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El tapón de corcho FSC

ADOLFO MIRAVET SEGARRAING. FORESTALESPADAN CORKS SL

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Estructura de la presentaciónEl alcornoque (Quercus suber)Corcho y tapón FSCCertificación Gestión Forestal FSC(corcho)Certificación cadena de custodia FSC (tapón)Certificación cadena de custodia FSC (bodega)Cierres alternativos.Retos, calidad, mercado…opinión

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El alcornoque

Es el Quercus suber L.Sus principales productos son el corcho, las bellotas y carbón.Los bosques producen caza, cerdo ibérico, vacas retinta, vacas avileñas (ente otras), una de las mayores biodiversidades de toda Europa, paisaje, turismo, control erosión, balance hídrico,hábitat especies en peligro…¿Cuánto vale un bosque de alcornoques?

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El alcornoque

¿Cuánto vale un bosque de alcornoques?

Inventario Forestal Nacional (Castellón, 2006):Alcornocal denso >600 pies/ha Sierra Espadán

Productivo: 1.140 - 6.113 €/haAmbiental: 3.500 -10.000 €/haRecreativo: 1.600 – 293.000 €/haIntegral: 6.000 - 298.395 €/ha

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El alcornoque

Productivo: el corcho.Mínimo 35-60 años (65cm DAP) primera pela de bornizo, patrón, suro patró, corcho de belén, corcho vírgen.12+-2 años más, corcho segundero, de segunda, suro masclot, 12+-2 años más corcho de reproducción, corcho taponable60+12+12+12=96 años ¡¡¡Futuras cosechas cada 12 años ¡¡¡Extracción y desembosque artesanal

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1.4.- PLAN DE GESTIÓN

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El alcornoque.

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El alcornoque

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CORCHO-TAPÓN FSC: MANEJO FORESTAL DE ORET SUBERICULTURA SL Y ESPADAN CORKS SL POR EL SISTEMA FSC

Se debe cumplir el conjunto de los 10 Principios

y 56 Criterios

(PyC) internacionales del FSC más los Indicadores

y Verificadores

elaborados

por los Grupos de Trabajo nacionales, constituyen los Estándaresnacionales de Gestión Forestal para la certificación FSC.

http://www.fsc-spain.org/estandares_espanoles.html

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Corcho-Tapón FSC

¿Qué es FSC?: El Consejo de Administración Forestal (FSC), es una organización internacional independiente,ONG sin ánimo de lucro, fund 1993¿Quien son?: comenzó 130 (hoy +600) repres. de org. ecologistas, propietarios-silvicultores, industriales madereras, org. indígenas, investigadores y entidades de control de calidad. Igualdad Norte-Sur. ¿Financiación?: Donaciones de fundaciones privadas, de gobiernos, y cuotas de inscripción y acreditación. Para asegurar su total autonomía no acepta financiamiento de la industria.

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Corcho -Tapón FSC

El objetivo del FSC es promover, en los bosquesde todo el mundo, una gestión forestal económicamente viable, socialmente beneficiosa y ambientalmente responsable. Para ello, en 1994 acordaron los Principios y Criterios de buena gestión que deben respetarse en los bosques, un consenso de especial valor considerando los diferentes intereses de las organizaciones participantes en el Consejo.Todo producto forestal con el logotipo del FSCproporciona la garantía de que su origen es un bosque que cumple estos principios y criterios, reconocidos internacionalmente.

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Corcho - Tapón FSC

Para obtener un tapón FSC = certificado gestión forestal = proviene de bosques FSC.Se deben cumplir el conjunto de los 10 Principios y 56 Criterios (PyC) internacionales del FSC más los Indicadores y Verificadores elaborados por los Grupos de Trabajo nacionales, constituyen los Estándares nacionales de Gestión Forestal para la certificación FSC.

http://www.fsc-spain.org/estandares_espanoles.html

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Corcho - Tapón FSCANTECEDENTES :Grupo Oret & Espadán:

Propiedad, gestión alcornocal y elaboración tapones sin acabar, desde mediados S. XIX, 4 generaciones.Destino exclusivo tapón vinos tranquilos y aislantes

