ING. ALVARO CASTRO SILVA

PRESIDENTE ASOCIACIÓN

FASE I CLUSTER AGROINDUSTRIAL

FRUTAS Y HORTALIZAS

USOCHICAMOCHA

Duitama, Septiembre 08 -2012

GLOBALIZACIÓN DE MERCADOS

HEMISFERIO

SUR

HEMISFERIO

NORTE

UNIDAD MONQUIRÁ – ACOPIO QUINUA

PROYECTO EMPRESA DE ENERGÍA DE BOGOTÁ - USOCHICAMOCHA

EXIGENCIAS DEL MERCADO DE

FRUTAS Y HORTALIZAS

1. Continuidad de la oferta del producto en fresco las

52 semanas al año.

2. Calidad e Inocuidad del producto (normas,

protocolos, cuarentenas)

3. Cantidad ( Boyacá, Departamento de muestras vs.

Contenedor )

4. Competitividad ( Rb/c)

5. Confianza

Fase del Mercado Final

Fase de planeación o pre-producción

Fase de la Producción

Fase de recolección o

Cosecha

Fase de la Post-cosecha

Fase de Agroindustria o Procesamiento

Fase de la Comercialización

CADENA AGROALIMENTARIA

Modelo USOCHICAMOCHA (DOLE)

Caracterización de la oferta ambiental y del

requerimiento edafoclimatico de la especie

Estudios de Mercado

Calidad genética del Producto

Criterios De Política

Agricultura de precisión

Certificación en TRAZABILIDAD

GS1

PRE-PRODUCCION

1. FASE DE PLANEACIÓN O PRE-PRODUCCIÓN

Certificaciones GLOBALGAP,BPM,HACCP,

COMERCIO JUSTO

Manejo según etapa

fenológica del cultivo

Labores culturales

Manejo del Sistema de Riego

Manejo de la nutrición

Manejo de Arvenses

Manejo Plagas y Enfermedades

(MIP) LMR

Establecimiento del cultivo

2. FASE DE PRODUCCION

BPA

GLOBAL GAP

Monitoreo de Software Agricultura de Precisión

Sensores electrónicos

para la medición de humedad del

suelo

Torres Antiheladas

Determinación de Índices de

cosecha

Logística de

cosecha Técnicas de recolección

Transporte interno

Duración de la

cosecha

Volúmenes de

cosecha

3. Cosecha

BPH BPH: Buenas Prácticas de Higiene

Acondicionamiento del producto en

finca

Control de Calidad

Descargue

ACONDICIONAMIENTO (LÍNEA POSCOSECHA)

Preenfriamiento

BPM

Embalaje y control de calidad

Almacenamiento en frio y despacho

4. Manejo Poscosecha

Buenas prácticas de manufactura

Pesaje

Recepción Producto 1. Selección 2. Prelavado-desinfección 3. Secado con aire caliente 4. Clasificación

Paletizado

HACCP

5. CADENA DE FRIO

6. AGROINDUSTRIA

EMPACADORA AL VACÍO

CEBOLLA CABEZONA EMPACADA AL VACÍO

PRODUCTOS DE IV GAMA: PRECORTADOS, ATMÓSFERA MODIFICADA

7. FASE DE LA COMERCIALIZACIÓN

7. COMERCIALIZACIÒN

CONSUMIDOR FINAL