Код

задачи Группы и подгруппы задач

Сфера

ответствен

ности

УК/БЦ

Начало

работ (дата)

Окончание

работ (дата) Ответственный Примечания

1 Управляющая компания УК ГМ

1.1 Документооборот УК ГМ, ДП, ОД

1.1.1 Положение о ГК

1.1.2 Положение об УК ГК

1.1.3

Положение о взаимодействии

структурных подразделений УК

1.1.4 Положение о системе отчетности в УК

1.2 Мотивация УК и БЦ ГМ

1.2.1

Положение о системе мотивации

сотрудников УК

1.2.2

Положение о системе мотивации

сотрудников БЦ

1.2.3

Положение о стимулировании карьерного

роста в ГК

1.3 Положения об отделах УК ГМ, ДП, ОД

1.3.1 Положение о ПЭО УК

1.3.2

Положение об отделе маркетинга, PR и

рекламы УК

1.3.3 Положение об отделе персонала УК

1.3.4 Положение об отделе эксплуатации УК

1.3.5 Положение об отделе безопасности УК

1.3.6

Положение о производственном отделе

УК

1.3.7 Положение об IT-отделе УК

1.3.8 Положение об отделе качества УК

1.4 Должностные инструкции УК ДП

1.4.1 ДИ генерального менеджера УК

1.4.2 ДИ финансового менеджера УК

1.4.3 ДИ операционного директор УК

1.4.4 ДИ директора по производству УК

1.4.5 ДИ директора по персоналу УК

1.4.6 ДИ н.о. безопасности

1.4.7 ДИ н.о. производственного

1.4.8 ДИ н.о. IT

1.4.9 ДИ н.о. качества

1.4.10 ДИ н.о. маркетинга, PR, рекламы

1.4.11 ДИ н.о. эксплуатации

1.4.12 ДИ н.о. персонала

1.4.13 ДИ н. пэо

1.4.14 ДИ бар-менеджера

1.4.15 ДИ секретаря

1.4.16 ДИ менеджера по маркетингу и рекламе

1.4.17 ДИ креативного менеджера

1.4.18 ДИ гостевого менеджера

1.4.19 ДИ инженера по эксплуатации

1.4.20 ДИ рабочего

1.4.21 ДИ электрика

1.4.22 ДИ наладчика-монтажника оборудования

1.4.23 ДИ главного бухгалтера

1.4.24 ДИ бухгалтера

1.4.25 ДИ инспектора качества

1.4.26 ДИ веб-дизайнера

1.4.27 ДИ графического дизайнера-верстальщика

1.4.28 ДИ менеджера проектов

1.4.29 ДИ мастера производственного обучения

1.4.30 ДИ программиста 1 С

1.5

Организационные/функциональные

структуры ГМ, ДП, ОД

1.5.1 Организационная структура ГК

1.5.2 Организационная структура УК

1.5.3 Организационная структура БЦ

1.5.4 Функциональная структура ГК

1.5.5 Функциональная структура УК

1.5.6 Юридическая структура ГК

1.5.7 Финансовая структура ГК

1.5.8 Список и характеристика БЦ и ЦФО

1.5.9 Штатные структуры БЦ, УК

1.6 Планирование деятельности УК ГМ, ДП, ОД

1.6.1 Стратегический план развития ГК на 5 лет

1.6.2 Бизнес план ГК на календарный год

1.6.3 План возврата инвестиций

1.6.4 Система ССП

1.6.5 Операционный план работы УК на месяц

1.7 Взаимодействие с БЦ ГМ, ДП, ОД

1.7.1

Положение о взаимодействии УК и Совета

Директоров ГК

1.7.2 Порядок взаимодействия УК и БЦ

1.8 Приказы УК-БЦ ГМ, ДП, ОД

1.8.1

Приказ об изменении порядка

размещения заявок на закупки сырья и

материалов

1.8.2

Приказ о проведение аттестации

линейного и контактного персонала

1.8.3

Приказ о проведении тренингов для

официантов

1.8.4

Приказ о проведении плановых

инвентаризаций

1.8.5

Приказ о внедрении документооборота в

БЦ

1.8.6

Приказ о внедрении системы управления

качеством в БЦ

1.8.7

Приказ о внедрении новой системы

мотивации сотрудников БЦ

1.8.8

Приказ о введении режима повышенной

санитарно-эпидемиологической

безопасности

1.8.9

Приказ о внедрении системы

бюджетирования в БЦ

1.8.10

Приказ о новых формах финансово-

экономической отчетности в БЦ

1.9 Формы отчетности УК перед ГМ ГМ

1.9.1

Отчет о продажах ГК за месяц (по ABC -

группам)

