Post on 31-Dec-2016
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Reikalavimai pradėti verslą, susijusį su maisto
tvarkymu
Klaipėdos valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos
Viršininko pavaduotoja
Jūratė Mačiulienė
2016-04-20
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Informacija tinklalapyje http://vmvt.lt
Tvarkyti maistą gali tik maisto tvarkymo subjekto
patvirtinimo pažymėjimą turintys ar registruoti maisto
tvarkymo subjektai.
Pažymėjimus išduoda arba registruoja teritorinės
VMVT, remiantis Valstybinės maisto ir veterinarijos
tarnybos direktoriaus 2008 m. spalio 15 d. įsakymu
Nr. B1-527 patvirtinti Maisto tvarkymo subjektų
patvirtinimo ir registravimo reikalavimai (Žin., 2008,
Nr. 123-4693).
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Pažymėjimus turi turėti ar registruotis visos įmonės,
tvarkančios maistąGamybos
Prekybos
Viešojo maitinimo
Tame tarpe
Fiziniai asmenys, vykdantys maisto tvarkymą pagal verslo liudijimus, pagal
nuolatinio Lietuvos gyventojo individualios veiklos pažymas, fiziniai
asmenys, užsiregistravę Valstybinėje mokesčių inspekcijoje, subjektai,
užsiimantys maisto tvarkymu tam tikro sezono metu, prekiaujantys
prekyvietėse ir kt.
Maisto tvarkymas – bet koks poveikis maistui arba veiksmai su juo ar jo
sudėtinėmis dalimis (įskaitant maisto gaminimą, ruošimą, perdirbimą,
pakavimą, laikymą, saugojimą, vežimą, paskirstymą, tiekimą, pateikimą
parduoti, pardavimą), galintys turėti įtakos maisto saugai, kokybei ir
mitybinei vertei.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Pateikiami dokumentai dėl MTSPP teritorinei VMVT
1. Nustatytos formos prašymas (Žin., 2008, Nr. 123-4693, 2 priedas);
2. Maisto tvarkymo patalpų projektas (planas) su įrenginių
išdėstymu;
3. Maisto tvarkymo proceso aprašymas;
4. Dokumentai, reglamentuojantys RVASVT principais pagrįstą
savikontrolės sistemą.
Už pažymėjimo išdavimą imama valstybės rinkliava. Pažymėjimas
išduodamas neterminuotam laikui
Gavėjas: Valstybinė mokesčių inspekcija prie LR finansų ministerijos
Gavėjo kodas: 188659752
Sąskaitos numeris: LT247300010112394300
Įmokos kodas: 5742
Mokesčio dydis: subjektas, kuriame dirba mažiau nei 5 asmenys -14 Eur;subjektas, kuriame
dirba 5 ir daugiau asmenų -28 Eur
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
MAISTO TVARKYMO SUBJEKTO PATVIRTINIMO PAŽYMĖJIMAS
Pažymėjimas išduodamas, jei VMVT tikrinimo metu nustatoma,
kad veiklos sąlygos atitinka teisės aktų reikalavimus.
Teritorinė VMVT per 7 darbo dienas (kaimo turizmo virtuvėms)
ir per 10 dienų kitoms maisto tvarkymo įmonėms, patikrinusi
ir įvertinusi maisto tvarkymo sąlygas, išduoda pažymėjimą.
Pažymėjimas neišduodamas, jei nustatoma reikalavimų
neatitikimų, apie tai atsakingas asmuo informuojamas raštu.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Pagrindiniai teisės aktai, reglamentuojantys maisto tvarkymo
veiklą:
•2002 m. sausio 28 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas (EB)
Nr.178/2002, nustatantis maisto įstatymo bendruosius principus ir reikalavimus,
įkuriantis Europos maisto saugos tarnybą ir nustatantis su maisto saugos
klausimais susijusias procedūras (OLL31,200221,p.1).
•2004 m. balandžio 29 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas (EB)
Nr.852/2004 dėl maisto produktų higienos (OLL139,2004430,p.1).
