104-1『餐飲管理科104-1『餐飲管理科實習進度表 實習進度表 』 … ·...
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2015/9/2製表 104-1『餐飲管理科 104-1『餐飲管理科 104-1『餐飲管理科 104-1『餐飲管理科實習進度表 實習進度表 實習進度表 實習進度表 』 』 』((104.09.02修『餐一』)) ((104.09.02修『餐一』)) ((104.09.02修『餐一』)) ((104.09.02修『餐一』)) 104-1『餐飲管理科 104-1『餐飲管理科 104-1『餐飲管理科 104-1『餐飲管理科實習進度表 實習進度表 實習進度表 實習進度表 』 』 』((104.09.02修『餐一』)) ((104.09.02修『餐一』)) ((104.09.02修『餐一』)) ((104.09.02修『餐一』)) 104-1『餐飲管理科 104-1『餐飲管理科 104-1『餐飲管理科 104-1『餐飲管理科實習進度表 實習進度表 實習進度表 實習進度表 』 』 』 日期 日期 日期 日期 週次 週次 週次 週次 實餐一刀工 實餐一刀工 實餐一刀工 實餐一刀工 中餐一 餐服一 (隔週上課) 餐服二 (隔週上課) 二中餐 二中餐 二中餐 二中餐 二西餐 二西餐 二西餐 二西餐 飲調 飲調 飲調 飲調 (隔週上課) (隔週上課) (隔週上課) (隔週上課) 果雕 果雕 果雕 果雕 三中點 三中點 三中點 三中點 三創料 三創料 三創料 三創料 宴會料理 宴會料理 宴會料理 宴會料理/協 /協 /協 /協 日料/異國 日料/異國 日料/異國 日料/異國/協 /協 /協 /協 三烘焙 三烘焙 三烘焙 三烘焙 烘焙(麵包) 烘焙(麵包) 烘焙(麵包) 烘焙(麵包) 日期 日期 日期 日期 週次 週次 週次 週次 104 104 104 104年 年 年 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 104 104 104 104年 年 年 8/30-9/5 8/30-9/5 8/30-9/5 8/30-9/5 1 1 1 準備週-- 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 8/30-9/5 8/30-9/5 8/30-9/5 8/30-9/5 1 1 1 9 9 9/ / /1 1 1開學日 開學日 開學日 開學日 識刀具養 工安宣導週 工安宣導週 安導週 安導週 安導週 工安宣導週 安導週 安導週 工安宣導週 安導週 安導週 安導週 9 9 9/ / /1 1 1開學日 開學日 開學日 開學日 芋頭燒排 大黃瓜 味魷魚捲 蒡炒豬肉 蝦煎蛋 每人2/1條 京醬肉絲 爆炒茶樹菇 式豬排飯 9/6-9/12 9/6-9/12 9/6-9/12 9/6-9/12 2 2 2 安導週 理論週 儀態練習 房務備品認識 耳豆炒高麗菜絲 雞高湯 切片盤飾 蔥油 沙茶豬肉炒麵 古早味三杯雞 胚燕麥 海道乳香餐 9/6-9/12 9/6-9/12 9/6-9/12 9/6-9/12 2 2 2 薄,--- 及托盤操持 味季豆 雞肉米濃湯 湯 魚香義大利細麵 蘿蔔條1條 翡翠蛋炒飯 蘋果蘇 冰紅茶 牛刀 粉肉 冰綠茶 大黃瓜 魷魚捲 和風鮭魚炒飯 梨拌炸蝦 鳳梨霜 每人1條 宮蛋 揚豆腐 9/13-9/19 9/13-9/19 9/13-9/19 9/13-9/19 3 3 3 粗絲,細絲--- 水花片 儀態練習 房務備品認識 三色炒筍絲 魚高湯 花式創作 珍珠丸 螞蟻上樹 火爆石頭活沙蝦 海鮮茶碗 油空(丁餡) 法國黑芝麻 9/13-9/19 9/13-9/19 9/13-9/19 9/13-9/19 3 3 3 紅蘿蔔1條 聖誕樹 及托盤操持 培根炒江 