< 강 의 계 획 서 >

1. 강의개요

학습

과정명

푸드스타일링응용

실습Ⅰ학점 3 교강사명 이지아 외 3명

교강사

전화번호

강의

시간5 강의실

701호

외

수강

대상

식공간연출전공 학위

취득 수강희망자 외E-mail

2. 교육과정 학습목표

시각적인 요소는 음식을 생각함에 있어 가장 필수적인 요소가 되었다. 이에 이 요소를 만족시킬 수 있는 색채

와 디자인 등 미적 감각의 기본적인 요소를 비롯하여 푸드 디자인의 원리와 요소, 나라별 유형별 식기의 특징과

음식문화, 그릇과의 조화등을 학습함으로써 푸드스타일링 기초실습에서 배웠던 내용을 바탕으로 다양하게 응용

하여 스타일링 함으로써 연출의 결과와 비교하고 평가할수 있도록 진행할 수 있도록 학습한다.

이를 위해 본 학습과정의 학습목표는 아래와 같다.

1. 푸드스타일링의 응용지식을 습득하여 활동영역과 자질을 향상시킨다. 또한 비주얼 푸드스타일링을 위해 중요

한 색채의 역할을 살펴보고 다양한 응용법을 생각하여 표현할수 있는 능력을 키운다.

2. 시각정보라는 관점에서 플레이팅을 이해하고 디자인의 원리를 바탕으로 좀 더 효과적으로 구성하는 방법을

익힌다.

3. 접시의 모양은 시각심4리에 영향을 주는 요소이니 만큼 기초지식을 바탕으로 다양한 응용법을 익혀 접시, 컬

러매칭 플레이팅에 활용할수 있도록 한다.

4. 푸드 프레젠테이션의 의미를 이해하고 나라별 특징을 활용한 다양한 이미지 매칭을 표현하는 능력을 키운다.

5. 다양한 장면, 다양한 환경, 다양한 설정 안에서 음식별 포인트를 설정하여라이스, 누들, 베이커리등을 연출하

는 능력을 키운다.

6. 푸드스타일링의 작업현장인 잡지, 방송, 광고등에서 푸드스타일링 제작과정을 이해하고 학습자가 실제 현장에

서 활용할수 있는 기획능력을 키운다.

7. 요리의 모든 요소를 종합적으로 고려하여 시각적으로 이미지화 하는 능력을 갖출 수 있는 역량을 배양하는데

학습목표로 한다.

8. 기초학습이 아닌 응용학습 과목인 만큼 기본학습수준을 토대로 다양한 응용을 할수 있는 학습이 되도록 수업

을 진행한다.

3. 교재 및 참고문헌

교재종별 교재명 저자명 출판사 출판년도주교재 푸드스타일링 김수인외 1인 파워북 2015부교재 플레이팅의 기술 Machiyama Chino 그린쿡 2016

4. 주차별 강의(실습‧실기‧실험) 내용

주별 차시 강의(실습‧실기‧실험) 내용 과제 및 기타 참고사항

제 1 주

11. 강의주제 : 오리엔테이션 및 푸드스타일링 응용영역의 이

해

2. 강의목표 :

15주 동안 진행될 푸드스타일링 응용실습수업의 전체적인

계획안을 인지할 수 있으며, 디자인과 시각적인 요소에 대해

이해하고 푸드스타일링의 응용 지식을 습득한다.

3. 세부내용 :

가. 푸드스타일링 응용영역의 이해

1) 푸드스타일링 활동영역

2) 디자인의 중요성

3) 전망과 발전방향

나. 플레이팅의 개념 이해

1) 플레이팅의 주제와 표현

2) 플레이팅의 비교

4. 수업방법 :

l 강의 계획서를 통한 실습 수업의 전체적인 내용을 숙지

하고 전공자로서 이 수업이 왜 필요한지 정확히 인지할

수 있도록 학습한다.

l 다양한 참고사이트별 특징을 설명하고 이미지 활용법을

익힐 수 있도록 학습한다.

