107學年度四技二專甄選入學招生備審資料上傳確認表

姓名:盧郁珊

統測准考證號碼:51170093

身分證統一編號（居留證號碼）:F230484754

身分別:一般生

注意事項：

1.「備審資料上傳確認表」無須繳回，請自行留存。

2.考生對網路上傳備審資料相關事項提出疑義申請時，應於下列「考生簽章」處

親筆簽名後，連同表一併提示辦理，未提示者一律不予受理。

考生簽章： （請親筆簽名）

17餐旅群-830001-佛光大學-健康與創意素食產業學系(一般生)

上傳項目 檔案大小 最後上傳時間

自傳及讀書計畫﹝必繳資料﹞

434KB(444607位元組) 2018/06/11 04:45:21

競賽獲獎或證照證明﹝選繳資料﹞

611KB(626566位元組) 2018/06/11 04:14:04

社會服務﹝選繳資料﹞ 489KB(501739位元組) 2018/06/11 04:19:22

專題製作學習成果及專業實習〈含實驗、實務〉科目學習報告〈成果〉﹝選

繳資料﹞

1MB(1696828位元組) 2018/06/11 06:47:55

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完成備審資料上傳確認時間：2018/06/11 07:00:32

備審資料表認證碼：631ff445cfd3ef99e0123ea96e787fcc

一、自傳及讀書計畫

必繳資料

准考證號碼：51170093

甄選報名序號：8300010049

姓名:盧郁珊

甄選學校：佛光大學

系科〈組〉、學程：健康與創意素食產業學系

校系科〈組〉學程代碼：830001

簡歷

姓名 盧郁珊

居住地 三芝

特質 謹慎、沉穩、耐心

興趣 畫畫、烘焙、烹飪

專長 烘焙

證照 烘焙丙級證照、電腦軟體應用丙級

學歷 新北市立金山高級中學

社團參與

高一 Fun藝術社

高二 咖啡研習社

高三 咖啡研習社

幹部經歷

年級 上學期 下學期

高一 國文小老師 國文小老師

高二 學藝股長 輔導股長、餐飲服務小老師

高三 圖書股長

活動參與

高一英語歌唱比賽 高二英文話劇比賽 餐飲週

文化大學生活應用體

驗營

經國管理暨健康學院

(義大利示範學研習)

中國科技大學觀光與休

閒管理系(極速飲料調

製研習)

