Открытый урок химии по теме «Глюкоза»

Учитель химии гимназии № 524 Московского района

Санкт-Петербурга Маянц Наталия Ильинична

ГЛЮКОЗА

состав

строение

свойства

получение

применение

1802 г. Луи Жозеф Пруст (франц.)выделил глюкозу из винограда

1870 г. Рудольф Фиттиг и Адольф Байер (герм.) вывели химическую

формулу глюкозы, исходя из её свойств

Рудольф Фиттиг Адольф Байер

С6Н12О6

Многоатомный спирт• С гидроксидом меди (II)

образует васильково-синий раствор

• Сладкий вкус и хорошо растворима в воде

Альдегид • Вступает в реакцию

«серебряного зеркала»• При нагревании с

гидроксидом меди (II) образует вещество красного цвета (Cu2O)

Глюкоза - это альдегидо спирт

C6H12O6

C – C – C – C – C –C | | | | |

| | | | |

—

O//

\ H

H H H Н H

OH OH OH ОН ОH

H6 5 4 3 2 1 Линейная форма глюкозы

O //CH2OH-(CHOH)4 - C \ H

1870 г. А.А.Колли предположил, что глюкоза имеет циклическую форму

О

CH2OH

OH

OH

OH

OH

H

H

H

H

H 1

23

5

4

6

α- форма

С

С

С

С

С

1889 г. Зденко Ханс Скрауп предположил, что глюкоза существует в растворе в двух

формах- линейной и циклической

О

CH2OH

OH

OH

OH

OH

H

H

H

H

H 1

23

5

4

6

α- форма

С

С

С

С

С

O //CH2OH-(CHOH)4 - C \ H

О

CH2OH

OH

OH

OH

OH

H

H

H

H

H 1

23

5О

CH2OH

OH

OH

OH

OH H

H

H H

H 1

23

5

6

O //CH2OH-(CHOH)4-C \ H

4 4

6

α- формаβ- форма

С

С

С

С

С С

СС

С

С

Как великий художник, природа умеет и с небольшими средствами достигать

великих эффектов. Г.Гейне

1890 г. Эмиль Фишер (герм.) синтезировал глюкозу, тем самым доказав её строение

Наука и техника Культура

Экономика

НАШ СТАРЫЙ МИР: век XIX

Политика

Физические свойства глюкозы

• Белое кристаллическое вещество, сладкое на вкус и хорошо растворимое в воде.

C – C – C – C – C –C

| | | | |

| | | | |

—

O//

\ H

H H H Н H

OH OH OH ОH ОH

H 6 5 4 3 2 1

Спирты Альдегиды Кислоты

OH-

O //

-C \

H

O //

-C \

O H

+ Ag2O+ Cu(OH)2 (t0)

+ H2

Взаимодействие глюкозы с гидроксидом меди (II)

Химические свойства глюкозы

O //СH2OH(CHOH)4-C \ H

О //I. На – С \ H

Ag2O Cu(OH)2 t0

H2

окисление

восстановление

II. На -ОН

Cu(OH)2

1

2

3

1. Качественная реакция на глюкозу с гидроксидом меди (II)

O //

CH2OH (CHOH)4C + Cu(OH)2 \ H

синий раствор

2. Окисление глюкозы гидроксидом меди (II)

O // t0

CH2OH (CHOH)4C + Cu(OH)2 \ H O //CH2OH (CHOH)4C + + \ OH

2

Cu2O 2

H2O

глюконовая кислота

С6Н12О6состав

строение

свойства

получение

применение

Стр.

Стр . (+брожение)

Стр.

Стр. (для любознательных)

Сделай презентац

ию к выбранному тобой «сценари

ю»(статья из журнала

«Химия и жизнь»)

«БЛОК-

БАСТЕР»

www.school-collection.edu.ru

1. Почему сахара сладкие?2. Настоящий мёд или подделка?3. Пленительная сладость.4. Белок, спасающий от смерти.