Nº 196 / julio 2016196
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Entrevista a Aidan Connolly, director de Innovación de Alltech
Un mar deCultivo de algas
posibilidades
junio_lotaprotein.pdf 1 22-06-16 13:31
Los desafíos de Chile en torno a la inversión y a la competitividad
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20 Octubre / Recinto AquaSur, Puerto Montt
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Editorial.
Ley de bonificación y política nacional: Medidas para potenciar al sector alguero.
Cultivo de microalgas: Industria de alta sofisticación.
Pesca artesanal: Reconversión con “mirada al mar”.
Cultivo de algas: Las lecciones del modelo asiático.
Acuicultura multitrófica integrada: ¿Contención natural para las FANs?.
TCT.
Salud de peces: La apuesta por los booster y genética.
Para sus expositores: AquaSur se potencia para ofrecer la mejor experiencia ferial.
Aidan Connolly, director de Innovación de Alltech: “Los antibióticos no tienen futuro”.
Para la acuicultura: Modelos oceanográficos.
Frigoríficos: Dueños del frío.
Laboratorios: Garantizando la inocuidad del mejillón.
Negocios.
El sector en cifras.
Nuestra revista.
Potenciando las algasUna ley de repoblamiento y una política nacional son algunas de las herramientas que buscan potenciar a un sector con mucho potencial productivo, económico y social.
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AQUA es una publicación del Grupo Editorial Editec.
Director: Rodrigo Infante • Editor: Gonzalo Silva • Periodistas: Ximena García y Adam Mumtaz • Columnistas: Pablo Barahona, Fernando Bas, Eduardo Goycoolea, Rolando Ibarra, Martin Jaffa, Sunil Kadri, Felipe Matías, Jeanne
Mc Knight,Francisco Mery, Carlos Palma, Andrés Rebolledo, Rodrigo Rivas, Doris Soto, Alfredo Valenzuela y Ulf Winther • Estadísticas: Luis Ramírez • Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA • Diseño y Producción: Ediarte
S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfica: Carolina Castro • Impresión: Sistemas Gráficos Quilicura S.A.
Grupo Editorial Editec
Presidente: Ricardo Cortés D. • Gte. General: Cristián Solís A. • Gte. Comercial: Julio Herrera M. • Gte. Conferencias y Estudios: Nelson Torres A. • Gte. Adm. y Finanzas: Víctor Vicuña C. Los artículos de opinión son de responsabilidad
de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten los conceptos emitidos.
Contenidos / julio2016
30Un mal pronóstico para el uso de antibióticos en la industria productora de proteínas es lo que vaticina el experto de Alltech, Aidan Connolly. No le quedan “más de cinco años”, dice.
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Frente a las menores capturas y problemáticas con las floraciones algales nocivas, el cultivo de al-gas se asoma como una actividad atractiva para los pescadores que deseen reconvertirse.
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Editorial
Una estrategia interesante es potenciar la acuicultura marina de algunas especies de algas. Esta actividad puede generar una nueva y permanente actividad económica para abastecer a los mercados de consumo directo y a los pro-cesadores industriales que hoy obtienen ingresos anuales por casi US$300 millones. Potenciar la actividad acuícola significa controlar activamente las malas prácticas de manejo que hoy se ocupan. Esto, además de permitir la generación de empleos e ingresos para las comunidades costeras, lograría detener en parte su extracción ilegal o el uso de métodos predatorios.
Es destacable que esta actividad acuícola podría desarrollarse en muchos lugares del país, usando distintas tecnologías para las especies que crecen en Chile y que pueden ser compe-titivas. Tenemos un recurso muy valioso y, dado que la naturaleza ha sido tan generosa con nuestro pueblo, hasta ahora no hemos tenido la necesidad de producirlas con mayor esfuerzo.
Sin embargo, hoy es necesario y urgente cambiar el modo de pensar y debemos facilitar el cultivo del mar. Tenemos muchas más personas que alimentar y sobran las posibilidades para desarrollar inteligentemente nuevos productos y crear más trabajo a través de una actividad sustentable en todo el borde costero del país. Q
Potenciar el cultivo de algas significa controlar activamente las malas prácticas de manejo que hoy se ocupan. Esto, además, permite la generación de empleos e ingresos para las comunidades costeras.
n el último tiempo, las algas están dando mucho que hablar. Por un lado se debe a la gran relevancia económica mundial que poseen como recurso. Por otro está el impacto que han generado un grupo de ellas en el escenario productivo nacional del sur del país.
Estas plantas acuáticas pertenecen a un variado grupo de especies de diversos tamaños, complejidades y formas. Habitan todos los ambientes acuáticos, incluidos el agua dulce y el agua de mar. Son organismos autótrofos, o sea, generan su propio alimento usando la luz solar como todas las especies del reino vegetal. Estas características generales son importantes dado que estos seres cumplen con un rol vital en los ecosistemas, retirando nutrientes de las aguas y entregando oxígeno. Además, conforman el hábitat para otras miles de especies que pueblan el borde costero en general.
No se puede dejar de mencionar que a partir de estas especies hidrobiológicas se generan cientos de productos para el uso humano que se incorporan en nuestra vida en múltiples procesos y alimentos. De ahí se entiende que su comercialización anual alcance los US$6.000 millones.
Chile posee un gran potencial productivo dado su extensa costa de más de 85.000 kilómetros, sin embargo, hemos hecho un mal manejo de las poblaciones naturales, dismi-nuyendo nuestro patrimonio natural y económico. Es que si bien existe una manera racional y sustentable de manejar el recurso alga, la intensidad de su extracción y las herramientas usadas actualmente están desertificando las costas, empobreciendo toda la cadena trófica y reduciendo su capacidad productiva.
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Crecercon el cultivo de algas
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Artículo Central
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Artículo Central
hile tiene una larga historia ligada a las algas. Los
hallazgos encontrados en el yacimiento arqueológi-
co de Monte Verde (Región de Los Lagos), muestran
que desde hace al menos 13.000 años los habi-
tantes de estas tierras utilizaban plantas acuáticas para usos
medicinales o consumo directo. Poco después de 1941, en tanto,
se comenzó con la extracción de yodo a partir de estas especies
y, desde la década de 1980, se empezó a incursionar con el
cultivo de un recurso de alta importancia económica: el pelillo.
En 2015, la industria chilena de algas y derivados exportó
6.411 toneladas, mostrando un aumento de un 0,8% respecto
al año anterior. En términos de divisas, se alcanzaron US$246
millones, cifra un 14% más baja frente a los US$288 millones del
2014 debido a una disminución en los precios internacionales.
Las principales especies son el huiro, la luga, el cochayuyo y
el pelillo. A partir de estas surgen los productos que finalmente
se exportan que son, fundamentalmente, las algas secas, que
representan el 90%; la carragenina, que significa el 6,8%; y el
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EN LOS ÚLTIMOS AÑOS, LAS AUTORIDADES CHILENAS HAN DECIDIDO DAR UN FUERTE
IMPULSO AL MUNDO DE LAS ALGAS A TRAVÉS DEL INCENTIVO DEL CULTIVO Y RE-
POBLAMIENTO Y DE LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA NACIONAL QUE BUSCA SENTAR
LAS BASES DE UNA INDUSTRIA SUSTENTABLE.
Ley de bonificación y política nacional
algueroMedidas para potenciar al sector
agar agar, que se lleva el 2,4%. Los mercados más relevantes
son el asiático, aunque también existe demanda de países
europeos y desde Norteamérica.
Más allá de los números, la industria alguera chilena tiene un
alto impacto en términos económicos y sociales, pues la mayoría
de quienes se dedican a recolectar o cultivar estas especies son
hombres y mujeres que habitan en las zonas costeras y que se de-
dican por años a esta actividad ancestral. Muchos de ellos se han
sentido permanentemente desplazados, tal vez olvidados, frente
a otras actividades pesqueras y acuícolas de mayor dinamismo.
Pero todo indica que esta condición está pronta a cambiar. En
los últimos cuatro años las autoridades de Gobierno se han pro-
puesto dar un fuerte énfasis a este sector. Se ha hablado mucho
acerca de los US$300 millones que generan las exportaciones de
algas y sus derivados y sobre las posibilidades de hacer crecer
ese número. También ha crecido la consciencia en relación con
cuidar y apostar por la sustentabilidad de estos recursos, puesto
que luego de años de explotación hay especies que se han visto
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Fuente: Boletín de Exportaciones Pesqueras, elaborado por la Sección de Economía del Instituto de Fomento Pesquero (IFOP).
GRÁFICO 1
EVOLUCIÓN DE LOS RETORNOS DE LAS EXPORTACIONES CHILENAS DE ALGAS Y DERIVADOS. EN US$.
GRÁFICO 2
EXPORTACIONES CHILENAS DE ALGAS SECAS EN 2015. EN TONELADAS.
Fuente: Boletín de Exportaciones Pesqueras, elaborado por la Sección de Economía del IFOP.
El presidente del Programa Estratégi-co de Acuicultura de Corfo, Luis Pichott, ha manifestado su satisfacción por lo que significará la ley de bonificación al cultivo y repoblamiento de algas, pero advierte que hay que tomarla solo como un punto de partida. “Lo que uno ve es una cancha llena de oportunidades. Hay mucha gente que está haciendo innovación con algas en materia de bioquímica, alimentos y cultivos, pero todavía hay mucho camino por recorrer”. Añade que es positivo que se esté partiendo por financiar la producción, ya que las empresas que invierten en estos negocios generalmente lo hacen cuando hay una oferta de materia prima estable. “Cuando eso existe, entonces los interesados en agregar valor se incorporan al negocio”, afirma.
Una vez que comiencen los progra-mas y concursos que bonificarán el cultivo y repoblamiento, se cree que los recursos con mayor potencial son la luga roja, la luga negra, el huiro, la chicorea y el luche, especies que, dado el interés y los avances que hay en su producción, con seguridad serán incluidas en el listado aprobado por la Subpesca.
LUIS PICHOTT: “UN BUEN PUNTO DE PARTIDA”
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1afectadas. Es el caso del huiro en la zona norte, donde, además de
los pescadores, aparecen con frecuencia personas desempleadas
e inmigrantes que se integran a la recolección sin mostrar una
mayor preocupación por una captura responsable.
BONIFICANDO LA ACTIVIDADEn agosto de 2013, durante el Gobierno del Presidente
Piñera, se presentó en la Cámara de Diputados el proyecto de
ley que crea la bonificación al repoblamiento y cultivo de algas,
buscando establecer un sistema de apoyo estatal para pesca-
dores y empresas de menor tamaño con el fin de recuperar la
población algal y aumentar la biomasa disponible. Los trámites
del proyecto continuaron bajo la actual administración. No
obstante, en el camino aparecieron algunos obstáculos –sobre
todo en términos de los recursos asignados– que hicieron que
pasaran casi tres años para que terminara siendo aprobado.
Esto ocurrió el 18 de mayo pasado y al cierre de esta edición,
se esperaba que la ley pronto sea promulgada.
La iniciativa bonificará el cultivo y repoblamiento en Áreas
de Manejo y Extracción de Recursos Bentónicos (Amerbs) y en
sectores de libre acceso que cuenten con un plan de manejo
vigente sobre algas, así como a pequeños acuicultores que
tengan dentro de su informe técnico el cultivo de este tipo de
recursos. La bonificación se obtendrá postulando a un programa
o concurso público convocado por la Subsecretaría de Pesca y
Acuicultura (Subpesca) y se otorgará hasta tres veces a quienes
efectúen acciones, ya sea en Amerbs o concesiones, respecto de
cualquiera de las algas incorporadas en un listado de especies
hidrobiológicas definido por la autoridad.
“Con esta ley estamos dando un paso importante hacia la
reconversión y diversificación de las actividades de la pesca
Chile tiene
una larga
historia ligada
a las algas.
Los hallazgos
encontrados en
el yacimiento
arqueológico de
Monte Verde,
muestran que
desde hace al
menos 13.000
años los
habitantes de
estas tierras
recolectaban
plantas
acuáticas.
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artesanal. Estamos incorporando medidas en la línea de lo
sustentable, ayudando a resguardar las praderas naturales y
aumentando la biomasa de recursos de macroalgas nativas
de importancia ecológica y económica para el país”, expresa el
subsecretario de Pesca y Acuicultura, Raúl Súnico.
HACIA UNA POLÍTICA NACIONALAdemás de esta ley, el Gobierno encargó el año pasado al
Centro de Estudios de Sistemas Sociales (Cesso), de Coquimbo
(Región de Atacama), la confección de un estudio destinado a dar
paso a una Política Nacional de Algas (PNAL). Según lo explicado
por el subsecretario, “son varios los factores que nos llevaron a
avanzar en esta línea”, entre ellos, el rol ecológico que cumplen las
algas en los ecosistemas marinos costeros, sirviendo de sustento,
alimento y refugio para la sobrevivencia de diversas pesquerías y
la necesidad de avanzar en el cultivo de más especies.
“Además, considerando la proyección de crecimiento de la
población mundial y aumento del poder adquisitivo en países
orientales, se estima que en los próximos diez años se incre-
mentará la demanda por algas marinas y sus productos”, agrega
la autoridad, recordando en que en el país habitan más de 800
especies de macroalgas, pero donde diez han sido explotadas
y solo algunas, con el pelillo, se han cultivado comercialmente.
Según lo informado por el director general de Cesso, Carlos
Tapia, el reporte que conducirá a la PNAL debería estar entre-
gado en julio de 2016 y podría hacerse público una vez que sea
revisado por la Subpesca. Esta última entidad será la encargada
de la implementación del documento resultante. “La confección
de la PNAL ha sido un proceso con un alto nivel de participación,
habiéndose realizado doce talleres a lo largo del país, siete focus group, una consulta a expertos utilizando el método Delphi y diez
sesiones de trabajo con especialistas de la subsecretaría. A ello
se suman más de 9.000 horas de dedicación de diversos acto-
res, como algueras y algueros, empresarios, representantes de
instituciones, investigadores y académicos”, detalla el profesional.
LA VISIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVOPero, ¿cómo han sido recibidas estas iniciativas en el sector
productivo? La presidenta de la Confederación Nacional de
Pescadores Artesanales de Chile (Conapach), Zoila Bustamante,
valora los esfuerzos del Ejecutivo y los legisladores por potenciar
a los algueros. “La bonificación será muy buena, pero siempre
y cuando se implemente correctamente. Estamos seguros de
que las algas representan una gran oportunidad a futuro, pero
esperamos que el tema no se monopolice”, expresa la dirigenta.
