Higijena vimena krava i aparata za mužu pre,

u toku i neposredno posle muže

dr Slavča Hristov,

dr Zorica Radulovid,

dr Jelena Miočinovid

Univerzitet u Beogradu – Poljoprivredni

Fakultet

dr Slavča Hristov,

E-mail: hristovs@agrif.bg.ac.rs

Mobilni telefon: 063 8392 725

1

Cilj prezentacije:

Upoznati učesnike sa najznačajnijim opštim aspektima:

• higijene vimena i muznih jedinica,

• značaja pravilnog i redovnog sprovođenja higijene vimena i muznih jedinica,

• načina sprovođenja higijenskih mera,

• posledica ako se higijena vimena i muznih jedinica obavlja nepravilno ineredovno.

2

Sadržaj prezentacije

• Uvod

• Postupci pre muže

• Postupci za vreme muže

• Postupci posle muže

• Pravilno i redovno sprovođenje higijenskih mera

• Način sprovođenja higijenskih mera

• Posledice nesprovođenja higijenskih mera

3

Uvod

Da bi se proizvelo mleko dobrog hemijskog i mikrobiološkog sastava, neophodnoje obezbediti odgovarajude uslove za mužu, kao i sprovesti mužu na pravilannačin.

Za uspešno obavljanje muže, bilo ručne ili mašinske, kao i za očuvanje zdravljamuznih grla i proizvodnju kvalitetnog mleka, potrebno je obezbediti sledede:

• da staja bude čista, naročito ležišta,

• da je komforna,

• da ima dovoljno dnevne svetlosti i da je provetrena,

• da izmuzište bude čisto,

• da muzna grla budu čista, naročito u trenutku muže,

• da muzne jedinice budu čiste,

• da mužu obavlja kompetentan, zdrav, čist i savestan muzač.

4

Faktori od neposrednog uticaja na higijenu muže:

1. Higijena površina staja (naročito, ležište i prostirka)

2. Higijena izmuzišta (naročito muzne jedinice i mlekovod)

3. Higijena muznih jedinica (naročito unutrašnje površine sisnih čaša)

4. Higijena krava (naročito sisa i baze vimena)

5. Higijena muzača (naročito ruke muzača, odeda i obuda)

6. Tišina u staji/izmuzištu i blagi postupci muzača

7. Način izvođenja muže (redosled postupaka kod muže, muža uvek u isto vreme,broj muža u toku dana, jednaki razmak između muža, pravilna priprema vimena,brzina muže, potpuno izmuzavanje)

8. Kompetencije muzača (zdravstveno stanje, uvežbanost, rutina, skoncentrisanost,spremnost za unapređenje svog rada)

5

Staja

• Staja treba da bude komforna, okrečena, provetrena, suva, svetla i čista.

• Staja se mora svakodnevno čistiti i to svi njeni delovi: ležište, jasle, pojilice, anaročito treba obratiti pažnju na površinu na koju se krave muzu (obično je toležište).

• Osim svakodnevnog čišdenja potrebno je barem jednom godišnje izvršiti temeljnomehaničko čišdenje, sanitarno pranje, dezinfekciju, a zatim krečenje (najboljekrečnim mlekom).

• Ležišta krava moraju da imaju dovoljne količine kvalitetne prostirke.

6

• Da bi krava imala dovoljno svetlosti potrebno joj je obezbediti oko 0,5 m2

prozorske površine.

• Dovoljne količine dnevne svetlosti u staji se obezbeđuju preko stajskih prozora.

• S obzirom da se u zimskim mesecima muža obavlja u nodnim uslovima, staja trebada ima i dobro rešeno veštačko osvetljenje.

• U stajskom vazduhu treba da bude što manje prašine i mikroorganizama, kako nebi njihovim dospevanjem u mleko došlo do narušavanja higijene mleka.

• Provetravanje je neophodno kako bi se iz staje izbacili, pored čestica prašine imikroorganizmi, i svi neprijatni gasovi, među kojima mogu da se nađu i oni koji suštetni po zdravlje muznih grla (amonijak, sumporvodonik, metan, skatol,merkaptani i dr.).

7

• Staja mora imati na odgovarajude načine rešena pitanja ventilacije i kanalizacije(izđubravanje).

• Najbolje bi bilo da štala, osim bočnih prozora (na zidu), ima i otvore na tavanici.

• U tom slučaju čisti vazduh ulazi kroz prozore i automatski potiskuje zagađenivazduh kroz otvore na tavanici.