新北市萬金石馬拉松

自傳

家庭背景及成長環境

我的名字叫盧郁珊，畢業於新北市立金山高中，家庭成員有媽媽、大姐、二

姐和弟弟，爸爸在我國小時過世，但不因任何困難就輕易放棄，而是勇敢的面

對事實讓生活更加有意義。媽媽的工作是清潔工，是份辛苦的工作，在教育孩

子方面期望我們獨立，在日常生活中訓練我們自己所造成的問題就得自己解

決，別太依賴別人，影響了我在之後的飲食方面都自己烹煮，並協助家事方面，

家人互相協助。大姐就讀外文系，從小對語言和就很有興趣，看書學習、聽和

朗讀自學，遇到喜愛的事情熱情的去完成，不擅長的就更認真練習，慢慢的感

受到進步，讓我學習到不是只要面對自己所擅長熱衷的事，當難題出現在眼前

阻擋了去路，不該只是原地踏步或者重蹈覆轍而是要找出原因和解決方法。二

姐就讀教育大學科學教育系，從小我就非常的欽佩她，每日讀書並適時的休息，

在課堂結束一定多加練習，也會為自己的未來規劃，凡事想到往後，選擇適合

自己的方案。也在學習方面付出很多，遇到不會的題目也勇於詢問請求協助，

她深信環境只有靠自己能改變，坐而言不如起而行，非常實際派的人，她與我

說過就算在聰明、成績在好的人，他的品性、態度與對待人方面不好，那就只

是個太過自我的人。她讓我學會多思考，別太輕易就下定論，要求多層面的探

討與實際作為，對待任何事情都得認真的對待。

求學歷程

在對選擇科目還有困難時，選擇屬於綜合高中的金山高中在高一時學習普

通高中的課程，許多課程上都較困難，高二在依照選擇學程方式分母班和學程

班上課，高二選擇了餐飲服務學程，當時就很明瞭自己肯定起步的慢所學的也

比其他高職的餐飲科還少，但所選擇的就該自己負責。在高二的烘焙課，也是

我最喜愛的課程，一開始做麵包時對於成果非常的失望，但深信自己一定可以，

就不斷的練習，當發現錯誤就立即改進，也知道光用聽的一下就會忘記所以記

錄及錄影下來對學習與練習很有幫助，也順利的考到烘焙食品麵包的丙級證

照，在閱讀課上老師教導不要只是把一本書從頭看到尾，要瞭解每段所訴說的

意思，並參加全國高中閱讀心得比賽高二組優等，高二時期利用午休時間到學

校總務處工讀做輸入資料與協助營養師的工作，對於交代的事情盡力去完成。

在高三時增加了西餐和飲調課程，老師用心的教導，並有實作課程讓我們去體

驗，專題課上我們探討菜市場並實際前往記錄與詢問，提出問題動機目的和怎

麼解決?在製作成教案於幼兒園進行發表，並參加了全國高中小論文寫作高三組

甲等

社團活動

高一時因自身喜愛畫圖的原因而加入了學校的藝術社團，不只欣賞畫作、畫

圖、拍攝風景與物品還有藝術治療等，還可到外頭觀察大自然的美妙與奇妙之

處，令人放鬆且自由，又能增加點子，並不隨便而是種享受過程。高二到高三

在學程選擇後加入了咖啡研習社，對於咖啡豆使用與萃取的油脂，聞出咖啡香

與品嚐酸甜苦，與拉花等藝術。

興趣、休閒活動

