1

บทท 1 บทน ำ

ทมำและควำมส ำคญของโครงงำน โครงงานสขภาพ เรองน าขาวกลองธญพช เปนกจกรรมทจดท าขนเพอตองการดแลสขภาพของนกเรยน

โรงเรยนบานดอยค าทมภาวะโภชนาการต ากวาเกณฑ ตลอดจนสขภาพของผสงอายในหมบานแมขนาด ซงสวนใหญเปนผทมฐานะยากจน ลกหลานออกไปท างานตางหมบานไมมเวลาดแลชวยเหลอ และแกปญหาเดกทไมไดรบประทานอาหารเชามาโรงเรยน ท าใหนกเรยนขาดสมาธในการเรยนหนงสอ อกทงน าขาวกลองธญพชยงมสารอาหารทมประโยชนมากมาย มคณคาทางอาหาร และเปนทนยมของผบรโภค ทางกลมผจดท าจงไดคดท าโครงงานนขนมา

วตถประสงค 1. เพอใหนกเรยนทมภาวะโภชนาการต ากวาเกณฑมภาวะโภชนาการตามเกณฑและมสขภาพดยงขน 2. เพอใหผสงอายมสขภาพดขน 3. เพอใหนกเรยนทไมไดรบประทานอาหารเชาไดรบประทานอาหารครบ 3 มอ ในหนงวน 4. เพอศกษาระดบความพงพอใจและความคดเหนของผรวมกจกรรมและผท ากจกรรม

สมมตฐำนกำรคนควำ นกเรยนและผสงอายทไดรบการสงเสรมใหบรโภคน าขาวกลองธญพชแลว มสขภาพทดขน

ขอบเขตกำรศกษำคนควำ ศกษาคนควาธญพชทพบในทองถนบานดอยค า และแมขนาด

ตวแปรทศกษำ 1. ตวแปรตน ผลตภณฑน าขาวกลองธญพช 2. ตวแปรตาม ระดบโภชนาการของนกเรยน สขภาพผสงอาย การสงเสรมการรบประทานอาหารให

ครบ 3 มอของนกเรยนโรงเรยนบานดอยค า 3. ตวแปรควบคม สตรน าขาวกลองธญพชทถกหลกอนามย และระยะเวลาทสม าเสมอของบรโภคน าขาว

กลองธญพช

ระยะเวลำด ำเนนกำร ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2554 งบประมำณ 500 บาท

2

บทท 3 วสด อปกรณ และวธกำรด ำเนนงำน

วสดและอปกรณ 1. ขาวกลอง 2. น าตาลทราย 3. น า 4. ถวแดง 5. ถวเหลอง 6. ลกเดอย 7. เมดแมงลก 8. กระบวยตกน า 9. หมอ 10. เตาไฟ 11. ชอน 12. ทพพ 13. เครองปน 14. ถวย

ขนตอนกำรด ำเนนงำน วธการทดลองแบงเปน 3 ระยะ ดงน

ระยะท 1 ขนเตรยมกำร 1. ศกษาแหลงขาวกลองและธญพชตางๆทมในทองถนทสามารถน ามาท าน าขาวกลองธญพชได 2. ศกษาประโยชนของขาวกลอง น าขาวกลองงอก ธญพชชนดตางๆทมในทองถน 3. หาสตรการท าน าขาวกลองงอกจากในอนเตอรเนตหรอจากผร 4. รวบรวมขอมลการท าน าขาวกลองธญพช 5. ทดลองท าน าขาวกลองธญพชตามสตรทไดมา 6. รวบรวมขอมลทไดจากการศกษาคนควา แลวเขยนเปนโครงงาน

3

ระยะท 2 ขนปฏบต วธท ำน ำขำวกลองงอกอยำงงำยๆ มขนตอนดงน

1. เรมจากเมลดขาวกลองใหม 100 กรม หรอ 1 ขด จะตองซาวน าลางเอากรวดทรายออกกอนหนงครง แลวน าไปแชน าประมาณ 1 ลตร ทงไวประมาณ 5-6 ชม. กจะเกดเปนตมงอกสขาวขนมาท เมลดขาวพอมองเหน

2. แชเมลดถวเหลองในน า 1 คน แลวน ามาตมใหสก ปนใหละเอยดแลวน ามาตมรวมกบขาวกลองทปนละเอยดแลว

3. แลวน าไปตมใชไฟปานกลางใหเดอด แตอยาใหเดอดมาก เพราะถารอนมากเกนไป สารกาบาจะถกท าลายมาก หากเดอดพอดใหเคยวไปสก 15-20 นาท สารกาบาจะยงอยในขาวถง 70 เปอรเซนต ซงเปนปรมาณเพยงพอตอรางกาย

4. เสรจแลวใชผาขาวบาง หรอกระชอน กรองน าออกมาดม เพมรสชาตโดยโรยเกลอปนใหออกเคมเลกนอยเตมน าตาลตามความชอบใจ กจะเพมความอรอย นอกจากความหอมหวานทมอยในน าขาวกลองงอกแลว