• Ako staja nema otvore na tavanici, provetravanje treba uraditi odgovarajudimotvaranjem i vrata i prozora.

• Od izuzetnog značaja je obezbeđenje mogudnosti kretanja krava na ispustima ipašnjacima, kada se se staje mogu temeljno provetriti otvaranjem svih vrata,prozora, dovodnih i odvodnih ventilacionih otvora.

8

Pravilan postupak muže sastoji se od nekolikofaza:

1. priprema vimena za mužu,2. predmuža ili izmuzivanje prvih mlazeva,3. masaža vimena,4. muža,5. domuzivanje, i6. dezinfekcija sisa.

9

Muža mora da se sprovodi na higijenski način, obezbeđujudi naročito:

• da su, pre početka muže, sise, vime i okolni delovi čisti i suvi;

• muzač treba da pregleda mleko svake životinje na organoleptičke i fiziko-hemijskepromene, ili drugom metodom kojom se postižu slični rezultati, i da obezbedi damleko sa promenama ne bude upotrebljeno za ishranu životinja i ljudi;

• da se mleko od životinja koje pokazuju kliničku sliku bolesti vimena, ne upotrebiza ishranu životinja i ljudi;

• Obeležavanje, evidencija i pradenje životinja podvrgnutih lečenju supstancijamačije rezidue mogu dospeti u mleko, kao i da se mleko dobijeno od takvih životinja,ne koriste za ishranu životinja i ljudi pre isteka perioda karence;

• da dezinficijensi ili sredstva za tretman vimena sa baktericidnim dejstvom, moguda upotrebe samo ukoliko su odobreni, u skladu sa važečim propisima; i

• da se kolostrum muze odvojeno i ne meša sa sirovim mlekom.

• da se pravilno i na vreme zasuše krave.

10

• Za vreme muže u staji treba da vlada red i mir.

• U toku muže ne treba da se čisti staja, raznosi i deli hrana.

• U toku muže ne smeju se tudi krave i ne sme se vikati na njih.

• U toku muže ne treba uključivati ili paliti mašine koji stvaraju buku.

• Za vreme muže u staju/izmuzište ne sme se dopuštati ulazak pasa i mačaka.

• Za vreme muže u staju/izmuzištu ne treba dozvoliti ulazak dece i stranih lica.

• Hranjenje životinja i čišdenje objekta treba da se obavi najmanje jedan sat premuže.

• Postupke za održavanje higijene tela krava (čišdenje, timarenje, pranje i dr.) trebavršiti između dve muže.

• Postupci kod muže krava treba da se obavljaju mirno, ustaljeno, uvežbano, bezžurbe i preskakanja odnosno redukcije aktivnosti.

11

• Muža se može vršiti ručno ili mašinski.

• Kod oba načina muže važno je poštovatiuputstva stručnjaka kako bi se muža obavila napravilan način.

Pribor za mužu sastoji se od:

• Muzne garniture ili muzne kofe,

• Posude za toplu vodu i pribor (posude,aplikatori, raspršivači) za dezinfekciju,

• Pogodne krpe ili papirni ubrusi za pranje idezinfekciju vimena,

• Specijalne posude sa duplim dnom i crnompodlogom za uzimanje prvih mlazeva mleka,

• Posude za naknadno ručno domuzavanje kodmažinske muže, i

• Jednonožne stolice kod ručne muže.

12

Postupci pre muže

• Pre početka muže kravama koje imaju naviku da mašu repom treba vezati rep.

• Muzač mora da imati posebnu čistu odgovarajudu garderobu (obudu i odedu)namenjenu za mužu.

• Pre muže muzač mora temeljno da opere ruke specijalnim sredstvima za pranjeruku, da ih temeljno dezinfikuje, osuši, obriše platnenim ili papirnim ubrusom.

• Muža započinje vizuelnim pregledom svih četvrti vimena i sisa (bitno je uočitiotok četvrti i promene na vrhu sisa).

• Posle toga se vrši izmuzavanje prvih mlazeva mleka na crnu podlogu ili u druguposebnu posudu da bi se utvrdile eventualne promene u mleku (promene boje ikonzistencije).

• Prvi mlazevi se ne smeju izmuzati na pod staje ili u ruku muzača.

13

• Mleko iz vimena (četvrti) sa mastitisom i na bilo koji način uočljivo promenjenomleko nije za predaju mlekarama niti za sopstvenu upotrebu.

• Ako se primete zdravstvene promene na vimenu krava i promene u mleku, muzačtreba da izdvoji kravu i pozove veterinara.

