035 салат цезарь
-
Upload
culinarium -
Category
Documents
-
view
214 -
download
3
Transcript of 035 салат цезарь
![Page 1: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/1.jpg)
Салат «Цезарь»
![Page 2: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/2.jpg)
2
![Page 3: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/3.jpg)
Что нам нужно Сколько
Желток 3 шт
Горчица 1 ст.л
Растительное масло 300 мл
Лимон 1/2
Анчоусы 4-‐5 шт
Пармезан 80 г
Соус «Ворчестер» 1 ч.л
Листья салата «Романо» 160 гр
Куриная грудка 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Гренки из белого хлеба по вкусу
Салат «цезарь» (4 порции)
![Page 4: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/4.jpg)
Аккуратно отделите белок от желтка.
*Разбейте яйцо над тарелкой и перелейте желток из одной скорлупы в другую. Белок выливается, а желток остается в скорлупе. Белок нам больше не понадобится.
![Page 5: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/5.jpg)
К трем желткам добавьте столовую ложку горчицы.
![Page 6: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/6.jpg)
Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте смесь венчиком до однородного состояния.
![Page 7: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/7.jpg)
Переместите наш соус в миксер KitchenAid и начните взбивать смесь на низкой скорости.
Тонкой струйкой вливайте оливковое масло.
![Page 8: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/8.jpg)
Яично-горчичная смесь будет впитывать его и густеть.
Когда Вы используете все масло, вы получите плотный соус, который мы будем доводить до вкуса.
![Page 9: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/9.jpg)
Добавив сок лимона, мы получим самый настоящий домашний майонез.
![Page 10: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/10.jpg)
Мелко порубите каперсы и анчоусы.
![Page 11: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/11.jpg)
И добавьте их в соус.
![Page 12: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/12.jpg)
Добавьте 20 г тертого пармезана.
![Page 13: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/13.jpg)
Снова перемешайте венчиком и добавьте чайную ложку соуса «Ворчестер» и мелко порубленный чеснок. Попробуйте соус! Если нужно, добавьте немного соли и перца.
*Традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из более чем 20 компонентов.
![Page 14: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/14.jpg)
Приготовьте гренки на гриле, в тостере или в духовке, сбрызнув хлеб оливковым маслом. На 4 порции салата Вам потребуется около ½ батона белого хлеба.
![Page 15: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/15.jpg)
Салат «Романо» порвите руками и добавьте в него две ложки соуса.
![Page 16: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/16.jpg)
Замаринуйте куриную грудку в оливковом масле, с солью и перцем на 20 минут, затем пожарьте на гриле.
Теплую грудку порежьте на дольки.
![Page 17: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/17.jpg)
Добавьте гренки в наш салат и перемешайте.
При необходимости добавьте еще немного соуса.
![Page 18: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/18.jpg)
Выложите салат горкой на тарелку, положите на него куриные слайсы и украсьте перьями из пармезана.
Готово!
![Page 19: 035 салат цезарь](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052211/55a16e431a28ab2b088b4772/html5/thumbnails/19.jpg)