我的興趣是看小說，在閱讀書時可以看到別人的經歷與所想像創造出的文

章，在假日時喜愛烘焙與烹飪，對與吃方面要怎麼吃的健康並在裝飾上點綴是

我一直想學習的，並可運用家鄉農田所種出的農產品做出料理。在休閒活動方

面，因居住於新北市三芝區有農田、海邊和自然景觀適合散步、騎自行車，又

或在有空時到住家附近超場慢跑，鍛煉自己的耐力或者報名馬拉松有參加過渣

打馬拉松 5km、關渡水岸晨曦路跑 10km、還有的萬金石馬拉松的 14km，對於長

途的慢跑中，會感覺到撞牆期，但撑過就能慢慢適應，在跑完後就會有種自己

也是能辦到的，學會不管做什麼事當你堅持下去不半途而廢，也是有機會完成

的。

選校動機

選擇佛光大學健康與創意素食產業學系是因為我吃蔬食將近快三年，在外

面吃飯時很少有蔬食的餐廳，在選擇食物上叫不方便，所以自行烹煮的時間叫

多，因素食是做出來味道不一定好的，所以想學習素食的調味與怎樣才能做出

健康的食物，蔬果的刀工廚藝、烘焙課程，另外佛光大學的景色怡人另人心曠

神怡和圖書館內的規模、座椅和館藏書都吸引著我想就讀此校。

讀書計劃

前言

在這個時代裡太多因疾病導致人們因此擔憂或是年老時對於咀嚼能力的下

降，在選擇食物方面會叫為慎重許多人講求健康、養生而選則吃蔬食為主，但

在外面的餐廳裡有肉食的餐廳還是大於蔬食，為學會有自行烹煮也能有美味但

不失去它的健康原有的營養，蔬食也慢慢的走像國際在未來大有可為，因而想

選擇此系就讀。

近程計劃

在升大學期間暑假，為增加自身的語言能力，屬餐飲方面溝通屬於重要的

媒介，所以在大學前多閱讀英文相關書籍及餐飲片語、單字。並在這期間提升

快速閱讀並可以掌握其書本重點。

中程計劃

在大一大二期間，先熟悉學校環境，及交通方面，以便在往後各方面的需

求，並於課餘時參加學校社團。在學科方面認真學習，將學分及格，技術方面

學習素食廚藝技術，並考取餐飲相關的證照，因家境緣故所以尋找學校工讀的

機會，並盡自身心力為學校服務。大三期間將學分修完，以及希望有機會能夠

有廚藝競賽的機會，在比賽中體會將課程所學及自身創意運用，在當中學習。

為在大四希望有海外實習的機會拓展視野以及不讓思想僅局限在台灣這區塊，

並增加英文能力並考取語言證照及多加練習聽讀說寫方面，在海外方便溝通。

遠程計劃

在大四畢業後，選擇考取餐飲相關科系研究所，亦或是到蔬食餐廳工作已多增

加自身經歷，未來從事餐飲方面的工作

幹部及社團證明

高中英語聽力測驗成績單

二、競賽獲獎或證照證明

選繳資料

准考證號碼：51170093

甄選報名序號：8300010049

姓名:盧郁珊

甄選學校：佛光大學

系科〈組〉、學程：健康與創意素食產業學系

校系科〈組〉學程代碼：830001

證照證明

烘焙食品-麵包(丙級)

電腦軟體應用(丙級)

得獎

全國高級中等學校閱讀心得寫作比賽(新北區高二組

優等)

全國高級中等學校小論文寫作比賽(高三組甲等)

