Post on 01-Mar-2018
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
1/42
MANAJEMENINSTALASI GIZIDALAM MENDUKUNG
PROSES AKREDITASI
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
2/42
adalahsuatupengakuanyangdiberikanpadaRumahSakit
karenatelahmemenuhistandaryangditentukan
AKREDITASIRUMAH SAKIT
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
3/42
DASAR HUKUM
1. Undang-Undang No. 29 Tahun 200 !"n!angP#a$!%$ K"do$!"#an
2. Undang-Undang No. &' Tahun 2009 !"n!angK"("ha!an
&. UU No. Tahun 2009 T"n!ang Ru)ah Sa$%!
. P"#a!u#an P")"#%n!ah No. &* Tahun 200+!"n!ang P"),ag%an u#u(an P")"#%n!ah an!a#aP")"#%n!ah P")"#%n!ah Da"#ah P#o%n(% /P")da Ka,Ko!a.
. K")"n$"( No. 922 Tahun 200* !"n!angP"do)an T"$n%( P"),ag%an U#u(an P")"#%n!ahan!a#a P")"#%n!ah P#o%n(% dan P")"#%n!ahDa"#ah Ka,ua!"nKo!a
'. P"#)"n$"( No. 1+ Tahun 2010 !"n!angP"#%%nan Ru)ah Sa$%!
+. P"#)"n$"( No. &0 Tahun 2010 !"n!ang
K3a(%4$a(% Ru)ah Sa$%!
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
4/42
UU NO 5 RUMA6 SAKIT
1) Dalam upaya peningkatan mutu pelayananRS wajib dilakukan akreditai e!araberkala minimal " #tiga) ta$un ekali
%) Akreditai RS ebagaimana dimakud pdayat #1) dilakukan &le$ uatu lembagaindependen baik dari dalam'luar negeriberdaarkan tandar akreditai yg berlaku
") (embaga independen bgmana dimakudpd ayat #%) ditetapkan &le$ Menteri) Ketentuan lebi$ lanjut mengenai akreditai
RS ebagaimana dimakud pada ayat #1)* +ayat #%) diatur dgn ,eraturan Menteri
Pasal 40
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
5/42
PELAKSANA AKREDITASI RS
KOMISI AKREDITASI RS (KARS)adalah suatu Komisi yang dibentuk oleh
Menteri Kesehatan untuk membantu
Kementerian Kesehatandalam pelaksanaan teknis akreditasidan bekerja secara independent (surveior)
KOMISI AKREDITASI RS (KARS)adalah suatu Komisi yang dibentuk oleh
Menteri Kesehatan untuk membantu
Kementerian Kesehatandalam pelaksanaan teknis akreditasidan bekerja secara independent (surveior)
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
6/42
PEN7ELENGGARAAN AKREDITASI RS
BIMBI!A
PRAAKR"DI#ASI
Penetapan Status
Akreditasidengan SK Ketua
KARS $ diketahui
%leh Dir&en BUK
a'n M"K"S
P"(AKSAAA
SUR)"*AKR"DI#ASI
P"DAMPI!A
PAS+AAKR"DI#ASI
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
7/42
STUDI KELAYAKAN &
TATA RUANG
RS
M"M"UHI S#ADAR IPU#
,blm dpt memenuhi semuanya-
P""#APA K"(AS
,pengel%mp%kan RS berdasarkan
.as $ kmampuan yan / Kemkes-
IZIN OPERASIONAL TETAP
(5 thn Pemda/Kab/Kota
R"!IS#RASI
,Penatatan resmi / Kemkes-
AKR"DI#ASI
,Pelayanan bermutu / Kemkes-
I1I M"DIRIKA
,2 thn3Pemda Pr%pKabK%ta-
I1I 5P"RASI5A( S"M"#ARA,6 thn 3 Pemda Pr%pKabK%ta-
!E!ENU"I STANDAR INPUT#
PROSES# OUTPUT/OUT$O!E
P"I!KA#A
K"(AS
P"RPA7A!A
I1I
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
8/42
RS di Masa
Mendatang
Memberikan
Yanmed Prima
% Kualitas layanan/mutu% Lebih peka pada kebutuhan
masyarakat% Patien Safety Oriented% Kompetitif% Menyediakan layanan baru
sesuai perkembangan iptek
% Lebih efektif
% Tarif lebih terjangkau% Meniptakan kepuasan
pasien ! pro"ider !
masyarakat
RS #erkelas
$unia
HARAPA
DI BIDA!
