บทท�� 6การออกแบบผลิ ตภั�ณฑ์�แลิะการ

บร การ

เหต�ใดผ��ผลิ ตต�องนำ�าสิ นำค้�าใหม่"ออกตลิาด ?การแข่�งข่�นข่องตลาด / ความต�องการ-รสน�ยมข่องล�กค�าเปล��ยนแปลง

การพั�ฒนำาผลิ ตภั�ณฑ์�ใหม่" (New Product Development) เก ดจาก1. พฤต�กรรมข่องล�กค�าเปล��ยน ทำ�าให้�ส�นค�าเด�มไม�สามารถตอบสนองความต�องการข่องล�กค�าได�เพ�ยงพอ2. การแข่�งข่�นม�ความร$นแรงมากข่%&น ทำ�าให้�ส�นค�าเด�มร�กษาส�วนแบ�งตลาดไว�ได�

การออกแบบผล�ตภั�ณฑ์,และการด�าเน�นการ

กระบวนการพ�ฒนาผล�ตภั�ณฑ์,ให้ม� ม� 5 ข่�&นตอนด�งน�&

การรวบรวม่ค้วาม่ค้ ดเห'นำ

การค้�ดเลิ(อกผลิ ตภั�ณฑ์�การออกแบบ

ผลิ ตภั�ณฑ์�ขั้�*นำต�นำการทดสิอบ

การออกแบบผลิ ตภั�ณฑ์�ขั้�*นำสิ�ดท�าย

ได�จากการว จ�ย สิ�ารวจตลิาด ทดสิอบสิ นำค้�า สิ �งพั ม่พั� ขั้�อเร�ยกร�องขั้องลิ�กค้�า ขั้�อม่�ลิการนำ�าสิ นำค้�ากลิ�บม่าซ่"อม่

เลิ(อกสิ นำค้�าท��นำ"าสินำใจม่�ค้วาม่เป็/นำไป็ได�ในำ

– การผลิ ต การตลิาด– การเง นำ ฯลิฯลิ�กษณะ ร�ป็แบบ

ต�นำท�นำ ค้�ณภัาพั ฯลิฯ ขั้องสิ นำค้�าสิร�างต�นำแบบสิ นำค้�า เพั(�อทดสิอบแลิะป็ระเม่ นำผลิสิ นำค้�า

เพั(�อด�ค้วาม่สิาม่ารถขั้องสิ นำค้�า การใช้�

งานำ ค้วาม่แขั้'งแกร"ง

นำ�าขั้�อม่�ลิท��ได�จากการทดสิอบม่า

ป็ร�บป็ร�งใหม่" เพั(�อให�สิ นำค้�าป็ระสิบ

ค้วาม่สิ�าเร'จในำการตลิาดให�ม่ากท��สิ�ด

การว เค้ราะห�ค้�ณค้"าขั้องผลิ ตภั�ณฑ์� (Value analysis; VA)

การออกแบบผล�ตภั�ณฑ์,และการด�าเน�นการ

หม่ายถ4ง การว เค้ราะห�ผลิ ตภั�ณฑ์� เพั(�อลิดสิ �งท�� ท�าให�เก ดต�นำท�นำ (Cost) แต"ไม่"ท�าให�เก ด

ค้�ณค้"า (Value) ต"อผลิ ตภั�ณฑ์� โดยย4ดหลิ�ก ขั้อง “ลิ�กค้�าต�องการสิ �งท��สิาม่ารถตอบสินำอง

ค้วาม่ต�องการขั้องตนำได�ม่ากท��สิ�ด โดยจ"ายเง นำ”นำ�อยท��สิ�ด

การออกแบบผล�ตภั�ณฑ์,และการด�าเน�นการ

การว เค้ราะห�ค้�ณค้"าขั้องสิ นำค้�าสิ"วนำใหญ่" ใช้�ว ธี� ว ศวกรรม่ค้�ณค้"า (Value

Engineering) ซ่4�งม่� 2 ก จกรรม่หลิ�กค้(อ1 .การลิดสิ"วนำป็ระกอบท��ไม่"จ�าเป็/นำลิง : โดยไม่"ท�าให�ค้�ณค้"าขั้องผลิ ตภั�ณฑ์�ในำม่�ม่ม่องขั้องลิ�กค้�าลิดลิง

