Post on 10-Mar-2020
¿Por qué debemos beber agua?.
Prof. August Corominas
Agua
• Aspecto metabólico• Aspecto fisiológico• Aspecto fisicoquímico• Ciclo biológico y atmosférico• Fisiología Ambiental• Líquidos biológicos y su patología• Ingesta de agua. necesidades de agua• Estrategias del agua en poblaciones• Agua trasmisora de enfermedad• Hidrología Medica, Anti estrés• Patología del agua. Deshidratación• Construcción clásica de ciudades junto mar, rios o lagos
Agua
• El agua, ciclo Biológico
• El agua origen de la vida
• El agua y el cuerpo humano
• Ingesta y eliminación
• Liquidos biológicos
• Agua interticial. Edema, Exudados y trasudados
Propiedades del agua
• Acción disolvente. «Disolvente universal»
• Elevada fuerza de cohesión
• Gran calor específico (mantenimiento temperatura constante)
• Elevado calor vaporización– Evaporación un gramo, 540 calorias,20º,Pres 1 A.
Funciones del agua
• Metabólica (enzimas medio acuoso)• Regulación temperatura• Transporte nutrientes a células• Eliminación catabolitos del metabolismo celular.
• Función reactiva , hidrogeniones, hidroxilos• Mantiene pH Constancia medio interno• Equilibrio acido‐base
Contaminación agua y salud
• Agua lluvia
• Contaminación atmosfera y terreno
• Co3ca, Co3Mg, So4ca, Clna, Clk, silicatos, nitratos, fluoruros, Fe, oligoelementos
• Criterios de potabilidad
Caracteres organolépticos
• Color
• Turbidez
• Olor
• Sabor
• transparencia
Caracteres fisicoquímicos
• Temperatura • PH• Conductividad• Cloruros, sulfatos• Ca, Mg, K, Al• Dureza total, residuo seco• O2 del suelo• CO2 libre
Aceptabilidad legislativa
• Concentración máxima admisible
• Substancias tóxicas
• Niveles microbiológicos
• Radioactividad
Agua, esencia de la vida
• Agua esencia de la vida• Ocupa el 70 % de la superficie terrestre• Sin agua no es posible la vida «biológica»• Agua y fiebre• 2/3 de nuestro cuerpo es agua• Sangre, 83 %• Musculo , 75 %• Cerebro, 85 %• Huesos 22 %
Clases de agua
• Agua corriente• Agua mineral• Agua carbonatada• Agua de mar• Agua desionizada• Agua dulce• Agua vitalizada• Agua destilada• Calidad del agua
Aguas minerales
• Mineralización muy débil• Mineralización débil• Mineralización fuerte• Bicarbonatada• Sulfatada• Clorurada• Cálcica• Ferruginosa• Acidulada• Sódica• Magnésica• Florurada• Aguas de manantial : Utilidad publica
El agua en niños
• Osmorreceptores• Hormona Antidiurética• Inmadurez en el mecanismo de la sed• Inmadurez en la refrigeración corporal• Incapacidad para expresar la sed• Mayor cociente entre área de superficie e IMC• Menor capacidad de excreción de solutos
• Atención a las bebidas azucaradas …..Obesidad
Agua en ancianos
• Disminución de la percepción de la sed
• Alteraciones cognitivas
• Trastornos gastrointestinales que precisan aporte adicional
• Disminución de ingesta de líquidos
• Dificultad en la ingesta por discapacidad visual o motora
• Efectos adversos de fármacos
El agua en deportistas
• Imprescindible para un buen rendimiento• La deshidratación leve ocasiona grandes problemas
• La deshidratación grave puede ocasionar coma y muerte
• Teoría de la hidratación según tipos de deportes• Deportes de alta competición• Ciclistas• Maratonianos• La Maratón «des Sables» Desierto de Sahara
Hidrología Medica
• Thales de Mileto : El agua es el principio de todas las cosas y las plantas y los animales no son mas que agua condensada
• Hipócrates• Plinio• Agua bicarbonatada :gastritis• Agua sulfatadas : Laxantes• Agua clorurada : estimulantes funciones celulares• Agua yoduradas : hipotiroidismo• Agua florurada : Prevención de caries
Hidrología Medica II
• Hidrología física o crenoterapia– Duchas, masajes y baños– Circulatorio, locomotor, dermatología– Balneario– Cura anti‐estrés
• Ingesta oral– Digestivo. hiperfagia– Renal
• Gastronomía del agua, Los gourmets• La cultura del agua. Catadores de aguas
Líquidos biológicos
• LCR• Lágrimas• Saliva• Jugos gástrico e intestinales• Bilis• Heces. Diarrea• Secreción vaginal• Semen• Orina• Liquido articular
Agua y enfermedad
• Cólera• Fiebre tifoidea• Gastroenteritis• Hepatitis.• Poliomielitis• Diarrea viral• Fiebre amarilla• Malaria• Áscaris• Teniasis
• El éxito de las sopas
Mitos del agua
• Beber 8 vasos al día (discusión)
• Café , alcohol y bebidas calientes deshidratan
• El agua es inocua (Intoxicación por agua?)
