Ассортимент изделий из Ассортимент изделий из дрожжевого тестадрожжевого теста

Выполнила Рыкунова Т.М. – мастер производственного обучения

КГУ АТК № 10, г. Акколь

Карава́й — главный свадебный хлеб у славян, большой, чаще всего круглый, который делят на свадьбе для угощения всех её участников. Обычно искусно украшенный.

Название каравай известно только восточным и южным славянам. Как обозначение ритуального хлеба, прежде всего свадебного, оно распространено главным образом в Белоруссии и на Украине, а также в восточной Польше

КурникКурник — разновидность русского  — разновидность русского пирога, часто именуемый королём , часто именуемый королём пирогов, царским или пирогов, царским или праздничным пирогом. праздничным пирогом. Начиняется: Начиняется: курицей, петухом, , петухом, уткой, уткой, бараниной, , говядиной, , орехами, орехами, кашей, , картофелем и т. д. и т. д.

Расстега́йРасстега́й — печёный пирожок с отверстием сверху, из несдобного дрожжевого теста с — печёный пирожок с отверстием сверху, из несдобного дрожжевого теста с различными начинками. Готовят в русской и украинской кухнях. Подаётся специально к разного различными начинками. Готовят в русской и украинской кухнях. Подаётся специально к разного рода супам: расстегаи с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком, рода супам: расстегаи с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком, морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам.морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам.Расстегай делают небольшим, но удлинённым, и придают ему форму лодочки, один конец Расстегай делают небольшим, но удлинённым, и придают ему форму лодочки, один конец которой приоткрыт, не полностью защипан. Этот внешний вид и стал причиной названия — которой приоткрыт, не полностью защипан. Этот внешний вид и стал причиной названия — «расстёгнутые пирожки» или коротко — «расстегаи».«расстёгнутые пирожки» или коротко — «расстегаи».

Кулебя́ка (Кулебяк) — один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное русское блюдо. Основное отличие кулебяки от традиционных пирогов — сложная начинка. Она состоит из нескольких видов фарша, уложенных последовательно и разделённых между собой тонкими, как правило, пресными блинчиками для предотвращения смешивания.

Кала́чКала́ч (вар. (вар. КолачКолач, от общеславянского , от общеславянского kolačkolač<<kolokolo — 'круг') у восточных и южных славян круглый — 'круг') у восточных и южных славян круглый белый белый хлеб, обычно в виде кольца или с небольшим отверстием, обычно в виде кольца или с небольшим отверстием

 

Кре́ндельКре́ндель (от (от нем.  KringelnKringeln «сгибать, скручивать») — североевропейское хлебобулочное «сгибать, скручивать») — североевропейское хлебобулочное изделие из сдобного теста, напоминающее своим видом букву В. В Германии и странах изделие из сдобного теста, напоминающее своим видом букву В. В Германии и странах Северной Европы часто изображается в качестве эмблемы на вывесках хлебных магазинов и Северной Европы часто изображается в качестве эмблемы на вывесках хлебных магазинов и пекарен.пекарен.

Ватру́шкаВатру́шка — круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв — круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже , реже картофельное пюре, , вареньеваренье или или повидлоповидло. Изделие древнеславянской, . Изделие древнеславянской, русскойрусской и и украинской кухниукраинской кухни..

Ша́ньгаШа́ньга (мн. ч. (мн. ч. ша́ньгиша́ньги; ум.-ласк. ; ум.-ласк. ша́нежкиша́нежки) — ) — русскоерусское блюдо, круглые блюдо, круглые открытые пирожки, название особого рода лепешек из дрожжевого ржаного, открытые пирожки, название особого рода лепешек из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного на бараньем или ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного на бараньем или говяжьем жире.говяжьем жире.

 

Баурса́кБаурса́к ( (башк.башк.бауырһаҡбауырһаҡ, , каз.каз.бауырсақбауырсақ, , кирг.кирг.боорсокбоорсок, , монг.монг.боорцогбоорцог, , тат.тат.  бавырсакбавырсак, , узб.узб.boʻgʻirsoq, бўғирсоқboʻgʻirsoq, бўғирсоқ, , уйг.уйг.боғу(р)сакбоғу(р)сак) — традиционное блюдо ) — традиционное блюдо башкирбашкир, , казаховказахов, , калмыковкалмыков, , киргизовкиргизов, , монголовмонголов, , татартатар, , узбековузбеков и и уйгуровуйгуров..

Изделия из дрожжевого теста и их Изделия из дрожжевого теста и их оформлениеоформление

Пироги со сладкой начинкойПироги со сладкой начинкой

С зеленью и творогомС зеленью и творогом

С мясом, рыбой, курицей, грибамиС мясом, рыбой, курицей, грибами

С маком и орехами

Мелкая сдобаМелкая сдоба

Оформление изделий из тестаОформление изделий из теста

Оригинальные идеи оформленияОригинальные идеи оформления

Спасибо за внимание