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7/23/2019 modelo de proyecto de inversion cafeteria Takana
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IX Ciclo
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I. IDENTIFICACION DEL PROYECTO DEINVERSION
1.1 Identifcacin del proecto
Implementacin de un centro de servicio de cafetera en la regin Tacna2015
1.! Pro"otore#
Los promotores de este proyecto son
Claudia Caldern arca
!ay"ana #amos
$scar %le& 'alde( $livera
1.$ O%&eti'o# del proecto de In'er#in
)roporcionar un am*iente acogedor con productos personali(ados algusto del consumidor+
,rindar productos a precios accesi*les a nuestro mercado o*-etivo+ $frecer un servicio de atencin 100. en orientacin y asesoramiento
al cliente+ Crear conciencia so*re los "/*itos alimenticios de los -venes
estudiantes y tra*a-adores+
1.( )*#tifcacin del proecto de in'er#in
l proyecto tiene como nalidad me-orar los "/*itos alimenticios de losestudiantes tra*a-adores y en general +)roporcion/ndole una gama deproductos ela*orados en *ase de insumos nutritivos 3ue les otorgan laenerga 3ue necesitan da a da+
%s mismos *usca en un periodo de 4 aos posicionarse en el mercadotacneo o*teniendo su preferencia+
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1.+ De#cripcin del proecto de in'er#in
La empresa otorgara *ienes como servicios puesto 3ue el productoprincipal 3ue ofreceremos es el caf6 los mu7ns s/nd8ic" de carne deso-a +
%s como tam*i6n el servicio personali(ado y acogedor para nuestra
clientela para diferenciarnos de nuestra competencia +9uestro proyecto es sin duda innovador puesto 3ue otorgara a la clientelauna nueva opcin de poder comer productos ricos y nutritivos 3ue seadapte al a-etrin del da a da ya 3ue podemos encontrarlos en una (onac6ntrica antes de irnos a reali(ar nuestros de*eres diarios sin pertur*arnuestros "orarios+ 9uestro proyecto es a largo pla(o 3ueremos 3ue tengavigencia en nuestra localidad tacnea y posteriormente e&pandirnos a lasciudades vecinas+
II. EST,DIO DEL -ERCADO
II.1 El prod*cto
II.1.I Identifcacin del prod*cto
9uestro producto principal son el caf6 y los mu7ns de (apallo3uinuapretendemos ofrecer una gama de productos para 3ue el consumidor
tenga variedad para escoger 3ueremos otorgar : ;and8ic"s de carne deso-a te3ueos de camote mu7ns de "igo pl/tano limn y (ana"oriainfusiones de diferentes tipos lec"e de almendras y coco entre otros
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II.1.II Caracter#tica# del con#*"o
a. For"a de *#o
Ca/0
9uestro producto es li3uido caliente y *e*i*le otorgarnos los me-oresgranos de caf6 perfecto para consumir con alg
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l envase para los s/nd8ic" de so-a
estar/n compuestos por cartulinacarton de diferentes tamaos seg
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contacto + 9o presentaremos ni fec"a de ela*oracin ni vencimiento
puesto 3ue son ela*orados en el momento+
II.1.III Caracter#tica# t0cnica# "2# re#altante# del
prod*cto
a. Di/erenciacin 6 E#pecifcacione# T0cnica#
9uestros productos estar/n diferenciados en *ase a la reduccin de costos
de produccin ofreci6ndoles a nuestros clientes potenciales productos
org/nicos y de la me-or calidad cumpliendoas la completa satisfaccin
con un am*iente acogedor sumado con la alta capacidad de atencin de
nuestro personal +
%. Caracter#tica# Or7anol0ptica#
-*n#
;a*or? variedad de sa*ores a *ase de ingredientes nutritivos+
$lor? el olor es agrada*le sin ser empalagoso
Color? los colores varan dependiendo de la presentacin de cada unoingrediente+
S2nd3ic4
;a*or? ;u sa*or ser/ agrada*le ya 3ue estar/n ela*orados por insumos
frescos +
$lor? grato y apeteci*le
Color? resaltara los colores de los insumos utili(ados para su preparacin+
Ca/0
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;a*or? ;u sa*or no es demasiado amargo ni demasiado dulce perfecto
para el ciudadano com est/ u*icado por sus caractersticas en un 9IEN
PERECI9LE ya 3ue tiene una corta vida
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Tipo de "ercado8
9osotros "emos u*icado nuestro producto en un mercado de
CO-PETENCIA PERFECTA puesto 3ue por la "omogeneidad del producto
cumple con una movilidad de recursos sin restricciones generalmente
nuestro producto tiene un gran n
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)roducto a la alta demanda "emos perci*ido una de"anda in#ati#/ec4a
ya 3ue las cafeteras actuales en nuestra ciudad no a*astecen ni cumplenlas necesidades del cliente por completo+
II+4+I ;egmentacin de la po*lacin
'aria*les demogr/cas?