• El agua embotellada es mas segura que la del grifo.
• El agua puede ayudar a perder peso.
Consumo de agua mineral
• España 2.000 millones de litros (cuarto)
• Italia 7000 mill.
• Francia, 6.300 mill
• Alemania 5.900 millones de litros
Tomar bebidas en cada comida y entre las mismas. Elegir el agua preferentemente al resto de bebidas, y a ser posible agua con un adecuado contenido en sales minerales. Aumentar el consumo de frutas, verduras y ensaladas. No confiar en la sensación de sed para beber, y tener una botella de agua o líquido a mano. Mantener las bebidas a temperatura moderada, pues si están muy frías o muy calientes se suele beber menos. Ha de tenerse en cuenta, además, que niños y ancianos son colectivos que presentan mayor riesgo de deshidratación. Es recomendable elegir las bebidas de acuerdo con el nivel de actividad física y estilo de vida. Si una persona está vigilando la ingesta calórica o el peso se recomienda que utilice siempre agua y bebidas bajas en calorías. Es bueno aumentar la ingesta de líquidos en época de calor y antes, durante, y después del ejercicio. 10 vasos al día es una buena referencia.
Decálogo y Recomendaciones sobre bebida
‐ Ayuda a eliminiar toxinas del cuerpo.‐ Es el medio ideal para transportar nutrimentos a todas las partes del cuerpo y recoger las sustancias de desecho de la actividad celular.‐ Es un complemento de una dieta sana y equilibrada.‐ Contribuye en el mantenimiento de la temperatura corporal del organismo, por medio de la generación de sudor lo mantiene fresco y libre de toxinas. ‐ Forma parte de los fluidos corporales, como la sangre, la saliva, líquido sinoval, las lágrimas, los mocos, etc.‐ Aumenta el volumen del contenido intestinal y ayuda a su eliminación.‐ Regula los niveles de acidez del organismo.‐ Participa en la reparación y crecimiento celular del organismo.‐ Da más vitalidad, elasticidas, suavidad a la piel e hidratación por dentro, lo que hace que uno se vea mucho mejor.Es un excelente complemento alimenticio para la mujer embarazada, los niños recién nacidos, los enfermos. sobre todo aquella que no contiene calorías y es baja en sales.
