirftjuk, majdhozzakeverjuk a lisztet, a zoIdseglevet es a tejet, es 5percig f6zzuk. S6zzuk, borsozzuk, hozzaadjuk a sajtot,felfOzzuk, esaz fgy elkeszftett martast a zoldsegekre ont-juk.

A talat hideg stit6be tesszuk, es kozepesnel valamiveler6sebb tUzneI kb. 35 percig sutjtik. Friss petrezselyem-zolddel megsz6rva talaljuk.

G & Q€B ~IDffi ~ytti.Utd

]uld:ar6I bur1()Hf~, Etl<.UzitUb itU: 60 pere-Ejy aM.:J: 2335 kJ (556 W)

HDubtJ6k6 ~IJ,:

• 1 kg burgonya • 25 dkg juhtur6 • 4 dl tejf61• 15 dkg szalonna • 56.

A szalonnat felkockazzuk, es sajat zsfrjan uvegesre sut-uk A meghamozott es cikkekre vagott burgonyat s6sv zben puhara f6zzlik, majd leszurjuk. Egy kiolajozottl.uza1l6taIba terftjuk a burgonyat, ha szukseges, gyen-Jen megsozzuk, es ramorzsoljuk a juhtur6t, raontjuk aI jf6lt, majd kozepes langon addig stitjuk, amfg a tejfollranybarnara nem pirul. Mikor rnegsUlt, a szalonnat ra-z6rjuk, es azonnal talaljuk.

]uld:ar6! !<.M.hJr~()HfiJ6vEtl<.UzitUb itU: 40 pere-

Ejya.dAj:3662 kj (872 kcat)HDubtJ6k4 s~~:

• 30 dkg kukoricaliszt • 4 tojas • 30 dkg juhtur6• 3 kanal zsemlemorzsa • 4 evokanal olaj • 2 dl tejf61• 5 dkg vaja 56.

A juhtur6t a tojassargajaval es a valial habosra kever-luk, s6zzuk, majd hozzaadjuk a kukoricalisztet s a toja-ok feherjeb61 vert kemeny habot. Gomb6cokat for-

malunk, es sos vfzben kif6zzuk. A zsemlemorzsat az ola-Jon megpirftjuk, beleforgatjuk a gomb6cokat, leontjtiktejf611el,es azonnal talaljuk.

------ ----------r'~- ~rzti.o burJDHfaMutUiElJ<.ifmu" W: 45 puc

EJya.dAj: 2020 /<j (481 ked)HD~k4fUHdlyr~:

.• 25 dkg liszt • 50 dkg burgonya" 1 tojas • 5 dkg zsfr It 1 kis fej kaposzta(t s6 • bors. -

A burgonyat megtisztitjuk, hejaban megf6zzuk, attor-juk, es a liszttel, tojassal, csipet soval osszegyUrjuk. Ki-nyUjtjuk ujjnyi vastagsagura, es meteltre vagjuk. a ka-posztat lereszeljuk es besozzuk. Ezutan a sobol kicsavar-juk, 1kanal zsfron megpiritjuk. A meteltet lobogo vizbenkif6zzuk, leszurjuk, zsirban megforgatjuk, es osszekever-juk a piritott kaposztaval. Borssal izesitjuk, es melegentalaljuk. -

~- ~rzti.o ../c()tbd&%bS titElJ<.ifmu" idO: 55puc-

E3Ya.dAj: 2163 /<j (515 ked)HD;c~k4~e-:

• 80 dkg feherkaposzta '" 40 dkg sargan§pa'" 40 dkg burgonya '" 2 hagyma•. 10 dkg vaj • 20 dkg paprikas kolbasz.• 1 mokkaskanai bazsalikom• 1 mokkaskanal szarftott kakukkfU• l' csipet komenymag • baberlevel• 1 er61eveskocka _. s6 • bors.

A kaposztat megmossuk, lecsepegtetjuk, torzsajat esvastag levelereit kivagjuk, 3-4 cm-es kockakra vagjuk.

A leveskockabol fel liter levest f6zunk. A megtisztitottsargarepat karikakra, a burgonyat kockakra, a hagy-mat szeletekre vagjuk. A hagymat 5 dkg vajon uveges-re paroljuk, radobjuk az el6keszitett zoldsegeket, hoz-aadjuk a bazsalikomot, kakukkfUvet, komenymagot,baberievelet, az er6levest, es fed6 alatt, lass6 tazon

paroljuk. Ekozben a kolbaszt megmossuk, _vekony ka-rikakra vagjuk, es a maradek vajon inindket oldalan pi-rosra sutjuk. Kiszedjuk a zsiradekbol, es a megpuhultzoldsegekhez keverjuk. Sozzuk, borsozzuk, es forrontalaljuk.

~I<aJjiDljDm,bOvElJ<.ifmu" id6': 50perc

EJy adAj: 2340 k] (557 ked)Ho~k4fUHdlyr~:

• 1 kg karfiol • 2 tojas• 1 voroshagyma • 20 dkg liszt• 10 dkg zsemlemorzsa • 1 dl tej• 1 csokor petrezselyemzold• di6nyi zsfr • s6 • bors • olaj.

A karfiolt puhara f6zzuk, es szitan lecsorgatjuk. A meg-lisztftott, lereszelt hagymat egy keyes olajon halvimyrapiritjuk. 10 dkg Iisztb61 es a zsirbol halvimy rantast keszi-!.Cmk,a tejjel felontjuk, es surure f6zzUk. Belekeverjuk aI<inyomott karfiolt, a hagymat, egy tojast, petrezselyem-oldet, soval, borssal izesitjuk, es ha a massza t61 puha,kkor kis langon besuritjuk. Lisztes kezzel kis gomboco-

kat formalunk bel6le, lisztbe, a felvert masil< tojasba es.semlemorzsaba bundazzuk, majd forro olajban rozsa-szinure sutjuk.

& 009 [I,[~®<:!:J(9)m® e:1yttiUttd 0

---K~

£/J,;Mmeo~W: 40 pet'&Ejy~: 1008/yj (240 kutt)

HfJ~4~:• 50 dkg burgonya • 50 dkg kelkaposzta• 2 dl tejf61 • 1 v6r6shagyma• 1 evokanal Uszt • 1 kaveskanalnyi pirospaprika• s6 • k6menymag • zsfr.

A megtisztftott voroshagyrmlt apr6ra vagjuk, zsfronmegfonnyasztjuk, pirospaprikaval megsz6rjuk, j61osszekeverjiik, es felontjiik 2 dl vIzzeI.A burgonyat meg-hamozzuk, es hosszu cikkekre vagjuk. A kelkaposztatmegmossuk, cikkekre vagjuk, kiszedjuk a nagyobb le-velbordakat, leforrazzuk, es a burgonyaval egyiitt a pap-rikas lebe tessziik, s6val es komenymaggal fzesftjiik. Mi-kor megpuhult, a tejfolt elkeverjiik a liszttel, raszurjiik akaposztara, es meg egyszer felforraljuk.

~ KujUJlbtrWttt~£tl<.ifz/i;M~ UU: 75pet'&

Ejy~: 4120 /yj (981 kutt)HfJ~/c,4~:

• 8 szelet sertescomb • 8 szelet tarja• 8 vekony szelet sajt • 1kg tisztftott karfiol• 6 dl tejf61 • 3 tojassargaja • 5 dkg reszelt sajt• 1 csakor petrezselyemz61d • mustar • liszt • alaj• zsemlemarzsa • alaj • s6 • bors.

A hust megmossuk, kiklopfoljuk, fel 6rara bes6zzuk,6rolt borssal kevert Iisztbe forgatjuk, es forr6 olajbano & !J(iB ~®@ ~ytt1.Letd

mindket oldalon el6siitjiik, majd fe1retessziik. A karfio1tmegmossuk, s6s vfzben puhara f6zziik, lecsepegtetjiik,es r6zsaira bontjuk. Ekozben kivajazunk, es zsem1emor-saval meghintiink egy siit6ta1at, az a1jara lerakunk egy

reteg karfiolt. A hussze1eteket vekonyan megkenjiikmustarral, ra egy sze1et sajtot, majd egy sze1et tarjat he-Iyeziink, es a karfiol tetejere egymas melle 1erakjuk. Ahusszeleteket es a kozoket megrakjuk a maradek karfi-Hal, megontozziik a harom tojassargajava1, a reszelt

.•ajttal, vagott petrezselyemzoldde1, es tejfollel. Forr6 sii-t6ben 20-25 percig, pirulasig siitjiik, s azonnal tala1juk.r--- - ~uU1ceHua

£/J,;Mmeo~W: 75pet'&Ejy~: 2467/yj (588 kutt)

Ho~/c, 4 r:umUye,:• 60 dkg ujburgonya • 1 kg csirkemell • 5 dkg vaj• 60 dkg vegyes gyiim6lcs • 1,5 dl feherbor• keshegynyi szegfUszeg • keshegynyi fahej• 1 dl citramle • 2 evokanal alaj • teaskanalnyi s6.

A csirkemellet csfkokra vagjuk, megs6zzuk, es egymasInelle fektetjiik egy ki1ajozott tepsibe, egy ev6kana1 olaj-

tl megkenjiik a tetejet, es e16me1egftett forr6 stit6benplrosra stitjiik. Ezutan megfordftjuk, es a masik o1da1ats megsiitjiik. Ekozben a gyiimolcsoket megtisztftjuk, ki-Inagozzuk es fe1aprftjuk. Fe101vasztjuk a vajat, rasz6rjuk1 fUszereket, es a gyiimolcsot ratessziik. Eppen csakInegfuttatjuk rajta, majd meglocso1juk a citrom1eve1, esr~ontjiik abort. J61 osszeforraljuk, es a csirket 1eontjiik

gyiimolcsraguvaL A burgonyat megtisztftjuk, megf6z-uk, egy talra halmozzuk, 1eontjiik a csirkes gyiimolcs-

mguva1, es azonna1 klna1juk.

& DGB [!'[s~®ID ~yttiUtd 0

~ K~~ ~KuJcoridtj()mbMHW1tu~UIE!J<Mzitui W: 40 puv E!J<Mzitui W: 45 puv .

Ejy aM.j: 2575 kj (613 kcat) Ejy aM.j: 2091 kj (498/a;a..l)

HouAuaJDk 4 fUHdlpe-: HouAuaJDk 4 !~e-:• 30 dkg krumpli • 30 dkg Iiszt • 1 tojas • 50 dkg marhalapocka• di6nyi zsfr • 20 dkg juhtur6 • 2 dl tejf61 • s6. • 25 dkg gombafej (konzerv)

. • 25 dkg zoldbab (mirelit)': b;Hgonyat megtisztftjuk, kockara vagjuk, es annyi • 25 dkg csemegekukorica (konzerv)

sos Vl~ben, amennyi eppen ellepi, puhara f6zzuk. Mikor • 15 dkg rizs • 3 paradicsommegfott, ~a levet l~ontjuk, de felretesszuk. Osszetorjuk a • 1 c~okor p.~t~ezselyemzoldburgonyat fakanallal, belekeverjuk a tojast es a lisztet • 2 klsebb voroshagyma~a na~on suru, akkor a felretett f6z6vfzb61 hozzaon~ • 3..e~6kanal olaj • ;6tu~nk, mlg kr~mplipure lagysagu lesz. Lobog6 vfzbe ka- • torott bors • 1 eroleveskocka.n~llal galuskakat szaggatunk bel6le, mikor megfOtt, azSlrban megforgatjuk, a juhtur6val megsz6rjuk es tejf6l-leI leontve talaljuk. '

~ ~~E!J<Mzitui id& 40 puc;

Ejy aM.j: 2234 kJ (539 kcat)HouAuaJDk 4 !UHdIfre-:

• 30 dkg burgonya • 20 dkg nagykockateszta• 20 dkg fUstoltszalonna • 2 hagyma • s6.