金山高中吉祥物創作入選

完賽證明

新北市萬金石馬拉松完賽證明

三、社會服務

選繳資料

准考證號碼：51170093

甄選報名序號：8300010049

姓名:盧郁珊

甄選學校：佛光大學

系科〈組〉、學程：健康與創意素食產業學系

校系科〈組〉學程代碼：830001

社會服務

新北市立圖書館三芝分館

新北市立圖書館石門分館

金山幼兒園及金美附幼

北海岸聯合淨灘

四、專題製作學習成果及專業實習〈

含實驗、實務〉科目學習報告〈成果

〉

選繳資料

准考證號碼：51170093

甄選報名序號：8300010049

姓名:盧郁珊

甄選學校：佛光大學

系科〈組〉、學程：健康與創意素食產業學系

校系科〈組〉學程代碼：830001

投稿類別：觀光餐旅類

篇名：

金山傳統市場－了解特殊傳統進而傳承生命的力量

作者：

盧郁珊。金山高中。高三 3 班。

李亨樂。金山高中。高三 3 班。

陳漢昇。金山高中。高三 6 班。

指導老師：

余玥林老師

壹、前言

一、研究動機

傳統市場存在於過去許多人的記憶中。以前的傳統市場中充滿人來人往的採買顧

客，讓簡單樸實的傳統市場存著一種生命的力量。市場中熱情的攤販為顧客介紹產品

，並教導其烹飪保存，透過交易過程的互動，顧客與攤販們建立良好的關係。然而現

代人們或許較少到傳統市場，隨著都市化、科技普及等眾多因素，超市、大賣場，接

二連三的開設，導致傳統市場日漸凋零。因為我們認為傳統市場代表當地生活、地方

文化的內涵，所以我們想要透過傳統市場的在地攤販以了解傳統市場特殊傳統進而傳

承生命的力量。

二、研究目的

（一）了解金山傳統市場的發展歷史

（二）認金山傳統市場內歷史悠久的攤販店家與商品特色

（三）將研究結果彙整為市場小學堂的教學教案，並至幼兒園進行服務學習活動

（四）期望透過本研究的整理與執行讓傳統市場的故事能持續流傳

三、研究方法

透過文獻探討與分析整理關於金山市場及攤販店家的資料後，再以訪談法訪談店家

的經營發展，最後以實作法將資料做成市場小學堂教學教案，並於幼稚園進行服務學習

活動。

四、研究流程

圖一：研究流程

（圖一資料來源：研究者繪製）

研究動機 主題擬定 研究目的 研究方法 文獻探討

訪談法

實作法

問題討論 製成教案

幼稚園發表 資料總結 結論

金山傳統市場－了解特殊傳統進而傳承生命的力量

2

貳、正文

一、市場的歷史

金山老街於「明鄭時期先民曾屯墾於此，清朝康熙年間開始闢建街道，至雍正時

期已逐漸發展」（法鼓文化編輯部編撰，2007 年），因廟宇建立，人們因而頻繁逐漸建

立市集的雛形。清朝時期發生地震而進行重建工程，日治時期，因發生戰爭日軍焚毀

。屋舍，造成街道殘破不堪，因此設立在老街旁的市場也慘遭毀損。金山老街雖於戰

爭後並無完整整修，但「商家家數較日治時期多，且種類趨於多樣化，但經營型態仍

以傳統的「小本經營」、「家庭式經營」為主」（王良行；葉瓊英；陳修平，2004 年）

。並於 67 年金山鄉公所將市場進行整修，招牌統一、環境改善，也有百家攤販在此販

售，現今的傳統市場被命名為「金山第一零售市場」，「每走個兩三步，就有一攤超

過 30 年老店」（金山市場內刊版（圖二），且各家攤販都有屬於自身特色。

圖二：金山第一零售市場（市場內刊版）

二、本研究針對金山第一零售市場內三間歷史悠久之店家進行研究討論，希望透過了

解其經營歷史、產品特色，以了解其當地生活、地方文化的內涵。

（一）金山陳記炸魚條

１、店家介紹

該店傳承了三代共六十餘年至今，是市場內經營最久的攤販。第一代：陳木楊，