•Lietuvos Respublikos maisto įstatymas.
•Sveikatos apsaugos ministro 2005 m. rugsėjo 1 d. įsakymu Nr.V-675 patvirtinta
Lietuvos higienos norma HN15:2005 „Maisto higiena“.
•Sveikatos apsaugos ministro 2003 m. liepos 23 d. įsakymu Nr.V-455 patvirtinta
Lietuvos higienos norma HN24:2003 „Geriamojo vandens saugos ir kokybės
reikalavimai“.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Maisto higiena
- sąlygos ir priemonės, užtikrinančios maisto saugą
bei, tvarkant maistą, padedančios išsaugoti jo
tinkamumą žmonių mitybai
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Reikalavimai patalpoms ir įrangai
Maisto tvarkymo patalpų grindų, sienų, langų danga turi būti lygi, atspari plovimo ir
dezinfekcinėms medžiagoms.
Lubos ir ant jų bei sienų esantys įrenginiai turi būti švarūs ir įrengti taip, kad nesikauptų
nešvarumai, kondensatas, pelėsiai, būtų lengvai valomi.
Šviestuvai turi būti saugios konstrukcijos ir įrengti tokiose vietose, kad sudužusios šukės
nepatektų į maistą. Jie turi būti lengvai valomi ir švarūs.
Naudojama įranga turi būti tvarkinga, švari, pagaminta iš medžiagų, tinkamų higieniniam
valymui. Inventorius, kaip galimas kryžminės taršos šaltinis, turi būti aiškiai paženklintas
(užrašais, spalvomis ar pan.), laikomas tvarkingai, apsaugotas nuo užteršimo ir naudojamas
pagal paskirtį.
Maisto šiluminio apdorojimo, karšto maisto laikymo, šaldymo įranga ar patalpos turi turėti
temperatūros matavimo prietaisus.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Bendrieji reikalavimai maisto produktų teikimui
Turi būti užtikrinamas:
•maisto produktų atsekamumas;
•turimi žaliavų atitiktį (saugą, kokybę) patvirtinantys dokumentai,
•užtikrinamas tinkamas maisto produktų ženklinimas (fasuotiems
maisto produktams).
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Klaipėdos apskrities valstybinė maisto
ir veterinarijos tarnyba
Atsekamumas Vištienos sparneliai
Tinka iki
05.2010 30.08.10
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Reikalavimai maisto produktų laikymui
•Maisto produktų priėmimo vieta gali būti ta pati prekybos vieta arba atskirai
įrengta (priklauso nuo patalpų dydžio).
•Skirtingų rūšių maistas šaldymo vitrinoje ar prekybos vietoje (žalia mėsa,
žuvis, vaisiai, daržovės, duonos gaminiai, pieno produktai ir kt.), nemaisto
prekės, gyvūnų maistas, specialios paskirties produktai turi būti laikomi
atskirti.
•Nesupakuota šviežia mėsa, paukštiena, žuvis ir pagaminti maisto produktai,
skirti vartoti be plovimo ar šiluminio apdorojimo, gali būti liečiami tik
tam skirtais įrankiais, mūvint apsauginėmis pirštinėmis. Naudojamas
inventorius (peiliai, pjaustymo lentelės, žnyplės ir kt.) turi būti paženklinti
ir naudojami tik pagal paskirtį.
•Maisto produktai gali būti laikomi ir prekybos vietose. Maisto produktai
laikomi ant padėklų arba lentynose atskirti, jei reikia, palaikoma atitinkama
temperatūra.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Reikalavimai žaliavų pervežimui
Maisto produktus vežančios transporto priemonės ar
šaltkrepšiai turi būti švarūs, geros būklės ir gerai prižiūrėti,
įrengti taip, kad maisto produktai būtų apsaugoti nuo
užteršimo ir būtų užtikrintos reikiamos transportavimo
sąlygos, išlaikančios nepertraukiamą šalčio grandinę
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Produktų netinkamas laikymas
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Reikalavimai vandeniui
Tiekiamas tekantis šaltas ir karštas geriamasis vanduo.