A tesztat forr6, s6s vfzben kif6zzuk, felretesszuk. A fUs-tolt szalonnat apr6ra vagjuk, zsfrjara sutjuk. Beletesszuka felapr6zott voroshagymat, es aranybarnara pirftjuk.Radobjuk az apr6 kockakra vago~tt burgonyat, s6zzuk,es lefedve lassu tdzon paroljuk. Ovatosan kevergetjuk,mikor megpuhult a sajat g6zeben a burgonya, beleke-verjuk a kif6tt tesztat, es kisse lepirftjuk. Melegen, kova-szos uborkaval kfnaljuk.o & QG:@ l1G®;:!)@@@ e:JyttiUtd

Az olajban megfuttatott hagymahoz hozzatesszuk acsfkokra vagott hust, zsfrjara pirftjuk. Kozben megs6z-zuk, megborsozzuk, es az er61eveskockab61 keszftett felliter levessel felontjuk, megparoljuk benne a hust. Hamar majdnem puha, beletesszuk a rizst, a zoldbabot. Haaz etel elkeszUlt, hozzakeverjuk meg a konzerv gomba-fejeket es a kukoricat, valamint a magtalanftott, felkoc-kazott paradicsomot. Petrezselyemzolddel meghintvetalaljuk.

j6 t:ur1Jtb !ROfOjor piror U!Z tvz oLda.LtuJ Iuv ratu eLOtt ~ ordJ.ra.L,

bekenjak miz, ror u U~ kevedJdlld. Itki piJ<tVutI.Jt/ rure:ti;e:9Y leU ClAfeJt.Jte--~bOYfbt u k.everhe:t tvpMhtv.

& QG@ l1~®<:9@@@ e:JyttiUtd 0

~Lea6~~

EIJcMzit-ui idIf: 40 [W"C-

EjyadAj: 672 kj (160 w.J)HDu.JJJaIJk4 ~~:

• 1 kg zoldpaprika• Ih kg paradicsom• 2 kozepes fej hagyma• 1 evokanal zsfr • s6.

A hagymat megtisztftjuk, karikara vagjuk, es a zsfrbanhalvanyra pirftjuk. Beletesszuk a megmosott, kicsuma-zou es karikakra vagott paprikat, es a meghamozott, fel-vagott paradicsomot. Megs6zzuk, es addig paroljuk,sutjuk, mfg a paradicsom szetf6, a paprika pedig meg-puhul. Figyeljunk arra, hogy rovid, zsfros leve legyen.·

~ l1ptDtburJD~EIJcMzit-ui id!: 60 [W"C-

Ejy a.dAj: 2835 kj (675 kcat)HDu.JJJaIJk6~e,,:

• 1,5 kg burgonya • 35 dkg juhtur6• 15 dkg vaj • 10 dkg fiistolt szalonna• 1 csokor kapor (vagy metel6hagyma)• 2 kanal zsemlemorzsa.

A burgonyat megf6zzuk, meghamozzuk, majd hide-gen karikara vagjuk. Tuzall6 talat vajjal kikenunk, zsem-lemorzsaval meghintunk. A megmaradt vajat felolvaszt-juk, majd elkeverjuk a juhtur6val es az apr6ra vagott ka-porral (meteI6hagymaval). A fUstolt szalonnat apr6kockakra vagjuk, kiolvasztjuk, majd a porcot zsfrjava1

o & (]~ [1~(o)ffim t!-jyttiUtd

gytitt a juhtur6hoz adjuk, es az egeszet osszekeverjiik aburgonyaval. Gyengen s6zzuk, majd beleontjuk a kiva-

zott, morzsaval behintett taIba, es kozepes tuznel 15-Opere alatt szep pirosra sutjiik.

~ ~t(pirlc6l&)~EIJcM;;:1tki id!: 50 [W"v

Ejy a.dAj: 2213 kj (527 kcat)HfJu.JJJaIJk6~e,,:

• 50 dkg makar6ni • 1 kanal olaj• 25 dkg sovany serteshus• 3 evokanal zsfr• 1 hagyma• 2 zoldpaprika• 5 dkg fUstOltszalonna e 5 dkg kolbasz• 2 paradicsom (vagy 1 paradicsomkonzerv)• 10 dkg reszelt sajt• pirospaprika • s6.

A makaronit b6, lobogo olajos-sos vlzben kif6zzuk. A....lonnat es a kolbaszt apro kockakra vagjuk es megpi-

rf~uk.Hozzaadunk 2 kanal zsfrt, a reszelt hagymat es pi-I()spaprikat, es beletessziik az apro kockakra vagott ser-'(~shust.Gyakori keveres mellett megs6zzuk, hozzaadjuk

apr6ra vagott paradicsomot es zoldpaprikat, majdkeyes vlzzel felengedjuk, es puhara paroljuk. Ezt a por-k61tethozzavegyftjiika kif6tt makar6nihoz, majd az ege-

.",tkizsfrozott tUzallotaiba rakjuk. A tetejet reszelt sajt-1,,1 meghintjuk, es at percre el6melegftett siit6beIllSSZUk.Forron talaljuk. ,

. & {]~ [1~ffiffi t!-jyttiUtd 0

· /::'la:~~ M~(ra1aJtt~Ejyada.j: 987 kj (235 koJ.L) E3Yada.j: 3696 kj (880 koJ.L)

HD:z:.:z:AuaMk4 ruudlfrt;:• 4 padlizsan (kb. 75 dkg)• 30 dkg daralt serteshus• 1 dl olaj • 2 tojas • 1 voroshagyma• 1 dl tejfol • 2 evokanal liszt• orolt bors • s6.

HD:z:.:z:AuaMk2 ~t;:

• 25 dkg sertesmaj ~ 2 tojas• 2 mokkaskanal orolt bors• 1fz csokor petrezselyemzold• 10 dkg zsemlemorzsa • 5 dkg zsfr • s6.

Zsfron megsutjuk a majat ugy, hogy ne legyen ke-meny. Megdaraljuk, hozzakeverjuk a tojassargakat (afeherjekbol habot verunk), a sot, a borsot, az aproravagott zaldpetrezselymet es a zsemlemorzsat. VegUlatojasok habjat is belekeverjuk. Kizsfrozott, kilisztezetttepsibe teve kazepes langnal'megsutjuk, kockara vag-juk es talaljuk.

MdKosJublNE!J<:Mzif:uu idO: 30 [JUc/

Ejyada.j: 2310 kj (550 koJ.L)HD:z:.:z:AuaMk4 ~rt;:

• 8 kifli ·15 dkg daralt mak• 5 dkg cukor • 3 dl tej• 1 evokanal olaj• mez • s6.

A kifliketfeldaraboljuk, es cukorral elkevert tejjellefor-razzuk. Mikor megszfvjak magukat, a felesleges tejet Ie··antjuk, es megforgatjuk a forro olajban. TaIra teve meg-hintjuk a daralt makkal, es felforralt mezet csurgatunk atetejere. Ragtan talaljuk.

o & fJ@i) [b~~@mm ~yttiUtd

A megtisztftott, aprora vagott hagymat keyes olajonmegfuttatjuk, majd hozza'adjuk a hust, megsozzuk, bor-sozzuk, tabbszar atforgatjuk, es fedo alatt keyes vfzzelpuhara paroljuk, vegUlzsfrjara lesutjuk.A hamozott padlizsant fel centi vastag karikakra vag-

juk, gyengen sozzuk, majd lisztbe forgatjuk, es forroolajban mindket oldalat felig atsutjuk. Egy tUzallo taibaa daralt hussal beleretegezzuk, tehetunk kaze nehanyolajban atsUlt paradicsomkarikat is. A tetejere antjuk atojasokkal elkevert tejf6lt, villaval atszurkaljuk, es 20per<::reforro sutObe toljuk.

~LL.. Ju.' ,JCI~.NeJuuty Uiejz-uaradt Lweoje!JuuvtA1lutto t11AYtMowz,

~yttiJaeJek:.lu,zJ ;uttef<ke,z. A fa.tLda, Iwjy~IJ't1.jy tJvfal.ud; K.gutbtytevest iiftt;aK tJvZ eI.O;utott htrtlj;zel.e:tek.r~J

Fzer~zzak iz.I.es ;zeriJ.t.f;ftrraljuk:, hJ

if ;u.r{t;aK fGe».Me.t~{tovet. A ziiU,fj- if /uioLweo !<.iv-dL6 j~abbW..t'Mekal.apjttk.btr u. A z-uart:tdiKJ.1.eszUri: babtevest toli:saK

ftk.Jw.jy/lf!!dsrtf..l.trMrtl-jif ;ZAjjtl£;tutk beJk uipei:k.it.A k.r~fozOLevwet tevu~ uuf.rtd£okat ;u.rithe:tUl1.k.

~ ND""1 cMce,EtkMmif? id& 100per(/

HD~ 6~: Ejy tuiAj: 2200 kj (S24 kW)

• 2 kg csirke • 10 gy6ngyhagyma • 2 dl tejszin• 25 dkg gomba • 1·kg melyhut6tt z61dbors6• 10 dkg vaj • keshegynyi 6r61t bors• s6 • 1 mokkaskanal edes pirospaprika.

A megmosott, feldarabolt csirket szarazra t6r61jiik, esa vaj felen aranysargara piritjuk, majd az edenybol kive-ve felretessziik. A maradek vajon megpiritjuk a gy6ngy-hagymat es a felszeletelt gombat. Amikor a gomba levetenged, hozzatessziik a csirkedarabokat, s6zzuk, borsoz-zuk, paprikaval megsz6rjuk, majd egykeves forr6 vizet HtJ~ nr~MI~1J_.

hozzaadva, fedo alatt kb. 40 percig paroljuk. A melyhu- . '" .•-----, •..,:t6tt bors6t megs6zzuk, majd a vaj masik feleben, lefed- .. • 1,5 kg cs!rke • 20 dkg tarhonya • 1 dl tejf61ve puhara paroljuk. Talalasnal a csirkedarabokat a z61d- • 2 nagy fe}hagyma • % dl olaj • 1 z61dpaprikabors6ra helyezziik. A hagymas-gombas let tejszinnel el- • 1 kiska~al enyhen csfp6s pirospaprikakeverjiik, s martaskent adjuk az asztalra. • 1 paradlcsom • 1 csokor petrezselyemz61d • s6.

~ ND~uUfce,EtkMmif? id& 7Sper(/ + irteLM

Ejy tuiAj: 267S kj (637 kW)HD~k8~l/:

• 2 kg-os csirke • 16 dkg szalonna• 6r61t szegfUbors • pici s6 • -8 db alma• szarftott majoranna • 1 kg edeskaposzta.

A megrriosott csirket szarazra t6r61jiik, majd klwI-be-IiiI s6val, or6It szegfdborssal es majorannaval bed6r-zs6Ijiik. Az almat meghamozva, kockara vagva a csirkehasiiregebe t6mk6djiik, majd 6sszevarrjuk. A csirke

(~ & DGXiJ [)'@,~ffiffi f-jyttititd

nellet es combjat szalonnacsfkokkal megtuzdeljiik, eshCitobe tessziik legalabb 1 napra. Tepsit (vagy mas tUz-116edenyt) kibeleliink vekony szeletekre vagott szalon-

naval, majd a torzsaj~t61 megtisztitott, kockakra' vagottkaposztat elteritjiik a szalonnaszeleteken. Erre fektetjiik

csirket, kb. 1 dl vizet ala6ntiink, es befedjiik aluf6lia-val. Stitoben puhara paroljuk (nehanyszor megforgatjuk

csirket). Ha a csirke megpuhuIt, levessziik a f6liat, esmellevel felfele nehany percre a siitobe visszatoIjuk, es

megpiritjuk.r-- OrDrIW:.t~ cMce,EtkMmif? id& 7Sper(/

Ejy tuiAj: 31S0 kj (7S0 kW)

A megtisztitott, apr6ra vagott hagymat az olajon iive-Jesre paroIjuk, beletessziik a pirospaprikat, a megmo-ott, feldarabolt csirket, es 35 percig, a csirke feheredese-

'.I eros t&6n piritjuk. Majd hozzaadjuk a megmosott, fel-'"eletelt paprikat, a cikkekre vagott paradicsomot, kisse

rnegs6zzuk, es fedo alatt, mersekelt tuz6n, keyes vlZhoz-adasaval majdnem puhara fozziik. Belekeverjiik a tar-

honyat - ha tulsagosan elfott volna a leve, akkor hozza6n-l1Jnk1-2 dl vizet -, parszor megkeverjiik, aztan mar csak

16bast razogatva puhara fozziik a tarhonyat. Mikor a tar-honya megpuhult (kb. 10-15 perc), az etelt elomelegitettt61ba szedjiik, es azonmelegeben, petrezselyemzoiddelrneghintve, tejf611eIklnaljuk.

& DGXiJ [),@,~(Q)ffiffi f-jyttititd 0

P~rl<1Jlt burjbl1ftiu4t£(,/cMUtUf., id& 70 puG

£3Y adAj: 2066 kj (492 k.rd)Ho:adva1Jk 4 tuudlyre-:

• 80 dkg pacal • 4 v6r6shagyma • 1 dl olaj• 4 gerezd fokhagyma • s6 • pirospaprika• bars • 1 szarftott paprika• 80 dkg burgonya.

