1

澳 洲 藍 帶 廚 藝 遊 學 團 十 日 行 程 表

認識法國藍帶廚藝學院

1578年，法國國王亨利三世設立藍帶勳章，作為法國最重要的勳章之一。Cordon Bleu從此成為名廚的意思。

1895年，第一所法國藍帶學校在巴黎成立。Le Cordon Bleu在全球共 20個國家，設有 35所分校，每年學生總

人數約兩萬人。Le Cordon Bleu旨於培育專業法式料理和法式糕點之專業人才。師資都是全球頂級餐廳及米其林

餐廳廚師，這些師資大都在無數參賽中奪標出線，獲得最高廚藝榮譽的肯定。

藍帶廚藝學院澳洲雪梨分校簡介

成立於 1996年的雪梨分校，以先進的廚藝技術與設備，提供了完

整的藍帶廚藝課程，秉持著藍帶法式傳統教學與觀念，再加上配套

的實習制度，為新一代的法式廚藝學習者，灌輸正確的廚藝思維，

在未來的職場領域中，成為出色的藍帶廚師。

藍帶糕點課程介紹

＊法式料理課程：學員們將學會如使用刀具，隨著課程的演進，技法

的開發與互動開始變得複雜。示範課程將轉變成為以菜單為導向，尤

其特別強調食材的組織、烹飪前的準備、菜單上各菜式彼此間的平衡，

以及烹調時間的掌握。

＊法式糕點課程：主要是認識原料為麵粉、奶油、糖、蛋的處理方式，

藉由不同的組合、特質與使用方式，尤其將會學習到如何製作奶酥餅乾、

泡芙、夾層海綿蛋糕與奶油鬆餅。

示範與實作的課程，將以系統化的漸進方式來認識法式基礎糕點。為了學員能夠熟悉各式各樣的操作方式，這些

技法的重現將貫穿整個學習過程。

旅遊行程特色

(A) 藍山國家公園：西元兩千年被聯合國教科文組織列入世界自

然遺產之列的藍山國家公園，藍山國家公園裡富含著大面積的原

始叢林和亞熱帶雨林的林像，其中以尤加利樹最富盛名，尤加利

樹乃為澳洲的國樹，種類繁多約有 500多種，是澳洲珍貴的有袋

類生物無尾熊的最佳食品。

在森林步道中浸沐在大自然的芬多精裡，空氣中彌漫著尤加利樹

的清香，給人一種心曠神怡的感受。藍山國家公園的範圍從海拔

100公尺到 1300公尺之間的高原丘陵，極其特殊的地理和氣候環境，蘊含了許多原生種類的動植物，據記載考證，

2

大約一萬多年前，藍山國家公園的地質因為火山運動而變化活躍，後來又經年累月的風雨侵蝕，使我們今天得以

觀賞到奇山異石的景象。藍山國家公園裡有著超過 400多種動植物，令人讚嘆澳洲自然界的生態進化史中奧妙

的軌跡。

【搭乘全世界最斜的鍊纜車】下到深入 300尺、斜 52度的谷底，親身體驗【回音谷的神奇】與【遺世獨立的三姐妹岩】，

與一望無際的油加利森林。回程特別安排再讓您【搭乘最新的空中觀景纜車】，讓你可以空中鳥瞰欣賞峽谷風光。

(B) 雪梨歌劇院：這座建築史上的藝術品猶如海上的珍珠

般綻放著白色皎潔的光芒，每年將近三千場的表演在這國

