家畜營養學

第三章水

一、緒言水為體組成的最大部分 新生動物 成年動物取得容易缺乏時，影響其他營養素代謝

二、水的重要性（一）體代謝方面SolventAs a medium for transportationDilution of cell contents and

body fluidsInvolved in many chemical

reactions

（二）體溫調節Specific heat capacity 水的比熱： 1Heat of vaporization 蒸發熱： 540 cal 出汗 喘息

代謝水氧化聚合

淨代謝水消化與代謝： 呼吸、熱生成 乾熱環境下 12.3 克代謝水： 23.5 克呼吸水 100kcal 熱： 149 ml 出汗蛋白質：尿素排泄－負效應脂肪：呼吸性需求增加　

水的吸收吸收部位 所有動物 反芻動物吸收量 動物種類與品種 飼糧種類

影響水吸收的因素滲透壓（ Osmotic pressure ）多醣類（ Polysaccharides ） Pectin Fiber下痢 飼糧組成分與微生物毒素 生理反應

體水細胞內液（ Intracellular fluids） 40% 肌肉與皮膚細胞外液（ Extracellular fluids）

細胞間液： 1/3 血 漿： 6﹪ 其他的 Miscellaneous fluids

影響體水量的因素年齡組織的脂肪量 ﹪Fat ＝ 100 －﹪ Water/0.732

70-75% Fat-free weight生產：泌乳牛性別：年輕雄牛

消化道與尿道之水量品種消耗飼糧的量與形態消化道吸收進入細胞外液

體水的分布與排泄

體水的代謝

影響血液容積的因素鈉節水素（Antidiuretic hormone ）ThirstOsmoconcentration生理的不正常或疾病—發燒、下痢 Dehydretion Retention of excess water in the tissues

水的更新Half-life 乳牛： 3.5 days 非反芻動物 限水耐受性影響因素 Climatic factor 採食的物質

水的來源飲水飼糧中的水：變異很大 飼料種類 青草的生長季節 收穫後的乾燥程度代謝水

代謝水的來源氧化 乳牛與馬：5-10﹪ 沙漠反芻獸：16-26﹪ 人： 10-13﹪聚合作用體組成異化

水來源的重要性飼糧習性保護體水的能力飲用水取得的難易

水的喪失排泄體溫調節生產其他

影響水分喪失的因素品種 家禽：尿酸 哺乳動物：尿素利尿物質的存在熱緊迫

影響水分喪失的因素（一）品種

尿液濃度品種 尿（ mM/l ） 滲透壓（ osm/l ）人 792 1.43

駱駝 229 2.8

袋鼠 3840 5.5

（）

飲水量的控制飼糧之水分含量環境溫度生理狀態

各種家禽畜之水需要量

影響水分需要量的因素環境溫度生理狀態飼糧因素

環境溫度的影響

生理狀態的影響

年齡

泌乳

飼糧因素的影響飼糧之水分含量高蛋白質量脂肪量增加食鹽或其他鹽類

飼糧之水分含量

限水的影響

水質的影響

水中總溶解固形物量對動物的影響

水中礦物質含量之安全上限