2. การใช้�ว�สิด�ทดแทนำในำบางช้ *นำสิ"วนำป็ระกอบ : เพั(�อลิดต�นำท�นำ หร(อเพั(�อให�เก ดป็ระโยช้นำ�แก"ลิ�กค้�าเพั �ม่ขั้4*นำ

การว จ�ยแลิะพั�ฒนำาผลิ ตภั�ณฑ์� (Research and Development : R&D) ช้"วยให�องค้�เต บโตแลิะอย�"รอดได�ท"าม่กลิางสิภัาวะ

การแขั้"งขั้�นำ โดยการออกแบบผลิ ตใหม่"หร(อป็ร�บป็ร�งผลิ ตภั�ณฑ์�เด ม่ให�ตรงตาม่ค้วาม่ต�องการ

ขั้องลิ�กค้�าแนำวทาง:1. การด�าเนำ นำก จกรรม่ตาม่ลิ�าด�บ : ท�า

R&D ผลิ ต ตลิาด2. การด�าเนำ นำก จกรรม่พัร�อม่ก�นำ: ท�า R&D

+ ผลิ ต + ตลิาด

การออกแบบผล�ตภั�ณฑ์,และการด�าเน�นการ

การออกแบบบร การ แบ"งเป็/นำ 2 ป็ระเภัท :

1. การบร การลิ�กค้�าภัายนำอก(External Service)

- บร�การในส�าน�กงาน - บร�การนอกส�าน�กงาน 2. การบร การลิ�กค้�าภัายในำ

(Internal Service) ห้มายถ%งการให้�บร�การแก�ห้น�วยงานภัายในองค,กร

การออกแบบผล�ตภั�ณฑ์,และการด�าเน�นการ

กลิย�ทธี�การ

บร การ

ลิ�กค้�าระบ

บพันำ�กงานำ

การออกแบบผล�ตภั�ณฑ์,และการด�าเน�นการ

ก�าหนำดกลิย�ทธี�การบร การค้วรให�ค้วาม่สิ�าค้�ญ่ก�บค้วาม่ต�องการ

ขั้องลิ�กค้�าเป็/นำหลิ�กออกแบบระบบบร การ ค้วรค้�านำ4ง

ถ4งค้วาม่ต�องการขั้องลิ�กค้�าเป็/นำหลิ�ก

พันำ�กงานำท�กค้นำค้วรม่�จ ตสิ�านำ4กในำการให�บร การแก"ลิ�กค้�า

การออก

แบบระบบค้วร

ให�สิอดค้ลิ�อ

ง

ก�บกลิย�ทธี�

พันำ�กงานำต�องทราบกลิย�ทธี�การให�บร การ

ขั้องก จการเป็/นำอย"างไร เพั(�อให�การป็ฏิ บ�ต

เป็/นำไป็ทางเด�ยวก�บกลิย�ทธี�

การให�บร การขั้องพันำ�กงานำขั้4*นำอย�"ก�บการออกแบบขั้องระบบ

การออกแบบผล�ตภั�ณฑ์,และการด�าเน�นการโค้รงสิร�างสิาม่เหลิ��ยม่ขั้องการบร การ

ต�วแบบการบร การ (Service Model) กลิย�ทธี�การบร การ

(Service Strategy)

กลิย�ทธี�การบร การ

(Service Strategy)การออกแบบ

ระบบบร การ(Service System Design)

การออกแบบ ระบบบร การ

(Service System Design)

การสิ"งม่อบบร การ(Service Delivery)

การสิ"งม่อบบร การ(Service Delivery)การค้�ณภัาพั

บร การ(Service Quality Measurement)

การค้�ณภัาพับร การ

(Service Quality Measurement)

การออกแบบผล�ตภั�ณฑ์,และการด�าเน�นการ

- ระบ�ตลิาด / แนำวทางการให�บร การ / ว�ตถ�ป็ระสิงค้�ขั้องการบร การ / ระบบการสิ"งม่อบบร การ- ต�องสิอดค้ลิ�องก�บกลิย�ทธี�แลิะค้วาม่สิาม่ารถในำการให�บร การขั้องธี�รก จ แลิะระยะเวลิาท��ลิ�กค้�าเขั้�าม่าอย�"ในำระบบ- สิ�ารวจค้วาม่เห'นำขั้องลิ�กค้�า ขั้�อร�องเร�ยนำขั้องลิ�กค้�า ค้วาม่เห'นำจากแผนำกลิ�กค้�าสิ�ม่พั�นำธี�

แนำวทางการให�บร การ1. แนำวทางสิายการผลิ ต (The

Production-Line Approach) ใช้�กระบวนำการผลิ ตผลิ ตภั�ณฑ์�ม่าใช้�ในำกระบวนำการให�บร การ

ว�ตถ�ด บ

การป็ร�งอาหาร

งานำระหว"างท�า

การป็ระกอ

บ

การสิ"งม่อบ

ลิ�กค้�าสิ��ง

อาหาร

การออกแบบผล�ตภั�ณฑ์,และการด�าเน�นการ

แนำวทางการให�บร การ2. แนำวทางการบร การตนำเอง (The Self-service Approach)

“อย�"บนำแนำวค้วาม่ค้ ด การออกแบบระบบ บร การ ค้วรให�ลิ�กค้�าเขั้�าม่าม่�สิ"วนำร"วม่ในำ

” ระบบม่ากท��สิ�ด ซ่4�งจะท�าให�ลิ�กค้�าพัอใจ เพัราะสิาม่ารถค้วบค้�ม่ขั้�*นำตอนำต"างๆ ได�

ด�วยตนำเองม่ากขั้4*นำ เช้"นำ การให�บร การATM

การออกแบบผล�ตภั�ณฑ์,และการด�าเน�นการ

3. แนำวทางการให�บร การพั เศษรายบ�ค้ค้ลิ(The Personal Attention Approach) ให�บร การเฉพัาะเจาะจง

ตาม่ค้วาม่ต�องการขั้องลิ�กค้�าแต"ลิะค้นำท�าให�ธี�รก จสิาม่ารถค้ ดอ�ตราค้"าบร การสิ�ง

ได� เช้"นำ โรงแรม่ 5 ดาวบางแห"ง

ลิ�กษณะขั้องการบร การท��ด�1. สิอดค้ลิ�องก�บกลิย�ทธี�การด�าเนำ นำ

งานำ 2. ม่�ค้วาม่เป็/นำม่ ตรก�บลิ�กค้�า ลิ�กค้�า

เขั้�าถ4งบร การได�ง"าย สิะดวก ม่�เทค้โนำโลิย�สินำ�บสินำ�นำการให�บร การ แลิะม่�ค้วาม่เช้(�อถ(อได�

3. ม่�ค้วาม่ย(ดหย�"นำสิาม่ารถรองร�บการเป็ลิ��ยนำแป็ลิงท��เก ดจากค้วาม่ต�องการขั้องลิ�กค้�าแลิะทร�ยพัากรในำการให�บร การ

การออกแบบผล�ตภั�ณฑ์,และการด�าเน�นการ

ลิ�กษณะขั้องการบร การท��ด�5. ม่�ป็ระสิ ทธี ภัาพัแลิะป็ระสิ ทธี ผลิ

ค้(อป็ระหย�ดเวลิาแลิะทร�พัยากรท�*ง 2 ฝ่=าย ม่�การเช้(�อม่โยงป็ระสิานำงานำท��ด�ระหว"างหนำ"วยงานำบร การแลิะเค้ร(อขั้"าย

6. ม่�ค้�ณภัาพัขั้องการบร การ โดยใช้�ม่�ม่ม่องขั้องลิ�กค้�าเป็/นำหลิ�ก

การออกแบบผล�ตภั�ณฑ์,และการด�าเน�นการ

บทท�� 7กระบวนำการผลิ ตแลิะเทค้โนำโลิย�

• การผลิ ตแบบต"อเนำ(�อง (Continuous Production) ม่�การเด นำสิายการผลิ ตอย"างต"อเนำ(�องต ดต"อก�นำตลิอดช้"วงเวลิาท��ก�าหนำดไว� เป็/นำการผลิ ตตาม่สิายงานำ (Line Flow) เร�ยงตาม่ลิ�าด�บต ดต"อก�นำไป็ในำกระบวนำการผลิ ต ไม่"ม่�การขั้�าม่สิถานำ�การผลิ ต (Work Station) ใดๆ (ม่�กเป็/นำการผลิ ตสิ นำค้�าท��ม่�ป็ร ม่าณค้วาม่ต�องการสิ�ง แลิะค้วาม่ต�องการเก ดขั้4*นำตลิอดเวลิา แลิะใช้�ระบบการผลิ ตอ�ตโนำม่�ต เป็/นำสิ"วนำใหญ่")