Geriamojo vandens mikrobiologiniai ir cheminiai rodikliai turi
būti tiriami vieną kartą per dvejus metus atestuotoje ar
akredituotoje laboratorijoje
.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Reikalavimai asmens higienai
Rankų plovimo, dezinfekavimo ir sausinimo įranga turi būti visur,
kur to reikalauja technologija.
Greta maisto tvarkymo patalpų turi būti tualetas ir buities patalpa,
kurie turi būti tinkamai įrengti, patogiai išdėstyti. Tualeto durys
neturi atsidaryti tiesiai į maisto tvarkymo patalpas. Greta tualeto
turi būti praustuvas su šiltu ir šaltu vandeniu, rankų plovimo ir
sausinimo priemonių.
Darbo drabužiai turi būti laikomi atskirai nuo asmeninių
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Klaipėdos apskrities valstybinė maisto
ir veterinarijos tarnyba
? Darbo ir asmeninių drabūžių
tinkamas laikymas
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Klaipėdos apskrities valstybinė maisto
ir veterinarijos tarnyba
Tinkamos sąlygos rankų higienai
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Reikalavimai dirbantiesiems su maistu
- turi pasitikrinti sveikatą Sveikatos apsaugos ministerijos
nustatyta tvarka prieš pradedanti dirbti ir ją tikrintis periodiškai.
- turi turėti įgytų privalomųjų maisto higienos žinių, tiesiogiai
susijusių su jų darbu, ir pagal sudarytus planus jas atnaujinti.
- turi laikytis asmens higienos reikalavimų ir dėvėti tinkamus,
švarius ir darbo drabužius.
- netvarkyti maisto sergančiam
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Reikalavimai plovimui, dezinfekavimui:
•Valymo, plovimo, dezinfekavimo medžiagos naudojamos pagal paskirtį
gamintojo nurodytomis sąlygomis. Maistą liečiantiems paviršiams valyti ir
jų dezinfekcijai naudojami plovikliai ir Sveikatos apsaugos ministerijos
nustatyta tvarka įteisinti biocidai.
•Plovikliams, detergentams ir kitoms valymo medžiagoms laikyti turi būti
numatyta atskira vieta/spintelė, kad būtų išvengta maisto produktų
užteršimo.
•Valymo inventorius (šepečiai, kibirai ir kt.) turi būti paženklintas ir laikomas
atskiroje jiems skirtoje vietoje, kad neužterštų maisto produktų ir įrangos.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Reikalavimai nuotekoms, atliekoms
Nuotekų vamzdynai turi būti sandarūs, sukonstruoti taip, kad galėtų atlaikyti
galimas didžiausias apkrovas ir nekiltų pavojus užteršti maistą ar geriamąjį
vandenį.
Atliekų talpos turi būti uždengtos ir išdėstytos ten, kur būtinos pagal
technologinį procesą
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Elektroninė prekyba
Registruojami vykdantys:
Prekybą internetu
Logistikos veiklą (maisto produktų iškrovimu /pakrovimu, užsakymų
iš klientų apdorojimu, maisto produktų paskirstymu)
Taip pat registruojami ir pirminės gamybos subjektai, išskyrus daigus
auginančias įmones.“
Subjektų registravimo paslauga yra nemokama
Registruojama neterminuotam laikui.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Pateikiami dokumentai VMVT elektroninės prekybos
registracijai
Laisvos formos prašymas (leidžiama naudoti nustatytos formos prašymą) dėl
registravimo (raštu, el.paštu, faksu), nurodant veiklą identifikuojančius
duomenis:
-juridinio asmens (struktūrinio padalinio) pavadinimą, kodą,
buveinės (nuolatinės gyvenamosios vietos) adresą, telefoną,
faksą, el.pašto adresą (jei yra), vardą, pavardę, verslo
liudijimo, nuolatinio Lietuvos gyventojo individualios veiklos
pažymos numerį, produktų grupių asortimentą, kokiu būdu
pageidauja gauti informaciją dėl registracijos (raštu, el.paštu,
faksu).