- 참고 이미지 사이트 설명

www. stockfood.com

www. imagerepublic.com

www. Donnahay.com

https://kr.pinterest.com

www.realfoods.co.kr

1. 강의계획서 배포, 안내

2. 과제물 안내

- 13주차 제출

- 평가항목 : 제출기한, 내용

의 충실성 등

- 과제물 주제

주차별 내용을 바탕으로 한

개별 작품 포트폴리오

- 작성요령

한글, PPT, 수량 등 구체적인

방법 별도 안내

3. 학습자료

- 주교재 (p. 11 ~ 14)

- 강의교안

4. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

방법

강의, 동영상 시청

질의응답

2

3

4

5

제 2 주

11. 강의주제 : 색채를 활용한 스타일링의 개념 이해

2. 강의목표 :

색의 개념을 이해하여 스타일링에 응용할수 있는 방법을 생

각하고 식재료, 식기, 음식의 다양성을 이해하여 시각적인

부분에서의 색채의 중요성을 학습한다.

3. 세부내용 :

가. 색을 활용한 이미지 시안 만들기

1) 색의 역할과 개념, 의미이해

2) 색과 맛의 관계 활용에 대해 알아본다.

3) 잡지를 활용하여 이미지 시안을 만든다.

나. 컬러매칭 플레이팅

1) 그린샐러드 (그린 & 옐로우)

2) 스테이크 (브라운)

3) 당근글라세와 미니햄버거 (레드 & 오렌지)

다, 메뉴 촬영및 리뷰

4. 수업방법 :

l 색을 응용한 개념을 확실히 인지하기 위해 이미지시안을

만들어 본인만의 컬러 디자인을 한다.

l 3가지의 요리를 직접 실습한후 그릇에 담고 각각의 컬러

가 매칭 되었을때 특징을 살펴본다.

1. 학습자료

- 주교재 (p.17 ~ 38)

- 부교재

- 강의교안

2. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

- 컬러칩, 잡지, 스케치북,

가위, 풀

- 조리도구, 연출식기

- 카메라, 조명

방법

강의, 동영상 시청

시연, 실습, 질의응답

2

3

4

5

제 3 주

11. 강의주제 : 플레이팅 기법에 따른 푸드디자인

2. 강의목표 :

디자인의 구성요소와 원리 등을 학습하여 그 특성에 맞게

응용, 창작할 수 있도록 학습한다. 또한 실습을 통하여 디자

인으로 접근할 수 있도록 응용한다.

3. 세부내용 :

가. 디자인의 구성요소 및 원리 이해

1) 점,선, 면, 입체와 같은 구성요소

2) 균형, 조화, 리듬, 통일, 변화, 비례, 강조, 대비

등의 구성원리

나. 디자인 플레이팅

1) 키쉬 (구성요소)

2) 미니춘권 (구성요소)

3) 카프레제 샐러드 (구성원리)

다, 메뉴 촬영 및 리뷰

4. 수업방법 :

l 디자인의 기본요소와 원리를 바탕으로 실제로 플레이팅

을 해보고 다양한 응용 원리를 이해한다.

l 키쉬, 춘권, 카프레제 샐러드 조리 시연

l 시연후 각자 본인만의 개성을 살려 디자인 요소와 원리

의 특징에 맞추어 응용하여 플레이팅 한다.

1. 학습자료

- 주교재(p.121 ~ 140)

- 부교재

- 강의교안

2. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

- 조리도구, 연출식기

- 카메라, 조명

방법

강의, 동영상 시청

시연, 실습, 촬영,

리뷰, 질의응답

2

3

4

5

제 4 주

1

1. 강의주제 : 식기에 따른 푸드디자인

2. 강의목표 :

요리와 식기의 관계를 이해하고 식기의 모양이 시각심리에

영향을 준다는 점을 인지하고 다른요리, 같은요리를 플레이

팅 해봄으로써 어떠한 영향을 주는지 명확히 익히고 이를

응용해본다.

