Post on 22-Nov-2021
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA KEPITING RAJUNGAN Mini
Plant NAI GALESONG DI DESA BONTOSUNGGU
KABUPATEN TAKALAR
RISMANISWATI
105960100511
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSARR
2015
i
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA KEPITING RAJUNGAN Mini
Plant NAI GALESONG DI DESA BONTOSUNGGU
KABUPATEN TAKALAR
RISMANISWATI
105960100511
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
Strata Satu (S-1)
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR
2015
ii
iii
iv
PERNYATAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER
INFORMASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul : STRATEGI
PENGEMBANGAN USAHA KEPITING RAJUNGAN Mini Plant NAI
GALESONG adalah benar merupakan hasil karya yang belum diajukan dalam
bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Semua sumber data dan
informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak
diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks
dan dicantumkan dalam daftar pustaka dibagian akhir skripsi ini.
Makassar,Agustus 2015
RISMANISWATI
105960100511
v
ABSTRAK
RISMANISWATI. 105960100511. Strategi Pengembangan Usaha Kepiting
Rajungan Mini Plant Nai Galesong. Dibimbing oleh RATNAWATI TAHIR dan
ST AISYAH.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Strategi Pengembangan Usaha
Kepiting Rajungan Mini Plant Nai Galesong di Desa Bontosunggu
KabupatenTakalar
Dalam penelitian ini menggunakan metode informan yakni teknik
penentuan sampel dengan cara menjadikan semua responden menjadi sampel,
dengan jumlah responden sebanyak 10 orang terdiri atas, penanggung jawab,
pengelola, dan karyawan yang mengetahui dengan baik tentang perkembangan
usaha kepiting rajungan Mini Plant Nai Galesong
Hasil analisis IFAS (Internal Factor Analysis Summary) menunjukkan
bahwa faktor kekuatan (Strength) total skor yang di hasilkan 1,72 sedangkan
faktor kelemahan (Weaknesses) memiliki total skor 0,9. Hal ini meunjukkan
bahwa nilai skor yang dimiliki faktor kekuatan internal lebih kuat dibandingkan
kelemahan internal.
Sedangkan hasil analisi EFAS (Eksternal Factor Analysis
Summary)menunjukkan bahwa faktor peluang (Opportunities) memiliki total skor
1,79 sedangkan faktor ancaman (Threat) memiliki total skor 1,06 hal ini
menunjukkan bahwa responden masih sangat memperhatikan atau lebih
mengutamakan ancaman yang akan muncul sehinggan kekutan dan peluang yang
dimiliki Mini Plant Nai Galesong dapat mengendalikan ancaman yang akan
datang.
vi
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobbil Alamin, dengan penuh ikhlas penulis panjatkan puji
dan syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan hidayahNya
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Tak lupa pula salam dan salawat
kepada junjungan kita nabi besar Muhammad SAW yang telah menanamkan
kesabaran dan tawakkal kepada umat manusia.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Prof. DR. Ir.Hj Ratnawati Tahir,
M.Si selaku pembimbing I dan, St. Aisyah, S.Pt., M.Si selaku pembimbing II
yang telah membimbing dan mengarahkan selama menyelesaikan skripsi ini.
Ungkapan terima kasih kepada kedua orang tua, keluarga dan sahabat atas segala
do’a dan kasih sayangnya bagi penulis serta kepada pak arfa yang telah bersedia
menjadi informan untuk membantu penulis dalam pengumpulan data.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan, karena itu diharapkan tegur sapa dari semua pihak yang sifatnya
membangun. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis dan setiap orang
yang membacanya. Semoga amal dan budi baik semua pihak mendapat imbalan
yang berlimpah dari allah SWT, Amin.
Makassar Agustus 2015
Rismaniswati
vii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ...........................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................ii
HALAMAN PENGESAHAN KOMISI PENGUJI ............................................iii
HALAMAN PERNYATAN ...............................................................................iv
ABSTRAK ..........................................................................................................v
KATA PENGANTAR ........................................................................................vi
DAFTAR ISI .......................................................................................................vii
DAFTAR TABEL ...............................................................................................ix
DAFTAR GAMBAR ..........................................................................................x
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................xi
I. PENDAHULUAN
1.1 LatarBelakang .........................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah ....................................................................................2
1.3 Tujuan dan Kegunaan ...............................................................................2
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kepiting Rajungan ....................................................................................4
2.2 Strategi Pengembangan Usaha ................................................................5
2.3 Analisis SWOT ........................................................................................8
2.4 Matriks Faktor Strategi Eksternal ............................................................12
2.5 Matriks Faktor Strategi Internal ..............................................................13
2.6 Kerangka Pikir .........................................................................................16
viii
III.METODE PENELITIAN
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................................17
3.2 Teknik Penentuan Sampel .......................................................................17
3.3 Jenis dan sumber Data ..............................................................................17
3.4 Teknik Pengumpulan Data ........................................................................18
3.5 Teknik Analisis Data .................................................................................19
3.6 Defenisi Operasional .................................................................................19
IV. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN
4.1 Sejarah Bedirinya Mini Plant Nai Galesong ...........................................20
4.2 Visi dan Misi Mini Plant Nai Galesong ..................................................22
4.3 Struktur Organisasi Mini Plant NaiGalesong ..........................................23
4.4 Tugas dan Tanggungjawab ......................................................................23
V. HASIL DANPEMBAHASAN
5.1 PotensiMini Plant Nai Galesong .............................................................25
5.2 Kekuatan, Kelemahan, Peluang, Dan Ancaman Mini Plant Nai
Galesong ...................................................................................................26
5.3. Matriks IFAS Mini Plant Nai Galesong ..................................................29
5.3 Matriks EFAS Mini Plant Nai Galesong .................................................33
5.4 Analisis SWOT Pada Mini Plant Nai Galesong ......................................35
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ..............................................................................................47
6.2 Saran ........................................................................................................48
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
RIWAYAT HIDUP
ix
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Diagram Matriks SWOT .........................................................................9
2. EFAS (EksternalFaktor Analysis Summary) ..........................................13
3. IFAS (Internal Faktor Analysis Summary) .............................................15
4. Kekuatan dan Kelemahan .......................................................................28
5. Peluang dan Ancaman .............................................................................29
6. IFAS Usaha Kepiting Rajungan Mini Plant Nai Galesong .....................30
7. EFAS Usaha Kepiting Rajungan Mini Plant Nai Galesong ....................34
8. Analisis SWOT .......................................................................................35
x
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
1. Diagram Analysis SWOT .......................................................................11
2. Skema Kerangka Pikir.............................................................................16
3. Struktur Organisasi Mini Plant Nai Galesong .........................................23
4. Diagram Cartesius Hasil Pengolahan Data Internal Dan Eksternal
Mini Plant Nai Galesong .........................................................................45
5. Kegiatan Observasi Dan Wawancara Langsung Bersama Pemilik
Dan Karyawan Mini Plant Nai Galesong ................................................45
6. Kegiatan Observasi Pada Proses Pembersihan Dan Perebusan
Kepiting Rajungan Mini Plant Nai Galesong .........................................45
7. Kegiatan Observasi Langsung Pada Proses Pemisahan
Bagian-Bagian Cangkang Kepiting Rajungan Mini Plant
Nai Galesong ...........................................................................................45
8. Kegiatan Observasi Dan Wawancara Langsung Pada Proses
Pemisahan Antara Cangkang Daging Kepiting Rajungan Mini Plant
Nai Galesong ...........................................................................................45
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Kuesioner Penelitian ...............................................................................48
2. Identitas Responden ................................................................................54
3. Hasil Penentuan Bobot Dan Rating IFAS dan EFAS .............................55
4. Hasil Penentuan Rata-rata Bobot dan Rating ..........................................63
I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Keberhasilan sektor industri dan perdagangan telah memberikan
kontribusi yang besar dalam menciptakan struktur ekonomi nasional. industri
kecil indonesia merupakan bagian penting dari sistem perekonomian nasional,
karna berperan dalam mempercepat pemerataan pertumbuhan ekonomi melalui
misi penyediaan lapangan kerja, peningkatan pendapatan masyarakat berperan
dalam peningkatan perolehan devisa serta memperkokoh struktur industri
nasional.
Sektor perikanan merupakan hasil perikanan tangkap diantaranya adalah
kepiting, udang ,ikan tuna, dan sebagainya. Selama ini, udang menjadi andalan
ekspor non-migas Indonesia.Namun, sejak serangan virus white spot, produksi
udang tambak menurun drastis. Kepiting dijadikan sebagai komoditas alternatif
untuk memperoleh devisa karena mengingat, potensi kepiting di Indonesia yang
sangat memungkinkan dan permintaan luar negeri yang tinggi. Nilai ekspor
kepiting dari tahun 2014 ke tahun 2015 meningkat sebesar 32,90%(Desy Dameria
Harianya).
Pengembangan usaha merupakan perdagangan yang di lakukan oleh
sekelompok orang yang terorganisasi untuk mendapatkan laba dengan
memproduksi dan menjual barang atau jasa untuk memenuhi kebutuhan
konsumen (Mahmud Mach Foedz, 2012).
2
Kepiting rajungan merupakan jenis kepiting rajungan yang memiliki nilai
komersil. Permintaankepiting rajungan lebih tinggi datang dalam bentuk olahan
daging rajungan, sehingga industri pengolahan daging rajungan ini menjadi sangat
penting untuk dikembangkan dalam meningkatkan nilai hasil perikanan. Kondisi
ini dapat menjadi peluang pasar yang potensial bagi industri daging rajungan yang
ingin mengembangkan usahanya.
Mini Plant Nai Galesong di Desa Bontosungguh Kabupaten Takalar
merupakan salah satu perusahaan pengolah kepiting rajungan di Kabupaten
Takalar. Terdapat beberapa kendala yang dihadapi Mini Plant NAI
Galesong.diantaranya persaingan dalam mendapatkan bahan baku, yaitu daging
rajungan, Tingginya kebutuhan pasar mengakibatkan populasi kepiting rajungan
semakin berkurang. Hal ini di sebabkan penangkapanya yang melebihi dari
kapasitas yang tersedia.Semakin banyak pesain maka persaingan untuk
memperoleh daging rajungan semakin tinggi, sehingga jumlah produksi Mini
Plant Nai Galesong tidak menentu setiap harinya.
Adapun analisis yang akan di gunakan dalam menentukan strategi Mini
Plant Nai Galesong yakni matriks IFAS dan EFAS yakni dalam menyusun strategi
bagi perusahaan adalah IFAS dan EFAS. IFAS adalah Internal Factors Analysis
Summary, kesimpulan analisis dari berbagai faktor internal yang mempengaruhi
keberlangsungan perusahaan. Dan EFAS adalah External Factor Analysis
Summary, Yaitu kesimpulan analisis dari berbagai faktor eksternal yang
mempengaruhi keberlangsungan perusahaan
3
1.2. Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah dalam penelitian ini yaitu strategi apa yang
dilakukan dalam pengembangan usaha Kepiting rajungan Mini Plant Nai
Galesong di Desa Bontosungguh Kabupaten Takalar?
1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui strategi pengembangan
usaha Kepiting rajungan Mini Plant NAI Galesong di Desa Bontosungguh
Kabupaten Takalar
Kegunaan dari penelitian ini adalah :
1. Untuk peneliti Menambah pengetahuan dan wawasan peneliti dalam hal
strategi pengembangan kepiting rajungan Mini Plant NAI Galesong di
Desa Bontosungguh Kabupaten Takalar
2. Untuk pengusaha Daging rajungan penelitian ini di harapkan menjadi
informasi dan sumbangan pemikiran dalam menganalisis pengembangan
usaha daging rajungan Mini Plant NAI Galesong di Desa Bontosungguh
Kabupaten Takalar
3. Untuk peneliti selanjutnya agar lebih teliti lagi dalam melakukan
penelitian terhadap strategi pengembangan kepiting rajungan.
4
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Kepiting rajungan
Kepiting Rajungan (Portunus pelagicus) merupakan salah satu komoditas
ekspor yang mempunyai nilai jual tinggi.Rata-rata produksi sumberdaya rajungan
yang didaratkan di Desa Betahwalang 176 ton/tahunnya. Kepiting rajungan
ditangkap menggunakan tiga alat tangkap, yaitu bubu lipat, arad, dan gillnet.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis distribusi pemasaran, margin
pemasaran di masing-masing lembaga pemasaran dan efisiensi pemasaran
rajungan di Desa Betahwalang, Kabupaten Demak.Metode yang digunakan pada
penelitian ini adalah metode deskriptif dengan pendekatan studi kasus.Kasus yang
diteliti pada penelitian ini adalah pengembangan hasil tangkapan rajungan
(Portunus pelagicus) di Desa Betahwalang selama bulan Desember 2013- Januari
2014.Metode pengambilan sampel menggunakan metode purposive
sampling.Metode pengambilan data menggunakan metode observasi dan
wawancara.Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat 2 bentuk
distribusi pemasaran. Rajungan yang memenuhi standar ekspor (first grade)
dipasarkan ke pasar ekspor Amerika sedangkan rajungan dengan kualitas second
grade dipasarkan ke pasar lokal Indonesia. Marjin pemasaran rajungan paling
besar adalah marjin dari mini plant A ke eksportir sebesar Rp 10.119/kg rajungan.
