主題式咖啡廳主題式咖啡廳 第第 1919 組組指導老師 : 熊亮原 組員 : 張芫瑄 劉芳吟 梁誌庭

目錄目錄.壹 背景動機.貳 目的.參 市場分析.肆 經營理念.伍 組織架構.陸 SWOT分析.柒 產品項目.捌 成本分析.玖 結論.壹拾 參考文獻

背景動機背景動機由於現今社會多元化的關係，台灣社由於現今社會多元化的關係，台灣社會也融入了國外下午茶的文化，但是部會也融入了國外下午茶的文化，但是部分的下午茶餐廳，多半都還是帶有西式分的下午茶餐廳，多半都還是帶有西式風格的味道，所以我們以台灣懷舊復古風格的味道，所以我們以台灣懷舊復古的味道，融入西式的餐廳裡，當然也加的味道，融入西式的餐廳裡，當然也加入了多媒體傳播的功能，使得點餐的過入了多媒體傳播的功能，使得點餐的過程，更加的方便順暢，為一家有別以往程，更加的方便順暢，為一家有別以往風格的餐廳。風格的餐廳。

目的目的由於西化的結果，下午茶時間也變成由於西化的結果，下午茶時間也變成國人的喜愛，再加上國人的喜愛，再加上 3C3C 產品不斷的推產品不斷的推陳出新，人人身上都有智慧型手機，都陳出新，人人身上都有智慧型手機，都有平板，所以我們結合了這兩項特色，有平板，所以我們結合了這兩項特色，並加以結合，把下午茶餐廳，結合並加以結合，把下午茶餐廳，結合 QR QR codecode 點餐系統，與平板與智慧型手機點餐系統，與平板與智慧型手機為主，主題式餐廳。為主，主題式餐廳。

市場分析市場分析一般咖啡店 主題咖啡廳

價格 平價 偏高成本 普通 較高辨識度 (第一眼 )

普通 較高多元性 無 有服務品質 被動 主動顧客需求 比較有限制 多樣化飲食項目 普通 較精緻化

市場分析市場分析

上圖為國人進行下午茶的頻率

市場分析市場分析

上圖為國人為何會想吃下午茶的原因

經營理念經營理念 (( 一一 ) ) 店內整體的規劃，以舒適放鬆為準則，讓顧客在品嘗下午茶的時候，享受那悠閒的時光。店內所提供的懷舊物品，也能把顧客帶回到兒時的回憶，在一度回到兒時，那無憂無慮的美好之中。

經營理念經營理念 (( 二二 ))餐點品質 服務品質

組織架構 組織架構

SWOTSWOT 分析分析優勢（ Strengths ） :1. 以顧客為本2. 產品精緻化3. 室內裝潢極致4. 餐廳特色度強5. 多樣化產品6. 週邊商品的販售

劣勢（ Weaknesses ） :1. 商品價格偏高2. 品牌偏好度不足3. 利潤較低

機會（ Opportunities ） :1. 勇於變革與創新的經營理念2. 台灣對咖啡飲品的接受度正不斷提昇3. 固定時間的電影之夜4. 懷舊特色的風格

威脅（ Threats ） :1. 同業競爭，精品咖啡市場漸趨飽和， 使得咖啡市場萎縮2. 喘桶麵包店的複合式經營3. 國外各大的咖啡店進駐

產品項目產品項目 飲品 : 特調咖啡 茶飲 鮮果茶類 養生茶飲 點心 : 手工蛋糕 手工餅乾 厚片吐司 義式三明治

優惠套餐低卡路里系列其他 : 特製咖啡杯與餐盤 咖啡豆 or 茶葉

成本分析成本分析人事成本 : 會計、服務生、廚師、產品研發人員、店經理、送貨員固定資產成本 : 房租、廚房器具、特製咖啡杯、桌椅、雲端點餐系統貨物成本 : 食材、包裝紙袋、調味料、吸管 or紙杯、清潔用品

結論結論許多人對於服務業充滿的憧憬，包含開一家咖啡店，但要開一家咖啡店，需要想到許多的方面，畢竟目前台灣喝茶類比喝咖啡的比例居多，還有品牌問題，這也考驗我們如何去開一家受歡迎的主題咖啡館。

參考文獻參考文獻http://jackyull.blog.ithome.com.t

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question/question?qid=1010012001038