油洋菇魚排 10吋盤2個 麵線糊 巧手咖哩炸鮮魷 蛋蔥拌豆腐 附香芹馬鈴薯 香菇炒粄條 牛刀 味魚 大黃瓜 鹹蛋苦 綠竹筍沙拉 三色炒雞絲 高湯 每人1條 宮雞丁 泰式打拋豬 雞肉親飯 9/20-9/26 9/20-9/26 9/20-9/26 9/20-9/26 4 4 4 條,--- 水花片 麵托絲條 義式時蔬燉肉 花式創作 豬肉餡 東炒麵 櫻花蝦炒飯 味噌湯 蛋黃酥 桃達麵 9/20-9/26 9/20-9/26 9/20-9/26 9/20-9/26 4 4 4 紅蘿蔔1條 菱形 口布摺疊 房務車使用 椒鹽果雞丁 附黑胡椒細麵 10吋盤2個 芋香西米露 蟳味蔬食卷 豆涼拌豆 濾杯式熱咖啡 懷石八寸盛合(協同) 蘿蔔絲蝦米炒米粉 冰蜂蜜紅茶 牛刀 焗烤海鮮綠竹筍(協同) 咖哩燒排 冰蓋綠茶 大黃瓜 醉雞 蔬果沙拉 茄吳郭魚 紫蘇梅冰沙 每人1條 家炒 油蛤蜊錫箔燒 9/27-10/3 9/27-10/3 9/27-10/3 9/27-10/3 5 5 5 丁,丁,粒,--- 水花片 口布摺疊 房務車使用 胡蘿蔔煎蛋 作美乃滋 花式創作 鮮饅頭 佛嗆黃 櫻花蝦米糕 燒肉丼 葡萄酥 芋香核果麵 9/27-10/3 9/27-10/3 9/27-10/3 9/27-10/3 5 5 5 9 9 9/ / /28 28 28 28補假乙日 補假乙日 補假乙日 補假乙日 紅蘿蔔1條 正方形 培根炒高麗菜 總匯三明治 教學測驗 墨魚蝦棗 咖哩松板豬 9 9 9/ / /28 28 28 28補假乙日 補假乙日 補假乙日 補假乙日 味季豆 炸薯條 10吋盤2個 雞絲蛋炒飯 牛刀 豆豉排 小黃瓜 乾煸季豆 海鮮沙拉烏龍麵 醬吳郭魚 每人2條 魚香茄 豬肉薑燒 10/4-10/10 10/4-10/10 10/4-10/10 10/4-10/10 6 6 6 測驗--- 水花片 服務檯圍鋪 枕頭舖設 蘿蔔乾煎蛋 早餐煎餅 花式創作 芋圓/蕃薯圓冰 櫻蝦米糕 酥炸蛋黃紅麴肉 海帶清湯 橄欖形餐 蛋沙拉麵 10/4-10/10 10/4-10/10 10/4-10/10 10/4-10/10 6 6 6 10 10 10 10/ / /9 9 9補假乙日 補假乙日 補假乙日 補假乙日 紅蘿蔔1條 半圓葉形 杞拌炒高麗菜 果燕麥粥 10吋盤2個 捲 吻魚芙蓉養身羹 10 10 10 10/ / /9 9 9補假乙日 補假乙日 補假乙日 補假乙日 三色季豆 薯餅 虹吸式熱咖啡 鮭魚刺身造姿(協同) 培根蛋炒飯 梅綠茶 牛刀果雕刀 香煎鮮魚酒醋沙拉(協同) 香菜魚塊湯 檸檬香茅花茶 小黃瓜 魚香烘蛋 細卷壽 炒咕咾雞脯 恩利蛋 榛果咖啡冰沙 每人2條 乾煸肉絲 馬鈴薯燉肉 10/11-10/17 10/11-10/17 10/11-10/17 10/11-10/17 7 7 7 拉批,推批--- 青椒炒肉絲 服務檯圍鋪 枕頭舖設 蜊肉燴絲 法式土 花式創作 烏醋麵 冬蝦香菇炒鮮筍 蛋瑞捲 草莓麵 10/11-10/17 10/11-10/17 10/11-10/17 10/11-10/17 7 7 7 烏龍豆3塊 水花片 果炒肉丁 凱撒沙拉 10吋盤2個 香菇赤肉羹 清蒸豆酥鱸魚卷 盤飾 雙鮮涼拌豆 炙燒握壽司(協同) 香菇蛋炒米粉 牛刀果雕刀 松板豬沙拉(協同) 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 10/19、20 10/19、20 10/19、20 10/19、20 10/19、20 10/19、20 10/19、20 10/19、20 10/19、20 10/19、20 10/19、20 10/19、20 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 10/18-10/24 10/18-10/24 10/18-10/24 10/18-10/24 