3. 세부내용 :

가. 식기에 따른 푸드디자인의 이해

1) 요리의 특성과 식기의 관계

2) 디자인 원리에 따른 그릇담기

3) 형태와 재질에 따른 그릇담기

나. 식기 플레이팅

1) 파스타 (시연 후 개별 디자인)

2) 오픈 샌드위치 (시연 후 개별 디자인)

3) 허브, 소스, 향신료 (플레이팅의 악센트 & 포인트가 되

는 요소를 다양하게 디자인)

다, 메뉴 촬영 및 리뷰

4. 수업방법 :

l 식기와 디자인의 기본을 익힌 후 알려진 지식과 실제로

접시를 선택할 때 고려해야할 포인트를 알수 있도록 학

습한다.

l 파스타와 오픈샌드위치의 기본 연출법을 시연하고 식기

별 차이점을 설명한다.

l 플레이팅의 악센트, 포인트로 어떠한 다양한 소스, 허브,

향신료가 활용되는지 이해하고 본인의 요리를 할때 활용

할수 있도록 지도한다.

l 시연 후 각자 본인만의 개성을 살려 조리한후 선택한 그

릇에 응용하여 플레이팅 한다. 이후 요리와 식기가 어떤

연관성이 있는지 각자 설명한다.

1. 학습자료

- 주교재 (p.00 ~ 00)

- 부교재

- 강의교안

2. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

- 조리도구, 연출식기

- 카메라, 조명

방법

강의, 동영상 시청

시연, 실습, 촬영,

리뷰, 질의응답

2

3

4

5

제 5 주

1

1. 강의주제 : 푸드 프레젠테이션 (양식)

2. 강의목표 :

푸드 프레젠테이션의 의미를 이해하고 서양의 식기와 문화,

상차림의 특징을 기초로 하여 색채, 포인트가 되는 요소, 소

스를 응용한 특징을 활용한 코스요리를 실습하여 방법, 실무

를 이해하는 능력을 키운다.

3. 세부내용 :

가. 양식 푸드 프레젠테이션의 특징, 방법, 실무이해

1) 식기, 문화, 음식의 특징

2) 양식을 아름답게 꾸미기 위한 프레젠테이션의

드로잉 연습

나. 양식 프레젠테이션 실습

1) 전채, 수프 시연및 실습

2) 메인 (생선, 고기중 선택 실습)

3) 디저트

다, 메뉴 촬영 및 리뷰

4. 수업방법 :

l 양식의 식기, 특징을 명확히 인지할수 있도록 ppt 자료

이외에 사진, 동영상 자료를 통하여 쉽게 받아들일수 있

도록 한다.

l 실제 외국 쉐프들의 플레이팅 이미지 확인

l 각조별로 응용하고자 하는 디자인의 드로잉을 실습한다.

l 드로잉한 그림을 토대로 조별로 다양하게 조리하여 실습

후 촬영, 이와 관련하여 토론한다.

1. 학습자료

- 주교재 (p.41 ~ 51)

- 주교재 (p.157 ~ 183)

- 강의교안

2. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

- 연필, 색연필,

스케치북

- 조리도구, 연출식기

- 카메라, 조명

방법

강의, 동영상 시청

시연, 실습, 촬영,

리뷰, 질의응답

2

3

4

5

제 6 주

1

1. 강의주제 : 푸드 프레젠테이션 (한식)

2. 강의목표 :

푸드 프레젠테이션의 의미를 이해하고 한국의 식기와 문화,

상차림의 특징을 기초로 하여 전통 색채, 고명 을 응용한 특

징을 활용하여 한식의 대표적인 김치를 활용한 요리의 다양

성을 통하여 한식프레젠테이션의 방법, 실무를 이해하는 능

력을 키운다.

3. 세부내용 :

가. 한식 푸드 프레젠테이션의 특징, 방법, 실무이해

1) 식기, 문화, 음식의 특징

2) 한식을 아름답게 꾸미기 위한 프레젠테이션의

드로잉 연습

나. 한식 프레젠테이션 실습

1) 김치의 다양한 연출 시연

2) 김치를 활용한 요리 실습(개인 실습)

다, 메뉴 촬영 및 리뷰

4. 수업방법 :

l 한식의 식기, 특징을 명확히 인지할수 있도록 ppt 자료

이외에 사진, 동영상 자료를 통하여 쉽게 받아들일수 있

도록 한다.

l 개인별로 응용하고자 하는 디자인의 드로잉을 실습한다.

l 드로잉한 그림을 토대로 개별로 다양하게 조리하여 실습

후 촬영, 이와 관련하여 토론한다.