Tapón sintético-roscaCrisis sector corcho para tapones

Elevada competitividad sector taponeroCertificados de gestión de la calidad (systecode, 14.000, 9000…)Forest Stewardship Council Forest Management

Obtención del certificado FSC: 2001-2007 y 2008

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LA CERTIFICACIÓN

Porqué Oret elige FSCFSC tiene un reconocimiento (transparencia, credibilidad y equilibrio entre actores) mayor reconocido por el público y consumidor global.Tiene en muy en cuenta la responsabilidad social de la empresa (Fair Trade, RSC)Grupo Oret, a través de Espadan Corks S.L., pretende de exportar sus productos fuera de Europa.(a partir 2007 Espadán Corks elabora tapones acabados)

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LA CERTIFICACIÓN

RESÚMEN FSC VERSUS PEFC:

FSC PEFC

Apoyado por los grupos ecologistas mayoritarios

Mayor superficie certificada

Tres cámaras con el mismo peso en las votaciones (social,

económica y forestal), democrático Norte-Sur

Existe gran heterogeneidad entre las organizaciones que lo

componen, principalmente empresas madereras.

FSC, la cantidad de aportación de los socios no es relevante en la

selección de los requisitos

No obliga a la publicación de un resumen del Plan de Gestión

PEFC es esencialmente europeo

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LA CERTIFICACIÓN FSC

POSITIVO PARA LA GESTIÓN DE LOS ALCORNOCALES ( ORET SUBERICULTURA) aunque esfuerzo extra y voluntario por parte del productor en optimizar y corregir los impactos sociales y ambientales de su actividad.POSITIVO PARA PROMOCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y VENTA DEL TAPÓN DE CORCHO (ESPADAN CORKS)POSITIVO PARA BODEGA ECOLÓGICA

MISMA FILOSOFÍA = PRODUCTO MÁS RESPONSABLE, POSITIVO PARA EL CONSUMIDOR FINALSATISFACCIÓN CONSUMO RESPONSABLE (3-30% DE INCREMENTO DE VALOR)

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POSITIVO PARA ORET SUBERICULTURA SL

Objetivo de la certificación forestal FSC: cumplir criterios, indicadores y verificadores FSC:

Gestión forestal sostenible-responsableLa persistenciaLa conservación y mejora de la capacidad productiva de la masa El rendimiento sostenido de bienes directos e indirectosLa obtención del máximo de utilidadesPlanificar actividades: Plan de Gestión ACTIVO¡¡ mem y planEvaluar sus actuaciones a lo largo del tiempo (EVALUACIÓN)Enfoque forestal (ambiental-económico) y SOCIAL

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POSITIVO PARA ESPADÁN CORKS Y BODEGAS QUE UTILICEN TAPÓN FSC

MKT dirigido al consumidor: Distinción entre un producto que lleva implícito un mayor control y gestión a largo plazo, respecto a otros productos creando grupos de consumidores de artículos certificadosGrandes empresas ya han hecho cambios:

Tetra Pack, Luvipol, Arauco, Sainsbury’s, Ikea, Brico Depot …

Estos productos son cada día más apetecidos en mercados como el norteamericano y el europeo (Suiza, Bélgica, Alemania, Reino Unido). En España se ve más la marca (cartas CAM, Orange, Vodafone, Dell…)

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Tapón FSC

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LA CERTIFICACIÓNLOS PRINCIPIOS Y CRITERIOS FSC

10 Principios y 56 CriteriosPrincipio 1: Observación de las leyes y los principios de FSCPrincipio 2: Derechos y responsabilidades de tenencia y usoPrincipio 3: Derechos de los pueblos indígenasPrincipio 4: Relación con las comunidades locales y derechos de los trabajadoresPrincipio 5: Beneficios del montePrincipio 6: Impacto ambientalPrincipio 7: Plan de Gestión ForestalPrincipio 8: Seguimiento y evaluaciónPrincipio 9: Mantenimiento de Montes con Alto Valor de ConservaciónPrincipio 10: PlantacionesAnexo I: Estándares específicos para el aprovechamiento del corcho

Los Indicadores y los Verificadores

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PLAN DE GESTIÓN

Fotografía: P.N. Espadán

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PLAN DE GESTIÓN

Ubicación y superficie de la masa forestal Oret sl

U.G.F. T.T.M.M Extensión total (ha)