•Registracija- per tris darbo dienas.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Nuotolinė prekyba – Reglamentas (ES) Nr.1169/2011
• Elektroninėse parduotuvėse privaloma informacija apie maisto produktą turi
būti prieinama ir prieš pasibaigiant pirkimo procesui
• Prieš patvirtinant apie sėkmingą produkto užsakymą, pirkėjui turi būti
nurodomas
• maisto produkto pavadinimas,
• sudedamosios dalys, įskaitant pagalbines perdirbimo medžiagas ar medžiagas,
sukeliančias alergijas ar maisto netoleravimą,
• produkto grynasis kiekis,
• kilmės šalis ar vieta, jei šiam produktui taikomas toks reikalavimas,
• vartojimo instrukcija.
• Kita informacija - tam tikrųjų sudedamųjų dalių kiekis, minimalus tinkamumo
vartoti terminas, visos specialios vartojimo ir laikymo sąlygos, maisto verslo
operatoriaus ar įmonės pavadinimas ir adresas privalomas pateikti produktų
pristatymo metu.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
NUOTOLINĖ PREKYBA...
Pardavėjai privalo turėti teisės aktų nustatyta tvarka išduotus dokumentus, patvirtinančius, kad jų
tvarkomos prekės, atitinka teisės aktuose nustatytus, higienos, visuomenės sveikatos priežiūros,
prekių tvarkymo, saugos reikalavimus
•
• Pardavėjui draudžiama parduoti prekes:
• * kurių mažmeninė prekyba uždrausta įstatymų ar kitų teisės aktų; (prekyba
nenotifikuotais papildais uždrausta – VMVT direktoriaus 2014 m. sausio 16 d. įsakymo Nr. B1-
22 “Dėl pranešimo (notifikavimo) apie L R rinkai tiekiamus maisto papildus tvarkos aprašo
patvirtinimo” 3 punkto nuostatoje nurodyta, jog “nuo 2015 m. sausio 1 d. draudžiama prekiauti
maisto papildais, neįtrauktais į Maisto papildų sąrašą”);
• * kurių įsigijimas teisės aktų nustatyta tvarka nepatvirtintas prekių įsigijimą
patvirtinančiais dokumentais (siūloma parduoti, tačiau nežinomas tiekėjas – neužtikrinamas
atsekamumas, neaiškios kilmės produktai);
• * be jų atitikties privalomiesiems dokumentų reikalavimams, jeigu teisės aktuose nustatyta,
kad tokie dokumentai privalomi (atitikties teisės aktų reikalavimams dokumentai privalomi, nes
maisto atitiktis reglamentuojančių teisės aktų reikalavimams turi būti užtikrinama pagal
178/2002 17 str. 1 d.).
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Reklamos įstatymas
Reklama – bet kokia forma ir bet kokiomis
priemonėmis skleidžiama informacija, susijusi
su asmens ūkine - komercine, finansine ar
profesine veikla, skatinanti įsigyti prekių ar
naudotis paslaugomis
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
14 straipsnis. Maisto reklama
1.Reklamoje draudžiama:
1)Nurodyti ar užsiminti apie tas maisto savybes, kurių jis neturi, taip pat apie žmogaus ligų
gydymo ar profilaktines savybes ir kitas savybes, jeigu tokios informacijos pateikimas
neatitinka teisės aktuose nustatytų reikalavimų;
2)Nurodyti, kad koks nors maistas turi ypatingų savybių, jeigu iš tikrųjų tokios savybės
būdingos visiems panašiems gaminiams.
2.Pradinio maitinimo kūdikių mišinių reklama leidžiama tik sveikatos priežiūros specialistams
skirtuose leidiniuose ir mokslo publikacijose teisės aktų nustatyta tvarka.