Edad #e:o8ve estar dirigido "acia personas 3ue comprendan las edadesde 20 a 0 aos y para am*os se&os masculino y femenino
Pro/e#in oc*pacin8nuestra idea de negocio va estar direccionado acual3uier tipo de profesin u ocupacin 3ue tenga el cliente+
L*7ar de procedencia8el cliente puede contar con cual3uier lugar deprocedencia ya sea nacional o e&tran-ero+
E#tado ci'il; 2rea *r%ana r*ral8nuestro proyecto va estar dirigido acual3uier persona sea casado o soltero de cual3uier /rea rural 3ue deseeun momento de dispersin y distraccin
Ni'el ad5*i#iti'o8si *ien nuestro negocio no va a discriminar a cual3uierfuturo cliente por el tipo de atencin diferenciada y el precioautom/ticamente va segmentar a niveles medios o medio alto de lapo*lacin+
'aria*les sicogracas ?
)ersonalidad? va a estar dirigido a personalidades lderes pensadoras
intelectuales y sociales etc+ Da 3ue al ingresar al esta*lecimiento*uscaran un am*iente cmodo y tran3uilo donde poder distraerse osociali(arse
Varia%le# de cond*cta8
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americano etcA es por eso 3ue el ndice de compra es positivo y favora*le
para nuestra idea de negocio +
1.! EL -ERCADO
1.!.1 Deli"itacin 7eo7r2fca del "ercado
La delimitacin geogr/ca conforma parte de los ane&os esta delimitacin
comprende los distritos de Tacna regorio %l*arracn )ocollay %lto de la
%lian(a Ciudad 9ueva+
1.!.! Po%lacin
a. Se7=n Di#trito
Cuadro 9E 1? !istri*ucin de la po*lacin seg
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la*orac
in propia
n el cuadro uno o*servamos el total de la po*lacin proyectada al 2015
de los distritos de Tacna + %l*arracn )ocollay %lto de la %lian(a Ciudad
9ueva y a su ve( el total de la po*lacin de estos 5 distritos en los aos
respectivos
%. Se7=n por #e:o 2rea del di#trito de Tacna
Cuadro 9E 2 stimacin de porcenta-e ?Tacna
la*oracin? )ropia
Cuadro 9E 4 )o*lacin seg
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Fuente? I9Ila*oracin? )ropia
n el cuadro dos podemos o*servar la cantidad de po*lacin 3ue "a*ita en
las (onas ur*anas y rurales entre "om*re mu-eres del distrito de Tacna a
*ase de los porcenta-es estimados como tam*i6n la po*lacin total+
c. Se7=n por #e:o 2rea del di#trito de Alto de la Alian>a
Cuadro 9E G stimacin de porcenta-e ?%lto de la %lian(a
la*oracin? )ropia
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Cuadro 9E 5? )o*lacin seg
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Fuente? I9Ila*oracin? )ropia
n el cuadro dos podemos o*servar la cantidad de po*lacin 3ue "a*ita en
las (onas ur*anas y rurales entre "om*re mu-eres del distrito de Ciudad9ueva a *ase de los porcenta-es estimados como tam*i6n la po*lacin
total+
e. Se7=n por #e:o 2rea del di#trito de Pocolla
Cuadro 9E B stimacin de porcenta-e ? Ciudad 9ueva
la*oracin? )ropia
Cuadro 9E ? )o*lacin seg
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Fuente? I9Ila*oracin? )ropia
n el cuadro dos podemos o*servar la cantidad de po*lacin 3ue "a*ita en
las (onas ur*anas y rurales entre "om*re mu-eres del distrito de )ocollaya *ase de los porcenta-es estimados como tam*i6n la po*lacin total+
/. Se7=n por #e:o 2rea del di#trito de ?.Al%arracin
Cuadro 9E 10 stimacin de porcenta-e ? Ciudad 9ueva
la*oracin? )ropia
Cuadro 9E 11? )o*lacin seg
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Fuente? I9Ila*oracin? )ropia
n el cuadro dos podemos o*servar la cantidad de po*lacin 3ue "a*ita en
las (onas ur*anas y rurales entre "om*re mu-eres del distrito de regorio
%l*arracn a *ase de los porcenta-es estimados como tam*i6n la po*lacin
total+
1.!.$Se7"entacin de la Po%lacin
a. Se7=n edad di#trito Tacna
Cuadro 9E 12 )o*lacin total segmentada seg
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2012 424 11H5 24501 14H 111
2011 4BB1 1550 2410B 1G 2010 4B0HB 1502B 22B24 1GH B
2009 4HH15 1G0 225B 1G5
2008 4H2H0 1GH5B 222H5 1G2 +
2007 4BG0 1G02 2200G 1G0 (
2006 44GB 1GG4G 21B4 14B $
2005 2B20G 1G250 14H2H 145 !