金山傳統市場－了解特殊傳統進而傳承生命的力量

3

主要是賣魚之後將魚貨打成魚漿包入雞捲裡，便開始兼賣了雞捲，第二代：陳寬正，

以鯊魚漿研發出蝦捲，但之後因太累而倒下，第三代：陳金杉，因從小做怕了，而逃

離販賣，但最後為了妻子及小孩，而重新開店，從一開始無做到慢慢有了名氣。

２、產品介紹

而食材也是從金山附近漁港運送過來，許多魚類的料理，與大甲芋頭製成的芋頭丸，

豐富且扎實口感，新鮮現做，顧客購買時也是熱騰騰的，所以買了就可吃，冷了只要再

加熱就可以了。

３、產品圖片

圖3：（炸魚條）

圖：4（雞捲）

圖：5（甜不辣（片））

圖：6（牛蒡甜不辣）

圖：7（紅燒鰻）

圖：8（海苔捲）

圖：9（排骨酥）

圖：10（蝦仁丸）

圖：11（三色燒賣）

圖：12（芋頭丸（甜）

圖：13（酥餃（甜））

圖：14（花枝丸）

金山陳記炸魚條店家產品圖片

（研究者自行拍攝）

金山傳統市場－了解特殊傳統進而傳承生命的力量

4

4、店家訪談

訪談記錄表

訪談日期：民國 106 年 3 月 10 日 訪談時間：上午 9 時 15 分

訪談地點：金山菜市場第 54、55、56 攤位

受訪者姓名：陳慧君（老闆娘）

訪談內容 受訪者分享

經營年數? 傳承三代六十餘年

40 年前的菜市場是怎麼樣的? 早期攤販的招牌都是以木頭釘製而成的。

在產品的變化? 生活辛苦，吃的東西變化。當時老闆還小就先

歇業，之後才開始賣，並因飲食改變對口味有

所變化，最早賣魚。

生意比較好時期? 以前還沒有超商都會往傳統市場跑，但現在大

賣場、超市，等。大家都會去那邊，大家要拜

拜時例如：節日、農曆 初一十五要拜拜的時

候，買現成的擺放就可以馬上拜了，要吃的話

就加熱就好了

（二）李記粿行

１、店家介紹

三十年前兒子生病不斷，做母親的為了撐起家中生計，拜師學藝，學了做粿的技術

，之後由兒子傳承，粿對他來說，每嚼一口都能像是感受到溫暖，鹹鹹甜甜的傳統台灣

味也更有人情味了，經過兒子不斷改良及請教粿模師傅，將粿印上圖案，把粿精緻化，

並在市場與網路上販售。

２、產品介紹

產品有蘿蔔糕、黑糖糕、粉粿、粿等，全用天然食材製作粿外皮顏色，餒線也用健

康養生食材讓顧客吃得安心。

金山傳統市場－了解特殊傳統進而傳承生命的力量

5

３、產品圖片

圖15：李家粿行攤販照片（研究者自行拍攝）

圖16：圖片來源：產品（粿）照片（商品簡

介單）

從上至下左至右

（1）綠如意/咖哩菜脯米

（2）紫圓滿/薑汁地瓜泥（奶素）

（3）金元寶/薑汁地瓜

（4）金富貴/金黃筍尾

（5）晶吉利/招牌菜脯肉

（6）小紅龜/紅豆

4、店家訪談

（三）阿蓮水餃

１、店家介紹

經營年數 40 年前 攤販在菜

場場成立 產品改變

生意比較好

時期 製作上的改變

40 年以上

以前小孩子小

農業社會較辛

苦，設備不像

現在，可是生

意很好、農村

買得比較多。

剛開始想

小孩子還

小所以來

這邊租一

下。

最早賣餛飩，

但人手不夠就

改賣粿，粿拜

拜時會用到。

現在有超商

生意就不如

以往，但是

有些鄉下的

人對傳統東

西比較喜

歡。

兒子現在做網路

所以把粿精製化

銷售到全省，研

發米果子 6 種味

味，花了三年的

時間研發粿。

金山傳統市場－了解特殊傳統進而傳承生命的力量

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傳統市場成立時就在路口旁賣水餃，現在也在內部開設第二家。

