Post on 06-Jan-2017
PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR
Cristobal Acevedo Ferrer.Director Nacional (TP)
Octubre, 2016
Desde 1964, presentes en la vida de millones de estudiantes de Chile
entregándoles condiciones equitativas que les permitan
alcanzar sus metas académicas y personales”
Objetivo del Programa de Alimentación Escolar (PAE)
Garantizar que estudiantes matriculados en establecimientossubvencionados, en los niveles educacionales de pre básica,básica, media, en jornada diurna-vespertina, en condición devulnerabilidad, reciban un servicio de alimentación saludable,variado, nutritivo e inocuo, que contribuya con su desarrollofísico y mental, que favorezca y estimule la concentración yaprendizaje necesarios para su éxito académico.
Destinatarios del PAE
Niños, niñas estudiantes del Sistema Educación Público (municipalidades y ParticularesSubvencionados) en condición de vulnerabilidad recibe PAE durante el año escolar y en períodos devacaciones. PAE entrega servicios de alimentación diferenciados para estudiantes de:
Nivel Educación Parvularia Desde 4 a 5 años 11 meses
Nivel Educación BásicaDesde 6 a 13 años
Nivel Educación media (secundaria)
Desde los 14 a 17 años Nivel educación Adultos, educación vespertina
Programa Alimentación Educación Parvularia otros organismos
JUNJI e INTEGRA
El problema de deserción por
hambre impuso a la sociedad la
necesidad de entregar un ligero
Desayuno
Junta Nacional de Auxilio Escolar y
Becas es parte de Presupuesto del Estado de Chile
Creación de la JUNAEB Ley N°
15.720 – 1°Octubre
Externalización Programa PAE a
empresas Concesionarias.
Premio modelo matemático de optimización en
Escocia por IFORS
Medición de Evaluación de Impacto PAE –
SINAE
30 empresas prestadoras Alimentos,
alimentación natural; tecnología
y sistemas de aseguramiento de
calidad
Altas tasas de sobrepeso y obesidad
1908 1933 1964 1980 2002 2003 2016
Un poco de historia ……
LINEA DE TIEMPO ATENCIÓN SEGÚN NIVEL EDUCACIONAL DEL PAE - JUNAEB
Año 1980
Año 2003
E. Básica
1964 - 1990 1991 - 1993 1994 - 2000 2001 - 2014
E. Básica + E. Media
E. Básica,E. Media,Kinder +
Prekinder yAdultos
E. Básica, E. Media +
y Kinder
1964 - 1980 1991 - 1994
E. Básica,E. Media, Kinder ,
Prekinder , Adultos +Atención estudiantes
celíacos (otros)
2015 - 2016
1960 1970 1980 1990 2000
Prevalencia Desnutrición
37,0% 19,3% 11,5% 8,0% 2,9%
37,0%
19,3%
11,5%
8,0%
2,9%
0,0%
5,0%
10,0%
15,0%
20,0%
25,0%
30,0%
35,0%
40,0%
Entre 1960 y 2000, Chile logra erradicar la desnutrición infantil, evolucionando desde una prevalencia de 37,0% a 2,9%, en niños y niñas menores de seis años, incluyendo la desnutrición leve*
*MONCKEBERG B, Fernando. PREVENCIÓN DE LA DESNUTRICIÓN EN CHILE EXPERIENCIA VIVIDA POR UN ACTOR Y ESPECTADOR. Rev. chil. nutr. 2003, vol.30, suppl.1, pp.160-176.
PAE y su contribución a la erradicación de la desnutrición infantil en Chile.
Por estos días ……
9
N° de servicios referenciales por nivel educacional
D+A = Desayuno + Almuerzo
Nivel Educacional Cantidad de Servicios Diarios
Pre Kínder
(D+A)
190.627
Kínder
(D+A)
229.433
Básica
(D+A)
2.259.036
Media
(D+A)
801.123
Adultos
(Vespertino)
23.822
Total general 3.506.093
24% Verduras (Ensaladas, platos de
fondo)
7% Pescado
11% Carnes (vacuno, ave, cerdo)
5% Leguminosas5% Huevo
12% Papa, aroz, pasta
8% Postres de leche(semidescr.)
