7 Penanganan Limbah Buah
-
Upload
algi-rivera -
Category
Documents
-
view
235 -
download
0
Transcript of 7 Penanganan Limbah Buah
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
1/24
Penanganan Limbah Buah
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
2/24
Pokok Bahasan
Buah
Limbah yang dihasilkan
Penanganan limbah
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
3/24
Buah
Bagian buah :
1. Daging buah
2. Biji
3. Kulit
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
4/24
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
5/24
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
6/24
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
7/24
Teknologi pengolahan limbah yang berasal dari
pertanian biasanya dianggap tidak berbahaya
Limbah dapat dibakar, digunakan untuk pakanhewan dan digunakan kembali untuk diolah
menjadi berbagai kebutuhan manusia
Terdapat beberapa limbah dr tumbuhan yangberbahaya (Bekesi and Pandi, 2001)
FilterAsbestos and silica filters digunakan di industri
minuman
Blue precipitate dihasilkan dari blue clasificationdi industri wine dapat digunakan untuk produksi asam
tartar tetapi pada sistem pembuangannya
mengandung senyawa sianida.
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
8/24
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
9/24
Peluang untuk memanfaatkan limbah dari
industri makanan dan produk sampingnya
Pemanfaatan komponen berharga dari bahan
baku yang dapat diubah menjadi produk sampingtergantung pada faktor berikut
Sifat dan kualitas bahan baku
Jenis, karakteristik dan kriteria dari produk samping
Proses teknologi
Tingkat teknis dan kondisi mesin
Faktor manusia
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
10/24
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
11/24
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
12/24
Certain by product can used as resource of
valuable nutrition for human
Precooling technique
Solid state production
Gas chromatic evaluation The beneficial effect of grinding, soaking, and
cooking on the degradation of dangerous
matters in fruit waste
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
13/24
Example :
Pectin form apple pomace
Aromas and coloring from fruit waste Oils from seeds
Tartaric acid from wine making
Compos Biogas
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
14/24
Further processing of by product can transfertheir valuable compound into new product :
Distillery wastes can be added to feed after
appropriate treatment
Household and gardening wastes are utilized for
soil improvement
All organic product can use as profitable product,
such as compos, biogas
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
15/24
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
16/24
Pollution prevention and Control in
food processing (2)
Use steam instead of hot water to reduce
waste water
Remove solid waste
Reuse concentrated wastewater and solid
waste for production of by product
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
17/24
Water usage in fruit processing
industry (Anon, 1998)
Product Category Water Use (cubic meter
per metric ton of
products)
Canned fruit 2,54,0
Frozen fruit 5,0 -6,0
Fruit juices 6,5
Jams 6,0
Baby food 6,09,0
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
18/24
Processing fruit produce 2 kind waste :
Solid waste (peel, seeds and stone)
Waste should be process in same day thatthey become available.
Some preliminary separation during process :
a. Peel and waste pulp in one bin
b. Moldy part, leaves, soil, in second bin
c. Stone and seed in second bin
Liquid waste (wash water)
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
19/24
Possible product from fruit waste (1)
Candied peel
Peel from citrus fruit (orange, lemon and grapefruit) canused in baked food, snack food (marmaled)
OilsThe stones some fruit (ex. mango, apricot, and peach)contain oil or fat
Pectin
A gelling agent used in jams and some sweet andoccur in ost of fruit. Commercially pectinproduced from citrus peel and apple pomace
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
20/24
Possible product from fruit waste (2)
Re-formed fruit pieces
Fruit pulp can be recovered and formed into
fruit pieces
Enzymes
ex.: papain (papaya), broumelin (pinneaple)
Vinegar
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
21/24
Manfaat pengelolaan sampah organik
Pengisi tanah
Sumber pupuk organik
Sumber humus
Media penanaman jamur
Penyubur plankton
Bahan pembuat biogas
Media produk PST
Media produksi vitamin
Bahan makanan ternak
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
22/24
Kompos
Protein
Asam Amino
Lipida
Karbohidrat
Selulosa
Lignin
Abu
N organik
Oksigen
Mikroorganisme Kelembaban
CO2,
H2O
Metabolitintermediat
Siklus N
Massa sel baru
Humus atau
komposEnergi Panas
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
23/24
Manfaat pengomposan :
Bidang kebersihan
sampah yang berserakan di pekarangan rumah
akan menyebabkan gangguan kesehatan
Bidang kesehatan
Sampah yang berserakan akan menimbulkan
bau dan gangguan kesehatan
-
7/31/2019 7 Penanganan Limbah Buah
24/24
Air pencucian buah
Air hasil pencucian buah dapat digunakan kembalisetelah melalui :
a. Netralisasi pH
b. Aerasic. Penyaringan
d. Pelunakan air sadah
e. Sedimentasi
f. Koagulasig. Disinfeksi
h. Pemanasan