Similar opinión tiene el dirigente del Sindicato de Pescadores
Guardiamarina Riquelme de Iquique y director de la Conapach,
Juan Cáceres, quien afirma que “el repoblamiento y cultivo
podría tener efectos muy positivos en la zona norte”, puesto
que permitiría recuperar recursos como el huiro que están
sufriendo una fuerte presión. Con ello, el pescador cree que
se podrían recuperar también las poblaciones de peces que, a
falta de algas, han buscado otros sitios para habitar. “Hay que
avanzar en la materia, pero creo que primero hay que acabar
con la extracción de estos recursos (imponiendo vedas) ya que,
de lo contrario, no lograremos mucho”, advierte.
Respecto de la PNAL, Zoila Bustamante manifiesta su preocu-
pación debido a que varias de las reuniones que se han convocado
en este marco se han realizado en ciudades como Talca o Puerto
Montt, en vez de los lugares donde viven los algueros. Frente a
ello, Carlos Tapia comenta que “es comprensible que se deseen
mayores instancias de participación, pero hay que recordar que
en el proceso de formulación de la PNAL fueron convocados
representantes de todos los sectores y, además, han existido
canales comunicacionales siempre disponibles, como la página
web que implementamos”. Añade que realizar actividades en cada
una de las caletas no ha sido posible por problemas de tiempo
y recursos, pero que la implementación de la política debería
continuar contemplando la visión de los verdaderos involucrados.
UN MAR DE OPORTUNIDADESTanto la llamada “Ley de algas”, como la futura PNAL,
son iniciativas que se proponen la ambiciosa meta de hacer
crecer un sector que se cree aún tiene mucho potencial. “Estos
instrumentos nos permitirán abordar los desafíos del mundo
alguero, por lo que esperamos que se sumen más acuicultores
y organizaciones de pescadores que manejen el recurso para
lograr una recuperación de los bancos naturales aumentando
de manera sustentable la producción y los retornos por expor-
taciones”, indica Eugenio Zamorano. Agrega que, en el futuro,
será de vital importancia trabajar en la generación de productos
de mayor valor agregado, de modo que no se siga destinando la
mayor parte de la producción para uso industrial.
La directora de proyectos del Instituto de Ciencia y Tecno-
logía Puerto Montt, de la Universidad Arturo Prat, Marcela Ávila,
celebra que se esté dando prioridad al “grupo de recursos más
olvidado, en el sentido de que con los demás se partió más
tempranamente con algún grado de administración, mientras
que con las algas se hizo más tarde”. La investigadora añade
que las especies chilenas son muy valoradas en el extranjero, de
modo que es muy importante darle sustentabilidad al sector “y
volver a equilibrar los volúmenes que teníamos y qué mejor que
hacerlo a través de los pescadores y sus Amerbs o concesiones”.
Por ahora, los pescadores y pequeños acuicultores están a
la espera de que la ley sea promulgada. Se cree que el próximo
año ya podrían abrirse los primeros concursos, con el fin de que
el repoblamiento y cultivo comience a hacerse realidad. En unos
meses más también podría estar lista la PNAL, que vendrá a
reforzar y a entregar a una mirada más global para este sector
que hoy empieza a tomar el protagonismo que merece. Q
La iniciativa
bonificará
el cultivo y
repoblamiento
en Amerbs y
en sectores de
libre acceso que
cuenten con un
plan de manejo
vigente sobre
algas, así como
a pequeños
acuicultores que
tengan dentro
de su informe
técnico el
cultivo de este
tipo de recursos.
10 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
l norte de Chile se ha convertido en un punto
estratégico para el cultivo de microalgas. Debido
a sus condiciones de alta radiación solar y amplios
terrenos que no compiten con la agricultura, como
sucede en el Desierto de Atacama, estas tierras se han con-
vertido en la cuna de varios emprendimientos que, luego de
años de investigación y desarrollo, ya están dando sus frutos.
Es el caso de Solarium Biotechnologies, la primera com-
pañía productora de microalgas que se estableció en Chile y
que desde 1995 produce spirulina en la Pampa del Tamarugal
(Región de Tarapacá). Aquí, la firma –de propiedad un 76%
chilena y un 34% española– posee instalaciones donde
realiza el cultivo y da paso a productos de alto contenido
nutricional, en cápsulas y en polvo, que se comercializan en el
mercado local e internacional bajo la marca “Spirulina Mater”.
La producción de esta microalga se realiza en estan-
ques de unos 20 cm de profundidad que deben estar en
constante movimiento para que todos los microorganismos
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puedan recibir luz solar y hacer fotosíntesis. “La spirulina es
conocida como una cianobacteria y puede provenir de mar o
de lagos salobres. En nuestro caso, trajimos la cepa desde
un lago salobre de México. Una vez que la microalga se va
reproduciendo, el estanque se va tornando de color verde
oscuro. Cuando está muy oscuro, cosechamos la biomasa
con filtros de acero inoxidable. Luego, el agua se recircula”,
explica el representante de la compañía, Alberto Shamosh.
En la Región de Tarapacá también está presente Atacama
Bio Natural Products, compañía chilena con instalaciones
cerca de Iquique que desde 2003 se dedica al cultivo de la
microalga Haematococcus pluvialis. A partir de ella –y mediante
un proceso tecnificado– se da paso a un producto de bastante
demanda, como es la astaxantina. Se trata de un polvo de rojo
intenso que en la acuicultura ha sido conocido por ser utilizado
para dar coloración al salmón de cultivo. Sin embargo, hoy
la salmonicultura prefiere usar astaxantina sintética, que es
más económica, mientras que la natural se está destinando
principalmente a la industria de la nutracéutica.
“En la actualidad, la astaxantina natural, que es un poderoso
antioxidante, se utiliza principalmente para la formulación de
productos para consumo humano, ya sea en cápsulas blan-
das, perlas, como un suplemento alimenticio o incorporada
en chocolates. Solo en casos muy puntuales se emplea en la
producción de peces y crustáceos en sus estadios juveniles
y larvales”, relata el international marketing manager de la
firma, Gustavo Jara.
Producción
LA PRODUCCIÓN DE MICROALGAS ES UN NEGOCIO ATRACTIVO
Y CON BASTANTE POTENCIAL. QUIENES YA ESTÁN EN EL RUBRO
DESTACAN QUE SE REQUIERE DE PROFUNDOS CONOCIMIENTOS
Y, SOBRE TODO, DE MUCHA PACIENCIA HASTA COMENZAR A VER
BUENOS RESULTADOS.
de alta sofisticaciónIndustriaCultivo de microalgas
11A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
Además de estos cultivos, en Chile también se ha estado ex-
plorando la producción de microalgas para biocombustibles. La
Corporación de Fomento de la Producción (Corfo) ha financiado
algunos proyectos que tienen este objetivo, como es el caso
de Desert Bioenergy, con operaciones en la zona de Tocopilla
(Región de Antofagasta). Este grupo ha logrado implementar una
planta piloto en los terrenos de la termoeléctrica E-CL, que ha
permitido validar el desarrollo tecnológico de la producción de
biomasa de microalgas usando agua de mar y aprovechando
los gases de combustión provenientes de la compañía eléctrica
para una mejor eficiencia del proceso.
De igual forma, en nuestro país está presente Clean Energy
–que también ha recibido aportes de Corfo–, empresa dedicada
a desarrollar proyectos y negocios energéticos utilizando los
conceptos de biotecnología ecosustentable para la producción
integrada de biomasa de microalgas, biocombustibles de
segunda generación y compuestos de alto valor agregado en
simultáneo con la captura de anhídrido carbónico (CO2) y de
otros gases de efecto invernadero. La gestora de esta iniciativa
es Andrea Irarrázabal, quien se ha mostrado motivada con las
posibilidades que muestra este tipo de desarrollos.
CONOCIMIENTO Y DEDICACIÓNA pesar de que existen varios negocios andando en materia
de cultivo de microalgas, la industria chilena sigue siendo peque-
ña, con una producción anual de entre 15 y 25 toneladas. Es que
producir estos pequeños microorganismos es bastante complejo.
Se necesita contar con profundos conocimientos, dedicación y
bastante paciencia, según comentan los involucrados.
“Este cultivo no es fácil. Nosotros hemos trabajado con
un muy buen equipo de biólogos y químicos para que la
producción se haga de forma adecuada, puesto que son
muchos los factores que hay que controlar. Entre ellos el pH,
oxígeno disuelto, salinidad y nivel de nutrientes. Además, hay
que saber muy bien cuándo cosechar o no. Esto requiere de
mucha investigación”, dice Alberto Shamosh.
Es por eso que Solarium Biotechnologies ha puesto a dis-
posición su planta de producción para que otros interesados
en el negocio realicen allí sus pruebas antes de iniciar ope-
raciones. “Siempre hemos estado al servicio de la industria.
De hecho, de aquí han surgido tres emprendimientos”, cuenta
el ejecutivo quien recomienda, de todas maneras, realizar
experimentos previos antes de invertir. A su vez, advierte que
puede pasar mucho tiempo antes de obtener buenos retornos.
Atacama Bio Natural Products también ha invertido tiempo y
dinero para dar paso a la producción de astaxantina natural que
hoy posee. “Hemos apostado por el desarrollo biotecnológico,
con una inversión de más de US$15 millones tanto en tecno-
logía, infraestructura y personal altamente calificado”, comenta
Gustavo Jara. El ejecutivo agrega que la principal dificultad de
trabajar con microalgas tiene que ver con la “contaminación
microbiológica, pues así como en salmónidos está el virus ISA o
SRS, en estos cultivos aparecen frecuentes ataques de hongos,
protozoos y bacterias que pueden desestabilizar la producción.
Debido a sus
condiciones de
alta radiación
solar y amplios
terrenos que no
compiten con la
agricultura, el
norte de Chile
se ha convertido
en un punto
estratégico para
el cultivo de
microalgas.
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De ese modo, se requiere de un entorno apropiado y cumplir
con los protocolos para prevenir peligros”.
En el caso del cultivo de microalgas para biocombustibles,
los emprendedores e investigadores se han encontrado con
la dificultad de dar paso a una producción de gran escala que
permita que el producto compita, en términos de precios, con
los combustibles tradicionales. El académico de la Escuela de
Ingeniería de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC), Dr.
César Sáez, ha trabajado en diversos proyectos relacionados con
este desafío, abordando fuertemente el concepto de biorrefinería.
Según las palabras del investigador, “reconocemos que es
necesario resolver problemas inherentes a la producción a una
escala razonable que permita, por ejemplo, cubrir la demanda
de biodiésel en Chile empleando mezclas de biodiésel-diésel”.
Hoy, él y su equipo están ejecutando un proyecto Fondef IDEA
en dos etapas y cuyo objetivo es, justamente, resolver estas
limitantes. “Estamos desarrollando una tecnología innovadora
para realizar los cultivos en sistemas cerrados, ahorrando
mucho espacio y evitando las contaminaciones que enfrentan
los cultivos en piscinas”, precisa.
BUSCANDO INVERSIONISTASLa producción de microalgas puede tener sus complejida-
des pero, sin duda, se ha convertido en un negocio interesante
para quienes participan de él y se asegura que hay mucho
potencial, sobre todo considerando las condiciones que tiene
el norte del país para acoger este tipo de proyectos.
En el caso de la spirulina y la astaxantina natural, por ejemplo,
Los cultivadores de microalgas presentes en Chile tienen mucha confianza en el futuro, pues ven que cada vez hay mayor interés por los “súperalimentos”, es decir, proteínas ricas en nutrientes y an-tioxidantes que hoy son aceptadas como complementos dietéticos para reducir los riesgos de enferme-dades cardíacas y otras condiciones de salud. Como ejemplos, se pue-den citar el aloe vera, las semillas de chía, el maqui, la quinoa y, por supuesto, productos algales como la spirulina y la astaxantina natural.
En el caso de la spirulina, esta es considerada como una excelente fuente de proteínas, presentando un alto contenido de antioxidantes, ácidos grasos esenciales y vitami-
nas A y B12, tal como lo indica el estudio “Chile Sustentable” de GFK Adimark y Fundación Chile. “Se trata de una fuente no tradicional de proteínas que la hace ideal para personas que no consumen pro-ductos de origen animal. También contiene ácidos grasos Omega-3 que hoy son recomendados por los especialistas en salud”, explica la jefa de proyectos de Alimen-tos y Biotecnología de Fundación Chile, Claudia Razeto. En tanto, el representante de Solarium Bio-technologies, Alberto Shamosh, destaca que el producto “ha sido reconocido por la ONU como el alimento más completo que el ser humano ha conocido, después de la leche materna”.
En tanto, la astaxantina natural es reconocida como uno de los antioxidantes más poderosos des-cubiertos hasta el momento. “Ha resultado ser un complemento nu-tricional de grandes beneficios para la salud humana y animal, caracteri-zado por su efecto protector frente a los agentes dañinos asociados a los problemas oxidativos, como los radicales libres, y aportando de igual forma a la salud a través de sus propiedades antinflamatorias”, informa el international marketing manager de Atacama Bio Natural Products, Gustavo Jara. De hecho, se dice que este producto es 550 más fuerte, como antioxidante, que la Vitamina E y 6.000 veces más potente que la Vitamina C.
LA ERA DE LOS “SÚPERALIMENTOS”
CU
AD
RO
1
se cree que estos productos seguirán tomando protagonismo a
raíz de la consciencia que está tomando la población acerca de
los beneficios de la nutracéutica. Además, hay otras microalgas
a las que se les podría sacar mayor provecho, como la Dunaliella salina y Chlorella. “Hay mucho donde crecer, solo falta el interés
de grandes inversionistas”, dice Alberto Shamosh.
El presidente del Programa Estratégico de Acuicultura de
Corfo, Luis Pichott, opina que “esta industria es muy atractiva
y creo que podría haber un desarrollo mucho mayor en la
zona norte. En el área de los biocombustibles, por ejemplo, me
parece bien que se estén haciendo estudios cuando el petróleo
está barato, ya que la investigación debe ser contra cíclica, a
modo de estar preparados para cuando el mercado esté apto”.