Beneficios y funciones del agua
Introducción Agua metabólica
• 1 gramo de grasa …1 gramo de agua
• 1 gramo poliglicidos .. 0,6 gramos agua
• Agua metabólica 0,3 litros día
• Agua como producto de reacciones metabólicas
Umbral sensación sed. Si termorregulaciónalterada disminución de rendimiento físicoMucha sed. Pérdida de apetitoBoca seca. Incremento hemoconcentración.Reducción excreción renalReducción (20‐30%) del rendimiento físicoDificultad de concentración, dolor de cabeza, impaciencia y sueñoAlteración grave de la termorregulación. Incrementoritmo respiratorio durante el ejercicio.Hormigueo y adormecimiento de extremidadesPosible colapso si el ejercicio se combina con calor
2%3%
4%5%
6%
7%
Agua corporal total (volúmenes compartimentales)
VARÓN MUJER
Peso corporalAgua corporal total
IntracelularExtracelularIntersticialPlasma
70 Kg 55 Kg42 I 28 I26 I 17 I16 I 10,5 I12 I 7,5 I4 I 3 I
Ingesta y excreción diaria promedio de agua para un hombre sedentario (en ml)
INGESTA EXCRECIÓN
Líquidos 1500Alimentos 1000Agua metabólica 300
Total 2800
Renal 1500Pulmón 350Heces 200Piel 750
Total 2800
Beneficios del agua para nuestro cuerpo
• Mantenimiento del peso• Fisiología renal• Fisiología Cerebral• Fisiología coronaria• Beneficios piel. Mejora lipodistrofia• Evita contractura• Proporciona energía• Regula la temperatura corporal• Imprescindible embarazo• Mantenimiento Presión osmótica• Mejora la presión arterial alta• Prevención de litiasis• Forma todos los líquidos orgánicos (LCR…)
Macro y microelementos minerales en el organismohumano (en mg por kg peso)
Macroelementos Microelementos
Calcio 14000Fósforo 11000Azufre 2000Potasio 2000Sodio 1400Cloro 1200Magnesio 300
Hierro 50‐60Cinc 30Flúor 40Cobre 1.2Boro 0.7Yodo 0.2Manganeso 0.2Selenio 0.2Cromo 0.1Molibdeno 0.1Arsénico 0.1Cobalto 0.03Vanadio 0.3Níquel 0.1Litio 0.04
Balance hídrico del organismo humano
Agua y bebidas1,4 l.
Alimentos sólidos0,7 l.
Metabolismo0,2 l.
Agua total ingerida2,3 l.
ORGANISMOHUMANO
Pérdidas sensiblesOrina 1,4 l.Heces 0,4 l.Sudor 0,1 l.
Pérdidas insensiblesPiel 0,35 l.Respiración 0,35 l.
BALANCEHÍDRICO
Agua total eliminada2,3 l.
Beneficios
• Facilita metabolismo y funcionamiento celular• Disolución y formación de nuevos compuestos• Transporte de nutrientes• Excreción de productos de desecho• Formación de orina y sudor• Formación de saliva y otras secreciones• Termorregulación• Mantenimiento de la forma celular
Composición y necesidades del cuerpo humano
Enfermedades y síntomas clínicos en diversas deficiencias de minerales
MINERAL DEFICITARIOCalcio
Cinc
Cobre
Flúor
Fósforo
Hierro
Magnesio
Manganeso
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS CLÍNICOSRaquitismo. Osteoporosis. Osteomalacia. Caries. Irritabilidad.Palpitaciones
Retraso en maduración sexual. Fatiga. Pérdida de olfato yGusto. Retraso en crecimiento. Cicatrización lenta de heridas
Diarrea. Debilidad general. Malformaciones óseas
Caries
Fatiga. Respiración irregular. Desórdenes nerviosos.Debilidad muscular
Anemia. Debilidad. Fatiga. Uñas quebradizas.Problemas respiratorios
Desorientación. Nerviosismo. Irritabilidad. Temblor
Alteración de la mortalidad. Vértigo. Pérdida de consciencia
Conceptos clave del agua S. Aniol
• Agua de bosque• Pureza volcánica• Probablemente la mejor agua de Catalunya• Lo notarás• Reducir hipertensión• Reforzar estructura ósea• Facilita digestión• Facilita transito intestinal• Alimentación infantil• Mejora la diuresis• Prevención de litiasis renal
Mineralización
• Proporciona hidratación
• Promueve la salud
• Mejora función renal
• Ideal para alimentación infantil
• Mineralización débil
• Prevención cálculos renales
