األلوان الصناعية و صحة

الطفل :أعداد

لمياء جمال على الرشيدى

معيدة بقسم العلوم األساسية

ملونات الطعام

.هى مواد تضاف الى األغذية لتغير او تحسن الوانها

هى اما ان تكون طبيعية او مصنعة مشتقة من النباتات

.او األعشاب او الحشرات

لمارا تستخذم األلوان فى المواد الغزائية؟

: األلوان المضافة التي تستخدم في المواد الغذائية ألسباب عديدة •

للتعويض عن فقدان اللون بسبب التعرض للضوء والهواء

ودرجة الحرارة الشديدة والرطوبة وظروف التخزين

لتصحيح االختالفات الطبيعية في اللون

لتعزيز األلوان التي تحدث بشكل طبيعي

فبدون إضافات لونية ، ال .اضافة لون لألطعمةغير الملونة

يمكن أن تصبح الكوالباللون البني

. و اآليس كريم بالوانه المختلفة

األلوان

الوان معفاة من التصريح

تشمل أصباغ مشتقة من

المصادر الطبيعية

عادة ما تكون أكثر تكلفة من األلوان

المعتمدة

مثل البنجروالكرمل وبيتا كاروتين

الوان تتطلب التصريح ألستخدامها

هي المنتجة صناعيا

هي أقل تكلفة

و رقم بعده Eيرمز للمواد المضافة للطعام بالرمز وهذه األرقام قد تم اختبارها من أجل السالمة . وصدرت الستخدامها في المفوضية األوروبية

نظام الترقيم اآلن معتمد دوليا وتوسيع نطاقها لتحديد هوية جميع المواد المضافة ، وبغض النظر

.عما إذا كانت تمت الموافقة على استخدامه ام ال

E260مثل حامض الخليك

E100-E181الملونات

األلوان الصناعية

فرط الحركة وتشتت األنتباه

مجموعة دعم األطفال ذوى فرط الحركة و تشتت

تنصح بتجنب تناول تلك HACSGاألنتباه

:الملونات

E160( norbixin , red colour),E150 (plain caramel, dark brown colour),E120( carminic acid , red colour)

األلوان الصناعية

الحساسية

ربما يكون لديهم %0.01نسبة من السكان •

و تظهر E102حساسية لمادة التارترزين

.عليهم اعراض الحساسية

األلوان الصناعية و المواد المضافة

األخرى الصداع النصفى

األطعمة المثيرة للصذاع

الجبنة القديمة والشيدر•

الشيكوالتة•

األطعمة المملحة•

األطعمة التى تحتوى على الكافيين •

األلوان الصناعية

زيادة هرمون الغدة الدرقية

E127 (erythrosine, red colour) يستخدم فى الفواكه المعلبة ومخلوط الكاسترد والحلويات و

الوجبات السريعة

يسبب زيادة فى هرمون الغدة الدرقية و فى دراسة انه يسبب

لذا تم حظر 1990سرطان الغدة الدرقية فى الفئران

1990استخدامه منذ

؟

؟

؟ ؟