Extensión alcornocal (Ha)

Montemayor Segorbe 131 126Montes de Alfondeguilla Alfondeguilla 480 432

Montes de Artana Artana 189 78

Montes de Suberpal

Alcudia de Veo 166 140

Almedijar 30 30

Vall

de Almonacid 32 32

Algimia

de Almonacid 47 47

TOTAL 1073 893

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PLAN DE GESTIÓNDescripción del monte I

Parques Naturales: Sierra de CalderonaSierra de Espadán

Régimen de propiedad Parcelas de extensión de 1,5 ha de media

Explotaciones principalesExtracción del corchoExtracción maderera (Pinus halepensis y Pinuspinaster)Producción apícolaCaza

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PLAN DE GESTIÓNDescripción del monte II

Medio físco:Geológía:

Pendientes: 20 y 45%Arenisca: Rodeno

Paisajealcornocal pinarcoscojar-matorrallitologías de fuerte

cromatismopoblados abandonados,

castillos y fortificaciones, ermita

Fauna

Vegetación:Estrato arbóreo:

alcornocales (Quercus suber) pinos (Pinus halepensis y P. pinaster) encinas (Quercus rotundifolia)acebuche (Olea europaea var.sylvestris). coscoja (Quercus coccifera).

Estrato arbustivoericaceasjaras.

Terrenos cultivadosalmendros (Prunus dulcis)olivos (Olea europaea) yermos.

Forma fundamental de lamasa: monte alto

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PLAN DE GESTIÓNFauna:

Águila real, águila perdicera, cárabo, buho real, oropéndola, abejarruco, petirrojo, arrendajoCulebra bastarda, lagarto ocelado, sapo de espuelas, gallipatoMurciélago, gineta, jabalí, garduña, gato montes,

Influencia en la gestión: Águila perdicera en U.G.F. Alfondeguilla

Fotografía: P.N. Espadán

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PLAN DE GESTIÓN

Planificación interanualTarea a realizar

Tratamiento silvícola-prevención incendiosRepoblaciones o refuerzos poblacionalesExtracción de corcho

Tramo de la Unidad de Gestión Forestal (U.G.F.) Año concreto en que se debe realizar.Localización de cada uno los tramos

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PLAN DE GESTIÓNÁreas de conservación y zonificación del P.R.U.G. y P.O.R.N.

P.R.U.G. del Parque Natural de la Sierra de EspadánÁreas de Reserva (RE)Áreas de Protección Ecológica (PE)Áreas de Actuación Preferente (AP)Áreas de Equipamiento para Uso Público (EP)Áreas de Uso Agrícola (AG)Áreas Urbanas (UE)Protección especialProtección ecológica

P.O.R.N. del Parque natural de la Sierra de CalderonaÁrea recreativaÁrea de actuación industrialÁrea urbanizada

Principio 6 F.S.C.: Sin explotar 5% U.G.F; 1 pie/ha sin explotar; alcornoques muertos

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PLAN DE GESTIÓN

Recursos ambientales.Evaluación de impacto ambiental/social de operaciones del GrupoOptimización y resolución de los impactos ambientales y sociales Informe anual de fitosanitarios (sal de cobre toxicología AAA, autorizado por FSC). Fichas técnicas y toxicológicas de los fitosanitarios, carnet de manipulador de plaguicidas.Actualmente pruebas con extractos vegetales (Equisetum, Allium, Achillea, lecitina, Citrus…)

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1.4.- PLAN DE GESTIÓN

Aspectos socialesEntrevistas con principales agentes interesados y posibles conflictos.

AyuntamientosSociedades de CazadoresVecinos en el Parque NaturalCentro excursionistasGrupos ecologistasAdministración forestal y medio ambiente

Política de resolución de conflictos

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PLAN DE GESTIÓN

Aspectos sociales Recursos humanos del Grupo Oret

Operarios localidades vecinas.Especialistas corcheros (muchos sus abuelos fueron corcheros)Formación anualOperarios con extensa relación laboral con el Grupo

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1.4.- PLAN DE GESTIÓN

Seguimiento (demostrable)Plan de Seguimiento del Grupo ORET Constatar

Grado de cumplimiento de los objetivos marcadosDesviaciones producidas Efectos inesperados

Informe del seguimiento se realizará anualmenteActualizaciones de los inventariosInspecciones de los aprovechamientosEstudio económico anual.