Desde la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca),
el jefe de la División de Acuicultura, Eugenio Zamorano, también
ve con optimismo el desarrollo de esta actividad. “Estamos frente
a una alternativa productiva interesante de abordar y que no
podemos dejar fuera. En efecto, en el marco de la construcción
de la Política Nacional de Algas que estamos preparando hemos
incorporado a las empresas que trabajan en este rubro con el
objetivo de que podamos hacernos cargo de las brechas y desa-
fíos que requiere el sector y potenciarlo”, sostiene el funcionario.
Cabe destacar que, además de las iniciativas aquí men-
cionadas, en el país hay varias otras empresas y grupos
de investigación que están trabajando en la producción de
microalgas. Incluso, se están haciendo pruebas en el sur de
Chile, con la esperanza de que en esta zona también se puedan
viabilizar proyectos. Q
La producción
de microalgas
se ha convertido
en un negocio
interesante
para quienes
participan de
él y se asegura
que hay mucho
potencial,
sobre todo
considerando
las condiciones
que tiene el
norte del país
para acoger
este tipo de
proyectos.
Producción
14 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
os últimos años no han sido nada fáciles para la
pesca artesanal. Quienes se dedican a la actividad
han visto cómo, temporada tras temporada, van
disminuyendo las cuotas de captura y cómo algu-
nas de las pesquerías más emblemáticas, como la merluza
común, están a punto del colapso. Los mayores observan con
tristeza cómo una labor que antes les rentaba lo suficiente
para mantener bien a sus familias y educar a sus hijos hoy
apenas les alcanza para vivir.
“La pesca artesanal se está perdiendo. Nosotros mismos
hemos sacado a nuestros hijos del mar porque tenemos cuotas
miserables. No podemos dejar que ellos sigan en esto porque
se van a morir de hambre con familia y todo”, dice un pescador
de la Caleta Anahuac de Puerto Montt (Región de Los Lagos).
L
LA CRISIS DE LA MAREA
ROJA OCURRIDA ESTE
AÑO EN LA REGIÓN DE
LOS LAGOS DEJÓ VER
LA VULNERABILIDAD DE
LA PESCA ARTESANAL.
POR ESO, LAS AUTORI-
DADES TRABAJAN PARA
REPENSAR LA ACTIVIDAD
Y DIVERSIFICARLA.
Es que en las regiones del sur la situación se ha vuelto
mucho más crítica con la aparición en abril de este año de
una marea roja inusualmente intensa que obligó a la autoridad
sanitaria a cerrar la extracción de moluscos bivalvos en práctica-
mente toda la costa de la Región de Los Lagos y en parte de la
Región de Los Ríos. Solo en Los Lagos, son alrededor de 6.000
los pescadores, recolectores y comercializadores afectados por
el fenómeno, quienes no podrán regresar al mar por un buen par
de meses. Además, según los científicos, estos eventos –que
tienen mucha relación con el cambio climático– podrían seguir
repitiéndose en los años que vienen, de modo que no quedará
más opción que acostumbrarse a su presencia.
Producto de estas dificultades, el último tiempo ha vuelto a
resurgir en el mundo pesquero artesanal la palabra “reconver-
Reconversión Pesca artesanal
con “mirada al mar”
15A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
sión”, que hace alusión a la necesidad de ofrecer a los hombres
de mar que hoy tienen dificultades para operar en sus labores
habituales la posibilidad de integrarse a actividades productivas
que les permitan vislumbrar nuevos horizontes. Esto ya no tiene
que ver solamente con disminuir la presión sobre los recursos
pesqueros cada vez más escasos; hoy, la reconversión tiene
que ver también con tener una alternativa frente a eventos
ambientales o climáticos que perjudiquen la actividad.
Pero ¿cómo hacerlo? La reconversión laboral no es tema fácil.
Basta recordar la experiencia de la comuna de Lota (Región del
Biobío), que a fines de la década de 1990 vio cómo las minas
de carbón cerraban y dejaban sin su fuente laboral a miles de
trabajadores. En ese entonces, el Gobierno del ex Presidente
Eduardo Frei propuso una serie de medidas para paliar el des-
empleo, como la construcción de obras públicas, remodelaciones
y la creación de un polo industrial con puertos subvencionados
por el Estado. Pero poco o nada de eso prosperó. También se
entregó capacitación en oficios como peluquería y confección
de calzado, lo que tampoco habría marcado un gran progreso.
TRABAJAR DESDE LAS CALETASEn el caso de los pescadores, estos saben lo que quieren.
“Nunca hemos pensado en ser peluqueros”, dice el presidente
del Consejo de Pescadores Artesanales y Pueblos Originarios del
Territorio Sur Austral (Prodelmar), Luis Adué. Similar opinión tiene
el presidente de la A.G. Demersales de la Región de Los Lagos,
Juan García, quien expresa que “no le pueden pedir a los pes-
cadores que vayan a estudiar zapatería. Queremos reconversión,
pero con una mirada al mar”. Es por eso que sus propuestas
tienen que ver, principalmente, con abrir registros para nuevas
pesquerías, apostar por el cultivo de algas y fomentar el turismo.
“En algunas regiones hay recursos que no se pueden captu-
rar porque no están abiertos los registros. Es el caso de la jibia,
donde los pescadores de la Región de Los Lagos, por ejemplo,
no la pueden pescar porque no están inscritos; hoy les sacan
un parte, siendo que el recurso está presente y perfectamente
se podría trabajar. Casos similares ocurren en otras zonas”,
dice la presidenta de la Confederación Nacional de Pescado-
res Artesanales de Chile (Conapach), Zoila Bustamante. La
dirigente menciona también la reineta, que hoy no tiene cuota,
pero que podría convertirse en una oportunidad, aunque aquí
se requiere contar con embarcaciones mejor equipadas que
puedan navegar mar adentro, donde se encuentra el recurso.
A otros artesanales del sur les gustaría, de igual forma, tener
mayor participación en la pesquería de la manta raya que,
según sus palabras, se muestra en abundancia en sus aguas.
“En este momento podríamos estar trabajando en una re-
conversión real si no estuvieran durmiendo en el Congreso leyes
que nos pueden beneficiar. Si la Ley de Bonificación al Cultivo y
Repoblamiento de Algas hubiera salido antes, a lo mejor en estos
tiempos de dificultad habríamos tenido una opción de trabajo. Está
también la Ley de Caletas, donde si le entregan a los pescadores
la administración de sus espacios se podría hacer mucho más.
En el norte del país hay caletas que tienen restaurantes y realizan
actividades con el fin de reconvertir al sector sin movernos de
nuestros asentamientos”, expresa Zoila Bustamante.
La ley que bonifica el cultivo y repoblamiento de algas está
pronta a promulgarse y hay mucha confianza de parte de los
pescadores en los efectos positivos que podría tener. “Esa es
la diversificación que queremos”, dice Luis Adué, quien confía
en que habrá muchos interesados en incursionar en el cultivo
de recursos como luga, carola o chicorea de mar, por nombrar
algunos. “Claro que esto tiene que ir de la mano con apoyo en
materia de comercialización”, recuerda el dirigente. También se
espera que los proyectos que surjan puedan tener continuidad
en el tiempo y que no queden en el olvido por falta de recursos.
Juan García plantea que también hay organizaciones que
podrían avanzar en términos de turismo, ya que se trata de
una actividad que, de una u otra forma, siempre ha estado
ligada a la pesca artesanal. Luis Adué concuerda con ello.
“Es algo que siempre hemos hecho, pero ahora habría que
regularlo. Lo ideal sería que el Gobierno pudiera financiar
embarcaciones y motores que den comodidad y seguridad
a los clientes”, acota. Se dice que las asociaciones que han
incursionado en este ámbito han tenido buenos resultados.
ENFRENTANDO LA CRISISMás allá de los anhelos de los pescadores, que tienen una
mirada más bien a largo plazo, en este momento en la Región
de Los Lagos las autoridades trabajan para resolver la situación
puntual que ha dejado la marea roja. El panorama se ve difícil,
puesto que es usual que cuando la pesca está mala en las regiones
del sur la gente suele buscar trabajo en plantas de proceso de
salmón o mejillón, lo que en este momento es imposible, ya que
estas industrias también han despedido a unos 7.000 trabajadores
los últimos meses debido a los efectos de las Floraciones Algales
Nocivas y, en el caso del salmón, también por ajustes financieros.
Es así como en esta zona existen escasas posibilidades de
movilidad de los trabajadores ligados al mar. Tanto los pesca-
dores que tienen cerradas sus áreas de extracción, como los
cesantes de la acuicultura, han dejado ver su desesperación
a través de movilizaciones. De hecho, los artesanales tuvieron
a la región paralizada durante dos semanas en el mes de
mayo, dejando ver una crisis social que por varios días captó
la atención de la prensa nacional.
Hoy las aguas están más calmas. El Gobierno ha estado
organizando mesas de trabajo donde se están exponiendo
todos los instrumentos de los que dispone el Estado en
materia de desarrollo productivo. “Esta es la etapa en que
vamos a ver cuáles son las demandas reales en términos de
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17A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
oficios para capacitar a las personas”, dijo a AQUA el ministro
de Economía, Luis Felipe Céspedes. En este escenario, las
municipalidades han tomado un rol bastante activo, pues se
ha dicho que son ellas las que, conociendo a su gente, deben
intentar abordar posibles soluciones y proveer empleos que
permitan cubrir al menos parte de la emergencia.
“Se nos está dando cobertura para la absorción de esta
cesantía a través de los Planes Pro-Empleo apoyados por la
Subsecretaría de Desarrollo Regional y Administrativo (Subdere).
Son empleos de media jornada con un sueldo de $150.000 y,
como comuna, ya tenemos presentados proyectos para 120 cu-
pos. El problema es que, dados los recursos existentes, tenemos
que tratar de que estos trabajos –relacionados principalmente
con limpieza de áreas verdes, pintura de edificios públicos
y actividades similares– no ocupen mucha implementación,
pues tenemos que destinar la mayor parte del presupuesto a
salarios”, cuenta el alcalde de Los Muermos, Emilio González.
En la comuna de Maullín, donde el 55% de los habitantes vive
del mar o de actividades relacionadas, la situación es parecida.
“Postulamos a 16 proyectos Pro-Empleo que buscan absorber
mano de obra para unas 600 personas. Técnicamente cinco
iniciativas ya están aprobadas y beneficiarán a unas 200 per-
sonas pero, en palabras de la autoridad, deberían sumarse otras
más, ya que ese fue el compromiso asumido con la comunidad
pesquera artesanal. A ello, incorporaremos al menos ocho ini-
ciativas más, de nuestra gestión, de infraestructura comunitaria
que pronto se iniciarán”, dice el alcalde, Jorge Westermeier.
Lo concreto es que estos trabajos son solo temporales y
existe bastante incertidumbre sobre el futuro de la actividad. “La
empleabilidad que ofreceremos es por cuatro meses y nuestra
gran interrogante es, ¿qué pasará después? ¿Hay alguna
alternativa sustentable en el tiempo?”, se pregunta el alcalde
de Los Muermos, quien destaca que no solo los pescadores se
ven afectados cuando no hay capturas, sino que toda la cadena
productiva que involucra el transporte y comercialización de re-
cursos. Por eso, el edil espera que las autoridades de Gobierno
puedan responder con una mirada más global a la situación
que está afectando a varias comunas costeras.
En el caso de Maullín, el alcalde reconoce que “esta crisis ha
dejado muchas lecciones, pero sobre todo deja de manifiesto la
fragilidad de actividades económicas como la pesca artesanal,
que no solo se ve enfrentada a una cada vez menor disponibilidad
de recursos, sino que también a la falta de un mercado garante
y regulado donde los artesanales siempre pierden frente a la
industria. Así mismo se muestra vulnerable al impacto de la
contaminación y efectos del cambio climático”. Respecto de la
reconversión laboral, plantea que no le parece que esta sea la
gran solución, ya que “esta no es solo una actividad económica,
sino que es también una actividad cultural con arraigo ancestral
en nuestras costas. Desde esa perspectiva, lo que tiene que
suceder es que el Estado asegure su cuidado, protección y
supervivencia, pues la pesca artesanal representa la esencia e
idiosincrasia de nuestra gente”. El alcalde, al parecer, comprende
perfecto la reconversión o tal vez diversificación con “mirada al
mar” que plantean los propios pescadores.
Quien también lo entiende así es el diputado (DC), Patricio
Vallespín, quien sostiene que en los últimos meses ha surgido
la necesidad de “pensar todo de nuevo” en términos de la pesca
artesanal, pero sin perder de vista la riqueza de este mundo. “Te-
nemos que reactivar la actividad a través de la captura de otros
posibles recursos pesqueros, desarrollando emprendimientos
y apuntando hacia cosas nuevas. Las caletas tienen una vida
distinta y se podría trabajar en ponerle más valor a especies
que tal vez hoy no son conocidas en el mercado. Se podría
agregar más ciencia, así como desarrollar también el turismo”,
manifiesta. En cuanto a la posibilidad de abrir los registros para
nuevas pesquerías, detalla que “he planteado esa opción en la
Cámara y sin duda es parte de los desafíos que hay que abordar”.
PEQUEÑA ACUICULTURAConsultado sobre el tema, el subsecretario de Pesca y
Acuicultura, Raúl Súnico, expresa que, dados los fenómenos
ambientales que han azotado a las costas del país, “desde que
asumimos el Gobierno nos encontramos trabajando en la diver-
sificación productiva de los pescadores. Esta ha sido y seguirá
siendo una materia fundamental en nuestra agenda legislativa”.
La autoridad precisa que la Ley de Bonificación al Cultivo
y Repoblamiento de Algas va justamente en esa línea, “pues
esperamos lograr la conversión de pescadores artesanales a
pescadores acuicultores”. El subsecretario aclara que con esta
propuesta no se espera que los pescadores dejen de lado el ori-
gen de su oficio. “Entendemos que aquí hay un tema de historia y
cultura, de modo que nuestro propósito es entregar oportunidades
para que estas personas, además, puedan desarrollar actividades
de acuicultura primero con algas; luego, podrían aumentar los
recursos a cultivar”, explica.
Raúl Súnico comenta también que la Subsecretaría
está trabajando en un proyecto de Acuicultura de Pequeña
Escala que acompañará a los artesanales en este proceso
de diversificación que podría incluir el cultivo de mejillones,
erizos, lapas, piures y ostiones, dependiendo de la zona donde
se encuentren. “Aquí, el Instituto Nacional de Desarrollo
Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de
Pequeña Escala (Indespa) jugará un rol fundamental, ya que
el financiamiento y capacitación serán claves para avanzar
en este proceso”, enfatiza la autoridad sectorial.