2004 45HB 1G050 20H HB 1
2003 4G20 14B4 2055 12 B
2002 44BB 140B 201 12 2001 442HH 144GH 1H21 124
2000 4254 140 124 11 +
Fuente? I9Ila*oracin? )ropia
n el cuadro anterior se "a aplicado los porcenta-es 3ue les corresponde alas edades de 15 JG ya 3ue es el rango de edad va dirigido nuestroproducto y servicio+
Cuadro 9E 14 )o*lacin total segmentada seg
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b) Segmentacin segn estratos de niveles de ingresos
)ara este tipo de segmentacin de*emos tener en claro los
porcenta-es de las clases sociales % , C ! y +
Segmento A que representan el 1.5%
Segmento B que representan el 18%
Segmento que representan el 25%
Segmento ! que representan el 30%
Segmento " que representan el 25.5%
Cuadro 9E 1G )o*lacin total seg
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Knas ves ya o*tenidos los datos porcentuales de las clases sociales de % , C !
y 3ue son las cuales nuestros productos van dirigidos procedemos a delimitar la
cantidad de clientes potenciales 3ue est/n en la capacidad econmica de ad3uirir
los productos @la informacin la seguiremos segmentando del C*adro NH1(
Cuadro 9E 15? )o*lacin total segmentada seg
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%o Total
2015 BHBG
201G B1
2014 B0B
2012 B510
2011 B2B4
2010 B11
200 B04
200B HGG
200H HB52200 HHGB
2005 012
200G H40
2004 H4H
2002 H2G5
2001 H04
2000 G1Fuente? I9Ila*oracin? )ropia
1.!.(E#ti"acin de la de"anda del prod*cto en el "ercado
a. Caf
Cuadro 9E 1H? !emanda del producto Caf6
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la*oracin? )ropiab. Muffins
Cuadro 9E 1B? !emanda del producto Mu7ns
la*oracin? )ropia
c. Sndwich de Soja
Cuadro 9E 1? !emanda del producto ;/nd8ic" ;o-a
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la*oracin? )ropia
1..! "ro#eccin de la demanda
a.Mtodo de la l$nea de la tendencia
Se apl#$a la s#gu#ente e$ua$#n &e la &eman&a para &eterm#nar la tasa &e $re$#m#ento
po'la$#onal(
)saremos la s#gu#ente *ormula(
i N
P2015 /P2000n
!on&e(1 + par,metro# + tasa &e $re$#m#enton + per#o&o en a-os+ po'la$#n
b. "ro#eccin
Se tomara en $uenta los $ua&ros / 17 1819 para &eterm#nar la tasa &e $re$#m#ento &e
$a&a uno &e los pro&u$tos asta el a-o 2025.
"roducto 1% Caf
2015 HG00
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H1
2000544055
44iN 1.
Cuadro 9E 20? Consumo proyectado del 2015J2025
AJOSCONS,-O
PROYECTADO2015 HG00H1
201 BG04G2201H GH5G1B201B H05055G5201 H1550G2020 H211BGB22021 H4BBGHH2022 HGHB10HGH2024 H5BBB202G HH015105G
2025 HB15H0250la*oracin? )ropia
"roducto % Muffins
20151B502
G4
20001442G1
44iN 1.
Cuadro 9E 21? Consumo proyectado del 2015J2025
AJOS CONS,-O
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PROYECTADO
2015 1B502G4201 1H1150B5201H 1H4BB5GH201B 1H24B5201 1HBBHH4H2020 1B152202021 1BG22112022 1B52BH2024 1BH2GH5
202G 1254HH42025 154252
la*oracin? )ropia
"roducto &% Sndwich de Soja
2015HG00
H1
2000544055
44iN 1.
Cuadro 9E 22? Consumo proyectado del 2015J2025
AJOSCONS,-O
PROYECTADO2015 HG00H1201 BG04G2201H GH5G1B
201B H05055G5
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201 H1550G
2020 H211BGB22021 H4BBGHH2022 HGHB10HGH2024 H5BBB202G HH015105G2025 HB15H0250
la*oracin? )ropia
''.1. (nlisis de la oferta
''.1.1. 'dentificacin de las rinciales emresas cometidoras
a o*erta &e nuestro pro&u$to ser#an las $a*eteras puesto que algunas en&en los
m#smos pro&u$tos que nosotros estamos presentan&o .As#m#smo las empresas que
en&en los pro&u$tos sust#tutos a sean $up$aes #n*us#ones tortas entre otros.
os $ons#&eramos puesto que nuestro pro&u$to es para $onsumo ar#o estos
pro&u$tos sust#tutos son tam'#n &eman&a&os para el &a a &a.
Caf *( +',C')'#$a&a en aen#&a san art#n 596 t#enes *erentes ar#e&a&es para el
$onsum#&or puesto que aparte &e ser un $a* otorga platos tp#$os
ensala&as sopas entre otros."ocatino"s una empresa u'#$a&a en a Aen#&a Bolognes# 305 &e esta $#u&a& otorga
a la $l#entela : ela&os $a*s san&;#$s 'at#&os postres $om'os.
