107學年度四技二專甄選入學招生備審資料上傳確認表

姓名:萬立照

統測准考證號碼:53170177

身分證統一編號（居留證號碼）:F130574617

身分別:一般生

注意事項：

1.「備審資料上傳確認表」無須繳回，請自行留存。

2.考生對網路上傳備審資料相關事項提出疑義申請時，應於下列「考生簽章」處

親筆簽名後，連同表一併提示辦理，未提示者一律不予受理。

考生簽章： （請親筆簽名）

17餐旅群-830001-佛光大學-健康與創意素食產業學系(一般生)

上傳項目 檔案大小 最後上傳時間

自傳及讀書計畫﹝必繳資料﹞

1MB(1728018位元組) 2018/06/11 02:09:55

競賽獲獎或證照證明﹝選繳資料﹞

504KB(516757位元組) 2018/06/10 03:21:03

社會服務﹝選繳資料﹞ 156KB(160178位元組) 2018/06/10 02:15:19

專題製作學習成果及專業實習〈含實驗、實務〉科目學習報告〈成果〉﹝選

繳資料﹞

594KB(608763位元組) 2018/06/10 02:04:29

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完成備審資料上傳確認時間：2018/06/11 09:53:22

備審資料表認證碼：0777b0de62ea49a30be7557e1627f351

一、自傳及讀書計畫

必繳資料

准考證號碼：53170177

甄選報名序號：8300010009

姓名:萬立照

甄選學校：佛光大學

系科〈組〉、學程：健康與創意素食產業學系

校系科〈組〉學程代碼：830001

佛光大學 健康與創意素食產業學系 Fo Guang UniveSity Department Of Health And Creative Vegetarian Science