P"RUMAHSAKI#A
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
9/42
DATA RS TERAKREDITASIPER MARET 2012
TOTAL ') RS ( *5#+,-
.m0ah RS 1e02h Indone13a 46)+ RS
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
10/42
AKREDITASI DI INDONESIA
AKREDITASINASIONAL
2007
AKREDITASI NASIONAL
2012
AKREDITASI
INTERNASIONAL
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
11/42
S!anda# A$#"d%!a(% Ru)ahSa$%! 8"#(% 2012
Kelompok Standar Pelayanan
berfokus pada pasien
SASARAN II:
SASARAN IV :
MILLENIUM DEVELOPMENTGOALS (3 bab)
SASARAN III:
Sa1a2an Ke1e0amatan
Pa13en RS
STANDAR
AKREDITASI
RUMAH
SAKIT
Ke0om7o8 Standa2
!ana9emen RmahSa83t
SASARAN I:
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
12/42
6a(%3 A$#"d%!a(% a#u Na(%ona3
DASAR
MAD*A
U#AMA
PARIPURA
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
13/42
PESERTA DI:AGI PER KELO!POK
SESUAI DENGAN TIPE RS
TE!PAT PESERTA :EKER.A
KEL TIPE $ PE!:I!:ING
RETNO PANGASTUTI# D$N#
!KES
STUDI :ANDING KELO!POK TIPE
$ KE UNIT GIZI
RS PANTI RAPI" YOGYAKARTA
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
14/42
PEMA6ASAN MATERI PELATI6AN
4 Smbe2 Da;a !an13a
Pe2men8e1 No 4 Pedoman O2>an31a13 Rmah Sa83t#
Ke>3atan d3 In1ta0a13 G3?3 ada < 4 Pen;e0en>>a2aan !a8anan
, Pe0a;anan G3?3 d3 2an> 2a@at 3na7
6 Kon1e03n> dan R98an G3?3
emban>an G3?3
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
15/42
a Ka03ta1 SD!
7e0at3han ;an> @a93bB d338t3 4 :antan "3d7 Da1a2 )- (,* o2an> 8a2; >3?3 & 0and2;
1dah 38t
, Se2C3e Ee00ent6 o2> 8a2; ba2 ;an> be0m 38t
6 Pat3ent SaFet;6 o2> 8a2; ba2 be0m 38t
>naan APAR (A0at Pemadam A73 R3n>an 1eba>3an
(te2tama 7o2te2 1dah 7e2nah men>38t3
nt8 Ke7a0a Un3t
4 !ana9emen In1ta0a13 G3?3 1dah d338t3 (4446 !e3 ,45
, N$P (Nt23t3on $a2e P2oe11/Pedoman A1han G3?3 Te21tanda2
RS :e0m D338t3 ,,,< O8tobe2 ,4< 7en;e0en>>a2a
A1DI dan Pe21a>3 P1at
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
16/42
a Kant3ta1 SD!
