Gerencia de Operaciones

Ao

Demanda

Esperada

Cash

Flow

0 80,000 ($150,000)

1 90,000 $90,000

2 100,000 $150,000

3 110,000 $210,000

4 120,000 $270,000

5 130,000 $300,000

Objetivos de Aprendizaje

1. Definir la Administracin de Operaciones.

2. Analizar la importancia de la Administracin de la

produccin y las operaciones.

3. Representar esquemticamente un sistema de

produccin.

4. Explicar la diferencia entre bienes y servicios.

5. Explicar la diferencia entre produccin y

productividad.

6. Calcular la productividad de un solo factor y de

mltiples factores.

Perfil Global de una compaa:

Hard Rock Caf

Abri el primer restaurant en 1971

Ahora 121 restaurants en mas de 40 pases

Recuerdos de la msica Rock

Crea valor en forma de la buena comida y entretenimiento

3,500+ comidas personalizadas por da en Orlando

Cmo obtener un elemento en el men?

Papel de la Gerencia de Operaciones

EntradasProcesos de Transformacin

(Valor aadido)Salidas

Gerencia de Operaciones es

El diseo, direccin y control sistemticos delos procesos que transforman los insumos en

servicios y productos para los clientes

internos y externos.

Definiciones

Sistemas de produccin: Consiste en insumos,procesos, productos y flujos de informacin que loconectan con los clientes y el ambiente externo.

Proceso: es cualquier actividad o grupo deactividades mediante las cuales uno o variosinsumos son transformado y adquiere un valoragregado, obtenindose as un producto para uncliente.

Servicio: es cualquier actividad primariacomplementaria que no produce un articulo fsico demanera directa.

Producto: es un bien fsico que se ve, se toca oposiblemente se consume que pueden serduraderos o no duraderos.

El sistema de Administracin

de operaciones

Insumos

TrabajadoresGerenteEquipoInstalacionesMaterialesServiciosEnerga

Operaciones

y procesos

Participacin del

consumidor o cliente

Informacin sobre

rendimiento

Productos

Bienes Servicios

1

2

3

4

5

Ejemplos de Sistemas

productivos en la sociedad

Operacin Insumos Productos

Universidad

Profesores, personal, equipo,

instalaciones, energa y

conocimientos.

Profesionales,

investigacin y

servicios de

extensin

Hospital

Doctores, enfermeras,

personal, equipo, energa e

instalaciones.

Servicios de salud y

mejor calidad de

vida.

Industria

manufacturera

Equipo, instalaciones, mano de

obra, energa y materia prima

Productos

terminados

Aerolnea

Aeronaves, instalaciones,

pilotos, energa, azafatas y

personas de mantenimiento.

Transporte de un

lugar a otro

Sistema de Produccin de Pan

Sistema de Produccin Lpiz

Porque estudiar Administracin

de Operaciones?

La Administracin de Operaciones es una de lastres funciones principales de cualquier organizacin

y se relaciona con el resto de las funciones

empresariales1.

Para saber como se producen los bienes y servicios.

Para comprender lo que hacen los administradoresde operaciones.

Porque es una parte muy costosa de unaorganizacin.

1Funciones para crear bienes y servicios: Marketing, Operaciones y Finanzas.

Porque estudiar Administracin

de Operaciones?

Actual

Ventas

Costo de ventas

Margen Bruto

Costos Financieros

Margen de

Contribucin

$ 100 000

- 80 000

20 000

- 6 000

14 000

Opcin

Marketing

Ventas

(50%)

$ 150 000

- 120 000

30 000

- 6 000

24 000

Opcin

Financiera

Costos

Financieros

(50%)

$ 100 000

- 80 000

20 000

- 3 000

17 000

Opcin

AO

Costos

Produccin

(20%)

$ 100 000

- 64 000

36 000

- 6 000

30 000

La administracin de

Operaciones como funcin

Que hacen los administradores

de Operaciones

Planear

Organizar

Asignar Personal

Dirigir

Controlar

Procesos

Los procesos deben agregar valor.

