25-3-2015 Jan Peuskens 1
Top 10 wijnproducerende landen
• Italië (45)
• Frankrijk (45)
• Spanje (33)
• Australië (12)
• Argentinië (12)
• Chili (10)
• Z. Afrika (10)
• N. Zeeland (9)
• Duitsland (9)
• China (8)
25-3-2015 Jan Peuskens 2
Chili
4300 km lang en 190 km breed
25-3-2015 MVS Chili 3
25-3-2015 MVS Chili 4
25-3-2015 Jan Peuskens 5
Algemeen
• 17 miljoen inwoners (7 miljoen in Santiago)
• 4.500 km lang en maximaal 150 km breed
• 1 euro = 650 CLP Chileense peso
• onafhankelijk sinds 12/2/1818
• is een voorbeeld op wijngebied: export x 15 op 20 jaar
• (regime is niet altijd stabiel geweest)
• (verdeling van de bezittingen is niet gelijkmatig over de bevolking, er zijn Spanjaarden (?) en Indianen)
25-3-2015 MVS Chili 6
25-3-2015 Jan Peuskens 7
Algemeen
• Irrigatie
• Vrij rendement (cfr. Sauternes: 20 hl –Champagne: 100 hl)
• Vrije geleiding en grootte (fotosynthes –snoeien)
• Aanbod druivensoorten naar keuze (monocepage/vermelding op etiket)
• Mechanisering op grote oppervlaktes
• Houtspaanders en ‘planken’
• 85 -15 regel
• Qua consumptie in België komt Chili op de derde plaats na Frankrijk en Italië maar voor Spanje
25-3-2015 Jan Peuskens 8
Algemeen
• wijngebied in de vallei voor de Andes, 120.000 ha groot
• wijnbouw opgestart rond Santiago
• verder verspreid naar noorden en zuiden
• wijnbouw in de vlaktes, dus goedkoop nog veel potentieel als naar de hellingen van de Andes wordt uitgeweken; nog veel potentieel als naar de kust wordt uitgeweken
• gezien de lage luchtvochtigheid zijn er bijna geen ziektes biologische wijnbouw
• zelfs de druifluis aardt niet in de bodem (?) maar nieuwe aanplant toch met onderstok (preventief)
• bodem is rijk aan mineralen van de Andes aroma’s
25-3-2015 Jan Peuskens 9
Algemeen
• wijngaarden liggen tussen de 500 – 1000 meter. overdag zeer warm, ‘s nachts kouder (sprong van 20°C) frisse (zure) wijnen (en geen plompe) - kilte komt van de koude golfstroom, landinwaarts via de stromen, wolken blijven hangen tot de middag - koude winden rollen ‘s nachts van de Andes
• wijnstreken dragen in de meeste gevallen de naam van de rivier
• druppelbevloeiing is noodzakelijk, omdat het enkele maanden niet regent Santiago: 380 mm water per jaar
• wijn is sinds enkele jaren zeer goed, gezien de grote aandacht voor o.a. hygiëne, buitenlanders, in handen van grote bedrijven, ..
• land van de cépage wijnen – maar?
25-3-2015 Jan Peuskens 10
Algemeen
• grote sprong voorwaarts sinds 1980 door: - fermentatie in stalen tanks - gebruik van houten vaten (barrique) voor opvoeding van wijn - inhuren van specialisten - ver doorgedreven specialisatie (mechanische, klonen, wijntechnieken, marketing, ..)
• uitvoer pas op gang sinds 1990 (nu export van 70% van de wijn naar meer dan 100 landen)- maar zitten op een verzadigingspunt
25-3-2015 Jan Peuskens 11
Historiek
• 1541 Spanjaarden (Pedro de Valdivia) veroveren Chili
• missionaris Francisco de Carabantes (of conquistador Fransisco
de Aguirre), plant de eerste wijnstokken
• 1° wijnproductie in Santiago op 8/3/1555 (2 eeuwen voor Californië)
• Pais = Criolla druif (tempranillo)wordt massaal aangeplant
• produceren goede, goedkope, fruitige, frisse wijn
• (1641 moederland verbiedt nog aanplant en invoer in Spanje, opdat men in Spanje zijn wijn zou inkopen) (wijn uit
Spanje was wel zuur en geoxideerd door de reis)
25-3-2015 Jan Peuskens 12
Historiek II
• Chili wordt onafhankelijk in 1818
• 1830 eerste aanplant van Franse wijnrassen, door rijke Chileense landeigenaars (Don Silvestre Errazuriz) na bezoeken aan Frankrijk
• 1860 instroom van Franse wijnbouwers (wegens druifluis in Frankrijk)
• wijnbouw vervalt, wegens strenge wetten om het alcoholisme te beteugelen + taxen + politiek onstabiel tot 1980
• Allende: communisme, verdeling wijngaarden
Pinochet: dictatuur (corruptie)
• uit crisis verkopen de boeren hun wijngaarden aan grote vennootschappen (50 domineren) (wijngaard Errazuriz is 700 ha, grootste ter wereld)
25-3-2015 Jan Peuskens 13
Historiek III
• 1978 Miguel Torres (Sp) start met nieuwe technieken (koeltanks, Franse technieken, ..)
