ジュニア食品安全

クイズ大会

岐阜県 生活衛生課食品安全推進室

平成２６年１２月１日（月）

海津市立石津小学校４年生

家庭教育学級

し ょ く ひ ん あ ん ぜ ん

勝ちぬきせん ４回

全員立ってスタート。

赤白ぼうしで答える。

まちがえた人はすわる。

（のこりのクイズにすわったままチャレンジ。）

まわりと相談してもよい。

考える時間はあまりありません。

直感で、すばやく答えてください。

かいせつ中は、全員しずかに聞く。

ルール か

ぜんいん

そうだん

ちょっかん

ぜんいん

細きん、ウイルス

写真：食品安全委員会

食中どく

どく

下り、はく

ねつ

みなさんは「食中どく」を知ってますか

写真：厚生労働省

どくキノコ

せ ん

みなさん立ってください

身近な 花なのに

どくがあるの？

クイズ １－１ み ぢ か

どくがある

どくがない

アジサイ

こたえ

どくがある

こたえ

有どく植物

どくのせい分

：ふ明

アジサイ

りょう理のかざり・・・

ゆう しょくぶつ

どくのある植物 アサガオのたね

ふくつう、 げり

・トリカブト、チョウセンアサガオ…

・よく知らない木の実、花のみつを

口に入れない

スイセン

はきけ

しょくぶつ

食べる花

食用きく

食べられる花を、

食べるために育てて、

売っています

エディブルフラワー

ブロッコリーは

花を食べます

そだ

ジャガイモには「どく」があります。

そのどくの名前はどっち？

クイズ １－2

トマチン

ソラニン

こたえ

ソラニン

トマチン： トマトのどく

め

緑色の皮

写真：食品安全委員会

ふつうのジャガイモにふくまれる

ソラニンは、とても少ないので、

食べても問題ない。

切りとって食べる

ソラニンが多いところ

もんだい

みどり かわ

どくキノコは どっち？

クイズ １－３

写真：岐阜県森林研究所

写真：厚生労働省HP

こたえ

カキシメジ（どくキノコ） ずつう、はく、げり

マツタケとまちがって食べることがある 写真：厚生労働省HP

こたえ

マツタケ ホンシメジ

かおりマツタケ 味シメジ

食用キノコ

写真：岐阜県森林研究所

写真：岐阜県森林研究所

ドクツルタケ カエンタケ

どくキノコ

１本食べただけで・・・

少し食べただけで命に・・・

死の天使

写真：厚生労働省HP

県内でも見つかって・・・

みずなみ市で・・・

しるがつくと皮ふが・・・

マッチぼう半分くらいで・・・

えんぴつ2.5センチくらい・・・

どくは

かんたんには

なくならない

食べてよいか分からない 植物、キノコは

食べない。 人にあげない。

ぜったいに、とらない。

山さいとり、キノコがりは注意

しょくぶつ

ちゅうい

どくキノコにまつわる言いつたえ

迷信を信じない。 めいしん しん

くきがたてにさけるキノコは食べられる。

どくキノコはハデな色をしている。

ナメクジや虫が食べていれば食べられる。

すべて

まちがいです。

「てんねん」だから

安全とは

かぎらない

１回戦終わり→２回戦

せ ん

みなさん立ってください

セレウスきん 写真：食品安全委員会

土の中、川の中など

しぜんかいに

広く生息(せいそく)