Lembaga pemasaran yang paling efisien pada distribusi pemasaran rajungan
adalah pedagang pengumpul dengan nilai efisiensi sebesar 0,03 karena biaya
pemasarannya yang sedikit.
5
Rajungan (Portunus pelagicus Linn) adalah salah satu komoditas
perikanan yang saat ini banyak diminati di pasar internasional. Kepiting rajungan
banyak dimanfaatkan baik untuk industri pengalenganmaupun konsumsi langsung
(Sugeng, dkk , 2010)
Rajungan termasuk salah satu hasil perikanan yang umumnya
bersifatperishable food (mudah rusak/busuk). Pembusukan akan segera terjadi
setelah hewan tersebut mati jika tidak dilakukan pengolahan yang baik.
Penurunan mutu pada daging rajungan terutama disebabkan oleh aktivitas enzim
dan bakteri.Kerusakan pada produk perikanan segar dapat terjadi secara
biokimiawi maupun secara mikrobiologi. Kerusakan biokimiawi disebabkan oleh
adanya enzim-enzim dan reaksi-reaksi biokimiawi yang masih berlangsung pada
tubuh ikan segar. Sementara itu kerusakan mikrobiologi disebabkan karena
aktivitas mikrobia, terutama bakteri (Hadiwiyoto, 2012).
Kebusukan dan kerusakan berbagai bahan pangan merupakan akibat dari
reaksi-reaksi kimia yang berantai panjang dan rumit (Winarno, 2011).
Sifat rajungan yang mudah mengalami pembusukan dapat menimbulkan
masalah dalam pendistribusiannya, terutama untuk keperluan ekspor yang
memerlukan persyaratan mutu cukup ketat.Adanya permasalahan tersebut bisa
diatasi apabila sejak awal rajungan sudah mendapatkan penanganan yang baik.
2.2. Strategi pengembanganUsaha
Strategi pengembangan usaha yang berwawasan agribisnis pada dasarnya
menunjukkan arah bahwa pengembangan agribisnis merupakan suatu upaya yang
sangat penting untuk mencapai beberapa tujuan yaitu : (1) Menarik dan
6
mendorong munculnya industri baru di sektor perikanan, (2) Menciptakan
struktur perekonomian yang tangguh, efisien dan fleksibel, (3) Menciptakan nilai
tambah, (4) Meningkatkan penerimaan devisa, (5) Menciptakan lapangan kerja,
(6) Memperbaiki pembagian pendapatan (Ambarawati dan Sri Astuti, 2014).
Pengembangan agribisnis mengimplikasikan perubahan kebijakan di sektor
perikanan yaitu produksi sektor perikanan harus lebih berorientasi kepada
permintaan pasar, tidak saja pasar domestik, tetapi juga pasar internasional.Selain
itu pola pertanian harus mengalami transformasi dari sistem perikanan subsisten
yang berskala kecil dan pemenuhan kebutuhan keluarga dalam skala yang lebih
ekonomis. Kedua hal tersebut merupakan keharusan, jika produk perikanan harus
di jual ke pasar dan jika sektor perikanan harus menyediakan bahan baku bagi
sektor industri perikanan (Meta Fitri, dkk 2012).
Di sebutkan oleh fredy rangkuti (2011), Tujuan strategis pengembangan
adalah pernyataan tentang apa yang akan di wujudkan sebagai penjabaran visi dan
misi organisasi. Tujuan strategispengembangan di jabarkan dalam empat perfektif
yaitu berkaitan dengan perspektif finasial, perspektif pelanggan, proses bisnis
internal, serta perspektif pembelajaran dan pertumbuhan.
Jadi,tujuan strategis menunjukkan bagaimana tindakan-tindakan yang harus
di lakukanuntuk melaksanakan strategi. Tujuan strategis merupakan gambaran
kegiatan yang harus di lakukakan suatu organisasi untuk mencapai tujuan
organisasi dan waktu yang di butuhkan untuk mencapai hasil yang di inginkan.
Tujuan strategi harus di nyatakan dalam bentuk SMART yaitu spesifik, dapat di
7
ukur ( Measurable ), dapat di capai ( Attainable ), berorientasi pada hasil (
Realistic ), serta memiliki batas waktu pencapaian ( Timely ) ( Rangkuti,2011).
Contoh-contoh pernyataan tujuan strategis adalah "menjadi perusahaan jasa
Oprasi dan Pemeliharaan (O&M) paling menguntungkan di indonesia pada tahun
2015 berdasarkan keunggulan dalam manajeman, teknologi, dan sumber daya
manusia, "mencapai omset penjualan sebesar Rp.10 triliun pada tahun 2012,
"Menjual 1000 unit mobil per tahun mulai tahun 2011 dengan model yang paling
di minati, didukung teknologi terbaik, dan dilaksanakan oleh pekerja yang handal
dan berkomitmen"( Rangkuti,2011).
Penetapan tujuan strategis harus dibedakan dari penetapan sasaran. Tujuan
strategis adalah pernyataan apa yang ingin dituju suatu organisasi, seperti
meningkatkan pendapatan dari penjualan, meningkatkan laba bersih, melindungi
dari gerogotan pesaing, meningkatkan kualitas, dan melakukan diversifikasi
produk. Semua pernyataan ini merupakan penjabaran dari visi dan misi organisasi.
Sedangkan sasaran terlihat lebih rinci dan mengandung langkah-langkah yang
lebih konkret untuk mencapai tujuan strategis. Jadi, sasaran di buat lebih rinci dan
terukur untuk mencapai tujuan strategis ( Rangkuti,2011).
2.3. Analisis SWOT
Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor secara sistematis untuk
merumuskan strategi perusahaan.Analisis ini didasarkan pada logika yang dapat
memaksimalkan kekuatan (Strengths) dan peluang (Opportunities), namun secara
bersamaan dapat meminimalkan kelemahan (Weaknesses) dan ancaman (Threats).
8
Proses pengambilan keputusan strategis selalu berkaitan dengan pengembangan
misi, tujuan, strategi, dan kebijakan perusahaan. Dengan demikian perencana
strategis harus menganalisis faktor-faktor strategis perusahaan (kekuatan,
kelemahan, peluang dan ancaman) dalam kondisi yang ada saat ini.Hal ini disebut
dengan Analisis Situasi.Model yang paling populer untuk analisis situasi adalah
Analisis SWOT.
Alat yang digunakan untuk menyusun faktor-faktor strategis perusahaan
adalah matrik SWOT.Matrik ini dapat menggambarkan secara jelas bagaimana
peluang dan ancaman eksternal yang di hadapi perusahaan dapat di sesuiakan
dengan kekuatan dan kelemahan yang di milikinya. Matrik ini dapat
menghasilkan empat set kemungkinan alternatif strategis.
9
DIAGRAM MATRIKS SWOT
IFAS
EFAS
STRENGTHS (S)
Tentukan 5-10
faktor-faktor
kekuatan internal
WEAKNESSES (W)
Tentukan 5-10 faktor-
faktor kelemahan internal
OPPORTUNIES (O)
Tentukan 5-10
faktor peluang
eksternal
STRATEGI SO
Ciptakan strategi yang
menggunakan kekuatan
untuk memanfaatkan
peluang
STRATEGI WO
Ciptakan strategi yang
meminimalkan
kelemahan untuk
memanfaatkan peluang
TREATHS (T)
Tentukan 5-10
faktor ancaman
eksternal
STRATEGI ST
Ciptakan strategi yang
menggunakan kekuatan
untuk mengatasi ancaman
STRATEGI WT
Ciptakan strategi yang
meminimalkan
kelemahan dan
menghindari ancaman
Gambar 1. Diagram matriks SWOT
10
1. Strategi SO, Strategi ini di buat berdasarkan jalan pemikiran perusahaan, yaitu
dengan memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut dan memanfaatkan
peluang yang sebesar-besarnya.
2. Strategi ST, Merupakan strategi dengan menggunakan kekuatan yang dimiliki
perusahaan untuk mengatasi ancaman.
3. Strategi WO, Strategi ini di terapkan berdasarkan pemanfaatan peluang yang
ada dengan cara meminimalkan kelemahan yang ada.
4. Strategi WT, Strategi ini didasarkan pada kegiatan yang bersifat defensif dan
berusaha meminimalkan kelemahan yang ada serta menghindari ancaman.
Penelitian menunjukkan bahwa kinerja perusahaan dapat ditentukan oleh
kombinasi faktor internal dan eksternal. Kedua faktor tersebut harus
dipertimbangkan dalam analisis SWOT. SWOT adalah singkatan dari lingkungan
Internal Strengths dan Weaknesses serta lingkungan Eksternal Oportunities dan
Threats yang dihadapi dunia bisnis. Analisis SWOT membandingkan antara
faktor eksternal Peluang (Oportunities) dan Ancaman (Threat )dengan faktor
internal Kekuatan (Strengths) dan Kelemahan (Weaknesses).
11
DIAGRAM ANALISIS SWOT
1. Mendukung strategi turn around 1. Mendukung strategi agresif
2. Mendukung strategi defensif 2. Mendukung strategi diversifikasi
Gambar 2. Diagram Cartesius Analisis SWOT
Kuadran 1 : Ini merupakan situasi yang sangat menguntungkan. Perusahaan
tersebut memiliki peluang dan kekuatan sehingga dapat
memanfaatkan peluang yang ada. Strategi yang harus diterapkan
dalam kondisi ini adalah mendukung kebijakan pertumbuhan yang
agresif (Growth oriented strategy).
Kuadran 2 : Meskipun menghadapi berbagai ancaman, perusahaan ini masih
memiliki kekuatan dari segi internal. Strategi yang harus diterapkan
adalah menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang
jangka panjang dengan cara strategi diversifikasi (produk/pasar).
Kuadran 3 : Perusahaan menghadapi peluang pasar yang sangat besar, tetapi
dilain pihak, ia menghadapi beberapa kendala/kelemahan internal.
Kondisi bisnis pada kuadran 3 ini mirip dengan Question markpada
BERBAGAI PELUANG
KEKUATAN
INTERNAL
KELEMAHAN
INTERNAL
BERBAGAI ANCAMAN
12
BCG matrik.Fokus strategi perusahaan ini adalah meminimalkan
masalah-masalah internal perusahaan sehingga dapat merebut
peluang pasar yang lebih baik.
Kuadran 4 : Ini merupakan situasi yang sangat tidak menguntungkan,
perusahaan tersebut meghadapi berbagai ancaman dan kelemahan
internal (Rangkuti, 2006).
2.4. Matriks Faktor Strategi Eksternal
Faktor Strategi Eksternal atau yang biasa disebut Eksternal Factors Analysis
Summary (EFAS) dibuat terlebih dahulu sebelum memuat matrik faktor strategi
internal. Berikut ini adalah cara-cara penentuan Faktor Strategi Eksternal:
a. Susunlah dalam kolom 1 (5 sampai dengan 10 peluang dan ancaman).
b. Beri bobot masing-masing faktor dalam kolom 2, mulai dari 1,0 (sangat
penting) sampai dengan 0,0 (tidak penting). Faktor-faktor tersebut
kemungkinan dapat memberikan dampak pada faktor strategis.
c. Hitung rating (dalam kolom 3) untuk masing-masing faktor dengan
memberikan skala mulai dari 4 (outstanding) sampai dengan 1 (poor)
berdasarkan pengaruh faktor tersebut terhadap kondisi perusahaan yang
bersangkutan. Pemberian nilai rating untuk faktor peluang bersifat positif
(peluang yang semakin besar diberi rating +4, tetapi jika peluangnya kecil,
diberi rating +1). Pemberian nilai rating ancaman adalah kebalikannya.
Misalnya, jika nilai ancamanya sedikit ratingnya 4.
d. Kalikan bobot pada pada kolom 2 dengan rating pada kolom 3, untuk
memperoleh faktor pembobotan dalam kolom 4. Hasilnya sberupa skor
13
pembobotan untuk masing-masing faktor yang nilainya bervariasi mulai dari
4,0(outstanding) sampai dengan 1,0 (poor).
e. Gunakan kolom 5 untuk memberikan komentar atau catatan mengapa faktor-
faktor tersebut dipilih dan bagaimana skor pembobotannya dihitung.
f. Jumlahkan skor pembobotan (pada kolom 4), untuk memperoleh total skor
pembobotan bagi perusahaan yang bersangkutan. Nilai total ini menunjukkan
bagaimana perusahaan tertentu bereaksi terhadap faktor-faktor strategis
eksternalnya. Total skor ini dapat digunakan untuk membandingkan
perusahaan ini dengan perusahaan lainnya dalam kelompokindustri yang sama.