กระบวนการผล�ตและเทำคโนโลย�

ป็ระเภัทขั้องกระบวนำการผลิ ต (แบ"งตาม่ลิ�กษณะการไหลิขั้องสิ นำค้�า) ม่� 4 ป็ระเภัท ด�งนำ�*

• การผลิ ตจ�านำวนำม่าก (Mass Production) เป็/นำการผลิ ตตาม่สิายงานำเหม่(อนำก�บการผลิ ตแบบต"อเนำ(�อง แต"ไม่"จ�าเป็/นำต�องท�าต ดต"อก�นำ (ยกเว�นำช้"วงท��ม่�ค้วาม่ต�องการสิ นำค้�าสิ�ง) การผลิ ตใช้�สิายป็ระกอบการ (Assembly Line) ท��ม่�การผลิ ตแบบซ่�*าๆ ใช้�เค้ร(�องจ�กรอ�ตโนำม่�ต แลิะต�องการแรงงานำท��ม่�ท�กษะ (ม่�กเป็/นำสิ นำค้�าท��ม่�ค้วาม่ต�องการป็ร ม่าณค้"อนำขั้�างม่าก เช้"นำ เค้ร(�องใช้�ไฟฟ?า ค้อม่พั วเตอร�)

กระบวนการผล�ตและเทำคโนโลย�

ป็ระเภัทขั้องกระบวนำการผลิ ต (แบ�งตามล�กษณะการไห้ลข่องส�นค�า)

• การผลิ ตแบบแยกกลิ�"ม่ (Batch Production) ม่�การเด นำสิายการผลิ ตแบบไม่"ต"อเนำ(�อง (Intermittent Flow) สิ นำค้�าแยกเขั้�าสิถานำท��ผลิ ตท��จ�าเป็/นำต�องผ"านำเท"านำ�*นำ ต�องการแรงงานำท��ม่�ท�กษะสิ�ง สิ"วนำใหญ่"เป็/นำการผลิ ตตาม่ค้�าสิ��งซ่(*อขั้องลิ�กค้�า (ม่�กเป็/นำสิ นำค้�าท��ม่�ค้วาม่ต�องการไม่"ม่ากนำ�ก เป็ลิ��ยนำแป็ลิงง"าย สิ"วนำใหญ่"เป็/นำการผลิ ตท��เป็/นำงานำๆ ไป็ เพั(�อให�ได�สิ นำค้�าตาม่ค้วาม่ต�องการขั้องลิ�กค้�าท��ม่�หลิากหลิาย เช้"นำ เสิ(*อผ�า)

กระบวนการผล�ตและเทำคโนโลย�

ป็ระเภัทขั้องกระบวนำการผลิ ต(แบ�งตามล�กษณะการไห้ลข่องส�นค�า)

• การผลิ ตแบบโค้รงการ (Project) เป็/นำการผลิ ตท��ม่�ค้วาม่เฉพัาะเจาะจงในำแต"ลิะค้ร�*ง (One-of-a-kind Production) ใช้�แรงงานำท��ม่�ท�กษะสิ�งท��สิ�ด สิ นำค้�าม่�ม่าตรฐานำสิ�าหร�บการผลิ ตแต"ลิะค้ร�*งนำ�อยท��สิ�ด เช้"นำ การสิร�างบ�านำ ต"อเร(อ สิร�างภัาพัยนำตร� (ม่�กเป็/นำสิ นำค้�าท��ม่�ค้วาม่ต�องการไม่"บ"อยค้ร�*ง ผลิผลิ ตม่�ค้วาม่หลิากหลิายสิ�ง)

