CULTIVO DEL ESPÁRRAGO

Dr. Antonio Navarro EuribeDr. Antonio Navarro Euribe

TAXONOMIATAXONOMIACl. MonocotiledoneaO. LiliflorasF. LiliaceasG. AspáragusEsp. A. OfficinalisNC. Espárrago

ORIGEN: Europeo, costas del mediterráneo, desde España al Asia menor, se encuentra al estado silvestre en Rusia, Polonia y Grecia.

MorfologíaMorfología

El espárrago es una planta Dioca, o sea que las flores femeninas y masculinas se encuentran en plantas separadas. Raramente se encuentran flores hermafroditas.

TALLOTALLO

El tallo principal es único, subterráneo y modificado en un rizoma. En el terreno se desarrolla horizontalmente en forma de un disco de donde emergen tallos aéreos.

Estos tallos son lisos, con clorofila, los cuales están bien ramificados en forma de hojas aciculares conocidas como Filoclados que realizan la actividad fotosintética.

RAICESRAICES

Nacen directamente del tallo subterráneo y son cilíndricas, gruesas y carnosas, teniendo la facultad de acumular reservas; de estas raíces nacen raicillas o pelos absorventes, cuya función es la absorción de agua y elementos nutritivos. Las raíces principales tienen una vida de 2 a 3 años, cuando mueren son sustituidas por otras nuevas.

HOJASHOJAS

Las hojas verdaderas están reducidas a pequeñas escamas de color amarillo de forma triangular y se encuentran protegiendo las yemas.

FLORESFLORES

Se encuentran en las axilas de los filoclados, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta, la polinización es entomófila.

FRUTOFRUTOEs una baya redondeada de 0.5 cm. de diámetro, de color verde al principio y rojo cuando maduran, cada fruto tiene entre 2 a 3 semillas.

SEMILLASSEMILLASDe una coloración pardo oscuro o negras, de forma poliédrica redonda y tiene un elevado poder germinativo

YEMASYEMAS

Son los órganos de donde nacen los turiones que es la parte comestible,

CLIMACLIMA

Óptima 0º C Paralizan eldesarrollo

Tº Muy altas Emergencia del turión

12 -25 < 15º C Día10º C Noche

Brotamiento del Turión

Tº suelo 10ºC

Temperatura

SUELOSUELO

El espárrago se desarrolla en una amplia gama de suelos, pero los más recomendados son los de textura franca con inclinación a Franco arenosa o limosa, debido a que en ellos se desarrollan mejor las raíces carnosas, rizomas y turiones; no deben de ser pedregosos y deben tener un buen drenaje.

El PH óptimo para el cultivo es de 6.5 a 8, valores extremos originan problemas de disponibilidad de nutrientes, llegando a producir toxicidad o deficiencia.

Es uno de los cultivos que tiene alta tolerancia a la salinidad, aunque los rendimientos son menores que en suelos normales.

VARIEDADESVARIEDADESMARY WASHINGTON

UC 72

UC 157

ATLAS

IDALIA

JERSEY GIANT

GRANDE

MAJESTIC

ANETO, DESTO, CITO

APOLLO

Las características que deben reunir las variedades de espárrago verde deben ser:

Precocidad

Resistencia al espigado de la cabeza.

Color

Resistencia a enfermedades, especialmente por Roya.

Grosor medio del turión.

CONNOVERS COLOSSALMAMMMOUTH WHITE

PALMETTO ARGENTENIL

C.

SIEMBRA

Semillas Plantulas Coronas 4-6 meses

CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREACANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA

•2 Kg. de semilla a un distanciamiento de 1.50 m. entre surcos.•1.5 Kg. de semilla a un distanciamiento de 1.80 m. entre surcos.

DISTANCIAMIENTOSDISTANCIAMIENTOS•Para espárragos verdes: 1.50 m. entre hileras.•Para espárragos blancos: 1.80m. a 2.00m. entre hileras.•Entre plantas se están colocando de 3 a 4 plantas por metro de hilera llegando de 20.000 a 26.000 pla/ha. en espárragos verdes y de 17.000 a 20.000 pla/ha. en espárragos blancos.

PREPARACIÓN DEL SURCO PARA EL PREPARACIÓN DEL SURCO PARA EL TRANSPLANTETRANSPLANTE

SIEGASIEGA

Una vez que finaliza el periodo de vegetación y restitución de las sustancias de reserva, el conjunto de la parte aérea comienza a secarse.

La siega debe realizarse próxima a la base del tallo, se recomienda realizarla en forma mecanizada, aunque también se realiza manual.