Tabel 1.EFAS(Eksternal Factors Analysis Summary)
Faktor-faktor strategi
eksternal
Bobot Rating Bobot X
Rating
Komentar
Peluang :
1.
2.
3.
4.
5.
Ancaman :
1.
2.
3.
4.
5.
Total
Sumber : Rangkuti, (2006)
2.5. Matriks Faktor Strategi Internal
Setelah faktor-faktor strategi internal perusahanaan didefenisikan, suatu
tabel IFAS (Internal Factors Analysis Summary) disusun untuk merumuskan
14
faktor-faktor-faktor strategi tersebut dalam kerangka Strategi and Weakness
perusahaan. Berikut ini adalah cara-cara penemuan Faktor Strategi Internal:
a. Tentukan faktor-faktor yang menjadi kekuatan serta kelemahan perusahaan
dalam kolom 1.
b. Beri bobot masing-masing faktor tersebut dengan skala mulai dari 1,0 (paling
penting) sampai dengan 0,0 (tidak penting), berdasarkan pengaruh faktor-faktor
tersebut terhadap posisi strategi perusahaan.. (Semua bobot tersebut jumlahnya
tidak boleh melebihi skor total 1,00).
c. Hitung rating (dalam kolom 3) untuk masing-masing faktor dengan memberi
skala mulai dari 4 (outstanding) sampai dengan 1 (poor), berdasarkan pengaruh
faktor tersebut terhadap kondisi perusahaan yang bersangkutan. Variabel yang
bersifat positif (semua variabel yang masuk kategori kekuatan) diberi nilai +1
sampai dengan +4 (sangat baik) dengan membandingkan rata industri atau
dengan pesaing utama. Sedangkan variabel yang bersifat negatif
kebalikannya.contohnya jika kelemahan dibawah rata-rata industri, nilainya
adalah 4.
d. Kalikan bobot pada kolom 2 dengan rating pada kolom 3, untuk memperoleh
faktor pembobotan dalam kolom 4. Hasilnya berupa skor pembobotan untuk
masing-masing faktor yang nilainya bervariasi mulai 4,0(outstanding) sampai
0,0 (poor).
e. Gunakan kolom 5 untuk memberikan komentar atau catatan mengapa fakto-
faktor tertentu dipilih dan bagaimana skor pembobotan dihitung.
15
f. Jumlahkan skor pembobotan (pada kolom 4), untuk memperoleh total skor
pembobotan bagi perusahaan yang bersangkutan. Nilai total ini menunjukkan
bagaimana perusahaan tertentu bereaksi terhadap faktor-faktor strategis
eksternalnya. Total skor ini dapat digunakan untuk membandingkan
perusahaan ini dengan perusahaan lainnya dalam kelompokindustri yang sama.
Tabel 2.IFAS(Internal Factors Analysis Summary)
Faktor-faktor strategi
internal
Bobot Rating Bobot X
Rating
Komentar
Kekuatan:
1.
2.
3.
4.
5.
Kelemahan:
1.
2.
3.
4.
5.
Total
Sumber : Rangkuti, (2006)
Penelitian menunjukan bahwa kinerja perusahaann dapat ditentukan oleh
kombinasi faktor internal dan eksternal. Kedua faktor tersebut harus
dipertimbangkan dalam analisis SWOT. SWOT adalah singkatandari lingkungan
intern Strengths dan Weakness serta lingkungan ekstern Opportunies danTheats
yang dihadapi dunia bisnis. Anaslisis SWOT membandingkan antara faktor
ekternal peluang (opportunities) dan ancaman (theats) dengan faktor Kekuatan
(strengths) dan Kelemahan (weaknesses) (Rangkuti,2006)
16
2.6. Kerangka Pikir
Dengan melihat peluang pasar yang potensial bagi industri Daging rajungan
yang ingin mengembangkan usahanya. Dengan adanya faktor internal dan faktor
eksternal, sehingga di butuhkan strategi pengembangan usaha Daging rajungan
dimasa depan agar usaha Daging rajungan ini dapat di tingkatkan.
Secara siskematis kerangka Spemikiran dapat di lihat pada gambar 3 berikut:
Gambar 3. Skema Kerangka Pikir
Strategi Pengembangan Usaha Kepiting Rajungan
Proses Produksi
Identifikasi Faktor Internal dan Eksternal
Analisis Swot
(Kekuatan, Kelemahan, Peluang, dan Ancaman)
Matriks Swot
Alternatif Strategi Pengembangan
Strategi Pengembangan Usaha Kepiting Rajungan
Mini Plant Nai Galesong di Desa Bontosunggu
Kabupaten Takalar
17
III. METODE PENELITIAN
3.1. Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini di laksanakan di Mini Plant NAI Galesong Desa Bontosunggu
Kabupaten Takalar pada bulan Juni sampai Agustus 2015.
3.2. Teknik Penentuan Informan
Dalam penelitian ini menggunakan metode informan yakni teknik penentuan
sampel dengan cara menjadikan semua responden menjadi sampel, dengan jumlah
responden sebanyak 10 orang terdiri atas, penanggung jawab, pengelolah,dan
karyawan yang mengetahui dengan baik tentang perkembangan usaha Kepiting
rajungan Mini Plant NAI Galesong.
3.3.Jenis Data dan Sumber Data
Jenis data yang di gunakan dalam penelitian ini meliputi :
1. Data kuantitatif, yaitu data yang dapat di hitung dan berbentuk angka-angka,
seperti jumlah produksi permintaan satuan pertahun.
2. Data kualitatif, yaitu data yang berupa keterangan-keterangan yang
berhubungan dengan masalah dengan penelitian ini.
Adapun sumber data yang digunakan dalam penelitian ini terbagi kedalam dua
kelompok yakni data primer dan data sekunder.Data primer merupakan data yang
di peroleh dari wawancara dan observasi yang di lakukan secara langsung dengan
pihak-pihak yang terkait langsung memberikan informasi.Jenis data primer yang
dikumpulkan antara lain indentifikasi faktor internal, faktor eksternal, nilai rating,
sejarah berdirinya Mini Plant NAI Galesong, struktur dan jumlah anggota,
fasilitas dan peralatan, kegiatan produksi dan operasi. Sedangkan, data sekunder
18
merupakan data yang diperoleh secara tidak langsung dari sumbernya yang
mampu memberikan informasi seperti publikasi yang berhubungan dengan
penelitian.
3.4. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data yang di lakukan dalam penelitian ini sebagai berikut :
1. Observasi
Observasi yaitu mengadakan pengamatan langsung ke lokasi penelitian
mengenai kegiatan Mini Plant NAI Galesong dan mencatat hal-hal yang
diperlukan untuk penelitian.
2. Wawancara
Wawancara yaitu berupa tanya jawab langsung dengan responden dengan
menggunakan kuesioner berupa daftar pertanyaan. Wawancara yang digunakan
dalam penelitian ini adalah wawancara terstruktur dan tidak
terstruktur.Wawancara terstruktur yaitu wawancara dengan menggunakan
instrumen penelitian yaitu kuesioner sedangkan wawancara tidak terstruktur yaitu
wawancara yang tidak menggunakan pedoman wawancara yang tersusun secara
sistematis.
3. Dokumentasi
Dokumentasi dilakukan dengan melihat catatan-catatan yang dimiliki oleh
pengelola Mini Plant NAI Galesong untuk mengetahui berbagai catatan yang ada
kaitannya dengan penelitatan.
19
3.5.Teknik Analisis Data
Untuk mengidentifikasi kedua masalah digunakan matriks IFE, EFE dan
analisis SWOT, dengan mengidentifikasi berbagai faktor secara sistematis untuk
merumuskan strategi suatu usaha (strategi ini SO, ST, WO, WT) analisis ini
didasarkan pada logika yang dapat memaksimalkan kekuatan (strengths), peluang
(opportunities), namun secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan
(weaknesses) dan ancaman (threats).
3.6. Definisi Operasional
Untuk memperjelas pengertian dan kesamaan dalam penafsiran data variabel
yang di ajukan dalam penelitian ini digunakan pengukuran dalam penggunaan
istilah – istilah sebagai berikut :
1. Usaha kepiting rajungan adalah hasil dari usaha kepiting rajungan dalam
bentuk setengah jadi dan di hitung dengan satuan kilogram
2. faktor internal adalah faktor yang dihadapi dalam lingkup usaha kepiting
rajungan seperti bahan baku dan alat
3. Faktor eksternal adalah faktor yang di lihat dari luar usaha kepiting rajungan
seperti lingkungan dan pesainya
4. Strategi pengembangan adalah tujuan jangka panjang dari suatu usaha kepiting
rajungan, serta pendayagunaan dan alokasi semua sumber daya yang penting
untuk mencapai tujuan tersebut
5. Kekuatan Mini Plant Nai Galesong memiliki tenaga kerja yang cukup terampil
dalam proses produksi
20
6. Kelemahan Mini Plant Nai Galesong belum dapat memaksimalkan kapasitas
produksi
7. Peluang Mini Plant Nai Galesong memiliki pelanggan tetap
8. Ancaman Mini Plant Nai Galesong kondisi iklim dan cuaca yang tidak
menentu.
21
IV. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN
4.1. Sejarah Berdirinya Mini Plant Nai Galesong
Kegagalan adalah sukses yang tertunda.Pepatah ini pas untuk
menggambarkan perjalanan usaha Pak Arfa (32).Kerugian Rp 20 juta dan
kehilangan tempat tinggal karena usaha budidaya nenernya gagal tak meyurutkan
semangat berbisnis Pak Arfa. Peristiwa yang terjadi tahun 2005 itu dituturkan
Pak Arfa di kediamannya di Desa Bontosungguh Kecamatan Galesong Utara
Kabupaten Takalar Sulawesi Selatan, beberapa waktu lalu.
Kegagalan usaha budidaya nener itu membuat Pak Arfa dan istrinya
Hermawati harus hidup dengan menumpang tinggal dirumah milik orang tuanya
yang terletak dipesisir pantai Galesong, menjadi titik balik bisnis Pak Arfa.Pesisir
pantai di bagian utara Takalar Sulawesi Selatan yang kaya rajungan (portunus
pelagicus) ternyata belum di manfaatkan dengan baik.
Selama ini para nelayan menjual kepiting rajungan kepada tengkulak
dengan harga Rp 12.000 per kilogram.Pada hal, harga di pasaran seharga Rp
18.000 per kilogram.Pak arfa terdorong menampung rajungan itu dengan harga
yang lebih baik ketimbang yang ditawarkan tengkulak keinginan itu kian kuat
setelah temannya yang tinggal di Desa Tamasaju Kecamatan Galesong Utara
membutuhkan rajungan dalam jumlah besar. Bermodal Rp 1,5 juta hasil penjualan
perhiasan istrinya, Pak arfa memulai bisnis kepiting rajungan pada awal tahun
2010 Pak Arfa membeli 40 kg rajungan dari beberapa nelayan dengan harga Rp
22
20 ribu per kilogram dan menjualnya kepada pengepul dengan harga Rp 25 ribu
per kilogram. Setiap hari ia mendapat laba bersih Rp 200.000.
Dalam kurun enam bulan jumlah nelayan yang menjual rajungan kepada
pak arfah meningkat.Pasokan kepiting rajungan yang diterimanya pun menjadi
30-50 kilogram perhari.Melihat bisnis Pak arfa yang berkembang sejumlah
masyarakat di Desa Bontosungguh pun mulai melirik usaha kepiting rajungan.Hal
ini tidak membuat Pak arfa patah semangat.Untuk menjalin hubungan lebih erat
dengan pemasoknya Pak Arfa menyisikan keuntungannya utuk membantu
beberapa nelayan yang rutin menyetor rajungan kepada dia. Bantuan itu untuk
biaya memperbaiki jaring atau untuk biaya hidup jika hasil tangkapan tak
maksimal.
Setelah Usaha rajungannya berajalan 3 tahun Pak Arfa membeli rumah
seharga Rp 25 juta keputusan membeli rumah dengan sebagian besar dinndingnya
terbuat dari papan itu adalah bagian dari strateginya untuk mengmbangkan
bisnisnya pada masa datang. "Sertifikat bisa menjadi jaminan di bank, sedangkan
rumah milik sendiri bisa digunakan untuk tempat usaha ".Tak puas hanya menjadi
pedagang pengumpul atas masukan dari seorang sahabatnya Pak Arfa berupaya
memberi nilai tambah pada bisnis rajungannya.