Los procesos pueden dividirse en sub-procesos,

que a su vez puede dividirse an ms.

Cualquier proceso que forma parte de un

proceso ms amplio se considera un "proceso

anidado".

Cada proceso y cada proceso anidado tiene

entradas y salidas.

Visin de los procesos de

una agencia de publicidad

Proceso de contabilidad

Proceso de Produccin Preparar para la publicacin

y entrega a medios

Proceso de diseo y planificacin del anuncio

Crear el anuncio de acuerdo con las necesidades del cliente y preparar un plan de utilizacin de medios

Procesos de comunicacin con el cliente

Comunicarse con el cliente, conocer sus necesidades y coordinar los avances

Insu

mo

s

Pro

du

cto

s

Clientes Externos vs.

Clientes Internos

Clientes Externos son usuarios que compran los bienes o servicios.

Clientes Internos son usuarios que dependen de los insumos de otros empleados o procesos

para realizar su trabajo.

Insumos

de otros

procesos

Transformacin de

procesos

(Valor agregado)

Salidas a

clientes

Internos o

Externos

Procesos de Manufactura

y Servicio

Procesos de Manufactura convierten los

materiales en una o mas de las siguientes

dimensiones:

Propiedades fsicas

Forma

Dimensiones fijas

Acabado de la superficie

Unin de partes y materiales

Si un proceso no hace por lo menos uno de ellos ,

entonces es un Proceso de Servicio (no-manufacturero)

Caractersticas de Bienes

Bienes

Tangible

Pueden ser inventariado

Bajo contacto con cliente

Usos intensivo de capital

Fcil de medir la calidad

Caractersticas de los

Servicios

Servicios

Intangible

No puede ser inventariado

Alto contacto con cliente

Mano de obra intensa

Difcil de medir la calidad

La mayora de las empresas proporcionan

bienes y servicios.

Automvil

computadora

Alfombras instaladas

Comida rpida

Restaurante / reparacin automvil

Atencin hospitalaria

Agencia de publicidad / gestin de inversiones

Consultora / enseanza

Accesoria

Porcentaje del producto es un Bien Porcentaje del producto es un Servicio

100% 75 50 25 0 25 50 75 100%| | | | | | | | |

Productos y Servicios

Operaciones como un

conjunto de decisiones

(1) Reconocer y definir con claridad el

problema.

(2) Recopilar la informacin necesaria para

analizar las posibles alternativas.

(3) Seleccionar la alternativa mas atractiva.

(4) Implementar la alternativa seleccionada.

Pasos bsicos

Decisiones Estratgicas Decisiones Tcticas

Desarrollo de nuevas capacidades

Mantenimiento de capacidades existentes

Diseo de nuevos procesos

Desarrollo y organizacin de cadena de valor

Medicin clave del desempeo

Mejoramiento de los procesos y medicin de desempeo

Planificacin y administracin de proyectos

Generacin de planes de produccin y de personal

Administracin de Inventario

Programacin de Recursos

Operaciones como un

conjunto de decisiones

1. Diseo de Bienes y

Servicios

Que bien o servicio ofrecer?

Como debemos disear estos productos?

2. Administracin de la

Calidad

Cmo definimos la calidad?

Quin es responsable de la Calidad?

3. Diseo del procesos y

la capacidad

Qu proceso y capacidad requerirn estos

productos?

Qu equipo y tecnologa se necesitan para

estos productos?

4. Estrategias de

Localizacin

Dnde debemos ubicar las instalaciones?

En que criterios debemos basar nuestra

decisin de localizacin?

5. Estrategias de

Distribucin de

Instalaciones

Cmo debemos hacer la distribucin de

nuestras instalaciones?

Que tan grandes deben ser la instalacin para

cumplir el plan?

Diez decisiones criticas de la

Administracin de Operaciones

6. Recursos Humanos y

diseo del trabajo

Cmo proporcionaremos un ambiente de

trabajo razonable?

Cunto debemos esperar que produzcan

nuestros empleados?

7. Administracin de la

Cadena de Suministro

Debemos Hacer o Comprar este componente?