1.9.2 Отчет о работе клуба за месяц

1.9.3 Отчет о ПИУ ГК за месяц

1.9.4 Отчет ССП за месяц

1.9.5

Отчет о состоянии рынка общепита за

месяц

1.9.6

Отчет о выполнении планов всех

подразделений

1.9.7 Отчет о внештатных ситуациях за месяц

2 Управление финансами УК ГМ, ОД

2.1 Долгосрочное планирование ГМ, ОД

2.1.1 План БЦ сроком на 1 год ГМ, ОД

2.1.2 Блан ГК сроком на 1 год ГМ, ОД

2.2.3 План ПИУ БЦ на 1 год ГМ, ОД

2.2.4 План ПИУ ГК на 1 год ГМ, ОД

2.2 Краткосрочное планирование ГМ, ОД

2.2.1 План БЦ сроком на 1 неделю, 1 месяц ГМ, ОД

2.2.2 План ГК сроком на 1 неделю, й месяц ГМ, ОД

2.2.3 План ДДС по БЦ на 1 неделю, 1 месяц ГМ, ОД

2.2.4 План ДДС по ГК на 1 неделю, 1 месяц ГМ, ОД

2.3 Управленческий учет ГМ, ОД

2.3.1 План статей учета ГМ, ОД

2.3.2 Кредиты и займы между БЦ и внешние ГМ, ОД

2.3.3 ДДС ГМ, ОД

2.3.4 Дебиторскафя задолженность внешняя ГМ, ОД

2.3.5 Дебиторская задолженность внутренняя ГМ, ОД

2.3.6 Товары и сырье ГМ, ОД

2.3.7 ПИУ ГМ, ОД

2.3.8 Здания и сооружения ГМ, ОД

2.3.9 Движимое имущество ГК ГМ, ОД

2.3.10 Краткосрочная задолженность по БЦ и ГК ГМ, ОД

2.3.11 Оборудование ГМ, ОД

2.3.12 Инвестиции ГМ, ОД

2.3.13 Текущая кредиторская задолженность ГМ, ОД

2.3.14

Долгосрочная кредиторская

задолженность ГМ, ОД

2.3.15

Долгосрочная кредиторская

задолженность (акционеры) ГМ, ОД

2.3.16

Долгосрочная кредиторская

задолженность (внутренняя) ГМ, ОД

2.3.17 Нераспределенная прибыль ГМ, ОД

2.3.18

Определения и термины учетной

политики ГМ, ОД

2.4 Бухгалтерский учет ГМ, ОД

2.4.1

План по оптимизации налогооблагаемой

базы по БЦ 1,2,3.. ГМ, ОД

2.4.2

План оптимизации налогооблагаемой

базы по ГК ГМ, ОД

2.5 Контроллинг ГМ, ОД

2.5.1 Еженедельные отчеты по ГК по ССП

2.5.2

Перечень нормативов расходов по всем

видам деятельности ГК

2.5.3

Положение об осуществлении

финансового контроля над деятельностью

БЦ ГК

2.5.4

Приказ об осуществлении финансового

контроля над деятельностью БЦ

3 Управление технологиями УК ГМ, ОД

3.1 Технологический документооборот ГМ, ОД

3.1.1 Форма Технологические карты ГМ, ОД

3.1.2 Форма Калькуляционные карты ГМ, ОД

3.1.3

Форма Маршруты внутрицехового

перемещения сырья и полуфабрикатов ГМ, ОД

3.1.4 Форма Сменные задания в производство ГМ, ОД

3.1.5

Форма Маршруты внутрицехового

перемещения сырья и полуфабрикатов ГМ, ОД

3.1.6 Форма Заявки на приобретение ГМ, ОД

3.1.7 Программа производственного контроля ГМ, ОД

3.1.8

Инструкции по эксплуатации

технологического оборудования ГМ, ОД

3.1.9 Производственные памятки ГМ, ОД

3.1.10 Требования – накладные ГМ, ОД

3.1.11 Учетные листы ГМ, ОД

3.1.12 Наряды на выдачу ТМЦ ГМ, ОД

3.1.13 План производства по БЦ ГМ, ОД

3.1.14

Визуализированные технологические