２、產品介紹

以手工製作內餡，健康天然的食材製作水餃及餛飩，讓顧客吃得安心。

３、產品圖片

圖 17：阿蓮水餃店家照片

（研究者自行拍攝）

圖 18：店家製作及產品照片

（研究者自行拍攝）

4、店家訪談

經營年數 40 年前 攤販在菜市場

成場立

製作上的改變

40 年以上 裝潢低調樸實

菜市場成立時

就在路口旁賣

水餃，因為太

小要把它擴大

所以開在才在

菜市場內部在

開一家。

從前農業社會，但隨著現在生活習慣改

變配合消店家介紹費者和飲食調整口

味。

三 、訪談攤販總結

透過資料整理、理解金山傳統市場雖然工作環境不佳，金山人早期生活不易，但為

了養家活口，才選擇在金山傳統市場工作，但攤販店家努力學習技術，也將在地食材融

入產品中，並有鑑於研究者將訪談對象整理為教案，並將教案於幼兒園進行服務學習，

金山傳統市場－了解特殊傳統進而傳承生命的力量

7

讓幼兒認識當地生活、地方文化的內涵，將傳統市場的特殊傳統及市場顧是永續流傳，

進而傳承生命的力量。

四、幼兒園發表

（一）、主辦單位：金山高中餐飲服務學程

（二）、服務對象：金美國小附設幼稚園、金山國小附設幼稚園

（三）、活動目的：金山、菜市場、攤販介紹給小朋友，透過講解與小遊戲讓他們了解

當地生活文化發展過程。

１、教案編制

活動時間 活動名稱 活動說明

1 分鐘 自我介紹 為在之後活動進行，讓小朋友

想詢問問題時，知道該找誰。

6 分鐘 傳統市場及攤販介紹 將製作資料及訪談的故事，運

用有趣的方式說給小朋友

聽，並提問及開放詢問問題。

6 分鐘 小遊戲（傳統市場丟丟樂） 將店家產品介紹完後，進行小

遊戲，之前布置好的板子，我

們說出產品，而小朋友丟到正

確位置即可的分

6 分鐘 繪畫及塗色 將現有畫好的攤販桌子，畫上

「假如自己是傳統市場的小

老闆，會想販售什麼產品?」

並塗上顏色

1 分鐘 大合照及發小獎品 於教室前方集合

金山傳統市場－了解特殊傳統進而傳承生命的力量

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２、活動照片（依活動順序排排列）

圖 19：菜市場以及店家介紹

圖 20：小遊戲（市場丟丟樂）

圖 21：（繪畫及塗色-如果自己是市場小老

闆，會想販售什麼商品

圖 22：（拿著作品合照（金山國小附設幼稚

園）

圖 23：（拿著作品合照（金美國小附設幼

兒園）

圖 24：（全體大合照）

金山傳統市場－了解特殊傳統進而傳承生命的力量

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3、幼兒園服務學習過程

圖 19：菜市場以及店家介紹

在與小朋友還不熟悉的情況下，先做自我介紹讓他們認識我們，之後與他們說，每

個店家都有自身的故事，為什麼想要開店在菜市場內，為了養家活口？因為有項技能製

作產品在市場內販賣？還是有其它的原因，先與小朋友介紹三家攤販販賣的物品，小朋

友踴躍發言說這邊他有去過、看過、甚至學校的水餃也是訂阿蓮水餃，還有些小朋友說

自己的親戚也在菜市場裡面開店。之後說店家的故事，在販賣過程

中經歷了哪些辛苦，他們要怎麼去解決。

圖 20：小遊戲（市場丟丟樂）

小遊戲（市場丟丟樂）先解說食物在將黏黏球丟於適當食物位置即可。在介紹食

物怎麼製作與食材從哪裡來，之後進行遊戲說出食物名字後將球丟到正確的位置。

圖 21：（繪畫及塗色-如果自己是市場小老闆，會想販售什麼商品）

畫出如果自己是小店員會想在菜市場販賣什麼及塗上顏色。孩童在幼年時期，繪畫

較不受大腦限制，天馬行空的想法，把他們想表達的畫下來，不框設想法，讓他們自由

發揮，其中在繪畫過程與他們聊天，許多人畫下了自己喜愛的食物，也畫了自身有興趣

的物品，並塗上繽紛的色彩。

４、幼兒園總結

一開始，先了解幼兒對事物的理解程度，之後我們盡力的去教導，而他們的反應也

很熱情，因為許多孩子居住於金山，他們對已去過的傳統市場攤販會特別興奮，說這個

我去過、我吃過，很好吃，在繪畫時，各個孩童都很認真，對於產品了解了不少，也因

這次服務學習機會讓我們將金山的傳統市場更流傳下去。

參、結論

透過此次論文製作，發掘傳統市場，必須要有自身獨一無二的地方，才能夠吸引更

多人前來，這也跟人們的價值觀有關係，我們需要的東西是什麼，想獲得怎樣的感覺。 金

山市場內，各家攤販都擁有自己的故事，有自己的目標，經營方式，而顧客為什麼前來

消費又是一大問題，店家也為了配合現代人，不斷的改善、研發。

金山傳統市場－了解特殊傳統進而傳承生命的力量

10

到幼兒園發表過後，孩子們能表達自己的想法，也有許多人說已去過市場，或許他們

居住於此，家人們會帶他們前往市場進行購買，也有許多攤販是金山當地人與居住在附

近居民，因有這些凝聚力，集結市場往更好方向發展，而表達清楚家鄉市場也是很重要

的，要如何讓外地來到這裡的人，能夠知道該市場的特色其在，例如各地區的環境、文

化不同，嶄露各自特色。

肆、引註資料

一、書籍資料

法鼓文化編輯部編撰（2007）。玩味金山。台北縣金山鄉；法鼓文化。

王良行；葉瓊英；陳修平（2004）。金山鄉誌 經濟篇。台北縣金山鄉：北金山鄉公所。

二、圖片資料

圖２：金山第一零售市場（來源：市場內刊版文字）

圖 16：產品（粿）照片（來源：李家粿行商品介紹單子）

英文話劇心得

(512 27盧郁珊)