• Posle sagledavanja stanja vimena, sisa i mleka, vime se u zavisnosti od zaprljanostipažljivo pere toplom vodom, vodom sa sanitizerom (može se primeniti suvopranje, dezinfekcija pre muže) i temeljno briše čistom krpom ili papirnim ubrusom.

• Dobro bi bilo da se koriste vlažni papirni ubrusi koji služe za jednokratnuupotrebu, s tim da nikada ne treba koristiti jedan ubrus za više krava.

• Posle pranja vimena poželjno je da se vime izmasira (čistom rukom, muzni aparatitakođe vrše masažu).

• Od izuzetnog značaja je da ruke muzača kojima se obavljaju postupci budu čiste išto je mogude suvlje pre, tokom i posle muže.

14

Higijena muzača

• Činjenica je da muzač može u velikoj meri da utiče na količinu i higijenski kvalitetnamuženog mleka.

• Bilo da se radi o ručnoj ili mašinskoj muži, muzač mora biti upoznat sa pravilnimpostupcima pri muži, mora da je zdrav i da redovno održava ličnu higijenu.

• Pre muže svake krave, muzač obavezno mora temeljno da opere i dezinfikuje ruke.

• Muzač mora da ima uvek uredne ruke, čisto radno odelo,

• Ako ima dugu kosu treba da je obavezno podveže.

• Od opreme za mužu muzač treba da ima:

• posudu sa toplom vodom,

• posudu sa rastvorenim dezinfekcionim sredstvom,

• krpe pogodne za pranje i dezinfekciju vimena,

• odgovarajude platnene ili papirnate ubruse za brisanje vimena,

• posudu sa duplim ili tamnim dnom za uzimanje prvih mlazeva (predmuznaproba).

15

Higijena krave

• Čistoda krave je preduslov da se dobije mleko odgovarajudeg higijenskog kvaliteta.

• Neophodno je redovno održavati higijenu muznog grla, naročito zadnjeg dela tela, stomaka, prepona, nogu i pre svega vimena.

• Ležanjem na prljavom ležištu na telu krave se lepe delovi balege, mokrade, prostirke i hrane.

• Kod muže sa tela krave ove materije veoma lako dospevaju u muzilicu sa mlekom.

• Odgovarajuda svakodnevna izđubravanja i čišdenja ležišta staja smanjuju prljanje krava.

• Svakodnevno održavanje higijene tela krava smanjuje mogudnost zagađenjamleka.

16

17

18

Postupci za vreme muže

• Masaža vimena je nadražaj koji izaziva lučenje hormona oksitocina od stranehipofize.

• Sam postupak muže traje neprekidno 5-8 minuta (u toku izlučivanja oksitocina).

• Pri ručnoj muži, muzač sedi s desne strane krave (tako da mu levo koleno skorododiruje nogu krave) i posudu u koju muze drži među kolenima.

• Kod ručne muže, prvo se muzu prednje četvrti vimena jer se posle njih lakše muzemleko iz zadnjih četvrti.

• Ruke muzača moraju da se peru i dezinfikuju odnosno budu sasvim čiste i suvekod muže svake naredne krave.

19

Ručna muža

• U praksi se koristi nekoliko načina ručne muže:

1. muža zatvorenom šakom,

2. muža ispruženim palcem i kažiprstom, i

3. muža savijenim palcem.

• Muzač za mužu mora da koristi samo šake odnosno muža zatvorenom šakom jejedini pravilan i ujedno najbolji način ručne muže:

• Sisa se zahvati dlanom, stisnu se palac i kažiprst i približe ostala tri prstaodozgo prema dole tako da se istisne mleko i taj se postupak ponavlja.

• Sise se ne smeju istezati prema dole jer to može da bude štetno zazdravstveno stanje vimena.rr

20

Mašinska muža

• Mašinska muža se može vršiti u odgovarajudu posudu (kantu) ili u mlekovod.

• Nakon što se izmuzu prvi mlazevi, opere, obriše i izmasira vime, stavljaju se sisnečaše koje moraju biti čiste.

• Izuzetno je važno da se pazi da se pre muže, sisne čaše ne vuku po podu staje ilipovršina u izmuzištu, jer se uprljanim čašama u mleko, muzilicu i mlekovodu unosiveliki broj mikroorganizama, što u znatnoj meri onečišduje mleko.

• Sve vreme trajanja muže treba da se prati protok mleka i kada se primeti dakoličina mleka počinje da se smanjuje, muzna jedinica se jednom rukom povlačilagano prema dole, a drugom rukom nežno vrši masiranje vimena, ako nijeobezbeđeno automatsko skidanje sisnih čaša.