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1.4.- PLAN DE GESTIÓN

1.4.12.- Estado LegalDocumento III: Normativa de aplicación

Comunitaria, Estatal Autonómica Seguridad SocialDerecho de los trabajadoresMedio AmbienteParques NaturalesEstándares españoles de Gestión Forestal para la certificación FSC

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1.5.- CERTIFICADO FSC PARA ORET

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CERTIFICADO CADENA DE CUSTODIA FSC ESPADAN CORKS.

La certificación de la cadena de custodia implica la evaluación de la línea de producción forestal, desde el árbol hasta el producto final, incluyendo todas las etapas de procesamiento, transformación, manufactura y distribución, para verificar que el corcho utilizado procede de un bosque bien gestionado, conforme el FSC.

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Cadena de custodia Espadan Corks

requisitos de los estándares:FSC-STD-40-004 version 1.0FSC-STD-40-201

Registros compras productos, albaranes, pedidos, facturas, etiquetado y modelos, almacenaje, fases del proceso….

Garantizar que nunca se puede “mezclar” corcho convencional con corcho 100% FSC

Demostrable (auditoria anual)

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Certificación forestal como herramienta de mercado

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Cadena de custodia bodegas

En ppio es igual que en el proceso de CdCde fabricación de tapones, con la característica que no se procesan, solo adquieren y utilizan.Registros compras corchos, ventas botellas, etiquetado, almacenamiento y control.El ppio fundamental es el mismo, imposible mezclar corcho convencional con 100% FSC

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Bodegas DagónUtiel Requena

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RetosOpinamos que los POMA y PTGMF son necesarios (parte principal necesaria para la certificación forestal) subvenciones medio rural, mejoras rendimientos, organización y registro de la gestión.Si se han realizado los POMA…. ¿por qué no certificar PEFC-FSC ? = de manera voluntaria, damos “vida” a esos POMA (seguimiento, plan anual, memoria anual…)Para esto, la gestión y aprovechamiento responsable deben ser “más sostenibles económicamente” que los convencionales, dado que la gestión forestal es a muy largo plazo, y las nóminas (entre otras) son mensuales.

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Retos sector corcho.

Las D.O. de origen deben priorizar la utilizar tapón de corcho certificado.Las bodegas ecológicas deberían estar concienciadas (por filisofía) a utilizar corcho certificado FSC.El consumidor debe conocer el significado de certificar, elegirlo y adquirir productos certificados, en vez de convencionales.En maderas tropicales, se consiguen diferencias con maderas convencionales del 30%. Maderas de bosques templados (2-20%)El corcho solo se mantiene por el TAPÓN ¡¡¡.Tendría que SUBIR precio de REFUGO-aislantes,decoracion,

otras alternativas…. ¡¡ = bioconstrucción FSC-PEFC¿pero cómo?? ……¿oferta-demanda?, promoción ?Seguridad, TCA (vemos luego)

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Vale la pena entonces certificar (económicamente) los bosques??

Faltan ayudas-subvenciones directas a gestión y planificación-ordenación, sobre todo a montes privados.Sin esas ayudas y con el panorama actual del corcho, es difícil… Sin ayudas el tapón de corcho NO puede mantener la gestión del alcornocal = pérdida de calidad= abandono =cambio de cultivo / incendios= pérdida biodiversidad, erosión, régimen hídrico…A corto plazo NO. Pero si alcanzamos los retos…. Tal vez…. A parte, planificar y certificar decíamos que era positivo…para la gestión de los alcornocales, la venta del tapón y positivo para la bodega ecológica.