Bermodal pinjaman dari bank Rp 20 juta, ia membeli peralatan mengupas
kepiting rajungan dan merekrut 8 tenaga kerja yang berasal dari masyarakat
sekitar. Pak Arfa merintis usaha pengolahan kepiting rajungan sebelum dikupas
rajungan direbus dikuali, kepiting rajungan yang sudah matang dijemur hingga
23
dingin. Setelah dingin, kepiting rajungan dikupas menggunakan pisau stenlis
untuk diambil dagingnya.Daging diambil dari bagian capit atas capit bawah dan
cangkang kepiting rajungan. Ketiga jenis kepiting rajungan yang memiliki ukuran
berlainan itu dikemas dalam styrofoam berbeda.
Kemasan daging dari capit ukurannya paling besar disebut kemasan
daging jumbo, kemasan capit bawah disebut kemasan lam.Adapun kemasan dari
cangkang rajungan, berukuran kecil kecil disebut kemasan daging cokelat.dengan
pendapatan semakin besar, Pak Arfa menaikkan harga pembelian daging rajungan
nelayan menjadi Rp 22 ribu per kilogram. Berkembangnya bisnis Pak arfa mampu
mewujudkan impiannya yakni untuk membeli rumah baru seluas 130 meter
persegi persis disamping tempat usaha pengupasan rajungan. Meski bisininya
telah berkembang, Pak Arfa mengaku belum puas dengan pencapaiannya saat
ini.Ia berharap peran konkret pemerintah untuk membantu nelayan di pesisir
kecamatan Galesong Utara Kabupaten Takalar SulSel.
4.2. Visi Dan Misi Mini Plant Nai Galesong
Sebagimana Usaha yang lain, Mini Plant Nai Galesong juga memiliki visi
dan misi. Visi dan misi tersebut adalah :
Visi :
Menjadi produsen kepiting rajungan yang terbesar, berkualitas dan profesional di
Sulawesi Selatan pada tahun 2017
24
Misi :
1. Memproduksi daging rajungan yang berkualitas
2. Menjadi salah satu mata pencaharian bagi masyarakat sekitar lokasi usaha
kepiting rajungan
3. Mengembangkan macam macam olahan daging rajungan
4.3 Struktur Organisasi Mini Plant Nai Galesong
Struktur Organisasi pada Mini Plant Nai Galesong dapat dilihat pada Gambar 4
Gambar 4.Struktur Organisasi Usaha kepiting rajungan Mini Plant Nai Galesong
di Desa Bontosungguh Kabupaten Takalar.
Pimpinan / Direktur
(Pemilik Perusahaan)
Bendahara
(Mengatur keuangan/
Mengatur pengeluaran dan
pemasukan
Produksi
(Pekerja/ Karyawan)
Distribusi / Pemasaran
(Karyawan yang bertugas
mengantar barang
25
4.4 Tugas dan Tanggungjawab
1. Pemimpin atau Direktur
Usaha kepiting Rajungan Mini Plant Nai Galesong dimana kedudukan
tertinggi adalah pemimpin Mini Plant atau direktur. Pak Arfa sebagai pemegang
saham terbesar Mini Plant juga berperan sebagai direktur atau pemilik Mini Plant
Yang bertugas untuk mengatur dan menjalankan Mini Plant sebagai mana
mestinya.
2. Bendahara
Posisi bendahara dipegang oleh Hermawati yang mempunyai saham kedua
terbesar pada Mini Plant tersebut.Hermawati bertugas atau mengatur seberapa
besar pemasukan dan pengeluaran Mini Plant Nai Galesong.
3. Produksi
Pada bagian produksi terdapat 7 orang karyawan yang bertugas untuk mulai
dari penimbangan kepiting rajungan sampai pada pengemasan.
4. Distribusi atau Pemasaran
Pada bagian distribusi atau pemasaran terdapat 1 orang pekerja yang bertugas
untuk memasarkan atau mendistribuskan produk tersebut.
26
V. HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1. Potensi Mini Plant Nai Galesong
Berdsarkan hasil observasi dan wawancara langsung yang dilakukan dengan
pemilik sekaligus pengelolah dan beberapa karyawan yang ada di Mini Plant Nai
Galesong, tahap yang pertama yang dilakukan yakni tahap masukan merupakan
tahap penjabaran dari faktor-faktor kunci yang diperoleh dari data-data yang telah
dikumpulkan dan dianalisis kemudian dibedakan menjadi faktor eksternal dan
internal.Faktor internal dikelompokkan menjadi kekuatan dan kelemahan,
sedangkan faktor eksternal dikelompokkan menjadi peluang dan
ancaman.Kemudian faktor internal dan eksternal diberikan bobot dan rating untuk
setiap faktor-faktor kunci yang telah dirumuskan. Sehingga diketahui apa saja
yang menjadi potensi dan strategi pengembangan yang cocok untuk di
terapkanMini Plant Nai Galesong.
Mini Plant Nai Galesong pada saat ini di lihat dari luas lahan yang dimiliki
untuk mengelolah kepiting rajungan menjadi daging rajungan hanya 10 x10 m dan
dengan status lahan milik sendiri saat ini Mini Plant Nai Galesong mampu
memperkerjakan 8 orang karyawan. Dengan keahlian Pak Arfa mengembangkan
usaha kepiting rajungan Mini Plant Nai Galesong yang dimilkinya,.
Sehingga produksi kepiting rajungan yang di hasilkan memiliki kualitas yang
baik dan merupakan potensi penting yang harus dipertahankan olehMini Plant Nai
Galesong Berdasarkan hasil pengamatan dan wawancara yang dilakukan
terdapat beberapa kekuatan, kelemahan, peluamg dan ancaman yang dimilki
27
MiniPlant Nai Galesong Kekuatan yang paling besar dimiliki Mini Plant Nai
Galesongmampu memenuhi kebutuhan produksi mulai dari bahan alat sampai
proses penanganan limbah dengan baik.. Adapun kelemahan Mini Plant Nai
Galesongbelum menggunakan teknologi dan tenaga mesin dalam proses produksi
dapat dilihat pada saran produksi yang dimiliki masih menggunakan alat manual
seperti pisau stenlis dan pinset. Sedangkan peluang yang dimiliki Mini Plant Nai
Galesong yakni permintaan memiliki kemitraan yang baik dengan pemasok baku,
dan bahan baku. Dengan kelemahan diatas secara umum juga menimbulkan
ancaman yaitu adanya pesaing yang mempunyai modal besar.
5.2. Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman yang dimiliki Mini Plant
Nai Galesong
Usaha kepiting rajungan Mini Plant Nai Galesong memiliki kekuatan yang
sangat menguntungkan dan berpotensi dimana MIni Plant Nai Galesong memiliki
tenaga kerja yang cukup terampil pada proses produksi dapat dilihat dari segi
kualitas produk kepiting rajungan yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik.
kepiting rajungan yang dihasilkan Mini Plant Nai Galesong memilki kualitas baik,
tidak luput juga dari komunikasi dan lingkungan kerja yang bersifat kekeluargaan,
sehingga menghasilkan produk yang memuaskan. Dan dengan mempunyai
kendaraan sendiri atau pribadi Mini plant Nai Galesong pun tidak lagi
mengeluarkan biaya lebih untuk menyewa kendaraan dalam proses pengantaran
produk. Dengan adanya kerjasama, komunikasi, lingkungan yang baik, dan sarana
prasarana yang dimiliki usaha Kepiting Rajungan Mini Plant Nai Galesong usaha
ini mampu memenuhi seluruh kebutuhan produksi mulai dari penimbangan
28
kepiting , pembersihan, pemasakan, pengupasan daging sampai dengan
pengemasan dan penangan limbah dengan baik.
Disamping usaha kepiting rajungan Mini Plant Nai Galesong mampu
memenuhi seluruh kebutuhan produksinya,. Selain itu Mini Plant Nai Galesong
kelemahan yang paling berpengaruh yakni daya tahan kepiting rajungan segar
sangat singkat dan cepat rusak. Selain itu Mini Plant Nai Galesong pun hanya
menggunakan alat-alat yang manual belum menggunakan teknologi dan tenaga
mesin dalam memproduksi kepiting rajungan menjadi daging rajungan.
Usaha Mini plant Nai Galesong juga sangat memperhatikan berbagai peluang
yang ada seperti saat sekarang ini tingkat kesadaran masyarakat akan kesehatan
dan kandungan gizi kepiting rajungan lebih tinggi dari yang lain pada umumnya
dan kepiting rajungan dapat diolah menjadi produk yang bernilai jual tinggi,
Peluang yang juga dimiliki oleh Mini Plant nai Galesong yakni memiliki
pelanggan yang tetap dalam memasarkan hasil produksinya. Selain itu Mini Plant
Nai Galesong juga memiliki peluang yang sangat berpengaruh yakni memiliki
kemitraan yang baik dengan pemasok bahan baku.
Dari hasil pembahasan diatas maka perlu juga diperhatikan ancaman yang akan
dihadapi usaha kepiting rajungan Mini Plant Nai Galesong seperti, kondisi iklim
dan cuaca yang tidak menentu hal ini sangat berpengaruh terhadap hasil produksi
kepiting rajungan , adanya pesaing dengan modal besar, masih kurangnya
pengetahuan masyarakat tentang cara mengolah kepiting rajungan agar menjadi
masakan yang kaya manfaat, dan munculnya pesaing penggunaan bahan baku
semakin meningkat.
29
Setelah diketahui beberapa kekuatan, kelemehan, peluang, dan ancaman yang
dimiliki pada usaha kepiting rajungan Mini Plant Nai Galesong maka dapat
dirincikan sebagai berikut :
Tabel 3. Identifikasi Faktor Internal
Kekuatan Kelemahan
1. Mini Plant Nai Galesong
memiliki tenaga kerja yang
cukup terampil dalam proses
produksi
2. Komuinikasi antara pekerja
berjalan dengan baik dan
lingkungan kerja bersifat
kekeluargaan
3. Kepiting rajungan memiliki
kualitas baik
4. Mempunyai angkutan pribadi
5. Mini Plant NAI Galesong
mampu memenuhi kebutuhan
produksi mulai dari bahan baku,
dan alat sampai proses
penanganan limbah dengan baik.
1. Mini Plant NAI Galesong belum
dapat memaksimalkan kapasitas
produksi
2. Mini Plant NAI Galesong
mengalami keterbatasan modal
3. Daya tahan kepiting rajungan
segar sangat singkat dan cepat
rusak
4. Mini Plant NAI Galesong
kesulitan menemukan cara
penanganan kepiting rajungan
5. Mini Plant NAI Galesong belum
menggunakan teknologi dan
tenaga mesin dalam proses
produksi
30
Tabel 4. Identifikasi Faktor Eksternal
Peluang Ancaman
1. Memiliki kemitraan yang baik
dengan pemasok bahan baku
2. Teknologi penangkapan kepiting
rajungan semakin berkembang
3. Permintaan kepiting yang semakin
meningkat dan nilai jualnya yang
semakin tinggi
4. Tingkat kesadaran masyarakat
terhadap kesehatan dan kandungan
gizi kepiting rajungan meningkat
5. Memiliki pelanggan tetap
1. Kondisi iklim dan cuaca tidak
menentu
2. Tingkat perkembangan dan
pertumbuhan kepiting rajungan
semakin menurun
3. Munculnya pesaing yang
mempunyai modal besar
4. Kurangnya pengetahuan
masyarakat tentang cara
pengolahan kepiting rajungan agar
menjadi masakan yang kaya
manfaat
5. Persaingan menggunakan bahan
baku semakin meningkat
5.3. Matriks IFAS (Internal Factors Analysis Summary) Mini Plant Nai
Galesong
Penyusunan matriks IFAS dilakukan setelah identifikasi lingkungan Mini Plant
Nai Galesong yang meliputi kekuatan dan kelemahan yang dimiliki. Langkah
berikutnya adalah melakukan kuantifikasi matriks IFAS dengan cara pemberian
rating dan pembobotan. Pemberian rating didasarkan pada pengaruh faktor Mini
Plant Nai Galesong terhadap kondisi Mini Plant Nai Galesong yang bersangkutan.
Responden berjumlah sepuluh orang, masing-masing responden adalah pemilik
sekaligus pengelolah, dan karyawan yang berada pada Mini Plant Nai Galesong
Dari hasil penentuan rating dan pembobotan maka dapat diperoleh nilai IFAS
yang tercantum pada Tabel 5 . Total skor faktor strategis internal Mini Plant Nai
Galesong adalah 2,62. Hasil akhir analisis matriks IFAS tersebut diperoleh dari
elemen kekuatan yang memiliki skor total, 1,72 dan elemen kelemahan memiliki
31
skor total 0,9. Nilai akhir matriks IFAS tersebut menunjukkan bahwa Mini Plant
Nai Galesong berada pada rata-rata kekuatan internal secara keseluruhan. Nilai
akhir skor total elemen kekuatan yang lebih besar dibandingkan elemen
kelemahan menunjukkan bahwa dalam mengembangkan usaha kepiting rajungan
Mini Plant Nai Galesong mampu memanfaatkan kekuatan yang dimiliki dan dapat
mengatasi kelemahan yang ada.