Si estos planes se concretan, los pescadores podrán cum-
plir su sueño de contar con nuevas herramientas de trabajo,
pero sin salir de las mágicas caletas que dan vida a Chile de
norte a sur. Q
Quienes se
dedican a la
actividad han
visto cómo,
temporada tras
temporada, van
disminuyendo
las cuotas de
captura y cómo
algunas de las
pesquerías más
emblemáticas,
como la merluza
común, están
a punto del
colapso.
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18 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
egún datos de la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO),
actualmente se recolectan alrededor de 1,1 millones
de toneladas de algas en todo el mundo. En cuanto
al cultivo, la cifra alcanza a más de 24 millones de toneladas
producidas en unos 33 países alrededor del globo y donde los
asiáticos, por lejos, dominan la actividad. China e Indonesia
representan casi el 80% del total.
De acuerdo con el organismo internacional, la producción
mundial de algas ha tenido un notable crecimiento desde 2000
en adelante. En Indonesia, por ejemplo, esta actividad ha sido
muy promovida, ya que el país cuenta con amplias zonas solea-
das en aguas poco profundas que constituyen lugares ideales
para el cultivo de especies como el Kappaphycus alvarezzi y
Eucheuma spp, las que, además, requieren técnicas bastante
simples para su reproducción.
China también ha avanzando en la materia, sobre todo a
partir del desarrollo de cepas de alto rendimiento de las prin-
cipales especies. Japón, por su parte, es famoso por el cultivo
de laminaria, que, a pesar de ser un alga de aguas frías, se ha
logrado producir en lugares más cálidos gracias al desarrollo
de una cepa tolerante a aguas templadas.
SPero los asiáticos no solo tienen la gracia de producir
grandes volúmenes y ser líderes en este tipo de acuicultura. Lo
que ellos han hecho es desarrollar una industria con un fuerte
componente social, donde grandes poblaciones de las zonas
costeras se benefician con la actividad. Una de las claves está
en las técnicas que utilizan. Las especies del género Eucheuma,
por ejemplo, se cultivan a través de propagación vegetativa.
Esto quiere decir que la reproducción se da de forma tan simple
como cortar un trozo de la planta, amarrarlo a una cuerda y
dejarlo crecer. El ambiente y las condiciones tropicales hacen
que esto prospere y es así como miles de familias se desem-
peñan en una actividad que les deja retornos con un muy bajo
nivel de inversión.
Lo mejor de todo es que se trata de un negocio rentable.
Así lo explica el investigador del Centro de Investigación y de
Estudios Avanzados (Cinvestav) de México, Dr. Daniel Robledo,
quien –de visita en Chile para participar en un evento de algas
organizado por la Universidad de Los Lagos– comentó que la
demanda por estos recursos en Asia “es muy alta en los propios
países cultivadores, pues las industrias extraen los compuestos
o bien envían la biomasa a otros lugares para su procesamiento.
Todo esto genera la necesidad de producir más y más”.
Producción
ASIA ES EL CONTINENTE CON MAYOR EXPERIENCIA Y LIDERAZGO EN MATERIA DE
CULTIVO DE ALGAS. ¿QUÉ PODEMOS APRENDER DE ELLOS? EN LA PARTE TÉCNICA
NO ES MUCHO LO QUE SE PUEDE IMITAR, NO OBSTANTE, EN EL ASPECTO SOCIAL Y
DE MERCADO, HAY BASTANTE POR DESCUBRIR.
Las lecciones del modelo
asiáticoCultivo de algas
19A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
Esta alta demanda, empujada también por el alto consumo
humano de las algas marinas, da paso a buenos precios. “Si
uno revisa los niveles de ingresos de las personas que trabajan
en estos cultivos puede apreciar que es una actividad que no
está entre las peores pagadas. Al contrario, tiene una buena
remuneración y genera un bienestar en las comunidades”,
dice el especialista.
Pero no todo es color de rosas. Daniel Robledo destaca que
la propagación vegetativa tiene sus riesgos “porque cualquier
enfermedad asociada a este tipo de cultivo puede acabar con
una población”. En efecto, en el Sudeste Asiático ya ha habido
problemas con la proliferación de patologías asociadas a bacte-
rias que han impedido que las algas crezcan como debe ser. Todo
eso conlleva a una baja en el rendimiento. Lo importante aquí,
enfatiza el experto, “es contar con profesionales especializados
en diversas áreas, como la química, biología, ecología y otros ám-
bitos, con el fin de estar atentos a las posibles complicaciones”.
CULTIVO EN CHILE¿Se podría imitar el modelo asiático en nuestro país? La
directora de proyectos del Instituto de Ciencia y Tecnología
Puerto Montt de la Universidad Arturo Prat (UAP), Marcela
TABLA 1
EVOLUCIÓN DEL CULTIVO DE ALGAS EN LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE ASIA, 1990-2012. EN TONELADAS
País 1990 1995 2000 2005 2010 2012
China 1.470.230 4.162.620 6.938.095 9.494.591 11.092.270 12.832.060
Indonesia 100.000 102.000 205.227 910.636 3.915.017 6.514.854
Filipinas 291.176 579.035 707.039 1.338.597 1.801.272 1.751.071
Fuente: El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura, elaborado por la FAO.
En Chile, el
pelillo, que
es la única
especie que
hoy se cultiva
a gran escala,
es posible
reproducirlo por
propagación
vegetativa.
Foto
graf
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aullín
.
Producción
20 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
Ávila, explica que “nuestras especies son más difíciles, en el
sentido de que no se reproducen de forma tan simple como
que cortas un pedazo y sale una planta igual. Hay que esperar
que el alga madure, que alcance una estructura reproductiva,
que origine esporas (semillas) y luego sembrar estas últimas
en algún sustrato”. Este puede ser natural o artificial, depen-
diendo de si se trata de repoblamiento o cultivo.
La investigadora cuenta que en Chile, el pelillo, que es la
única especie que hoy se cultiva a gran escala, es posible re-
producirlo por propagación vegetativa. De hecho, esta técnica
se desarrolló mucho en la década de 1980. No obstante, “con
el tiempo la gente se dio cuenta que se estaba produciendo un
agotamiento. Las algas se hacían más sensibles a epitifismos
o enfermedades, de modo que en los años posteriores se
desarrolló el cultivo por esporas”.
Esta modalidad “nació producto del trabajo conjunto entre
empresas y universidades y a través de ella se le ha dado
sustentabilidad no solo a las praderas, sino que a todo el
sistema”, cuenta el director del Centro Acuícola y Pesquero
de Investigación Aplicada (Capia) de la Universidad Santo
Tomás, sede Puerto Montt, Eduardo Bustos.
Hoy, los pescadores y pequeños acuicultores nacionales
están a la espera de la promulgación de la ley que bonifica el
repoblamiento y cultivo de algas, así como de la publicación
de la Política Nacional de Algas (PNAL) encargada por el
Gobierno y que vendrá a dar sustento y una mirada de largo
plazo para el sector. Por lo que se ve, ya hay muchos que
están pensando en incursionar en el cultivo de especies como
las lugas, el huiro o la chicorea de mar.
Los expertos coinciden en que el país ya cuenta con los
conocimientos y la tecnología necesaria para hacer realidad
estos cultivos. La UAP, tal como ocurre con otras universidades,
ha estado trabajando en el norte en la producción de algas
pardas, como el huiro negro y huiro palo, así como buscando
agregar valor a la producción final. También ha avanzado en el
cultivo y repoblamiento de luga. Incluso, hay pescadores que
ya han adquirido estos conocimientos y los practican.
La Universidad Austral de Chile (UACh) también ha
estado trabajando por años junto a los algueros. A través
del Laboratorio de Botánica Marina de la sede Puerto Montt,
recientemente se hizo entrega a los algueros de la Rivera
Norte de Maullín (Región de Los Lagos) de semillas de pelillo
con el objetivo de que estos puedan mejorar su producción.
El director del laboratorio y vicerrector de la Sede Puerto
Montt de la UACh, Dr. Renato Westermeier, relata que “en
estos últimos años y gracias a un proyecto financiado por el
Gobierno Regional de Los Lagos, comenzamos a desarrollar la
etapa del cultivo de algas por esporas. Estamos creando nuevo
material, semillas y plantas que tendrán mejor productividad
y perdurarán por más tiempo en el mar”.
ENFOQUE SOCIAL Y PRODUCTIVOSi bien en la parte técnica Chile no puede imitar del todo el
modelo asiático, puesto que las especies y condiciones ambien-
tales son diferentes, se cree que el país debería seguir, eso sí,
el ejemplo de acuicultura con un fuerte enfoque social de los
países orientales y, al parecer, se está caminando en esa línea.
Eduardo Bustos valora que la ley que bonificará el re-
poblamiento y cultivo ponga especial atención en las Áreas
de Manejo y Explotación de Recursos Bentónicos. “Se le
está dando la oportunidad a los pescadores de ingresar a
la acuicultura de estas especies apoyados por un cuerpo
legal que se espera le de sustentabilidad a la actividad. Esto
es positivo porque es difícil que los pescadores por si solos
puedan iniciar estas acciones”, sostiene.
Además del aspecto social, otro punto donde Chile debe
avanzar es en la agregación de valor a los productos que resul-
ten del cultivo de algas, con el fin de dar paso, tal como se ha
logrado en Asia, a una industria rentable y que entregue buenos
dividendos a los pequeños acuicultores. Los pescadores confían
que con los incentivos que se están promoviendo se pueda
marcar una diferencia respecto a la realidad actual, donde
los recolectores y cultivadores muchas veces no tienen poder
negociador y deben vender la materia prima a bajos precios.
Las autoridades sectoriales esperan que la PNAL que se
está preparando pueda mejorar esa situación. “De igual forma,
creemos que la creación del Instituto Nacional de Desarrollo
Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de
Pequeña Escala (Indespa), que está en segundo trámite en
el Congreso, nos permitirá contribuir a mejorar la capacidad
productiva y comercial de este sector productivo”, afirma el
jefe de la División de Acuicultura de la Subsecretaría de Pesca
y Acuicultura, Eugenio Zamorano. Q
Si bien en la
parte técnica
Chile no puede
imitar del todo
el modelo
asiático, puesto
que las especies
y condiciones
ambientales
son diferentes,
se cree que el
país debería
seguir, eso sí,
el ejemplo de
acuicultura
con un fuerte
enfoque social
de los países
orientales.
Producción
Fuente: Informe Sectorial de Pesca y Acuicultura de la Subpesca.
GRÁFICO 1
EVOLUCIÓN DE LAS COSECHAS CHILENAS DE PELILLO EN LOS ÚLTIMOS CINCO AÑOS
21A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
os policultivos no son cosa nueva. En China, este
concepto, bajo el cual se combinan diversas
especies con el fin de diversificar la producción
y disminuir el impacto ambiental, es conocido
desde hace más de 1.000 años. En acuicultura moderna,
en tanto, desde la década de 1970 ya se viene hablando
Lde sistemas de producción donde las algas sirven para
reciclar los desechos de los peces. Los primeros estudios
partieron en Estados Unidos. No obstante, un chileno, el
Dr. Alejandro Buschmann, actual investigador del Centro
I-Mar de la Universidad de Los Lagos (ULA), también viene
dictando cátedra en este ámbito desde hace casi 30 años.
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Producción
DIVERSOS EXPERTOS SOSTIE-
NEN QUE UN MODELO DE ACUI-
CULTURA QUE INCLUYA CUL-
TIVOS DE ALGAS CERCANOS
A CENTROS DE SALMÓNIDOS
Y MITÍLIDOS PODRÍA SER MUY
BENEFICIOSO NO SOLO EN TÉR-
MINOS DE REGULAR EL MEDIO
AMBIENTE, SINO QUE TAMBIÉN
PARA EVITAR LA APARICIÓN DE
FANS.
¿Contención natural para las
FANs?
Acuicultura multitrófica integrada
22 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
Quien también ha trabajado intensamente en el tema
es el Dr. Thierry Chopin, de la Universidad de New Brun-
swick de Canadá, quien en 2004, junto con Jack Taylor,
acuñó el término de Acuicultura Multitrófica Integrada
(IMTA, por su sigla en inglés), realizando desde entonces
diversas pruebas en dicho país tendientes a demostrar
los positivos efectos que puede tener este modelo de
producción.
¿En qué consiste la IMTA? Básicamente, tiene relación
con la combinación de especies como peces o camarones
con recursos extractivos, como algas y plantas acuáticas,
las cuales retiran los nutrientes inorgánicos disueltos.
También se pueden considerar mejillones, erizos o pepi-
nos de mar, los que recuperan los nutrientes particulados
orgánicos.
BENEFICIOS DE LA IMTAEste asunto ha cobrado especial relevancia en las
últimas semanas, ya que la capacidad de las algas de
reciclar los nutrientes presentes en el agua podría ayudar
a evitar o al menos reducir la intensidad de la proliferación
de aquellas microalgas que tanto dolor de cabeza causan a
los pescadores y acuicultores chilenos, como Alexandrium catenella o las Pseudochatonellas.
“Para que exista una Floración Algal Nociva (FAN) deben
existir tres factores principales. Primero, deben darse las
condiciones oceanográficas adecuadas en términos de
temperatura y movimiento de agua. En segundo lugar, debe
haber luz y, en tercer término, tienen que haber nutrientes”,
explica Alejandro Buschmann. Estos nutrientes pueden
ser aportados tanto por la acuicultura como por otras
actividades humanas y productivas, como la agricultura.
En el caso de los que derivan de los cultivos de peces y
mejillón, el científico aclara que éstos –principalmente
nitrógeno– van a la columna de agua y no al fondo como
elemento de excreción.
“Cuando situamos un organismo vivo, como un alga,
en inmediaciones de un cultivo de salmónidos, éste
se dedica a medir continuamente la disponibilidad de
nitrógeno en el mar; va sintiendo cómo y cuándo los
peces liberan esas moléculas. Es así como nuestras algas
aprovechan estos nutrientes y aumentan su crecimiento,
sobre todo en verano, cuando el déficit de nitrógeno es
mayor y tenemos mejores condiciones de luz”, expone
el académico.
La gracia de esto es que la disminución del nitrógeno
excretado en el mar haría que se reduzca la posibilidad
de crecimiento de las algas nocivas que deterioran el
medio ambiente y perjudican las actividades productivas
del borde costero. Es por eso que la mayoría de los inves-
tigadores vinculados al sector están de acuerdo con que
se incentive su cultivo e incluso ya se imaginan la posible
instauración de un modelo de acuicultura multitrófica
integrada en el país.