8 8 8 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 10/18-10/24 10/18-10/24 10/18-10/24 10/18-10/24 8 8 8 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 10 10 10 10/ / /19 19 19 19、 、 、20 20 20 20 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊ ＊ ＊建教請另外開單 建教請另外開單 建教請另外開單 建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊ ＊ ＊建教請另外開單 建教請另外開單 建教請另外開單 建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 菇炒肉絲 小黃瓜 1條 泥肉 豬肉壽喜燒 蝦炒蛋 陽蛋 柳丁 2粒 香菇蠔油蘭菜 鮮魚酒 10/25-10/31 10/25-10/31 10/25-10/31 10/25-10/31 9 9 9 滾料上下--- 竹筍炒肉絲 方桌舖設 枕頭舖設 紅燒筍尖 波蛋 盤飾變化 筒米糕 滷肉飯 當紅水煮嫩牛肉 壽喜燒醬 紅豆甜麵 形土 10/25-10/31 10/25-10/31 10/25-10/31 10/25-10/31 9 9 9 黃3條 水花片 紅蘿蔔絲炒江 BLT三明治 10吋盤2個 肉湯 尊古道口燒雞腿 盤飾 蛋紫菜拌豆腐 油乳酪釀番茄塔 熱黑森林果粒茶 教學測驗 炒粄條 冰阿薩姆紅茶 牛刀 果雕刀 椒鹽排骨酥 伯爵茶 柳丁2粒 陰鼓蚵 卷壽 泥魚 炒蛋附培根 柳橙鳳梨盤 兔子 單耳雙耳 百鑲江 燒 11/1-11/7 11/1-11/7 11/1-11/7 11/1-11/7 10 10 10 10 斜刀--- 馬鈴薯炒雞絲 方桌舖設 枕頭舖設 三色煎蛋 油起焗洋芋 10吋盤2個 式雞肉飯 豬油拌飯 南乳芋香扣五花 藥蛤清湯 克力蛋糕捲 乳香蔓越莓麵 11/1-11/7 11/1-11/7 11/1-11/7 11/1-11/7 10 10 10 10 西3枝 水花片 豆炒高麗菜 起油醬 雞捲 生炒鴨肉米糕 盤飾 培根季豆 梨肉鬆炒飯 牛刀 果雕刀 乾煎鱸魚 柳丁2粒 三杯雞 鍋燒烏龍麵 椒炒雞 豬肉漢堡 大黃瓜2/1條 沙杏鮑菇 海老婦羅
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2015/9/2製表
104-1『餐飲管理科104-1『餐飲管理科104-1『餐飲管理科104-1『餐飲管理科實習進度表實習進度表實習進度表實習進度表』』』』((104.09.02修正『中餐一』))((104.09.02修正『中餐一』))((104.09.02修正『中餐一』))((104.09.02修正『中餐一』)) 104-1『餐飲管理科104-1『餐飲管理科104-1『餐飲管理科104-1『餐飲管理科實習進度表實習進度表實習進度表實習進度表』』』』((104.09.02修正『中餐一』))((104.09.02修正『中餐一』))((104.09.02修正『中餐一』))((104.09.02修正『中餐一』)) 104-1『餐飲管理科104-1『餐飲管理科104-1『餐飲管理科104-1『餐飲管理科實習進度表實習進度表實習進度表實習進度表』』』』
日期日期日期日期 週次週次週次週次 實餐一刀工實餐一刀工實餐一刀工實餐一刀工 中餐一
餐服一
(隔週上課)
餐服二
(隔週上課)
二中餐二中餐二中餐二中餐 二西餐二西餐二西餐二西餐
飲調飲調飲調飲調
(隔週上課)(隔週上課)(隔週上課)(隔週上課)