Tabel 5. IFAS Usaha Kepiting Rajungan Mini Plant Nai Galesong
No Faktor-faktor Strategi Internal Bobot
Rata-rata
Rating
Rata-rata
Skor Total
Kekuatan
1. Mini Plant Nai Galesong
memiliki tenaga kerja yang
cukup terampil dalam proses
produksi
0,144 3 0,44
2. Komuinikasi antara pekerja
berjalan dengan baik dan
lingkungan kerja bersifat
kekeluargaan
0,118 2 0,50
3. Kepiting rajungan memiliki
kualitas baik
0,09 2 0,19
4. Mempunyai angkutan pribadi 0,125 2 0,36
5. Mini Plant NAI Galesong
mampu memenuhi kebutuhan
produksi mulai dari bahan
baku, dan alat sampai proses
penanganan limbah dengan
baik
0,094 2 0,23
Total Kekuatan
1,72
32
Kelemahan
1. Mini Plant Nai Galesong
belum dapat memaksimalkan
kapasitas produksi
0,094 2 0,20
2. Mini Plant Nai Galesong
mengalami keterbatasan modal
0,049 3 0,14
3. Daya tahan kepiting rajungan
segar sangat singkat dan cepat
rusak
0,1 2 0,25
4. Mini Plant Nai Galesong
menemukan cara penanganan
kepiting rajungan
0,114 1 0,18
5. Mini Plant Nai Galesong
belum menggunakan teknologi
dan tenaga mesin dalam proses
produksi
0,047 2 0,13
Total Kelemahan 0,9
Jumlah 2,62
Dapat dilihat pada Tabel 5 bahwa faktor kekuatan terbesar usaha kepiting
rajungan Mini Plant Nai Galesong adalah komunikasi antara pekerja berjalan
dengan baik dan lingkungan kerja bersifat kekeluargaan dengan skor sebesar 1,44.
Keberhasilan Mini Plant Nai Galesong dalam menjaga kualitas produk yang
dihasilkan sangat ditentukan oleh faktor kemampuan Mini Plant Nai Galesong
dalam memproduksi seluruh kebutuhan produksi mulai dari penimbangan kepiting
pembersihan, pemasakan, pengupasan daging sampai dengan pengemasan dan
penangan limbah dengan baik.
Mini Plant Nai Galesong juga memiliki tenaga kerja yang cukup terampil
dalam proses produksi kepiting rajungan. Faktor tersebut sangat membantu Mini
Plant Nai Galesong peningkatan terhadap produk, Mini Plant Nai Galesong dapat
mengetahui bagian mana yang mengalami masalah dan dapat mengatasi dengan
33
cepat jika terjadi penurunan kualitas kepiting rajungan segar yang dihasilkan.
Kepiting Rajungan yang memiliki kualitas baik menjadi kekuatan terpenting bagi
Mini Plant Nai Galesong dalam memanfaatkan peluang yang tersedia dan
mengembangkan usaha ditengah persaingan industri yang semakin ketat. Dengan
kekuatan yang dimiliki Mini Plant Nai Galesong dapat memperluas pangsa pasar
dengan cara memasuki pasar modern seperti carrefour, giant, hypermarket.
Kelemahan utama usaha kepiting rajungan Mini Plant Nai Galesong adalah
MiniPlant Nai Galesong kesulitan dalam menemukan cara memaksimalkan
kapasitas produksi dengan skor total 0,114. salah satu faktor yang menghambat
Mini Plant Nai Galesong untuk memanfaatkan peluang yang semakin berkembang
yang ditandai dengan Mini Plant Nai galesong mengalami keterbatasan modal.
5.4 Matriks EFAS (Eksternal Strategi Faktor Analysis Summary) Mini Plant
Nai Galesong
Penyusunan matriks EFAS dilakukan setelah identifikasi lingkungan Mini
Plant Nai Galesong yang meliputi peluang dan ancaman bagi usaha kepiting
rajunganMini Plant Nai Galesong. Langkah berikutnya adalah melakukan
kuantifikasi matriks EFAS dengan cara pemberian rating dan pembobotan.
Pemberian rating dan pembobotan sama halnya pada matriks IFAS, dimana
pemberian rating didasarkan pada pengaruh faktor Mini Plant Nai Galesong
terhadap kondisi Mini Plant Nai Galesong yang bersangkutan. Responden
berjumlah sepuluh orang, masing-masing responden adalah pemilik sekaligus
pengelolah, dan karyawan yang beradaMini Plant Nai Galesong.Dari hasil
penentuan rating dan pembobotan maka dapat diperoleh nilai EFAS yang dapat
dilihat pada Tabel 6. Total skor faktor strategis eksternal Mini Plant Nai Galesong
34
adalah 2,855 Hasil akhir analisis matriks EFAS tersebut diperoleh dari elemen
peluang yang memiliki skor total 1,795 dan elemen ancaman memiliki skor total
1,06. Nilai akhir matriks EFAS berada pada posisi diatas rata-rata menunjukkan
bahwa Mini Plant Nai Galesong mampu memanfaatkan peluang dan mengatasi
ancaman dengan baik. Nilai total skor ancaman yang lebih besar dibandingkan
dengan total skor peluang menunjukkan bahwa responden memberikan respon
yang lebih besar terhadap faktor ancaman.
Tabel 6. EFAS Usaha Kepiting Rajungan Mini Plant Nai Galesong
No Faktor-faktor Strategi
Eksternal
Bobot Rata-
rata
Rating
Rata-rata
Skor
Total
Peluang
1. Memiliki kemitraan yang baik
dengan dengan pemasok bahan
baku
0,122 3 0,37
2. Teknologi budidaya jamur
tiram semakin berkembang
0,153 3 0,55
3. Permintaan kepiting yang
semakin meningkat dan nilai
jualnya yang semakin tinggi
0,125 3 0,37
4. Tingkat kesadaran masyarakat
terhadap kesehatan dan
kandungan gizi jamur tiram
meningkat
0,114 2 0,33
5. Memiliki pelanggan tetap. 0,084 2 0,17
Total Peluang 1,795
35
Ancaman
1. Kondisi iklim dan cuaca yang
tidak menentu
0,099 2 0,22
2. Tingkat pertumbuhan dan
perkembangan jenis penyakit
jamur tiram semakin
meningkat
0,084 2 0,22
3. Kemungkinan munculnya
pesaing yang mempunyai
modal besar
0,082 2 0,21
4. Masih kurangnya pengetahuan
masyarakat tentang cara
pengolahan jamur tiram agar
menjadi masakan yang kaya
manfaat
0,072 3 0,21
5. Persaingan penggunaan bahan
baku semakin meningkat.
0,085 2 0,20
Total Ancaman 0,871
Jumlah 2,666
Dapat dilihat pada Tabel 6 bahwa peluang utama yang dapat dimanfaatkan oleh
Mini Plant Nai Galesong adalah tekhnologi penngkapan kepiting rajungan
semakin berkembang, dengan skor total 0,55. Kesadaran masyarakat akan
kesehatan yang meningkat merupakan indikasi bagi Mini Plant Nai Galesong
dalam upaya pencapaian misi dan visi Mini Plant Nai Galesong dalam
pengembangan usaha. Ancaman utama usaha kepiting rajungan Mini Plant Nai
Galesong adalah Tingkat perkembangan dan pertumbuhan kepiting rajungan
semakin menurun, dengan skor total 0,22. Kondisi tersebut dapat mengancam
kelangsungan usaha kepiting rajungan Mini Plant Nai Galesong terhadap
kepiting rajungan yang dihasilkan.
36
5.5. Analisis SWOT Pada Mini Plant Nai Galesong
Berdasarkan kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman yang diperoleh
melalui observasi dan wawancara langsung maka dapat dianalisis dengan analisis
SWOT sebagai berikut :
Tabel 7 Analisis SWOT pada Mini Plant Nai Galesong Kabupaten Takalar
S
W
O
T
SWOT
Internal Strengths (Kekuatan)
1. Mini Plant Nai Galesong memiliki
tenaga kerja yang cukup terampil
dalam proses produksi
2. Komuinikasi antara pekerja
berjalan dengan baik dan
lingkungan kerja bersifat
kekeluargaan
3. Kepiting rajungan memiliki
kualitas baik
4. Mempunyai angkutan pribadi
5. Mini Plant NAI Galesong mampu
memenuhi kebutuhan produksi
mulai dari bahan baku, dan alat
sampai proses penanganan limbah
dengan baik.
Eksternal Opportunies
(Peluang)
1. Memiliki kemitraan yang
baik dengan pemasok bahan
baku
2. Teknologi penangkapan
kepiting rajungan semakin
berkembang
3. Permintaan kepiting yang
semakin meningkat dan nilai
jualnya yang semakin tinggi
4. Tingkat kesadaran
masyarakat terhadap
kesehatan dan kandungan
gizi kepiting rajungan
meningkat
5. Memiliki pelanggan tetap
Internal Weaknesses (Kelemahan)
1. Mini Plant NAI Galesong belum
dapat memaksimalkan kapasitas
produksi
2. Mini Plant NAI Galesong
mengalami keterbatasan modal
3. Daya tahan kepiting rajungan
segar sangat singkat dan cepat
rusak
4. Mini Plant NAI Galesong
kesulitan menemukan cara
penanganan kepiting rajungan
5. Mini Plant NAI Galesong belum
menggunakan teknologi dan
tenaga mesin dalam proses
produksi
Eksternal Treaths (Ancaman)
1. Kondisi iklim dan cuaca tidak
menentu
2. Tingkat perkembangan dan
pertumbuhan kepiting
rajungan semakin menurun
3. Munculnya pesaing yang
mempunyai modal besar
4. Kurangnya pengetahuan
masyarakat tentang cara
pengolahan kepiting rajungan
agar menjadi masakan yang
kaya manfaat
5. Persaingan menggunakan
bahan baku semakin
meningkat
Sumber : Data primer setelah diolah, 2015
37
Setelah dilakukan tahap masukan melalui matriks IFAS dan EFAS, kemudian
dilanjutkan pada tahap pencocokan pada analisis SWOT maka dapat dirumuskan
beberapa alternatif strategi yang dapat diterapkan oleh Mini Plant Nai Galesong
dalam upaya pengembangan usaha. Beberapa alternatif strategi yang dapat
diterapkan adalah :
1. Strategi SO (Strengths-Opportunies)
Strategi SO merupakan strategi yang dapat diterapkan oleh Mini Plant Nai
Galesong yang menggunakan kekuatan internal untuk memanfaatkan peluang
yang ada. Strategi SO yang dapat diterapkan pada Mini Plant Nai Galesong yaitu:
a. Menjaga dan meningkatkan kualitas produk yang dihasilkan.
Kepiting rajungan yang dihasilkan Mini Plant Nai Galesong merupakan
kualitas baik. Untuk menghasilkan kepiting rajungan dengan kualitas baik, Mini
Plant Nai Galesong telah melakukan beberapa langkah penting seperti memenuhi
seluruh kebutuhan produksi secara mandiri mulai dari penimbangan kepiting ,
pembersihan, pemasakan, pengupasan daging sampai dengan pengemasan dan
penanganan limbah dengan baik.dan menerapkan sistem kekeluargaan antara
pimpinan dengan karyawan guna menjaga harmonisasi dalam bekerja. Dalam
usaha kepiting rajungan , kualitas dan kontiuitas pasokan bahan baku sangat
berperan dalam menentukan kualitas kepiting rajungan yang akan dihasilkan.
Untuk menjaga kualitas dan pasokan bahan baku yang bagus, Mini Plant Nai
Galesong telah menjalin kemitraan dengan pemasok bahan baku (kepiting
rajungan ). Kemitraan tersebut sangat membantu kelancaran proses produksi,
menjaga kontinuitas pasokan bahan baku disaat terjadi kelangkaan, dan kualitas
38
bahan baku pun tetap terjaga. Kemampuan Mini Plant Nai Galesong dalam
memproduksi seluruh kebutuhan produksi mulai dari penimbangan kepiting,
pembersihan, pemasakan, sampai dengan pengemasan dan penanganan limbah
dengan baik. secara mandiri merupakan kekuatan yang dimiliki Mini Plant Nai
Galesong untuk mempertahankan bahkan meningkatkan kualitas kepiting
rajungan yang dihasilkan. Mini Plant Nai Galesong harus melakukan kontrol dan
pengawasan yang lebih baik guna mengetahui penyebab utama jika terjadi
penurunan kualitas kepiting yang dihasilkan. Dengan demikian Mini Plant Nai
Galesong dapat menelusuri apakah kepiting, atau cara pemasakanya yang kurang
bagus sehingga mengalami masalah sehingga dapat dilakukan penanganan dengan
cepat. Upaya Mini Plant Nai Galesong juga dapat memanfaatkan teknologi untuk
meningkatkan kualitas produk kepiting rajungan yang dihasilkan.