“Siempre he soñado con que la salmonicultura perma-
nezca en nuestras aguas, pero que en la orilla cultivemos
algas de distintos tipos que aprovechen los nutrientes
disponibles y, al mismo tiempo, puedan crecer mucho más
rápido”, dice el director del Centro Acuícola y Pesquero
de Investigación Aplicada de la Universidad Santo Tomás,
sede Puerto Montt, Eduardo Bustos.
Thierry Chopin lo explica de esta forma: “en el contexto
de las mareas rojas, se trata de crear una competencia
por los nutrientes. Imaginemos que tenemos una gran
´torta´ de nutrientes disponibles. Entonces, ¿quién es el
invitado en la mesa? Hoy, las algas oportunistas tienen
una verdadera fiesta porque no tienen rivales. En cambio,
si incorporamos especies comercialmente interesantes,
habrá competencia y las algas dañinas tendrán menos
opciones de crecer. Los acuicultores, a su vez, tendrán
un nuevo cultivo con valor económico”.
VIABILIDADPero, ¿será posible implementar IMTA en Chile? Para
Alejandro Buschmann no es imposible. Opina que aquí
lo principal sería lograr un “gran acuerdo de la industria
acuícola que necesita darse cuenta de que los problemas
ambientales no solo tienen que ver con lo que dejamos
como residuo en el fondo, sino que con el control de la
calidad del agua”, expresa.
Añade que existen los conocimientos suficientes para
avanzar en la materia y que habría que trabajar, princi-
palmente, en un reordenamiento del sector, resolviendo
problemas más bien políticos y de administración que
limitan el desarrollo de este tipo de propuestas. Para el
investigador, no basta solo con incentivar el cultivo de
algas, como ya se está haciendo, sino que se requiere
tomar decisiones sobre cómo distribuir el cultivo animal
versus el algal. “No es llegar y poner cualquier cosa en
cualquier lugar”, advierte.
Visión parecida tiene Thierry Chopin, quien comenta
que, tanto en Chile como en Canadá –donde se han hecho
intentos comerciales pero a pequeña escala–, se requerirá
mejorar el marco normativo para progresar en términos
de IMTA. “Ambos países necesitan cambios en la regu-
lación, no obstáculos regulatorios”, sostiene, recalcando
la importancia de revisar el funcionamiento, en términos
generales, de lo que es una “granja acuícola”.
La directora de proyectos del Instituto de Ciencia y
Tecnología Puerto Montt, de la Universidad Arturo Prat,
Producción
Los policultivos
no son cosa
nueva. En China,
este concepto,
bajo el cual
se combinan
diversas
especies
con el fin de
diversificar
la producción
y disminuir
el impacto
ambiental, es
conocido desde
hace más de
1.000 años.
Foto
graf
ía: T
hier
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hopi
n.
23A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
Marcela Ávila, también defiende los beneficios de la
IMTA, pero está consciente de que no será del todo
fácil concretar un modelo de este tipo por problemas,
además de regulatorios, de índole operativo. “Los centros
de salmónidos se vinculan con una serie de servicios
externos –de alimentación, oxígeno o extracción de
mortalidad, por ejemplo–, de modo que instalar en sus
cercanías cultivos de mitílidos y algas sería complicado
desde el punto de vista práctico. La temática de los sal-
mónidos es una y la de las algas es otra. Por eso, habrá
que considerar la dinámica de cada industria y de cada
zona en cuestión”, opina.
LA MIRADA GUBERNAMENTALEl subsecretario de Pesca y Acuicultura, Raúl Súnico,
comparte su visión sobre esta modalidad de acuicultura.
La máxima autoridad sectorial comenta que “conocemos
y compartimos los beneficios que tienen los sistemas de
cultivos multitróficos. Hoy, nuestra legislación permite
la producción de más de una especie en una misma
concesión de acuicultura cumpliendo con la normativa
ambiental y sanitaria vigente, pero creemos que esta
alternativa no se ha masificado como quisiéramos por las
limitaciones que tiene nuestro actual sistema de asigna-
ción de concesiones”.
El subsecretario añade que, según lo que se ha podido
apreciar, “este modelo tiene un mejor asentamiento en
comunidades costeras con pequeños productores. Por
ello, estamos elaborando un proyecto sobre acuicultura de
pequeña escala con el que esperamos diseñar un nuevo
sistema de asignación de concesiones en donde el Estado
será quien determine, a base de estudios ambientales y
oceanográficos, áreas que permitan desarrollar cultivos
multitróficos”.
Como se puede ver, la puerta para instalar IMTA en Chi-
le no está cerrada. Lo cierto es que se requerirá tanto del
apoyo gubernamental como de la industria para alcanzar
buenos resultados y quién sabe si, en unos años más, se
puedan apreciar en nuestras aguas cultivos combinados
de salmónidos, mejillones y algas.
Sin embargo, vale la pena considerar un punto impor-
tante destacado por Alejandro Buschmann y que tiene que
ver con que para que el cultivo de algas pueda realmente
tener efectos positivos en términos de aprovechar los
nutrientes de los demás cultivos acuícolas, se requerirá
producir grandes volúmenes.
“Debido a la magnitud que tienen en nuestro país la
salmonicultura y la mitilicultura habrá que dimensionar
cuánta cantidad de algas se necesitará para reducir los
nutrientes y, además, si tenemos demanda para esa
biomasa resultante”, comenta. Detalla que “si un centro
de salmónidos produce unas 2.000 toneladas, ¿cuántas
algas tendríamos cultivar para mitigar los efectos de esa
instalación? No lo vamos a hacer con una acuicultura
de algas de pequeña escala. No puedo crear algo de
escasa magnitud para resolver un problema industrial.
Creo que, en este sentido, tenemos mucho camino por
andar”, concluye el científico. Q
Producción
Este asunto
ha cobrado
especial
relevancia en
las últimas
semanas, ya que
la capacidad
de las algas
de reciclar
los nutrientes
presentes en
el agua podría
ayudar a evitar o
al menos reducir
la intensidad de
la proliferación
de microalgas
nocivas.
24 A Q U A / e n e r o - f e b r e r o 2 0 1 6
Ciencia y tecnologías
El control de piojos de mar es uno de los principales desafíos de la salmo-nicultura a nivel mundial. En este contexto, los peces limpiadores como lumpfish (Cyclopterus lumpus L.) y ballan wrasse (Labrus bergylta A.) son cada vez más utilizados para control biológico de estos parásitos en salmón Atlántico cultivado. Un ejemplo de esta situación es el cultivo de salmones en Noruega, donde en 2014, más de 20 millones de peces limpiadores fueron dispuestos en jaulas de cultivo en mar. Por otro lado, la enfermedad amebiana de las branquias (AGD), causada por las amebas parasitarias oportunistas, Paramoeba perurans, es actualmente una enfermedad emergente y que está causando un gran impacto sanitario y económico en el cultivo de salmón en el norte de Europa.La ameba muestra baja especificidad de huésped, ya que se ha aislado a partir de una variedad de especies de peces, incluyendo el lumpfish y wrasse cohabitando con salmón Atlántico. En este estudio, además se determinó que lumpfish presenta mayor resistencia a la enfermedad y que pueden actuar como portadores, lo cual podría ser parte de un importante componente
epidemiológico en la dinámica de transmisión de la enfermedad. Bajo esta situación es necesario estudiar en profundidad cual sería el rol de estos peces utilizados para el control de sea lice en la dinámica de esta enfermedad, así como también de otros patógenos de importancia en el cultivo de salmónidos.El estudio “Lumpfish desarrolla enfermedad amebiana de branquias (AGD) posterior al desafío experimental con Paramoeba perurans y puede transferirla a salmón Atlántico”, desarrollado en la Universidad de Bergen (Noruega), indicó que los peces limpiadores como el lumpfish pueden ser infectados con P. perurans en condiciones experimentales y desarrollar AGD. Sin embargo, estos peces son más resistentes y el desarrollo de la enfermedad es más lento que en salmón Atlántico. También se muestra que lumpfish pueden actuar como portador y transmitir las amebas al salmón Atlántico. Es importante destacar que se demostró que el score comúnmente utilizado para evaluar la AGD en salmón Atlántico es menos adecuado para lumpfish infectados con P. perurans dado que la enfermedad se desarrolla más lentamente en lumpfish y estos pueden ser portadores asintomáticos (Abril 2016, II).
VECTORES DE LA AGD
DISPERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS
El cultivo de peces es una importante industria a nivel mundial ya que contribuye con aproxi-madamente una quinta parte del suministro para satisfacer la demanda mundial. Debido a la expansión y proyecciones de crecimiento de la acuicultura de aquí a 2050, es que sur-ge el inminente cuestionamiento con respecto al medio ambiente, referente a la cantidad de alimento, fecas y productos químicos en el am-biente marino. Los autores de la investigación “Modelamiento de la dispersión a campo cercano y lejano de los residuos orgánicos provenientes de la acuicul-tura de salmón Atlántico en fiordos”, elaborada en el Institute of Marine Research (Noruega), plantean que actualmente la capacidad de lo-
grar una acuicultura ambientalmente sostenible en los ecosistemas de fiordos en el cultivo de salmón Atlántico es limitada debido al escaso conocimiento de las interacciones regionales y el destino de los efluentes orgánicos en los ecosistemas bentónicos. Por lo tanto, un primer paso para abordar esta limitación es establecer herramientas de modelación predictiva para comprender mejor la dispersión a nivel local y regional de los efluentes orgánicos en ecosis-temas más amplios. Investigaciones como esta contribuyen en la adecuada selección de las ins-talaciones para la acuicultura, el establecimiento de un sistema de gestión integrada de las zonas costeras para predecir la dispersión de residuos, los posibles impactos bentónicos y las interac-
ciones con otros usuarios de la zona costera.El mencionado estudio tuvo como objetivo cuantificar y comparar las velocidades de se-dimentación de las heces de salmón Atlántico de tres tallas diferentes alimentadas con una dieta comercial. El 75% de los efluentes orgánicos se dispersaron a los sitios de campo cercano (500 m del punto de liberación), mientras que una pequeña proporción de estos efluentes orgáni-cos (hasta un 2,7%) se dispersó a campo lejano (aprox. 2 km). Las simulaciones presentadas en este estudio proporcionan estimaciones de la velocidad de sedimentación a diferentes pesos lo que permitiría una mejor predicción de la dispersión de campo cercano y lejano durante un ciclo completo (Abril 2016, II).
AGD, DISPERSIÓN_
www.avs-chile.cl
25A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
omo en cualquier industria de producción animal,
la salmonicultura no está exenta a la acción de
bacterias, virus y parásitos. El pool de patógenos
que afectan productiva y económicamente a la
actividad es amplio, pero hoy su incidencia es cada vez más
acotada. La razón de esto es el trabajo e innovación desarro-
llada por las farmacéuticas que, a través de sus productos,
están logrando blindar el sistema inmune de los peces.
Un buen ejemplo es lo realizado por Veterquimica, la
diversificada compañía chilena que en sus casi 50 años de
existencia entrega servicios y productos en las áreas de salud
animal, nutrición animal, higiene y bioseguridad a las industrias
productoras de proteínas de Chile y parte de Latinoamérica. En
este marco, el jefe del Área Peces de la empresa, Joaquín Piña,
destaca a la vacuna IPE-VAC Inmersión que “es un producto
innovador que contribuyó a resolver el grave problema que
provocaba el virus IPN en pisciculturas. Hoy sigue aplicándose
C
La apuesta por los booster y
Salud de peces
genética
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ía: E
DITE
C.
con éxito al control de esta enfermedad en agua dulce. Con
IPE-VAC Inmersión el IPN dejó de ser una amenaza importante
para los planteles de salmónidos en etapas tempranas”.
REFUERZOS CONTRA SRS Y CÁLIGUSPero lejos de dormirse en los laureles, en Veterquimica están
trabajando fuertemente en el control de dos de los patógenos
que mayor incidencia tienen en la industria del salmón, el SRS
y cáligus. Para el caso del primero, la compañía se ha centra-
do en el desarrollo del concepto inmunizaciones de refuerzo
o booster de manera de educar tempranamente el sistema
inmune. “Nuestra nueva vacuna Rickemune-Vax Inmersión,
estimula el sistema inmune de los peces en forma temprana y
consecutiva en fase de agua dulce, preparando de mejor forma
la exposición a P. salmonis en mar”, comenta Piña, agregando
que “hasta ahora, la aplicación de esta vacuna ha demostrado
que los peces vacunados de esta forma, con inmunizaciones
repetidas o boosters, presentan una mejor respuesta y defensa
contra la enfermedad. Los centros en mar que hemos vacunado,
a la fecha, muestran un excelente resultado, sin ningún caso
positivo de SRS (sin centros CAD ni en estado de alerta). Esto
nos tiene muy satisfechos y expectantes”.
De todas formas, el ejecutivo destaca que “siempre
estamos estudiando los mecanismos de la inmunosupresión
que provoca la P. salmonis para buscar mejores antígenos.
Hay productos en estudio y mejoras”.
Respecto del cáligus, si bien se reconoce que es un tema
difícil de controlar y donde los baños coordinados ayudan a
mejorar bastante los resultados de los antiparasitarios, Piña
destaca que “estamos trabajando con el genoma del cáligus
y genoma del salmón, para determinar cómo es la interacción
parásito-hospedador y así desarrollar soluciones a corto y
largo plazo para este desafío”.
Si bien los resultados solo vendrán con el tiempo y mucha
investigación, desde esta compañía explican que en materia
de salud de peces, “estamos invirtiendo todo tipo de recursos
en encontrar mejores productos para generar -junto con nues-
tros clientes- un salmón sano y eficiente productivamente”.
Concluyen que solo es cosa de tiempo. Q
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28 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
n Puerto Montt (Región de Los Lagos), la capital de
la acuicultura en nuestro país, se desarrollará entre
el 19 y 22 de octubre la Feria Internacional AquaSur
2016. En esta oportunidad, el evento retorna mejo-
rado para proveer a sus expositores de una mejor experiencia
ferial, a través de un nuevo y más amplio diseño, una exhibición
exterior techada y una renovada estrategia comunicacional, la
cual cuenta con nuevas plataformas destinadas a aumentar
la visibilidad de los participantes de la muestra.
