Post on 29-Oct-2019
¿Qué es BPA?
Ventajas Vs Desventajas
Identificación del Espacio
Sistemas de Aseguramiento
Bienestar Ambiental
Bienestar en los Trabajadores
Documentación y Trazabilidad
Reflexión y Compromisos
Son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la salud humana, proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y su familia.
BPA
Seguridad
de las
personas
Bienestar
Animal
Inocuidad
Alimentaria
Medio
Ambiente
• Mejorar las condiciones de los trabajadores y consumidores
• Mejorar el bienestar de la familia agrícola
• Mejorar la seguridad
• Cuidado de animales • Alimentación
adecuada
• Alimentos sanos, no contaminados y de mayor calidad para mejorar la nutrición y alimentación.
• Disminución de la contaminación de aguas y suelos
• Manejo racional de agroquímicos
• Cuidado de la Biodiversidad
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Identificar claramente los lotes o divisiones del campo de cultivo (esto facilita la rastreabilidad).
Poner en práctica un plan de monitoreo y control cuando se detecten riesgos en fincas vecinas.
Conocer el uso que se le dió anteriormente al terreno en el que se piensa cultivar.
Registrar las actividades agrícolas que se llevan a cabo en la finca.
Carteles en los lotes o divisiones de campo, indicando nombre o identificación de los mismos.
BPA
BPM HACCP
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA
ANÁLISIS DE PELIGRO Y
PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
PRODUCCIÓN PRIMARIA
Prácticas aplicadas para asegurar la inocuidad del producto y la protección de su ambiente.
COSECHA Y POSCOSECHA
Prácticas de prevención para la manipulación y manejo del producto, para el consumo humano.
TRANSFORMACIÓN
Sistema que asegura la calidad en la clasificación y transformación del producto. Ej. Jugos, jaleas, mermeladas.
Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”
Conocer la historia del predio
No sembrar en predios con contaminantes químicos
El predio debe estar libre de basuras, papeles, plásticos y envases vacíos
Evitar el riesgo de contaminación de aguas
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Conocer los tipos de plagas, enfermedades y malezas existentes.
Señalizar el lugar donde se sembrará el cultivo con números de lote o nombre del cultivo
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Realizar el análisis del tipo de suelo y su profundidad para el adecuado suministro de agroinsumos.
Considerar la pendiente del predio donde se va a cultivar.
Realizar prácticas de mínima labranza.
Evitar la erosión y compactación.
Practicar rotación de cultivos.
Elegir semillas que se adapten a los suelos del predio y cuenten con registro ICA.
Elegir fecha de siembra en el momento adecuado evitando las sequías, plagas y enfermedades
Instalar puntos de acopio de residuos en zonas estratégicas del predio
Usar herramientas limpias y desinfectadas
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Analizar el agua del predio al menos una vez al año para conocer sus características de calidad
Usar la cantidad de agua necesaria para ahorro y cuidado del cultivo
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Conocer el tipo de malezas, plagas y
enfermedades que afectan a su cultivo
Aplicar productos biológicos en vez
de químicos
• Los agroquímicos que utilice deben estar permitidos, es decir, registrados por el ICA
• No se deben usar agroquímicos vencidos o en mal estado
Los agroquímicos deben estar
debidamente separados y
aislados de las semillas, forrajes,
productos cosechados y los
fertilizantes
Registrar las aplicaciones
de agroinsumos
Realizar el triple lavado a los envases de plaguicidas cuando están vacíos entregarlos en lonas a la oficia de
Gestión Integral de su sede
Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”
Impermeable
Gafas
Guantes
Mascarilla
Botas
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Botiquín de primeros auxilios
Teléfonos de emergencia (bomberos, policía, hospital)
SEPARACION EN LA
FUENTE PELIGROSO
• Envases de plaguicidas
• Herbicidas
NO PELIGROSOS • Envases de gaseosa
• Bolsas plásticas de mecato
ORDINARIOS
• Todos aquellos que son externos al proceso
RECICLAR
• Es el proceso por el que los materiales son recolectados y transformados en nuevos materiales
CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS
PROCEDIMIENTO Y APLICACIÓN DE INSUMOS
Versión
Fecha
INSUMOS UTILIZADOS DOSIFICACIÓN RESPONSABLE LOTE Nº
FECHA
OBSERVACIONES dd/mm/año
ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL Versión
Fecha
NOMBRES Y APELLIDOS
ELEMENTOS ENTREGADOS
FECHA
OBSERVACIONES
FIRMA BOTAS GUANTES MASCARILLA OBEROL GAFAS
A C T IVID A D C ULT IVO L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D
ADECUACION TERRENOS
Desbrozar
Rastrillo
Cincel
Surcadora
Correctivos
Otros
SIEMBRA
Semilla
Transplante
Fertilizacion
Fumigacion
Riego h/d
Otros
MANTENIMIENTO CULTIVO
Desyerbar
Aporque
Plateo
Fertilizacion
Riego h/d
COSECHA
Recoleccion
Otros
OBSERVACIONES
GENERALES
R ESP ON SA B LE
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES LOTE #
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4M ES: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1. A seleccionar un área de nuestro lote de trabajo para los residuos, donde vamos a dejar los plaguicidas, herramientas, donde vamos a comer, donde dejar el agua potable, botas y demás. JORNADA DE ASEO
2. A comprometernos a capacitar a nuestros trabajadores, saber quienes son, y donde están.
3. A usar los puntos ecológicos 4. A depositar los residuos peligrosos y no peligrosos en los
lugares adecuados. 5. A llevar los registros de aplicación de plaguicidas y
fertilizantes 6. A aplicar y dar a conocer las buenas prácticas agrícolas 7. A cuidarme y cuidar la salud de mis empleados y
colaboradores. 8. A capacitar y brindar conocimiento a mis antiguos y nuevos
empleados.
!SIEMPRE HAY TIEMPO Y NO HAY EDAD PARA APRENDER.!