ローマしん話 大地のかみセレス

１,０００分の３mm

人間の目のげんかい：１００分の５mm

黄色ブドウきゅうきん 写真：食品安全委員会

動物のひふ

人の鼻のあな、わきの下、また など

１,０００分の１mm

どうぶつ

はな

ノロウイルス

カキ（貝）、ふんべん

さいきん、ウイルスは

・目に見えない

・どこにでもいる

・手にもついている

１０万分の３mm

クイズ ２－１

×

○

食中どくをおこす細きんは、れいとうすればやっつけることができる。

×

こたえ

-20 -10 0 10 20 30 40 50 60 70 80℃

加熱する

（焼く、にる）

れいぞう庫

ふえにくく

なる

ふえない

ほとんど

やっつけられる

どんどん

ふえる

れいとう庫

部屋の中に

置きっぱなし

食中どくきんとおんど

さむい あつい

かいせつ

７５℃で １分間

ばくはつてきに ふえる

やき肉をするときは、はしがもったいないので、生のお肉も、自分のはしで鉄板やアミにのせてよい。

クイズ ２－２

×

○

てっぱん

×

こたえ

食中どくをおこす こわい ばいきん が、 動物の腸（ちょう）やフンの中にいることがある。

腸管出血性大腸きんＯ１５７

写真：食品安全委員会

・はげしいふくつう

・たいりょうの出血

～命にかかわることも～

１,０００分の２mm

ちょうかんしゅっけつせいだいちょう

肉を切るときに、

腸（ちょう）やフンの中のばいきんが肉についてしまうことがある。

生肉をさわったはしにもばいきんがつく。

生のお肉を あつかうはしは、べつにします。

お肉は、 生で食べない とくに 子供や、お年よりは注意 生で食べるのは「生食用」に限ります

サルモネラ 写真：食品安全委員会

にわとりの たまごの なか

げり、ねつ 命にかかわることも

サルモネラ 写真：食品安全委員会

たまごも、かねつしてから たべるほうがあんぜんです。

生で食べるときは、正しくほぞんされた生食用のものを。

よりきれいに手をあらえるのは

どちらでしょうか。

クイズ ２－３ ２回戦最後

60秒間あらう

「10秒間あらう」を

2回くりかえす

びょう

「10秒間あらう」を

2回くりかえす

こたえ

「学校給食調理場における手あらいマニュアル」 さんこうしりょう（平成20年 文部科学しょう）

1回

1回

1回

みずあら

せいぞん

２回あらう

手あらい前 せっけんであらった後 アルコール消毒後

写真：食品安全委員会

せっけんで３０秒間の手あらいで

１００分の１にへる ２回戦終了 手洗い解説

きん

・食べる前 ・トイレの後 ・家に帰った時

あなたは、いつ、 手を あらっていますか？

・動物とあそんだ後 どうぶつ

カンピロバクター

写真：食品安全委員会

動物の おなか や ふんの 中 食中どくの原因（げんいん）

写真：食品安全委員会

ノロウイルス

ノロウイルスにかかった人の おなか や げりべんの 中 食中どくの原因（げんいん）

せっけんを使った

手あらいが

命をまもる

ユニセフ（国連児童基金） こ く れ ん じ ど う き き ん

手のあらい方

水で、よごれをながす。 せっけんを、しっかりあわだてる。

手のひら 手のこう

ゴシゴシ ゴシゴシ

ゆびの間、

ゆびのつけね

ゴシゴシ

ゆび先、

つめの間

（ばいきん多い）

ゴシゴシ

親ゆび （あらいのこし多い）

ねじるように

手首

さいごは、きれいにあらいながし、 せいけつなハンカチなどでふきとる。

ねじるように

抵抗力(ていこうりょく)をつけるため、元気にあそぶことも大切。

食中どくをふせぐ３つのルール

せっけんで手をあらう。

れいぞうこにしまう。

しっかりかねつする。

生のお肉は食べない。

ばいきんを

つけない

ふやさない

やっつける

→３回戦

せ ん

みなさん立ってください

クイズ ３－１

「タネなしブドウ」はどうやって

作られるのでしょうか？

小さいうちに、ふさに農薬（のうやく）をつけて、タネができないようにする。

小さいうちに、ふさに電気ショックを

あたえ、タネができないようにする。

こたえ

ふさが小さいうちに、農薬（のうやく）につけて、タネができないようにする。

ジベレリンという農薬です。 のうやく

農薬のやくわり

１ 虫やばいきん、ざっそうをやっつける。

２ やさいを早く大きくしたりする。

のうやく

農薬は、使いかたを守れば

人に害がないよう、

研究して作られています。

のうやく

がい

かいせつ

ルールを守って 正しく

使えばやくに立つ

つか まも

けんきゅう

首を前から見たとき、一番手前にあるのはつぎのうち、どれでしょうか？

クイズ ３－２

首のほね

食道

気道

気道

こたえ

図：厚生労働省資料

食べものがのどにつまると・・・ かいせつ

正しい食べかた

一口のりょうを少なくする。

おちついて、 よくかんで食べる。

口に放りこまない。

きゅうに上をむかない。

早食いきょうそうはしない。

うごいている車の中で食べない。

口に入れたままおしゃべりしない。

気をつける食べもの

おもち あめ こんにゃく入りゼリー