3% Yogurt c/fruta
19% Fruta 3% Fruta en cons. o jalea c/fruta c/fruta
Distribución porcentual de los componentes del servicio de Almuerzo Nivel E. Básica PAE - JUNAEB
14 v/ms.
4 v/ms.
8 v/ms.
2 v/ms.18 v/ms.
4 v/ms.
2 v/ms.
6 v/ms.
10 a 12 v/ms.
4 v/ms.
Servicio/ Producto Tipo de productoToneladas
(aprox/año)Servicio Desayuno
Lácteos Bebidas lácteas (en polvo), yogurt (líquido) 14.869Pan Blanco/Integral 14.556Agregados de pan Dulces y salados 2.504Cereales Cereales desayuno, barras, chips 1.877
Demanda de alimentos
PAE 2016
Servicio/ Producto Tipo de producto Toneladas (aprox/año)
Servicio Almuerzo
Ensaladas Verduras c/ y s/ agregados (atún, pollo, huevo, otros no convencionales como: aceitunas, queso cubeteado, palta trozo, palmitos, espárragos)
10.012
Carnes Vacuno/ave /cerdo, platos de fondo 8.779Pescado Plato de fondo y agregado ensalada 4.467Huevo Plato de fondo y agregado ensalada 3.235Leguminosas Plato de fondo 4.313Verduras Plato de fondo 13.862Papas Plato de fondo y ensaladas 13.400Arroz Plato de fondo 3.235Pastas Plato de fondo 7.350Fruta natural Postre 21.872Lácteos Postres ( en polvo) y yogurt líquido 6.161Jalea Postre 462Fruta en conserva Postre 1.078
TOTAL 132.032
Demanda de alimentos
PAE 2016
Satisfacción de Usuarios/as PAE……
MUESTRA
Enseñanza Básica 18.514 encuestas
Enseñanza Media 11.499 encuestas
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Satisfecho Insatisfecho
Ens. Básica Ens. Media
64,2%71,1%
35,8%
28,9%
Satisfacción Global
PAE
Fuente: Informe Ejecutivo de Cliodinámica – Satisfacción Usuaria 2015
Satisfacción con la
Comida
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Satisfecho Insatisfecho
Ens. Básica Ens. Media
48,8%
56,2%51,2%
43,8%
- Aceptabilidad
- Variedad
- Porción
Fuente: Informe Ejecutivo de Cliodinámica – Satisfacción Usuaria 2015
Satisfacción con el
servicio de atención
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
Satisfecho Insatisfecho
Ens. Básica Ens. Media
73,5%
78,9%
26,5%
21,1%
- Higiene presentación
personal de las
manipuladoras
- Entrega cortés del servicio
- Relación amable ante
consultas de los alumnos
- Calidad de atención Fuente: Informe Ejecutivo de Cliodinámica – Satisfacción Usuaria 2015
Satisfacción con el
servicio de atención
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
Satisfecho Insatisfecho
Ens. Básica Ens. Media
73,5%
78,9%
26,5%
21,1%
- Higiene presentación
personal de las
manipuladoras
- Entrega cortés del servicio
- Relación amable ante
consultas de los alumnos
- Calidad de atención
Fuente: Informe Ejecutivo de Cliodinámica – Satisfacción Usuaria 2015
Evaluación de la
importancia del
PAE
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Satisfecho Insatisfecho
Ens. Básica Ens. Media
86,5% 89,1%
13,5% 10,9%
Fuente: Informe Ejecutivo de Cliodinámica – Satisfacción Usuaria 2015
Estado Nutricional de nuestros/as estudiantes
Preparación saludable PAE
Baja aceptabilidad
Preferencia por otro tipo de oferta alimentaria menos
saludable
Riesgo de obesidad
Preparación saludable y sabrosa PAE
Alta aceptabilidad Preferencia por servicio PAE
Factor protector de obesidad
Situación Actual
Desafío Institucional
PLAN DE VIDA SALUDABLE JUNAEB
OBJETIVO GENERAL
Reducir la obesidad estudiantil de manera efectiva y concreta generando una transformación cultural que ponga en valor los hábitos de vida buena y saludable desde la sala de clases hacia la sociedad en
su conjunto. Estudiantes saludables, adultos saludables, país saludable.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Diseñar e implementar de una política pública que integre los esfuerzos existentes para la reducción y prevención de laobesidad provenientes tanto del mundo público como el privado.