果雕果雕果雕果雕 三中點三中點三中點三中點 三創料三創料三創料三創料 宴會料理宴會料理宴會料理宴會料理/協/協/協/協 日料/異國日料/異國日料/異國日料/異國/協/協/協/協 三烘焙三烘焙三烘焙三烘焙 烘焙(麵包)烘焙(麵包)烘焙(麵包)烘焙(麵包) 日期日期日期日期 週次週次週次週次
104104104104年年年年 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 開學週； 104104104104年年年年
8/30-9/58/30-9/58/30-9/58/30-9/5 1111 準備週-- 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 準備週 8/30-9/58/30-9/58/30-9/58/30-9/5 1111
9999////1111開學日開學日開學日開學日 認識刀具與保養 工安宣導週 工安宣導週 工安宣導週 工安宣導週 工安宣導週 工安宣導週 工安宣導週 工安宣導週 工安宣導週 工安宣導週 工安宣導週 工安宣導週 9999////1111開學日開學日開學日開學日
芋頭燒小排 大黃瓜 五味魷魚捲 金平牛蒡炒豬肉
蝦皮煎蛋 每人2/1條 京醬肉絲 爆炒茶樹菇 日式豬排蓋飯
9/6-9/129/6-9/129/6-9/129/6-9/12 2222 工安宣導週 理論週 儀態練習 房務備品認識 木耳豆包炒高麗菜絲 雞高湯 切片盤飾 蔥油餅 沙茶豬肉炒麵 古早味三杯雞 胚芽燕麥餅 北海道乳香小餐包 9/6-9/129/6-9/129/6-9/129/6-9/12 2222
薄片,厚片--- 及托盤操持 蒜味四季豆 雞肉玉米濃湯 酸辣湯 魚香義大利細麵
白蘿蔔小條1條 翡翠蛋炒飯 蘋果蘇打
冰紅茶 牛刀
粉蒸肉片 冰綠茶 大黃瓜 五柳魷魚捲 和風鮭魚炒飯
鳳梨拌炸蝦仁 鳳梨霜汁 每人1條 宮保皮蛋 揚出豆腐
9/13-9/199/13-9/199/13-9/199/13-9/19 3333 粗絲,細絲--- 水花片 儀態練習 房務備品認識 三色炒筍絲 魚高湯 花式創作 珍珠丸子 螞蟻上樹 火爆石頭活沙蝦 海鮮茶碗蒸 奶油空心餅(附布丁餡) 法國黑芝麻 9/13-9/199/13-9/199/13-9/199/13-9/19 3333
紅蘿蔔1條 聖誕樹 及托盤操持 培根炒青江 奶油洋菇魚排 10吋盤2個 麵線糊 巧手咖哩炸鮮魷
皮蛋蔥花拌豆腐 附香芹馬鈴薯
香菇炒粄條 牛刀
蒜味蒸魚 大黃瓜 鹹蛋苦瓜 綠竹筍沙拉
三色炒雞絲 牛高湯 每人1條 宮保雞丁 泰式打拋豬 雞肉親子蓋飯
9/20-9/269/20-9/269/20-9/269/20-9/26 4444 條,段--- 水花片 麵托絲瓜條 義式時蔬燉牛肉 花式創作 豬肉餡餅 廣東炒麵 櫻花蝦炒飯 味噌湯 蛋黃酥 蜜桃卡士達麵包 9/20-9/269/20-9/269/20-9/269/20-9/26 4444
紅蘿蔔1條 菱形 口布摺疊 房務車使用 椒鹽白果雞丁 附黑胡椒細麵 10吋盤2個 芋香西米露 蟳味蔬食卷
豆干涼拌豆芽 濾杯式熱咖啡 懷石八寸盛合(協同)
蘿蔔絲蝦米炒米粉 冰蜂蜜紅茶 牛刀 焗烤海鮮綠竹筍(協同)
咖哩燒小排 冰奶蓋綠茶 大黃瓜 醉雞 蔬果沙拉
茄汁吳郭魚 紫蘇梅冰沙 每人1條 客家小炒 奶油蛤蜊錫箔燒
9/27-10/39/27-10/39/27-10/39/27-10/3 5555 丁,丁片,粒,末---水花片 口布摺疊 房務車使用 胡蘿蔔煎蛋 手作美乃滋 花式創作 鮮奶饅頭 佛手嗆小黃瓜 櫻花蝦米糕 燒肉丼 葡萄酥 芋香核果麵包 9/27-10/39/27-10/39/27-10/39/27-10/3 5555
9999////28282828補假乙日補假乙日補假乙日補假乙日 紅蘿蔔1條 正方形 培根炒高麗菜 總匯三明治 教學測驗 墨魚蝦棗 咖哩松板豬 9999////28282828補假乙日補假乙日補假乙日補假乙日
