SYRY

Autor: Eva Lukačovičová

Členenie syrov podľa suroviny

syry z kravského mlieka

syry z ovčieho mlieka

syry z kozieho mlieka

Členenie syrov podľa obsahu sušiny

mäkké syry voda > 45%

tvrdé syry voda < 45%

Členenie syrov podľa výroby

Čerstvé nezrejúce syry tvaroh cottage cheese mascarpone bryndza feta

Plesňové syry

s plesňou na povrchu

s plesňou v ceste

Syry holandského typu

eidam

gouda

čedar

Syry ementálskeho typu

ementál parmezán mozarella parenica oštiepok

Srvátkové syry

ricotta

Topené syry

jednodruhové

s príchuťou

nátierky

Význam syrov pre výživu

esenciálne aminokyseliny

vitamíny A,D

fosfor, vápnik ľahká stráviteľnosť

Použitá literatúra

1. Náuka o potravinách –učebnica 1. roč. OA

2. www.google.sk