際知名的表演場地舉行著，不僅是當地人最愛約會的場所

之一，也是遊客必來朝聖的殿堂；幾何構造使得雪梨歌劇

院的外型讓遊客駐足觀賞不捨離去。

(C) 雪梨灣遊船：享受遊船河的愜意，並享用船上可口的自助餐，同時也享受達令港灣區一個個如畫般的美景。

港灣的美麗景緻一覽無疑。

(D) 岩石區 THE ROCKS：為雪梨第一個開墾發展的地區；

古老的建築物外牆點出當時的繁華興盛以及鼠疫過後的衰

敗，一排排經典的維多利亞式建築在岩石區中，每棟建築

都有著精巧細緻的窗棱雕花以及作工精細的陽台欄杆，穿

梭巷弄間的古式牌樓，仰頭看看雪梨港灣大橋，將視線沿

伸到雪梨歌劇院，這樣的新舊雜陳卻不會令人感到突兀 ,

相反地還增添了許多詩意。漫步岩石區，可以窺得雪梨成

長的步步遺跡，遙想菲利普船長登上新大陸時的情景，值

得您細細品味。環形碼頭西部鄉村式的海邊岩石區散步，蜿蜒的小巷弄盡是可愛的小店、咖啡館，著實令人流連

忘返，盡享著澳式悠閒生活及精緻品味。

(E) 雪梨灣遊船：享受遊船河的愜意，並享用船上可口的自助餐，同時也享受達令港灣區一個個如畫般的美景。

港灣的美麗景緻一覽無疑。

(F) 海德公園／聖瑪莉大教堂：位於雪梨市中心已有百年

以上歷史，綠樹成蔭一片綠意盎然的坐落在繁華的雪梨商

業區內。教堂和海德公園公園彷彿為雪梨市區注入了一股

寧靜祥和的氣氛。

3

(G) 雪梨魚市場：南半球最大的海鮮交易市場，每天供應

著新鮮美味的魚獲，明亮乾淨的店舖和即食烹調販賣的飲

食店，有日式、澳洲式炸魚店、亞洲口味、即開即食的生

蠔店、日式料理和多種生食海鮮類的料理等各種新鮮的大

蝦和龍蝦都會讓您食指大動，午餐您可以在不同店家購買

各式各樣美味的魚蝦蟹料理，坐在港邊的座位上好好品嚐

一頓澳洲的美味海鮮。一旁還有酒水飲料店和生鮮水果店。

(H) 皇家植物園：佔地 30公頃的公園綠地，擁有多種的植

物種類，還分為很多區，有仙人掌園、玫瑰園、藥草園因

佔地之廣，裡面還可以用下午茶，欣賞畫展，招福的蝙蝠

園也在其中，當然來到這裡，重點是在可以眺望在雪梨港

灣裡的三寶 (雪梨歌劇院、雪梨港灣大橋、雪梨塔 )，這

可以最佳的拍攝地點。另外峽灣還有十九世紀時期浪漫愛

情故事加持的 Mrs. Macquarie’s Chair麥奎里夫人石椅。

另港灣海上可以看到一座”丹尼森堡壘”建於克里米亞戰爭，為抵禦俄羅斯船艦而建造，現在則做為燈塔使用。

(I) 新南威爾斯藝術館：就位於雪梨的皇家植物園內，外觀

是羅馬式的建築，是一棟地上一層地下三層的藝術館，展

示以澳洲原住民的藝術品為主，館內分成還分成各種族的

展覽館，並經常與其他國家的美術館交流，從大師級的作

品到新瑞藝術家都有，洋溢著多面像的獨特氣息，你可由

你的喜好來場藝術氣息之旅

4

行程表

第一天

7/1（五）　

　　　　　