StaF >3?3 87 1dah 7enambahan , 8a2; ba2 nt8 d3
Pant2; ShaFa dan !a2@ah
Ah03 G3?3 82an> 10 7enambahan ah03 >3?3 8h11 nt88e>3atan a1han >3?3 2ana7 dan 2a9a0
, HASILITAS
In1ta0a13 >3?3 ma18 da0am 7o89a !HK ) ;an> be2bn;3 Rmah
Sa83t me2enana8an dan me0a81ana8an 72o>2am nt8
mema1t38an bah@a 1e02h 7en>hn3 Rmah Sa83t aman da23
8eba8a2an# a1a7 ata 8eda22atan 0a3nn;aB
Im70ementa137e0at3han dan Fa1303ta1
Pe0at3han 7en>>naan APAR 1dah 7e2nah d338t3 7e20
d30a88an eCa0a13 1ea2a 8ont3ne
Pe0at3haneCa8a13 benanabe0m 7e2nah d338t3
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
17/42
SIAGA :EN$ANA# 7et>a1
;an> d3tn98 mema8a3
he0m
4 !e2ah
be2t>a1memadam8an a73
, :32 men;e0amat8an
a1et 7e21ahaan
6 Kn3n>
men;e0amat8an7a13en/eCa8a13
:e0m 7e2nah men>38t3 danbe0m ada 7et>a1 ;an>
d3tn98 1eha21n;a
d3ada8an
$ontoh 9ad@a0 13a>a benana
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
18/42
Ha1303ta1 be0m ada 1mo8e
deteto2 ata a0a2m
8eba8a2an d3 da72 RS AR
:nda P2abm03h
Standa2 !HK ), 93 oba
7e2a0atan dan 131tem
7en>amanan benana ha21
d30a88an m3n3ma0 4 tahn1e8a03 dan d3do8menta138an
Belum rutin dilakukan
e8aluasi
Standa2 !HK 'a32 m3nm dan 031t238
te21ed3a ,< 9am 1eha23# t9h ha23
1em3n>># me0a03 1mbe2 2e>0e2
ata a0te2nat3F# nt8 memenh3
8ebthan tama a1han 7a13en
A32 dan 031t238 8ete21ed3aan 87#
1mbe2 n;a 9e0a1 dan ada# a8an teta73
1ea2a 8a03ta1# a32 ha21 aman nt8d38on1m13 7a13en dan d3b8t38an
den>an 7eme2381aan an>8a 8man
E$o03 ;> d30a88an 1ea2a be28a0a
dan ha21 d3do8menta138an
Belum pernah dilakukan
sebelumnya di instalasi gi9i RS AR
Bunda
Te2t3b do8men SPO 7en>>naan
a0ata0at 031t2381eba>3an 1dah ada
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
19/42
6 Pe21;a2atan "3>3ene & San3ta13 !a8anan
Po89a PPI )< RS men2n8an 2e138o 3nFe813
d3 Fa1303ta1 ;an> te28a3t den>an 8e>3atan
7e0a;anan ma8anan dan 7en>enda03an
me8an38 dan 7e2me13nan
E0emen 7en30a3an 1a0ah 1atn;a 1an3ta13
da72 dan 7en;3a7an ma8anan
Pe2men8e14, Pe21;a2atan
Ke1ehatan L3n>8n>an Rmah Sa83t
12Ce;o2 me03hat dan men30a3 da23 at2an
Pe2men8e1 3n3
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
20/42
64 "3>3ene dan San3ta13 !a8anan dan
!3nman T3da8 bo0eh ada 8man E$o03 7ada
ma8anan dan an>8a 8man E$o03 7ada
m3nman ha21 /4 m3nmando8men 7eme2381aan a8an d303hat
6, Sh Pen;3m7anan :ahan !a8ananP23n137 7en;3m7anan ma8anan mdah
b18 ha21 d313m7an 7ada 1h 7ana1
*5$ ata 1h be8
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
21/42
7enis Bahan
Makanan
Digunakan Untuk
: hari atau kurang6 minggu atau
kurang6 minggu atau lebih
Daging; ikan; udang
dan %lahannya
/
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
22/42
U10an/1a2an4 Unt8 men>etah3 1h
808a1# 1eba38n;a ada
te2momete2 1h 808a1
17a;a 1h bahan
ma8anan ;an> 1;a2at8an
te27enh3# 1h 9>a
da7at memanta8eadaan 808a1
(ba38/t3da8 8ond313n;a
, Ada A$ dan te2momete2
1h 2an>an/>dan>
bahan 8e23n> (J ,$
6 Ada 7endo8menta13an
dan d3atat na38 t2n
1h 808a1 1et3a7 ha23
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
23/42
PERS7ARATAN RAK PEN7IMPANAN A6ANMAKANAN KERING 5A. JARAK A6AN MAKANAN DENGAN LANTAI
1 :M. JARAK A6AN MAKANAN DENGAN
DINDING :M
:. JARAK A6AN MAKANAN DENGANLANGIT-LANGIT '0 :M
+ek ulang??