A megtisztftott pacalt s6s vfzbEm puhara fozzuk, mfgszep feher, barsonyos lesz. A voroshagymat apr6ra vag-juk, megfonnyasztjuk az olajon, radobjuk a zuzotlfokhagymat, majd a hosszu cslkokra vagott pacalt. S6z-zuk, borsozzuk, pirospaprikaval boven megsz6rjuk, be-ledobjuk a paprikat, felontjuk vfzzel es lassu tdzon, fedoalatt fozzuk. Amikor a pacal teljesen megpuhult, hozza-adjuk a hosszukasra vagott burgonyat, ha szukseges,meg hozzaadunk annyi vizet, hogy ellepje, es keszre foz-zuk. Savanyusaggal talaljuk.

~ PaprilW~£(,/cMUtUf., id& 40 perl

£.1yadAj: 2247 kj (535 k.rd)Ho:adva1Jk 4 tuudlyre-:

• 1 kg burgonya • 40 dkg virsli• 10 dkg fUst61tszalonna I» 10 dkg fUst61tkolbasz• 1 nagy fej hagyma • 1 kiskanal pirospaprika• 1 z61dpaprika • 1 paradicsom • s6.

A szalonnat vekony cslkokra vagjuk, megpirftjuk, ra-dobjuk a megtisztftott, finomra vagott hagymat, es fed

~ & Q~ [!'~®I:!:J(2)@@ e:JytiUtd

alatt megfonnyasztjuk. Hozzaadjuk a felkarikazott kol-baszt, nehany percig egyCitt pirftjuk, majd a tdzrol leve-ve elkeverjuk benne a pirospaprikat es a megtisztftott,kockara vagott burgonyat. Felontjuk annyi vIzzel, hogyaz egeszet eppen hogy ellepje. Ovatosan s6zzuk, es fe-do alatt lassu tdzon fozzuk. Mikor a krumpli felig meg-puhult, hozzaadjuk a kicsumazott, felkarikazott zoldpap-rikat, a meghamozott es cikkekre vagott paradicsomot,es tovabbra is fedo alatt, lassu tdzon az egeszet puharafozzuk. Vegi.il beletesszuk a megmosott, leborozott virs-lit, meg egyet forralunk rajta. SavanyUsaggal vagyIdenysalataval talaljuk.

r--- Par~£(,/cMUtUf., id& 40 tJ.erc"

L£.1yadAj: 2096kj (499 k.rd)

Ho:adva1Jk 4 tuudlyre-:• 50 dkg paraj • 5 dkg zsfr'" 5 zsemle • 2 dl tej • 2 tojas• 2 evokanal zsemlemarzsa• 10 dkg reszelt sajt• 1 evokanal liszt • s6 • bors.

A parajt nyersen ledaraljuk, 2 dkg zsfrban megparol-Illk, liszttel meghintjuk, es j6l elkeverjuk. A zsomleketlijjbe beaztatjuk, j6l kicsavarjuk, szetmorzsoljuk, es hus-Jaral6n atdaralva a parajhoz keverjuk. S6val, borssalIl,esftjuk, hozzaadjuk a tojasokat, alaposan osszekever-10k, majd kis galuskakat szaggatva, lassan favo, s6s vIZ-hen kifozzuk. A maradek zsfrban a zsemlemorzsat meg-I'lrftjuk, es a galuskakat beleforgatjuk. Talalaskor a re-

elt sajttal meghintjuk.

& Q~ 11~®I:!:J(2)@@ e:JytiUtd 0

~ ~o~E.jy tUiaj: 18$2 kj (441 kctd)

HtJJ:Z4vJ6k 8~:• 60 dkg dan31tserteshus • 1 kg kelkaposzta • 1 hagyma• 10 dkg rizs • 6 dl tejfOl 0 2 ev6kanalnyi vaj• 1 csipet komenymag • s6 • 3 kanal olaj• 1 kiskanal pirospaprika.

A daralt hust porkoltszeruen eIkeszftjuk, rovid Iere, zsfr-jara piritjuk, a rizst megf6zzuk. A kelkaposztat Ieveleirebontjuk, megmossuk, es 10 percresos vfzbe aztatjuk,majd leoblftjuk, es sos, komenymagos vizben feIpuharafOzzuk. Egy tepsit kivajazunk, az aijara simftunk egy re-teg kaposztalevelet, ra egy sor rizst, egy sor hust, es tej-faIt retegezunk. Ezt addig folytatjuk, amfg a hozzavalokelfogynak. A tetejere kelkaposztat teszunk, es alaposanmegkenjuk tejfolleL A maradek vajat feimelegftjuk, a te-tejere ontjuk, es eI6melegftett sut6ben 30-35 percig(aranybarnara) sutjuk. Alonnal, forron talaljuk.

(~ & {J@0 ~@ffi ~yttiUtd

hozzaadjuk a pirospaprikat, kb. 1 dl vizet es 1-2 percigforraljuk. Ebbe beletesszuk a koekara vagott hust, soz-zuk, es fed6 alatt paroljuk. A gombat a vfzt61leesurgat-va cikkekre vagjuk. KUlon a szalonnat is koekara vagjuk,kiesit megpirftjuk es hozzatesszuk a gombat. Megszor-juk borssal, finomra vagott petrezselyemzolddel es ne-hany pere parolas utan hozzakeverjuk a hushoz. VegUl alisztb61 es tejfolb61 keszUlt habarast beleontjuk, es ujraatforraljuk. Hozzakeverjuk a tarhonyat, alaposan atfor-gatjuk, es talaljuk.----------------r- ~

EtkMztm" idO:60 put:-Ej)' tUiaj: 3070 kj (731 kctd)

HDJ:Z4vJ6k 4 tuMUlyre-:• 1 kg ponty • 50 dkg burgonya• 10 dkg fUstolt szalonna • 2 reszelt voroshagyma• 2-3 zoldpaprika • 2 paradicsom • 5 dkg vaj• s6 • pirospaprika • 2 dl tejfoI.

A burgonyat hejaban megf6zzuk, letisztftjuk, es kari-k6kra vagjuk. A halat megtisztftjuk, leoblltjuk, es szalon-lIacsfkokkal megtdzdeljuk, majd megsozzuk. Tuzall6 ta-lilt zsiradekkal kikenunk, aljara fektetjuk a felkarikazottIlurgonyat, rahelyezzuk a tdzdelt halszeleteket. A koeka-III vagott fUstolt szalonnat zsfrjara sutjuk, megfuttatjukllenne a reszelt hagymat, megszorjuk pirospaprikaval,loleresztjtik 1dl vizzel es beforraljuk. Belerakjuk a felsze-Itltelt zoidpaprikat, a hejat61 megtisztftott paradicsomot.Klsse megsozzuk, es a halra ontjuk. A vajat apro dara-hokban ratordeljuk, a tejfollel megontozzuk es sut6benb. 35-40 percig sUtjuk. Vigyauunk arra, hogy a hal

mcg ne barnuljon, es a burgonya szep pirosra suljon.

& {J~ [!,~@ffi ~yttiUtd 0

~ ~~ r--- ~~IUidek£~m~W~~ £~m~W~~

£31 a.M.j: 1735 kj (413 kcal) £31 a.M.j: 3200 KJ (762 kcal)Ho~k6f~~: Ho~k4!~~:

.• 70 dkg marhahus • 1 kg burgonya • 1 dl olaj • 80 dkg pulykamellfile• 2 k6zepes v6r6shagyma • 30 dkg z61dpaprika • 10 dkg ango~szalonna• 20 dkg paradicsom • 2 dl tejf61 • s6. • 30 dkg fUst61ttarja

. . • 20 dkg reszelt sajt• 2 dl tejf61• s6 vagy Vegeta• 2 gerezd fokhagyma • tej.A bundazashoz: liszt • tojas • zsemlemorzsa.

A hust felszeleteljtik, kiverjtik, sozzuk, es forro olajbanhirtelen kistitjtik. Kiolajozott tepsibe fektetjtik a karikak-ra vagott burgonyat, megsozzuk, es rahelyezztik a hus-szeleteket. Raszeleteljtik a voroshagymat, a felkarikazottzoldpaprikat, paradicsomot, majd lefedjtik az egeszetburgonyaszeletekkel. A stilt visszamaradt zsiradekabakeverjtik a tejf6lt, keyes vIzzel felhfgftjuk, es az egeszet arakottasra ontjtik. Stit6ben lassu tUzon lefedve keszrestitjtik.

~ ~HUtiIz£~mu?W45peru

£31 a.M.j: 5280 kj (1257kc41)Ho~k2 fzemJlyr~:

• 30 dkg szelesmetelt • 15 dkg daralt mak• 15 dkg baracklekvar • 1 ev6kanal porcukor• 2 ev6kanal olaj • s6.

A tesztat sos vfzben kif6zztik, lecsepegtetjtik. Egy olaj-jal kikent tUzallo taIba retegesen lerakjuk a tesztat, a por-cukorral elkevert makot es a baracklekvart. Addig foly-tatjuk a retegezest, amfg a hozzavalok elfogynak. Elo-melegftett stit6be tessztik, es 20 percig stitjtik.

o & Q€@ [!'~(£)ID® ~1tiUtd

Az el6zo nap fokhagymas tejbe aztatott pulykamellsze-leteket soval vagy Vegetaval beszorjuk, a szokasos mo-don lisztbe, tojasba es zsemlemorzsaba forgatjuk. Egytuzallo edeny aljat kibeleljtik a szalonnaval, rafektetjtik abepanfrozott pulykamellszeleteket. Betakarjuk a ftistolttarjaval, ismet pulykamellszeleteket fektettink ra, vegtilraterftjtik a maradek ftistolt tarjat. Bevonjuk a tejf611el,megszorjuk a reszelt sajttal. Kozepes langon alufoliavallefedve kb. lara hosszat stitjtik, vegOl az alufoliat leve-ve, a tetejet pirosra stitjtik. AzonnaI, forron talaljuk.

j6 tudJU,/

A Leuwfott uir!<:eamiJokat t~yuk fO~ bomat, citromiiveti-zMUett tejbe,) eo pacoijuk 2 ortm tU. v~yuk fa, tVtejM pMbot)

uepejtwuk /e,J eojekt:wuk tJil<bltftUVoUtjtVZIJtttep>iJJe.A f~obm fit ortValait fUw~ t1iejfalJ

~ jeUJ~oU f1-iLId;dJkival pirOf ropojOr;beiat rOZfM~ omL6f teoz.·

& Q€@ [!,~®<:9CQ)®®~1ttiUtd0

~ RAXdt~Etkefz.£tMi id& 60perv

HD~ 4 ~e,: Ejya.daj: 3095 !<j(737 kcAJ)

• 50 dkg tarhonya• 5 dkg zsfr • 4 tojas• 1evokanal liszt • 2 dl t '&"1• k' h _. eJIOes egynyipirospaprika· 'so.

A tarhonyat 3 dkg zsirban r6zsaszimlre piritjuk, felont-jGk 8 dl vizzel, s6zzuk, es fedo alatt puhara paroljuk. Atojasokat megfozzuk, megtisztitjuk, es karikakra vagjuk.A megmaradt zsirt felolvasztjuk, belekeverjuk a paprikat,felengedjGk 1 dl vizzel, es hozzaadjuk a liszttel elkeverttejfolt. Az egeszet felforraljuk, es tepsibe soronkent le-rakjuk ugy, hogy egy reteg tarhonyara egy reteg tojaskerGljon. Minden sort megontozunk a paprikas level, afelso sorra tarhonyat teszunk. Elomelegitett sUtoben20-25 percig sUtjuk, forr6n talaljuk.

~ RAXdttW6Etkefz.£tMi id& 45~".v

Ejya.daj: 3478!<j (828 kcAJ)

HD~4~"':• 25 dkg frissjuhtur6• 20 dkg sajt • 10 dkg vaj• 5 zsemle • 5 dl tej • s6.

Egy tdzall6 talat valial kikenunk, meghintjuk reszeltsajttal, ratesszGk a vekonyra felvagott zsemleket, meg-sz6rjuk elmorzsolt tur6val, es addig retegezzuk, mig a

G &. Q@2) (1~@ffi@ ~ytt£Utd

hozzavalak tartanak. Ketsoronkent megvajazzuk, a leg-felso sort pedig megsz6rjuk reszelt sajttal. Ezutan raont-juk a kisse megsazott tejet, es forr6 sutoben addig sUt- .juk, amig a zsemle felszivja a tejet, es a teteje pirulnikezd. Forran talaljuk.r--- RPuM1cJp8~

Etkefz.£tMi id& 60 pervEjya.daj: 1843!<j (439 kcAJ)

HDui.vaJJk 4~:• 60 dkg savanyti kaposzta• 2 evokanal olaj• 2 k6zepes fejv6r6shagyma• 15 dkg rizs • 1 dl tejf61• 15 dkg szalonna• 1 kaveskanalpirospaprika • s6.