“Estamos conscientes de que AquaSur 2016 es la
muestra más potente de todo el hemisferio, lo que le dota
de una relevancia global muy atractiva para todos nuestros
expositores, pero también sabemos que nuestra plataforma
Ebusca dar visibilidad de estas empresas. Ante eso, este año
decidimos mejorar tanto la experiencia ferial como nuestras
comunicaciones con una estrategia robusta y la inclusión de
redes sociales y marketing directo, con tal de asegurar una
mayor visibilidad a nuestros clientes”, afirmó el director general
de AquaSur, Cristián Solís.
Es en esa línea que AquaSur 2016 prepara una completa
estrategia comunicacional, tanto interna como externa, que
busca potenciar la presencia de los expositores en redes
sociales y por medio del envío de newsletters a los actores
relevantes del sector. Así ya se integró el nuevo Facebook de
AquaSur 2016: www.facebook.com/aquasurchile/ además de
la plataforma de Twitter: @AquaSurChile.
Eventos
EL GRUPO EDITORIAL EDITEC, ORGANIZA-
DOR DE LA MUESTRA ACUÍCOLA, BUSCA
POTENCIAR A LOS EXPOSITORES A TRA-
VÉS DE MÚLTIPLES PLATAFORMAS PARA
MAXIMIZAR SU PRESENCIA EN MEDIOS Y
REDES SOCIALES.
se potencia para ofrecer la mejor experiencia ferial
AquaSur Para sus expositores
29A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
La feria
internacional
albergará a
cerca de 300
stands, que
representan a
más de 1.000
empresas,
y donde se
presentarán
propuestas e
innovaciones
para ayudar a
la acuicultura a
operar de mejor
forma.
De igual forma, el aspecto profesional y la creación de
contactos en la industria se verán potenciados por la inclu-
sión de la página de AquaSur 2016 en Linkedin, enfocado
precisamente en los profesionales del sector, lo que creará un
círculo de trabajo y contactos que busca mejorar y extender
las posibilidades de negocios que entrega una muestra tan
importante. “Se trata de herramientas muy útiles que hemos
habilitado para aumentar la interacción de nuestros expositores
con el público de la muestra, pero también sirven como líneas
directas de resolución de dudas, recepción de ideas que puedan
mejorar nuestra gestión e incluso establecer contacto directo
con potenciales usuarios y clientes”, afirmó el jefe de proyectos
del Grupo Editorial Editec, Juan Pablo García.
“Desde ya invitamos a nuestros expositores, media partners,
auspiciadores y al público del rubro acuícola a aprovechar estas
plataformas, tanto para informarse del avance de la muestra,
como para establecer contacto directo con nuestros ejecutivos
en la resolución de problemas o dudas”, agregó García.
MÁS COMPETITIVIDADAquaSur 2016 no está ajena a la pérdida de competitividad
de la industria y, por ello, se sabe que es muy oportuna dado
que los proveedores son los que permiten innovar y mejorar a
la industria y donde la feria es la oportunidad cada dos años
de mostrarlo.
Es así como entre los expositores ya inscritos aparecen
varios laboratorios farmacéuticos que exhibirán los últimos
avances para alcanzar un mejor desempeño sanitario. Entre
ellos figuran Bayer, Centrovet, Elanco, Europharma, Pharmaq
y Veterquímica, por nombrar algunos. También participarán
instituciones vinculadas con la investigación, como AVS Chile
y AquaInnovo, cuyos desarrollos apuntan a disminuir los costos.
En general, todas estas empresas prometen sorpresas para
AquaSur 2016.
De igual forma, se presentarán diversas tecnologías para
la instalación y mejoramiento de los centros de producción, a
través de Billund Aquaculture, Fish Farm Feeder, AKVA Group,
OCEA, Boreal AquaTechnology, Aguasin, Pentair y Oxzo, entre
muchas otras compañías. También se mostrarán servicios
innovadores, como los de Ecosea Farming y Cryogenetics Chile.
Tal como en ocasiones anteriores, los expositores que lo
requieran tendrán la oportunidad de dictar “Charlas Técnicas”,
con el fin de poder optar a entregar información detallada sobre
sus propuestas a grupos de interesados. Estas se realizarán en
el mismo recinto ferial y en salas habilitadas para ello.
Se puede destacar que, a la fecha, AquaSur ya tiene más
del 85% del espacio ferial vendido o comprometido.
AQUAFORUM: DESTACADOS EXPOSITORESPero no todo será exhibición. Este año, en el mismo recinto
ferial de AquaSur, se realizará el 20 de octubre la Conferencia
Internacional AquaForum, instancia que permitirá que impor-
tantes actores de la industria local e internacional puedan
realizar un análisis de los principales desafíos que enfrenta
la acuicultura. Ya están confirmados algunos expositores,
como es el caso del CEO de Cargill Aqua, Einar Wathne; y
el presidente ejecutivo de Multiexport Foods, José Ramón
Gutiérrez, entre otros.
“Comprendemos que la acuicultura chilena necesita avan-
zar a una nueva etapa. Es por eso que estamos preparando
una conferencia del más alto nivel, donde destacados actores
y líderes del sector compartirán sus experiencias y podrán
entregar pautas para un mejor futuro. Esperamos que esta
instancia contribuya a sentar las bases para una actividad más
sustentable desde todo punto de vista”, dice el gerente general
del Grupo Editorial Editec, Cristián Solís.
El ejecutivo informa que los equipos organizadores de
AquaSur y de AquaForum están trabajando intensamente para
ofrecer a los participantes una cómoda sala dentro del mismo
recinto ferial. “En los años anteriores, quienes participaban en la
conferencia tenían que trasladarse a un hotel en Puerto Varas. En
esta ocasión, queremos que nuestros visitantes tengan acceso,
en un solo lugar, tanto a la exposición como a las instancias de
conocimiento y discusión que se están preparando”, precisa.
Para mayor información sobre AquaSur, contactarse
con la jefa comercial de Ferias de Editec, Viviana Ríos,
al E-mail [email protected]. También se pueden visitar los
sitios: www.aqua-sur.cl y www.aqua-forum.cl. Q
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ía: E
DITE
C.
Eventos
30 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
n mayo pasado se supo que una mujer norteameri-
cana de 49 años se había convertido en la primera
persona portadora de una bacteria resistente a la
colistina, un antibiótico de último recurso utilizado
para las peores infecciones. Conocida la situación, los medios
de comunicación del país no se demoraron nada en hablar del
nacimiento de “superbacterias” y de reabrir el debate respecto
de la necesidad de un uso más racional de estos terapéuticos
en humanos y animales.
Pero en el caso de la producción de proteínas para consumo
humano, la discusión va mucho más allá de ser una moda o de
un tema que solo se circunscribe a los amantes de los alimentos
orgánico. Diversos estudios científicos han dado cuenta de que
el 90% de los antibióticos que se entregan a pollos, cerdos o
vacunos vía alimentación, van a parar al medio ambiente. En el
caso de los peces se desconocen mayores estudios y quizás
por lo mismo que se aviva más el debate al interior de diferentes
organizaciones internacionales. No por nada hoy es posible ver,
incluso en impensadas cadenas de comida rápida, la promoción
de “pollos libres de antibióticos”.
Recientemente, uno de los expertos que se ha referido al
tema es el director de Innovación de Alltech, Aidan Connolly,
quien además es miembro activo de entidades relacionadas
con la producción de pollos, pavos y alimento para animales
Een Estados Unidos y Europa. El originario de Irlanda tiene una
visión bastante drástica respecto del futuro de los antibióticos
en, al menos, la producción animal.
En general, ¿qué opina respecto del uso de antibió-ticos en la producción de proteínas?
Creo que los antibióticos no tienen futuro en la industria
productora de proteínas. Lo anterior radica en la presión que
están poniendo diferentes Gobiernos, entidades como la ONU
o comercializadoras de alimentos como McDonald’s y Walmart.
Estimo que en unos cinco años no se podrán usar más.
Puede ser, pero hasta la fecha no se advierten alter-nativas efectivas para el control de las bacterias. Esto al menos en la producción de salmónidos…
Existen diferentes medidas para controlar los patógenos y,
específicamente en el caso de los salmones, sabemos de pro-
blemas grandes y serios, pero donde también hay soluciones. En
el caso de pollos y cerdos, se puede pensar en el uso combinado
de probióticos y prebióticos, más otras medidas.
¿Pero han sido exitosos los resultados?No existe una solución mágica o un producto que vaya a
solucionarlo todo. Por ejemplo, las vacunas dan algunas ventajas
Entrevista
CINCO AÑOS. ESE ES EL PLAZO QUE DA ESTE EXPERTO AL USO DE ANTIBIÓTICOS
EN LA PRODUCCIÓN ANIMAL. LA RAZÓN ES LA PRESIÓN QUE ESTÁN EJERCIENDO
GOBIERNOS, ORGANIZACIONES DE CONSUMIDORES Y EL RETAIL.
“Los antibióticos no tienen
futuro”
31A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
pero deben ser acompañadas de otras medidas. Entonces, hay
que pensar de forma holística. Todos los posibles factores que
podrían influenciar la salud de los peces son importantes.
¿Cómo advierte el impacto que tiene en el medio am-biente el uso de los antibióticos en producción animal?
En acuicultura todavía no se está hablando mucho de eso,
pero es un gran riesgo para la imagen futura de la industria
porque si el consumidor comienza a preguntarse, se pueden
generar muchas dudas en torno a la actividad. Incluso, podrían
llegar a pensar que el salmón no es un producto saludable y
que tiene un gran impacto en el medio ambiente.
En el caso de las aves, cerdos y vacunos tenemos muchos
datos y publicaciones mostrando que el 90% de los antibióticos
que se incluyen en los alimentos balanceados, salen al medio
ambiente a través de la orina o las heces. Ello podría significar
un problema para la salud humana.
Pero independiente del efecto en la imagen, el consumidor final de estos productos no ingiere estos terapéuticos…
Estamos encontrando bacterias resistentes a los antibióticos
en la carne, huevos o en el agua cercana a los productores.
Entonces, estos terapéuticos están comenzando a contaminar
todo y, lo peor, es que no solo encontramos superbacterias
resistentes a un compuesto, sino que a muchos antibióticos.
En el último número de la revista The Economist se habla
de que 10 millones de personas al año van a morir a causa de
la resistencia a las bacterias. Esto es una persona cada tres
segundos. Al final es un riesgo mayor que el cáncer o el Sida.
Hoy es posible advertir que las cadenas de comida rápida están promoviendo el consumo de proteínas sin antibióticos. ¿Qué opina de esto?
La realidad es que el tema en Estados Unidos está más
fuerte. En los últimos doce meses estamos viendo diferentes
mensajes a los consumidores, lo que quizás también esté ligado
al uso de Internet y redes sociales.
Estudios han arrojado que los consumidores confían en que lo ofrecido por los supermercados no le hará daño a su salud. Entonces, ¿no basta con que el producto esté en la góndola de las cadenas?
Esto es correcto pero, por ejemplo, en el caso de China
la mayor presión viene del mismo Gobierno. En el caso de
Estados Unidos, tradicionalmente la presión venía de la
FDA, pero actualmente se advierte que los norteamericanos
están manifestándose con su cadena de restaurante. Si bien
es lógico ver esta posición en cadenas como Whole Foods,
que tiene un perfil más orgánico, también lo hemos visto en
ALDI, que es un supermercado que se caracteriza por sus
bajos precios.
Se dice que existen 733 estudios científicos que entregan soluciones respecto del uso de antibióticos. ¿Por qué cree que no se ha avanzado más rápido en un menor uso de estos terapéuticos?
Porque muchas veces las empresas son más bien con-
servadoras o no quieren hacer cambios ya que no desean
ser los primeros en este tipo de cosas. Pero mi percepción es
que esto es inevitable. No tenemos más de cinco años para
eliminar los antibióticos de las dietas de los animales. Incluso,
Estados Unidos está dando un primer paso al publicar una ley
que, desde enero de 2017, solo permitirá el uso de antibióticos
en la dieta de animales luego de existir una prescripción de un
médico veterinario.
Específicamente en salmonicultura, ¿qué soluciones tienen para controlar las bacterias?
Tenemos dos soluciones y sus resultados contra Pisci-
rickettsia han sido analizados en Chile y Noruega. Este es
un cambio que requiere tiempo, pero que ha dado buenos
resultados en términos de costo-eficiencia. Estos productos
son naturales y no tienen carencia. Q
Entrevista
Aidan Connolly,
director de Innovación
de Alltech
“Los antibióticos
no tienen futuro
en la industria
productora de
proteínas.
Lo anterior
radica en la
presión que
están poniendo
diferentes
Gobiernos,
entidades
como la ONU o
comercializadoras
de alimento
como McDonald’s
y Walmart”.
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32 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
a se ha dicho en repetidas oportunidades. La arre-
metida del virus ISA en 2007, y sus desastrosas
consecuencias económicas, productivas y sociales,
terminó por cambiar la visión y operación de la
industria del salmón de Chile. Es que la rápida propagación del
patógeno confirmó lo que muchos sabían de forma empírica.
Los mares, canales y fiordos donde se ubican los centros de
engorda de peces actúan como verdaderos vasos comunican-
tes de cuanto organismo o partícula se encuentre flotando allí.
Para evitar la ocurrencia de nuevos tropiezos se formula-
ron diversas normativas, como la que dio paso a los “barrios”,
y se formularon diferentes soluciones que permitieran conocer
de mejor forma las características del principal recurso utili-
zado por la actividad salmonicultora pero del cual todavía se
conoce poco: el agua de mar.
Tal como ya ocurría en naciones como Noruega, esto permiti-
ría conocer la interacción entre centros de engorda, la dispersión
de patógenos o las condiciones ambientales de un área deter-
minada. Incluso, se podría llegar a determinar la capacidad de
carga de nuevas o antiguas áreas de cultivo. Todo un win win.
Con esto en mente, a partir de 2012 se comenzaron a
conocer los resultados de los primeros trabajos nacionales
Yrelacionados con el escalamiento oceanográfico de determi-
nadas áreas. Uno de los pioneros fue el modelo bidimensional
desarrollado por Innovex y que contó con el apoyo de Cetecsal.