ระยะท 3 ขนเผยแพร 1. จากการศกษาเรองประโยชนของน าขาวกลองธญพชแลว จดท าเปนเอกสารแผนพบ และน าเสนอเปน

เกรดความรออกรายการโทรทศน ทรปลกปญญาตอนพกเทยงแกนกเรยนโรงเรยนบานดอยค า 2. ท าน าดมใหนกเรยนไดลองรบประทาน พรอมทงบอกประโยชนของน าดมชนดนนแกนกเรยน 3. จดใหนกเรยนทมภาวะโภชนาการต ากวาเกณฑไดรบประทานน าขาวกลองเปนประจ าสม าเสมอ 4. เชญชวนนกเรยนทไมไดรบประทานอาหารเชามาบรโภคน าขาวกลองธญพช 5. สอบถามความพงพอใจตอน าดมสมนไพรของครและนกเรยน 6. สรปผลการท ากจกรรม 7. จดท ารายงานและเผยแพร

4

บทท 5 สรป อภปรำยผล และขอแนะน ำ

ในการศกษาครงน เปนการศกษาโครงงานสขภาพ เรองน าขาวกลองธญพช ของนกเรยนชนประถมศกษาปท 4-6 โรงเรยนบานดอยค า อ.ทากาศ จ.ล าพน โดยมวตถประสงคเพอใหนกเรยนทมภาวะโภชนาการต ากวาเกณฑมภาวะโภชนาการตามเกณฑและมสขภาพดยงขน เพอใหผสงอายมสขภาพดขนเพอใหนกเรยนทไมไดรบประทานอาหารเชาไดรบประทานอาหารครบ 3 มอในหนงวน และเพอศกษาระดบความพงพอใจและความคดเหนของผรวมกจกรรมและผท ากจกรรม โดยผศกษาไดน าขอมลทไดจากการศกษามาวเคราะหโดยใชสถต คอ คาเฉลย และสวนเบยงเบนมาตรฐาน

สรปผลกำรด ำเนนงำน 1. จากการศกษาการท าโครงงานสขภาพ เรองน าขาวกลองธญพช ปรากฏผลดงน นกเรยนทมภาวะโภชนาการต ากวาเกณฑมภาวะโภชนาการตามเกณฑอาจเปนเพราะสภาพแวดลอมการบรโภคและอาหารเสรม(น าขาวกลองธญพช)ทไดรบ

2. นกเรยนทไมไดรบประทานอาหารเชาไดรบประทานอาหารครบ 3 มอ สงผลใหมสมาธในการเรยน 3. ผสงอายมสขภาพดขน 4. ผทเขารวมกจกรรมมระดบความพงพอใจตอโครงงานนในระดบมากเปนเพราะไดรบความรจากเรอง

น าดมขาวกลองธญพชเปนอยางมาก ทราบถงคณประโยชนของน าขาวกลองธญพชมากขนและสามารถน าความรไปใชในชวตประจ าวนไดเปนอยางด 5. นกเรยนทท ากจกรรมมระดบความพงพอใจตอโครงงานสขภาพเรองน าขาวกลองธญพชอยในระดบมาก อภปรำยผลกำรด ำเนนงำน

1. จากการท าโครงงานสขภาพ เรองน าขาวกลองธญพช ผเขารวมกจกรรมไดรบประโยชนจากโครงงานนเปนอยางมาก เพราะไดดมน าขาวกลองธญพช ไดรบความรเรองน าขาวกลองธญพชทบรโภคและทส าคญนกเรยนสามารถน าความรเรองขาวกลองธญพชไปประยกตใชในชวตประจ าวนอกดวย นอกจากนผรวมกจกรรมยงมความพงพอใจใหท าโครงการนตอไปและใหมการขยายโครงการนสชมชนตอไป

2. นกเรยนทท าโครงงานมระดบความพงพอใจตอโครงงานน าขาวกลองธญพช อยในระดบมาก อาจเปนเพราะนกเรยนมทกษะในการปฏบตกจกรรม ผเรยนมสวนรวมทกขนตอนมการใชสอ อปกรณทเหมาะสมกบผเรยน และจดหาไดงายและผลทเกดจากการจดกจกรรมท าให ผเรยนสามารถน าไปประยกตใชในชวตประจ าวนไดอยางเปนสข

5

ประโยชนของกำรด ำเนนงำน 1. ไดรจกน าขาวกลองธญพชมากขน 2. ไดรบความรเรองธญพชกนทวหนา 3. ไดประสบการณในการท าน าขาวกลองธญพช

ขอเสนอแนะ 1. ควรขยายกลมผเขารวมกจกรรมใหมากกวาน 2. น าขาวกลองธญพชควรมธญพชทมความหลากหลายมากขน

6

ขนตอนการท า

1. เตรยมวสด – อปกรณ

7

2. ลงมอปฏบตงำน

8

3. ผลงำนทได

9

4. สรปและอภปรำยผล

10

ผรบผดชอบโครงงำน

ด.ญ.พชรนทร ทนะเงน ด.ญ.ใบเงน ยะบง

ด.ญ. ปยะวรรณ ขนาดรงโรจน