辣味四季豆 炸薯條 10吋盤2個
雞絲蛋炒飯 牛刀
豆豉蒸小排 小黃瓜 乾煸四季豆 海鮮沙拉烏龍麵
醬汁吳郭魚 每人2條 魚香茄子 豬肉薑汁燒
10/4-10/1010/4-10/1010/4-10/1010/4-10/10 6666 月測驗--- 水花片 服務檯圍鋪 枕頭舖設 蘿蔔乾煎蛋 早餐煎餅 花式創作 芋圓/蕃薯圓冰 櫻花蝦米糕 酥炸蛋黃紅麴肉 海帶芽清湯 橄欖形餐包 蛋沙拉麵包 10/4-10/1010/4-10/1010/4-10/1010/4-10/10 6666
10101010////9999補假乙日補假乙日補假乙日補假乙日 紅蘿蔔1條 半圓葉形 枸杞拌炒高麗菜 水果牛奶燕麥粥 10吋盤2個 花捲 吻魚芙蓉養身羹 10101010////9999補假乙日補假乙日補假乙日補假乙日
三色四季豆 薯餅 虹吸式熱咖啡 鮭魚刺身造姿(協同)
培根蛋炒飯 梅子綠茶 牛刀果雕刀 香煎鮮魚酒醋沙拉(協同)
香菜魚塊湯 檸檬香茅花茶 小黃瓜 魚香烘蛋 細卷壽司
炒咕咾雞脯 恩利蛋 榛果咖啡冰沙 每人2條 乾煸肉絲 馬鈴薯燉肉
10/11-10/1710/11-10/1710/11-10/1710/11-10/17 7777 拉批,推批片--- 青椒炒肉絲 服務檯圍鋪 枕頭舖設 蜊肉燴絲瓜 法式土司 花式創作 南瓜包 烏醋麵 冬蝦香菇炒鮮筍 蛋花瑞士捲 草莓麵包 10/11-10/1710/11-10/1710/11-10/1710/11-10/17 7777
烏龍豆干3塊 水花片 白果炒肉丁 凱撒沙拉 10吋盤2個 香菇赤肉羹 清蒸豆酥鱸魚卷
盤飾 雙鮮涼拌豆芽 炙燒握壽司(協同)
香菇蛋皮炒米粉 牛刀果雕刀 松板豬沙拉(協同)
10101010////19191919、、、、20202020 10/19、2010/19、2010/19、2010/19、20 10/19、2010/19、2010/19、2010/19、20 10/19、2010/19、2010/19、2010/19、20 10101010////19191919、、、、20202020 10101010////19191919、、、、20202020 10101010////19191919、、、、20202020 10101010////19191919、、、、20202020 10101010////19191919、、、、20202020 10101010////19191919、、、、20202020 10101010////19191919、、、、20202020 10101010////19191919、、、、20202020 10101010////19191919、、、、20202020 10101010////19191919、、、、20202020
10/18-10/2410/18-10/2410/18-10/2410/18-10/24 8888 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 第一次月考 10/18-10/2410/18-10/2410/18-10/2410/18-10/24 8888全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課
10101010////19191919、、、、20202020 10101010////19191919、、、、20202020
第一次月考第一次月考第一次月考第一次月考 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊＊＊＊建教請另外開單建教請另外開單建教請另外開單建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 ＊＊＊＊建教請另外開單建教請另外開單建教請另外開單建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 第一次月考第一次月考第一次月考第一次月考