簡歷表

姓 名 萬立照 性 別 男

出生日 1999/12/21

聯絡電話 02-29408211

行動電話 0961551600

信箱 mike50504123@gmail.com 興 趣 烹飪、旅行、攝影、打籃球

聯絡地址 新北市永和區民權里民權路 17號 2樓

學 歷

畢業學校 始（年/月） 至（年/月）

淡水商工-餐飲管理科 104/9 107/6

專業證照

日期 名稱 發照單位 級別

105/1/25 中餐烹調-葷食 勞動部勞動力發展署技能檢定中心 丙

106/7/19 飲料調製 勞動部勞動力發展署技能檢定中心 丙

106/9/17 烘焙食品-麵包 勞動部勞動力發展署技能檢定中心 丙

幹部經歷

幹部類別 職務名稱 職掌內容簡述

班級幹部

風紀股長 管理班上秩序

實習股長 實習課的事物

我的榮譽

獎項類別 競賽名稱 獎項內容簡述

競賽歷程

在地飲食創意菜

競賽 冠軍

深坑創意料理競

賽 亞軍

金蘭醬油料理競

賽 北區第九名

2017 黎饗杯頂

尖餐旅人才競賽 佳作

106年商業類科

技藝競賽 參賽

105勞動部全國

技能競賽 參賽

工作經歷

工作歷程

單位 服務內容 日期

寒舍喜來登酒

店-請客樓廚房 內場實習生

2016/7月

至 8月

台北君悅酒店 外場工讀生 2016/1至

今

活動經歷

活動歷程

主辦單位 內容 日期

新北市教育局 服務國際青年專案設計

與製作論壇 2017

東京製菓學校 東京製菓學校短期課程

--實習

2017/1/2

3

淡水商工 日本明櫻高校交流活動

--擔任接待 102/9/2

淡水商工 迎新活動擔任內場領班 2016/9

新北市教育局 中餐烹調選手培訓計畫

--實習 104，

自 傳 介紹自己

我的名子叫萬立照，畢業於市立淡水商工，餐飲

管理科，是個樂觀開朗的射手座，對自已的目標會事

前規劃好，並努力去執行，不放棄是我的長處，也有

著不屈不撓的個性，我總是告訴自己，別把遺憾留給

未來，所以對任何事都會都會全力以赴。

家庭背景 在家中我排行老大，爸媽對我們的教育常以他們

的經驗來分享，該如何做人處事，也很支持我做的選

擇，希望可以做個讓他們感到驕傲的人。

求學過程 從國中開始我就很希望自己能當個廚師，有著自

已的餐館，所以很努力的考上北部唯一一所公立有餐

飲科的學校--淡水商工，之前查資料就了解這間學校

出了很多不凡的餐飲人才，所以也很努力希望自己能

成為之一，而去選當中餐選手，選上了之後去比過大

大小小的比賽，也獲得了不錯的成績，在學期間，考

了三張國家證照和充實專業英文會話，高二的寒假有

去日本東京製果學校上課，學到了很多知識，暑假時

在喜來登酒店的請客樓當無薪內場實習生，希望自己

能多累積點經驗，高中這期間也在君悅酒店雲錦中餐

廳當外場人員，期許自己能看得多一點 ，在這學習

期間我覺得我過得很充實、很快樂，能學到技術是我

很大的榮幸當然學習其中不免遇過挫折，覺得自己不

夠好，覺得自己不聰明，而媽媽總會告訴我從哪跌倒

就從哪爬起，所以我至今都沒放棄過我最初的夢想，

儘管在辛苦，也別把遺憾留給未來，走在這學習的道

路上希望自己能有初心

未來展望 在高中畢業後，我會充實專業能力，在貴校期間，

希望能多出去比賽，為校爭取榮譽，並認真學習，也

希望在求學期間能有機會去海外實習，畢業後回職場

打下一定的基礎，再去外國 Working Holiday，增廣

見聞。

最後希望能把這一切的努力化為能開自己夢想中的

餐廳。

讀書計畫

1. 近期(開學前) (一) 加強外文能力—利用高中畢業後的空檔，努

力的學習英文，增強自己在大學的基礎與競

爭力。

(二) 強化專業能力--在大學開學前，把自己對於

刀工、烹調、食材認知與運用等相關能力訓

練好，為自己打下一定的基礎。

(三) 充分閱讀--閱讀食譜、烹調理論、菜系等書

籍，增加自己的觀念，以理論帶動技術，可

以讓自己作品的變化更加靈活、有內涵。

(四) 增廣見聞—多出去旅遊、吃美食、體驗沒體

驗過的生活，讓自己創造更多可能性。

(五) 業界打工--除了增加儲蓄外，也讓自己在未

來，可以做更多事，例如出國比賽等都需要

錢，還有加強自身實作的能力。

(六) 規劃未來—好的規劃帶動好的辦事能力。

2. 中期(在學期間)

