Комплексная переработка топинамбура с использованием блочно-модульной технологии

Э.Ю.Булычев, О.А.Смирнова, А.С.Егоров, С.О.Шмаков

Московский институт тонкой химической технологии (МИТХТ)

им.М.В.Ломоносова

Технологический университет

Состав клубней топинамбура, (% на с.м.) (влаги – 80-81%)

• Инулин – 80,0 (полисахарид на 95% состоит из фруктозы)• Пектины – 11,0 (полисахариды на основе галактуроновой к-ты)• Протеины – 3,0 - 5,0 (простые и сложные белки, аминокислоты)• Клетчатка – 3,0 (легко- и трудногидролизуемые полисахариды)

• Остальное – липиды, кремний, макро- и микроэлементы, зола,

ферменты, органические кислоты, витамины(С и группы В) и др.

Состав стеблей:(% на с.м.)(влаги - 16%)

Клетчатка-18,7Протеины-7,3Сахара-45,0

Зола-5,6

Состав листьев: (% на с.м.)(влаги – 82%)

Клетчатка – 14,3Протеины – 18,4

Сахара – 18,0Зола – 16,0

Продукты, получаемые из топинамбура

• Инулин, фруктоза,пектин, пищевые волокна

• Из клубней - различные продукты питания, порошок, мука

• БАД`ы в пищевой, кондитерской и хлебобулочной промышленности

• Корм для скота и птиц, жмых, силос, сенаж, комбикорм

• Медицинские препараты для лечения диабета и др.заболеваний

• Спирт, углекислый газ, жмых, биогаз, компост, биогумус

• Фиточаи и диэтический кофе, экстракты, тонизирующие напитки

• Из стеблей - целлюлоза, бумага, картон

( 1 га топинамбура сохраняет 5 га леса)

Причины ограниченного использования топинамбура и продуктов его переработки

1. Клубни топинамбура плохо хранятся

2. Отсутствует комплексная технология переработки

3. Нет мотивации и теоретических предпосылок к созданию такой технологии

4. Проблемы с реализацией всех получаемых продуктов

5. Слабая инвестиционная привлекательность

Решение этой проблемы состоит в правильном выборе

цели проекта «Топинамбур» и способа его достижения

Блочно-модульный проект «Топинамбур»

Цель и объект исследования – рекультивация неиспользуемых земель промышленных зон, полигонов ТБО, санкционированных и несанкционированных свалок ТБО

Способ достижения цели – блочно-модульный принцип разработки технологии

Теоретические предпосылки – невосприимчивость топинамбура к тяжелым металлам, радионуклидам и т.п.

Разработчики – студенты МИТХТ (рук. доцент Э.Ю.Булычев)

Инвестор – государственные структуры на федеральном и

региональном уровне

Создание промышленного комплекса переработки топинамбура по блочно- модульному принципу

Клубни Стебли Листья

Блок ТП-1 Подготовка и перв. перераб.Сок, сироп Хлорофилл,каротины

Блок ТП-2 СбраживаниеДрожжи, барда, жмых Углекислый газ

Блок-ТП-3 Отгонка, укрепление, ректификация

Биоэтанол

1. Использование блочно-модульного принципа в технологии переработки топинамбура

2.Сокращение количества стадийЗ.Технологическая и экономическая гибкость4.Воможность рекультивации неиспользуемых земель

промышленных зон, полигонов и свалок твердых бытовых отходов

5.Рациональная переработка и использование отходов6.Снижение затрат на проектирование и освоение

производства7.Снижение себестоимости продукции, сокращение срока

окупаемости вложенных средств и повышение инвестиционной привлекательности

проекта

Преимущества предлагаемой технологии