2. Strategi WO (Weaknesses-opportunities)
Strategi WO adalah strategi yang ditunjukkan untuk mengatasi kelemahan
dengan memanfaatkan peluang eksternal. Strategi yang dapat diterapkan oleh
Mini Plant Nai Galesong adalah :
a. Memaksimalkan kapasitas produksi guna meningkatkan pangsa pasar
Pergeseran pola hidup masyarakat yang lebih memilih untuk menerapkan
kembali ke alam dan tingkat kesadaran yang semakin tinggi akan kesehatan
diduga merupakan salah satu faktor pemicu terjadinya peningkatan permintaan
terhadap produk-produk alami untuk memenuhi seluruh kebutuhannya, termasuk
juga terhadap permintaan kepiting rajungan . Jika dilihat dari proses produksinya,
39
kepiting rajungan merupakan daging yang memiliki kandungan gizi yang tinggi
dan lebih menyehatkan
Permintaan terhadap kepiting rajungan yang semakin meningkat belum
mampu diimbangi oleh tingkat penawaran dari produsen kepiting rajungan .Oleh
karena itu, Mini Plant Nai Galesong dapat memanfaatkan peluang tersebut untuk
meningkatkan pemasaranMini Plant Nai Galesong. Peluang tersebut dapat
dimanfaatkan Mini Plant Nai Galesong dengan cara meningkatkan jumlah
produksi dan memaksimalkan kapasitas produksi Mini Plant Nai Galesong
Memperbaiki managemen produksi, managemen keuangan, dan pemasaran serta
SDM untuk meningkatkan pangsa pasar Mini Plant Nai Galesong
Agar Mini Plant Nai Galesong berada pada kondisi yang stabil maka
pimpinan perlu mengambil langkah-langkah strategis untuk perbaikan usaha
kepiting rajungan Mini Plant Nai Galesong dalam hal managemen produksi,
keuangan, SDM, serta pemasaran. Pada aspek managemen produksi perlu
melakukan perencanaan yang lebih matang, memaksimalkan kapasitas produksi
dan menyelaraskan antara kebutuhan produksi dengan aspek keuangan dan
pemasaran. Pada aspek keuangan Mini Plant Nai Galesong sebaiknya menerapkan
sistem yang lebih profesional yang mampu mengelola keuangan Mini Plant Nai
Galesong dengan baik, sedangkan pada aspek pemasaran Mini Plant Nai Galesong
diharapkan mampu memperluas jarinagn distribusi produknya untuk memperluas
pangsa pasar produk ke pasar modern seperti supermarket, giant, hero, dan
carrefour. Dari aspek SDM, managemen Mini Plant Nai Galesong bertanggung
jawab untuk meningkatkan keterampilan dan kualitas karyawan, perusahaan dapat
40
menerapkan aturan-aturan penting terkait pola rekrutmen.Selain itu Mini Plant
Nai Galesong juga harus mampu mengelola dan meminimalisir intensitas
pergantian karyawan karena hal tersebut sangat berdampak pada kualitas SDM
Mini Plant Nai Galesong.Pengelolaan SDM dengan baik dapat memperbaiki dan
meningkatkan kualitas SDM Mini Plant Nai Galesong sehingga dapat
menjalankan aspek-aspek fungsional secara efektif.Dengan dibenahinya
kelemahan-kelemahan internal Mini Plant Nai Galesong maka diharapkan mampu
memanfaatkan jumlah permintaan yang semakin meningkat untuk meningkatkan
pangsa pasar.
3. Strategi ST (Strengths-Treaths)
Strategi ST adalah strategi yang menggunakan kekuatan Mini Plant Nai
Galesong untuk menghidari atau mengurangi dampak ancaman eksternal. Strategi
yang dapat diterapkan Mini Plant Nai Galesong adalah menjaga dan
meningkatkan hubungan baik dan kemitraan dengan pemasok bahan baku, dan
seluruh karyawan guna memperkuat solidaritasMini Plant Nai Galesong.
Hubungan baik yang telah dijalin dengan pemasok sangat penting dijaga untuk
menghadapi ancaman dari kompetitor baru dan lama yang semakin menigkat
jumlahnya. Hambatan masuk yang rendah pada usaha kepiting rajungan akan
memicu persaingan dalam penggunaan bahan baku dan pemasaran. Selain itu,
Mini Plant Nai Galesong harus membenahi sistem karyawan seperti aturan-aturan
dalam bekerja, insentif saat lembur,dan pola rekrutmen yang lebih baik serta
pemberian sangsi jika melanggar aturan yang ditetapkan. Meskipun telah
menerapkan prinsip kekeluargaan dalam bekerja namun hal tersebut tidak dapat
41
menghambat intensitas pergantian karyawan yang cukup tinggi yang berdampak
kepada kualitas SDM karyawan Mini Plant Nai Galesong. Kondisi tersebut sangat
mengganggu kelancaran proses produksiMini Plant Nai Galesong, terutama pada
saat ancaman eksternal semakin meningkat seperti tingkat persaingan,
penyakitkepiting rajungan , dan kondisi cuaca yang semakin tidak menentu. Oleh
sebab itu, untuk dapat mengatasi ancaman tersebut Mini Plant Nai Galesong perlu
membenahi dan meningkatkan hubungan yang lebih baik dengan pemasok, dan
seluruh karyawan serta elemen lainnya yang dapat memperkuat solidaritas Mini
Plant Nai Galesong Dengan demikian, Mini Plant Nai Galesong akan dapat
dengan mudah menghadapi segala ancaman eksternal dengan mudah.
4. Strategi WT (Weaknesses-Treaths)
Strategi WT adalah strategi yang ditujukan untuk mengurangi kelemahan
internal yang dimiliki dan menhindari ancaman eksternal yang ada. Strategi yang
dapat diterapkan oleh Mini Plant Nai Galesong adalah menjalin kerjasama dengan
pemerintah (Dinas perikanan dan kelautan). Jalinan kerjasama yang dilakukan
dengan pemerintah diharapkan mampu menambah pengetahuan Mini Plant Nai
Galesong mengenai usaha kepiting rajungan, cara mengatasi permodalan, dan
informasi lain yang menunjang kelangsungan usaha kepiting rajungan Mini Plant
Nai Galesong.
Mini Plant Nai Galesong memberikan pelatihan dan mengizinkan bagi
mahasiswa yang ingin magang di Mini Plant Nai Galesong, sedangkan dari pihak
pemerintahan dapat membarikan pengetahuan dan ilmu managerial yang baik,
sistem pencatatan, perencanaan, dan pengetahuan seperti teknologi, akses
42
permodalan, serta informasi penting lainnya yang dapat mengatasi segala
ancaman yang mungkin datang setiap saat dan mengembangkan usaha yang
dijalankan oleh Mini Plant Nai Galesong.
43
Kekuatan (Strenghts):
1. Mini Plant Nai Galesongmemiliki tenaga kerja yang
cukup terampil dalam proses produksi
2. Komunikasi antara pekerja berjalan dengan baik dan
lingkungan kerja bersifat kekeluargaan
3. Kepiting rajungan yang dihasilkan memiliki kualitas
baik
4. Mempunyai angkutan pribadi
5. Mini Plant Nai Galesongmampu memenuhi seluruh
kebutuhan produksi mulai dari penimbangan
kepiting, pembersihan, pemasakan sampai dengan
pengemasan dan penanganan limbah denganbaik.
Kelemahan (Weaknesses) :
1. Mini Plant Nai Galesongbelum dapat
memaksimalkan kapasitas produksi
2. Mini Plant Nai Galesongmengalami keterbatasan
modal
3. Mini Plant Nai Galesong dapat diolah menjadi
bernilai jual lebih tinggi
4. Daya tahan kepiting rajungan segar sangat singkat
dan cepat rusak
5. Mini Plant Nai Galesongbelum menggunakan
teknologi dan tenaga mesin dalam proses produksi
Peluang (Opportunities):
1. Memiliki kemitraan yang baik dengan dengan
pemasok bahan baku
2. Teknologi penangkapan kepiting rajungan semakin
berkembang
3. Permintaan kepiting yang semakin meningkat
dan nilai jualnya yang semakin tinggi 4. Tingkat kesadaran masyarakat terhadap kesehatan
dan kandungan gizi kepiting rajungan semakin
meningkat
5. Memiliki pelanggan tetap.
Strenghts – Opportunities(SO):
1. Menjaga dan meningkatkan kualitas produk yang
dihasilkan
(S1,S2,S3,S5,O1,O4)
Weaknesses-Opportunities(WO):
1. Memperbaiki managemen keuangan, produksi, dan
pemasaran serta SDM untuk meningkatkan pangsa
pasar (W2,W3,W4,W5,O1,O2,O3,O4,O5)
2. Memanfaatkan program pemerintah untuk
meningkatkan modal dan kinerja Mini Plant
NaiGalesong(W3,W2,W4,W5,O2,O3)
3. Memaksimalkan kapasitas guna meningkatkan
pangsa pasar(W1,O1,O2,O3)
Ancaman (Threats):
1. Kondisi iklim dan cuaca yang tidak menentu
2. Tingkat pertumbuhan dan perkembangan kepiting
rajungan semakin menurun
3. Kemungkinan munculnya pesaing yang mempunyai
modal besar
4. Masih kurangnya pengetahuan masyarakat tentang
cara pengolahan kepiting rajungan agar menjadi
masakan yang kaya manfaat
5. Persaingan penggunaan bahan baku semakin
meningkat.
Strenghts-Threats(ST):
1. Meningkatkan kemitraan dan hubungan baik dengan
pemasok dan seluruh karyawan serta merekrut
tenaga pemasar profesional guna memperkuat dan
meningkatkan kinerja Mini Plant Nai
Galesong(S1,S3,T5)
Weaknesses-Threats(WT):
1. Menjalin kerjasama dengan pemerintah(Dinas
perikanan dan kelautan) (W2,W3,W5,T1,T2,T3)
43
44
Berdasarkan hasil analisis IFAS (Internal Factor Analysis Summary) pada
Tabel 5 menunjukkan bahwa faktor kekuatan (Strength) total skor yang dihasilkan
1,72 sedangkan faktor kelemahan (Weaknesses) memiliki total skor 0,9. Hal ini
menunjukkan bahwa nilai skor yang dimiliki faktor kekuatan internal lebih kuat
dibandingkan kelemahan intenal. Sedangkan hasil analisis EFAS (Eksternal
Factor Analysis Summary)pada Tabel 6 menunjukkan bahwa faktor peluang
(Opportunities) memiliki total skor 1,795, sedangkan faktor ancaman(Threat)
memiliki total skor 0,871. Hal ini menunjukkan bahwa responden masih sangat
memperhatikan atau lebih mengutamakan ancaman yang akan muncul sehingga
kekuatan dan peluang yang dimiliki Mini Plant Nai Galesong dapat
mengendalikan ancaman yang akan datang. Dengan demikian nilai total skor
masing-masing dapat dirincikan sebagai berikut:
1. Kekuatan : 1,72
2. Kelemahan : 0,9
3. Peluang : 1,795
4. Ancaman : 0,871
Hasil dari analisis IFAS dan EFAS diatas menunjukkan bahwa nilai selisih
yang dimiliki faktor kekuatan dan kelemahan yaitu (+) 0,82 sedangkan nilai
Opportunities dan Threat yaitu (-) 0,924. Dilihat dari hasil identifikasi faktor-
faktor tersebut maka dapat digambarkan dalam diagram SWOT. Berikut diagram
cartesius Mini Plant Nai Galesong.
45
Peluang (1,795)
III. Strategi Turn-around I.Strategi Agresif
0,82(+)
Kelemahan (0,9) Kekuatan (1,72)
IV.Strategi Defensif
0,924(-)
II. Strategi Diversifikasi
Ancaman (0,871)
Gambar 5 : Diagram Cartesius Hasil Pengolahan Data Internal dan Data
Eksternal Mini Plant Nai Galesong di Desa Bontosungguh Kabupaten
Takalar, 2015.
Berdasarkan gambar diagram cartesius diatas, menunjukkan bahwa letak
daerah yang diarsir terletak pada kuadran II. Dimana ini merupakan situasi
meskipun Mini Plant Nai Galesong menghadapi berbagai macam ancaman dari
luar, Mini Plant Nai Galesong masih memiliki kekuatan dari segi internal. Strategi
yang harus diterapkan adalah menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan
peluang jangka panjang dengan cara strategi diversifikasi yakni dari segi
peningkatan produk dan pemasaran (produk/pasar).
