Post on 18-Mar-2016
description
Ptejte se prodejců! Rybáři používají k lovu řadu technik lovu. Některé
mají kvůli množství nechtěných úlovků nebo ničení
ekosystémů mořského dna devastující dopady. Ryby
a mořské plody se v posledním desetiletí staly mód-
ním hitem. Snadná dostupnost a vědomí, že se jedná
o vysoce zdravé a zároveň chutné jídlo, znamenaly, že
poptávka po lososech, krevetách, tuňácích a dalších
mořských plodech neustále stoupá. Kvůli tomu jsou
však některé druhy, jako třeba tuňák obecný, na po-
kraji vyhubení. Tento stav není do budoucna udržitelný
a nevyhnutelné omezení lovu ryb znamená i jejich nižší
spotřebu.
Ryby jsou zdravé, máme je snad přestat jíst?Pokud se nechcete úplně vzdát konzumace ryb, snaž-
te se vyhnout podílu na devastaci rybích populací,
mořských živočichů, oceánů, životního prostředí a ne-
spravedlivém rozdělení přírodních zdrojů tím, že bude-
te zodpovědně vybírat a zároveň k odpovědnosti tlačit
i prodejce. Nebojte se jich ptát, jakým způsobem byla
ryba ulovena. Není to lehké! Čeští obchodníci zatím na
tento tlak nejsou zvyklí a tuto informaci lze zatím v ČR
nalézt jen u minima nabízených produktů.
Jakým rybám se vyhnout? Začněte tím, že si budete vybírat ryby, které nejsou
na našem červeném seznamu ohrožených ryb a moř-
ských plodů. Na ten se dostaly ty nejohroženější druhy
vzhledem k následujícím kritériím:
• historie druhu ho činí náchylným k nadměrnému vy-
užívání
• druh pochází z vylovených a vyčerpaných populací
nebo je loven takovým tempem, že populace bude
brzy zdecimována
• rybolovné metody (jako jsou např. výbušniny, jed,
vláčení sítí po dně, bagrování dna) používané pro
chytání daného druhu jsou zničující pro další mořské
živočichy a jejich životní prostředí.
Rozhodně se vyvarujte rybám chyceným pomocí sítí
tažených po mořském dně. Naopak nejšetrnější meto-
dou je použití udice. Pokud chcete zodpovědně vybírat
mušle a korýše, pak preferujte ty, které byly sbírány
ručně nebo uloveny do pastí, a vyhněte se těm, jež byly
uloveny bagrováním mořského dna.
Jaké ryby mohu bez obav jíst?Populace dlouhodobě oblíbených a poptávaných ryb
jsou vystavovány enormnímu tlaku rybářů. Z ryb na-
bízených v Česku se to týká především tresky, nebo
platýze a tuňáka. Proto je dobré se poohlédnout po
alternativách a nekupovat neustále jeden nebo dva
druhy ryb.
Ideální volbou jsou domácí ryby chované v přirozeném
prostředí. Česko má mnohasetletou tradici chovu kap-
ra, na trhu lze ale najít i další ryby z českých rybníků
(lín, amur, cejn). Většina dravých ryb (candát, štika,
sumec) z české produkce není intenzivně přikrmová-
na rybí moučkou, ale živí se přirozenou potravou, tyto
druhy lze tudíž také doporučit. Granulemi s obsahem
rybí moučky se u nás intenzivně vykrmují pouze pstruh
duhový a siven americký. Objem dodané rybí mouč-
ky však nepřesahuje nárůst živé váhy chovaných ryb,
a proto jsou i tyto ryby dobrou volbou.
Lokální mořské ryby pochopitelně nemáme, ale z hle-
diska uhlíkové stopy a dalších nákladů je samozřejmě
rozdíl, zda ryba pochází z Baltu, nebo Indického oce-
ánu. Dobrou volbou se zdají být ryby, které mají tučné
maso – sledě, makrely a sardinky, jejichž populace se
v evropských lovištích zotavila.
Zaručeně šetrně ulovená ryba?Zatím neexistuje žádná skutečně stoprocentní certifi -
kace ryb z udržitelného rybolovu. Nejrozšířenější cer-
tifi kací je MSC (Marine Stewardship Council), přičemž
Greenpeace v současnosti tuto certifi kaci neschvaluje
plně, protože dle stávajících pravidel mohou být logem
MSC označena i rybářství, která nejsou trvale udržitel-
ná. Greenpeace pracuje na tom, aby přimělo systém
MSC přijmout kritéria trvalé udržitelnosti.
V některých českých supermarketech jsou především
chlazené ryby označeny jako „z trvale udržitelného
chovu“, ale přitom není přesně jasné, jaká kritéria pro
hodnocení trvalé udržitelnosti používají.