Caf -eit)'#$a&o en $alle &eustua 150 mu aparte &e otorgar $a*es #n*us#ones
san&;#$s otorga promo$#ones ulturales &e ten&en$#a Artst#$a B#'l#ogr,*#$a
ul#nar#a spon#'le a "entos &e romo$#n en
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Locali>acin; ,%icacin calidad e"pre#a# KCa/etera
mresa 3ocali-acin Clasificacina* !a #n$# A. San art#n Bueno
o$at#no A.Bolognes# Bueno
a* =e#t alle !eustua >egular
?orn#to A .2 &e ao >egular
a "sp#ga &e oro A. San art#n ala
''.1.. Caacidad instalada utili-ada en los ltimos a4os or los cometidores
E-PRESA Capacidadin#talada *tili>ada
Caf6 !a 'inci H0.)ocatino 55.Caf6 (eit 40.Oornito 40.
La spiga de oro 20.
"stas 5 empresas $on *erente #s#n a lo largo &e su per#o&o &e #gen$#a a
otorga&o a la $omun#&a& pro&u$tos st#ntos ampl#an&o su gama &e pro&u$tos .
a* !a #n$# ( otorga una gama &e pro&u$tos no se a $on*orma&o $on ser
un $a* otorga st#ntos platos a sus $omensales. @#ene un pos#$#onam#ento
'#en arra#ga&o en la $#u&a& &e @a$na.
o$at#no ( otorga ar#e&a& en sus ela&os $omo tam'#en en sus
$remola&as es mu $onsum#&o por enes .
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a* e#t ( otorga so;s en #o &e st#ntas 'an&as &e la $#u&a& un alor
agrega&o al pro&u$to que o*re$en s#n &u&a alguna. ?orn#to ( a meora&o sus #nstala$#ones t#ene pos#$#onam#ento por la $ant#&a&
&e a-os que a eer$#en&o pro&u$#en&o sus pro&u$tos.
a esp#ga &e oro ( t#ene un peque-o lo$al en el $entro &e la $#u&a& ta$ne-a
*alta ampl#ar sus #nstala$#ones para tener m,s $apa$#&a& &e $onsum#&ores.
''.1.&. (nlisis de recios del roducto en el mercado
"recios de mercado de caf 566ml.
%o )recio2015 G201G 4+52014 4+52012 2+B
"recios de mercado de Muffins 166gr
%o )recio2015 4+5201G 42014 2+B2012 2+B
"recios de mercado de Sndwich de Soja
%o )recio2015 G201G 4+52014 4+5
2012 G
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''.1.5. +olmenes de roduccin del roducto
a) Serie histrica de volmenes de roduccin
Cuadro 9E 24? Calculo dela produccin del Caf6
C%FP %os
M)#;%2015 201G 2014 2012 2011 2010 200 200B 200H 200 2005 200G
2004
2002
2001 2000
Caf6 !a 'inci
H50
0
H550
0
HG20
0
H400
0
H200
0
H100
0
H050
0
400
0
500
0
5G00
0
GB00
0
G400
0
4B0
00
400
00
250
00
100
0
)ocatinoG00
0GB10
0GH20
0G0
0G50
0G00
0G50
0G450
04BH0
04H5
04G50
04200
02B000
25000
20000
15000
Caf6 Qeit4G
B4B20
0450
04550
04250
04000
02B5
G200
02G45
01BH
01500
0 J J J J J
Oornito5110
05000
0GB5
0G40
0G5G0
0G220
0G000
04B5
0450
044G5
04200
02B0
02500
25500
1B000
15000
La spiga deoro
4B500
4HB50
400
4000
4520
4G200
44000
2B500
25000
20000
15000 J J J J J
T$T%L25HHGB
2G50
2G4G50
24HG00
242020
224G00
21HH5G
150
1B250
14B0
1GG500
10400
100
B0500
4000
G000
Cuadro 9E 2G $ferta del producto en @ml+A
%o$ferta
ml+
2015 25HHGB
201G 2G50
2014 2G4G50
2012 24HG00
2011 242020
2010 224G00
200 21HH5G
200B 150
200H 1B250
200 14B0
2005 1GG500
200G 10400
2004 100
2002 B0500
2001 4000
2000 G000
Cuadro 9E 25? Calculo dela produccin de Mu7ns
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MKFFI9; %os
M)#;% 2015 201G 2014 2012 2011 2010 200 200B 200H 200 2005 200G 2004 2002 2001 2000
Caf6 !a 'inci4GG5
04410
042B0
04150
04000
02B50
02B00
025B
02G0
024G5
2000
1BH00
1H000
15B0
15H0 00
)ocatino4020
021G
02B42
02H0
02H15
0250
025H0
024HB
0225
020G50
140H
1B00
1500
14B0
12G50
10000
Caf6 Qeit1H50
010
0142
015B
B1G52
01G00
0140
0145
01200
0100
0B000 J J J J J
OornitoG000
04B0
04H50
04BH
04G52
04420
042H
040G5
2B0
02H00
2GH00
215G
205G4
1G00
1G5H0
14000
La spiga deoro
2G450
24000
21100
20400
1G20
1B00
1BG00
1500
14500
14500
12000 J J J J J
T$T%L1G500
1G1G0
140G0
14255B
12510
121100
11BH0
10H
10150
B510
BG014
525G
541G4
G1B0
G2HB0
2400
Cuadro 9E 2 $ferta del producto en @gr+A
%o$ferta
gr+
2015 1G500
201G 1G1G0
2014 140G0
2012 14255B
2011 12510
2010 121100
200 11BH0
200B 10H
200H 10150
200 B510
2005 BG014
200G 525G
2004 541G4
2002 G1B0
2001 G2HB02000 2400
''.1.!. "ro#eccin de la 0ferta del roducto
)saremos la s#gu#ente *ormula(
i N
P2015 /P2000n
IX Ciclo
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!on&e(
1 + par,metro# + tasa &e $re$#m#enton + per#o&o en a-os+ po'la$#n
C(78
AJOSOFERTA
PROYECTADO
2015 25HHGB201 2B52201H 41H11201B 451BH0
201 404G22020 G440202021 GB04G2022 542BBG2024 511G202G 55HH2025 H2HGHB
)CCD/S
2015 1G5002000 2400
iN 12.