PRIMEROS BENEFICIOSEn marzo de 2012, en un hotel de Puerto Montt (Región
de Los Lagos), se realizó un taller donde se dieron a conocer
los resultados de los primeros análisis efectuados por las dos
compañías mencionadas en el sector de Hornopirén (Los Lagos) y
diferentes canales de Aysén. En total se analizaron 66 concesio-
nes pertenecientes a cuatro “barrios”. De hecho, específicamente
“en el Canal Benjamín, nosotros hacíamos tratamientos contra
cáligus, pero seguían apareciendo larvas. Gracias a este pionero
proyecto de modelamiento oceanográfico nos dimos cuenta de
que lo anterior se debía la influencia de otra empresa ubicadas
aguas arriba y que no estaba haciendo los tratamientos corres-
pondientes”, decía un ejecutivo salmonicultor en la oportunidad.
En tanto, el ejecutivo de Innovex, Patricio Catalán, co-
mentaba que gracias a la instalación de 50 instrumentos
oceanográficos desarrollados por ellos mismos, “el estudio
permitió conocer la interacción entre los centros de cultivo y
entre los mismos barrios y, de ahora en adelante, será la base
Tendencias
YA SEAN PÚBLICOS O PRIVADOS, EN EL PAÍS EXISTEN DIFERENTES GRUPOS QUE ESTÁN
OPERANDO MODELOS OCEANOGRÁFICOS CON EL OBJETIVO DE QUE AUTORIDADES
Y EJECUTIVOS CUENTEN CON MÁS Y MEJOR INFORMACIÓN AL MOMENTO DE TOMAR
DECISIONES.
oceanográficosModelosPara la acuicultura
33A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
para que las empresas que operan en el área se coordinen y
tomen acciones que aporten al desarrollo futuro de la actividad”.
Con el correr del tiempo, y el mejoramiento generalizado de
las condiciones sanitarios en los años 2012 y 2013, el interés
salmonicultor fue decayendo e Innovex se alejó del proceso.
MODELOS 2.0Pero la salida de Innovex no significó que la industria se que-
dó sin modelos. Muy por el contrario. Cetecsal decidió continuar
con la iniciativa pero ahora basando su modelo en Mike 3, el
sistema matemático tridimensional desarrollado por la danesa
DHI Waters; y en Ecolab (sedimentación de materia orgánica).
El gerente de Laboratorio y Medio Ambiente de Cetecsal,
Matías Gargiulo, asevera que a la fecha han “mapeado” casi
la totalidad de las regiones de Los Lagos y de Aysén y que
ahora está comenzando con la Región de Magallanes. “Lle-
vamos más de cinco años nutriendo nuestra base de datos y
validando nuestras cifras a través de, por ejemplo, batimetrías.
Ha sido un trabajo arduo pero que nos ha permitido obtener
más detalles de zonas específicas”, reconoce el ejecutivo,
agregando que poseen los datos para comprender el funcio-
namiento de varios “barrios” salmonicultores del sur de Chile.
Otra empresa que ha avanzado bastante en el tema es
AVS Chile a través del SINMOD, un modelo hidrodinámico y
biológico 3D que fue desarrollado por la noruega SINTEF hace
25 años y que ha sido ampliamente ocupado por la industria
salmonicultura de dicho país. Gracias a que puede ser aco-
plado a diferentes módulos (físicos, químicos o biológicos),
en la nación nórdica goza de gran prestigio “y es utilizado
por autoridades y productores para modelar movimientos de
partículas como el piojo de mar o diferentes virus. También
se emplea para conocer aspectos como la interacción de la
industria del salmón con la migración de smolts silvestres”,
explica la gerente general de AVS Chile, Valentina Tapia.
En el caso chileno, y gracias a la incorporación de datos
nacionales e internacionales, y validaciones propias, la
compañía también tiene mapeado gran parte de Los Lagos y
Aysén, y actualmente están comenzando a analizar secciones
de Magallanes.
TRABAJO PÚBLICOPero no solo los privados han estado trabajando en las
modelaciones oceanográficas de las aguas del sur de Chile.
Se pueden mencionar la labor desempeñada por integrantes
de la Universidad de Los Lagos (basados en el modelo ROMS),
de la Universidad de Concepción (pertenecientes al COPAS),
del Instituto de Fomento Pesquero (IFOP) o del Centro de
Investigaciones en Ecosistemas de la Patagonia (CIEP).
Respecto del IFOP, cuyo análisis se realizan en el Centro
Tecnológico para la Acuicultura Putemún (CTPA), se sabe
que ellos también han estado trabajando a base del modelo
Mike 3 y donde su “objetivo es conocer mejor el ambiente
marino para que las autoridades puedan tomar las mejores
decisiones, como ubicar los lugares más aptos dónde ubicar
los centros de cultivo de salmónidos basado en la circulación
marina”, explica Elías Pinilla, uno de los doce investigadores
El uso de
modelos
oceanográfico
permitiría a
autoridades y
productores
conocer la
interacción
entre centros
de engorda, la
dispersión de
patógenos o
las condiciones
ambientales
de un área
determinada.
Ya sea en forma abierta o cerra-da, los proveedores de información oceanográfica constantemente están actualizando sus datos y subiéndolos a sitios web donde, en algunos casos, se puede advertir aspectos como la incidencia de vientos, corrientes mari-nas o mareas en los centros de cultivo de salmónidos. Acá algunas de sus direcciones:
• www.cetecsal.cl/oceanografia• www.chile.sinmod.com/• www.iproach.cl/• www.ciep.cl
SITIOS DE INTERÉS
CU
AD
RO
Fuen
te: S
INM
OD, A
VS-C
hile
.
Tendencias
34 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
que se desempeña en el área oceanográfica del CTPA. A
raíz de lo anterior es que los representantes del IFOP han
efectuado centenares de muestreos y mediciones en los
fiordos, canales y mares interiores entre las regiones de Los
Lagos y Magallanes. Esto les ha permitido ir entendiendo los
patrones de circulación marina que se producen en las aguas
de la Patagonia, los tiempos que toma su recambio total o el
impacto que tienen los aportes de agua dulce proveniente de
los ríos en la salinidad y oxigenación de los fiordos.
En tanto, en el CIEP ocupan el modelo SLIM, que “se enfo-
ca en la construcción de un modelo numérico hielo-oceánico
empleando las técnicas más avanzadas para resolver la parte
física; mientras que empleamos el modelo GOTM para la
parte biogeoquímica”, dice el investigador residente de la
entidad, Pablo Mata, agregando que el primer sistema ha
sido alimentado con información de viento, mareas, salinidad
y temperatura de mar abierto y descargas de agua dulce. Por
su parte, el GOTM requiere concentraciones de biomasa,
nutrientes, luminosidad y materia orgánica.
A la fecha, el CIEP ha centrado sus esfuerzos en la modela-
ción “de la biodinámica del Canal de Puyuhuapi, incluyendo su
interacción con los canales de Jacaf y Moraleda”, destaca Mata.
USOS CONCRETOSA los análisis efectuados por Cetecsal se le han dado varios
usos. Por ejemplo, acaban de finalizar un proyecto junto con
Aquabench donde el objetivo era conocer la interacción entre
concesiones y, de esta forma, “optimizar el orden de los trata-
mientos contra cáligus”, comenta Gargiulo, especificando que
dicho trabajo lo efectuaron para los “barrios” 11 y 12 A, en Chiloé.
Sin embargo, el ejecutivo de Cetecsal advierte que han ido
un poco más allá y que estos modelos también sirven para
valorizar las concesiones frente a bancos y aseguradoras.
“No es lo mismo tener una casa en un barrio u otro. Si tengo
poca influencia de mis vecinos, no estaré afectado por un
eventual brote. Entonces, se puede generar una serie de
estadísticas que permitirán entregarle un valor adicional a
una determinada concesión”, explica.
En marzo pasado, cuando la abundante presencia de algas
pseudochattonella afectó la producción de salmónidos del
país, Cetecsal e Intesal se abocaron a modelar la dirección que
tomaría el bloom en los próximos siete días. “A ese modelo de
corrientes le incorporamos las concentraciones más recien-
tes de la microalga en cada centro de cultivo y modelamos
hacia dónde se dirigiría la mancha y qué centros estaban en
mayor peligro. Entregamos un update de este trabajo en dos
ocasiones, con el fin de ir actualizando la predicción cada
cinco días”, aclara Gargiulo.
Por su parte, Valentina Tapia comenta que “estamos
ocupando el modelo que tenemos de macrozona 3 como
herramienta para desarrollar estrategias de coordinación de
baños contra cáligus dentro de un proyecto para la Subpesca
y que es financiado por el FIP”.
INCENTIVAR SU USOSi bien se reconoce que la contratación de estos modelos es
onerosa para los días que corren en la industria del salmón, se
destaca que los beneficios que se pueden lograr al conocer ma-
yores antecedentes de un centro de cultivo son mucho mayores.
“Al poder modelar hasta un año, los productores podrán
saber cuáles son las épocas más riesgosas para sus salmó-
nidos y, de esta forma, podrían anticiparse para disminuir los
efectos”, expone Gargiulo.
La ejecutiva e investigadora de AVS Chile invita a la in-
dustria a ocupar bien estos modelos y agrega que, además
de poder conocer la dispersión que podría tener un brote
infeccioso, el uso de estos sistemas ha demostrado “entregar
mayor información a las empresas y autoridades para tomar
mejores decisiones”.
En general, se comenta que, por sus diseños, los modelos de
los que hoy dispone el país pueden ser complementarios, pero
se advierte que no representan en un 100% la realidad de lo que
ocurre en las aguas de un “barrio” o concesión determinada, ya
que para ello se requiere incorporar información de campo mucho
más detallada. Sin embargo, lo que hoy existe es un buen primer
paso que permitirá a la industria alcanzar mejores resultados
productivos en las actuales o futuras áreas de producción. Q
Los modelos permiten an-ticipar diferentes variables como corrientes marinas, salinidad o, en este caso, temperatura de agua.
Fuen
te: I
FOP.
Tendencias
35A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
o hay duda de que los frigoríficos han sido aliados
estratégicos de la industria acuícola del país. De lo
contrario no se entendería la existencia de nueve
compañías atendiendo al rubro con una oferta tan
amplia como tecnificada. Es que el frío ha sido indispensable
en la generación del valor que le ha otorgado la salmonicultura
o mitilicultura a sus alimentos o, simplemente, para almacenar
grandes volúmenes en momentos en que las ventas o los
precios no son un buen negocio.
Para tener una mejor idea. En el 2000, la salmonicultura
exportó cerca de 136.832 toneladas en formato congelado o
un 66% del total enviado en dicha temporada, mientras que
en 2015 la presentación se elevó a las 378.101 toneladas,
aunque manteniendo una proporción similar del global (64%).
En los mejillones, e independiente del formato, el congelado es
trascendental. Es que no existe otra forma de llegar de manera
costo-eficiente a los consumidores finales ubicados en el He-
misferio Norte. En el 2000 se enviaron a los mercados 3.736
toneladas o un 94% del total. En 2015, en tanto, la cifra se elevó
hasta las 66.946 toneladas de mejillón congelado o un 96%.
Anticipando el crecimiento que tendría este sector, es
que algunos frigoríficos comenzaron a instalarse hace más
N
AMPLIOS, TECNIFICADOS, EFICIENTES, INTEGRALES Y CON
GRAN COBERTURA. ESTAS SON ALGUNAS DE LAS CUALIDADES
DE LOS FRIGORÍFICOS QUE PRESTAN SERVICIOS A LA INDUS-
TRIA ACUÍCOLA DEL PAÍS.
Frigoríficos
Dueños del
frío
de 15 años en lugares estratégicos de Puerto Montt. Trapén
o Cardonal fueron los puntos predilectos. Pero con el correr
de los años la oferta fue aumentando y también el número
de ciudades cubiertas. Quellón, Coyhaique, Punta Arenas o
Talcahuano se fueron sumando a los “servicios de frío” con
los que hoy cuenta la industria acuícola de Chile.
CRECIMIENTO ORGÁNICOEs el caso de Contopsa, el frigorífico ligado a la compañía
logística global Maersk Group, y que llegó precisamente a la
Región de Los Lagos en el 2000 y se instaló con una capaci-
dad para congelar 700 toneladas. “En el 2012 saltamos a las
2.000 toneladas y a fines de 2015 volvimos a crecer hasta
las 6.000 toneladas”, comenta el gerente sur de la empresa,
Eduardo Peredo, quien destaca que “nos hemos ido ampliando
en función de los resultados del servicio”.
Similar camino ha seguido SAAM, una de las principales
compañías de agenciamiento aéreo-marítimo-portuario
de Latinoamérica. Específicamente en Puerto Montt, “las
instalaciones del frigorífico suman una capacidad instalada
de 3.600 toneladas las que, en el último cuarto de este año,
llegarán a las 7.000 toneladas. Acompaña a estas instalacio-
Informe técnico
36 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
nes una extensa red de reefers plugs que permiten almacenar
6.000 toneladas adicionales a las cámaras”, explica el agente
de Puerto Montt de SAAM, Leonardo Palomo, agregando que
poseen servicios de congelado para la industria acuícola en
ciudades como Punta Arenas, Puerto Chacabuco y Talca-
huano, entre otros puntos del país.
En la Región del Biobío, un punto que se ha convertido
en una real alternativa logística para la exportación de
productos acuícolas, la oferta también va en crecimiento.
El gerente general de Frigorífico Pacífico, Víctor Allendes,
comenta que “hoy tenemos 22.000 posiciones de pallet
y, prontamente, entrará en funcionamiento la primera
etapa de nuestras nuevas instalaciones con 11.000 pallet
adicionales”. En este caso, sus instalaciones se ubican en
Talcahuano y San Pedro de la Paz.
TECNOLOGÍAS DE FRÍOPero estas compañías no solo han invertido para au-
mentar la capacidad de sus cámaras y acompañar de esta
forma el crecimiento de las exportaciones nacionales de
congelado. Todo ha ido de la mano con una fuerte apuesta
dirigida en dos sentidos: tener un mejor frío y lograr una
captura de datos más exacta. Esto último nada de fácil
cuando se trata de almacenar miles de cajas de distintos
clientes, presentaciones y fechas de entrada y salida.
Las cámaras de almacenamiento de congelados de
SAAM son alimentadas por “potentes compresores de tipo
tornillo y de origen norteamericano, que representan la
última generación en su tipo. Dentro de sus características
está la alta eficiencia energética y estabilidad de funcio-
namiento en la operación”, comenta Palomo. Es preciso
aclarar que tanto la actual como futura instalación de esta
compañía consideran “evaporadores de climatización para
zonas de transferencia de carga que permiten una tempe-
ratura y humedad acorde con los requerimientos sanitarios
del producto”.