El abonado de fondoEl abonado de fondo

Estiércol Nitrógeno Fósforo Potasio

30 – 60 Tn 60 UF /Ha 100- 200 UF /Ha 150 – 250 UF /Ha

EXTRACCIÓN DE NUTRIENTESEXTRACCIÓN DE NUTRIENTES

Para la producción de una tonelada de turiones se requiere:

Demanda nutricional aproximada del cultivo de Espárrago

N

Kg./ha

P2O5

Kg./ha

K2O

Kg./ha

S

Kg./ha

Mg.O

Kg./ha

CaO

Kg./ha

Fe

Gr/ha

Mn

Gr/ha

Cu

Gr/ha

Zn

Gr/ha

B

Gr./ha

18 5 17 1.5 1.8 5 111 27 8 50 20

RENDIMIENTO

Tn/ha

EXTRACCIÓN (Kg/ha)

N P K Ca Mg

15 300 150 375 120 30

RIEGOSRIEGOS•Debe aplicarse riegos pesados durante el desarrollo del follaje, ligeros y frecuentes durante la cosecha. Un mes antes de la cosecha debe suspenderse el riego para agostar a la planta.

Almácigos 5 mes Transpl. 1er cosecha

Entre cosechas

18 000 m3/Ha 12 000 m3/ha 6 000 – 8 000 m3/ha

ANOMALÍAS POR DEFICIENCIASANOMALÍAS POR DEFICIENCIAS

•Corazón hueco y rajaduras se forman por deficiencia de absorción de calcio.

•Escoba de bruja producida por la deficiencia de zinc.

En general los suelos de la costa, están suficientemente dotados de este elemento, pero su absorción por las raíces es muy difícil bajo condiciones de alcalinidad. Esto hace que la inserción de las ramas del espárrago estén en ángulo agudo semejando a una escoba.

• Turiones hinchados por deficiencia de boro, esto se origina por falta de multiplicación celular en los meristemos.

El ácido bórico (BO3H3) o el anión borato B(OH)4 son las formas de absorción, pero se ven claramente afectados por el Ph, siendo prácticamente nula cuando están entre 8 y 9.

• GUSANOS DE ALAMBRE (Agriotes lineatus)

• Los daños dan lugar a mordeduras y taladros en órganos subterráneos de la planta: raíces, garras, yemas y turiones.

PLAGAS DEL ESPÁRRAGOPLAGAS DEL ESPÁRRAGO

ControlControl Se recomienda la aplicación de las

siguientes materias activas:

- Carbofurano 2% + Isofenfos 3% 70 kg/ha Gránulo - Clormefos 5% 60 kg/ha Gránulo - Fonofos 5% 40-50 kg/ha Gránulo - Fonofos 55% 6-7 l/ha Suspensión en cápsulas (microcápsulas)

GUSANOS BLANCOS (Melolontha melolontha L.)

• Los daños se producen cuando las larvas se alimentan de las raíces, rizomas y yemas; dando lugar a la destrucción de la parte subterránea de la planta.

Control • Carbofurano 2% + Isofenfos

3% 70 kg/ha Gránulo• Fonofos 5% 40-50 kg/ha

Gránulo

CRIOCEROS DEL ESPARRAGO Crioceris asparagi L.

negras. 

Control de la PlagaPara combatirlos deben aplicarse tratamientos contra los adultos a base de materias activas autorizadas como Fosalon.

PULGÓN DEL ESPÁRRAGO (Brachycorynella asparagi Mordv.)

Control-Se recomienda emplear aficidas que respeten los parásitos y depredadores naturales de este pulgón, dan buenos resultados Pirimicarb, Heptenofos, Acefato, etc.

• Mosca blanca• Nombre científico:

Trialeurodes vaporiorum, Bemisia tabaci, etc.

Producen daños al picar las hojas. Éstas se decoloran y adquieren un aspecto amarillento.Habrá que recurrir a pulverizaciones, mojando muy bien el envés de las hojas.

Trips o Piojillos Thrips spp.,

Frankliniella occidentalis, etc.)

CONTROL

Se combaten bien con muchos productos, pero hay que mojar bien, ya que están escondidos y repetir el tratamiento a los 15 días. Clorpirifos, Dimetoato, Diazinon.La colocación de trampas azules adhesivas desde el inicio del cultivo a la altura de éste, ejerce un buen control de Trips.

Araña roja Tetranychus urticae.• Ataca a un gran número de

plantas (patata, judía, melón, guisante, calabaza, fresa, etc.) y también a frutales (almendro, albaricoquero, ciruelo, etc.) y plantas de jardín.

CONTROLDentro de las materias activas formuladas para Araña roja, existen productos ovicidas, larvicidas y adulticidas, cuya elección dependerá del estado predominante de la plaga.Usa un acaricida, pulverizando bien por el envés de las hojas, que es donde mayoritariamente están.

GUSANOS DE GUSANOS DE TIERRATIERRA (Agrotis (Agrotis spp):spp): cortan los tallos tiernos, en campos en cosecha causan daños a los turiones, haciendo orificios circulares y grandes.