(一) 善用學校資源--有效的利用資源，學習知識

與技術，並且多參加比賽和海外參訪等。

(二) 廣結好友--多結交、認識些志同道合的朋友，

除了可以一起玩之外，對於外來也許有幫助，

讓自己的人脈更廣。

(三) 有效的學習—獲取新知識是開心不過的事了，

把這些知識牢記並運用。

(四) 增強自己的國際移動力—在學期間多利用資

源出國比賽、當志工和看看這個世界並增強

外文能力，培養實力。

3. 遠期(畢業後) 一步一步完成自己的理想，最終希望自己可以

開間餐廳，當然完成夢想的路是很艱辛的，所以

要把之前所學的東西當作成功的基石，完成後也

要不斷的學習還有增強能力，才能不被社會淘汰

4. 學習態度 不管任何時候都要不斷的學習，保持熱忱，以謙

卑的態度接受新事物，不忘自己的初心，認真努

力的生活。

經歷

代表學校參加商科技藝競賽

多項比賽得名

去日本東京製菓學校上課

服務六國創新論壇宴會

紮實的烹調能力

畢業於淡水商工餐飲管理科，和於喜來登大飯店

米其林二星餐廳—請客樓擔任實習生

考取三張國家證照及榮獲服務獎

為什麼選擇佛光大學

1. 了解這所大學的資源和教學環境，

是非常優質的

2. 認同這所學校的辦學理念

3. 看到了這所學校對於國際化教學的

重視，可以增進自己的國際移動立

4. 讓自己的未來充滿更多可能性

二、競賽獲獎或證照證明

選繳資料

准考證號碼：53170177

甄選報名序號：8300010009

姓名:萬立照

甄選學校：佛光大學

系科〈組〉、學程：健康與創意素食產業學系

校系科〈組〉學程代碼：830001

三、社會服務

選繳資料

准考證號碼：53170177

甄選報名序號：8300010009

姓名:萬立照

甄選學校：佛光大學

系科〈組〉、學程：健康與創意素食產業學系

校系科〈組〉學程代碼：830001

四、專題製作學習成果及專業實習〈

含實驗、實務〉科目學習報告〈成果

〉

選繳資料

准考證號碼：53170177

甄選報名序號：8300010009

姓名:萬立照

甄選學校：佛光大學

系科〈組〉、學程：健康與創意素食產業學系

校系科〈組〉學程代碼：830001

投稿類別:觀光餐旅類

篇名:「椪」出新滋味，體驗古早味

作者:

鄭茹疄。市立淡水商工。餐飲三甲

萬立照。市立淡水商工。餐飲三甲

陳奕軒。市立淡水商工。餐飲三甲

指導老師:

黃美瑾、黃上鳳老師

「椪」出新滋味，體驗古早味

1

壹●前言

一、研究動機

人因為在成長中不斷的獲得新知識，所以才會演化跟進步，在一次因緣際會下，我吃到

了「椪糖」這樣點心，因為形狀特殊、口感特別，回家後上網查了一下，才知道「椪糖」是台

灣的傳統點心，但由於現代機器與技術的進步，市面上的點心有千萬種，而像這種傳統點心，

卻漸漸地少為人知，本次研究我們想舉辦一個小型的介紹會，現場製作椪糖，第一次並不介

紹任何東西而是直接現場製作椪糖給大家看，但第二次也是同樣做法卻加入了介紹，發問卷

調查兩次在旁觀的人，觀查其中對於新認知獲得後的差別，並讓更多人了解台灣的傳統的點

心。

二、研究目的

(一) 認識椪糖

(二) 了解何謂認知能力

(三) 透過認知學習了解高中生是否提升對椪糖的認知

三、研究方法

(一)文獻蒐集法

透過網路、相關雜誌書籍來了解椪糖及認知能力。

(二)問卷調查法

藉由問卷調查分析人們在獲得新知識後，是否會產生不同的行為。

四、研究流程

(圖一):研究流程架構

資料來源 : 研究者繪製

訂

定

研

究

主

題

蒐

集

資

料

問

卷

調

查

統

計

問

卷

結

論

實

際

操

作

「椪」出新滋味，體驗古早味

2

貳●正文

一、關於椪糖

(一) 椪糖的歷史

在鄉下每當有廟會、謝神,或是布幕放映電影,常常會聚集小攤販,賣棉花糖及烤魷魚等,

其中有一種帶有濃濃糖香味,入口即化的圓形餅,叫做”椪糖”。椪糖，最早出現在清末府城

的廟口，五零年代，人民生活清苦，當時的小孩子沒有什麼零食可吃，於是就有了”椪糖”

這種零食產生，食材易取又易做，成了當時小孩的回憶與零食。近乎失傳的「椪糖」民間技

藝，近年又在台南街頭活了起來。椪糖雖然過甜了些，但煮椪糖的視覺效果超好，不禁讚嘆

先民的生活智慧。假日，「祀典武廟」前埕和安平的「延平街」都可以看到它的蹤跡。

(二) 椪糖的材料介紹

砂糖:白砂糖為日常生活中最廣泛使用的食用糖，含蔗糖 95％以上的結晶體，比綿白糖

含水率低，結晶顆粒較大，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑，平常所指的「砂

糖」通常指傳統無脫色工序的棕色砂糖或稱赤砂糖。

黑糖:紅糖是一種常見的食用糖，通常是指沒有經過完全精煉的蔗糖，與砂糖、冰糖相

對。紅糖能保持蔗糖的天然焦香味道。因為甜味的純度不高，所以用來調製飲料或製作西點

並不會影響其他材料的原味。

小蘇打粉:碳酸氫鈉(NaHCO3)，白色固體，是易溶於水的鹼性粉末，在與水結合後開始

起作用釋出二氧化碳 CO2，在酸性液體中反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用

愈快。 (百分百 EZ 複習講義理化，104，蔡豐如)