กระบวนการผล�ตและเทำคโนโลย�

ป็ระเภัทขั้องกระบวนำการผลิ ต(แบ�งตามล�กษณะการไห้ลข่องส�นค�า)

• การผลิ ตเก'บไว�ลิ"วงหนำ�า (Make to Stock) ตาม่ค้วาม่ต�องการท��ได�พัยากรณ�ไว�

• การผลิ ตตาม่สิ��ง (Make to Order) ผ��ผลิ ตต�องวางแผนำแลิะค้วบค้�ม่การผลิ ตให�สิาม่ารถผลิ ตเสิร'จท�นำภัายในำเวลิาท��ก�าหนำด

• การป็ระกอบตาม่สิ��ง (Assembly to Order) เตร�ยม่สิ"วนำป็ระกอบพั(*นำฐานำไว�ลิ"วงหนำ�า เม่(�อม่�ค้�าสิ��งซ่(*อจ4งจะท�าการป็ระกอบให�เป็/นำสิ นำค้�าสิ�าเร'จร�ป็ ท�าให�เก ดค้วาม่รวดเร'วในำการรอค้อยสิ นำค้�า แลิะลิ�กค้�าสิาม่ารถเลิ(อกแบบได� เช้"นำ ค้อม่พั วเตอร�

กระบวนการผล�ตและเทำคโนโลย�

ป็ระเภัทขั้องกระบวนำการผลิ ต (แบ�งตามค�าส��งซื้1&อข่องล�กค�า) ม� 3 ประเภัทำ

• ต�องเลิ(อกเทค้โนำโลิย�ท��ม่�ค้วาม่เหม่าะสิม่ก�บกลิย�ทธี�ขั้ององค้�กร

• ต�องท�าให�เก ดค้วาม่ได�เป็ร�ยบในำการแขั้"งขั้�นำ ช้"วยสิร�างม่�ลิค้"าเพั �ม่ให�ผลิ ตภั�ณฑ์� ลิดต�นำท�นำ

• สิอดค้ลิ�องก�บกลิย�ทธี�การด�าเนำ นำงานำขั้ององค้�กร

กระบวนการผล�ตและเทำคโนโลย�

กลิย�ทธี�ในำการเลิ(อกเทค้โนำโลิย�ม่าใช้�ในำการผลิ ต

5 นาทำ�ส�ง เข่�ยนไม�เก�น 3 บรรทำ�ด

• กลิ�"ม่แม่"บ�านำ ม่�การป็ระกอบอาช้�พัเย'บเสิ(*อผ�าเด'กแบบเสิ(*อโหลิ ค้วรท�าการวางแผนำการผลิ ตอย"างไร (ผลิ ตลิ"วงหนำ�า ผลิ ตตาม่สิ��ง ป็ระกอบตาม่สิ��ง) บอกเหต�ผลิท��เลิ(อกด�วย

• ค้วาม่เสิ��ยงด�านำเทค้โนำโลิย� เทค้โนำโลิย�ใหม่"ม่�กจะผ"านำการทดสิอบม่าไม่"ม่ากนำ�ก อาจท�าให�เก ดป็Aญ่หาได� แลิะอาจลิ�าสิม่�ยได�ง"าย

• ค้วาม่เสิ��ยงด�านำองค้�กร เก ดการต"อต�านำจากฝ่=ายต"างๆท��เก��ยวขั้�อง

• ค้วาม่เสิ��ยงด�านำการด�าเนำ นำงานำ การนำ�าเทค้โนำโลิย�ม่าใช้�ในำระยะแรกๆ อาจท�าให�งานำลิ"าช้�า ผ ดพัลิาดได�ง"าย

• ค้วาม่เสิ��ยงด�านำสิภัาพัแวดลิ�อม่ หร(อตลิาด หลิ�งจากท��นำ�าเทค้โนำโลิย�ม่าใช้�แลิ�ว เช้"นำ เก ดการเป็ลิ��ยนำแป็ลิงทางเศรษฐก จ กฎระเบ�ยบขั้องร�ฐ พัฤต กรรม่ผ��บร โภัค้

กระบวนการผล�ตและเทำคโนโลย�

ค้วาม่เสิ��ยงในำการใช้�เทค้โนำโลิย�ใหม่"