A hagymat megpucoljuk, karikakra vagjuk, es az olaj-ban fedo alatt aranysargara piritjuk, meghintjuk a papri-kaval, es beletesszuk a kaposztat. Felontjuk annyi vizzel,amennyi a kaposzta feleig er. Fedo alatt puhara paroljuk.Tobbszor kevergessuk, es figyeljunk arra, hogy a ka-poszta alatt legalabb egy LilinyiIe mindig legyen! Mikora kaposzta megpuhult, hozzaontjuk a tejf6lt, a megmo-sott rizst, es fedo alatt vagy sutoben addig paroljuk,amfg a rizs megpuhul. Kozben a szalonnat felkockazzuk,sfrjara pirftjuk, es mikor a rizs is megpuhult, a kaposz-

tara kanalazzuk. Melegen talaljuk.

~

&. Q@2) ~@ffi@ ~ytt£Utd0

~..R.ofb10! HtA1cArOnb

EtkMzfJ:u£' W: 60 fenE~vadaj: 2331 kj (SSS kcId)

HtJu:I1.uaiJk 4 ~I!/:

• 25 dkg makar6ni vagy spagetti• 15 dkg sonka • 5 dkg Iiszt • 2 tojas• 2 tojassargaja • 2 ev6kanal tejfol• 3 dkg zsfr • s6 • bors • olaj• zsemlemorzsa.

A sonkat ledaraljuk, vagy apro kockara vagjuk. A tesz-tat sos, olajos vfzben kif6zzuk,es leszdrjuk. A zsfrt ossze-keverjuk a liszttel, hozzaadjuk a tejf6lt, egy egesz tojast,plusz ket sargajat, keshegynyi borsot, es osszedolgoz-zuk. Az egeszet felf6zzuk a hussal es a tesztaval egylitt.Kisse kihdtjuk, es henger alaku darabokat formalunkbel6le. Ezeket lisztbe, tojasba es zsemlemorzsaba far-gatjuk, es olajban kisutjuk. Paradicsommartassal kfnal-juk.

1<.fJfb1orrerl:MuaLbkEtkMzfJ:u£' idtf: 7Sperv

Ejf adaj: 2247 kj (S3S kcId)HtJu:I1.uaiJk 4 ~I!/:

• 2 sertescsUlok• 80 dkg burgonya • 1 kanal zsfr• 2 kozepes fej hagyma • 10 dkg fiistolt szalonna• 1 csokor petrezselyemzold • s6 • bors.

A burgonyat megtisztftjuk, es kb. egy centis kockakravagjuk. A csUlkot kicsontozzuk, es szinten felkockazzuk.o 8::, IJGB [b~®eJC0@@ ~fttiUtd

A hagymat megpucoljuk, es felkarikazzuk. Keves zsira-.dekkal kikent tepsibe tesszuk a hus, burgonya es hagy-ma kevereket. Soval, barssal megfdszerezzuk, es a tete-jet beterftjuk a fUstolt szalonnaval. Keves vizet onWnkala, es el6melegftett sut6ben, tobbszor megkeverve ro-pog6sra sutjuk. Zoldpetrezselyemmel meghintve, for-ran talaljuk.r--- Sajtor joU<bk

EtkMzfJ:u£' id$: 30 pervEjf adaj: S679kj (1262 kcId)

Hou:l1.uaiJk2 !~Yl!/:.

• 4 tojas • 20 dkg sajt• 25 dkg zsemlembrzsa• 10 dkg vaj • s6 • joghurt• pirospaprika.

A vajat elkeverjuk a tojasok sargajaval, csipetnyi sot,pirospaprikat teszunk bele, es hozzaadjuk a lereszelt saj-tot es 20 dkg zsemlemorzsat. Jol osszedolgozzuk, kisgombocokat formalunk bel6le, es belefargatjuk a felvert .tojasfeherjejekbe es a maradek zsemlemorzsaba. Farroolajban vilagossargara sUtjOk,joghurttal leontve talal-juk.

jo f:udni,!

A jrUf zi5lddjeKet uaic fceve" vVzbm pz~ M3J f(,e,otdjuk leibeU~ tV vibl.uWwkd. ApwCwet UjraJuuZMfWUttjuk Lwesek)

mArttifo£ alafj~~J t!jy>ze.r({uv zi5tdjUsze.ref<:.keLt1U!jfzfirlM/ t1U!jiJuujuk.

8::, IJGB [blS®eJC0@@ ~fttiUtd 0

r-- sapt uJJei.E/,/(M~i idO: 60pen

Ejya.dAj: 2570 !<j (612 1ccAt)HtJuA.vtJ6k4 ~:

• 3 nagyobb zellergum6• 10 dkg vaj • 15 dkg zsemlemorzsa• 4 dl tejfol • 4 tojas• 15 dkg trappista sajt• keshegynyi Droit bors.

A jol megtisztftott zellergumot apro kockakra v6gjuk,es sos vizben puhara fozziik. Egy tuzallo talat (tepsit) ki-vajazunk, a fott zeller felet szetterftjiik, beterftjiik a kari-kara vagott kemeny tojasok felevel, keyes tejf6l1el,vajasmorzsaval megszorjuk, majd ujra zellerreteg, ra a mara-dek tojaskarikak, vajas morzsa, tejfol, az arolt bors, ve-giil a reszelt trappista sajt. Forro siitoben pirosra siitjiik.

~ SapHbH1car~Etk.Mzitiff" idO: 60 pert/

Ejya.dAj: 1197 kj (285 1ccAt)HtJ~k4~l/:

• .1 kg karfiol • 1,5 dl husleves• 1 evokanal citromle• 15 dkg nyers fUstolt sonka• 15 dkg ementaJi sajt• .1 evokanal mustar • di6nyi vaj• s6 • orolt szerecsendi6.

A citromlevel, szerecsendioval es egy pici soval fzesf-tett huslevesben puhara paroljuk a karfiolt, hagyjuk,o & Q€B [1~@ID f!jyttfUtd

hogy a leve csaknem elparologjon, jol lecsepegtetjiik.Kivajazott tuzallo taiba tessziik. A sonkaszeletek egyikoldalat vekonyan megkenjiik mustarral, betakarjuk velea karfiolt, a tetejet befedjiik a vekonyra vagott sajtszele-tekkel. Elomelegftett siitoben, kozepes homersekleten15-20 percig siitjiik, amfg a sajt a tetejen raolvad, esszep pirosra siil. Forron talaljuk.

~ Sert:BGaaJ4k pihtl, HtOtJra-Etk.Mzitiff" idO: 60 per"

Ejya.dAj: 4002!<j (953 1ccAt)HDuA.vtJ6k4 ~:

• 4 kozepes nagysagu csUlok(kb. 1-1,5 kg csontjaval)

• 1 kg burgonya • V2 dl olaj• 15 dkg apr6 hagyma• 1 csokor petrezselyemzold • 56.

A· csiilkoket gondosan megmossuk, lecsepegtetjiik,fel orara besozzuk, majd szarazra toroljiik, es a felhevf-tett olajon, eras tdzon hirtelen atforgatjuk. Egy keyes vi-zet ontiink ala, es fedo alatt, mersekelt tuzon csaknempuhara paroljuk. Ekkor attessziik az egeszet egy tepsibe,melledobjuk a megtisztftott, cikkekre vagott burgonyat,es elamelegftett siitaben, mersekelt tdznel, olykor-oly- .kor lapattal megforgatva pirosra, ropogosra sutjuk. Mi-kor a burgonya felig megpuhult es megpirult, hozzaad-juk a megtisztftott hagyrnat is. Mikor kivessziik a siita-bal, a tetejet meghintjiik petrezselyemzolddel, es rogtontalaljuk. ,

& Q€B [1~@ID f!jyttfUtd 0

r-- s~£tI<i£zau? ide: 4Spere-

£3yadaj: 2764 kj (6S8 kud)HDu:JuaiJk2 fzeHdlyr~:

• 20 dkg sajt • 3 zsemle• 1 tojas • 2 dl tej • 2 ev6kanal Iiszt• s6 • 1 dkg eleszt6 • olaj a suteshez.

A sajtot es a zsomleket vekony szeletekre vagjuk(ugyanannyi szeletet mindkett6b61). A tojasb61, lisztb61,tejb61, egy esipet sob61 az eleszt6veI elkeverve suru pa-laesintatesztat keszfttink. Minden szelet zsemlere egyszelet sajtot teszunk, kisse belenyomjuk, majd a teszta-ba martva forr6 olajban kisutjuk.

sertU!ctJcr()Hf~£tI<i£zau? ide: 2S0 pere-

E.jyac&.j: 2243 kj (S34 kud)HDu:JuaiJk 8 f~r~: _

• 2 kg kocsonyahus (fej,lab, farok, fill)• 30 dkg filstolthus • 1 nagy voroshagyma• 20 dkg vegyes zoldseg • 8 gerezd fokhagyma• 1 kisebb paprika • 10 szem bars • s6.

A megtisztftott, megmosott koesonyahust lobog6 for-r6 vfzzelleforrazzuk, nehany pere utan leszurjUk,majd anyers fUstolt hussal egytitt kb. 3,5 liter hideg vIzzelfel-tesszuk f6ni. Ha felforrt, habjat leszedjuk, hozzatesszuka vegyes zoldseget, a voroshagymat es a fokhagymat, aszemes borsot, a esoves paprikat, es megs6zzuk (a ko-esonyanak melegen k6stolva kisse s6snak keJIlennie _o & Q(i)@ [1,~®v(g)@@ e:3yttf.L6td

s6sabbnak, mint egy huslevesnek). Addig f6zzuk, mfg ahus levalik a esontr61, melyet eltavolftunk. (Aj6 koeso-nya 3-4 6raig, igen lassan forralva keszUl - ett61 leszszep tiszta, atlatsz6.) A levet leszurjuk, s az osszes (!)zsfrjat merokanallal leszedjuk. A koesonyahust a tanye-rokba egyenletesen elosztjuk (minden tanyerba keruljonegy-egy darab fUstolt hus is), s feltoltjuk a szurt koeso-nyaleveI. A tanyerokat hideg, de fagymentes helyretesszuk (Iakasban nyitott ablak melle, vagy ha kell6enlehult, a hut6szekrenybe). Ha akoesonya megdermedt,tetejet pirospaprikaval (fzles.szerint apr6ra vagott fok-hagymaval is) megsz6i:juk. Minel tobb b6rt f6zttink be-Ie, annal hamarabb dermed, s annal ruganyosabb lesza koesonyank. Eeetes tormaval vagy citromlevel fzesft-ve, friss kenyerrel fogyasztjuk. Hut6szekrenyben 2-3 na-pig elall a koesonyank, ha Folpaek f6liaval szorosan be-fedjuk (e nelkUl kiszarad, es berepedezik). .

~ spbjM.~£tI<i£zau? ide: so pere-

£3Y ac&.j: 1780 kj (424 kud)HDu:JuaiJk 4 f~r~:

• 1 kg csirkemell • 50 dkg sparga• 3 ev6kanal olaj• 1 ev6kanalliszt • 1 dl tejf61• cukar • s6.

A megtisztftott 2 em hosszura vagott spargat s6s, kis-se eukros vfzben megf6zzuk. A esirkemellet feldarabol-juk ujjnyivastag szeletekre, olajon kisse megpiritjuk, eskeyes spargaleben puhara paroljuk. VegUla tejf6l1elel-kevert Iiszttel behabarjuk, hozzaadjuk a leesepegtetettspargat, es meg 5 percig egytitt paroIjuk.

& Q(i)@ [1,~®v(g)@@ e:3yttf.L6td 0

~ JpM6tDt rJaitt~EtI<M:dtM~id.b: 100perv

Ejy tUiAj: 1999 kj (476 kcAt)

HfJu:Autd4k 6~:

• 70 dkg spenot• 50 dkg kolbasz • 40 dkg burgonya• 20 dkg nyers fUstolt sonka• 10 dkg fUstolt szalonna • 2 tojas• fel-fel kiskanal orolt rozmaring• bazsalikom • szurokfU • majoranna• V2 dl konyak • 1gerezd fokhagyma• 2 evokanal olaj • 1 kozepes fej hagyma• so • bors • csipetnyi szerecsendio.