MEDIDAS DE CONTROLMEDIDAS DE CONTROL

CONTROL CULTURAL

Buena preparación del

terreno

Control de malezas

Evitar el agoste en terrenos arenosos

Cebos tóxicos

CONTROL ETOLOGICOCONTROL ETOLOGICO

Empleo de trampas de luz

Permite capturar Adultos

Reduce la oviposición

Reduce la aplicación de insecticidas

CONTROL QUÍMICOCONTROL QUÍMICO

•En caso de altas infecciones, realizar aplicaciones de cebos envenenados; en otros casos se pueden aplicar insecticidas en polvo dirigidos al cuello de las plantas.

ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS ZELLEREsta especie de la familia Pyralidae (Lepidóptera) es conocida como “ Gusano picador”, se le considera como una plaga ocasional

MEDIDAS DE CONTROLMEDIDAS DE CONTROL

•Mantener el campo libre de malezas, especialmente gramas.•En terrenos arenosos, realizar riegos frecuentes y pesados para ocasionar el ahogamiento de las larvas.

•Las siembras de maíz, frijol, pallar,etc., deben ser suficientemente alejados del

cultivo del espárrago.

PLAGAS DEL FOLLAJEPLAGAS DEL FOLLAJE

En este grupo se incluyen a copitarcia incommoda, spodóptera frugiperda, spodóptera eridánia, pseudoplusia includens, heliothis virescens y heliothis zea. Pertenecen a la familia Noctuidal.

ETOLOGICO

Trampas de luz para capturar adultos

En infestaciones tempranas en plantas con follaje aplicar cebos tóxicos.

QUIMICO

Aplicación de preferencia Bacillus Thurigiensis

Inhibidores de Quitena, aplicar con equipos de alta presión.

Fusariosis (Fusarium Fusariosis (Fusarium oxysporum)oxysporum)Los ataques de estos hongos se manifiestan en plantas aisladas, en forma de amarilleos y marchites pronunciada. Los métodos de control-Se debe evitar las condiciones desfavorables para el normal desarrollo de la planta (encharcamientos, sequías, ataques de insectos, etc.), que facilitan el ataque de los hongos.

Mal vinoso (Rhizoctonia violacea)El hongo ataca la parte subterránea de la planta, raíces, rizoma y pare basal del tallo. Los métodos de control-Evitar plantar espárragos en lugares donde anteriormente hubo ataque de esta enfermedad.-Desinfectar las zarpas elegidas, sumergiéndolas durante 15 minutos, en un caldo que tenga 1 litros de lejía y 3 litros de agua.

Roya (Puccinia aspari)Se manifiesta en forma de manchas alargadas, en principio de color verde, y más tarde se raja la epidermis y aparece un polvillo de color pardo-rojizo.

Los métodos de control-Destruir mediante fuego la parte sesgada, para eliminar las teleutosporas.-Tratar tan pronto se observen los uredosporos con biternatol, hexaconazol o propiconazol.

Podredumbre blanda (Botrytis sp.)Los daños se localizan en las partes próximas del turión al suelo. control-Adecuada ventilación de los suelos, regulación de la humedad del suelo, etc.-Aplicación de productos recomendados como: benomilo, tiabenzadol, iprodina, etc.,

Cercospora (Cercospora asparagi)Produce lesiones necróticas ovales de diferente tamaño sobre el follaje Métodos de control:-Fungicida sistémico: Folicur 250 EW 0.5 litros / Ha -Fungicida preventivo de contacto: antracol 70 PM 1.5 kg / Ha

RECOLECCIÓNRECOLECCIÓN•El momento de la recolección esta determinada por las normas de calidad en cuanto a sus dimensiones y a la coloración del turión, •La primera cosecha se realiza de los 6 a 8 meses después del transplante, otras cosechas cada 5 meses.

•La longitud que debe tener el turión es:Para espárragos blancos de 21-22 cm. y se aprovecha sólo los primeros 15-18 cm.Para espárragos verdes la longitud comercial está entre 20-23 cm.•La paralización de la cosecha del espárrago se debe realizar cuando el porcentaje de turiones menores de 6 mm de diámetro (PICNIC) supera el 15% del total cosechado.

RENDIMIENTORENDIMIENTOEn el Perú, el rendimiento promedio es de 3.550 kg./ha variando desde 2.000 kg./ha hasta 16.000 kg./ha dependiendo de las variedades.

PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES

PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES

DEPARTAMENTOPRODUCCIÓN

(MILES DE TM)

PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN

Piu r a 0.49 0.26%

Lam b ayeq u e 0.51 0.26%

La Lib er t ad 95.16 49.31%

An cash 4.45 2.31%

Lim a 14.23 7.37%

Ica 78.16 40.50%

Tot al 193.00 100.00%

PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES

PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DEESPÁRRAGOS FRESCOS

Estado s Unidos66%

P aíses B ajos11%

Reino Unido8%

España7%

Australia1%

Francia1%Japón

1%Bélgica

1%

Alemania1%

Otros3%

GRACIAS POR SU ATENCION