7/24/2019 Tabela Das Vitaminas e Minerais
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Vitaminas e MineraisAs vitaminas e os minerais so uma parte vital de uma dieta saudvel. Se umapessoa ingerir alimentos variados, a probabilidade de desenvolver umadeficincia destes nutrientes muito baixa. Contudo, quem seguir regimesmuito rigorosos pode no ingerir quantidades suficientes de uma vitamina ou
de um mineral em particular. Por exemplo, os vegetarianos rigorosos podemter deficincia de vitamina B12, a qual s se obtm a partir de produtosanimais. Por outro lado, o consumo de grandes quantidades (megadoses) desuplementos de vitaminas e minerais sem superviso mdica pode ter efeitosprejudiciais (txicos).
Nutrien
te
Fontes
principais
Funo
principal
Efeitos de
deficincia e doexcesso
Necessi
dades
diriasdo
adulto
Vitaminas lipossolveis
VitaminaA
(retinol)
Vitamina A:
leos de
fgado de
peixe,
fgado de
vaca, gema
de ovo,
manteiga,
natas.
Carotenos
(transforma
dos em
vitamina A
no
intestino):
vegetais de
folhas
verdes,
Viso
normal,
pele e
tecidossuperficiais
sos,
defesa
contra as
infeces.
Deficincia:
cegueira
nocturna;
espessamento da
pele em torno dos
folculos pilosos,
desidratao da
esclertica e da
crnea
(progredindo por
fim para a
protruso,
ulcerao e
ruptura da crnea
com derrame do
contedo ocular);
cegueira, manchas
na esclertica
900Microgra
mas
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vegetais
amarelos e
frutas, leo
de palmeira
vermelha.
ocular; risco de
infeces e morte.
Excesso: dor de
cabea,
descamao dapele; aumento do
bao e dos rins,
espessamento
sseo e dores
articulares.
Vitamina
D
VitaminaD2
(ergocalcife
rol):
levedura
irradiada,
leiteenriquecid
o.
Vitamina
D3
(colecalcife
rol): leos
de fgado
de peixe,
gemas de
ovo, leite
enriquecid
o. A
vitamina D
forma-se
na pele
Absorode clcio e
fsforo no
intestino,
mineraliza
o,
cresciment
o e
reparao
dos ossos.
Deficincia:crescimento e
reparao dos
ossos de forma
anormal,
raquitismo nas
crianas,osteomalacia nos
adultos, espasmos
musculares
(ocasionais).
Excesso: Falta de
apetite, nuseas,
vmitos, aumento
da mico,
fraqueza,
nervosismo, sede,
ardor cutneo,
insuficincia renal,
depsitos de
clcio por todo o
corpo.
10
Microgra
mas
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quando
esta
exposta
luz solar
(raiosultravioleta
).
Vitamina
E
leo
vegetal,
germe de
trigo,vegetais de
folhas
verdes,
gemas de
ovo,
margarina,legumes.
Antioxidant
es.
Deficincia:
ruptura dos
glbulos
vermelhos, leses
nervosas.
Excesso: aumento
das necessidades
de vitamina K.
10
Miligram
as
Vitamina
K
Vegetais de
folhas
verdes,
carne de
porco,
fgado,
leos
vegetais.
A vitamina
K ,
produzida
por
bactrias
Formao
de factoresda
coagulao
do sangue,
coagulao
normal do
sangue.
Deficincia:
hemorragia.
65
Microgra
mas
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no
intestino.
Vitaminas hidrossolveis
Vitamina
B1
(tiamina)
Levedura
seca,cereais
integrais,
carnes
(especialm
ente carne
de porco efgado),
nozes,
legumes,
batata.
Metabolis
mo dos
hidratos de
carbono,
funcioname
ntonervoso e
cardaco.
Deficincia:
beribri nas
crianas e adultos,
com insuficincia
cardaca e
funcionamento
anormal do
sistema nervoso e
do crebro.
