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Descripcióndelproducto

Mezcladegrasasyaceitesvegetalescomestibles, libresdegrasasparcialmentehidrogenadasygrasasTrans,deconsistenciaplástica,colorcremayolorysaborneutros.

Ingredientes

Mezclarefinada,blanqueadaydesodorizadadegrasasyaceitesvegetalescomestibles(Palma,susfracciones,aceitede palmiste, grasas saturadas y/o interesterificadas de los aceites de palma y palmiste). Antioxidantes (TBHQ).Sinergista(ácidoCítrico).

Aplicaciones

Serecomiendaparalapreparacióndebasesparahelados.Rellenosengalletería.Coberturasyrellenosdecremaenpastelería.

CaracterísticasFisicoquímicasCaracterística Especificación ¹MétodoAOCS

Ácidosgrasoslibres,comoOleico,en% 0.1máximo Ca5a-40

Humedadymateriavolátil,en% 0.05máximo DesecadorInfrarrojoÍndicedePeróxidos(meqO₂/Kg) 2.0máximo(fueradefábrica) Cd8-53Color,Lovibondcelda5¼” Rojo3.5máximo ColorímetroPFX880/LPuntodeFusión,capilaren°C 36-38 Cc3–25ContenidodeSólidosGrasosporNMR

Cd16-81N20 26-30N30 10-14N35 7-10

ÁcidosGrasosTrans <0,1 Ce2-66ÁcidosGrasosSaturados 52-54 Ce1-66

MetalesPesadosCu <0,5 Ca18b-91

Fe <1,5 Ca18b-91

As <0,5 ²AOAC942.17

Pb <0,5 ²AOAC994.02¹AOCS:TheAmericanOilChemists'SocietyOfficialMethod²AOAC:AssociationofOfficialAnalyticalChemistsMethodsofAnalysis

FichaTécnicaProductoTerminado

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LímitesMáximosdeResiduosdePlaguicidas–LMRPlaguicida LMR(mg/kg)Cipermetrin 0,5

AOACVol.86,Nº1,2003

CaracterísticasOrganolépticas

PresentaciónBloquespor15Kg.netos,empacadosenbolsainternadepolietilenoycajaexternadecartóncorrugado,selladaconcintaimpresaautoadhesiva.

ContaminantesQuímicosContaminante Especificación Método

Benzopireno(ppb) 2máximo AOCSCd21-91Sumadedioxinas(EQTPCCD/F-OMS)pg./gr 0,8máximo ²USEPA1613SumadedioxinasyPCBssimilaresadioxinas(pg./gr) 1,5máximo ²USEPA1668RevisionA¹AOCS:TheAmericanOilChemists'SocietyOfficialMethod²USEPA:UnitedStatesEnvironmentalProtectionAgency

RequisitosMicrobiológicos

Noaplica EspecificaciónMétodo

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CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIONES MÉTODO

APARIENCIA HomogéneasólidaEvaluaciónsensorial,comparaciónconpatróny/oúltimoloteaprobado

COLOR BlancocremaEvaluaciónsensorial,comparaciónconpatróny/oúltimoloteaprobado

OLOR CaracterísticoEvaluaciónsensorial,comparaciónconpatróny/oúltimoloteaprobado

SABOR CaracterísticoEvaluaciónsensorial,comparaciónconpatróny/oúltimoloteaprobado

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AlmacenamientoAlmacenea temperatura ambiente, en lugar limpio y seco, libredeolores contaminantes. Preferiblemente sobreestibasotarimasdemaderaoplástico,apilando5cajascomomáximo.Utiliceprimeroelproductoconmayortiempodealmacenamiento

VidaÚtilEnsuempaquecerrado,ShorteningBR-ICS37tienedocemesesdevidaútil,siemprequeseconservenlascondicionesdealmacenamientorecomendadas.Lascajascorrugadasllevanimpresalafechadevencimientodelproducto,indicandodía,mesyañodelvencimientoyelnúmerodelotecorrespondiente.

MododeUso

Comoingredientedelmixobasedehelado,enunadosisquepuedeirde5al12%enpesodemixbase.

Alérgenos

ElaboradoenlíneasquetambiénprocesanyempacanproductosquecontienenLecitinadeSoya.InformaciónNutricional

InformaciónNutricional15KgPorción:unacucharada(7g)Porcionesporenvase:2142aproximadamente 100g PorciónEnergía Kcal 900 63Proteínas (g) 0,0 0,0GrasaTotal (g) 100 7,0Grasassaturadas (g) 55 3,9GrasasMonoinsaturadas (g) 37 2,6GrasasPolinsaturadas (g) 8 0,5GrasasTrans (g) 0,3 0,02Colesterol (mg) 0,0 0,0HdeCdisponibles (g) 0,0 0,0Azucarestotales (g) 0,0 0,0Sodio (mg) 0,0 0,0