A@oOFERTA
PROYECTADO
2015 1G500
201 1G0H
IX Ciclo
7/23/2019 modelo de proyecto de inversion cafeteria Takana
31/63
201H 1B4HH
201B 205B1B201 24051G2020 25B1HG2021 2B1542022 424BG2024 42H0B202G G02402025 G5GH5
SA/!ED? !" SFGA
2015 1G002000 GB5
iN H.
''.1.9. :alance 0ferta *emanda
C(78
%o $ferta !emanda ;aldo
2015 25HHGB
HG00
H1
JHG4G42
24201 2B52 BG04G JIX Ciclo
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32/63
2
BG41HG
H
201H 41H11GH5G1
B
JGG4
B
201B 451BH0H05055G
5
JH0GH045
B
201 404G2H1550G
JH15111
2H
2020 G44020H211BG
B2
JH25B5G
2
2021 GB04GH4BBGH
H
JH4G0GG
4G
2022 542BBGHGHB10H
GH
JHGH2HHB
G
2024 511G
H5BBB
JH5B40H5
54
202G 55HHHH01510
5G
JHG52
H5
2025 H2HGHBHB15H02
50
JHB0BG2H
H2
-,FFINS
%o $ferta !emanda ;aldo
2015 1G5001B502G
4J
1B504HG4
201 1G0H1H1150B5
J
1H0BHHB
201H 1B4HH1H4BB5G
HJ
1H450GHB0
201B 205B1B1H24B
5J
1H05B0GH201 24051G 1HBBHH4 J
IX Ciclo
7/23/2019 modelo de proyecto de inversion cafeteria Takana
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H 1HBGB54
2020 25B1HG1B1522
0J
1B12H1GG
2021 2B1541BG2211
J
1B4420G
2022 424BG1B52B
HJ
1B2BB4B
2024 42H0B1BH2GH
5J
1B41
202G G02401254HH
4J
12141544
2025 G5GH5 154252 J1G4H5BB
S(,*;'C/ * S0
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G
2022 222HGHB10HG
H
JHGHB0B52
1
2024 24HH5BBB
JH5BB42
0
202G 25G2HH015105
G
JHH01GB51
2
2025 2H1HB15H025
0
JHB15H54
G
SISTE-AS DE CO-ERCIALIACION
IDENTIFICACION DE LAS E-PRESAS INTER-EDIARIAS
Oemos considerado en no contar con empresas intermediarias los canales
comerciali(adores 3ue utili(aremos ser/n directos al consumidor y son creados
por nosotros mismos utili(ados por la misma empresa+ Rueremos tener contacto
directo con nuestros futuros clientes+
LA DISTRI9,CION DEL PROD,CTO
Consideramos 3ue la distri*ucin para este tipo de productos ser/n en nuestras
instalaciones iniciaremos en la primera cafetera u*icada por alto lima
posteriormente deseamos incrementar nuestra capacidad con otras cafeteras
en nuestras ciudades vecinas+
n este proyecto solo se eval
7/23/2019 modelo de proyecto de inversion cafeteria Takana
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l canal de distri*ucin 3ue "emos elegido es el de fa*ricante a consumidor> la
cual consiste en ofertar los productos directamente al consumidor nal ya 3ue
3ueremos tener contacto directo con el consumidor y ver el grado de
satisfaccin y aceptacin efect
7/23/2019 modelo de proyecto de inversion cafeteria Takana
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La utili(aremos para la reali(acin de nuestros productos ya 3ue cual3uier
ingrediente 3ue variemos puede "acer 3ue nuestras recetas sean un desastre as
3ue lo me-or es 3ue pe#e"o# todo# lo# in7rediente#para evitarnos sorpresas
desagrada*les+ %si mismo para tener un control de lo 3ue estamos utili(ando+
9atidora ind*#trial
9ecesitaremos una *atidora industrial de 40 litros para cumplir con los
re3uerimientos de la demanda esperada+
orno ind*#trial
Contaremos con un "orno giratorio de 50&H0 lo 3ue "ace Se&i*le y eciente para
cu*rir grandes demandas de produccin utili(ando poco espacio+
Lic*adora
;e necesita para licuar la so-a para el proceso de la creacin de las milanesas de
so-a + %s mismo en temporadas de verano se otorgara a los consumidores la
variedad de -ugos entre otros+
Olla#
)ara la reali(acin de las milanesas de so-a puesto 3ue en el proceso los
ingredientes tienen 3ue ser cocidos
Freidora
La utili(aremos para la reali(acin de las milanesas de carne de so-a asi mismo
para distintos pedidos 3ue puedan efectuarse en el momento+
Carrito para la entre7a de pedido# a la "e#a
IX Ciclo
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Lo utili(aremos para una me-or Suide( a la "ora de
entregar y recoger los pedidos de las mesas con
4 estantes y una capacidad de G00 l*+
AL-ACENA)E
)ara el almacena-e "emos considerado ?