карты с фото описанием процесса ГМ, ОД

3.1.15 Сборники рецептур ГМ, ОД

3.1.16 Положение о праве личного брокеража ГМ, ОД

3.2 Инновации и ресурсосбережение ГМ, ОД

3.2.1

Положение о внедрении режима

энергосбережения в ГК ГМ, ОД

3.2.2 Положение о рационализаторстве в ГК ГМ, ОД

3.2.2

Положение о внедрении инновационных

технологий в ГК ГМ, ОД

3.3 Разработка производственных стандартов ГМ, ОД

3.3.1

Разработка стандарта хранения сырья и

полуфабрикатов в БЦ ГМ, ОД

3.3.2

Разработка стандарта мытья посуды и

инвентаря в БЦ ГМ, ОД

3.3.3

Разработка стандарта санитарно-

гигиенического режима в БЦ ГМ, ОД

3.3.4

Разработка стандарта механической

обработки сырья в БЦ ГМ, ОД

3.3.5

Разработка стандарта тепловой обработки

сырья в БЦ ГМ, ОД

3.3.6

Разработка стандарта формирования вида

подачи блюд в БЦ ГМ, ОД

3.3.7

Разработка стандарта температуры и

времени подачи блюд в БЦ ГМ, ОД

3.3.8

Разработка стандарта оценки входного

качества сырья в БЦ ГМ, ОД

3.3.9

Разработка стандарта личной гигиены

персонала в БЦ ГМ, ОД

3.3.10

Разработка стандарта личного бракеража

продукции в БЦ ГМ, ОД

3.3.11

Разработка стандарта использования

моющих и спец. средств в БЦ ГМ, ОД

3.3.12

Разработка стандарта использования

одноразовой упаковки в БЦ ГМ, ОД

3.3.13

Разработка стандарта производственного

обучения УК ГМ, ОД

3.3.14

Разработка стандарта списания сырья и

готовой продукции в БЦ ГМ, ОД

3.3.15

Разработка стандарта управления

качеством продукции в БЦ ГМ, ОД

3.3.16

Разработка стандарта производственного

контроля по ККТ (HACCP) в БЦ ГМ, ОД

3.3.17

Разработка стандарта эксплуатации и

профилактики технологического

оборудования в БЦ ГМ, ОД

3.4 Калькуляция и экономика производства ГМ, ОД

3.4.1

Положение о проведении лабораторных

испытаний и выработки норм тепловых и

электромеханических потерь при

обработки сырья в БЦ ГМ, ОД

3.4.2 Положение о введении новый форм ТТК ГМ, ОД

3.4.3

Положение о внедрении системы расчета

КК по полной себестоимости ГМ, ОД

4 Управление производством БЦ/УК ГМ, ОД

4.1

Внедрение технологического

документооборота ГМ, ОД

4.1.1

Проведение обучения линейного

персонала УК ГМ, ОД

4.1.2 Проведение обучения зав. производством УК ГМ, ОД

4.1.3 Проведение обучения директора БЦ УК ГМ, ОД

4.2 Внедрение стандартов качества ГМ, ОД

4.2.1 Обучение стандартам в ассесмент -центре ГМ, ОД

4.2.2 Аттестация персонала ГМ, ОД

4.3 Выполнение плана производства ГМ, ОД

4.4 Управление персоналом кухонь ГМ, ОД

4.4.1 Внедрение института наставничества ГМ, ОД

4.4.2 Санитарно - гигиенический контроль ГМ, ОД

4.4.3

План проведения производственного

обучения ГМ, ОД

4.4.4

План проведения аттестаций и защит

квалификаций ГМ, ОД

