الزراعية البحوث مركزالحيوان صحة بحوث معهد

و ) الكيل أوفوا شعيب سيدناوزنوا المخسرين من تكونوا ال

ال و المستقيم بالقسطاسوال أشياءهم الناس تبخسوا

مفسدين االرض فى ثعثو

الله – رضي عمر سيدنا قصةهعن

خلدون ابن قانون

النفوس ضعاف ساعدت التي العواملومنتجاتة األلبان غش على

والصانع أوال: التاجر ولهفة المستهلك فقرالسريع الربح على الحصول في

تنحصر ثانيا: أنها مصرإذ فى ومنتجاتها األلبان تجارة نظام فوضىالقرى فى والفالحات الفالحين من المنتجين صغار يد فى

والمدن الريف فى التجار ووسطاء الجائلين الباعة صغار ثم

الجاموسى ثالثا: اللبن هما مصر فى لأللبان رئيسيين نوعين وجودالبقرى واللبن

ضعاف ساعدت التي العواملومنتجاتة النفوس األلبان غش على

1 - ) الصناعية ) الرقابة مصلحة الصناعة وزارةالقياسي - للتوحيد العامة المصرية والهيئةوالواردات - الصادرات ومراقبة اإلنتاج وجودة

الكمياء ومصلحةمن - الواردة العينات بتحليل تقومان واللتان

للخارج المصدرة أو الخارججميع - 2 في المنتشرة ومعاملها الصحة وزارة

الجمهورية أنحاءللبحوث - 3 القومي والمركز العلمي البحث مراكزبحوث - 4 ومعهد التغذية ومعاهد الزراعة وزارة

الحيواني اإلنتاجوالصناعة - 5 التجارة وزارةبالجامعات - 6 األلبان وتكنولوجيا علوم أقسام

المصرية

ومطاطيتها: رابعا القياسية مواصفاتنا في القصور

واألحكام: خامسا الرقابة نقصالرادعة

قسمان الينقسم إلى غش

الميزان - 1 في الغشالمواصفات - 3 في الغشتغير - 4 التي المواد بعض أضافه

الغذاء قوام أو طعم أو لون من

الذي أ( ) اللبن مع سليمة حيوانات مصدره الذي اللبن بخلط وذلكالضرع بالتهاب مصاب حيوان مصدره

تعالج( ) حيوانات مصدره الذي اللبن مع اللبن كمية خلط بالحيوية بالمضادات

سام( ) يكون منها والبعض الملونة المواد إضافة ج

أكسيد( ) وفوق البوراكس او الفورمالين مثل الحافظة المواد إضافة دوالبيكربونات والبنزوات الهيدروجين

) مواد ه) من مصنعة عليه تحتوي التي العبوة كانت بالصحة إذا ضارة

نسبة وكانت باإلشعاع تلوث قد كان إذاالحد من أعلى فيه اإلشعاعي النشاط

. _ دوليا به المسموح

أو كيميائية مواد أو هرمونات على احتوى إذامنها بقايا أي أو بيطرية بنسبة أدوية وكانت

ب المسموح الحد من هأعلى

في مدون هو كما صالحيته مدة أنتهت إذاالبيان العبوة بطاقة على وثبت الملصقة

لالستهالك صالحيته عدم المخبري بالفحصاآلدمي.

أو * الجاموسي سواء السائلة األلبانالبقري

المجففة • األلبانالبودرة • اللبن بإضافة وذلك الزبادي

الطبيعي اللبن مع وخلطه

أو * البودرة اللبن بإضافة وذلك الجبنالحافظة المواد

السمن * باضافه وذلك والسمن الزبدإليها النباتي

الدهن نسبه تقليلالدهن .- 1 من كمية نزع

اللبن – .2           إلي ماء إضافةفرز – .3           لبن إضافةفرز _ .4          ولبن ماء إضافة        5.   ماء – وإضافة دهن نزع

اللبن- كثافة من لتزيد مالئه مواد أضافه بأو – الدقيق أو الطباشير النشا مثل

الجيالتين ببعضها- األنواع مختلفة ماشيه ألبان خلط ج

أو األبقار ألبان مع الجاموسي اللبن كخلطاألغنام ألبان

مده- د يطول حتى وغليه اللبن تسخيناللبن حفظ

الماء اضافة على يدل األزرق اللون ظهور

الضرع بالتهاب األصابة على يدل األحمر اللون

اليود محلول من قليل بإضافة عنها يكشف و النشا حبيبات ظهور. غامق أزرق لون فيتكون

ما : L نوعا الطعم حلو عادة يكون الطازج فالحليب المذاق اختبار  شاذ طعم أو حموضة أو مرارة به أن الحليب على لوحظ فإذا

قبل : من تمييزها يمكن مقبولة رائحة له الطازج الحليب الرائحة اختبارعلى تدل التي الحامضة الرائحة على المتدرب الفرد

الحليب مكونات في تغيير حدوث 

اللزوجة اختبارزجاجي   كوب في اللبن

أملس سطح على اللبناليد راحة في اللبن

البوراكس و الفورمالينالهيدروجين أكسيد وفوق

و الكربونات والنشا و البيكروبونات

المضادات و والجيالتينالحيوية 

الحافظة • المواد اضافة خطورة

عن • زائدة بنسب استعمل إذا L خصوصا سام أغلبهاالمعدل.