3.Maisto reklamoje privalo būti nurodyta, kad maistas yra genetiškai modifikuotas, jeigu
pagal teisės aktų nustatytus reikalavimus jį ženklinant turi būti pateikiama informacija
apie tai, kad maistas pagamintas iš genetiškai modifikuotų organizmų arba jo sudėtyje yra
iš genetiškai modifikuotų organizmų pagamintų dalių.
4.Maisto papildų reklamoje privalo būti nuoroda „Maisto papildas“.
5. Draudimai energinių gėrimų reklamoje
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Teisės aktai reglamentujantys teiginius apie
maistingumą ir sveikatingumą
2006 m. gruodžio 20 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas (EB)
Nr. 1924/2006 dėl teiginių apie maisto produktų maistingumą ir
sveikatingumą
• 2012 m. gegužės 16 d. Komisijos reglamentas (ES) Nr. 432/2012 dėl
tam tikrų leidžiamų vartoti teiginių apie maisto produktų sveikumą,
išskyrus teiginius apie susirgimo rizikos mažinimą, vaikų vystymąsi ir
sveikatą, sąrašo sudarymo
• 2014 m. kovo 14 d. Komisijos reglamentas (ES) Nr. 274/2014, kuriuo
taisoma Reglamento (ES) Nr. 432/2012 dėl tam tikrų leidžiamų vartoti
teiginių apie maisto produktų sveikumą, išskyrus teiginius apie susirgimo
rizikos mažinimą, vaikų vystymąsi ir sveikatą, sąrašo sudarymo redakcija
lietuvių kalba
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Reklamos įstatymo pažeidimai elektroninėje prekyboje
Geriamasis molis :
"Norint skatinti žarnyno valymą ir kenksmingų medžiagų
šalinimą bei palengvinti žarnyno negalavimus, taip pat
padidėjus skrandžio rūgštingumui gerti du kartus per dieną po
3 kapsules"; medicininius produktus laikykite vaikams
nepasiekiamoje vietoje";
"Mumio" :
lemia platų MUMIO gydomąjį poveikį; "MUMIO turi gydomųjų
savybių: sužadina medžiagų apykaitą ir stiprina imuninę
sistemą; skatina pažeistų ląstelių atsinaujinimą; stabdo
senėjimo procesus; veiksmingas sergant įvairiais lėtiniais
susirgimais; slopina uždegiminius procesus organizme; turi
daugelį kitų gydomųjų savybių".
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Maisto tvarkymo įmonių atsakomybė
Pagal 2002 m. sausio 28 d. Europos Parlamento ir Tarybos
reglamento (EB) Nr. 178/2002, nustatančio maistui skirtų
teisės aktų bendruosius principus ir reikalavimus, įsteigiančio
Europos maisto saugos tarnybą ir nustatančio su maisto saugos
klausimais susijusias procedūras (OL 2004 m. specialusis
leidimas, 15 skyrius, 6 tomas, p. 463), 17 straipsnio 1 dalį,
patys maisto tvarkymo subjektai visuose su jų
kontroliuojamu verslu susijusiuose gamybos, perdirbimo ir
paskirstymo etapuose užtikrina, kad maistas atitiktų su jų
veikla susijusius maisto produktus reglamentuojančių įstatymų
reikalavimus, ir tikrina, kad šių reikalavimų būtų laikomąsi.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
VMVT leidiniai (http://sena.vmvt.lt/lt/leidiniai./)
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
State Food and Veterinary Service
Konsultacijos
Nemokamas tel. 8800 40 403
VMVT Klaipėdos VMVT vykdo kontrolę
Klaipėdos mieste, rajone ir Neringoje
Tel. 846 421 325, 846 412 612
Maisto skyrius- Galinio Pylimo 3, Klaipėda
Administracija, veterinarijos, gyvūnų globos
ir priežiūros skyriai, laboratorija - Kretingos
g. 62, tel. 846 350 242