Tietoa kestäviin valintoihin

Ruokakalaviljelyn uudet lajit

Kalaviikko 20 – 21. 1. 2010

Reittikartta muuttuvassa ympäristössä

Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos

Jyväskylän riistan- ja kalantutkimus

Juha Koskela

Tietoa kestäviin valintoihin

Esityksen sisältö

• Uudet ruokakalaviljelylajit - keino sopeutua muuttuvaan toimintaympäristöön

• Kohti kannattavaa kuhan ruokakalakasvatusta

• Tulevaisuudessa kasvatetusta muikusta ruokamätiä?

• Yhteenveto

Tietoa kestäviin valintoihin

Maailman kalatarjonta kasvaa ja monipuolistuu viljelyn avullablue revolution

• Kalasaaliit vakiintuneet

• Kalatarjonta kasvaa viljelyn

avulla

• Kasvatuslajisto monipuolistuu

nykyisin viljelyssä yli 200 lajia

Globaali ruokakalatarjonta

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2007

Mil

joo

naa

to

nn

ia

Kalan kasvatus

Kalasaalis

Tietoa kestäviin valintoihin

Suomen kalamarkkinoilla muutostrendi

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

82 85 88 91 94 97 0 3 6

Tu

ha

tta

to

nn

ia

Muu tuontikala

Muu kotimainen kala

Silakka

Tuotu kasvatettu lohikala

Kotimainen kasvatettu

kirjolohi

Viljelty kala

Kalastettu kala

• Kasvatettujen kalojen tuonti ja osuus markkinoilla kasvaa• Kotimaisen tarjonnan osuus supistunut mm. saaliiden ja kasvatuslupien pienentymisen myötä• Uusilla ruokakalalajeilla lisää kotimaista kilpailukykyistä tarjontaa

Tietoa kestäviin valintoihin

Siika kuha ja muikku tutkimuksen kohteena

Saatu tuotantoon• Siika 700-900tn• Viljeltyä kolmannes siikatarjonnasta• Markkinapotentiaali 3 000tn• Sampi, nieriä, taimen

0

200

400

600

800

1000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

To

nn

ia

Kasvatettu siika

Kehitystyön kohteena Kuha

Arvioinnissa Muikun ruokamätituotanto

Tietoa kestäviin valintoihin

Kuhan ruokakalakasvatuksen kehityskohteet 2005 - 2011

• Jatkokasvatusmenetelmien taloudellinen arviointi• Kasvatuksen alkumateriaalin tuotantomenetelmät• Kuha kiertovesikasvatuksen tuotantotekniikka

Rahoitus: Kalatalouden ohjauksen rahoitusväline KOR, Keski-Suomen TE-keskus

Tietoa kestäviin valintoihin

Kuhan ruokakalakasvatuksen kannattavuuden arviointi

Taloudellisiamuuttujia

InvestoinnitMuuttuvat kulutTuotteen hintayms.

Teknisiämuuttujia

AltaatVeden käsittelyEnergiayms.

Biologisiamuuttujia

KasvuRehukerroinHapen kulutusyms.

Kustannusrakenne jataloudellinen tulos

1. Luonnonlämpökasvatus : Verkkoallaslaitos2. Lämminvesikasvatus : Kiertovesilaitos

Tietoa kestäviin valintoihin

Kalastetun kuhan hinta

Eri menetelmillä kasvatetun kuhan arvioitu tuotantokustannus

Tuotantokierron pituus3 vuotta 1 vuosi

0

1

2

3

4

5

6

100tn 200tn 100tn 200tn

NO

KA

€/k

g

Muuttuvat

Energia

Kiinteät

Kustannuslaji

VerkkoallaslaitosLuonnonlämpötila

KiertovesilaitosTasalämpötila 20 C

Tietoa kestäviin valintoihin

Kannattavuusarvioinnin keskeiset johtopäätökset

Verkkoallaskasvatus• Tuotantokierron lyhentäminen• Viileän veden kuha (Kemijärvi)

Kiertovesiviljely• Tuotannon optimointi

Kasvu, tiheys, rehun käytön tehokkuus, tuotelaatu

Tietoa kestäviin valintoihin

Ruokakalakasvatuksen alkumateriaalin tuotanto

• Mädintuotannossa toimivat menetelmät

• Poikastuotanto mahdollista luonnonravinto- lammikkokalojen rehulle totutuksen avulla