(三)椪糖的做法

材料：細砂糖、黑糖、水、小蘇打粉各適量

用具：大湯杓 1 把、筷子一雙、酒精燈

做法:

1.細砂糖與黑糖以 2：1 的比例混合。

2.大湯杓內放入 2 大匙混糖，加入 1 大匙水，放在酒精燈上煮沸，再以筷子攪拌，煮至糖泡

由大變小再變密，此時再加入適當的小蘇打粉，並離開火源快速攪勻。

3.續煮至糖漿發漲，慢慢將筷子提高拉出，煮成椪糖。

4.停止發漲後，以火略烘底部即可脫出。

「椪」出新滋味，體驗古早味

3

二、認知的定義

認知指的是新知識的獲得和既有舊知識的使用，其包含知覺、記憶與思考過程中的各層

面。(許承宏、蔡秉義、陳柏州，2003)

張春興指出，認知是指個體經由意識活動對事物認識與理解的心理歷程；舉凡知覺、想

像、辨認、推理、判斷等複雜的心理活動均屬認知。(張春興，2003)

葉重新也曾指出，認知顧名思義就是認識而且知道，也就是指個體求知的心理歷程。在

此歷程中，包括思考、記憶、想像、期望、理解、注意及辨別等複雜的意識狀態。(葉重

新，2000)

總之，認知就是指人類「如何獲取知識」的歷程。而最被廣為使用的認知理論是皮亞傑

與維高斯基兩人的認知理論，如下所述:

(一)皮亞傑（Jean Piaget）認為：「人一出生即開始主動運用與生俱來的一些基本行為模

式來對環境中的事物做出反應，從而獲取知識。」

(二)維高斯基（Lev S. Vygotsky）認為影響認知發展的要素之一 ─ 社會文化，即人類自

出生開始，就處在一個群居的社會裡。社會中的一切，如風俗習慣、宗教信仰、生活中的衣

食住行育樂……等，構成人類生活的文化世界，此文化既影響成人的行為，也影響正在成長

中的兒童及青少年。在認知發展上，因外在環境的變化而引起個體認知的同化與調適，成為

一個符合於當地社會文化情境要求的成員。

三、介紹的方式

(表一):各種教學方法介紹

教學方法 說明

講述法 是指以書面資料或是口頭形式，讓學習者主動閱讀書面資料並聆聽教

師講解的教學方法。

觀察法 在教學中指導學生利用視覺功能審視有關事務而完成學習活動。

示範教學法 以實際執行一套程序或一連串的動作，使學生了解教學上的現象或原

理，通常包含有行動、程序、技巧和知識，並以各種設備和助教做適

當的配合。

協同教學法 是一種團隊合作的教學方法，發揮成員各自專長，提供最好的學習輔

導。

「椪」出新滋味，體驗古早味

4

討論法 以討論方式對主題進行探討達到教學目標。可分為全體討論、小組討

論、陪審討論、座談等形式。

合作學習教學法 將學生分配到不同的小組中，鼓勵小組成員之間彼此協助、相互支

持、共同合作，以提高個人的學習成效，並同時達成團體目標。

角色扮演教學法 模擬生活中真實的工作與生活情境，由二個或二個以上學生扮演其中

的各種角色實際學習。

探究教學法 利用循序漸進的問題技巧及周密的教學歷程，培養學生明確的認知概

念、客觀的處事態度、獨立的思考能力，以及正確的價值觀念。

資料來源： 整理自張添洲(2000) ，教材教法：發展與革新。台北：五南。

本研究採兩個部分測試對椪糖認知的調查，第一階段採用示範教學法，隨即馬上施測得

第一次問卷結果。第二階段以講述法之說故事的方式作為第二次的椪糖實作的介紹方式並隨

即施測發問卷調查，得第二次問結果。

四、問卷調查結果分析

兩次測驗皆發放問卷 30 張，回收 30 張，針對淡水商工餐飲科三年甲班。

第一次測驗:

本研究由圖二得知

男性占 40%，女性占 60%，受訪者中以

女性較多數。

本研究由圖三得知

知道椪糖的占 83%，不知道的占 17%。

60%

40%

圖二:性別

女性 男性

83%

17%

圖三:是否知道椪糖

知道 不知道

「椪」出新滋味，體驗古早味

5

本研究由圖六得知

知道椪糖故事的占 33%，不知道的占

67%。

本研究由圖七得知

會支持椪糖及推廣它的占 60%，不會的

占 40%。

本研究由圖四得知

吃過椪糖的占 43%，沒吃過的占 57%。

本研究由圖五得知

如何吃到椪糖的，其他占 31%，自行製

作占 31%，路邊攤購買占 38%，家裡長

輩購買占 0%。

43%

57%

圖四:是否吃過椪糖

是 否

31%

31%

38%

0%

圖五:如何吃到椪糖

其他 自行製作 路邊攤購買 家裡長輩購買

圖六:

圖七:

「椪」出新滋味，體驗古早味

6

第二次測驗:

本研究由圖八得知

男性占 40%，女性占 60%，受訪者中以女

性較多數。

本研究由圖九得知

知道椪糖的占 83%，不知道的占 17%。

本研究由圖十得知

吃過椪糖的占 67%，沒吃過的占 33%。

本研究由圖十一得知

如何吃到椪糖的，其他占 50%，自行製作

占 15%，路邊攤購買占 35%，家裡長輩購

買占 0%。

60%

40%

圖八:性別

女性 男性

83%

17%

圖九:是否知道椪糖

知道 不知道

67%

33%

圖十:是否吃過椪糖

是 否

50%

15%

35%

0%

圖十一:如何吃到椪糖

其他 自行製作 路邊攤購買 家裡長輩購買

「椪」出新滋味，體驗古早味

7

本研究由圖十二得知

透過介紹會後知道椪糖故事的占 80%，不

知道的占 20%。

本研究由圖十三得知

透過介紹會後會支持椪糖及推廣它的占

83%，不會的占 17%。

參●結論

問卷結果分析

在第一次的問卷統整後發現，原本知道椪糖的人數就不少了，但真正了解及知道椪糖故

事的人其實很少，吃過椪糖也可能只是因為在路上看到覺得新奇，買來吃吃看而已，但大部

分的人還是會支持及推廣它的原因，是因為知道它是台灣傳統點心。

在第二次的問卷統整後發現，加入介紹之後，多數人都了解了椪糖真正的故事及背景，

也因此有更多的人選擇去支持和推廣它，由此可知，透過行銷策略手法可以達到加深消費者

對產品的印象，此研究可提供成為椪糖創新的行銷方式。

肆●引注資料

註 1:百分百 EZ 複習講義理化，104，蔡豐如

註 2: 張春興，2003，教育心理學：三化取向的理論與實踐。台北：東華

註 3: 葉重新，2000，心理學。台北：心理

80%

20%

圖十二:介紹會後是否更了解椪糖及

它的故事

是 否

83%

17%

圖十三:介紹會後是否會支持椪糖及

推廣它

是 否

「椪」出新滋味，體驗古早味

8

註 4: 旅遊部格，取自

https://travelblog.tw/2013-08-13-158/

註 5: 老藥舖說故事 13～～煮碰糖，取自

http://luchunchin.pixnet.net/blog/post/396257840-

%E8%80%81%E8%97%A5%E8%88%96%E8%AA%AA%E6%95%85%E4%BA%8B13%EF%BD%9E%EF%

BD%9E%E7%85%AE%E7%A2%B0%E7%B3%96

註 6: 王城氣度。2006，取自

http://tncftmm.blogspot.tw/2006/06/blog-post_2161.html

註 7: 古早味甜點椪糖 icook。2017，取自

https://icook.tw/recipes/114494

註 8: 認知與溝通，取自

http://page.phsh.tyc.edu.tw/downtext/upload/%BB%7B%AA%BE%BBP%B7%BE%B3q.doc

註 9: 教學方法的介紹─張添洲。2000，取自

http://ctl.nttu.edu.tw/files/13-1038-13597.php

註 10: 許承宏、蔡秉義、陳柏州。2003。書寫系統與認知結構：認知心理學與神經語言學的

發現。網路社會學通訊期刊，34。取自

http://mail.nhu.edu.tw/~society/e-j/34/34-37.htm

END