金菇炒肉絲 小黃瓜 1條 蒜泥白肉 豬肉壽喜燒
蝦仁炒蛋 太陽蛋 柳丁 2粒 香菇蠔油芥蘭菜 鮮魚酒蒸
10/25-10/3110/25-10/3110/25-10/3110/25-10/31 9999 滾料上下片--- 竹筍炒肉絲 方桌舖設 枕頭舖設 紅燒筍尖 水波蛋 盤飾變化 筒仔米糕 滷肉飯 當紅水煮嫩牛肉 壽喜燒醬汁 紅豆甜麵包 山形土司 10/25-10/3110/25-10/3110/25-10/3110/25-10/31 9999
小黃瓜3條 水花片 紅蘿蔔絲炒青江 BLT三明治 10吋盤2個 白玉肉片湯 尊古道口燒雞腿
盤飾 皮蛋紫菜拌豆腐 奶油乳酪釀番茄塔 熱黑森林果粒茶 教學測驗
銀芽炒粄條 冰阿薩姆紅茶 牛刀 果雕刀
椒鹽排骨酥 伯爵奶茶 柳丁2粒 陰鼓蚵 花卷壽司
蒜泥蒸魚 炒蛋附培根 柳橙鳳梨盤 兔子 單耳雙耳 百花鑲青江 玉子燒
11/1-11/711/1-11/711/1-11/711/1-11/7 10101010 斜刀正反片--- 馬鈴薯炒雞絲 方桌舖設 枕頭舖設 三色煎蛋 奶油起司焗洋芋 10吋盤2個 台式雞肉飯 豬油拌飯 南乳芋香扣五花 山藥文蛤清湯 巧克力蛋糕捲 乳香蔓越莓麵包 11/1-11/711/1-11/711/1-11/711/1-11/7 10101010
西芹3枝 水花片 豆干炒高麗菜 起司奶油醬 雞捲 生炒鴨肉米糕
盤飾 培根四季豆
鳳梨肉鬆炒飯 牛刀 果雕刀
乾煎鱸魚 柳丁2粒 三杯雞 鍋燒烏龍麵
青椒炒雞柳 豬肉漢堡 大黃瓜2/1條 金沙杏鮑菇 海老天婦羅
2015/9/2製表
11/8-11/1411/8-11/1411/8-11/1411/8-11/14 11111111 月測驗---- 燴三色肉片 圓桌舖設 床單包覆 蝦皮薑絲絲瓜湯 炸鮪魚薯球 盤飾變化 胡椒烤餅 蛤蜊絲瓜麵線 雞肉香辣炒飯 圓頂奶油土司 蘭姆葡萄吐司 11/8-11/1411/8-11/1411/8-11/1411/8-11/14 11111111
白蘿蔔1條 水花片 白果炒花枝捲 洋蔥鮪魚醬 碗粿 醬爆鴨
盤飾 韮菜涼拌豆芽 蜜桃比妮 鮑魚磯邊煮(協同)
三絲炒咖哩米粉 皇家熱奶茶 牛刀 果雕刀 炸蝦壽司卷(協同)
紅燒肉塊 冰紫羅蘭花茶 柳丁2粒 龍鳳串翅 鮭魚蒸飯
白果炒蝦仁 番茄醬汁 杏仁奶茶 小花籃 金沙排骨 炙燒散壽司 百菇若芽清湯
11/15-11/2111/15-11/2111/15-11/2111/15-11/21 12121212 滾刀塊,菱形片---三色冬瓜捲 圓桌舖設 床單包覆 雞肉炒筍絲 番茄海鮮義大利麵 蘿蔔絲酥餅 翡翠羹 百菇鮮魚湯 照燒雞腿排 檸檬布丁派 朱古力餐包 11/15-11/2111/15-11/2111/15-11/2111/15-11/21 12121212
紅蘿蔔2條 水花片 香菇片扒青江 番茄羅勒麵包 炸春捲 洋芋培根揚
盤飾 皮蛋柴魚拌豆腐
培根炒粄條 牛刀 果雕刀
椒鹽鱸魚塊 柳丁2粒 炒蒼蠅頭 什錦野菜揚物
西芹炒雞片 奶油醬汁 太陽花 紅燒獅子頭 雞肉丸子香菇鍋
11/22-11/2811/22-11/2811/22-11/2811/22-11/28 13131313 梳子片,夾刀片----黑胡椒豬柳 端盤及 床單包覆 香菇燴絲瓜 奶油雞肉天使麵 鍋貼 蔥燒豆腐 香煎壽司 牛蒡手卷 海綿蛋糕 果香蜜吐司 11/22-11/2811/22-11/2811/22-11/2811/22-11/28 13131313
小黃瓜3條 炒三色肉丁 收拾殘盤服務 白果涼拌枸杞 焗烤青花菜 花生/芝麻麻糬 甘味燒酒雞
水花片 豆包炒豆芽 柳橙蘇打 魚香茄子
三絲米粉湯 檸檬綠茶 牛刀 果雕刀
新吉士鱸魚 蛋蜜汁 柳丁2粒 如意蛋卷 和風炒烏龍