1.2
Miligram
as
Vitamina
B2
(riboflavi
na)
Leite,
queijo,
fgado,
carne,
ovos,
produtos
com cereais
enriquecid
os.
Metabolismo dos
hidratos de
carbono,
manuten
o das
membranasmucosas.
Deficincia:
gretamento,
descamao dos
lbios e das
comissuras da
boca, dermatite.
1.5
Miligram
as
Vitamina
B3
(Niacina,
cido
nicotnic
o)
Leveduras
secas,
fgado,
carne,
peixe,
legumes,
produtos
com cereais
Reaces
qumicas
nas clulas,
metabolismo dos
hidratos de
carbono.
Deficincia:
pelagra
(dermatose,
inflamao da
lngua, alterao
da funo
intestinal e
cerebral).
16
Miligramas
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integrais
enriquecid
os.
Vitamina
B6
(piridoxi
na)
Levedurassecas,
fgado,
vsceras,
cereais
integrais,
peixe,legumes.
Metabolis
mo deaminocido
s e cidos
gordos,
funcioname
nto do
sistemanervoso,
pele s.
Deficincia:
convulses em
crianas, anemias,
perturbaes
nervosas e
cutneas.
2
Miligram
as
Vitamina
B7, B8 ouVit. H
(Biotina)
Fgado,
rins, gemas
de ovo,
levedura,
couve-flor,
nozes,
legumes.
Metabolis
mo dos
hidratos decarbono e
dos cidos
gordos.
Deficincia:
inflamao da
pele e dos lbios.
60
Microgra
mas
Vitamina
B2
(cobalam
ina)
Fgado,
carnes
(especialm
ente carne
de vaca, de
porco e
vsceras),
ovos, leite
e produtos
lcteos.
Amadurecimento dos
glbulos
vermelhos,
funcioname
nto
nervoso,sntese de
ADN.
Carncia : anemia
perniciosa e
outras de anemia
(nos vegetarianos
rigorosos e nas
pessoas que tm
uma infestao
por tnia),
algumas
perturbaes
psiquitricas,
viso diminuda.
2
Microgra
mas
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Vitamina
B9
(cido
flico)
Os vegetais
de folhas
verdesfrescos,
frutas,
fgado e
outras
vsceras,
levedurassecas,
ervilhas e
alho
francs.
Amadureci
mento dos
glbulos
vermelhos,
sntese de
ADN e ARN.
Deficincia:
diminuio no
nmero de todos
os tipos de clulas
sanguneas(pancitopnia),
glbulos
vermelhos
grandes
(especialmente
nas mulheresgrvidas, nas
crianas e nas
pessoas que tm
perturbaes
devido m
absoro).
200
Microgra
mas
Vitamina
B5
(cido
pantotn
ico)
Fgado,
leveduras,
vegetais.
Metabolis
mo dos
hidratos de
carbono e
gorduras.
Deficincia:
doenas
neurolgica, ardor
nos ps.
6
Miligram
as
Vitamina
C
Citrinos,
tomates,
batata,
verduras.
potenciada
pelo limo.
Cresciment
o sseo e
do tecido
conjuntivo,
cura das
feridas,
funcioname
nto dos
vasos
sanguneos,
Deficincia:
escorbuto
(hemorragia,
queda dos dentes,
inflamao das
gengivas).
60
Miligram
as
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7/12
antioxidant
e.
Macrominerais
Sdio
Sal, carne
de vaca,
carne deporco,
sardinhas,
queijo,
azeitonas
verdes, po
de cereais,
batatas
fritas,
couve
fermentada
(Choucrout
e).
Equilbrio
acidobsico
,
funcioname
nto
nervoso e
muscular.
Deficincia: baixas
concentraes de
sdio no sangue,
confuso, coma.
Excesso: elevadasconcentraes de
sdio no sangue,
confuso, coma.
1 Grama
CloroIgual ao
sdio.
Equilbrio
dos
electrlitos.
Deficincia:
alterao do
equilbrio cido-
bsico.