Aspenotot megtisztftjuk, megmossuk;. lecsepegtetjuk,es a Ieveleken maradt vIzzelfeda alatt kev:essoval meg-paroljuk, es kinyomkodjuk belale a felesleges let. A kol-baszrol lehuzzuk a hejat, karikara vagjuk, labasbatesszuk, hozzaadjuk a finomra vagott hagymat, zuzottfokhagymat, rozmaringot, bazsalikomot, szurokfUvet,majorannat, szerecsendiot, fzles szerint sot, borsot, esnagy langon nehany percig pirftjuk. Hagyjuk kicsit kihul-ni, es elkeverjuk benne a tojast es a konyakot. Egy tdz-aUotalat kibelelunk a vekonyan felszeletelt szalonnaval,rasimftjuk a kolbaszos massza egyharmadat, arra a son-kaszeleteket, majd a spenot felet tesszuk, aztan ismetkolbasz, sonka es spenot kovetkezik. A burgonyat meg-fOzzuk, meghamozzuk, vekony karikakra vagjuk, es aspenot tetejen korkorosen ket-harom sorban elrendez-zuk. Megsozzuk, megontozzuk az olalial, es elamelegf-tett sutaben 1-1,5 oraig sutjuk, amfg a teteje szep piroslesz. Kockakra vagva, azon melegeben talaljuk.o & {J@:V [1~ffi@ ~yttiUtd

~

·suput dlAiJaiJEtI<M:dtM~id.b: so perv

Ejya.dAj: 1S20 kj (362 kcAt)HfJu:Autd4k4o ~:

• 50 dkg zoldbab • 40 dkg sertesoldalas• 1-2 csapott ev6kanal Uszt • 3 dl tej• 2 dl tejf61 • 1 csokor petrezselyemzold.

A megmosott es felszeletelt sertesoldalast es a meg-tisztftott, feldarabolt zoldbabot egyszerre kb. felliter for-rasban leva sos wben feltesszuk fani. Ha a hus mar pu-ha, behabarjuk a liszttel elkevert teliel, meg egyszerhagyjuk felforrni. VegUl beleszorjuk a finomra vagottzoldpettezselymet es beleontjuk a tejfOlt.

S;d;r~EtI<M:dtM~id.b: 40perv

Ejy a.dAj: 2881 kj (686 kcAt)HfJu:Autd4k 4 ~:

• 50 dkg burgonya• 1 tojas • 15 dkg liszt• 25 dkg juhturo • 2 dl tejfol• 10 dkg fUstolt szalonna.

A burgonyat nyersen lereszeljuk, hozzaadjuk a tojast, alisztet es jol osszedolgozzuk, mint a galuskatesztat. For-rasban leva vIzbe szaggatjuk es kifazzuk. A fUst6lt sza-lonnat aprora vagjuk, zsfrjat kiolvasztjuk, es a porcot fel-retesszuk. A zsfrba szedett tesztat a juhturoval, tejfOllelosszekeverjuk, es vegUl a porccel megszorjuk. Azonnaltalaljuk.

& {JGXV[1~®ID ~yttiUtd c;

~ S:dK.eIy j{)~

Etk..Mz£tu?ido.. 45 perc-EjYaM.:J: 1369 kj (326 !<£at)

Ht>:ad.uaiJk4 ~re-:

• 50 dkg gomba • 4 evokanaI olaj• 1 kozepes fej voroshagyma• 2 sargan§pa· 2 fehem§pa• 4 dl tejf6I • pirospaprika • s6 • bors.

Ai. o!ajon megfonnyasztjuk az aprora vagott hagymat,hOlzaadjuk a karikakra vagott repakat, majd fedo alattkeyes vizethozza6ntve megparoljuk Ho?zaadjuk a meg-mosott, vekony szeletekre vagott gombat, meghintjukpaprik6val, soval, borssal, ~s a gombat is puhara parol-juk Mikor zsfrjara suIt, boven meglocsoljuk tejf611el,esazonnaI talaljuk

r--- ---.S:dK.eIyJu/yarEtk..Mz£tu? idO: 70 perc-

Ejy aM.:J: 2142 kj (510 kcat)Ht>:ad.uaiJk4 ~e-: '

• 50, dkg sovany sertescomb• 80 dkg savanyti kaposzta • 3 kanaI olaj• 2,5 dl tejfoI • 1 baberJeveI • 1 nagy hagyma• 1 gerezd fokhagyma • 1 kiskanal pirospaprika• komenymag • 1 zoldpaprika • 1 paradicsom • s6.

A husbol p6rk6ltet keszitUnk, levebe fozzuk a zuzottfokhagymat es a k6menymagot. A savany(j kaposztat(ha nagyon savany(j, kimossuk) keYesvfzben, a baberle-vellel puhara paroljuk, ha tul sok levet eresztene, leszur-

G fA Q€@ [1~~(Q)[!)ID e::JyttUet:d

juk. A p6rk6lth6z hozzaadjuk a tejf6lt, 6sszeforraljuk,majd a kaposztahoz keverjuk, es meg 10 percig rotyog-tatjuk. A baberlevelet kivesszuk es kidobjuk. Azetel tete-jet karikara vagott paprika- es paradicsomszeletekkel df-szftjuk. (Javasolt a hust es a kaposztat ki.il6nfozni, mertnem egyszerre puhulnak meg.)

~ThlctJHfDf'jaJurkM Iu:u

Etk.ifz£tUb W: 55pevc-Ejy at&.j:2037 kj (485 ku,i)

Ht>~k 4 ru.mi/ye-:• 70 dkg sertescomb• 1 kozepes fej hagyma• 2 evokanal zsfr • tarkony• 2 evokanal Iiszt II 1 dI tejf61• 50 dkg burgonya • 1 tojas•• s6 • sz6dabikarb6na.

A sertescombot szeletekre vagjuk, kiklopfoljuk, meg-sozzuk, mindket oldalat lisztezzuk, es a zsfrban kisse at-sutjuk. A hust felretesszuk, es a zsfrjaban halvanyra pirft-juk a megtisztftott, es aprora vagott hagymat. Hozzake-veljuk a tarkonyt, visszatesszuk a husszeleteket, es keyesvizet 6ntve ra, fedo alaU keszre paroljuk. Mikor a husmegpuhult, ra6ntjuk a tejf6lt, es meg egyszer felforral··juk. Ek6zben a burgonyat megpucoljuk, nyersen lere-szeljuk, hozzakeverunk egy tojast, sozzuk, keshegynyiszodabikarbonat teszunk bele, es hozzaadunk annyi lisz-tet, hogy galuskateszta legyen. Lobogo vizbe szaggatjuka galuskakat, es kifozzuk. Mikor kesz, egy tal k6zepererakjuk, k6re tesszuk a husszeleteket, es az egeszet le6nt-juk a tarkonyos husleve!.

~ TtjbUf/pttf:iab-EtlcNzfi:t!? idO: 40 perv

Ejy adaj: 3921 kJ (948 ke4.t)HtJ~.,.~:

• 50 dkg metelt teszta• 1 liter tej .• 5 dkg vaj • 10 dkg cukor• 10 dkg daraIt di6 • 1 zacsk6 vanfiias cukor • 56.

A tejet feltesszuk f6ni 1 dl vfzzel,keyes soval es a vani-lias cukorral, amikor forr, beletesszuk a metelt tesztat. Amegf6tt tesztat kivesszuk a tejb61, es peleforgatjuk a vaj':'ba. A tejet nem ontjuk ki. A tesztat tUzallotaiba tesszuk,es lefedve tovabbparoljuk, a megmaradt tejet apran-kent hozzaadjuk. Kozepes langon 10 percig slitjuk. A di-ot osszekeverjuk a cukorral, raszorjuk a teszta tetejere,es forron talaljuk.

~ Ttjfttbf'jDHtbU~etii-EtIcM:d:te.? idb.- soperv

Ejyadaj: 1970 kj (469 ke4.t)HtJ~k'" IUHtiJyrtt:

• 40 dkg gomba • 25 dkg spagetti• 2 dl tejf61 • 10 dkg sajt • 1 kis fej hagyma • vaj• 2 ev6kanal olaj • s6 • mokkaskanal pirospaprika.

A megtisztitott, aprora vagdalt hagymat az olajbanuvegesre megfuttatjuk, es beleforgatjuk a megtisztitott,vekonyra felvagott gombat. Soval, pirospaprikaval fU-szerezzuk, es lefedve paroljuk. A spagettit kif6zzuk, le-csopogtetjuk. Egy tUzallotalat kikenunk vajjal, beleterit-juk a spagettit, rasimitjuk a hagymas gombat, meglo-o &. Q0:0 ~IDID tjytti,/,«d

csoljuk a tejf611el,a tetejere raszorjuk a reszelt sajtot, esforro sut6ben addig sutjuk, mig a sajt raolvad ..

~ Ttjfttbf~EtIcN:d:te.? idO: 4Sperv

Ejya.daj: 1978kJ (471 faAt)HtJ~ 4 IUHtiJyrtt:

• 4 zsemle • 2 tojas • 1 kis fej hagyma .• 10 dkg fUstolt szalonna • 1 dl tej • 3 ev6kanal Iiszt• 2 dl tejf61 • 2 dkg vaj • 56.

A szalonnat apro kockakra vagjuk es kiolvasztjuk. Aporcot kiszedjuk, es a zsirban megpirftjuk az ugyancsakkockara vagott zsomleket. Meglocsoljuk tejjel, hagyjukkisse kihdlni, es mikor langyos, elkeverjuk a tojassal, 50-val, a lereszelt hagymaval es a liszttel. A masszabol kis .gombocokat formalunk, es lobogo vizben kif6zZuk.Amegf6tt gombocokat lecsurgatjuk, talra szedjuk, esmegontozzuk a vajjal elkevert tejf611el,a tetejere raszor-juk a szalonnaporcot, es talaljuk.

~- TDjU()f jfJHt!J1NEtIcM:d:te.? W: 45ptYv

Ejyadaj: 1608 kj (383 faAt)Ho~2 IUHtiJyrf/:

• 40 dkg gomba 9 2 ev6kanal olaj e 4 tojas • 1 dl tejfol• petrezselyemzOld • s6 • bors • pirospaprika

A megtisztitott gombat aprora vagva az olajon puharaparoljuk. A tojasokat tejf6l1elelkeverjuk, es a gombaraontjuk. Addig kavargatjuk, amig a tojas szilardulni kezd.Petrezselyemzolddel, borssal es paprikaval fUszerezzuk.

&. Q0:0 ~ tjytti,/,«d 0

~ Tejftl4fkipt>~£ti<..UziCifi-id& 4Sperv

£jY~: 983 kj (234 kcat).Ht>zduaJJk 4 ruHdlye,:

••80 dkg fejes kaposzta ••2 dl tejf6l ••3 z61dpaprika••3 paradicsom ••di6nyi zsfr ••2 evokanal liszt••teaskanal ecet ••k6menymag ••56.

A kaposztat legyaluljuk, es sos-ecetes-komenymagosvfzben feltessztik foni. A paprikakat kicsumazzuk, es ka-rikakra vagjuk, a paradicsomot meghamozzuk, es fel-vagjuk, majd hozzaadjuk a kaposztahoz. A zsirbol eslisztbol zsemleszinure piritott fantast ~eszittink, egy ke-yes hideg vizzel feleresztjtik, majd a kaposztara ontjtik,es hagyjuk egyet rottyanni. Talalas elott belekeverjtik atejf6lt, es stilt kolbasszal kinaljuk.

~.Tejfttlr"'par~()Htbrrw

£ti<..U:di:ifi-id& 4Sperv£jY~: 2028 kj (483 kcat)

!1t>zduaJJk 4 ~re,:••30 dkg rizs •• 1 k6zepes fej hagyma ••2 dl tejf61•• 10 dkg reszelt sajt e 10 dkg paradicsompiire••di6nyi zsfr ••s6 ••bars" 1 kanal vaj.

A rizst megmossuk, leszurjtik, a zsfrban megforgatjuk,sozzuk, es felontjtik vizzel.A hagymat meghamozzuk, esegeszben beletessz:tik, majd fedo alatt megparoljuk. Mi-kor a rizs megpuhult, a hagymat kivessztik. Kivajazunkegy tepsit, az aljara terfttink egy reteg rizst, megszorjukreszelt sajttal, nehany kanal tejf611elmegontozztik, eso & Q@i) [!'~~IDID ~yttiUtd

addig retegeztink, amfg a rizs elfogy.A paradicsomptiretelkeverjtik a megmaradt tejf611el,megsozzuk, es a rizstetejere ontjtik. Stitoben megpiritjuk.