• 1980 Fransen investeren massaal - château Lafite (Rothschilds) - château Margeaux - château Larose - château Dassault
• Onstaan van grote vennootschappen Vina Concha y Toro - op de New York Stock Echange - 145 miljoen flessen per jaar (in Z-Amerika) - Casillero del Diablo (meest populaire wijn) (lantaarn die ‘s nachts buiten waggelt als de duivel wijn zit te drinken)
25-3-2015 Jan Peuskens 14
Algemeen III
• 50 wijnbedrijven domineren de wijnbouw
(sommige zijn groter dan de chablis streek)
• Bekende bedrijven:
- Concha y Toro (grootste, op de beurs van New York)
- Santa Carolina (beurs van Santiago)
- Undurraga
• Risico: wijnkennis zit bij bedienden, die niet mee
leven met de natuur
25-3-2015 Jan Peuskens 15
Concha y Toro
• sinds 1922 beursgenoteerd in Santiago sinds 1994 op New York Stock Exchange
• exporteert naar 122 landen (22% van de wijnexport van Chili)
• 1883 overgenomen (via huwelijk) door Melchior (Marqués de Casa Concha y Toro), minister van financiën
• bezit 7.000 ha alleen al in Chili
• levert maatwerk, heeft een duidelijke visie hoe wijn moet zijn en voor welke segmenten
• bekendste wijn: Casillero del Diablo (25 miljoen flessen per jaar)
25-3-2015 Jan Peuskens 16
Concha y Toro
Dochters en labels:
- Frontera (5-6 €)
- Casillero del Diablo (7-8 €)
- Margués de Casa Concha (12-13 €)
- Don Melchor (45 €)
- Sunrise
- Almaviva
- Vina Cono Sur
- Vina Emiliana
- Vina Maipo
- Los Robles Trivino (Argentinië)
- Terrunyo
25-3-2015 Jan Peuskens 17
Waarom goede wijnbouw?
1. Modernisering in de kelders, oog voor opbrengst, keuze van 4 rassen: cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, sauvignon blanc, opvoeding op houten vaten
2. Productie van top wijnen: Don Melchior, …
3. Aantrekken van internationale wijndeskundigen, vinificatie, marketing, export, wijngaard opbouw, aanplant, opbrengst (80 – 100 hl/ha), handmatige pluk, blader management … inschakelen van de kust, bergflanken (bv. Most van pinot noir 15 dagen laten weken op 6°C vooraleer te vergisten)
4. Planning, selectie, duidelijker de wijn profileren als massa of kwaliteitswijn
25-3-2015 Jan Peuskens 18
Wijndruifrassen
WIT (1/3)
- 12% sauvignon blanc
- 13% chardonnay
- 6% moscatel
- riesling in opkomst
- viognier in opkomst
- chenin blanc in opkomst
- gewurztraminer in opkomst
ROOD (2/3)
- 39% cabernet sauvignon
- 10% merlot
- 9% carmenère
- 6% syrah
- 3% pinot noir
- 1% cabernet franc
- 1% malbec
25-3-2015 Jan Peuskens 19
Verwarring tussen?
•
25-3-2015 MVS Chili 20
25-3-2015 Jan Peuskens 21
Wijngebieden sinds 1994
1. Atacama (pisco productie en tafeldruiven) - Copiapo Valley - Huasco Valley
2. Coquimbo (pisco en tafeldruiven)
- Elqui Valley (hoog, druiven: CS,Merlot)
- Limari Valley (kust, druiven: CS, Merlot,Chardonnay) - Choapa Valley (kust)
3. Aconcagua (koeler gebied : chardonnay, pinot noir)
- Valley of Aconcagua (kust, druiven: CS,M, Syrah)
- Valley of Casablanca (kust, druiven: Ch, Sauvignon Blanc)
- Valley de San Antonio (koud, druiven: Ch, SB, pinot noir)
25-3-2015 Jan Peuskens 22
Wijngebieden sinds 1994
• Valle del Aconcagua 1.000 ha groot - genoemd naar de rivier en hoogste bergtop van de Andes - diepe vallei, bergflanken van 1.500-1.800 meter hoog - domein: viña Errazuriz
• Valle del Casablanca 4.000 ha groot - invloed van de oceaan (mist, regen) koel klimaat - daarom witte druiven en pinot noir - schimmels vormen een probleem - gelegen tussen Santiago en Valparaiso
• Valle del San Antonio / Leyda - 14 km van de Zuiderzee - 4°C gemiddeld koeler, vochtig - sauvignon blanc (vergelijkbaar met Nieuw Zeeland?)