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
24/42
8ete2bata1an 2an> dan
Fa1303ta1# 1edan>8anbe2da1a28an at2an#
1eba38n;a te02 d313m7an
7ada 1h ma813ma0
,$
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
25/42
. Gudang ,ahan $"#%ng g%%ha#u( !"#%(ah d"ngan
a3a! $","#(%han elama ini di dapurmai$ atu gudang#ba$an kering dan
ba$an keberi$an
,ahan $","#(%han dan3aund#; %ndah
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
26/42
"." Tata /ara,elakanaan
a. P"),"3%an ,ahan )a$anan d% !")a!
#"()%
$ua3%!a( ,a%$ dan ,"#(%h,. P"n"#%)aan ,ahan )a$anan RS
)"n"#%)a ,ahan )a$anan da3a)$"adaan 0ERSIH ("3a)a %n% )a(%h
da3a) $"adaan $o!o#>. ahan )a$anan $"#%ng ha#u( un;a
3a,"3)"#$ "nggunaan TP
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
27/42
". ,eng&la$anMakanan
a. T")a! P"ngo3ahan. Dau# h"nda$ n;a
d%,angun d"ngan$on!#u$(% !!! a3u#
)a$anan )a(u$d"ngan a3u# ,ahan)a$anan
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
28/42
IT AS A2DSTI((
A(UR K3T3R
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
29/42
(an&utan ''''
Dau# h"nda$n;ad%,"#(%h$an d"ngan
an!%("!%$ (","3u) dan("(udah #o("( "ngo3ahan)"a dau# "#)u$aan#a!a ("h%ngga $u)an !%da$ga)ang !u),uh dau#
,unda )"a ,a!u ada3"$u$an dan ">ahan("h%ngga )")ung$%n$an$u)an !u),uh dan,"#$"),ang ,%a$
:"#o,ong a(a
RS undaP#a,u)u3%h ,3o?"#
P"n"#angan !%da$ $u#angda#% 200 3uB >u$uCCC
In(!a3a(% ga( ("n!a3 3",%h
a)an
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
30/42
SISTEM 4AS SE2TRA( (E0IHAMA2 DARI RESIK3 KE0AKARA2
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
31/42
". ,E243(AHA2MAKA2A2
,. P"#a3a!an Ma(a$
S;a#a! "#a3a!an )a(a$ !%da$ )"3"a($an,ahan ,"#,aha;a !%da$da3a) $"adaan#u(a$a!ah dan !%da$$o!o#
La%(an "#a3a!an )a(a$!%da$ !"#3a#u! da3a)a(a) dan ,a(a
:u>% ,"#(%h ("(udah
)a(a$
$"#%ng$an T")a! "n;%)anan,",a( da#% "$!o#"),a?a "n;a$%!