46
Dalam hal ini peningkatan produk kepiting rajungan dapat menunjang peluang
jangka panjang yang dimiliki, sedangkan dari segi pemasaran Mini Plant Nai
Galesong diharapkan mampu memperluas jaringan distribusi produknya untuk
memperluas pangsa pasar produk kepasar modern seperti supermarket, Giant, ,
dan Carrefour. Sehingga usaha kepiting rajungan Mini Plant Nai Galesong dapat
mengembangkan usahanya dengan memanfaatkan peluang jangka panjang yang
dimiliki.
47
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
6.I. Kesimpulan
Berdasarkan hasil analisis IFAS (Internal Factor Analysis Summary) pada
Tabel 5 menunjukkan bahwa faktor kekuatan (Strength) total skor yang dihasilkan
1,72 sedangkan faktor kelemahan (Weaknesses) memiliki total skor 0,9. Hal ini
menunjukkan bahwa nilai skor yang dimiliki faktor kekuatan internal lebih kuat
dibandingkan kelemahan intenal. Sedangkan hasil analisis EFAS (Eksternal
Factor Analysis Summary)pada Tabel 6 menunjukkan bahwa faktor peluang
(Opportunities) memiliki total skor 1,795, sedangkan faktor ancaman(Threat)
memiliki total skor 0,871. Hal ini menunjukkan bahwa responden masih sangat
memperhatikan atau lebih mengutamakan ancaman yang akan muncul sehingga
kekuatan dan peluang yang dimiliki Mini Plant Nai Galesong dapat
mengendalikan ancaman yang akan datang.
Dari hasil analisis SWOT diperoleh 4 alternatif strategi kemudian dan
berdasarkan diagram cartesius SWOT menunjukkan bahwa startegi yang tepat di
lakukan yakni terletak pada kuadran 2 dimana ini merupakan situasi Mini Plant
Nai Galesong meskipun menghadapi berbagai ancaman dari luar tetapi dengan
kondisi seperti itu Mini Plant Nai Galesong masih memiliki kekuatan dari segi
internal dimana strategi yang dapat usaha ini terapkan yaitu menggunakan
kekuatan untuk memanfaatkan peluang jangka panjang dengan strategi
diversifikasi yakni dari segi peningkatan produk dan pemasaran.
48
6.2.Saran
1. Mini Plant Nai Galesong sebaiknya dapat mengimplementasikan prioritas
strategi utama yaitu memanfaatkan program pemerintah untuk meningkatkan
modal dan kinerja usahanya.
2. Mini Plant Nai Galesong sebaiknya terus mempertahankan dan meningkatkan
kualitas produk yang dihasilkan. Dengan memanfaatkan program pemerintah
dan mempertahankan kualitas produk yang dihasilkan, Mini Plant Nai
Galesong diharap dapat meningkatkan kapasitas produksi sehingga dapat
meningkatkan pangsa pasar.
3. Usaha kepiting rajungan Mini Plant Nai Galesong perlu menjalin kerja sama
untuk mengatasi kelemahan-kelemahan dalam hal managemen produksi,
keuangan, SDM, dan pemasaran sehingga usaha ini dapat meningkatkan
kapasitas produksi secara efisien dan efektif.
49
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2006 Data Base Perikanan Kelautan dan Peternakan Kabupaten Maros
Tahun 2005 -2006 .Dinas Perikanan Kelautan dan Peternakan ,Pemerintah
Kabupaten Maros.
Balai Bimbingan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan 1995 , Laporan
Pengembangan Pengolahan Kepiting Bakau dan Rajungan , Direktorat
Jenderal Perikanan , Jakarta
Desy Dameria Harianya , Straegi pengembangan usaha daging rajungan
CV.Mutiara Laut Kabupaten serang Provinsi Banten. Skripsi .Departmen
Agribisnis Fakultas Ekonomi Manajemen Institut Pertanian Bogor
Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Sulawesi Selatan. 2006. LaporanTahunan
2005. Makassar.
Hadiwiyoto , 1993, Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan ,Jilid 1 , Fakultas
Teknologi Pertanian UGM , Pen Liberty , Yogyakarta.
Jupri , A, 1996, Pedoman Pemeriksaan Rajungan Kaleng Pasteurisasi ; PT .
Phillips Seafood Indonesia , PemalangJawa Tengah.
Juwana, S. Dan Kajian Romimohtarto , 2000 , Rajungan Perikanan Cara
Budidaya dan Menu Masakan , Djambatan Jakarta.
LIPI , 1973Bahan Makanan Dari Laut , Lembaga Oseanologi Nasional , Jakarta
Mahmud machfoedz (Harissfadillah.wordpress.com/2012/04/17/ Strategi
Pengembangan Usaha)
Meta Fitri, Harlistaria dan Dhita M , 2012. Analisis Kelayakan Teknis dan
Finansial Produksi .Daging Rajungan Pada Skala Industri Kecil (StudiLasus
Di BudidayaDagingRajunganWahyu Kota Mojokerto). Jurnal IndustriVol 1
No 2.UniversitasBrawijaya
PT. Phillips , 1997 , Guideline SistemPengawasanMutu di Mini Plant , Quality
Assurance Division , Jakarta.
Rangkutifredy, 2006.Analisis SWOT (Strengh Weaknesses Opportunities Threats)
Teknik Membedah KasusBisnis . Jakarta PT GramediaPustakaUtama
Rangkutifredy, 2011. SWOT Balanced Scorecard .Teknik Menyusun Strategis
Korporat Yang Efektif Plus Cara Mengelola Kinerja Dan Resiko. Penerbit
PT. GramediaPustakaUtama Jakarta
50
Soni.2006 .Produksi Kepiting Rajungan ,ArtikelPHp. (Outline , 21 Juli) Http;//
www.Gatra.Com
Standar Nasional Indonesia , 2002 , Daging Rajungan (PortunusPelagicus)
Dalam Kaleng Secara Pasteurisasi, SNI 01-6929. (1-3),
BadanStandarNasional , Jakarta.
Sugeng ,Sapto P.R , Subiyanto , Hadi P., 2003 ., BudidayaRajungan
(PortunusPelagicus) di Tambak , BBPBAP, Jepara
51
L
A
M
P
I
R
A
N
52
Lampiran 1. Kusioner Penelitian
KUISIONER PENELITIAN
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA KEPITING RAJUNGAN Mini
Plant NAI GALESONG DI DESA BONTOSUNGGUH KABUPATEN
TAKALAR
A. IDENTITAS RESPONDEN
Nama :
Jenis kelamin :
Umur :
Pendidikan :
Jabatan :
B. DAFTAR PERTANYAAN
a. Tanah / Lahan
1. Berapa luas lahan yang di gunakan dalam usaha kepiting rajungan ?
Jawab : 10x10 meter
2. Bagaimana status kepemilikan lahan yang anda gunakan dalam usaha
kepiting rajungan ?
Jawab : Milik sendiri
b. Tenaga Kerja dan Sarana Produksi
1. Berapa jumlah tenaga kerja yang ada di MP Nai Galesong ?
Jawab : 10 0rang
2. Sarana Produksi apa yang di perlukan dalam usaha kepiting rajungan ?
Jawab : - Pisau stenlis
53
- Panci besar
- Kompor
-Styrofoam
- Piber
- Keranjang (Besar/Kecil)
-Nampan
-Pinset
-Tempat Penimbangan
3. Dari mana anda memperoleh masing-masing sarana produksi usaha
kepiting rajungan ?
Jawab : - (Pisau stenlis,Kompor,Panci,Keranjang,Pinset, Nampan) di
dapat atau di beli dari tokoh alat Rumah tangga
- Tempat penimbangan di dapat atau di beli di toko elektronik
- Styrofoam dan piber di dapat atau di beli di toko peralatan
penangkapan ikan dll
4. Berapa jumlah masing-masing sarana produksi yang anda gunakan
dalam satu kali produksi usaha kepiting rajungan ?
- Pinset : 6
- Nampan : 6
- Pisau stenlis : 6
- Tempat penimbangan : 1
- Kompor : 2
- Panci : 2
54
- Piber : 2
- Styrofoam :2
- Keranjang besar: 6
kecil : 6
5. Kendala apa yang sering di hadapi dalam pengadaan sarana produksi
usaha kepiting rajungan ?
Jawab : Kurangnya bahan baku
c. Produksi
1. Berapa jumlah hasil produksi kepiting rajungan per satu kali produksi ?
Jawab : 30 kg
2. Berapa jumlah biaya produksi dalam satu kali produksi kepiting
rajungan ?
Jawab : 2.080.000
3. Berapa harga jual produk kepiting rajungan per Kg ?
Jawab : 150.000
4. Kendala apa yang sering di hadapi dalam proses produksi ?
Jawab : Adanya bahan baku yang rusak
5. Berapa pendapatan usaha kepiting rajungan per 1 kali produksi ?
Jawab : 4.500.000
55
d. Apa sajakah yang menjadi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman
dalam pengembangan usaha kepiting rajungan di Mini Plant NAI
Galesong?
SWOT
Internal Strengths (Kekuatan)
1. Mini Plant Nai Galesong memiliki
tenaga kerja yang cukup terampil dalam
proses produksi
2. Komuinikasi antara pekerja berjalan
dengan baik dan lingkungan kerja
bersifat kekeluargaan
3. Kepiting rajungan memiliki kualitas baik
4. Mempunyai angkutan pribadi
5. Mini Plant NAI Galesong mampu
memenuhi kebutuhan produksi mulai
dari bahan baku, dan alat sampai proses
penanganan limbah dengan baik.
Eksternal Opportunities(Peluang)
1. Memiliki kemitraan yang baik
dengan pemasok bahan baku
2. Teknologi penangkapan kepiting
rajungan semakin berkembang
3. Permintaan kepiting yang
semakin meningkat dan nilai
jualnya yang semakin tinggi
4. Tingkat kesadaran masyarakat
terhadap kesehatan dan
kandungan gizi kepiting rajungan
meningkat
5. Memiliki pelanggan tetap
Internal Weaknesses (Kelemahan)
1. Mini Plant NAI Galesong belum dapat
memaksimalkan kapasitas produksi
2. Mini Plant NAI Galesong mengalami
keterbatasan modal
3. Daya tahan kepiting rajungan segar
sangat singkat dan cepat rusak
4. Mini Plant NAI Galesong kesulitan
menemukan cara penanganan kepiting
rajungan
5. Mini Plant NAI Galesong belum
menggunakan teknologi dan tenaga
mesin dalam proses produksi
Eksternal Treaths (Ancaman)
1. Kondisi iklim dan cuaca tidak
menentu
2. Tingkat perkembangan dan
pertumbuhan kepiting rajungan
semakin menurun
3. Munculnya pesaing yang
mempunyai modal besar
4. Kurangnya pengetahuan
masyarakat tentang cara
pengolahan kepiting rajungan
agar menjadi masakan yang kaya
manfaat
5. Persaingan menggunakan bahan
baku semakin meningkat
56
e. Pilih dan lingkarilah salah satu jawaban yang sesuai menurut besar
kecilnya pengaruh kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman yang ada di
Mini Plant NAI Galesong
No Internal
Kekuatan
1. Mini Plant Nai Galesong memiliki tenaga
kerja yang cukup terampil dalam proses
produksi
SB / B / K / SK
2. Komuinikasi antara pekerja berjalan dengan
baik dan lingkungan kerja bersifat
kekeluargaan
SB / B / K / SK
3. Kepiting rajungan memiliki kualitas baik
SB / B / K / SK
4. Mempunyai angkutan pribadi
SB / B / K / SK
5. Mini Plant NAI Galesong mampu memenuhi
kebutuhan produksi mulai dari bahan baku,
dan alat sampai proses penanganan limbah
dengan baik
SB / B / K / SK
Kelemahan
1. Mini Plant NAI Galesong belum dapat
memaksimalkan kapasitas produksi
SB / B / K / SK
2. Mini Plant NAI Galesong mengalami
keterbatasan modal
SB / B / K / SK
3. Daya tahan kepiting rajungan segar sangat
singkat dan cepat rusak
SB / B / K / SK
4. Mini Plant NAI Galesong kesulitan
menemukan cara penanganan kepiting
rajungan
SB / B / K / SK
5. Mini Plant NAI Galesong belum
menggunakan teknologi dan tenaga mesin
dalam proses produksi
SB / B / K / SK
57
No Eksternal
Peluang
1. Memiliki kemitraan yang baik dengan
pemasok bahan baku
SB / B / K / SK
2. Teknologi penangkapan kepiting rajungan
semakin berkembang
SB / B / K / SK
3. Permintaan kepiting yang semakin
meningkat dan nilai jualnya yang semakin
tinggi
SB / B / K / SK
4. Tingkat kesadaran masyarakat terhadap
kesehatan dan kandungan gizi kepiting
rajungan meningkat
SB / B / K / SK
5. Memiliki pelanggan tetap SB / B / K / SK
Ancaman
1. Kondisi iklim dan cuaca tidak menentu
SB / B / K / SK
2. Tingkat perkembangan dan pertumbuhan
kepiting rajungan semakin menurun
SB / B / K / SK
3. Munculnya pesaing yang mempunyai modal
besar
SB / B / K / SK
4. Kurangnya pengetahuan masyarakat tentang
cara pengolahan kepiting rajungan agar
menjadi masakan yang kaya manfaat
SB / B / K / SK
5. Persaingan menggunakan bahan baku
semakin meningkat
SB / B / K / SK
Keterangan :
SB = Sangat Besar B = Besar K = Kecil SK = Sangat Kecil
Kategori Pemberian Bobot :
SB-SK = 0,20- 0,02
58
Lampiran 2.