• Recomendada en hipertensión
Sodio
• Metabolismo celular• Bomba de sodio• Transmisión nerviosa• Contracción muscular• Equilibrio hidroelectrolítico• Actua en la presión arterial• Activación enzimática• Necesidades diarias 2.000‐3.000 mg
bicarbonato
• Ayuda a la digestión
• Neutraliza la secreción gástrica
• Regula los protones del estómago
• Agua eupéptica
• Prevención de cálculos renales
• Regulación del equilibrio acido‐base
.Requisitos organolépticosIndicador de calidad EvaluaciónOlor Característico, libre de olores extrañosSabor Característico, libre de sabores extrañosColor IncoloroAspecto LímpidoLímite de determinadas sustanciasSustancia Valor máximo permisible en mg/l (ppm)Cobre 1Manganeso 2Cinc 5Borato 30 (calculado como H3BO3)Materia orgánica 3 (calculada como O2)Arsénico 0,05Bario 1Cadmio 0,01Cromo 0,05 (calculado como Cr total)Plomo 0,05Mercurio 0,001Selenio 0,01Fluoruro 2 (calculado como F‐)Nit t 45 ( l l d NO3
fluoruro
• Fortalece el esmalte
• Previene patología dental y de encías
• Atención a la fluorosis en niños
• Necesidades diarias 1 mg
potasio
• Equilibrio acido‐base• Equilibrio hidroelectrolítico• Mantiene la presión arterial• Regula diuresis• Mineral intracelular• Activación enzimática• Formación de sangre• Necesidades diarias 2.000‐3000 mg
Composición química
• COMPOSICIÓ QUÍMICA(1) Marca comercial(2) Mineralització(3) Residu sec(4) (mg/l) Conductivitat(4) (μS/cm) Sodi
• (mg/l) Bicarbonat (mg/l) Calci• (mg/l) Magnesi• (mg/l) • Sant Aniol Dèbil 320 489(5) 6.8 360 90.7 16.5
• Solán de Cabras Dèbil 262 5.3 285 56.9 25.5 • Lanjarón• (manantial Salud) Dèbil 221 6 107 29.7 9.4 • Viladrau• (manantial Fontalegre) Dèbil 139 11.9 113 27.7 4.5
• Font Vella• (manantial Sacalm) Dèbil 280 11.9 144 35.5 8.6 • Veri • (manantial Veri I) Dèbil 195 0.6 197 69 1.5 • Ribes Dèbil 179 5.6 146 46.6 7 • Bezoya Molt dèbil 26 1.3 18 4 1.8
calcio
• Necesario para los huesos• Metabolismo fosfo.calcico• Necesario para la unión nervio‐musculo• Imprescindible para la homeostasis• Existe una bomba de calcio• Necesario para el equilibrio celular• Coagulación de la sangre• Osificación de cartílagos• Activación enzimática• Necesidades diarias 800‐1.000 mg
magnesio
• Unidad nervio musculo• Relajación muscular• Energizante natural• Equilibrio neuronal• Calcio y fosforo en huesos y dientes• Prevención enfermedades cardiovasculares• Relajación y sueño.• Activación enzimática• Necesidades diarias 220‐300 mg
Consumo de agua en España. comparación
• España quinto país de consumo de agua• Unas 100 aguas comercializadas embotelladas• 3000 aguas en el mundo• Importancia del Control de calidad• Pureza bacteriológica• Declaración de Zaragoza sobre hidratación• Agua, salud y belleza (Conceptos universales)
• Instituto Europeo de Hidratación• Consenso Hidratación(Declaración de Madrid)• Pautas de Hidratación con bebidas con sales minerales
(CGCOF)
Deshidratación
• Aguda (muy grave)– LEVE 5 % Peso (disminución rendimiento deportivo)_Descoordinación, «pájara»_El naufrago– Atletas de alta competición, maratón y ciclismo
• Crónica– Viaje largo, tromboembolismo– 75 % población masculina no toma suficiente agua– Importancia de sopas, te, líquidos– Cáncer de tracto urinario– Cáncer de mama y de próstata– Alteraciones glándula parotídea– ¡¡¡¡Empeora el envejecimiento!!!!!
Estilo de vida cardiosaludable
• Nutrición equilibrada• Limitar grasas• Renunciar tóxicos• Hidratación correcta y de calidad• Minerales y vitaminas biológicos• Ejercicio físico según edad y posibilidades• Agua molécula maravillosa
• ¡¡¡¡¡¡EL AGUA ES LA VIDA !!!!!
Dieta equilibradaActividad físicaHidratación ySalud