19 Waiter & Waitress Hotel Restaurant
-
Upload
leon-randhika -
Category
Documents
-
view
285 -
download
0
Transcript of 19 Waiter & Waitress Hotel Restaurant
-
7/24/2019 19 Waiter & Waitress Hotel Restaurant
1/27
PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI
WAITER/WAITRESS
HOTEL DAN RESTORAN
KODE PROGRAM PELATIHAN : P.95.2.3.1.II.01
DEPARTEMEN TENAGA KERJA DAN TRANSMIGRASI R.I.DIREKTORAT JENDERAL PEMBINAAN PELATIHAN DAN PRODUKTIVITAS
Jl. Jend. Gatot Subroto Kav.51 Lt.7.B Jaarta Selatan
-
7/24/2019 19 Waiter & Waitress Hotel Restaurant
2/27 1
KATA PENGANTAR
Se!ua" den#an a$anat %ndan#&%ndan# No. 1' ta(un )**' tentan#
Ketena#aer+aan Bab , Pa!al 1*- ba(a /elat"(an er+a d"!elen##araan dan d"ara(lan
untu $e$beal"- $en"n#atan dan $en#e$ban#an o$/eten!" er+a #una
$e"n"n#atan e$a$/uan- /rodut"v"ta! dan e!e+a(teraan tena#a er+a.
Ba(a /elat"(an er+a d"la!anaan den#an $e$/er(at"an ebutu(an /a!ar
er+a dan dun"a u!a(a0"ndu!tr" baran# +a!a- ba" d" dala$ $au/un d" luar (ubun#an
er+a- $aa /elat"(an er+a a+"b d"!elen##araan berda!aran /ro#ra$ /elat"(an an#
$en#a2u /ada !tandar o$/eten!" er+a.
Dala$ /e$b"naan ten"! ter(ada/ Le$ba#a /elat"(an Ker+a d" !eluru( Indone!"a
tela( d"!u!un berba#a" /edo$an #una $en"n#atan $utu /enelen##araan /elat"(an d"
Le$ba#a Pelat"(an Ker+a. Pedo$an Penu!unan Pro#ra$ Pelat"(an Berba!"! Ko$/eten!"
$eru/aan /anduan0a2uan ba#" /enelen##ara /ro#ra$ /elat"(an berba!"! o$/eten!"
/ada Le$ba#a Pelat"(an Ker+a d" !eluru( Indone!"a.
%ntu $en#"$/le$enta!"an /elat"(an berba!"! o$/eten!" d"/erluan adana
/ro#ra$ /elat"(an er+a. Pro#ra$ /elat"(an er+a "n" d"+ad"an a2uan dala$ /ela!anaan
/elat"(an er+a an# d"!elen##araan ole( Le$ba#a Pelat"(an Ker+a Pe$er"nta( danatau Sa!ta.
Pro#ra$ /elat"(an er+a da/at d"!u!un !e2ara ber+en+an# atau t"da ber+en+an#.
Pro#ra$ /elat"(an er+a an# d"!u!un !e2ara ber+en+an# $en#a2u /ada +en+an#
Kual"3"a!" Ker+a Na!"onal 4KKNI dala$ /eneta/an ual"3"a!" tena#a er+a- !edan#an
an# t"da ber+en+an# d"!u!un berda!aran un"t o$/eten!" atau elo$/o un"t
o$/eten!" da/at $e$"l"" ual"3"a!" tertentu den#an $en##unaan KKNI.
De$""an /ro#ra$ /elat"(an berba!"! o$/eten!" "n" a$" !u!un- !e$o#a
ber$an3aat untu $enun+an# /ro!e! /ela!anaan /elat"(an er+a ba#" LPK.
Jaarta- Jun" )**6
D"retur JenderalPe$b"naan Pelat"(an dan Produt"v"ta!
Ir. B!"r S#$%&%' MMNIP.16**'11*
-
7/24/2019 19 Waiter & Waitress Hotel Restaurant
3/27 )
PROGRAM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI
1. Judul0Na$a Pelat"(an 8 9a"ter09a"tre!! :otel Re!taurant
). Kode Pro#ra$ Pelat"(an 8 P.95.2.3.1.II.01
'. Jen+an# Pro#ra$ Pelat"(an 8 II
;. Tu+uan Pelat"(an 8
;.1. Da/at $en#eta(u" /ro!edur d" te$/at er+a untu $en#"dent"3"a!"an
ba(aa dan $en#("ndar" ba(aa
;.). Da/at beer+a!a$a ba" den#an ole#a $au/un /elan##an
;.'. Da/at beer+a dala$ l"n#un#an !o!"al an# bera#a$
;.;.
Da/at $en#"ut" /ro!edur e!e(atan- e!ela$atan dan ea$anan d"te$/at er+a
;.5. Da/at $en#e$ban#an dan $e$/erba(aru" /en#eta(uan tentan# "ndu!tr"
/er(otelan
;.6. Da/at $elauan laanan a$ar
;.7. Da/at $elauan /elaanan $aanan dan $"nu$an
;.
-
7/24/2019 19 Waiter & Waitress Hotel Restaurant
4/27 '
5.7. Men#e$ban#an dan $e$/erba(aru" /en#eta(uan $aanan dan
$"nu$an
5.
-
7/24/2019 19 Waiter & Waitress Hotel Restaurant
5/27 ;
KURIKULUM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI
NO UNIT KOMPETENSIKODEUNIT
JAM PELATIHANPENGE&TA:%AN
KETERAMPILAN
J%MLA:
I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSIDASAR/UMUM1.1. Beer+a!a$a den#an ole#a dan
/elan##an1.). Beer+a dala$ l"n#un#an !o!"al an#
bera#a$1.'. Men#"ut" /ro!edur e!e(atan-
e!ela$atan dan ea$anan d" te$/ater+a
1.;.
Men#e$ban#an dan $e$/erba(aru"/en#eta(uan tentan# "ndu!tr" /er(otelan
PAR.:T*1.**1.*1
PAR.:T*1.**).*1
PAR.:T*1.**'.*1
PAR.:T*1.**;.*1
)
)
)
)
;
;
;
;
6
6
6
6
J()*"+ I < 16 );II. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI INTI
).1.
Mened"aan laanan a$ar
).). Mened"aan laanan $aanan dan$"nu$an
).'. Men#e$ban#an dan $e$/erba(aru"/en#eta(uan $aanan dan $"nu$an
).;. Mened"aan /en#(ubun# antara areada/ur dan area laanan
PAR.:T*).**7.*1
PAR.:T*).**'.*1
PAR.:T*).*1*.*1
PAR.:T*).*11.*1
16
16
'
;
')
')
5