Medios de movili(acin de cargas? 3uipos de gran versatilidad y Se&i*ilidad
indispensa*le para recoger nuestra materia prima + Los 3ue utili(aremos son?
carretillas contrapesadas apiladores y recoge pedidos +
Medios de almacenamiento? tendremos variedad en las stanteras para lograr la
m/&ima adaptacin a los *ultos + Da 3ue utili(aremos distintas cantidades de
"arina caf6 frutas entre otros+
Lo 3ue *uscamos es la Se&i*ilidad para poder almacenar cual3uier tipo de
mercanca+ Muy din/mico ante los cam*ios las modicaciones resultan r/pidas yeconmicas+
CONSERVACION DE 9IENES
Tenemos 3ue considerar las variaciones del clima en ciertas temporadas del ao +
n verano y parte de la primavera el clima es mas c/lido por ende se corre el
riesgo 3ue nuestras *ienes se degrade+ )or ello optaremos por a-ustar latemperatura con un microclima en nuestra (ona de produccin + ;a*remos cual
es la temperatura 3ue necesitamos para mantener nuestros productos frescos
con *armetros y medidores+
TRANSPORTE
Consideramos 3ue para la movili(acin de nuestros productos los
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traslado de los todos los insumos 3ue se utili(aran para reali(acin de nuestros
productos y un transporte @motoA para el servicio de delivery+
!LI'#D
IX Ciclo
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-ODALIDAD Y CONDICIONES CO-ERCIALES
'entas al contado
Consideramos las ventas al contado puesto 3ue la empresa se dedica a la venta
directa y el
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Rueremos otorgarles a nuestros consumidores las facilidades de ad3uirir nuestro
producto una opcin sin duda es la telefnica y posteriormente otorgar el
delivery+ Da 3ue "emos visto 3ue en nuestra ciudad se "a ido implementado este
servicio a los consumidores otorgando facilidad de entrega +
Venta# por internet
l internet es de suma ayuda para presentar la variedad de nuestros productos+
Ooy por "oy las redes sociales aportan a la venta de los productos
consideramos tener un fan page otorgando los datos ya sea la direccin los
precios el numero de contacto para un posi*le delivery y la direccin de nuestro
local+
ESTRATE?IAS DE POSICIONA-IENTO
Tenemos 3ue tener en claro 3ue nos enfocamos en el p
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u'l#$#&a& tele#s#a
u'l#$#&a& raal
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!es$uento
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r
omo$#ones
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"S0,(3 * +,2(S 0 7=>(S * +,2(S
"s la $ant#&a& &e personal que tra'aaran en nuestra AC"@">DA ?2(@(,(A
"S0,(3 +,2=(3
S="+'S0 1 SH. 1000.00 SH.1000.00 SH. 12000.00
C(
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Mantener contacto con el cliente mediante las redes sociales nosotros
contaremos con una fan page 3ue nos ayudara a no desligarnos del
consumidor y ver cuales son sus necesidades del da a da+ $torgarle al consumidor un *uen servicio mediante el cual tenga la plena
conan(a de "acernos sa*er su opinin so*re el producto consumido o su
sugerencia para me-orarlo+ %l termino del consumo otorgarle una tar-eta de presentacin d/ndole los
datos de nuestra empresa numero de delivery entre otros+ )uesto 3ue si
"ay una nueva oportunidad tenga acceso a la mano para u*icarnos+
III. TA-AJO DEL PROYECTO
La determinacin y an/lisis del tamao del proyecto es transcendental para la
posterior reali(acin y evaluacin del mismo por3ue permitir/ efectuar una
apro&imacin de los costos comprendidos en las inversiones necesarias para la
reali(acin y puesta en marc"a del mismo+
Factore# deter"inante# del ta"a@o
Disponibilidad de fnanciamiento.
)ara efectos de este proyecto el nanciamiento provendr/ de dos fuentes?
recursos propios y pr6stamo *ancario
La inversin de capital necesaria para el esta*lecimiento y puesta en e-ecucin de
la
cafetera se estima en ;+45+00000 3ue incluye activos -os e3uipo y
IX Ciclo
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ma3uinarias activos diferidos adecuaciones remodelaciones y capital de
tra*a-o necesario para la operacin inicial del proyecto+ l aporte de capital
propio se estima del 40. del monto total de la inversin y la diferencia se
gestionar/ en una entidad *ancaria 3ue ofre(ca la tasa deinter6s m/s *a-a del
mercado+
Disponibilidad de equipos.