1. 학습자료

- 주교재 (p.55 ~ 69)

- 주교재 (p.187 ~ 213)

- 강의교안

2. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

- 연필, 색연필, 스케치북

- 조리도구, 연출식기

- 카메라, 조명

방법

강의, 동영상 시청

시연, 실습, 촬영,

리뷰, 질의응답

3. 중간고사 응시안내

2

3

4

5

제 7 주

1

중간고사 [이론 또는 실기 평가]

1. 중간고사 시험지

(객관식, 주관식 문항

혼합출제 또는 실기평가표)

2

3

4

5

제 8 주

1

1. 강의주제 : 푸드 이미지 크리에이션

2. 강의목표 :

식공간의 이미지, 고객의 컨셉, 식자재의 종류와 조리법, 조

리된 음식을 담을 식기 연출법, 서비스방법, 메뉴판이나 소

비자가 바라본 이미지 까지 생각하여 도식화 하는 방법이므

로 이미지 연상법을 익히고 이를 활용하여 디자인한다.

3. 세부내용 :

가. 이미지 크리에이션의 이해

1) 아이디어 발상, 컨셉선정, 아이템선정, 이미지 연상법에

관하여 익힌다.

2) 이미지 크리에이션 실습시트를 활용하여 이미지와 음식

을 선택한다.

3) 선택된 아이디어에 연상되는 이미지 및 요리를 스케치

해본다.

나. 컨셉 및 푸드 디자인

1) 컨셉에 따른 이미지 연출

2) 이미지 연출과 연결될 수 있는 요리 연출및

디자인

다, 메뉴 촬영 및 리뷰

4. 수업방법 :

l 이미지 크리에이션의 이론적인 내용을 명확히 인지하고

이 작업이 왜 필요한지 설명 후 실제 어떻게 다양하게

활용되고 있는지 이해한다.

l 푸드이미지 크리에이션의 원리를 바탕으로 실습시트를

활용하여 기획하고 디자인한다.

l 연상되는 이미지 기획 및 촬영

l 기획한 내용을 바탕으로 한 메뉴를 디자인

l 조별로 개성을 살린 이미지컷과 메뉴컷에 관하여 설명하

고 이와 관련하여 토론한다.

1. 학습자료

- 주교재 (p.147 ~ 153)

- 강의교안

2. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

- 연필, 색연필, 스케치북

- 조리도구, 연출식기

- 카메라, 조명

방법

강의, 동영상 시청

시연, 실습, 촬영,

리뷰, 질의응답

2

3

4

5

제 9 주

1

1. 강의주제 : Rice를 활용한 응용 스타일링

2. 강의목표 :

Rice의 종류와 특징을 설명하고 Rice를 이용한 음식의 스타

일링 기법을 시연한다. 이중 본인이 선택한 음식을 시안을

기초로 하여 그릇, 요리, 배경을 활용하여 응용 연출한다.

3. 세부내용 :

가. 특징 이해

1) Rice의 특징및 쌀을 활용한 다양한 요리

2) Rice를 활용한 다양한 이미지

나. 요리및 디자인 연출

1) 볶음밥, 리조또, 덥밥등 대표적인 Rice 시연

2) 이중 하고자 하는 메뉴 선정

3) 조리및 응용 디자인 연출

다, 메뉴 촬영 및 리뷰

4. 수업방법 :

l Rice의 특징, 조리법, 이미지 연출시안을 확인한다.

l 볶음밥, 리조또, 덥밥 조리 시연

l 시연 후 개별로 메뉴선정, 이미지기획, 준비, 조리, 촬영

과정을 통한 스타일링

l 개성을 살린 컷에 관하여 설명하고 이와 관련하여 토론

한다.