這次的高二英文話劇比賽於四月份正式進行，在演出前從沒親身體驗過戲

劇，但喜愛看戲劇的演出，驚豔的畫面配上音效在搭上布幕等配備，不管電視

播出或自身去現場觀看，一齣能打動到內心的戲劇通常能深刻於心。

一個團隊演出需要幕前與幕後，一開始在分配角色時大家都非常困擾，不

知道誰適合什麼，但因為每個人各有所常所以一個人領導我們進行都分配工作

選擇較能發揮，並推薦人選，而我是被分配到道具組。不管分配到什麼，只要

站在那個崗位上，就得負責，並努力去完成，就像一間會思考的工廠如果到流

程停了，再搭配上也不符合了。

於開始之前，見編劇們絞盡腦汁模式思考著劇本，並碰到許多劇本難題，

最後想出來的是許多童話故事融合劇本，經英文老師協助下，進行排演，而我

們幕後道具組於放學時製作道具，同學們依自身能力付出想法，並盡量以同學

有的材料與回收報紙與紙箱剪貼、塗色。最後到講臺進行實地排演，在音效、

道具、背景、演員，全都結合後實際看起來更完整，演員們認真的說出順暢的

英文，也拋開緊張大方地表現所演的表情動作。

雖然這次演出沒得到名次，但也得到了肯定，同學們團結合作做好自身該

完成之下，並協助有困難同學，這份回憶會存於內心，或許其他的班級提早準

備，做到我們所忽略的優點，明白做事都要早個幾天完成。但我們也抱持著努

力學習的心態去完成每次的考驗，就算失敗了，也要咬著牙站起來，省思與改

變期待下次更奮發。 我

餐飲週心得

(612 27 盧郁珊)