• . اإلنسان عند واالمتصاص الهضم عملية تعوق• ) الكلى ) على ضار تأثير ذو L مثال كالفورمالين بعضها

والسيما األطفال . عند

حيث • ألبانهم بنظافة المنتجين عناية عدم على تشجععلى تساعد

حفظها . مدة وطول تلفها عدم

على • معه يصعب مما اللبن عيوب إخفاء إلى تؤدىالقائمين

ونظافته جودته درجة تحديد االستالم بعمليةالبكتريولوجية .

تعوق • حيث التصنيع فى صعوبات وجودها عن ينشأنشاط

المضادات مع ذلك فى تتفق وهى الباديء بكتيرياالحيوية.

اللبن لغلى السليمة الطريقةجيدا يقلب و ماء حمام فى اللبن يغلى

المفاجىء للتبريد بارد ماء به اناء فى يوضع

اللب - 1 إلي والماء البودرة اللبن نبإضافة

إضافة - 2 طريق عن ملحي سائل في الجبن وضعالسياحات ملح

أن - 3 يمكن والتي صاج أواني في الجبن حفظالصدأ ويحدث معه تتفاعل

وغيره - 4 كالفورمالين الحافظة المواد إضافة

المنظفات - 5 أنواع ارخص استخدام

العشوائية 80% المصانع في يصنع الجبن من

وخلطه • البودرة اللبن بإضافة وذلكالطبيعي اللبن مع

به • عالقة شوائب وجودفجوات • ووجود القوام تماسك عدم

هوائيةعلى • دليل تعفن او الوان وجود

الصالحية انتهاء

المغشوش الزبادى

الملح او بها الماء نسبة زيادة

المواد نسبة فتزيد الخض قبل القشدة مع دقيق وضعالدهنية غير الصلبة

األخضر اللون إلضفاء المركز البرسيم عصير إضافةجاموسي زبدة أنها المستهلك وإقناع

زيت مثل المهدرجة النباتية الدهون من جزء إضافة

المستوردة اوالزبدة المهدرج النخيلالمهدرجة النباتية الزيوت من خلطة اسانس و عمل

الزبد

ظهرت فإذا السمن من قطعة بتسخينالسمن وجود علي ذلك دل رغاوي

الطبيعي

الخبز من قطعة علي مسحها عند وكذلكالمع سطح فتظهر

%100العصير %30والنكتار

%10والشراب

ومثلجة dعة مصن دهون باضافةوألوان لالنسان صناعية ضارة

الصالحية منتهية مواد استعمال ملوثة مواد أي على احتوائها

مصرح غير حافظة أوباستخدامها

والمناعة وأهميتة العسل

السنة فى

ومن) بيوتا الجبال من اتخذي أن النحل إلى ربك وأوحىفاسلكي . الثمرات كل من كلي ثم يعرشون ومما الشجرفيه ألوانه مختلف شراب بطونها من يخرج ذلال ربك سبل

) للناس 69 – 68النحل شفاء

القرأن فى

قال رسول الله صلى الله عليه وآله وسلمالشفاء في ثالث: شربة عسل.. وشرطة محجم.. )

] الكي( ]رواه البخاريوكية بنار، وأنهى أمتي عن

التاإستعم العسل

الفم التهاباتاللسان وأورام

األنفلونزا

للحروق

اإلسهال لعالج

األرق لعالجللحساسية

وبيضه القمل لقتل

للجروح

فوائدة

الدكتور اختصاصي Glenys Round الحظفي L مدهشا L تأثيرا للعسل أن السرطان أمراض

. السرطان حيث وخصوصا عالج الجلد سرطانبشكل السرطان هذه ويعالج الجلد يخترق

. األدوية أفضل عنه تعجز

فى اهميتة تاتى هنا ومنايضا المناعة

يوميا واحدة مرة العسل شربالمناعة يقوى

الدليل و

متخصص الغير األستيريز بصبغة صبغها تم ليمفاوية غدة

شراب العسلالتجربة ضابط

قوىضعيف

اآلكالت الخاليا تفاعل

الغير األستيريز بصبغة صبغه تم طحالمتخصص

التجربة ضابط

قوىضعيف

شراب العسل

اآلكالت الخاليا تفاعل

مناعته مرفوع فأرو العسل بمنتجات

سليمة المجموعة أعضاؤه من فئرانبؤر بها الضابطة

صديدية

التى & الحكومية المزارع إنشاء فى التوسعأعداد بتربية تعنى

بأحسن واألخذ اللبن حيوانات من كبيرةالنظيف اللبن إلنتاج األساليب

ومراكز & نقط إنشاء فى التوسع استمراراأللبان وتبريد تجميع

الجائلين & الباعة نظام السماح إلغاء وعدمبهذه اللبن توزيع أو أقساط فى اللبن بحمل

الموزعين هؤالء يتبعها التى الطريقةفى معبأ اللبن توزيع على واالقتصار

من عليها مبينا مقفولة أوعية أو زجاجاتومصدره ومواصفاته اللبن نوع الخارج

التجاري يجب& الغش تجرم التي القوانين نطور أنالقوانين هذه تفعيل يتم وان

الرقابية & األجهزة دور وتفعيل األسواق علي الحمالت تكثيفالجائلين & الباعة من الشراء بعدم المستهلك توعية

المصدر مجهولة السلع شراء اواإلنتاج & وجهة صالحية انتهاء تاريخ من والتأكدالمستهلك & لها يتعرض غش حالة أي عن التبليغ ضرورة

المستهلك حماية جمعية طريق عن