荔枝花刀--- 香菇肉絲油飯 煎黑胡椒雞脯 青醬汁 熱拿鐵咖啡 小黃瓜 1條 紅燒白菜羹 牡蠣水果醋
11/29-12/511/29-12/511/29-12/511/29-12/5 14141414 麥穗花刀, 榨菜炒肉絲 端盤及 床單包覆 肉片燴絲瓜 青醬蛤蜊麵 和風煎餅 鮮蝦粉絲煲 薑蔥膏蟹粉絲煲 日式野菜煮物 大理石蛋糕 日式牛奶棒 11/29-12/511/29-12/511/29-12/511/29-12/5 14141414
紅蘿蔔1條 收拾殘盤服務 白果炒蝦仁 羅勒番茄蛤蜊清湯 教學測驗 手工鮮肉餃 傳統客家麻糬
三絲涼拌豆芽
素料炒米粉 牛刀 果雕刀
12/9-11畢旅 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 12/9-11畢旅
12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考12/6-12/1212/6-12/1212/6-12/1212/6-12/12 15151515 第二次月考 第二次月考 第二次月考 第二次月考 第二次月考 第二次月考 第二次月考 第二次月考 第二次月考 第二次月考 第二次月考 第二次月考 第二次月考 第二次月考 12/6-12/1212/6-12/1212/6-12/1212/6-12/12 15151515
12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 全數停實習課 12121212////7777----8888三月考三月考三月考三月考12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考 12121212////9999----11111111一二月考一二月考一二月考一二月考
第二次月考第二次月考第二次月考第二次月考 ＊＊＊＊建教請另外開單建教請另外開單建教請另外開單建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 ＊＊＊＊建教請另外開單建教請另外開單建教請另外開單建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 第二次月考第二次月考第二次月考第二次月考
咖哩肉片 白蘿蔔 1條 薑絲炒水蓮菜 海鮮大阪燒
香菇燴蝦仁 番茄乳酪沙拉佐油醋汁 花式切雕 粵式粉絲蒸魚卷 茶泡飯糰
12/13-12/1912/13-12/1912/13-12/1912/13-12/19 16161616 月測驗--- 三色豆腐羹 雞肉燜筍塊 義式蔬菜湯
炸餛飩/紅油炒手
/ 餛飩湯
麻油松板豬麵線 海鹽生焗放山雞（腿）海帶芽清湯 胚芽蛋糕捲 史多倫麵包 12/13-12/1912/13-12/1912/13-12/1912/13-12/19 16161616
紅蘿蔔1條 三色煎蛋 中餐餐具擺設 單人床舖設 豆包炒青江 義式雜菇 炸醬麵 川味椒香回鍋肉
皮蛋芝麻拌豆腐 附奶油飯 奇異之吻 螃蟹奶油燒(協同)
肉絲炒粄條 冰咖啡 果雕刀 牛刀 紫山藥茶巾煮物(協同)
鳳梨糖醋小排 冰奶泡紅茶 白蘿蔔 1條 川丸子湯 秋刀魚蒲燒飯
鹹冬瓜豆醬蒸魚 華爾道夫沙拉 柳橙玉兔盤 花式切雕 五更腸旺 溫泉蛋蕎麥麵 馬鈴薯沙拉
12/20-12/2612/20-12/2612/20-12/2612/20-12/26 17171717 蔥斜段,蔥絲,蔥花----蔥燒豆腐 中餐餐具擺設 單人床舖設 培根煎蛋 地中海時蔬燉飯 棺材板 臘肉飯 泰式海鮮沙律 造型巧克力酥餅 奶油吐司 12/20-12/2612/20-12/2612/20-12/2612/20-12/26 17171717
青蔥5支 薑味麻油肉片 樹子炒高麗菜 法式酥炸魚條 台南擔仔麵 咖哩蟹肉滑蛋
