DTT.
IB
5Nlv
Standar Nasional lndonesia
sNl 01 -2997 - 1992
tcs
Tepung singkong
v
v
Dewan Standardisasi Nasional - DSN
Pendahuluan
Standar ini disusun derrgan maksud
:
-
Menunjang Instruksi Menteri Perindustrian No. 04/M/Ins/10i 19g9. Mclindungi konsumen. Mendukung perkembangan industri agro baseMenunjang ekspor rron-migas.
Standar ini disusun merupakan hasil pembahasan rapat-rapat Teknis, prakonsensus dan terakhir dirumuskan Rapat Konsensus Nasional pada tangg al 22 Maret 1990.
9"*;
Hadir dalam rapat'rapat tersebut wakil-wakil dari produsen, konsumen da1 instansiynng
terkait.
I
rDaftar isiHalamanPendahuluan
I I
I
dII i
i
Daftar isi .............
iiI1
I 2 3 4 6 78
Ruang lingkup
Acuan.................. Definisi................Syarat mutu........
1
1
,5 Pengambilan contohCara uji SyaratpenandaanPengemasan
2 25
5
v,I'Ruang lingkup
sNl 01 - 2997 - 1992Tepung singkong
Standar ini meliputi acuan definisi, syarat mutu, pengambilan contoh, cara uji, syarat penandaan dan pengemasan tepung singkong.
2 3
AcuanPeraturan Menteri Kesehatan No, :722/Men.Kes/Per/IXi88 tentang Bahan Tambahan Standar dan peraturan CoJex Alimentarius Comission.
Makanan.
The Resolution of the Intemational Commission of Illumination at Cambridge, i931.
L-
Definisi
Tepung singkong adalah tepung yang dibuat dari bagian umbi singkong yang dapat dimakan,
melalui penepungan singkong iris/parut/bubr-rr kering dengan mengindahkan ketentuanketentuan kebersihan.
4
Syarat mutu
Syarat mutu tepung singkong seperti tabel di bawah ini.Tabel
Syarat mutu tepung singkong No Keadaan:Jenis ujiSatuan
Persyaratan
t^2
l.l
Bau
1.2 Rasa 1.3 WarnaBenda-benda asing Derajat putih, (b/b)(BaSOo 45Vo
Khas singkong Khas singkongPLrtih
Tidak boleh ada
3
Min.85
= IAOVo)Vo
Abu (b/b)
Maks.
1,5
Air (b/b)Derajat asam, (N NaOH) Asam sianida, Kehalusan, (lolos ayakan 80 mesh)
%
Maks. 12
67 8
ml/100 mg/kgVa
Maks.3 Maks.40
Min.90
L-
I dari 5
sNl 01 -2997 - 1992Tabel (lanjutan) Syarat mutu tePung singkongJenisSatuan
r,r1i
Persyaratan
Pati, (b/b) Bahan tambahan makanan
Min.75Sesuai
SNI022 - M
dan Peraturan Men.
Kes.No.7}UMen.KeVPer/I)088Cemaran logam:
11.1 Timbal (Pb) 11.2 Tembaga (Cu) I 1.3 Seng (Zn) 11.4 Raksa (Hg) Arsen (As) Cemaran mikroba:
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mgikg
Marks. 1,0
Maks. 10,0 Maks.40,0 Maks.0,05 Maks.0,5maks. 1,0 x
13.1 Angka lemPeng total 13.2 E,. coli 13.3 Kapang
koloni/g
lffl0
APM/gkoloni/g
Top Related