4.4.5 Релизация потивационных программ ГМ, ОД

4.4.6 Проведение ежедневных планерок ГМ, ОД

4.5 Производственный учет в БЦ ГМ, ОД

4.5.1

Положение о производственной учетной

политики в БЦ. Список форм ведения

производственной отчетности ГМ, ОД

5 Управление качеством УК ГМ, ОД

5.1 Управление качеством продукции ГМ, ОД

5.1.1 Стандарт качества продукции ГК ГМ, ОД

5.1.2

Инструкция по внедрению стандарта

качества ГК ГМ, ОД

5.1.3

Программа обучения стандарту качества

продукции в ГК ГМ, ОД

5.2 Управление качеством услуг ГМ, ОД

5.2.1 Стандарт качества оказания услуг в ГК ГМ, ОД

5.2.2

Инструкция по внедрению стандарта

качества оказания услуг в ГК ГМ, ОД

5.2.3

Программа обучения стандарту качества

оказания услуг в ГК ГМ, ОД

5.3 Управление качеством сырья ГМ, ОД

5.3.1 Стандарт качества сырья в ГК ГМ, ОД

5.3.2

Инструкция по внедрению стандарта

качества сырья в ГК ГМ, ОД

5.3.3

Программа обучения стандарту качества

сырья в ГК ГМ, ОД

5.4 Разработка стандартов качества ГМ, ОД

6 Управление имуществом УК ГМ, ОД

6.1 Управление объектами недвижимости ГМ, ОД

6.1.1

Определение имущественный отношений

между БЦ ГМ, ОД

6.1.2

Ревизия договоров аренды мужду БЦ -

ресторанами и БЦ - собственником ГМ, ОД

6.2

Управление IT и аппаратной

инфраструктурой ГМ, ОД

6.2.1

Стандарт обслуживания средств связи и

аппаратуры в ГК ГМ, ОД

6.3

Управление эксплуатацией и ремонтом

инженерных сетей ГМ, ОД

6.3.1

Разработка Правил эксплуатации

инженерных сетей в БЦ ГМ, ОД

6.3.2

Разработка Правил ремонта инженерных

сетей в ГК ГМ, ОД

6.3.3

Разработка перечня требований к

инженерным сетям при окрытии новых

объектов ГМ, ОД

6.4

Обслуживание и ремонт движимого

имущества ГМ, ОД

6.4.1

Проведение полной инвентаризации

движимого имущества всех БЦ ГМ, ОД

6.4.2

Составление справочника инвентарных

номеров движимого имущества ГК ГМ, ОД

6.4.1

Положение о техническом обслуживании

средств производства ГМ, ОД

6.4.2 Оценка уровней шума на рабочих местах ГМ, ОД

6.4.3

Оценка состояния параметров

микроклимата в производственных

помещениях ГМ, ОД

6.4.4

Журнал осомтра температурных режимов

работы холодильного оборудования ГМ, ОД

6.4.5

Журнал контроля качества фритюрных

жиров ГМ, ОД

6.4.6

Журнал контроля за исправностью систем

канализации, кондиционирования,

отопления, вентиляции, водоснабжения и

др. ГМ, ОД

7 Управление планированием БЦ ГМ, ОД

7.1 План расходов по БЦ ГМ, ОД

7.2 План доходов БЦ ГМ, ОД

8 Управление маркетингом УК ГМ, ОД

8.1 Кросс-маркетинг ГМ, ОД

8.1.1

Положение о мероприятий кросс-

маркетинга в ГК ГМ, ОД

8.1.2 Формирование списка партнеров ГМ, ОД

8.2 Акции и промоушен ГМ, ОД

8.2.1

Разработка стандарта проведения промо

акций в ГК ГМ, ОД