Quines son nuestro proveedores y quienes

pueden integrarse a nuestro plan de comercio

electrnico?

8. Inventario, planeacin

de requerimiento de

materiales y entrega JIT

Cunto inventario debemos tener de cada

articulo?

Cundo debemos reordenar?

9. Programacin a

Mediano y Corto Plazo

Estaremos mejor si mantenemos la gente en la

nomina durante periodos bajos?

Qu trabajos debemos realizar enseguida?

10. MantenimientoQuin es responsable de mantenimiento?

Cundo debemos realizar el mantenimiento?

Diez decisiones criticas de la

Administracin de Operaciones

Productividad

Es el valor de los Productos (bienes y servicios)

producidos, dividido entre los valores de los

Insumos (salarios, costo de equipo y similares)

que se han usado como insumos

ProductosProductividad =

Insumos

Un equipo de 10 analistascontinua buscando maneraspara recortar el tiempo.Algunas mejoras:

Dejar de pedir firmas enlas compras con tarjeta decrdito menos de $ 25

Reducir 8 segundos por transaccin

Cambiar el tamao de lacuchara para hielo

Reducir 14 segundos por tragos

Las nuevas mquinas decaf exprs

Reducir 12 segundos por taza

Mejora de la productividad

en Starbucks

Mano de Obra -contribuye al 10% del incremento anual

Capital - contribuye al 38% del incremento anual

Administracin -contribuye al 52% del incremento anual

Variables de la

Productividad

Calculo de productividadEjemplo 1.1

1. Factor simple

Tres empleados procesan 600 plizas de seguros

en una semana. Trabajan 8 horas diarias , 5 das

a la semana. Calcule la productividad de plizas

por hora.

Productividad de la mano de obra = Plizas Procesadas

Horas por empleado

600 Plizas

(3 Empleados) (40 horas/empleado)= = 5 plizas/hr

2. MultifactorialUn equipo de trabajadores fabrica 400 unidades de unproducto, el cual se valora de acuerdo con su costo estndarde $10 cada uno (antes de sumar otros gastos y la utilidad).El departamento de contabilidad informa que, para estetrabajo, los costos son de $400 por mano de obra, $1,000por material, y $300 por gastos generales. Calcule laproductividad.

Productividad multifactorial =Cantidad a costo estndar

Costo mano de obra + Costo de materiales + Costos generales

(400 unidades) ($10/unidad)

$400 + $1000 + $300= = 2.35

$4,000

1,700=

Estas mediciones deben compararse con los niveles de desempeos en periodos anteriores y con metas futuras.

Calculo de productividadEjemplo 1.1 continuacin

Productividad multifactorial

Mejoras:

Men revisado

Diseo de comidas de fcil preparacin

Traslado parte de la preparacin de comidas a los

suplidores

mejora de la distribucin y automatizacin

Entrenamiento y delegacin de autoridad a

empleados

Productividad en Taco Bell

Problemas

Problemas

Competencia Global

Las empresas aceptan el hecho de que , para prosperar, debenvisualizar en trminos globales a sus clientes, proveedores,localizacin de sus instalaciones y competidores.

La mayora de los productos actuales son una combinacin demateriales y servicios proveniente de todo el mundo.

Fuerzas que incrementaron la competencia global:

Mejores tecnologas de transporte e informacin

Regulacin mas flexible de las instituciones financieras

Mayor demanda de bienes y servicios importados

Menores cuotas de importacin y otras barreras al comercio

internacional

Ventajas en costos comparativos

Desventajas de la

Globalizacin

Es posible que una empresa tenga que renunciar a los derechos exclusivos sobre su

tecnologa .

Riesgos polticos.

Los empleados pueden ser menos competentes en otros pases.

La intensa competencia global afecta a las industrias en todas partes.

Otros cambios en la

Administracin de Operaciones

Cambios tecnolgico acelerado

Las cuestiones ticas en todas las culturas.

Incremento de diversidad de la fuerza

laboral.

Problemas de impacto ambiental.