台北→雪梨 【中華航空 CI051 23:55~11:05】

安排許久的假期即將到來，帶著為這次行程準備行囊出發前往國際機場，搭乘豪華客機飛往澳

洲，今晚夜宿於飛機上，享受著機上的影音設備，有許多影片可選擇可觀看，或好好休息，補充

體力，迎接明日開始的精彩澳洲之行！

早餐：敬請自理 中餐：敬請自理 晚餐：敬請自理

住宿：機上過夜

第二天

7/2（六）

旅遊行程：

雪梨→藍山國家公園→鍊纜車→回音谷→三姐妹岩→空中觀景纜車→雪梨

早餐：機上套餐 中餐：中式 晚餐：中式

住宿：TRAVELODGE MANLY 或 TRAVELODGE MACQUARIE NORTH RYDE或同級

第三天

7/3（日）

旅遊行程：

雪梨→雪梨歌劇院（入內參觀）→雪梨灣遊船→ The Rocks岩石區

早餐：飯店自助餐 中餐：港灣遊船 晚餐：中式

住宿：TRAVELODGE MANLY 或 TRAVELODGE MACQUARIE NORTH RYDE或同級

第四天

7/4（一）

上午：使用飯店設施

下午：歡迎茶會＋大廚糕點示範

早餐：飯店自助餐 中餐：藍帶提供 晚餐：中式

住宿：TRAVELODGE MANLY 或 TRAVELODGE MACQUARIE NORTH RYDE或同級

第五天

7/5（二）

上午：法式料理課程

下午：法式料理課程

早餐：飯店自助餐 中餐：藍帶提供 晚餐：中式

住宿：TRAVELODGE MANLY 或 TRAVELODGE MACQUARIE NORTH RYDE或同級

第六天

7/6（三）

上午：法式料理課程

下午：法式料理課程

早餐：飯店自助餐 中餐：藍帶提供 晚餐：中式

住宿：TRAVELODGE MANLY 或 TRAVELODGE MACQUARIE NORTH RYDE或同級

第七天

7/7（四）

上午：法式糕點課程

下午：法式糕點課程

早餐：飯店自助餐 中餐：藍帶提供 晚餐：中式

住宿：TRAVELODGE MANLY 或 TRAVELODGE MACQUARIE NORTH RYDE或同級

第八天

7/8（五）

上午：法式糕點課程

下午：法式糕點課程＋結業儀式

早餐：飯店自助餐 中餐：藍帶提供 晚餐：中式

住宿：TRAVELODGE MANLY 或 TRAVELODGE MACQUARIE NORTH RYDE或同級

5

第九天

7/9（六）

旅遊行程：

雪梨觀光∼新南威爾斯藝術館∼皇家植物園∼海德公園∼聖瑪莉大教堂∼魚市場

結束市區觀光之後，將專車前往雪梨機場，搭乘豪華客機飛返溫暖的家，結束此次在澳洲愉快難

忘的廚藝遊學之旅。

雪梨→台北 【中華航空 CI052 22:10~05:40】

早餐：飯店自助餐 中餐：中式海鮮餐 晚餐：韓式火鍋餐

住宿：機上過夜

第十天

7/10（日）

AM 05:40抵達桃園國際機場，結束歡樂愉快的甜蜜雪梨藍帶之旅，返回溫暖的家！

早餐：機上套餐 中餐：自理 晚餐：自理

住宿：溫暖的家

註 1：藍帶廚藝學院之課程內容為暫定。

註 2：為了本次各位貴賓行程愉快順利，旅遊行程住宿及旅遊點儘量忠於原行程，有時會因飯店確認行程前後更動或互換觀

光點，若遇澳洲連續假期、特殊情況或其他不可抗拒之因素以及船、交通阻塞、觀光點休假，本公司保有變更班機、行程及

同等飯店之權利與義務，不便之處，尚祈見諒！最後，敬祝各位貴賓本次旅途愉快！

課程進度表

日期 時間 課程 內容

2011/7/4 (一 ) 08:00~10:00

11:30~12:15 午餐

14:00~14:30 歡迎茶會 開課儀式與校園簡介

14:30~16:00 示範課程 大廚糕點示範

2011/7/5 (二 ) 08:00~11:30 法式料理課程 ＊ 廚房介紹

＊ Noodle PastyTomato and Basil Sauce義大利麵佐番茄

和羅勒醬

＊ Parmesan Rocket Salad帕馬森起司生菜沙拉

11:30~12:15 午餐

12:15~16:00 法式料理課程 ＊ Pate Brisee脆餅派皮

＊ Vanilla Pudding Soufflé香草布丁舒芙蕾

＊ Melba Sauce野莓醬

2011/7/6 (三 ) 08:00~11:30 法式料理課程 ＊ Chicken Chasseur香煎雞肉佐法式獵人醬汁

＊ Rice Pilaff雞汁香米

11:30~12:15 午餐

12:15~16:00 法式料理課程 ＊ Quiche Lorraine法式羅蘭鹹派

＊ Crème Caramel焦糖布丁

6

2011/7/7 (四 ) 08:00~11:30 法式糕點課程 ＊ Fruit Flan水果塔

11:30~12:15 午餐

12:15~16:00 法式糕點課程 ＊ Florentines Coated with Dark 佛羅倫斯甜點

＊ Tempered Chocolate調溫巧克力

＊ Ganaches for Hand Moulding手工甘納許巧克力塑型

＊ Marzipan Modelling杏仁膏塑型

2011/7/8 (五 ) 08:00~11:30 法式糕點課程 Chocolate work巧克力課程：

＊ Demonstration of garnishing, moulding & Chocolate

box裝飾與塑型示範課程

＊ Finishing Hand moulded Chocolates完成手工巧克力塑

型

11:30~12:15 午餐

12:15~16:00 法式糕點課程 ＊ Continuation of Chocolate work延續巧克力課程

＊ Preparing and garnishing the platters for Graduation

ceremony為結業儀式準備與盤裝作品

16:00~17:00 結業儀式 頒發結業證書

價格

每人 NT$ 115,000元正註 1：以目前匯率計算，最後價格會因匯率而調整。

註 2：機票價格可能因不同時段而有所調整。

價格包含：

1. 台北—雪梨兩地機場稅、燃油稅、兵險。

2. 旅遊責任保險 (旅平險 ) NT 200萬 + 3萬意外醫療險。

3. 藍帶廚藝學院雪梨分校學習費用。

4. 藍帶課程中文翻譯費用。

5. 行程中所列各項餐食、飯店 (全程兩人一房；指定住單人房需補 13,800元差價 )與景點門票及活動。

6. 全程中文導遊服務小費。

7. 全程導遊、司機小費。

8.澳洲旅遊全程遊覽車接送服務。

9. 澳洲電子觀光簽證。

價格不包含：

1. 行李、床頭小費、按摩小費⋯等私人性小費。

2. 未列於行程中之其他私人自費活動。

捷登遊學中心

台北市忠孝東路 4段 293號 11樓之 2

02-2771-8968

www.jaydon.com.tw

連絡人：施郁華