1.5
Gramas
Potssio
Leite gordoe magro,
bananas,
ameixas,
Funcionam
ento
nervoso e
muscular,
equilbrio
Deficincia: baixas
concentraes depotssio nosangue Sua
carncia noshumanos pode
2
Gramas
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uvas
passas.
cido-
bsico e
metabolism
o da gua.
causar: acne, priso de
ventre,depresso,cansao, problem
as de
crescimento, insnia,fraquezamuscular, nervosismo,dificuldades
respiratrias,cibras, reteno de
sal1e batimentoscardacos fracos.Excesso: elevadasconcentraes de
potssio nosangue, fraqueza
muscular edificuldade em
articular as
palavras.
Clcio
Leite e
produtos
lcteos,
carne,
peixe, ovos,
produtos
base de
cereais,
feijo,
frutas,
vegetais.
Formao
dos ossos e
dentes,
coagulao
do sangue,funcioname
nto
nervoso e
muscular,
ritmo
cardaconormal.
Deficincia: baixas
concentraes de
clcio no sangue e
espasmos
musculares.
Excesso: elevadas
concentraes de
clcio no sangue,
perda do tnus
intestinal,
insuficincia renal,
conduta anormal
(psicose).
1 Grama
FsforoLeite,
queijo,
Formao
dos ossos e
Deficincia:
irritabilidade,
0.9
Gramas
http://pt.wikipedia.org/wiki/Acnehttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pris%C3%A3o_de_ventrehttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pris%C3%A3o_de_ventrehttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pris%C3%A3o_de_ventrehttp://pt.wikipedia.org/wiki/Depress%C3%A3o_nervosahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Cansa%C3%A7ohttp://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Problemas_de_crescimento&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Problemas_de_crescimento&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Problemas_de_crescimento&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/wiki/Ins%C3%B4niahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Ins%C3%B4niahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Fraqueza_muscularhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Fraqueza_muscularhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Nervosismohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Nervosismohttp://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Dificuldades_respirat%C3%B3rias&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Dificuldades_respirat%C3%B3rias&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%A3imbrashttp://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%A3imbrashttp://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Reten%C3%A7%C3%A3o_de_sal&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Reten%C3%A7%C3%A3o_de_sal&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/wiki/Pot%C3%A1ssio#cite_note-1http://pt.wikipedia.org/wiki/Pot%C3%A1ssio#cite_note-1http://pt.wikipedia.org/wiki/Pot%C3%A1ssio#cite_note-1http://pt.wikipedia.org/wiki/Pot%C3%A1ssio#cite_note-1http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Reten%C3%A7%C3%A3o_de_sal&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Reten%C3%A7%C3%A3o_de_sal&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%A3imbrashttp://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%A3imbrashttp://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Dificuldades_respirat%C3%B3rias&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Dificuldades_respirat%C3%B3rias&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/wiki/Nervosismohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Nervosismohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Fraqueza_muscularhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Fraqueza_muscularhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Ins%C3%B4niahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Ins%C3%B4niahttp://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Problemas_de_crescimento&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Problemas_de_crescimento&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Problemas_de_crescimento&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/wiki/Cansa%C3%A7ohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Depress%C3%A3o_nervosahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pris%C3%A3o_de_ventrehttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pris%C3%A3o_de_ventrehttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pris%C3%A3o_de_ventrehttp://pt.wikipedia.org/wiki/Acne7/24/2019 Tabela Das Vitaminas e Minerais
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carne, aves,
peixe,
cereais,
nozes,
legumes.
dos dentes,
equilbrio
cido-
bsico,
componente de cidos
nucleicos,
produo
de energia.
fraqueza,
alteraes das
clulas
sanguneas,
alteraesintestinais e
renais.
Excesso: para as
pessoas que tm
insuficincia renal,
elevadasconcentraes de
fosfato no sangue.
Magnsi
o
Vegetais de
folhas
verdes,
nozes,
cereais,
mariscos.