於上一屆 11屆學長姐辦理餐飲週，而我們在旁協助辦理，其中學習到分工

合作，與結束後省思過程中的缺點，之後在我們這屆辦理時可加以改進，而好

的部分可再延續下去，值得下次學習、改善。

時間倉促的輪到我們這屆第 12，再開始之前先進行工作分配，投票選出適

合的人選，或者毛遂自薦，應分出總召、副總召、美工組，設備組，公關組，

環境組，等組別，之後每組都有一個組長及高二高三的組員，及每天的活動負

責人，因這次也是我們第一次辦理，所以也只能藉由學習前人的經驗，過程中

或許有許多麻煩、複雜的事情，但都值得我們去挑戰。

而這次我選擇了美工組，與分配到產品販售及第一天南僑食品的負責人，

在美工組裡，我們聽從組長的意見，及配合完成交代的事項，許多活動的介紹、

裝飾、人員的名牌、海報等都需要協助製作，則活動負責人須先打好企劃書，

活動內容、目的、方法、借用器具、設備、日期及時間活動流程的安排都需要

準確，如有錯誤可能影響到整體活動進行。之後開始前，彩排了開幕式、星期

一至五的活動負責人須先講給同學們聽內容及注意事項及最後的閉幕式表演跳

舞及排字形。

在開始前的禮拜六，先到校製作餐飲週要販售的產品［瑪格麗特蛋糕］，

依照老師的安排，每個流程以固定的人員進行，製作上才能達到快速、熟能生

巧。我被分配到秤量雞蛋的動作，過程中需小心敲彈避免蛋殼掉入或在進行分

2

蛋時蛋白與蛋黃混合，因秤料工作較早結束，剩餘的時間可至洗手台協助清洗

鍋碗瓢盆及各項器具，好後擦乾及歸位。於最後煮糖霜的步驟，因配方與實際

不符合，所需增加或減少糖粉的加入，把它製作程式和林在蛋糕上的淋醬，讓

我學到，做菜時不能只照著食譜製作，得勇於嘗試並且修改，經歷多次的失敗，

總有一次能成功。當天從早上八點製作到晚上六點多結束，多人一同製作，到

最後一同感受成果相當有成就感及價值。

（產品製作合照）

禮拜一的活動南僑集團來到我們學校，當天早晨同學們協助場佈，而我們

幾個內場的同學著裝好廚師服，將鋪好烤焙紙的烤箱上面放置產品，而外場人

人協助將製作好的產品端至外面的桌子提供道場的老師及貴賓享用。南橋集團

活動裡首先介紹冷凍麵團製作以及在開始前製作 sop 流程，將說明書以圖片加

文字提供協助的學生瀏覽，並將步驟解說清楚、安排人力分散於各步驟，以免

在製作過程中造成混亂且不知道要做什麼的麻煩。

製作前烤箱先預熱。餅乾送至烤箱烘烤，酥皮類需解凍並刷上蛋液，麵包

類進置發酵箱發酵。在同一時間可製作多樣產品，經技師有效率的安排加上學

生的配合與分工互相協助將冷凍麵團經發酵、切割、烤焙、上色、裝飾等步驟

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多樣產品經技師的安排加上學生的配合上運用快速及有效率的方式大量製作了

幾百份產品，令人驚艷，在外觀、色澤及味道上都達到良好。很感謝這次有機

會參與這項活動。中午時邀請他們與我們一同參加開幕式，過程中有點混亂，

或許是在開始之前尚未將宣誓詞都練習幾遍，與音響的試用檢查，才造成這次

的疏忽，幸好老師前來圓場，才能趕緊把場面帶回。

（南橋集團產品）

禮拜二的社團研習活動，大家可以選擇各社團去體驗看看，我選擇了咖啡

社團，當日請來了在咖啡有參加過比賽，與有教授過課程的 Mark老師，相當難

的的機會，先講解咖啡豆、萃取、拉花等基本原理，最後實際讓我們體驗咖啡

拉花，則老師也在一旁示範美麗的雕花，並開放隨時提問問題。

（咖啡研習照片）

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禮拜三的餐飲達人活動，為了讓我們將自己所學的知識及技能能更加的發

揮，所辦理依照社團花調、傳調、咖啡、鋪設桌裙、創意餅乾，而我是進行創

意餅乾的製作。一開始腦內還未有想法，隨著突如其來的靈感將餅乾與糖霜結

合，可裝飾棉花糖或巧克力，創造自己喜愛的模式，相當有趣，在製作時完全

沉靜在當中，似乎忘了其他的煩惱，最後我做出了一個神社，或許當時正好想

著祈求什麼吧？老師說了一個成品如果加上了一段感人的故事或者創意，是吸

引人前往購買的關鍵。

（神社）

禮拜四的課程博覽會活動，目的是讓國三及高一的學弟妹在選擇學程及認

識上面更進一步的了解而我分配到 B 關卡（考科拼圖）的解說員下午場。於上

午時先由其他同學先進行，而我在旁協助拍照或大致瞭解流程，以使輪到自己

時順利進行。於下午解說當中難免有些尷尬緊張或是忘記，而我也隨機應變地

進行了，而換到關主時，在由他們出題目，參與的同學須找出題目中所說到相

關的課本，過程中相當激烈及踴躍的尋找課本，也有的因為輸掉了這一關而相

當沮喪，但畢竟人生當中不一定能完全勝利，總有個失敗在扯你的後腿，而我

們也不因失敗而對後續有所影響，應多嘗試幾次，在練習中改進、審合加上檢

討，最後勇敢的接受挑戰。

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禮拜五，也就是餐飲週的最後一日，屬於校友回娘家活動，我們內場的人

員負責準備點心，一口酥乳酪、可頌、丹麥紅豆、一口酥叉燒，學長則準備用

橄欖型麵包夾生菜、番茄、燻雞或火腿、洋蔥，麵包上在淋上美乃滋，看起來

十分可口，由外場人員端出去，這次回來的學長姐也相當多人，場面壯觀。

中午時邀請學長姐來觀看我們的閉幕式表演，最後一同拍下（107），這張大合

照，餐飲週就圓滿的畫下句點了。

這幾天下來相當疲憊，但是卻有種充實感，是難得的機會二年級和三年級

的餐飲學程可以聚在一起，雖然當中出現一些問題，但都有同學的幫忙已及老

師的協助，團體一起合作的十分溫暖，期待下一次餐飲週，當我們變成校友時

學弟妹們也能夠更成長。

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研習證明

參加營隊證明

END