8.3 Промо бюджеты ГМ, ОД

8.3.1

Формирование положения о заключении

промо-договоров по листованию напитков

и табачных изделий ГМ, ОД

8.4 Исследование рынка и игроков ГМ, ОД

8.4.1

Разработка положения о мониторинге

работы конкурентов БЦ ГК ГМ, ОД

8.5 Портрет аудиторий ГМ, ОД

8.5.1

Разработка положения о мониторинге

гостей в ГК ГМ, ОД

8.6 Интернет - продвижение ГМ, ОД

8.6.1 Стандарт интернет продвижения БЦ ГК ГМ, ОД

8.7 PR ГМ, ОД

8.7.1

Стандарт проведения PR - мероприятий в

ГК ГМ, ОД

8.8

Разработка стандартов маркетинговой

деятельности ГМ, ОД

9 Управление продажами БЦ ОД, ДП

9.1 Реализация маркетинговых программ ОД, ДП

9.2 Реализация тренинговых программ ОД, ДП

9.3 Выполнение стандартов ОД, ДП

9.4 Обратная связь с клубом ОД, ДП

10 Управление клубом УК ГМ, ДП, ОД

10.1 Анализ гостей ГМ, ДП, ОД

10.1.1

Положение о проведении системного

анализа активности гостей ГК

10.1.2

Разработка критериев оценки

причисления гостей к целевым группам

продакт-менеджмента

10.2 Категорийный продакт-менеджмент ГМ, ДП, ОД

10.2.1 Положение о ранжировании гостей ГК

11 Управление персоналом УК ГМ, ДП, ОД

11.1 Кадровый документооборот ГМ, ДП, ОД

11.2 Нематериальная мотивация ГМ, ДП, ОД

11.3 Материальная мотивация ГМ, ДП, ОД

11.4 Разработка тренингов ГМ, ДП, ОД

11.5 Ассесмент - центр ГМ, ДП, ОД

12 Управление развитием УК12.1 Location ГМ

12.2 Бизнес - планирование новых БЦ ГМ

12.3 Привлечение инвестиций ГМ

12.4

Формирование концепции развития БЦ и

ГК ГМ

13 Управление IT-архитектурой УК ГМ, ОД

13.1 План IT-развития ГК ГМ, ОД

13.2 Разработка ТЗ на модернизацию АСУ ГМ, ОД

13.3 Внедрение новых продуктов и адаптация ГМ, ОД

14 Управление безопасностью УК ГМ

14.1 Управление физической безопасностью ГМ

14.2 Управление юридической безопасностью ГМ

14.3 Управление IT безопасностью ГМ

15 Управление логистикой УК ГМ, ОД

15.1 Управление закупками ГМ, ОД

15.1.1

Операционная карта по закупке группы

компаний

15.1.2

Операционная карта менеджера по

логистике УК

15.1.3 Бланк заказа продукции у поставщиков

15.1.4 Договор поставок продукции

15.1.5

Разработка оптимальных маршрутов

доставки продукции до БЦ

15.1.6 Расчет оптимальных складских запасов

15.1.7 Единый классификатор продукции и сырья

15.1.8 Формы, документы инвентаризации

15.1.9

Единая база поставщиков продукции и

услуг для ГК

15.1.10

Требования к заключению договоров

поставки продукции

15.2 Управление транспортом ГМ, ОД

15.2.1 Положение о создании транспортного цеха

15.2.2 Нормативы расхода ГСМ

15.2.3 Нормативы технического обслуживания и технического осмотра транспортных средств

15.3 Управление хранением ГМ, ОД

15.3.1 Требования качества к пищевым продуктам (сборник)