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Vale la pena entonces certificar (económicamente) los bosques… ??? CALIDAD

Certificación forestal como “uso y actualización de los POMA”A largo plazo esta certificación lleva a mejora de rendimientos, cantidad y calidad.Siempre es a largo plazoSi los progresos a realizar (D.O., comités de agricultura ecológica, consumidor final…) se consiguen pronto, se acelerará el proceso de certificación forestal (demanda del cliente-bodega = cliente-consumidor)

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Vale la pena entonces certificar (económicamente) los bosques… ??? CALIDAD

La calidad está en el bosque. Necesitamos buenos alcornocales, sanos, densidad óptima, productivos y de calidad en el corcho y sostenidos a muy largo plazo (gestión responsable=POMA).La calidad está en el proceso. No utilizar corchos con mancha amarilla, culebrilla, perforar solo corchos de calidad (no den problemas), limpieza de aguas caldera,curación, analíticas TCA y precursores...

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Vale la pena entonces certificar (económicamente) los bosques… ??? CALIDAD

En bosque se necesita muchísima inversión, que no puede costear el producto corcho-tapón = los propietarios debemos cobrar las externalidades de nuestros montes para poder cuidar, mejorar y aumentar la calidad de los nuestros bosques = corcho = tapones.¿CO2?, canon agua (=Costa Rica o Brasil)? PSA ??Alguna fórmula hay que conseguir. No solo los alcornocales están abandonados en España.En proceso, toda la industria cumple el manual Internacional de buenas prácticas taponeras (CE Liège), ↓ % TCA 10% a 1-7% s bibl = mejoras productivas. Tb cualquier defecto = ¿TCA? (Bret, Strept,contam. manoproteínas de las lías, lavado botellas Cl2… actúan a nivel de botella.

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Y en corcho ??En nuestro caso, el corcho proviene de fincas propias, cosechadas cada 11-14 años, 100%FSC.Hay bodegas que les interesa que el corcho sea de fincas nuestras.Hay bodegas que les interesa que sea corcho duroHay bodegas que les interesa el corcho FSCLa etiqueta100% FSC significa que proviene de bosques correctamente gestionados y con trazabilidad = D.O. de corcho (actualmente, pocos alcornocales FSC), pero si certifican más alcornocales…. Pierde su D.O. Además, las bodegas y el consumidor quieren SEGURIDAD (TCA), (no existe el 100% en algo natural)

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Plano distribución MUNDIAL del alcornoque

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DESCENSO USO TAPÓN CORCHO

18/10/2007San Vicente de Alcántara (Badajoz): Conclusiones del seminario 'Análisis sobre el mercado actual del corcho http://www.vinico.net/pdf/noticias/Conclusiones_seminario.pdfLa cuota de mercado del corcho ha bajado del 78,6% en 2004 al 70,8% en 2006, frente a una subida del plástico y del aluminio. La previsión es que la cuota pueda situarse entre el 60 y el 65% dentro de 5 ó 6 años.En el seminario se establece entre otros un reto: calidad, calidad, calidad y promoción.

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Porqué baja cuota mercado

Temor al TCAPrecios (artesanía)No homogeneidad (producto natural, no existen dos tapones iguales)Mercados sin tradición vinícola.

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Ciclo vida.Analisis del Ciclo de Vida. Comparando,el tapón de corcho con el de rosca y el de plástico:

1.

EMISIONES: 10 corcho = 1 plástico, 24 corcho = 1 roscaEl tapón de corcho genera 24 veces menos EMISIONES en su elaboración que la rosca; el aluminio después del acero es el metal con más emisiones. El tapón de plástico, emite 10+ durante su fabricación que el de corcho

ENERGÍA: 5 CORCHOS = 1 PLÁSTICO, 5 CORCHOS = 1 ROSCA.El tapón de corcho además consume 5 veces menos ENERGÍA que la rosca y el plástico; .

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RESÍDUOS

RESÍDUOS: CORCHO = 0, 100 % RECICLABLE y sin necesidad de mucha energía = Aislamiento termoacústico. Si vertedero, es un producto RENOVABLE Y BIODEGRADABLERosca aluminio se quema pintura y arandela interna de saran (cloruro de polivinilideno PVDC ) para recuperar el aluminio o VERTEDERO.Tapón plástico=poliolefinas (PE, PP, HDPE…) y polímeros en bloque (EVA,SEBS…) difícil reciclaje = VERTEDERO, peor que las bolsas de compra=PE que pretendemos reducir su uso.