Tabel 8. Identitas responden
No Nama Jenis
Kelamin
Umur Pendidikan
Terakhir
Jabatan
1 Pak Arfa Laki-Laki 55 SMA Pemilik sekaligus
Pengelolah
2 Hj
Hermawati
Perempuan 50 SD Bendahara
3 Dg Baso Laki-Laki 42 SMP Karyawan
4 Sri Wahyuni Perempuan 17 SD Karyawan
5 Dg Kenna Perempuan 50 SD Karyawan
6 Agustina Perempuan 20 SMA Karyawan
7 Mansyur Laki-Laki 42 SMP Karyawan
8 Nur Fitriani Perempuan 18 SMP Karyawan
9 Dg Layu Perempuan 38 SD Karyawan
10 Dg Noro Perempuan 42 SD Karyawan
59
Internal R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 Jumlah Rata-
rata
Internal Strengths (Kekuatan)
1. Mini Plant Nai Galesong
memiliki tenaga kerja yang
cukup terampil dalam proses
produksi
2. Komuinikasi antara pekerja
berjalan dengan baik dan
lingkungan kerja bersifat
kekeluargaan
3. Kepiting rajungan memiliki
kualitas baik
4. Mempunyai angkutan pribadi.
5. Mini Plant NAI Galesong
mampu memenuhi kebutuhan
produksi mulai dari bahan
baku, dan alat sampai proses
penanganan limbah dengan
baik.
0,19
0,17
0,17
0,01
0,03
0,18
0,06
0,10
0,06
0,10
0,10
0,20
0,10
0,20
0,10
0,14
0,04
0,14
0,14
0,14
0,11
0,10
0,05
0,11
0,11
0,10
0,10
0,10
0,19
O,19
0,17
0,20
0,03
0,17
0,03
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,18
0,18
0,02
0,18
0,02
0,15
0,01
0,07
0,07
0,20
1,44
1,18
0,9
1,25
0,94
57
0,144
0,118
0,09
0,125
LAMPIRAN 3 Penentuan Bobot IFAS
Internal
59
60
61
Penentuan Bobot EFAS
Eksternal R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 Jumlah Rata-
rata
Eksternal Opportunies (Peluang)
6. Memiliki kemitraan yang baik dengan pemasok bahan baku
7. Teknologi penangkapan kepiting rajungan semakin
berkembang
8. Permintaan kepiting yang semakin meningkat dan nilai
jualnya yang semakin tinggi
9. Tingkat kesadaran masyarakat terhadap kesehatan dan
kandungan gizi kepiting rajungan meningkat
10. Memiliki pelanggan tetap
0,15
0,15
0,15
0,06
0,06
0,09
0,15
0,15
0,09
0,02
0,08
0,20
0,20
0,20
0,08
0,15
0,15
0,15
0,15
0,02
0,17
0,10
0,03
0,10
0,17
0,03
0,20
0,20
0,13
0,13
0,14
0,14
0,05
0,14
0,05
0,14
0,05
0,05
0,05
0,14
0,19
0,19
0,19
0,02
0,09
0,08
0,20
0,08
0,20
0,08
1,22
1,53
1,25
1,14
0,84
0,122
0,153
0,125
0,114
0,084
61
62
Eksternal R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 Jumlah Rata-
rata
Eksternal Treaths (Ancaman)
6. Kondisi iklim dan cuaca tidak menentu
7. Tingkat perkembangan dan pertumbuhan kepiting
rajungan semakin menurun
8. Munculnya pesaing yang mempunyai modal besar
9. Kurangnya pengetahuan masyarakat tentang cara
pengolahan kepiting rajungan agar menjadi masakan
yang kaya manfaat
10. Persaingan menggunakan bahan baku semakin
meningkat
0,06
0,06
0,15
0,15
0,01
0,09
0,15
0,02
0,09
0,15
0,04
0,04
0,08
0,04
0,04
0,02
0,01
0,10
0,10
0,15
0,10
0,17
0,03
0,03
0,10
0,01
0,13
0,13
0,01
0,03
0,14
0,03
0,14
0,03
0,14
0,14
0,10
0,14
0,05
0,14
0,19
0,02
0,01
0,09
0,01
0,20
0,13
0,02
0,13
0,08
0,99
0,84
0,82
0,72
0,85
0,099
0,084
0,082
0,072
0,085
Total 1,00
62
63
Lampiran 4
Pemberian Rating IFAS
Internal R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 Jumlah Rata-
rata
Internal Strengths (Kekuatan)
1. Mini Plant Nai Galesong memiliki tenaga kerja yang cukup
terampil dalam proses produksi
2. Komuinikasi antara pekerja berjalan dengan baik dan lingkungan
kerja bersifat kekeluargaan
3. Kepiting rajungan memiliki kualitas baik
4. Mempunyai angkutan pribadi
5. Mini Plant NAI Galesong mampu memenuhi kebutuhan produksi
mulai dari bahan baku, dan alat sampai proses penanganan
4
3
3
1
2
3
2
2
1
2
3
4
3
4
3
3
2
3
3
3
4
4
3
4
4
2
2
2
3
3
3
4
1
3
1
2
2
2
2
2
4
4
1
4
1
3
1
2
2
4
31
28
22
29
25
3,1
2,8
2,2
2,9
2,5
63
64
Internal R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 Jumlah Rata-
rata
Internal Weaknesses (Kelemahan)
1. Mini Plant NAI Galesong belum dapat memaksimalkan
kapasitas produksi
2. Mini Plant NAI Galesong mengalami keterbatasan modal
3. Daya tahan kepiting rajungan segar sangat singkat dan
cepat rusak
4. Mini Plant NAI Galesong kesulitan menemukan cara
penanganan kepiting rajungan
5. Mini Plant NAI Galesong belum menggunakan teknologi
dan tenaga mesin dalam proses produksi
3
3
2
2
3
1
3
3
1
2
1
3
3
1
4
4
4
4
1
1
2
2
2
1
1
4
2
2
2
4
1
3
4
1
3
1
4
3
1
4
1
3
1
3
3
4
3
1
3
4
22
30
25
16
29
2,2
3
2,5
1,6
2,9
64
65
Pemberian Rating EFAS
Eksternal R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 Jumlah Rata-rata
EksternalOpportunies(Peluang)
1. Memiliki kemitraan yang baik
dengan pemasok bahan baku
2. Teknologi penangkapan
kepiting rajungan semakin
berkembang
3. Permintaan kepiting yang
semakin meningkat dan nilai
jualnya yang semakin tinggi
4. Tingkat kesadaran masyarakat
terhadap kesehatan dan
kandungan gizi kepiting
rajungan meningkat
5. Memiliki pelanggan tetap
4
4
4
2
2
2
3
4
2
1
2
4
4
4
2
4
4
4
4
1
4
3
1
3
4
1
4
4
3
3
4
4
1
4
1
3
2
2
2
3
4
4
4
1
2
2
4
2
4
2
30
36
30
29
21
3
3,6
3
2,9
2,1`
65
66
Eksternal R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 Jumlah Rata-rata
Eksternal Treaths (Ancaman)
1. Kondisi iklim dan cuaca tidak
menentu
2. Tingkat perkembangan dan
pertumbuhan kepiting
rajungan semakin menurun
3. Munculnya pesaing yang
mempunyai modal besar
4. Kurangnya pengetahuan
masyarakat tentang cara
pengolahan kepiting rajungan
agar menjadi masakan yang
kaya manfaat
5. Persaingan menggunakan
bahan baku semakin
meningkat
2
2
1
1
4
3
1
4
3
1
4
4
3
4
4
3
4
2
2
4
3
1
4
4
3
4
2
2
4
3
1
4
1
4
1
1
2
1
3
3
1
4
4
1
4
1
3
4
4
2
23
27
26
30
24
2,3
2,7
2,6
3
2,4
66
67 .
Lampiran 5. Hasil Penentuan Rata-Rata Bobot Dan Rating Matriks IFAS
Dan EFAS
Matriks IFAS
Tabel 9. Matriks IFAS Usaha Kepiting Rajungan Mini Plant Nai Galesong
No Faktor-faktor Strategi Internal Bobot Rata-
rata
Rating Rata-
rata
Skor Total
Kekuatan
1. Mini Plant Nai Galesong memiliki
tenaga kerja yang cukup terampil
dalam proses produksi
0,144 3,1 0,44
2. Komuinikasi antara pekerja berjalan
dengan baik dan lingkungan kerja
bersifat kekeluargaan
0,118 2,8 0,50
3. Kepiting rajungan memiliki kualitas
baik
0,09 2,2 0,19
4. Mempunyai angkutan pribadi 0,125 2,9 0,36
5. Mini Plant NAI Galesong mampu
memenuhi kebutuhan produksi mulai
dari bahan baku, dan alat sampai
proses penanganan limbah dengan
baik
0,094 2,5 0,23
Total Kekuatan 1,72
Kelemahan
1. Mini Plant Nai Galesong belum dapat
memaksimalkan kapasitas produksi
0,094 2,2 0,20
2. Mini Plant Nai Galesong mengalami
keterbatasan modal
0,049 3 0,14
3. Daya tahan kepiting rajungan segar
sangat singkat dan cepat rusak
0,1 2,5 0,25
4. Mini Plant Nai Galesong menemukan
cara penanganan kepiting rajungan
0,114 1,6 0,18
5. Mini Plant Nai Galesong belum
menggunakan teknologi dan tenaga
mesin dalam proses produksi
0,047 2,9 0,13
Total Kelemahan 0,9
Jumlah 2,62
67
68 .
Matriks EFAS
Tabel 10. Matriks EFAS Usaha Kepiting Rajungan Mini Plant Nai Galesong
No Faktor-faktor Strategi Eksternal Bobot Rata-
rata
Rating Rata-
rata
Skor Total
Peluang
1. Memiliki kemitraan yang baik
dengan dengan pemasok bahan baku
0,122 3 0,37
2. Teknologi penangkapan kepiting
rajungan semakin berkembang
0,153 3,6 0,55
3. Permintaan kepiting yang
semakin meningkat dan nilai
jualnya yang semakin tinggi
0,125 3 0,37
4. Tingkat kesadaran masyarakat
terhadap kesehatan dan kandungan
kepiting rajungan meningkat
0,114 2,9 0,33
5. Memiliki pelanggan tetap. 0,084 2,1 0,17
Total Peluang 1,795
Ancaman
1. Kondisi iklim dan cuaca yang tidak
menentu
0,099 2,3 0,22
2. Tingkat pertumbuhan dan
perkembangan jenis penyakit
kepiting rajungan semakin meningkat
0,084 2,7 0,22
3. Kemungkinan munculnya pesaing
yang mempunyai modal besar
0,082 2,6 0,21
4. Masih kurangnya pengetahuan
masyarakat tentang cara pengolahan
kepiting rajungan agar menjadi
masakan yang kaya manfaat
0,072 3 0,21
5. Persaingan penggunaan bahan baku
semakin meningkat.
0,085 2,4 0,20
Total Ancaman 1,795
Jumlah 2,855
69 .
Lampiran 6. Dokumentasi Penelitian
DOKUMENTASI PENELITIAN
Gambar 5. Kegiatan observasi dan wawancara langsung bersama pemilik dan
karyawan Mini Plant Nai Galesong
69
70 .
Gambar . Kegiatan observasi dan pengamatan pada proses pembersihan dan
perebusan kepiting rajungan
70
71 .
Gambar 7. Kegiatan Observasi langsung pada proses bagian-bagian cangkang kepiting
rajungan
71
72 .
Gambar 8. Kegiatan observasi dan wawancara langsung pada proses pemisahan antara
cangkang dan daging kepiting rajungan
72