• Intensiivinen alkukasvatus hyvin haasteellista

Tietoa kestäviin valintoihin

Kuhan intensiivinen alkukasvatus - taitolaji

Vastakuoriutuneen kuhan kasvatuksen erityispiirteitä

• Pieni koko, pituus 5mm elävä ravinto ja erikoisrehut

• Valohakuisuus veden samentaminen• Uimarakon täyttö rasvakalvon poisto

veden pinnalta• Kannibalismi isojen yksilöiden poisto

Tietoa kestäviin valintoihin

Nykyisellä tuotantotekniikalla saavutetaan tyydyttävä tulos

Rehu+ArtemiaSamea

19,33298

4

RavintoKasvatusvesi

Kasvu %/vrkEloonjäänti %Uimarakon täyttö %Epämuodostuneet %

32 vrk koejakso 20°C, 3 rinnakkaista allasta, sameus 26 FNU yksikköä

Tietoa kestäviin valintoihin

Kuhan kiertovesikasvatus 2009-2011 tuotantotekniikka ja tuotelaatu

KehittämiskohteetRuokintamenetelmätRavitsemusTiheysTuotelaatu

Tietoa kestäviin valintoihin

Ruokinnan keston vaikutus kuhan ruokahaluun ja kasvuun

1

1,1

1,2

1,3

1,4

1,5

1,6

1,7

1,8

0 50 100 150 200 250 300 350 400

Syö

ty %

/kg

/vrk

Ruokinta min/vrk

1

1,1

1,2

1,3

1,4

1,5

1,6

1,7

1,8

0 50 100 150 200 250 300 350 400

Kas

vu %

/vrk

Ruokinta min/vrk

Ruokahalu Kasvu

60 vrk koejakso 20°C, 4 rinnakkaista allasta

Tietoa kestäviin valintoihin

-0,5

0

0,5

1

1,5

2

2,5

50 100 150 200 250

Ka

svu

%/v

rk

Alkupaino g

-0,5

0

0,5

1

1,5

2

2,5

50 100 150 200 250

Ka

svu

%/v

rk

Alkupaino g

-0,5

0

0,5

1

1,5

2

2,5

50 100 150 200 250

Kas

vu %

/vrk

Alkupaino g

-0,5

0

0,5

1

1,5

2

2,5

50 100 150 200 250

Kas

vu %

/vrk

Alkupaino g

Ruokinta-aika 23 min/vrk

Ruokinta-aika 360 min/vrkRuokinta-aika 90 min/vrk

Ruokinta-aika 45 min/vrk

Variaatio13.0%

Variaatio17.1%

Variaatio18.7%

Variaatio19.5%

Tietoa kestäviin valintoihin

Kasvatetusta muikusta ruokamätiä – toteutettavuustutkimus 2010-2011

• Muikun mäti arvokasta• Luonnonkaloista mätisaanto suuri, 20-25% kalan painosta• Luonnonkaloista mätiä saatavilla vain lyhyen sesongin ajan• Viljely onnistuu siika-menetelmällä• Olisiko ympärivuotisessa ruokamätituotannossa• taloudellisia mahdollisuuksia?

Tietoa kestäviin valintoihin

Kasvatetusta muikusta ruokamätiä – Hankkeen tavoitteet

• Suomen ja Ruotsin mätimarkkinoiden kartoitus• Tuotantobiologian pullonkaulojen selvittäminen

Täysnaarasparvi Kasvupotentiaali Sukukypsymisikä ja mätisaanto

• Kasvatuksen kannattavuuden arviointi

Tietoa kestäviin valintoihin

Yhteenveto

• Kotimaista kalatarjontaa lisätään uusien kilpailukykyisten ruokakalalajien kasvatuksen avulla. Tällä hetkellä kasvatuksessa ovat siika, nieriä, taimen ja sampi.

• Kuhan ruokakalakasvatus on kehitystyön kohteena. Tutkimus painottuu alkumateriaalin tuotannon ja kiertovesikasvatus tuotantotekniikan kehittämiseen.

• Lähitulevaisuudessa selvitetään kasvatetun muikun ruokamädin tuotannon taloudellisia mahdollisuuksia ja biologisia pullonkauloja.