La inversin en e3uipo comprende todos a3uellos ru*ros 3ue intervendr/n en
la
operacin normal del proyecto mediante la coti(acin con diferentes
proveedores con eln de minimi(ar los costos del proyecto+
La inversin en e3uipo comprende los siguientes ru*ros?
Opti"i>acin del ta"a@o
l tamao de un proyecto es su capacidad instalada y se e&presa en el
tamao ptimo 3ue se espera es a3uel 3ue asegure la m/s alta renta*ilidaddesdeel punto de vista privado+
Cuadro 9E 2? !eterminacin del tamao por cada producto %nual
!escripcin Knidades de )roduccinCaf6 GBB02H Knidades
Mu7ns GBH4GG Knidades;and8ic" de;o-a H5 Knidades
la*oracion propia
'''.1 7actores Microlocali-antes
Consiste en la seleccin de una (ona precisa especcamente los terrenos dondese instalara la planta de produccin+ Los criterios de seleccin pueden ser las
siguientes?
IX Ciclo
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Costos de transporte de insumos y productos?
Costos de transporte de traslado de insumos Cercana al mercado de insumos
+
La locali(acin de la competencia+
Cercana a los competidores
#ecursos "umanos?
!isponi*ilidad de potencial "umano
)rofesionales @Mar=etingA T6cnico @ pastelero mo(osA
Medios de transporte
n cuanto a los 5 distritos el transporte es normal con e&cepcin del distritode pocollay limitada a cierta "ora de circulacin de los transportes+
Facilidades de transporte
'alor de terreno
Costo y disponi*ilidad de local
Los impuestos y los servicios p
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Cuadro 9E 2H? Factores Microlocali(antes m/s relevantes
'+. ',B,'( *3 "0DC20
'+.1 *escricin # esecificaciones del roducto
C(78
Sabor % (margoColor% Cafe oscuro0lor% 'ntenso aroma a tostado2eEtura % 3iFuidaSuavidad% (gradable al aladar7orma% 3iFuida"eso% +asos de 566ml.
M=77',S
Sabor % *ulceColor% +ariable GvainillaH caf oscuroH naranja0lor% +ariable deendiente al insumo2eEtura % :landoSuavidad% (gradable al aladar7orma% 0voide"eso% =nidades de 166gr.
S(,*;'C/ * S0
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0lor% conserva variedad de miEturas or los mismo ingredientesH
cautivante.2eEtura % :landoSuavidad% (gradable al aladar7orma% 0voide"eso% =nidades de 66gr.
'+.1.' secificaciones tcnicas del roducto
Cuadro 9E 2B? specicaciones t6cnicas JCafe
Caf6insumo unidad cantidadstevia gramos G5caf6 gramos 150agua mililitros 200
Cuadro 9E 2? specicaciones t6cnicas JMu7ns
Mu7nsinsumo unidad cantidad"uevo fraccion 1Glec"e ml 25mante3uilla gramos 12stevia gramos Hlevadura gramos 4"arina gramos 2B
Cuadro 9E 40? specicaciones t6cnicas ;and8ic" de ;o-a
;/nd8ic" de ;o-ainsumo unidad cantidadaceite deoliva ml 40pimienta gramos 20
pan rayado gramos H0pere-il unidad 2
IX Ciclo
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so-a gramos 250
a-o unidad 1limon unidad 1
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'+. Caacidad # rograma de roduccin
Cuadro 9E 41? )rograma de capacidad instalada Cafe
%U$C%)%CI!%!I9;T%L%!%
)#$!+)#$#%M%!%
2015 40. 1GG0B
201 45. 1H0B0201H G0. 15211201B G5. 2112201 50. 2GG0142020 55. 2BG15
2021 0. 22B12022 5. 41H21H2024 H0. 4G11202G B0. 40G212025 100. GBB02H
Cuadro 9E 42? )rograma de capacidad instalada Mu7ns
%U$
C%)%CI!%!
I9;T%L%!%
)#$!+
)#$#%M%!%2015 40. 1G204201 45. 1H05H0201H G0. 1G4B201B G5. 21405201 50. 2G4H22020 55. 2B042021 0. 22G02022 5. 41HHG2024 H0. 4G11G1
202G B0. 4BBH52025 100. GBH4GG
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Cuadro 9E 44? )rograma de capacidad instalada ;and8ic" de ;o-a
%U$
C%)%CI!%!