Přátelský k delfínům?Řada tuňákových konzerv nese označení „Dolphin
Friendly“. Vypovídající hodnota tohoto označení je ov-
šem nicotná. Neexistují totiž žádné právní standardy
nebo minimální kritéria, kterými by toto označení bylo
vázáno. V praxi to znamená, že takto označený tuňák
byl sice uloven metodou, která neubližuje delfínům,
ale zároveň mohl pocházet ze zdecimované populace
a mohl být chycen způsobem, jenž zabíjí želvy, žralo-
ky nebo mořské ptáky. Pokud si tuňáka nedokážete
odpustit, vyberte si tuňáka pruhovaného (Katsuwonus
pelamis), někdy označovaného jako bonito nebo ski-
pjack, který byl uloven na udici.
ww
w.g
reen
pea
ce.c
z
Ryby a mořské plody – kapesní průvodce spotřebitele
Právě držíte v ruce stručné shrnutí nového Průvodce spotřebitele, který vám pomůže při odpovědném výběru z nabídky ryb a mořských plodů na našem trhu a zároveň vám poskytne argumenty k tomu, abyste se stali aktivními zákazníky. Právě váš tlak totiž může pomoci přimět prodejce ke změně chování! Více na www.greenpeace.cz/ryby©
Marc
o C
are
/ G
reen
peace
ĎASV ČR nejčastěji k dostání ďas mořský (Lophius piscatorius), ale ohrožen je i
ďas americký (Lophius americanus) a
ďas černobřichý (Lophius budegassa(( ).
ŠTIKOZUBECVíce druhů, v Česku je nejčastěji
v nabídce štikozubec obecný(Merluccius Merluccius(( ), kterého
obchodníci prodávají pod názvem hejk,
nebo mořská štika.
TROPICKÉ DRUHY KREVETKreveta čínská (Penaeus chinensis(( ),
kreveta skvrnitá (Metapenaeus((
monoceros), kreveta pacifi cká
(Litopenaeus vannamei(( ), kreveta indickáii
(Fenneropenaeus indicus(( ), kreveta tygří
(Penaeus monodon(( ).
LEDOVKA Dissostichus eleginoides, obchodníky
prodávána jako chilský mořský vlk nebo
Chilean sea bass.
PLATÝS OBECNÝ Někdy označován také jako halibut
nebo platýs atlantský (Hippoglossus((
hippoglossus).
LOSOS OBECNÝ(Salmo salar)r
TRESKA OBECNÁ (Gadus morhua)
PLATÝS ČERNÝ(Reinhardtius hippoglossoides(( )
MEČOUN OBECNÝ (Xiphias gladius(( )
ŽRALOCIPsohlav obecný (Galeorhinus galeus),
žralok mako (Isurus oxyrhinchus(( ),
žralok modrý (Prioance glauca(( ), ostroun
obecný (Squatus acanthias).
PLATÝS VELKÝ(Pleuronectes platessa(( )
JAZYK OBECNÝ Solea solea / Solea vulgaris, často
prodáván pod názvem mořský jazyk,
jazyk pravý.
ÚHOŘV obchodech se setkáte především
s úhořem říčním (Anguilla anguilla(( ), na
seznamu je i úhoř japonský (Anguilla((
japonica) a úhoř americký (Anguilla((
rostrata).
OKOUNÍCIRůzné druhy, na českém trhu nejčastěji
narazíte na okouníka mořského
(Sebastes marinus).
REJNOCIRůzné druhy: rejnok hladký (Dipturus((
batis), rejnok lesklý (Dipturus laevis(( ),
rejnok bílý (Rostroraja alba(( ), rejnok
castelnauův (Atlantoraja castelnaui(( ),ii
rejnok maltský (Leucoraja melitensis(( ).
TRESKA SKVRNITÁ (Melanogrammus aeglefi nus(( )
ČERVENICE ATLANTSKÁČasteji označována jako červenice obec-
ná (Hoplostethus atlanticus(( ) nebo anglic-
kým názvem Orange roughy.
TUŇÁCITuňáky nejlépe identifi kujete pole jejich
latinského názvu. Na našem seznamu
jsou tyto druhy tuňáků: tuňák velkooký
(Thunnus obesus), tuňák obecný
(Thunnus thynnus), tuňák obecný paci-
fi cký (Thunnus orientalis), tuňák australský
(Thunnus maccoyii), tuňák žlutoploutvýii
(Thunnus albacares), tuňák křídlatý
(Thunnus alalunga).TRESKOVNÍK NOVOZÉLANDSKÝ
V českých obchodech ho nejčastěji nalez-
nete pod označením hoki nebo fi lety hoki
(Macruronus novaezelandiae(( ).
MARLÍNI (PLACHETNÍCI)Více druhů: marlín pruhovaný (Tetrapturus
audax), plachetník bílý (x Tetrapturus audax),xx
marlín modrý (Tetrapturus audax), marlín in-xx
dický (Tetrapturus audax) a marlín indopaci-xx
fi cký (Tetrapturus audax).xxVY
HN
ĚT
E S
E D
RU
HŮ
M Z
ČE
RV
EN
ÉH
O S
EZ
NA
MU
www.greenpeace.cz/ryby
Plnou verzi Průvodce spotřebitele najdete na