• Na taj način se vrši potpuno izmuzavanje i dobijaju se poslednji mlazevi mleka izvimena koji sadrže najviše mlečne masti.

• U praksi se često preporučuje da se poslednji mlazevi mleka izmuzu ručno uposebnu posudu posle skidanja sisnih čaša.

21

Postupci posle muže

• Nakon izmuzivanja zadnjih mlazeva mleka vrh svake sise treba uroniti udezinficijens ili poprskati rastvorom dezinficijensa.

• Neposredno posle muže treba detaljno oprati i dezinfikovati pribor za mužu.

• Prvo se vrši pranje mlakom vodom i deterdžentom (hladna voda izazivazadržavanje mlečne masti na zidovima posuđa, a vruda pospešuje da se proteinilepe na zid).

22

• Za čišdenje i pranje mlekarskog pribora koriste se specijalna sredstva.

• Preporučuje se svakodnevno korišdenje baznih sredstava, a zatim jednomnedeljno pranje kiselim sredstvom.

• Ispiranje se vrši nakon detaljnog pranja, a zatim se sav pribor ostavi da se ocedi.

• Posle toga se pribor dezinfikuje potapanjem u rastvor dezinficijensa.

• Tako oprani pribor stavlja se u priručnu mlekaru da se ocedi i osuši okrenut premadole.

• Pre sledede muže, ako je obavljena dezinfekcija, preporučuje se ispiranje priboračistom vrudom vodom.

• Muzne jedinice i mlekovod se u izmuzištu podvrgavaju povratnom ispiranju, premasličnim principima pranja i čišdenja.

23

• Higijena staje, muža i postupak s mlekom posle muže važni su činioci koji utiču nakvalitet mleka.

• Mleko koje je dobijeno na nehigijenski način nije prikladno za proizvodnju mlečnihproizvoda.

• Mlekare pladaju mleko prema ukupnom broju mikroorganizama i brojusomatskih delija, što je opšte pravilo predviđeno propisima.

• Zato je od izuzetne važnosti pridržavanje osnovnih pravila za dobijanjekvalitetnog mleka, a to su detaljno čišdenje, dezinfekcija muznih jedinica i drugeopreme za mužu, kao i brzo hlađenje i pravilno čuvanje mleka do isporuke.

24

Pre početka muže, za vreme i posle muže na ležištu krava potrebno je pridržavati seslededih pravila:

• najmanje sat vremena pre muže ne bi trebalo vršiti bilo kakve aktivnosti u stajikoje omogudavaju podizanje prašine koja dugo ostaje u vazduhu i za vreme mužedospeva u mleko;

• ne treba hraniti krave za vreme muže;

• obezbediti tišinu u staji i iz staje izbaciti pse, mačke, kokoške i druge životinje kojeuznemiravaju krave i ometaju mužu;

• postupci muzača moraju biti blagi, jer grubo postupanje sa kravama može dadovede do uznemirenja krava i značajnog smanjenja količine namuženog mleka,

• mužu krava treba vršiti uvek u isto vreme;

• ne treba prekidati mužu krava zbog obavljanja nekih drugih poslova.

25

• Treba prilagoditi broj muža količini mleka koju krava daje;

• Obično se krave muzu dva puta dnevno, a ako je krava mlečnija i tri puta;

• Muža krava tri puta dnevno može da poveda ukupnu dnevnu količinu namuženogmleka i do 20% u odnosu na mužu dva puta dnevno, pri tome se povedava imasnoda mleka;

• Između dve muže krava vremenski razmaci treba da budu jednaki, npr. ako sejutarnja muža vrši u 6 časova, večernju mužu bi trebalo vršiti u 18 časova;

26

• Ponavljamo: muža treba da traje 5-8 minuta, krade i duže muže utiču negativno,pre svega na količinu mleka;

• Krave treba musti po ustaljenom redosledu;

• Osim u izuzetnim prilikama mužu treba da obavlja uvek ista osoba, jer promenamuzača može da utiče na smanjenje količine namuženog mleka;

• Najmanje pola sata (optimalno 1 sat) nakon muže ne treba dozvoliti kravi dalegne, jer u tom periodu sisni kanal je otvoren i u dodiru sisa sa prljavimležištem, prljavština, a sa njom i mikroorganizmi, lako ulaze u vime.

27

Mašinska muža, posebni aspekti

• Čišdenje i pranje vimena, izmuzavanje prvih mlazeva mleka, dezinfekcija i masažavimena vrše se kao i kod ručne muže.