I9;T%L%!%
)#$!+
)#$#%M%!%2015 40. 240BB201 45. 4G14201H G0. 40HBG201B G5. G442201 50. GBBGB02020 55. 54H42B2021 0. 5B1H2022 5. 4502G2024 H0. B4BH2202G B0. HB15B2025 100. H5
Cuadro 9E 4G? Vornada de tra*a-o y )roduccin
V$#9%!%
; !I%#I$ M9;K%L %9K%L $,;#'%CI$9;
1 O$#%0B
O$#%;20B 22BB
T#%,%V%#M$; B O$#%;!I%#I%; !I%; % L% ;M%9%
$T$#%9!$ K9 M; !'%C%CI$9;
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'+.& *escricin del "roceso de "roduccin
',S=M0S
"0*=C20',S=M0 A/@D!A! )/D!A!M>C3( " /C/( 70 Ig
3C/ 17.5 3t/=+0 10 @g7=2(S 1! @g
C(78 1&.& @g(>=C( 1 @g+(S'20 * C(78 566 =n
"(,3C/=B( 1! @g
M'3(,S( * C(,* S0
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7lujorama
Caf
Inicio
)reparar ta(aplatillo y
;ervir el caf6de la ma3uina
%gregara(
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Muffins
Inicio
$*tencin de la masa
%plicacin de la masa enlos moldes
Fermentacion de la masa
Me(cla con frutas
'a al "orno
!ecoracin
Fin
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Sndwich de soja
I9ICI$
Freir la milanesa de carnede so a or G min
#ecoger los ingredientesde la refrigeradora
)artir el pan en dos
%rmar el sand8ic"
)onerlo en un platillo y
FI9
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a*
@emperatura &e la m,qu#na &e $a* ( &e'emos $ons#&erar que
antes &e *#ltrar el $a* el agua &e'e tener una temperatura &e 85 a
90 . ompro'ar el n#el &e agua ("l &eps#to &e'e estar estar lleno a un
70% &e agua. Dngreentes( &epos#tar el 1g &e $a* $ontamos $on 3 l#tros &e
agua que a se en$uentra er#&a la real#=a$#n &el $a* es &e 1
m#nuto . Jar#e&a&es que luego presentaremos ( $apu$$#no $olom'#ano
amer#$ano eKpress #r#s $o**e et$.
u**#ns
repara$#n( a me=$la &e'e ser &e 2 l#tros &e le$e 10
ueos 3 g &e ar#na L g &e polo &e ornear la
#ntro&u$$#n &e los *rutos es$og#&os para el mu**#n para una
propor$#n &e 50 mu**#ns + una plan$a. >eposo( @#ene que esperar el reposo &e la masa
aproK#ma&amente &e 15 m#nutos
ro$eso &el orno ( t#ene que estar 1 ora en el orno a 80
. !e$ora$#n ( algunos mu**#ns ser,n &e$ora&os $on *erentes
#ngreentes : manar $rema $ant#ll entre otros.
S,n&;#$ &e $arne &e soa
o$$#n ( ?er#r la soa 45 m#nutos 2g.
#$uar ( l#$uar 2 m#nutos
Dntro&u$#r ( 3 $u$ara&as &e sal 2 $u$ara&as &e oregano 3
&e p#m#enta un g &e ar#na
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>eposo ( &espus &e la me=$la se pro$e&e a reposar 10
m#nutos .
a masa esta l#sta para *re#r la por$#n por un#&a& es &e 50g . Ftorgamos una rama &e le$uga &os taa&as &e tomate por
s,n&;#$ .
!ese$os
@allos &e le$uga
as$ara &e ueos
@arros &e le$e
'+.5 eFuerimientos de activos fijosH bienes # servicios ara el ro#ecto
5.5.1 eFuerimiento de estudios adicionales
Cuadro 9E 45? #e3uerimiento de estudios
;TK!I$ C$;T$;TIM)$ !VCKCI$9
&pediente demodicacin 5000 1 mestotal 5000 1 mes
5.5. eFuerimiento de terrenos e infraestructura
Cuadro 9E 4? #e3uerimiento de terreno e infraestructura
!escripcin costos%l3uiler terreno
H00m2 1500Infraestructura 250m2 4000
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5.5.& Contrato de atentesH marcas #Jo licencias.
Cuadro 9E 4H? Licencias y permisos
!escripcin Costolicencia defuncionamiento 10digesa 0indecopi 40constitucin de la
empresa 450certicacin 45
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5.5.5 eFuerimiento 2ecnolog$a K MFuinasH eFuiosH herramientasHveh$culosH otros activos
Cuadro 9E 4B? #e3uerimiento de ma3uinarias e3uipos y "erramientas
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5.5.! eFuerimiento de muebles # eFuios de oficina
Cuadro 9E 4? #e3uerimiento de mue*les y e3uipos de ocina
5.5.9 eFuerimiento de eFuios # materiales de laboratorio
Cuadro 9E G0? #e3uerimiento de e3uipos y materiales de la*oratorio
5.5.L eFuerimiento de insumos # materia rima ara el rocesoroductivo
5.5. eFuerimiento de ersonal ara la "lanta 'ndustrial
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5.5.N eFuerimiento de vestuario ara el roceso de roduccin
Cuadro 9E G4? #e3uerimiento de vestuarios
5.5.16 eFuerimiento de caacitacin
Cuadro 9E GG? #e3uerimiento de capacitacin
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!. *istribucin de la 0ficina