小菜・つまみ - kiwa-group.co.jp · 十六 十七 十八 十一 十九 小 菜 モツ皿(はちの巣旨だれ) レバ皿(ゆでにんにく醤油だれ/揚げ) よだれ鶏
八大菜系 Ton Nu Lan Anh.pptx
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八大菜系
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八大菜系
• 八大菜系的意思是:• 在中国有 8 个地方。 ( di4fang: Place)
• 每个地方有它的特别 (te4bie2: special) 菜。• 这些地方的菜代表 (dai4biao3: represent) 中
国传统的烹饪方式 (peng1ren4fang1shi4 :
cooking style) 。
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北方
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山东 ( 鲁菜 )
- 咸 salty ,脆脆 crispy 。
- 新鲜的原料 fresh raw material 。
- 海鲜 seafood 。
- 各个烹调方法 various cooking techniques 。
德州扒鸡 (Dezhou grilled chicken)
坛子肉 (Diced pork cooked in a pot)대지고기찜
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四川(川菜)
- 辣 spicy 。
- 酸 sour 。
- 流行 popular 。
麻婆豆腐 (Mapo Tofu)
宫保鸡丁 (Kong pao chicken)
四川火锅 (Sichuan Hotpot)
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安徽(徽菜)
- 炖 (stew) 和用多食油 (cooking oil) 。
无味熏鸭 (Tasteless smoked duck)
蜂窝豆腐 (Honeycomb Tofu)
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湖南(湘菜)
- 辣,咸。- 看起来让人很有食欲。
腊味合蒸 (Steamed Hams)
麻辣子鸡 (Spicy Chicken)
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广东(粤菜)
- 甜。- 用:蚝油,海
鲜酱,李酱,和 糖醋酱。
叉烧 (Barbequed Pork)
点心 (DimSum)
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福建(闽菜)
- 甜和酸。- 原料:山和大
海。
清蒸加力鱼 (Steamed strengthening fish)
荔枝肉 (Sweet and Sour Litchis)
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江苏(苏菜)
- 咸和 甜。- 用:南京,扬州,苏州,
淮安,徐州烹饪方式。
西瓜鸡 (Watermelon chicken)
松鼠桂鱼 (Sweet and Sour Mandarin Fish)
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浙江(浙菜) - 醇厚 mellow taste
- 用:杭州,宁波,绍兴 烹饪方式
东坡肉 (Dongpo pork)
龙井虾仁 (Fried Shrimps with longjing tea)
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谢谢八 大 菜 系