• Incorporar de manera transversal a todos los programas de JUNAEB acciones enfocadas a la reducción y prevención de laobesidad y la promoción de la vida saludable.
• Utilizar y disponer hacia la comunidad la experiencia y herramientas que JUNAEB tiene para el diseño e implementación deacciones concretas y de de manera directa en la población escolar.
• Poner en la opinión pública la idea que un estilo de vida saludable es disfrutar de la vida (hacer deporte, comer rico y sano)
Las 5 medidas para el fomento de un estilo de vida saludable
JUNAEB
Plan Contra la Obesidad Estudiantil
Alimentación saludable y deliciosa
para despertar el gusto por lo rico y
sano.
Educar en torno a los hábitos
saludables como un estilo de vida.
Fomento a la actividad física
desde temprana
edad.
Innovación y Tecnología para la promoción de buenos hábitos.
Investigación y generación de
conocimiento en el ámbito de la vida saludable.
ACCIONES EN EL MARCO DE LA REGULACIÓN DE LA ALIMENTACION ESTUDIANTIL.
1. Actualización del parámetro de un menú con calorías establecidas por uno que prioriza alimentos ynutrientes específicos críticos.
1. Cumplimiento de la recomendación de la OMS sobre restricción de azúcares libres a menos del 5% dela ingesta calórica total.
2. Entrega diaria de raciones y productos alimenticios cumplen con etiquetado nutricional.
3. Duplicación de frutas y verduras e incorporación de “salad bar” en el Programa de AlimentaciónEscolar.
4. Incorporación de cereales integrales como reemplazo a cereales refinados.
5. Restringir compra de alimentos etiquetados como altos en azúcar con la tarjeta BAES.
6. Incorporación de ferias libres y verdulerías como “puntos verdes” de compra de alimentos saludables.
ACCIONES PARA LA MEJORA DE ACEPTABILIDAD DE LOS ALIMENTOS DEL PAE.
1. Incorporación de sal de mar a alimentos del Programa de Alimentación Escolar como reemplazo a la salprocesada tradicional.
1. Certificación Profesional del Menú entregado por las empresas ejecutoras.
2. Exigir a prestadores entrenamiento a manipuladoras de alimentos para adquirir habilidades adicionalespara preparar comidas saludables y sabrosas.
3. Exigir que comidas con alta tasa de rechazo, sean reemplazadas por los prestadores.
4. Rrealización anual de estudios y controles para mejorar la aceptabilidad de los alimentos.
Incorporación Sal de Mar al PAE
Implementación en todo el país (2019)
30 toneladas al año.
Incorporación compras locales Agricultura Familiar
Implementación en todo el país (2019)
Inversión de: 33.800 millones.
CONTROL SOCIAL.
1. Implementación de pantallas de TV para difundir información de estilos de vida saludables ypresentación diaria de la bandeja de comida tipo para control social de los estudiantes.
2. Uso de redes sociales y creación de una web para la publicación de menús y sugerencias derecetas saludables para que en el hogar se complemente la alimentación que entrega elPrograma de Alimentación Escolar.
3. Aplicación de Control biométrico para el registro de los estudiantes que asisten a loscomedores a consumir el PAE.
FOMENTO A LA ACTIVIDAD FÍSICA DESDE TEMPRANA EDAD.
1. “Recreos Entretenidos” – llegando a 400 colegio del país, en el primer periodo.2. Empresas prestadoras realizarán programas de actividad física como servicio adicional PAE en base a
modelo elaborado y validado por JUNAEB.3. Acciones Educativas sobre autocuidado, prevención del sobrepeso y obesidad dirigida a padres,
profesores y estudiantes.4. Guías de ejercicios y calorías quemadas por actividad deportiva de 15 minutos para entregar en los
comedores.5. Se incorporarán contenidos de vida sana, mediante mensajería, a los estudiantes beneficiarios
durante el año 2017.6. Desarrollo de una aplicación informática para incorporar en becas TICs (computadores) que fomente
la alimentación saludable y la actividad física en los beneficiarios JUNAEB.7. Se incorporarán contenidos de vida sana en los computadores entregados por JUNAEB.
PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR
Cristobal Acevedo Ferrer.Director Nacional (TP)
Octubre, 2016