~Tl!f?itkr~

£ti<..UziCifi"id& 40 perv£j1 ~: 2092 kj (498 kcat)

HozduaJJk 6 ruuUlyre,:••1 kg krumpli • 4 dl tejf61 • 20 dkg kolbasz • vaj• 15 dkg szalonna • 56 • keshegynyi pirospaprika.

A kolbaszt es szalonnat kockakra vagjuk, es sajat zsir-jan addig stitjtik, amig tiveges lesz. A nyers burgonyatkarikakra vagjuk, es kivajazott tUzallo edenybe tessztik.A tejf6lt osszekeverjtik a pirospaprikaval es egy c~ipetsoval, hozzaadjuk a szalonnat es a kolbaszt, j61osszeke-verjtik. Raontjtik a masszat a burgonyara, es stitoben20-25 perc alatt ropogosra sutjtik. Melegen, savanyU-sag gal talaljuk.

~-.------£-:-ti<..U-,-~-~-:-, '()-':~-sket-per-v

£jY~: 2885 kj (687 kcat) •HozduaJJk 2 ruuUlyre,:

• 4 kis fej kelkaposzta • 5 dkg vaj• 4 tojas • 2 dl tejf61 • zsemlemarzsa.

A kelkaposztakat 4 reszre vagjuk, es enyhen sos vizbenpuhara f6zztik, majd leszurjtik, lecsepegtetjtik. Egy tep-sit vajjal kikentink, zsemlemorzsaval megszorunk. A va-jat es a tojasokat osszekeverjtik a tejrollel, megsozzuk,es raontjtik a kelkaposztara. El6melegftett stit6ben20-25 perc alatt vilagosra stitjuk.

& Q@i) [!,~~@ID® ~yttiUte10

~ TDj'sDf IUJ!udJt. EtIct!_fU,·.' J P~f/ uw: 30 f'Uc-

.HtJ~4~: EjyadAj:3S70kj(8S0kcAi)

• 50 dkg liszt • 6 tojas • 56 • 1 dl t .• 1 dl tejf61·•. 5 ev6kanal olaj. eJ

2 tojast 2 ev6kanal olajjal es a te.iielelkeverjiik, hozza-adjuk a lisztet es annyi vizet, hogy a teszta se lagy, se ke-meny ne legyen. Lobogo, sos-olajos vlzbe galuskaszag-gatoval kiszaggatjuk. A maradek olajat felmelegitjiik, esa 4 tojast a tejfOllelbelekeverjiik, mint a rantottat, es mi-kor a tojas felkemeny, osszekeverjiik a kif6zott galuska-val. Fejes salataval k1naljuk.

~ T~.ElJ:.ifz1m? itU: 30 f'Uc-

EjyadAj: 1869 kj (44S kcAi)HtJ~1v2~:

• 6 tojas • 1nagy fej hagyma• 3 ev6kanal olaj • 2 dl paradicsomle• 1 dl tejf61 • keshegynyi pirospaprika• s6 .• petrezselyemz6ld.

A megtisztltott, aprora vagott hagymat azolajbanaranysargara piritjuk, meghintjiik a pirospaprikaval, fOl-engedjiik a paradicsqmlevel, es gyengen megsozzuk. Atojasokat megf6zziik, megpucoljuk, karikara vagjuk. Be-letessziik a paradicsomlebe, es keveres nelkiiI, csak ra-zogatva, 5 percig paroljuk. Talalas el6tt raontjiik a tej-fOlt,es megszorjuk zoldpetrezselyemmel.

0·& D@:0 ~IDID ~yttiUtd

~ TDnJta1Asrizs( . ElJ:.ifmu?·itU: ss f'UC-

Ejy adAj: 2171 kj (S17 kcAi)

Ho~k4~e,,:• 50 dkg tonhal • 30 dkg rizs• 1 ev6kanal liszt • 2 dl tej• 3 dkg vaj • 3 ev6kanal olaj• 1 sargarepa • 1 gerezd· fokhagyma• 1 kis fej hagyma • 1 szal zellerlevel• 1 csokor petrezselyemz61d• 1 baberlevel • s6 • bors.

Masfel liter vlzbe beletessziik a megtisztitott sargare-pat, hagymat, zellerlevelet, baberlevelet es petrezsely-met, sozzuk, borsozzuk, majd felforraljuk. Hozzaadjuk afeldarabolt tonhalat, es 15 percig f6zziik.A leb61kiszed-jiik a tonhalat, es a levet atszurjiik. Az olajon megfuttat-juk a fokhagymat, es belekeverjiik a rizst. Ket percigegyiitt piritjuk, majd annyi atszurt f6z6level ontjiik fel,hogy jo b6ven ellepje. Belekeverjiik a finomra vagottzoldpetrezselymet, es 20 percig f6zziik. Taira tessziik,rafektetjiik a tonhaldarabokat, es besamelmartassal le-ontve k1naljuk.

j6 t:utiJtt !L~jjbbfzijy tV ~Y0mMyJ ud£koy az ~Yw VziM di5ft%i,elJ M3Y

UjYtUWWkb6l tV M~kb6l ~ Levu VP.jY~ytdl.etel kMziAt.M~ vii:atko~ ~ik az 0wJ tV Mmdv £be- ere-rdett

14'CAY~ulyMLevu VP.jYtV !wtd.Lre<-aeJttD, koUOft}'MtlJ1/yeu-tej0b03YWOf 14'CAY~uly4 az tV tbty~J M3Y

fo3YMdt5j~ inyere-) kedvire-J ~MJUijere- vdljelv.

& QGX0 ~®® ~ytiUtd 0

~ T61J:&~szJ:a-£!Jd>:d/;e.~idO: 120 per'c-

£jf a.dtlj: 3906 kj (930 kctd)HDu.dtJaLDk 4 ~rl/:

• 80 dkg savanyU apr6 kaposzta• 12 savanyftott kaposztalevel• 30 dkg daralt serteshus• 10 dkg rizs • 25 dkg fUstolt oldalas• 1 szal fUstolt kolbasz• 15 dkg fUstolt szalonna•1voroshagyma • 1 tojas• zsiradek • Iiszt • fel csomag kapor• pirospaprika • 56• torott bors • 4 dl tejfol.

A kimosott, kicsavart apr6 kaposzta negyotOdet kikentlabasba tesszi..ik. A fi..istoltoldalast darabokra, a szalon-nat szeletekre vagjuk, a tetejet bevagdaIjuk, es a fi..istoltkolbasszal egyi..itt rarakjuk a kaposztara. Az aproravagott kaprot raszorjuk. A kaposztalevelek vastag ereze-tet elvekonyftjuk (kiveregetji..ik), beletesszi..ik a kovetkez6tOlteLeket: a daralt serteshust osszekeverji..ik az el6f6zottrizzsel, a reszelt voroshagymaval, a tojassal, sozzuk, bor-sozzuk, alaposan osszedolgozzuk. A toltelekeket az aprokaposztara es a fi..istolt husra rakjuk, apro kaposztavalbetakarjuk, es felengedji..ik annyi vfzzel, amennyi eIIepi.Megsozzuk, es fed6 alatt, lassu tdzon puhara f6zzi..ik(kb.masfel ora). Vilagos rantast keszfti..ink, megszorjuk pi-rospaprikaval, hideg vfzzel feleresztji..ik. Miel6tt a rantastbelekevernenk, ajanlatos a tolteleket egy talra kiszedni.Belekeverji..ik a rantast, majd a tejf6lt is, osszeforraljuk, aleve olyan legyen, mint egy jo suru leves. Visszatesszi..ika tolteleket. Talalasnal a vagott kaposztat alulra tesszi..ik,o &, QG:@ [!'~®I0(Q)®® e:3ytti.Utel

tetejere korberakjuk a toltelekeket, kolbaszkarikakkal df-szftji..ik,kozepere rakjuk a fi..istolthusokat. Sokaig elaII, sujramelegftve meg fzletesebb.

~ TlJIJ:& kuaJiii£tfci,,:d/;e.~idO: 70 per'C-

£jf a.dtlj: 2688 kj (640 kctd)HDu.dtJaLDk 4 ~l/:

• 8 kisebb karalabe (Ievelekkel egyiitt)• 40 dkg daralt serteshus • 10 dkg rizs• 1 tojas • 1 csokor petrezselyemzold• 1 evokanal vaj • 4 dkg Iiszt• 2 dl tejf61 • 1husleveskocka • 56'· bors.

A rizst megf6zzi..ik, a leveskockabol 5 dl vfzzel levest f6-zi..ink.A karalabekat meghamozztik, es a gyoker fel6Hre-szet kivajjuk es felretesszi..ik. A levelekb61 nehany na-gyobbat felreteszi..ink - mert a maradek tolteleket ebbegongyolji..ik be -, a bels6, zsengebb leveleket megmos-suk, es vekony csfkokra vagjuk. A hust osszedolgozzuka tojassal, a finomra vagott petrezselyemzolddel, keyessoval, er6sen megborsozzuk, es hozzaadjuk a kif6tt rizst.A kivajt karalabekat es a leveleket lazan megtoltji..ik. Akaralabevajadekot egy nagyobb labas aljara szorjuk, atetejere i..iItetji..ika megtoltOtt karalabekat, k6zeji..ikszor-juk a csfkokra vagott zsenge leveleket, alaontji..ik a hus-levest, forrasig hevftji..ik,majd fed6 alatt lassu tdzon pu-hara fOzzi..ik.A megpuhult karalabekat ovatosan szitaka-naIIal kiemelji..ik a leb6I. Vajon vilagosra megpirftottHszttel berantjuk a levet, hozzaadunk 1,5 dl vizet es a tej-fait, majd jol felforraljuk Visszatesszi..ik bele a karalabe-kat, es meg egyszer felforraijuk. Vagott zoldpetrezse-Iyemmel meghintve talaljuk.

&, QG:@ [!'~®I0(Q)®® e:3ytti.Utd G

~ T6lJ:6ttti£Et/drzitu? idO: 60per"

EjyaMj: 2276!<j (S4Z/aat)Ho~6~:

• 1 kg spargat6k • 30 dkg daralt sertescomb• ·10 dkg rizs • 1 tojas • bors • 4 dkg zsfr• 2 dl tejrol • 56.

A t6k6t hosszaban felbevagjuk, hejat61 es belsejetolmegtisztftjuk. A rizst megfozzi.1k. A husb61 es rizsbol t61-teleket keszftiink, hozzaadjuk a tojast, s6zzuk, borsoz-zuk. A keverekkel a ket fel t6k belsejet megt61tji.1k. A to-k6t zsfrral kikent labasban, keyes s6s vfzben addig parol-juk, amfg megi.1vegesedik, megpuhul. Melegen, tejf6lIelle6ntve talaljuk.

r--- T61J:6tt~Et/drzitu? idO: 80per"

EjyaMj: Z066!<j (49Z/aat)Ho~1v4~:

• 8 k6zepes nagysagu paprika• 10 dkg paradicsompiire • 5 dkg rizs• 40 dkg daralt hus • 1 kis fej hagyma• 1 gerezd fokhagyma • 1 tojas• 1 mokkaskanal edesnemes paprika• 3 ev6kanal olaj • 3 dkg Iiszt• 56 • bors • zellerlevel.

A paprikakat megmossuk, kicsumazzuk, az ereket ki-vagjuk; a rizst megfozzi.1k. A hagymat apr6ra vagjuk, 1evokanal olajon megfonnyasztjuk, hozzaadjuk a daralt

G &. Q@i) ~@@ tJytdUtd

hushoz. Ehhez keverji.1ka fott rizst, a tojast, a zuzott fok-hagymat, pirospaprikat, s6t es borsot. Alaposan 6ssze-dolgozzuk, es lazan megt6ltji.1k vele a paprikakat.Amennyiben t6bb t6ltelek marad, akkor azokb61 gom-b6cot formalunk. A paradicsompi.1ret 1 liter vfzzel felhf-gftjuk, felforraljuk, keyes s6val, zellerlevellel fzesftji.1k,majd beletesszi.1k a megt6ltOtt paprikakat es gomb6co-kat. Lassu tUz6n, fedo alatt kb. 30 percig puhara fozzi.1k.Ezalatt a megmaradt olajb61 es a lisztbol vilagos rantastkeszftiink, es hideg vfzzel simara elkeverji.1k. A megfottpaprikakat es gomb6cokat kiemelji.1k a paradicsomle-bol, amiben elkeverji.1ka rantast, es 10-12 percig forral-juk, majd visszatesszi.1k bele a gomb6cokat es a papri-kat, es meg 5 percig lassu tUz6n forraljuk. Melegen, fottburgonyaval talaljuk.r--- TeU6~aeuza, ~UbJe,

Et/drzitu? idO: 40per"EjyaMj: 3746 kj (89Z/aat)

Ho~1v4~1/:• 50 dkg fodros kockateszta• 30 dkg tur6 • 2 dl tejrol• 10 dkg szalonna • 2 ev6kanal olaj• csipetnyi 56.