25-3-2015 Jan Peuskens 23
Wijngebieden sinds 1994
4. Central Valle (cabernet sauvignon en merlot) - Maipo Valley (meest productieve en gekende en beste) 10.000 ha groot, thuis haven van Concha y Toro mediterraan klimaat gekende wijnen: Don Melchior Marqués de Casa Concha - Rapel Valley (naam wordt niet meer gebruikt) - Cachapoal Valley (warm, beste merlot, CS, carmenère) - Colchagua Valley (warm, CS, syrah, carmenère) (22.000 ha)
- Curico Valley (warm, CS,M,sauvignon blanc) 20.000 ha groot 200 km onder Santiago
25-3-2015 Jan Peuskens 24
Wijngebieden sinds 1994
4. Central Valle (cabernet sauvignon en merlot) - Valle de Teno gedomineerd door grote wijnbedrijven Torres (heeft hier 300 ha) grootste wijngaard van Chili: 1.200 ha Viña San Pedro - Maule Valley 30.000 ha groot (het grootste van Chili) gedomineerd door país druif daarom La Mancha van Chili genoemd (veel en 2° rangsdruif)
omvorming naar internationale rassen is bezig Conch Y Toro (sterk aanwezig)
25-3-2015 Jan Peuskens 25
Wijngebieden sinds 1994
5. Southern Chile (steeds groen)
(nog veel pais) - Itata Valley (koud, druiven: moscatel, pais) - Biobío Valley (zie volgende slide) bío = leven (Indianentaal) - Malleco Valley (koud, druiven pinot noir, chardonnay) kleigronden
25-3-2015 Jan Peuskens 26
Wijngebieden
Wijngebieden hebben een klassieke opdeling van noord naar zuid, is louter administratief
Beter opdelen in:
Zee invloed: koud (Coastal Mountain Range) - koude golfstroom, mist tot de middag
- frisse witte wijnen
Vallei, centrum: rond de rivieren met mediterraan klimaat
Andes invloed: ‘s nachts koud door de Andes wind - frisse rode wijnen (pinot noir, …)
- invloed van de hoogte van de wijngaard
25-3-2015 Jan Peuskens 27
Wijngebieden sinds 1994
Meeste wijngebieden delen zichzelf
op in: Costa frisse aromatische wijnen
Entre Cordilleras ronde, rijpe wijnen
Andes karakter wijnen
25-3-2015 Jan Peuskens 28
Wijnstijlen
Sauvignon blanc - normaal zonder hout
- smaakt specifiek naar : passievrucht, zuiders fruit, ..
Chardonnay
- zonder hout – valt hij mager uit
- met eik – gaat het fruit verloren en blijft soms alleen de
vanille smaak over
25-3-2015 Jan Peuskens 29
Wijnstijlen
Cabernet sauvignon (hoofddruif)
- zachter en fruitiger dan de Franse
- milde tannine vlugger op dronk
- volle smaak (dikwijls 100% cabernet sauvignon)
- op dronk na 1 jaar (kan 3-5 jaar rijpen)
Merlot - vlezig en alcoholisch
- dikwijls wordt 25% C S bijgevoegd, opdat de wijn meer
pit zou hebben
25-3-2015 Jan Peuskens 30
Wijnwetgeving
85% regel (streek, druivenras, jaartal) en aanzuren is toegelaten
Soort klassering in:
- Vino de mesa (wijn van pais druif)
- Kwaliteitswijn (wijn van edele druiven (franse))
- DO (Denominacion de Origén) geregeld bij wet
Vermeldingen als: reserva, … hebben geen eenduidige betekenis
25-3-2015 Jan Peuskens 31
Biologische wijnbouw?
Door de droge lucht geen last van insecten noch van
schimmels, behalve:
- Burrito’s: worden opgegeten door de ganzen (kippen in rijdende
hokken) in de wijngaard
- Rode spin: door uitzetten van witte spin
De wil is er om naar bio-dynamische wijnbouw te
gaan (maar)
Top Related