芝麻三絲四季豆 附塔塔醬 牛肉蒲葉燒(協同)
蘿蔔乾雞粒炒飯 果雕刀 牛刀 百合根櫻花蝦揚物(協同)
芋頭燒小排 白蘿蔔 1條 菠蘿咕咾肉 奶油高麗菜卷
104104104104、、、、105105105105 蝦皮煎蛋 蛋黃醬通心麵沙拉 花式切雕 麻婆豆腐 泰式檸檬魚 南瓜燉五花 104104104104、、、、105105105105
12/27-1/212/27-1/212/27-1/212/27-1/2 18181818 生薑絲,薑絲,菱形片---三絲炒雞絲 西餐餐具擺設 單人床舖設 木耳豆包炒高麗菜絲 煎豬排附磨菇醬 台式蘿蔔糕 川味水煮魚 廣州炒飯 土瓶蒸 天使蛋糕 日式紅豆麵包 12/27-1/212/27-1/212/27-1/212/27-1/2 18181818
嫩薑2條 三色雞絲羹 二人份菜單 蒜味四季豆 里昂炒洋芋 網油鮮肉捲
翡翠蛋炒飯 灰姑娘
熱桂花紅茶 果雕刀 牛刀
粉蒸肉片 木瓜牛奶 白蘿蔔 1條 松鼠魚 海鮮寄世鍋
105105105105 涼拌豆干雞絲 鳳梨拌炸蝦仁 綠蘆筍濃湯 冰拿鐵咖啡 花式切雕 炸雞排 炸飯糰 105105105105
1/3-1/91/3-1/91/3-1/91/3-1/9 19191919 刻水花片(樹形)---西芹炒雞片 西餐餐具擺設 單人床舖設 三色炒筍絲 蝦盅附考克醬 黑糖發粿 竹筍炊飯 1.酥炸海鮮卷 豆腐蛋糕 胚芽吐司 1/3-1/91/3-1/91/3-1/91/3-1/9 19191919
紅蘿蔔1條 二人份菜單 培根炒青江 蒜味奶油烤麵包 生煎包 2.味露蒸鮮魚
皮蛋蔥花拌豆腐
香菇炒粄條 果雕刀 牛刀
蒜味蒸魚 白蘿蔔 1條 秋刀魚甘露煮
105105105105 三色炒雞絲 花式切雕 雞肉南蠻漬 105105105105
1/10-1/161/10-1/161/10-1/161/10-1/16 20202020 期末總測驗--- 五柳溜魚條 理論課 理論課 麵托絲瓜條 香料烤雞附原汁馬鈴薯 能力本位測驗 教學測驗 期末技術考 期末技術考 期末技術考 手卷 期末技術考 克林母麵包 1/10-1/161/10-1/161/10-1/161/10-1/16 20202020
白蘿蔔1條 香酥花枝絲 椒鹽白果雞丁 地中海奶油炒時蔬
豆干涼拌豆芽 蕃茄芒果凍(協同)
蘿蔔絲蝦米炒米粉 果雕刀 牛刀 旬魚芥子白醬煮(協同)
105105105105 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20 1051051051051/17-1/231/17-1/231/17-1/231/17-1/23 21212121 期未考 期未考週 期未考 期未考 期未考 期未考 期未考 期未考 期未考 期未考 期未考 期未考 期未考 期未考 1/17-1/231/17-1/231/17-1/231/17-1/23 21212121
全數實習課停課 全數實習課停課 全數實習課停課 全數實習課停課 全數實習課停課 全數實習課停課 全數實習課停課 全數實習課停課 全數實習課停課 全數實習課停課 全數實習課停課 全數實習課停課 全數實習課停課 全數實習課停課
1/18~201/18~201/18~201/18~20 1/18~201/18~201/18~201/18~20期未考期未考期未考期未考 ＊＊＊＊建教請另外開單建教請另外開單建教請另外開單建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 ＊＊＊＊建教請另外開單建教請另外開單建教請另外開單建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 ＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單＊建教請另外開單 期未考期未考期未考期未考