• Od početka pripreme za mužu pa do kraja masaže potrebno je utrošiti oko 1,5minuta i nakon toga treba započeti sa mužom.

• Muzna garnitura se postavlja tako što se kolektor drži jednom rukom tako damuzne čaše vise nadole.

• Ovako se vakuum potpuno zatvara jer se mlečne cevi previjaju.

• Zatim je potrebno otvoriti ventil za vakuum i jednu po jednu muznu čašu prinositisisama.

• Pri delovanju vakuuma sisne čaše se priljubljuju uz sise.

• Muzač mora dobro uvežbati ovu standardnu operativnu proceduru kako ne bidošlo do ispadanja sisnih čaša i uvlačenja prljavštine u muzni aparat.

• Ukoliko se nakon stavljanja sisnih čaša na sise pojave neobični zvuci, poputpištanja ili šuštanja, znači da one nisu dobro nameštene.

28

• U zavisnosti sa koje strane se prilazi kravi

zavisi i redosled stavljanja sisnih čaša.

• Ako se prilazi sa desne strane redosled je slededi:

1. leva prednja,

2. leva zadnja,

3. desna zadnja,

4. desna prednja;

• Ako se prilazi sa leve strane krave redosled je:

1. desna prednja,

2. desna zadnja,

3. leva zadnja,

4. leva prednja.

29

• U početnom periodu muže mleko ističe u manjim količinama, a zatim se sve višepovedava.

• Tokom čitave muže neophodna je stalna kontrola procesa, jer može dodi do kvaramašine i ako muzač nije pažljiv može dodi do ozbiljnih oštedenja vimena krava.

• Domuzavanje je završna faza muže i sprovodi se iz istih razloga kao i kod ručnemuže.

• Mašinsko domuzivanje se vrši tako što muzač jednom rukom pritisne muznujedinicu na kolektor, a šakom druge ruke masira vime.

• Masiranje se vrši od gornjeg ka donjem delu vimena.

• Dozmuzivanje ne bi trebalo da traje duže od pola minuta.

30

• Skidanje sisnih čaša je faza kojoj se treba posvetiti pažnja.

• Skidanje sisnih čaša može biti automatsko.

• Skidanje sisnih čaša se vrši kada se na kontrolnom staklu muzne jedinice neprimeduje proticanje mleka.

• U tom slučaju odmah je potrebno zatvoriti ventil za vakuum i sačekati par sekundida dejstvo vakuuma prestane.

• Prstom se razdvoje sisa i sisna čaša i kada se one u potpunosti razdvoje potrebnoje povudi muznu garnituru nadole pri čemu sve četiri sisne čaše spadaju sa sisa.

31

• Na kraju je potrebno, ali samo na kratko, ponovo uključiti vakuum kako bi se izmuzne garniture izvuklo zaostalo mleko.

• Dezinfekcija sisa se vrši kao i kod ručne muže uranjanjem sisa u odgovarajudidezinficijens ili korišdenjem raspršivača dezinficijensa.

• Posle muže muznu garnituru je potrebno 2-3 puta uroniti u posudu sadezinfekcionim sredstvom, a zatim to isto ponoviti sa posudom sa čistom vodom.

• Tek nakon toga može se pristupiti muži sledede krave.

32

Prostorija za prihvatanje i skladištenje mleka

i za proizvodnju proizvoda od mleka:

• ne sme da ima ulaz iz staje,

• treba da ima pod i zidove od materijala koji se mogu lako prati i dezinfikovati,

• treba da ima izvor tople i hladne vode,

• treba da ima sudoperu za pranje opreme i posuđa,

• treba da ima radne površine od materijala koji se može lako dezinfikovati,

• treba da ima frižider,

• treba da ima propisane dezificijense, i

• treba da ima sanitarni čvor.

33

Zaključak

Treba imati uvek u vidu da na higijenu mleka utiču:

• Higijena staja, naročito prostirka;

• Higijena izmuzišta;

• Higijena krava, naročito koža sisa, baze vimena, stomaka, nogu i repa;

• Higijena vimena, obratiti pažnju na pranje i brisanje vrha sisa pre i potapanje sisaposle muže;

• Higijena muznih jedinica, dezinfekcija i menjanje gumenih delova;

• Higijena muzača, naročito ruku muzača;

• Hlađenje mleka, prema propisima, generalno u toku prva dva časa na ispod 4°C;

• Higijena transport mleka, naročito spojna mesta mekovodnih creva.

34