Управление контентом: как увлечь и удержать своего потребителя
Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и...
-
Upload
benedict-kirby -
Category
Documents
-
view
39 -
download
1
description
Transcript of Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и...
1/26
Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и
удержать гостя
Борщов Алексей Руководитель отдела
автоматизации ДепартаментТорговых Систем
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
2/26
, Как сделать так чтобы гости приходили к Вамчаще иВыполучали от этого не только
материальную, но и эмоциональную .пользу
О чем моя презентация?
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
3/26 Наши цели и задачи
Повысить рентабельностьресторана
Получать больше удовольствия отбизнеса
:Для этого нужно решить задачи
Привлечь гостей Увеличить средний чек Сделать клиента постоянным
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
4/26
Получите обратнуюсвязь
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
С чего начать?
5/26
Привлекаемновых гостей
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
6/26 Увеличение количества гостей. Акции
Проведение одноразовой акции
Стоимость рекламного баннера80 000 . руб вмесяц 50 000 Себестоимость акции рублей
Одноразовыйкупон на ланч
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
7/26 Купонные сайты
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
8/26 Сертификаты, флаеры
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
Выдавайтефлаерыи сертификаты Отслеживайте отклик по ним
Не забывайте о возможности !!!злоупотреблений
9/26
Увеличиваем сумму счёта
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
10/26 Увеличиваем средний чек. Акции
При заказе второй – пиццыпиво в подарок
При заказе кувшина Маргариты такойже коктейль
в подарок Чекна сумму 1000более рублей десерт в подарок Начисляйте бонусыза суммучека
Помогаем клиентам заказать!!!больше
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
11/26 MenuEngineering
Менюдолжно работать на увеличение суммысчета
Должно поддерживать образ заведения Должно обновляться
«Построениематрицы -популярностьрентабельность», (MenuEngineering, метод« », « Касавана иСмит адаптированная Бостонская
»)модель
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
12/26 MenuEngineering
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
Звезды: позиции с высокой популярностьюи высоким уровнемприбыльности
Рабочие лошадки: позиции с высокой, популярностью но низким уровнемприбыльности
Загадки: , позиции с низкойпопулярностью но высоким уровнемприбыльности
Собаки: позиции с низкойпопулярностьюинизким уровнемприбыльности
13/26 Работа с «мертвыми» часами Число гостей
Выручка
Анализируемпровалы
Заполняемих( , , акции купоны
)скидки « Счастливые
»часы Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
14/26 Анализ продаж по дням недели
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
Анализируемпровалы ( , , )Заполняемих акции купоны скидки
15/26 Оборачиваемость столов
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
« » Характеризует холодные зоны зала Могут быть связаны с активностьюперсонала
16/26
Делаемклиента постоянным
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
17/26
Акция блюдо в подарок
Скидка на определенную номенклатуру
Скидка на товарную группу (супы)
Акция блюдо в подарок
Скидка на определенную номенклатуру
Скидка на товарную группу (супы)
Дисконтные системы. Скидки/
5% при сумме накопления свыше 5000 руб.
10% при сумме накопления больше 10000 руб.
500 руб. при количестве посещений больше 3-х
5% при сумме накопления свыше 5000 руб.
10% при сумме накопления больше 10000 руб.
500 руб. при количестве посещений больше 3-х
Фиксированные скидки
Накопительныескидки
5%
7%
1%
5%
7%
1%
Номенклатурные скидки
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
18/26 Достоинства и недостатки/
Эффективные методы продвижения
ресторана26 2012апреля
Кскидкам все привыкли Прямыефинансовыепотери
Скидку клиентможет потратить и не у вас
Легко реализовать Всё просто и понятно
19/26 Бонусные программы лояльности
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
Сложная схема расчетов Дляклиента выгоданеочевидна
!Будьте проще
Можнопотратить только у вас Набонусной карте всегда естьостаток
Бонусыобходятся дешевледенег
20/26 Анализ результатов дисконта
Дисконтная программа должна быть управляемой
( )измерение и контроль Сравниваемколичество посетителей « » Следим за срабатыванием флаеров исертификатов
Анализируем выручку
– Любой дисконт место особого внимания для контроля
злоупотреблений
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
21/26
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
Работа с постоянными гостями
« Таких клиентов нужно знать в»лицо
Имважно внимание ( , любимый стол )любимыенапитки
Нужно уметь их идентифицировать
22/26
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
SMS-рассылки
Рассказываем об акциях Напоминаем о накопленныхбонусах
Поздравляем сДнёмРожденияи даримподарки
Рассылка должна быть адреснойи !!!полезной
23/26 Вовлекаем клиента
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
Придумываем Удивляем Неотстаем отвремени
24/26 Высокое качество обслуживания
Контроль за персоналом( )видеонаблюдение
Прозрачность и достоверностьрасчетов
Ощущение надежности ибезопасности
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
25/26 Расскажите нам – мы поможем Вам !
Уважаемые пользователи нашего программного обеспечения. Появление новых возможностей во многом зависит от Ваших потребностей!
/
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
26/26
Благодарюза внимание
Россия, 195112, Санкт-Петербург, Заневский 30, к.2Тел.: (812) 325-44-00 322-9536,
26 2012 .апреля г Эффективные методы продвиженияресторана