Fedt og olie

Fedtsyrer Isomeri Mere fedt Potpourri

100 100 100 100 100

200 200 200 200 200

300 300 300 300 300

400 400 400 400 400

500 500 500 500 500

Til finalen

Fedt og olie 100 point

• Et fedtstof, der har et smeltepunkt, der er højere end ca. 20 grader celsius.

• Hvad er en olie?

Tilbage

Fedt og olie 200 point

• Et fedtstof, der opbygget af et glycerolskelet og tre fedtsyreenheder.

• Hvad er et triglycerid?

Tilbage

Fedt og olie 300 point

• Et fedtstof med udelukkende enkeltbindinger mellem C-atomerne i fedtsyreenhederne.

• Hvad er et mættet fedtstof?

Tilbage

Fedt og olie 400 point

• Et fedtstof, der indeholder forskellige fedtsyreenheder i molekylerne.

• Hvad er et blandet fedtstof?

Tilbage

Fedt og olie 500 point

• Fedtstof med en fordeling af fedtsyreenheder på 35 % oliesyre-, 34 % stearinsyre- og 26 % palmitinsyreenheder.

• Hvad er kakaosmør?

Tilbage

Fedtsyrer 100 point

• Antal C-atomer i fedtsyrer mellem 12 og 22.

• Hvad er et lige antal?

Tilbage

Fedtsyrer 200 point

• Fedtsyre med en C=C-dobbeltbinding i molekylerne.

• Hvad er en enkeltumættet fedtsyre?

Tilbage

Fedtsyre 300 point

• Den mest udbredte enkeltumættede fedtsyre.

• Hvad er oliesyre?

Tilbage

Fedtsyrer 400 point

• Linolsyre og linolensyre.

• Hvad er essentielle fedtsyrer?

Tilbage

Fedtsyrer 500 point

• Fedtsyre med C=C-dobbeltbindingen på tredjesidste C-atom regnet far carboxylgruppen.

• Hvad er en n-3 (omega-3) fedtsyre?

Tilbage

Isomeri 100 point

• Betingelse for cis/trans-isomeri

• Hvad er en C=C-dobbeltbinding?

Tilbage

Isomeri 200 point

• Antal isomere triglycerider af triglyceridet med fedtsyreenhederne PPOP: palmitinsyreS: stearinsyre.

• Hvad er to?

Tilbage

Isomeri 300 point

• Derfor sidder fedtsyreenheder skiftevis til højre og til venstre på glycerolskelettet.

• Hvad er fri drejelighed (om en enkeltbinding)?

Tilbage

Isomeri 400 point

• Antal cis/trans-isomere fedtsyrer med linolsyre.

• Hvad er fire?

Tilbage

Isomeri 500 point

• Antal isomerer (inklusive cis/trans-isomerer) af triglyceridet med sammensætningen PPL.P: palmitinsyre (mættet)L: linolsyre (flerumættet)

• Hvad er otte?

Tilbage

Mere fedt 100 point

• Betingelse for at et fedtstof kan addere dihydrogen.

• Hvad er C=C-dobbeltbindinger?

Tilbage

Mere fedt 200 point

• Massen af en person angivet i kg divideret med kvadratet på personens højde målt i meter.

• Hvad er BMI?

Tilbage

Mere fedt 300 point

• Addition af dihydrogen til et umættet fedtstof.

• Hvad er hærdning?

Tilbage

Mere fedt 400 point

• Et stof, der modvirker oxidation af fedtstof fra dioxygen.

• Hvad er en antioxidant?

Tilbage

Mere fedt 500 point

• Bindingerne (de svage bindinger) mellem fedtsyrekæderne i et umættet fedtstof sammenlignet med de tilsvarende bindinger mellem fedtsyrekæderne i et mættet fedtstof.

• Hvad er svagere?

Tilbage

Potpourri 100 point

• Udbredt fedtstof med ca. 2/3 mættede fedtsyreenheder

• Hvad er smør?

Tilbage

Potpourri 200 point

• Energiværdien er 38 kJ/kg.

• Hvad er fedtstof?

Tilbage

Potpourri 300 point

• For 18-34 årige intervallet 19-24.

• Hvad er (BMI for) sund vægt?

Tilbage

Potpourri 400 point

• Reaktion mellem et triglycerid og tre molekyler vand.

• Hvad er hydrolyse (af et triglycerid)?

Tilbage

Potpourri 500 point

• Dræber-fedtsyre.

• Hvad er trans-fedtsyre?

Tilbage

Finalen

• Indeholder 42 % carbohydrat, 41 % fedtstof, 12 % protein og 5 % ethanol.

• Hvad er de gennemsnitlige energiprocenter for maden i Danmark?