1. 학습자료

- 강의교안

2. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

- 조리도구, 연출식기

- 카메라, 조명

방법

강의, 동영상 시청

시연, 실습, 촬영,

리뷰, 질의응답

2

3

4

5

제 10 주

1

1. 강의주제 : Noodle을 활용한 응용 스타일링

2. 강의목표 :

Noodle의 종류와 특징을 설명하고 Noodle을 이용한 음식의

스타일링 기법을 시연한다. 이중 본인이 선택한 음식을 시안

을 기초로 하여 그릇, 요리, 배경을 활용하여 응용 연출한다.

3. 세부내용 :

가. 특징 이해

1) Noodle의 특징 및 Noodle을 활용한 다양한 요리

2) Noodle을 활용한 다양한 이미지

나. 요리및 디자인 연출

1) 파스타, 소면, 쌀국수등 대표적인 Noodle 시연

2) 이중 하고자 하는 메뉴 선정

3) 조리및 응용 디자인 연출

다, 메뉴 촬영 및 리뷰

4. 수업방법 :

l Noodle의 특징, 조리법, 이미지 연출시안을 확인한다.

l 파스타, 소면, 쌀국수 조리 시연

l 시연 후 개별로 메뉴선정, 이미지기획, 준비, 조리, 촬영

과정을 통한 스타일링

l 개성을 살린 컷에 관하여 설명하고 이와 관련하여 토론

한다.

1. 학습자료

- 강의교안

2. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

- 조리도구, 연출식기

- 카메라, 조명

방법

강의, 동영상 시청

시연, 실습, 촬영,

리뷰, 질의응답

2

3

4

5

제 11 주

1

1. 강의주제 : Bakery를 활용한 응용 스타일링

2. 강의목표 :

Bakery의 종류와 특징을 설명하고 Bakery를 이용한 음식의

스타일링 기법을 시연한다. 이중 본인이 선택한 음식을 시안

을 기초로 하여 그릇, 요리, 배경을 활용하여 응용 연출한다.

3. 세부내용 :

가. 특징 이해

1) Bakery의 특징 및 Bakery를 활용한 다양한 요리

2) Bakery를 활용한 다양한 이미지

나. 요리및 디자인 연출

1) 샌드위치, 케이크, 디저트등 대표적인

Bakery 시연

2) 이중 하고자 하는 메뉴 선정

3) 조리및 응용 디자인 연출

다, 메뉴 촬영 및 리뷰

4. 수업방법 :

l Bakery의 특징, 조리법, 이미지 연출시안을 확인한다.

l 샌드위치, 케이크, 디저트 조리 시연

l 시연 후 개별로 메뉴선정, 이미지기획, 준비, 조리, 촬영

과정을 통한 스타일링

l 개성을 살린 컷에 관하여 설명하고 이와 관련하여 토론

한다.

1. 학습자료

- 강의교안

2. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

- 조리도구, 연출식기

- 카메라, 조명

방법

강의, 동영상 시청

시연, 실습, 촬영,

리뷰, 질의응답

2

3

4

5

제 12 주

1

1. 강의주제 : Salad를 활용한 응용 스타일링

2. 강의목표 :

야채의 종류와 특징을 설명하고 Salad를 이용한 음식의 스타

일링 기법을 시연한다. 이중 본인이 선택한 음식을 시안을

기초로 하여 그릇, 요리, 배경을 활용하여 응용 연출한다.

3. 세부내용 :

가. 특징 이해

1) 야채의 특징 및 Salad를 활용한 다양한 요리

2) Salad를 활용한 다양한 이미지

나. 요리및 디자인 연출

1) 대표적인 Salad 시연

2) 이중 하고자 하는 메뉴 선정

3) 조리및 응용 디자인 연출

다, 메뉴 촬영 및 리뷰

4. 수업방법 :

l Salad의 특징, 조리법, 이미지 연출시안을 확인한다.

l 조리 시연

l 시연 후 개별로 메뉴선정, 이미지기획, 준비, 조리, 촬영

과정을 통한 스타일링

l 개성을 살린 컷에 관하여 설명하고 이와 관련하여 토론

한다.