Formaodos ossos e
dentes,
funcioname
nto
nervoso e
muscular,
activao
das
enzimas.
Deficincia: baixas
concentraes de
magnsio no
sangue,funcionamento
nervoso anormal.
Excesso: elevadas
concentraes de
magnsio no
sangue,
hipotenso
arterial,
insuficincia
respiratria,
ritmos cardacos
anormais.
0.3
Gramas
Microminerais
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10/12
Ferro
Farinha de
soja, carne
de vaca,rins, fgado,
amijoas,
ervilhas,
kiwi e
morangos.
Contudo,menos de
20% do
ferro da
dieta
absorvido
pelo corpo.
Formao
de enzimas
que
modificam
muitas
reaces
qumicas
no corpo e
so os
principais
component
es dos
glbulos
vermelhos
e das
clulas
musculares
.
Deficincia:
anemia,
dificuldade de
deglutio, unhas
em forma decolher, alteraes
intestinais,
diminuio do
rendimento no
trabalho,
deteriorao dacapacidade de
aprendizagem.
Excesso: depsitos
de ferro, leses no
fgado (cirrose),
diabetes Mellitus,pigmentao da
pele.
12
Miligram
as
Zinco
Vsceras,
ostras,
nozes,
legumes
desidratad
os, cereais
integrais.
Component
e de
enzimas e
insulina,
pele s,
cura de
feridas,
cresciment
o.
Deficincia: atraso
do crescimento,amadurecimento
sexual atrasado,
diminuio do
sentido do gosto.
15
Miligram
as
Cobre
Vsceras,
ostras,
nozes,
legumes
Component
e de
enzimas,
formao
Deficincia:
anemia nas
crianas
desnutridas.
2
Miligram
as
7/24/2019 Tabela Das Vitaminas e Minerais
11/12
desidratad
os, cereais
integrais.
de glbulos
vermelhos,
formao
dos ossos.
Excesso: depsitos
de cobre no
crebro, leses do
fgado.
Mangan
sio
Cereais
integrais,
frutos
secos.
Component
e de
enzimas.
Deficincia: perdade peso, irritao
da pele, vmitos,
mudanas na cor
de cabelo, atraso
no crescimento do
cabelo.Excesso: leses
nervosas.
3.5
Miligram
as
Molibd
nio
Produtos
lcteos,
cereais.
Activao
de enzimas.
Deficincia:
acidose,
acelerao do
ritmo cardaco,
respirao rpida,
viso de manchas
negras, cegueira
nocturna,
irritabilidade.
150
Microgra
mas
Selnio
Carnes e
outros
produtos
animais. A
sua
concentra
o no solo
influi no
contedo
da planta.
Necessrio
para a
sntese de
uma
enzimaantioxidant
e.
Deficincia: dor e
fraqueza
muscular.
Excesso: queda do
cabelo e das
unhas, inflamaocutnea, possveis
alteraes
nervosas.
60
Microgra
mas
7/24/2019 Tabela Das Vitaminas e Minerais
12/12
Iodo
Mariscos,
sal iodado,
produtos
lcteos,
beber gua
em
quantidade
s variveis
(consoante
as regies).
Formao
de
hormonas
tirides,
que
regulam os
mecanismo
s de
controlo de
energia.
Deficincia:
aumento do
tamanho da
tiride (bcio),
cretinismo, surdo-mudez, alterao
do crescimento
fetal e do
desenvolvimento
cerebral.
Excesso: algumasvezes causa
elevadas
concentraes da
hormona tiride.
150
Microgra
mas
FlorCh, caf,gua com
flor.
Formaodos ossos e
dos dentes.
Deficincia: risco
aumentado decrie dentria,
possvel
adelgaamento
dos ossos.
Excesso: fluorose
(acumulao
excessiva de
flor), manchas e
ponteado nos
dentes
permanentes,
excrescncias
sseas da coluna
vertebral.
2.5Miligram
as
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