A tesztat kifozzuk, lecs6p6gtetji.1k, es olajjal kikent tUz-alI6 edenybe 6ntji.1k.A szalonnat kockakra vagjuk, es sa-jat zsfrjan i.1vegesre pirftjuk. A tur6t es a tejf6lt egy csipets6val 6sszekeverji.1k, amfg egeszen sima masszat ka-punk, es a tesztara 6ntji.1k.A tetejere rasz6rjuk a szalon-nat, es betesszi.1k a si.ltobe 5-6 percre. Mikor a tetejemegpirult, melegen talaljuk.

&. Q@i) l1rs®\'!)(Q)@@ tJytdUtd.0

V~td1NELkM:di:u? idb: 60 ['Uv

Ejy tUb.j: 1470 kj (350 !<cat)HDz.:cAuaJDk 4 ~:

.• 1 kg fejes kaposzta• 10 dkg fUstolt szalonna• 20 dkg fUstolt kolbasz .• keshegynyi edes pirospaprika • s6.

A kaposzta kUls6 leveleit eltavolftjuk, negyfele vagjuk,torzsajat kivagjuk. A kaposztat laskara vagjuk, s6zzuk,kb. 30 percig a s6ban allni hagyjuk. A fGstolt szalonnatkockara vagjuk, uvegesre pirftjuk, ebbe beletesszuk a ki-nyomkodott kaposztat, majd a karikara vagott fGstoltkolbaszt. Lefedve paroljuk, kozben megkeverjuk. Ha akaposzta mar puha, megsz6rjuk a pirospaprikaval,osszekeverjuk. Talalaskor fzles szerint tejfOllel kfnalhat-juk.

~. V~ettAtELIcM:di:u? idb: 55pe¥v

Ejy tUb.j: 2826 kj (673 WJ,)HD~4~~:

• 50 dkg burgonya • 50 dkg zoldbors6• 25 dkg sargarepa • 1kanal vaj" 50 dkg daralt, fett serteshus• 3 dkg liszt • 3 dkg zsfr• 2 dl tej • 2 tojas •. s6.

A burgonyat hejaban megf6zzuk, a zoldbors6t es asargarepat vajon megparoljuk. A lisztb61 es a zsirb61 atellel fehermartast keszitunk, s6zzuk, belekeverjuk a ket

~ojast. Egy kivajazott tuzall6 taiba retegenkent lerakjuk akarikara vagott fOtt burgonyat, a repat, a zoldbors6val esa hust. Villaval melyedeseket nyomunk bele, hogy amartas mindenhova elhatoljon. Raontjiik a fehermar-tast, es sutcben addig sutjuk, amig a teteje megpirul.

virtlb bU"!J/)"f~4If/E!J<i.,zitu?itU: 45[JUv

EjYaM:J: 1882 kj (448 WJ,)1-fDz.:cAuaJDk 4 a.elKilye-:

" 4 par virsli" 25 dkg fett burgonya III 1 kanal vaj" 25 dkg liszt • 2 tojas II 2 kanal olaj I<> 56.

Attorjuk a krumplit, hozzakeverjuk a Iisztet, 1 tojast esaz olajat, keyes s6t, majd a masszab61 tesztat keszftlink.A virslit megfOzzuk, es negyfele vagjuk. A tesztat vekony-ra nytijtjuk, es darabokra vagjuk ugy, hogy a feldaraboltvirslit beletakarjuk, es a ket veget kisse benyomkodjuk.Megvajazott tepsibe rakjuk, tetejet a ffiasik tojassalmegkenjuk, es nagy langon pirosra siitjuk. Forr6n talal-juk. RendkivUl kiad6s, laktat6 etel.

Z1JtdbabjulfM£!Jdfz{;tMf" idO: 55 perc-

EjyadAj: 1310kj (312 kud)Ht;~1v4~e,:

., 40 dkg marhahus '" 1 kg z6ldbab • 1 hagyma••1 gerezd fokhagyma • 1 dl tejf61 • 3 kanal olaj ., s6l) kis csokor petrezselyemz6ld • 1 kiskanal pirospaprika.

/4" husbol p6rkoltet keszftiink, es nagyon rovid lere pa-roljuk. A rnegtisztftott zoldbabot 3-4 cm-es darabokravagjuk, enyhen sos, fokhagymaval fzesftett vfzben puha-ra f6zziik, es alaposan lecsepegtetjiik. A porkoltet a tej-fOIleljol osszeforraljuk, ovatosan hozzakeverjiik a zold-babot, es par percig rotyo9tfltjuk. El6melegftett taibaszedjiik, tetejet megszorjuk vagott petrezselyemzolddel,es forron ti:ilaljuk. .

---------

~ZiitdbabttJlWty

£!JdfmMf" id5: 55perc-£3Y ~j: 2154 kj (513 kca£)

Ho.rr~k4f~f/:Ii 60 dkg sertescomb ••2 v6r6shagymao 2 gerezd fokhagyma ••40 dkg z61dbab III 1 dl tejf61••keshegynyi pirospaprika • 56 •• 1/2 dl olaj.

A v6roshagymat megtisztitjuk, apr6 kockakra vagjuk,. es az olajon iivegesre paroljuk. A hust felkockazzuk, ra-dobjuk, es fedo alatt addig paroljuk, amfg levet enged.S6zzuk, megszorjuk a paprikaval, es vizzel felengedjilk.Mikor a hus feHg megpuhult, beiekeverjuk a zoldbabot,a zuzott· fokhagymat, es keszre f6zzuk. Farron, tejfOllelkfnaljuk.o ill QGXV [1l3®<00Jrn® e:gyttUetd

~ZQtdbabttJIWtyElkM~=. EjyaM.j: 852 kj (203 kud)HD~k4f~P;:

• 1 kg z6ldbab• di6nyi zsir• 1v6roshagyma• 1 csokor petrezselyemz61d• 1 kaveskanal pirospaprika • 56.

A zoldbabot megtisztftjuk, sos vizben puhara f6zzuk,leszurjuk, es a levet jol lecsurgatjuk. A f6i6leb61 "1dl-tfelretesziink. A zsfrban halvanyra megpirftjuk az apr6ravagott hagymat, meghintjuk finomra vagott zoldpetre-

. zselyemmel, pirospaprikaval, es a felretett f6z6vizzelfel-eresztve addig f6zzuk, amfg a hagyma szetf6, es ege-szen martasszeru lesz. Ekkor beletesszuk a zoldbabot,es nehany percig parolva a paprikas leben keszre f6zzGk.TGkortojassal talaljuk., ~.-._--------(. ZOtdbDYSDStojM

E!JdfzirMi: idO: 45 perc-Ejy adAj: 1289 kj (307 kui)

Ho~k4~P;:• 1 kg z6ldbors6 • 8 tojas• 5 dkg vaj • s6.

A zoldborsot vajban megparoljuk, azutan tUzalloedenybe rakjuk, es raUtjiik a tojasokat. Megsozzuk, esannyi id6re tesszuk a siit6be, amfg a tojas megkeme-nyedik. Azonnal talaljuk.

ZDtdt'1a.eUiEtk.lAz£tl.~?id!: 60 per"

EjY~: 1092kJ (260 fwd)HfJubtJJk2 ~:

• 40 dkg vegyes zoldseg• 1 csokor petrezselyemzold• 2 evokanal liszt • lh dl tej • olaj a siiteshez• 1 tojas 0 5 dkg zsemlemorzsa • so.

A vegyes z6ldseget megtisztitjuk, megmossuk, felap-ritjuk, sos vfzben puhara fouuk es leszurjuk. Mikor sza-raz, megdaraljuk. A lisztet elkeverjuk a teiiel, es sururefauuk. Beletessziik a f6zelekmasszat, a tojassargajat, esa feherjebal vert kemeny habot. Soval es z6ldpetrezse-lyeml11elizesitjuk Kis szeleteket formazunk belole, bele-forgatjuk a zsemlemorzsaba, es forro olajban kisutjuk.

Z6tdbIJrr6r apr6P«&eItf~Et.kMziti5? id& soper"

Ejy~: 1470kJ (3S0 fwd)HfJubtJJk4 ~:

• 40 dkg sertescomb• 60 dkg zoldborso • 1 nagy fej hagyma• 2 gerezd fokhagyma • 5 dkg fUstolt szalonna• nagy csokor petrezselyemzold • majoranna• so • bors • Piros arany • szodabikarbona.

A hust megmossuk, szarazra toroljuk, es kb. 2-3 emszeles, 4-5 em hosszu esikokra vagjuk. A szalonnat ve-kony esikokra meteljuk, es zsirjara sutjuk. A megtiszti-tott, felkarikazott hagymat es a vekonyra szeletelt fok-

hagymat a szalonnazsirban fedo alatt megparoljuk, ra-dobjuk a hust, souuk, erosen borsouuk, Piros arannyales majorannaval ruszereuuk. Par percig eras tuzon pi-ritjuk, majd lefedve lassu tuzon puhara paroljuk, es ro-vid lere sutjUk. Ekozben keyes sos vizben, esipetnyi szo-dabikarbona houaadasaval, hogy szep zold maradjon,puhara paroljuk a borsot. Jolleesepegtetjuk, es az elke-szutt apropeesenyehez adjuk. Osszekeverjuk, felforrosit-juk, majd mely taiba szedjuk, a tetejet vagott petrezse-Iyemzolddel diszitjuk, es azonnal talaljuk.

tJH.4k/cu,/,ddk(jl.a:b~Icdvu DWtu6nk kilUJb,OrDtlWdr6t:r--

ELk.ifziCM~'idO: 40 perc-EjyadAj: 1432kj (341 kcat)

HDWuaJJk 4 IZeHtJIyr~:• 1 kozepestok• 6 kemeny paradicsom• 3 husos zoldpaprika• 4 dl tejfol • di6nyi vaj• orolt bors• Vegeta • s6.

A megtisztitott tokot felbevagjuk, kimagozzuk, es a hu-sat 1 cm-es csikokra vagjuk. Egy tepsit, valial kikenunk,es az aljara teritjuk a tok egyharmadat. Izesitjuk, paradi-csom- es paprikaszeleteket rakunk ra, es tejfOllel meglo-csoljuk. fgy folytatjuk a retegezest, amig az anyag elfogy.Ugyeljunk, hogy a tetejere tok keruljon. Ezt megkenjukolvasztott, sos valial, es elomelegitett sutobe toljuk. Ko-zepes tuznel20 percig sutjuk, majd a langot erosre allit-va, megpiritjuk.

}6 truiJtb!

A petr~:uety~tdec rOM ~ fDz.-zak beLe-a.z et:eLb~. KibtdjUk beLOte-tV~k.at eo iUt io eWeom. Crak tVfDm vijbt- rz6rjuk

a.z et:eLb~)tlajy tVtdityirbtV Y~ .fo.9MYtV.

~()~Icdvu DWtu6nk kilUJb,M~U:r6t:

RAhtt JDHf1JafejekEt1cMziCM~ide: 45 perc-

Ejyadaj: 1768kj (421 kut)HDWuaJJIv 4 IZeHtJIyr~:

• 75 dkg burgonya• 12 nagy gombafej• 10 dkg juhtur6 • 2 dl tejfol• 1 evokanal vaj• 10 dkg trappista sajt • s6.

A meghamozott, megmosott burgonyat karikara szel-juk, a gombafejeket megtisztitjuk. Valial kikent tuzallotaiba retegezzuk a burgonyat, sozzuk, es raontjuk a tej-fOllel elkevert turot. Egymas melle szorosan ratesszuk agombakalapokat, domboru feltikkel felfele. Olvasztottsos valial megkenjuk, es a kalapok tetejere reszelt sajtothalmozunk. Elomelegitett stit6ben kozepes tuznel felorat sutjUk.

j6 truiJtb!