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EXTRACCIÓNMÉTODOS DE EXTRACCIÓN:Petróleo = crudo = aceite de roca:

ALUMINIO: OBTENCIÓN disolbauxita con NaOH

(Proceso Bayer)

se obtiene lodo rojo.Combinación = de metales pesados, óxidos,y sosa cáustica. Después electrólisis, ↑

energía.

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EXTRACCIÓN

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CONSERVACIÓN VINO

http://www.enologo.com/tecnicos/eno33/eno33.html (Univ. Rovira i Virg)(2005), evolución a los 2 años.

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CONSERVACIÓN VINO

http://www.enologo.com/tecnicos/eno33/eno33.html (AWRI trials)Aromas a plástico= plastic

taint

or

scalping

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CONSERVACIÓN VINO

http://www.enologo.com/tecnicos/eno33/eno33.html (AWRI trials)Olor a reducción.

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CONSERVACIÓN VINO

Las gráficas son para estudios del 2005Las supermultinacionales (Dow Chemical, Bayer, Alcan, Du Pont…) continúan investigando para mejorar sus productos.Es un orgullo para un producto natural llegar al 2010 siendo INSUPERABLE.Tal vez, se logre un producto perfecto para mantener el vino, pero será ARTIFICIALCuando se estropee el vino en botella ¿a quién echaremos la culpa, a Bayer, a Saint Gobain?

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Conservación del vino

Francis Ford Coppola pierde la totalidad de los vinos de un nuevo lanzamiento por culpa del envase.Lunes, Febrero 1st, 2010. la rosca era Stelvin.…el corcho puede estropear el vino, que TCA existe en la silicona, en el de rosca y en todos los sistemas de cierre… Dani C. Top 10 Verema.comPodéis buscar “chlorophenol” y derivados en google.

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TCAEl TCA “solo” afecta a 50% de los aromas a moho (resto es TBA, TeCA, geosmina, metilisoborneol por falta de higiene en uva y bodegas Botrytis, Pseudomonas y Streptomyces entre otros, o por contaminación de barricas, madera estructural bodega, pallets, tacos de madera. Tapones de silicona en barrica, pinturas… ). Caso ValbuenaEl TCA es un contaminante organoléptico GLOBAL: Pollos bróiler, agua potable, cerveza…Se siguen utilizando clorofenoles,2,4 D (herbicida, Dow Chemical +- agente naranja guerra Vietnam) y muchos otros. El PCP, está muy restringido su uso.

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EL TAPÓN DE CORCHO -VINO

1) Reducción de los taninos 2) Mejora el sabor en boca en vino blanco2) Maduración de los aromas, el denomina3) Redondea el cuerpo 4) Realza su expresión 5) Disminuye la astringencia 6) Preserva la intensidad afrutada7) Eliminan los aromas reductivos8) Durabilidad preserva y conserva al vino durante muchísimos años>200 en ánforas

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EL TAPÓN DE CORCHO -VINO

ÁCIDO GÁLICO ÁCIDO PROTOCATÉQUICO ALDEHIDO PROTOCATÉQUICOÁCIDO VANÍLICO AESCULETIN ÁCIDO CAFEICO

VAINILLINA SYRINGALDEHYDEAESCOPOLETIN ÁCIDO FERÚLICO ALDEHÍDO CONIFERÍLICO ALDEHÍDO SINÁPICO ÁCIDO ELÁGICO

COMPUESTOS AROMÁTICOS QUE CEDE EL CORCHO AL VINOQuercus suber,.Quercus alba, Quercus petraea, Quercus robur

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Precios tapón.

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1.4.- PLAN DE GESTIÓN

Fotografía: P.N. Espadán

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74Fotografía: P.N. Espadán

1.3.- LA CERTIFICACIÓN

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PLAN DE GESTIÓN

Fotografía: P.N. Espadán

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1.4.- PLAN DE GESTIÓN

Fotografía: P.N. Espadán

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1.4.- PLAN DE GESTIÓN

Fotografía: P.N. Espadán

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FIN

Hemos de unir el Bosque,(ecosistema fauna+flora y relaciones) al vino ecológico y que el consumidor no solo compre vino, sino VIDa.Diario Económico - Cork Quality CouncilLas bodegas americanas utilizan más tapones de corcho[ 08/10/2010 ]

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GRACIAS ¡¡