1. 학습자료

- 강의교안

2. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

- 조리도구, 연출식기

- 카메라, 조명

방법

강의, 동영상 시청

시연, 실습, 촬영,

리뷰, 질의응답

2

3

4

5

제 13 주

1

1. 강의주제 : 작업현장에서의 응용영역

2. 강의목표 :

대표적인 작업현장인 잡지, 방송, 광고영역에서 스타일링 제

작과정을 이해하고 학습자가 실제 현장에서 활용할 수 있는

기획능력, 연출능력을 키울 수 있도록 학습한다.

3. 세부내용 :

가. 다양한 작업현장의 이해

1) 인쇄매체(잡지, 요리책, 사보, 전단지, 포스터 외)와 영상

매체 (방송, 광고 외)의 특징을 익힌다.

2) 콘티시트 & 레이아웃 시트를 활용하여 현장(인쇄

또는 방송)에 맞는 이미지와 음식을 선택한다.

3) 선택된 상황에 연상되는 이미지 및 요리를 스케치 해본

다.

나. 현장 컨셉 이미지 연출

1) 컨셉에 따른 이미지 연출

2) 이미지 연출과 연결될 수 있는 요리 연출및

디자인

다, 메뉴 촬영 및 리뷰

4. 수업방법 :

l 각 작업현장의 이론적인 내용을 명확히 인지하고 이 작

업이 왜 필요한지 설명 후 실제 어떻게 다양하게 활용되

고 있는지 이해한다.

l 현장에서 활용되는 콘티 또는 레이아웃 설정원리를 바탕

으로 실습시트를 활용하여 기획하고 디자인한다.

l 연상되는 이미지 기획 및 촬영

l 기획한 내용을 바탕으로 한 메뉴를 디자인

l 조별로 개성을 살린 이미지컷과 메뉴컷에 관하여 설명하

고 이와 관련하여 토론한다.

1. 학습자료

- 강의교안

2. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

- 잡지, 요리책, 콘티, 포스

터, 전단지, 광고영상, 방송영

상 외

- 조리도구, 연출식기

- 카메라, 조명

방법

강의, 동영상 시청

시연, 실습, 촬영,

리뷰, 질의응답

3. 과제물 제출

주차별 내용을 바탕으로

한 개별 작품 포트폴리오

4. 기말고사 응시안내

2

3

4

5

제 14 주

1

기말고사 [실기평가]

1. 기말고사 실기평가표

(실기평가 품목 및 평가

항목 외)

2

3

4

5

제 15 주

1

1. 강의주제 : 계절별 컨셉 스타일링

2. 강의목표 :

1주~13주까지 배웠던 내용을 바탕으로 사계절의 특징을 이

해하고 계절별 제철식재료의 이해와 계절별 색감, 연출 방법

등을 표현한다.

3. 세부내용 :

가. 사계절의 특징및 식재료 구성

1) 사계절의 특징에 맞추어 떠오르는 이미지를 기획

하고 그에 맞는 스타일링 및 요리를 구성한다.

2) 각각의 계절에 따른 그릇선정, 재료선정, 요리선 정

이 끝나면 이미지를 스케치한다.

나. 계절별 푸드 스타일링

1) 식재료 구성

2) 이미지 디자인

3) 조리및 연출

다, 메뉴 촬영 및 리뷰

4. 수업방법 :

l 스타일링의 응용연출을 기획할수 있고 이를 통해 추상적

인 이미지 디자인을 기획할수 있도록 한다.

l 각자 본인만의 개성을 살려 계절의 특징에 맞추어 응용

하여 연출한다.

l 연출내용을 촬영하고 이에 대한 토론을 진행한다.