自分のいのちは自分でまもる

ビスケットのハコを見ると日にちが書いて

ありました。その日にちは何でしょう？

クイズ ３－３ 3回戦最後

この日までは「おいしく」食べられるよ、

っていう日

この日までは「安全に」食べられるよ、

っていう日

この日までは「おいしく」 食べられるよ、っていう日

こたえ

賞味期限 （しょうみきげん）

解説後４回戦

「２０１４．９. ２９」

かいせつ

この日までは

おいしく食べられるよ

しょうみ きげん

ビスケット、かんづめ

この日までは

安全に食べられるよ

しょうひ きげん

べん当、おさしみセット

しょうひきげんをすぎたものは食べない方がよい。

しょうみきげんをすぎたものでも、もんだいがなければ食べられる。

きげんひょうじ

４回戦 さいしゅう戦

みなさん立ってください

クイズ ４－１

お店で売られている食品をただで

もらってきて、細きんなどをしらべる。

安全な食品についての

きまり（ほうりつ）を作る。

食品ひょうじを ごまかした人を

たいほする。

ほ け ん じ ょ

食品にかんするしごとをする保健所

次のうち保健所のしごとはどれでしょうか。

あ ん ぜ ん

お店で売られている食品を、ただでもらってきて、細きん

などをしらべる。

こたえ

保健所（ほけんじょ） ・食品中の細きんなどを、科学てきに調べる。

・そのため、ただで食品をもらうことがほうりつで

みとめられている。

しゃしんは、岐阜県食肉衛生検査所のようす。

ほうりつを作る：国会

たいほする：けいさつ

ぎふけんしょくにくえいせいけんさじょ

しら

食品安全 社会のしくみ

国

食品工場

料理店 おかしやさん

地方自治体 （県、大きい市）

科学にもとづき

ルールを決める

ルールを守って

安全な食品を

作って、売る。

・ルールを守っているか、

チェックする。 ・調理し、パティシエの 試験を行う（県）。

じ ち た い

「とればとるほど体に良いもの」はある

でしょうか。あるならばそれは何でしょうか。

クイズ ４－２

ある。ビタミンとてつ分

ない。

ある。水分

ない。

とれば とるほど 体によい

というものは ありません

こたえ

かいせつ

とりすぎ たりない

水中どく

ビタミン かじょうしょう

てつ中どく

水

ビタミン

てつ分

だっ水しょう

ビタミン けつぼうしょう

ひんけつ

少なすぎも多すぎも 体によくない。

物質(ぶっしつ)が どくになるかどうかは「量（りょう）」で決まる

たんぱくしつ

ししつ

ビタミン ミネラル

いろんなものを

バランスよく

食べる。

かいせつ

「○○を食べればけんこうになる!?」 こういう話をうのみにしない

大切なこと

炭水化物 たんすいかぶつ

・テレビ、新聞、ざっし、広こく、インターネット

・せんもん家、ゆうめい人、りっぱな人 でも・・・

まちがっているかもしれません。

・何でもすぐしんじない。

・はんたいの考え方や、べつのじょうほうをあつめる。

・それらをもとに、自分の頭で考える。

かいせつ

解説

○○なので○○です。

風評

事実を知る

どのように自分の頭で考えるか

ふうひょう

学校の勉強

うわさ話 「だれがどう言った」

前提 結論 ぜんてい けつろん たとえば…

「このおかしには 『さとう』が はいっているので 『あまい』です」

「友だちが『あまいんだって』 と言ってたからといって 本当に『あまい』かどうかは わかりません」

じじつ

１００％安全な食べものは

ありません!!

かいせつ

野さい、くだものなど、ほとんどの

食品に 少しは 体に悪いものが入っていることがわかってきました。

（とてもとても少ないので心配ありません）

けんきゅうのけっか

わる

あんぜん

かいせつ

どんな食べものにも 「リスク」がある ＝きけん度

きけん あんぜん

リスクが

大きい

考え方のへんか

リスクが

小さい

今

「あんぜんか、きけんか」

「リスクはどのくらいか」

昔

１００％

安全な

ものはない

リスクとは かいせつ

リスク＝（そんがいの大きさ） １×１＝１ → ２×２＝４

×（そんがいをうけるかくりつ）

このましくないことがおこる かのうせい。きけん度。

「安全」＝リスクがひくいこと

うちゅうから「いん石」が落ちてきて頭にあたる ことが心配でヘルメットをかぶってくらすの？

あんぜん

食品の

リスクをさける

（リスクかいひ）

食品の

リスクをへらす （リスクていげん）

まとめ ・食べてよいかわからない

植物、キノコを食べない。

・お肉は生で食べない。

・卵はかねつしてから食べるほうが安全。

・れいぞうこにしまう。

・かねつをする。

・せっけんで手をあらう。

・バランスよく食べる。

・じょうほうを集め、自分の頭で考える。

まとめ２

「てんねんだから安全」とは言えない。

毒（どく）になるかどうかは量（りょう）できまる。

何でもすぐ信じない。

じょうほうをあつめ、自分の頭で考える。

どんな食べものにも「リスク」がある。

○○なので○○です。

ルールを守って正しく使えばやくに立つ。

自分の命は自分でまもる。

おわり