HfJ~4~:

• 2 kozepes padlizsan• 10 dkg rizs • 3 paprika• 3 paradicsom• 2 voroshagyma• di6nyi vaj• 1 evokanal olaj• csipetnyi cukor• pirospaprika• yegeta • s6.

A meghamozott padlizsant 1 cm-es karikakra szeljiik,a rizst megf6zziik. A paradicsomb61, paprikab61 a hagy-maval keyes olajon lecs6t keszftiink. Ha elkesziilt, szaft-jab61 kiemeljiik, es hozzakeverjuk a megf6tt rizshez. Ki-vajazott tUza1l6tal aljara terftjuk a padlizsanszeletek felet,majd erre terftjuk a rizses lecsot. A maradek padlizsan-nal befedjuk, es a lecs6 szaftjaval meglocsoljuk. Forrosut6be tessziik, es fel 6rat sutjUk.

}6 t:utiJtt !

A zijtdfijek aprfi:Mwz luuvtdit vdjode5:d<.tUjol ~ be-J

M uu~ ha£znd1juk.ljy ffj'eU- d 1Mfrif~ vdjl1k vaL6zijtdfij~ a.rrol ~ if buzeLve,J Mjy k15KHfebben-tif:ditlut#.

V~udtrk~EtkUz.fa!?idO: 60put- + ~

EjyadAj: 1289 kj (3071a:At)HfJ~4~:

• 10 dkg rizs• 10 dkg konzervzoldbors6• 2 sargarepa • 1 doboz konzervkukorica• 10 dkg szarazbab • 1 dl tejfOl • 1 evokanal Uszt• di6nyi vaj • 1 tojas"· 5 dkg zsemlemorzsaell 5 dkg rustolt sajt • curry• orolt bors • s6.

Az el6z6 este 6ta hideg vfzben aztatott babot fel litervfzbe feltessziik f6ni. A rizst megparoljuk. Ha a bab pu-ha, beleaprftjuk a repat, es puhara f6zzuk, majd az ege-szet a rizshez keverjuk. Hozzaadjuk a konzervzoldbors6tes kukoricat, fuszerezzuk, majd belekeverjuk a tejfolbeneldolgozott lisztes, tojasos masszat es a reszelt sajtot.Egy kerek tUza1l6talat vajjal kikeniink, morzsaval besz6r-juk, es ebbe terftjuk az anyagot. Forr6 sut6ben 20 per-cig sutjiik, majd hagyjuk kihulni. Taira borftjuk, es egy-egy adagra val6 szeletekre vagjuk.

j6 t:utiJtt!

AftLhwdjott Iw.j~ mij IUIWty n.apij eli:artIwj~!uN1Mvdjott jeLUktec bevaj~ M aiMfDtwJIM u0u-tAj0Wa"

1M hiu:01Jen- taroljuk.

~" r;yuialt.t~

t.teI.Hdt:urek uurJ~IudtJU DWuDnk I<iUdt:e-fR:A1JadJlaityMbDt:

~

Energiatartalom 100 9 termekben Energiatartalom 100 9 termekben, '.' . '. ~ , TtJjU()f dtds~ kJ kcal kJ kcal

ElJ<MaM~ idO:40 per" Alma 126 30 Feher kenyer 1054 251Ejy~: 1516 kJ (361 k.ut) Almale 126 30 Feherbor 295 70

HD~k4~": - Ananasz (friss) 213 51 Fejes kaposzta 130 31Ananaszkonzerv 327 78 Fejes salata 64 16

• 50 dkg krumpli Asztali borok 352 84 Fekete retek 63 15• 10 tojas Bab 1310 313 Finomliszt 1540 368• -1csomag mirelit mexik6i z61dsegkeverek I Benan 431 103 Foldieper 155 37• 10 dkg gomba r Barna kenyer 1020 245 Gesztenye 255 61• 2 v6r6shagyma Burgonya 385 92 Gepsonka 637 156• 1 csokor petrezselyemz61d I Busa 384 92 Gomba 163 39• di6nyi vaj • 1 evokanal olaj • 56. Buzadara 1423 340 Hagyma 163 39

Buzacsfra 2134 508 Hajdina 1421 340A hagymat es a gombat megtisztftjuk, felaprftjuk, es Citrom 105 25 Heck 374 89

olajon megparoljuk. A krumplit meghamozzuk, meg- Coca cola 180 43 Joghurt 272 65mossuk, es nagy lyuku reszelon lereszeljuk. A tojasokat Cukor 1670 400 Juhtur6 1154 276felverjuk,· megs6zzuk, es az 6sszes hozzaval6t belekever- Cukkini 130 31 Kacsa 1430 340juk. A masszat valial kikent ttizall6 taiba 6ntjuk, es suto- Csaszarszalonna 1920 459 Kaka6 1621 386ben kisiltjuk (kb. 10 perc). Csemegeborok 666 160 Kefir 138 33

Cseresznye 255 61 KetszersUlt (1 db) 160 38Csipkebogy6 209 50 Kifli 544 130Csirkecomb 556 132 Kivi 231 55Csirkemell 440 110 Koles 1520 362Datolya 1022 245 Komenyes sajt 916 218

jo t:uAJtt! I, Di6 2740 654 Korte 209 50Diszn6sajt 1316 320 Kukorica 531 127

H~ tat fok paiaaifttdi: kMz.a~J ~ kiJuJJi:~k kJjzi jel<tUfiUt.k. Egres 159 38 Lencse 1393 333Ementali sajt ·1604 382 Lenmag 2108 502fOrm, if jO~ftJ.J1- beaol-UAjotvtNfajyamatk £e,. Akar jOz ft/)jttJ ttkar I Eper 142 34 Liba 1592 390miJ<.ro~ kMzaLikbm kilJLvMzj:!W.t,jukJif Udef fZUW I

Eleszto 1550 370 Mandarin 184 44~jjttltetjak ide>, IUuOf tMjy zJtd£iju f:ijtt~.Etotaj 3462 842 Mandula 2630 627

o & 1JGXi) [1~®t:!JG)ffi®tjytdietd I:i & (]GXi) [1~®vG)®® e:JytdJad' 0;1,

Energiatartalom 100 9 termekben Energiatartalom 100 9 termekbenTIUtldtJHtj~kJ kcal kJ kcal

Marcipan 1810 431 Sparga 67 16 El6sz6 ................ .5 . Kelpaprikas ............ 28Margarin 3180 760 Szalonna (fOstolt)2900 693 Karfiolos rakottMazsola 1159 276 Szardfnia 1214 290 Almas-sajtas csirke ....... 7 sertesszelet .......... 28Mak 2250 357 Szarazteszta 1638 390 Bundazott spagetti ....... 7 Katalan csirkemell ....... 29Malna 117 28 Szeder 134 32 Babgulyas .............. 8 Krumpligaluska ......... 30Meggy 213 51 Szezammag 2378 562 l Bacskai rizses hus ........ 8 Krumplis teszta ........ .30Mez 1362 326 Szilva 238 57 Bacskai husgomboc ...... 9 Kukoricas-gombasMustar 302 72 Tej 252 60 Babos birkahus ........10 marharagu .......... .31Napraforgomag 2108 502 Tejcsokolade 2209 526 ! Babos-szalonnas tal ..... 11 Lecso egyszeruen ...... .32Napraforgoolaj 3557 898 Tejpar (sovany) 1550 370 I Bakonyi apropecsenye ... 12 Liptoi burgonya ........ .32Narancs 167 40 Tejpor (zsfros) 2060 490 Boros spagetti .......... 12 Magyaros (p6rkolt)gvari sajt 1284 288 Tejf61 723 173 Borzas krumpli ......... 13 makar6ni ........... .33Oszibarack 167 40 Tejszfn 1221 292 Citromos csirke ......... 13 Majaslepeny .......... .34

I 516 1Csirkemaj-rizotta ........ 14 Makos guba .......... .34

Parizsi 887 212 Teliszalami 2159 Dorozsmai pecsenye ..... 14 MuszakaParadicsom 92 22 T6kmag 2862 636 Fokhagymas csirke ...... 15 (rakott padlizsan) ..... .35Paradicsomle 92' 22 Tur6 318 76 l Fokhagymas mamaliga ... 16 Norveg csirke ......... .36Ponty 420 100 Tura Rudi 345 85 l Fust6lt husos lencsetal ... 16 Normandiai csirke ......36Pulykahus 708 169 Tqjas 276 66 ~ Gazdalepeny ........... 17 Oroshazi tarhonyas csirke .37,Riz.s 1443 345 Trappista sajt 1554 370 Gombas borjuhus ....... 18 Pacalporkolt burgonyaval .38Rozs 1439 344 Vaj 3026 724 Gombas rizott6 ......... 18 Paprikas krumpli ....... .38Sargadinnye 163 39 Virsli 967 231 Gombas tarhonya ....... 19 Parajgaluska .......... .39Sargarepa 146 35 Vorosboi' 335 80 Hagymas-husos sonka ... 20 Pasztortarhonya ....... .40Sos mogyor6 2496 596 Zabpehely 1579 376 Hajdukaposzta ........ .20 Rakott kel ............ .40SOl' 160 38 Zeller 121 29 Husos burgonyagomboc .21 Racponty ............ .41

Sut6tok 322 77 Zoldbab 167 40 Husgombocos laska ..... 21 Rakott marhahus ...... .42Husosfazek ............ 22 Rakott metelt ......... .42

Serteszsfr 3757 898 Zoldborso 368 88 Husos-gombas Rakott pulykamellszeletek .43Sovany rnarhahus 958 228 Z61dpaprika 84 20 rakott tojas ..........22 Rakott tarhonya ........ .44Sovany serteshus 668 159 Zsemle 615 147 Hussal toltott burgonya ... 23 Rakott turo ........... .44

Husos zoldsegfelfUjt .... .24 Rizses kaposzta ........ .45Juhturos burgonya ...... 25 Ropogos makaroni ..... .46Juhturos kukoricagomboc 25 Ropogos sertescsillok ... .46Kaposztas burgonyametelt 26 Sajtos gomboc ........ .47Kaposztas-kolbaszos tal .. 26 Sajtos zeller ...........48Karfiolgomboc ......... 27 Sajtos-sonkas karfiol .... .48

(~ fA D@2)11~ ~yttiUtd I fA D@2)l1~ ~yttiUtd 0

ertescsulokPekne modra .49

Sajtpuffancs .50Serteskocsonya .50Spargas csirkemell .51Spenotos rakott krumpli . .52Szepesi zoldbab .53_Sztrapacska .53Szekely gomba 54Szekely gulyas .54Tarkonyos-galuskas hus .. 55Tejben f6tt teszta .56TejfOlos-gombas spagetti .56Tejfolos gomboc 57Tojasos gomba .57Tejfolos kaposzta .58Tejfolos-paradicsomos rizs 58Tepsis krumpli .59Tojasos kel .59Tojasos nokedli 60Tojasporkolt 60Tonhalas rizs 61Toltott kaposzta 62Toltott karalabe 63

o & {J(2;@[b~(Q)®ID ~ytiUtd

Toltott paprika 64Toltott tok 64Turos csusza sutve 65Vadaszkaposzta 66

. Vegyes tal 66Virsliburgonyatesztaban .. 67Zoldbabgulyas 68Zoldbabtokany 68Zoldbabtokany

szegenyesen 69Zoldborsos tojas 69Zoldsegszelet 70Zoldborsos

apropecsenye 70

Onok kaLdtekRactok 72Rakott gombafejek 73Lecsos rakott padlizsan 74Vegyes zoldsegfelfUjt 75Tojasos zoldsegfelfUjt 76

Elelmiszerekenergiatartalma 77

~

&~~• bajor fogas• barany- es birkaetel• burgonyas recept• csulkos recept• erdelyi j6 falat• etel bogracsban• etel marhahusb6l• etel r6mai taiban• etel serteshusb6l,. falusi etel• francia recept• gorog recept• gyors etel• hagymaetel• haletel• husos j6 falat• kaposztas finomsag• karacsonyi recept• kinai etel• magyar etel• martas• mediterran recept• mezes finomsag• nemet recept• olcs6 etel• paprikas etel• pikans etel• recept borjuhusb61• recept fnyenceknek• recept kirandul6knak• recept sorrel es borral• recept szarnyasokb61• skandinav recept• spanyol recept• sutemeny• tavol-keleti recept• unnepi fogas• vadetel• vendegvar6 falat• zoldseges finomsag

,5

.~ 190 I1111111111111illllllllllll~11 I

9789639 266179 >.. .