1. 학습자료

- 강의교안

2. 학습기자재

- 빔프로젝트, 컴퓨터, 스크

린, PPT자료 외

- 조리도구, 연출식기

- 카메라, 조명

방법

강의, 동영상 시청

시연, 실습, 촬영,

리뷰, 질의응답

3. 성적열람기간 및 방법 안

내

2

3

4

5

5. 성적평가 방법

중간고사 기말고사 과 제 물 출 결 기타(수시평가) 합 계 비 고

20% 30% 20% 20% 10% 100 %

6. 수업 진행 방법 (강의, 토론, 실습 등)

1. 강의

주차별 ppt 강의, 주교재와 부교재 사용, 시청각 자료 활용,

수업품목에 대한 레시피 등 제조방법 설명과 시연 및 실습을 통해 강의목표를 달성한다.

2. 질의응답 및 토론

질의응답을 통해 주차별 학습내용에 대한 이해도를 파악한다. 학습 이해도를 높이고 중요한 내용을 인지하기 위

하여 필요한 경우 토론을 실시한다.

3. 동영상

수업품목의 이해도 제고를 위하여 시각적 이해도가 좋은 관련 동영상 자료를 활용한다.

4. 과제물 제출 및 피드백

과제제출 및 우수과제 피드백을 통하여 해당교과목의 이해의 폭을 넓힌다.

5. 이론 및 실기 고사

중간고사(이론 또는 실기), 기말고사(실기) 평가를 통하여 학습 성취도를 평가한다.

6. 수시평가

학습주차에 따른 수업에 대한 이해도 평가를 통해 학습 난이도를 조절할 수 있도록 한다.

7. 수업에 특별히 참고하여야 할 사항

1. 질의응답 및 토론

학습자 상호간 서로 다른 차이점을 말할 수 있으며, 장단점을 비교하여 각자의 의견을 자신 있게 말할 수 있으

며, 남의 의견도 경청할 수 있도록 하여 최상의 수업분위기를 만들어 간다.

2. 학습내용의 현장 활용도 함양

실제 취업현장에서 활용 될 수 있도록 다양한 사례를 제시하여 학습의 관심도를 고취한다.

3. 학습연계

본 학습과정은 푸드스타일링응용실습2 학습과정의 선행학습과정으로 활용할 수 있다.

4. 학습내용을 실천할 수 있는 가이드를 제시한다.

- 다양한 매체에 따른 촬영의 실제를 이해하고, 현장 적응력을 키운다.

- 매체를 보고, 음식촬영에 필요한 프로세스를 구상 한다

- 단행본에 나와 있는 과정 컷을 보고, 효과적인 촬영 순서를 생각해본다.

5. 다양한 교육매체 적극 활용

- 학습자의 수업참여와 동기부여를 위해 디자인, 드로잉, 기획서등을 활용한다.

- 디자인 작업이 중요한 수업이니 만큼 시안작업을 확실히 준비할 수 있도록 외국 사이트 및 교재를 수업 전

활용하여 이를 토대로 본인만의 개성을 살릴 수 있도록 한다.

6. 피드백의 중요성

- 각 완성작품과 관련하여 본인의 생각 및 현장에서 응용도를 설명하고 이에 대해 교수자가 적극적으로 리뷰

함으로써 스타일링의 가치를 높일 수 있도록 지도한다.

- SNS를 적극 활용하여 본인을 홍보할 수 있도록 보완점이나 추가할 사항을 면밀하게 지도함으로써 흥미와 성

취감을 느낄 수 있도록 한다.

8. 문제해결 방법(실험‧실습 등의 학습과정의 경우에 작성)

1. 도구 및 기기 관리

개인 조리도구 박스, 스타일링도구 등의 관리 및 사용법을 익힌다.

2. 위생관리

매 실습 후 청소를 철저히 진행하고, 청소에 대한 감독을 통해 실습실을 청결하게 유지하여 식중독 등의 사고에

대비한다.

3. 안전관리

실습 중 발생할 수 있는 여러 가지 안전사고에 대해 충분히 안내하고 대처할 수 있도록 한다.

9. 강의유형

이론중심( ), 토론, 세미나 중심( ), 실기 중심( ), 이론 및 토론, 세미나 병행( ),

이론 및 실험, 실습 병행( ), 이론 및 실기 병행(○)