1. Ka#;a?an g%% ha#u(#a%n )"),"#(%h$an"#a3a!an ;ang (udahd%a$a%
2. Un!u$ "#a3a!an ;ang
(udah !%da$ 3a;a$ a$a% $oo#d%na(%$an d"ngan3og%(!%$ (%(!")")u(nahan ,a#ang
&. T")a! "n;%)anan
"#a3a!an )a(%h!"#daa! !%$u( $">oa$u>%ng #u!%nd%,"#(%h$an
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
32/42
". ,eng&la$anMakanan
>. P"na)ah Ma$anan 6a#u( ("ha!,",a(
da#% "n;a$%!)"nu3a#
")"#%$(aan$"("ha!an )%n%)a3 2$a3% da3a) ("!ahun ha(%3 d%do$u)"n!a(%$an
6RD M"ngguna$an
a$a%an $"#a danAPD
:u>% !angan SPO
1. M:U $a#;a?an g%%(udah "#nah d%3a$u$an!g3 tidak rutin
2. Pa$a%an $"#a dan APD
d%("d%a$an RS
d%(%3%n$a#;a?an un!u$)"),"#(%h$ann;a (!o a$a% >"3")"$K3T3R
&. :u>% !angan SPO (udahada PPI han;a (aa)o)"n >u>% !angandau# 5
1. (","3u) )a(u$ dau#
2. ("!"3ah ,"$"#a&. (","3u) )"n;"n!uh)a$anan
.("!"3ah ,"#("n!uhand"ngan "#a3a!an
d%("$%!a# a(%"n. ("!"3ah $"3ua# da#%
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
33/42
SER:ET UNTUK LAP $U$I
TANGAN USA"AKAN GANTI
DENGAN TISU SEKALI PAKAI
4 APD "ARUS DILEPAS SE:ELU!
!ASUK KA!AR !ANDI
, SETELA" SELESAI# :IASAKAN
$U$I TANGAN
D% RSUP D# Sa#d%!o dan RS
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
34/42
". ,eng&la$anMakanan
d. P"ngang$u!anMa$anan
K"#"!a do#ong ha#u(!"#!u!u dan ,"#(%h
P"ng%(%an !#o33";!%da$ (a)a% "nuhada uda#a
Ja3u# $hu(u( ;g ,"da
d"ngan a3u# ,ahan)a$anan $o!o#
E!%$"! d%"! ha#u(ada na)a no #"$)"d d%%!
)"ngh%nda#% (a3ah
D% RSUP D#. Sa#d%!o dan RSPan!% Ra%h 7oga$a#!a (%(!")SE2TRA(ISASI Ja#a$!")uh ;ang d"$a! an!a#a
dau# dan #uang #ana
SISTEM (3KET ,E2DISTRI0USIA2 MAKA2A2 keberi$an makananterjaga
D% RS AR unda P#a,u)u3%h K3(A03RATI5#SE2TRA(ISASI DA2DESE2TRA(ISASI) jaraktempu$ jau$
S"n!#a3%(a(% )a$anan $"3a(IIIII
D"("n!#a3%(a(% )a$anan $"3a(Pa%3%un8IPI ada & an!#;u!a)a
Sa#an (",a%$n;a )")a$a%(%(!") DESENTRALISASI (")ua
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
35/42
,A2TR6 AS67S6I5A1. PA8ILIUN 11
ED
2. 8IP AD DAFA 2& ED
&. AL FILDAN
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
36/42
TROLLEY TERTUTUP
:ERPENG"ANGAT
!AKANAN TETAP "ANGAT
SA!PAI KE PASIEN
ETIKET DIET "ARUS ADA NA!A
PASIEN (, SUKU KATA# No REK !ED#
DIIT
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
37/42
SISTE! LOKET PETUGAS PRA!USA.I
TIDAK !ASUK KE DAPUR KE:ERSI"AN
LE:I" TER.A!IN
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
38/42
SA(AH SA#U IDIKA#5R MU#U DAPUR
SISA MAKAA PASI" HARUS @ 2
DIHI#U! S"#IAP HARI S"#IAP AK#U
MAKA 7ADI P""(I#IA U#UK
K"AIKA !5(5!A KARU CCC
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
39/42
DAPUR SUSU S5D"DI"# +AIR
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
40/42
THERES NO SUPERMAN NOR WONDER WOMAN...
BUT THERE IS SUPER TEAM !!!!
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
41/42
HATUR 2UHU2
7/25/2019 Manajemen Instalasi Gizi
42/42
$atatan a7e0 2ab 4 903 ,45
4 Standa2 21 bnda723o23ta1eF313en13mod3F38a13, S31a ma8anan
6 Sa2an 7ada 1aat men>anta2 ma8anan tan;a8an 3dent3ta1 7a13en
dan d3et 7a13en
an 8e7e2a@atana1han 8e7e2a@atan >3?3
5 Tan>>n>9a@ab ma1a0ah >3?37e2a@at8o0abo2a13 den>an
ba>3an >3?3* D3m3nta nt8 a1han >3?3
) I8t te203bat da0am 8e>3atan >3?3e8 d3et 7a13en# 9m0ah
ma8ananFo81 7ada d3et 8h11
+ :at otonom37e2enanaan# bat RAP (nt8 ban>nan
' Kebe213han0anta3# 808a19ad@a0
4!e9a 2a380a7313 a0m3n3m44 $e2obon> a1a7