“En nuestro caso, el primer objetivo siempre fue tener
un buen frío y que sea seco. Sin humedad. Por ello se es-
tablecieron dos áreas intermedias entre el medio ambiente
y las cámaras, las que están climatizadas de tal manera de
secar el aire y evitar que entren partículas de humedad a las
cámaras. Eso significa ahorrar en energía, menores costos
y obtener mayor calidad, entre otros aspectos”, destaca el
ejecutivo de Contopsa.
Por el lado de la captura de datos, todas estas compañías
han implementado tecnologías de punta que permiten conocer
con detalle la cantidad y posición de una carga determinada.
Solo como ejemplo, en Frigorífico Pacífico “contamos con
radio frecuencia para la captura de códigos de barra y un
Warehouse Management System (WMS) de desarrollo interno
diseñado para las necesidades específicas nuestras y de los
clientes para el manejo de su inventario”.
En algunos casos, estos frigoríficos también han elabo-
rado sus propios programas para la emisión de etiquetas
en línea para cada caja que ingresa y en el idioma o con la
información deseada.
CATEGORIZACIÓN DE LA CALIDADEn general, estas compañías no solo se han quedado
en el servicio de frío, sino que hoy están complementando
sus ofertas con grúas propias para la carga y descarga o
se están integrando a la cadena logística requerida por el
exportador. Es el caso de SAAM, que cuenta con “servicios
de transporte de cosecha de salmón en unidades tipo tank
tainers, equipos con interior de acero inoxidable y aislación
térmica en estructura contenedorizada de 20 pies, con
sistemas de piping para recirculación de agua y descarga
por medio de válvulas neumáticas presurizadas. En estas
unidades se traslada el producto a la planta de procesos”,
cuenta Leonardo Palomo y agrega que, luego, la compañía
“presta el servicio de transporte desde a planta de proceso
al frigorífico”. Si el cliente así lo requiere, SAAM también
cuenta con el servicio de transporte a los puertos de la Región
Anticipando
el crecimiento
que tendría
este sector, es
que algunos
frigoríficos
comenzaron
a instalarse
hace más de 15
años en lugares
estratégicos
de Puerto
Montt. Trapén o
Cardonal fueron
los puntos
predilectos.
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
Informe técnico
37A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
Frigorífico Pacífico SpA., inicia sus actividades en agosto
de 2004 en repuesta a las necesidades del mercado por al-
macenamiento de productos congelados y servicios logísticos
asociados a esta actividad. Además de sus instalaciones
en Talcahuano, con capacidad para 33.000 pallet, también
cuenta con otra en San Pedro de la Paz.
Dirección: Avenida Gran Bretaña 1125, Talcahuano, ChileTeléfono: +56-41-2543000www.frigopacifico.cl
Frigorífico PacíficoFo
togr
afía
: Frig
orífi
co P
acífi
co.
SAAM es un holding multinacional de origen chileno
que presta servicios al comercio internacional a través
de sus tres divisiones de negocios: Terminales Portuarios,
Remolcadores y Logística. Con 54 años de experiencia,
SAAM está presente en 13 países del Norte, Centro y Sur de
América, generando empleo a más de 10.000 trabajadores.
Dirección: Ruta 5 Sur, Camino a Pargua S/N, Puerto Montt.Teléfono: +56-65- 2324500www.saam.cl
SAAM
Foto
graf
ía: S
AAM
.
Container Operator S.A. (Contopsa) es una compañía
de frigoríficos con presencia en gran parte del país. Para
el caso de la acuicultura, Contopsa posee instalaciones
de última generación para almacenar 6.000 toneladas en Puerto Montt, así como otra similar en San Antonio.
Dirección: Camino Trapén S/N, Km. 1, Puerto Montt.Teléfono: 56-65-2278651www.contopsa.cl
Contopsa
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
PROVEEDORES DE FRÍO
del Biobío, donde el producto es entregado al Servicio de
Agente Embarcador, quien se ocupa de la tramitación de la
documentación necesaria para el embarque de la carga y su
posterior proceso de exportación.
Si bien estas empresas están trabajando arduamente
para dar una atención más integral, llevar un mejor inventario
o ser más eficientes desde un punto de vista energético,
Eduardo Peredo comenta que la mayor parte de los frigoríficos
presentes en la Región de Los Lagos se están organizando
para alcanzar una categorización similar a la que ostenta la
hotelería. “Queremos que los clientes puedan seguir optando
libremente por un precio, pero bajo un estándar definido. Hoy
estamos negociando con una compañía internacional para que
nos ayude a definir esto”, advierte el ejecutivo de Contopsa. Q
Estas compañías
no solo han
invertido para
aumentar la
capacidad de
sus cámaras,
sino que su
apuesta ha
estado dirigida
en dos sentidos:
tener un mejor
frío y lograr una
captura de datos
más exacta.
Informe técnico
38 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
ebido al auge exportador adquirido por la
industria del mejillón de Chile, es que el país
cuenta con el Programa de Sanidad de Molus-
cos Bivalvos (PSMB). La normativa fue diseñada
por el Sernapesca para dar cumplimiento a los requisitos
establecidos por mercados como la Unión Europea y Es-
tados Unidos y consiste, básicamente, en la clasificación
y monitoreo de las zonas de producción de especies como
machas, ostión del norte, ostras, cholgas, almejas y, el más
importante en términos económicos, mejillón.
Es así como aquellas zonas que participan de este
programa son incorporadas a un Listado de Áreas de
Extracción del PSMB (116, a junio de 2016) y donde su
calidad sanitaria es monitoreada constantemente por mues-
treadores independientes y laboratorios reconocidos por el
D
ANTES DE LLEGAR A LOS CONSUMIDORES, LOS MOLUSCOS SON SOMETIDOS A
RIGUROSOS ANÁLISIS PARA ASEGURAR QUE NO TIENEN LA PRESENCIA DE NINGU-
NA TOXINA O CONTAMINANTE Y, ASÍ, CUMPLIR CON LOS REQUERIMIENTOS DE LOS
MERCADOS.
Laboratorios
Garantizando la inocuidad del
mejillón
mismo Sernapesca. En este escenario, se puede destacar la
efectividad que ha tenido la iniciativa gubernamental dado
que ningún consumidor ha muerto producto de la presencia
de toxinas en los moluscos. Pero, ¿quiénes realizan estos
análisis y/o muestreos?
DETECTANDO TOXINASActualmente, en el país existen solo dos instituciones
que están acreditadas para detectar la presencia de Veneno
Paralizante de los Mariscos (VPM), Veneno Diarreico de los
Maricos (VDM) y Veneno Amnésico de los Mariscos (VAM),
los contaminantes más comunes y peligrosos para la salud
humana. Éstas son el Laboratorio de Toxinas Marinas, de la
Universidad de Chile; y el Centro de Análisis de Recursos
Ambientales (Ceram), de la Universidad Austral de Chile.
Informe técnico
39A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
Mientras el primero tiene su sede en Castro (Isla de Chiloé),
el segundo se ubica en Puerto Montt.
En el caso del Ceram, la entidad dirigida por su gerente
técnico, la MSc. Miriam Seguel, efectúa los análisis de VPN
y VDM a través de bioensayo (ratón), mientras que el VAM
se realiza a través de HPLC. “Sin embargo, ahora estamos
terminando de implementar la técnica de LC Masa Masa
para VDM, que ahora se llama toxina lipofílica”, comenta
Seguel, quien agrega que en dicho centro trabajan unas doce
personas que atienden los requerimientos de cultivadores de
zonas como Calbuco y Hornopirén, así como de las regiones
de Coquimbo y Biobío.
El Ceram, así como al laboratorio de Plancton Andino,
también presta el servicio de Fitoplacton, en forma cualita-
tiva como cuantitativa, y que permite detectar la presencia
de microalgas que producen toxinas en la columna de agua.
“Sirve más como una alerta temprana y permite adoptar una
serie de decisiones”, explica Seguel.
En todo este proceso, las muestras desde los centros
de cultivo son tomadas por entidades independientes pero
reconocidas por Sernapesca. Por lo general, se trata de
1,5 kg-2kg del molusco que debe ser enviado antes de
24 hrs. desde que fue extraído desde el centro de cultivo
al laboratorio seleccionado. Acá actúan compañías como
Fishing Partners, Biosustentable y Ecosistemas, por nom-
brar algunas.
PLANTAS DE PROCESOPero eso no es todo. Los moluscos que serán exporta-
dos también son sometidos a análisis relacionados con el
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
El Programa
de Sanidad
de Moluscos
Bivalvos fue
diseñado por
el Sernapesca
para dar
cumplimiento
a los requisitos
establecidos por
los mercados.
Informe técnico
40 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
Aquagestión es uno de los laboratorios más reconoci-
dos dentro del sector acuícola del país dado sus servicios
que consideran microbiología, química, cromatografía,
salud y medio ambiente. Desde diciembre de 2015, la
compañía tiene nuevas instalaciones de unos 5.000 m2
y donde cuenta con capacidad técnica y tecnologías de
última generación.
Dirección: Ruta 5 Sur, KM. 1008, Puerto Varas.Teléfono: +56-652206302www.aquagestion.cl
Aquagestión
Foto
graf
ía: E
DITE
C.GARANTIZANDO LA INOCUIDAD
Programa de Aseguramiento de Calidad (PAC) y, específica-
mente, cuando el producto ya se encuentra en las plantas
de procesamiento.
Acá participan compañías como Aquagestión y SGS
Chile, quienes efectúan análisis microbiológicos y quími-
cos. “Hacemos controles a los productos, a los manipu-
ladores, a las superficies y aguas de modo de asegurar
que el producto que es elaborado cumple con todos los
estándares que requiere tanto el mercado nacional como
el internacional respecto de bacterias que pudieran estar
presentes en los mejillones”, dice la gerente zonal de SGS
Chile, Marilyn Wolter.
En Aquagestión prestan similares servicios a la industria
mitilicultora. “Contamos con tecnología de última gene-
ración. Por ejemplo, un equipo Ms/Ms destinado para el
análisis de contaminantes y toxinas marinas, equipamiento
de biología molecular, PCR y secuenciador para realizar
estudios de diseminación y prevalencia de patógenos, entre
otros”, comenta el subgerente de Inocuidad de la compañía,
Patricio Chandía.
En ambos casos, estas cuentan con representaciones en
otros puntos del país. “Nosotros tenemos áreas de muestreo
en Castro y Punta Arenas, donde hay personal que toma las
muestras y las envía al laboratorio. También en Talcahuano
para una planta que procesa mejillón allí”, explica la jefe
de Laboratorio de SGS, Hannelore Valentin, quien también
destaca que entregan los servicios de vida útil y análisis
nutricionales y, especialmente, “cuando los mejillones son
elaborados con diferentes aditivos o salsas”.
DESTINOS EXIGENTESEn general, los prestadores de servicios están avanzan-
do a medida que los mercados realizan nuevas exigencias.
Por ejemplo, el hecho de que el Ceram esté implementando
la técnica LC Masa-Masa para VDM se debe a que la Unión
Europea está exigiendo identificar y cuantificar grupos de
toxinas, “cosa que no se puede hacer mediante bioensayo,
ya que éste solo da una respuesta global al conjunto de
toxinas”, comenta Miriam Seguel.
También se encuentra el caso ruso, “uno de los que
ha ido aumentando sus exigencias, dado que han estado
solicitando nuevas metodologías y servicios. Por ejemplo,
desde abril están pidiendo inspecciones de carga e, inclu-
so, chequeos a las cámaras donde congelas o refrigeras
los productos”, comenta la gerente zonal de SGS Chile.
DESAFÍOSCon el objetivo de disminuir los costos derivados del
PSMB, que hoy tienen un costo que puede llegar a los
$16 millones anuales, la autoridad ha propuesto agru-
par concesiones con tal de aumentar la cobertura del
programa y disminuir los costos de análisis. De hecho,
hoy existen cuatro macroáreas que están funcionando
bajo este concepto y que son Quechu, Calén, Quetalco
y Estero Yaldad. “Este es un camino que se seguirá
dando, pero ha afectado importantemente el número de
muestras que recibimos. Creo que esto podría impactar
la posibilidad de seguir adquiriendo las tecnologías
que constantemente solicitan los mercados”, reconoce
la gerente técnico del Ceram, quien agrega que los
bioensayos están siendo criticados en Europa por un
tema de bienestar animal y que es muy probable que
en un mediano plazo se deba implementar una nueva
tecnología que reemplace esta técnica.
El ejecutivo de Aquagestión opina en la misma línea.
“La industria del mejillón va a necesitar más apoyo, tanto
Informe técnico
41A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
Desde 1994, el Laboratorio de Toxinas Marinas presta
sus servicios a la industria del mejillón de Chile a través de
sus instalaciones en Chiloé y, recientemente, en Santiago.
Se puede mencionar que ambas instalaciones cuentan con
el reconocimiento del ISP y Sernapesca para efectos de
análisis de calidad sanitaria de los mariscos.
Dirección: Eduardo Ballesteros N° 1044, Castro.Teléfono: +56-652635244www.labtox.cl
Laboratorio de Toxinas Marinas
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
De origen suizo, SGS es una de las líderes mundiales
en inspección, verificación, ensayos y certificación al
contar con una red de más de 1.800 oficinas y labora-
torios en todo el mundo. Es importante mencionar que
en su sede de Puerto Varas cuenta con 90 trabajadores
y presta servicios a la industria del mejillón hace más
de diez años.
Dirección: Ruta 5 Sur, km 1013, Puerto Varas.Teléfono: +56-652321800.www.sgs.cl
SGS Chile
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
en soporte técnico como en implementación y validaciones
de nuevos análisis, tanto por contingencias de la industria
como también por exigencias de los nuevos mercados y,
para esto, nos estamos preparando en todas nuestras áreas
con el equipo técnico e invirtiendo en tecnología de punta”,
expresa Patricio Chandía.
Dado el liderazgo mundial que ha alcanzado la industria
del mejillón de Chile, que hoy se empina en el segundo lugar
a nivel global y con retornos anuales por más de US$200 mi-
llones, los laboratorios que prestan servicios a esta actividad
confirman su disponibilidad para adaptarse a las exigencias
que constantemente vienen desde los mercados y con el fin
de que el molusco nacional siga siendo reconocido solo por
su calidad e inocuidad. Q
Los moluscos
que serán
exportados
también son
sometidos
a análisis
relacionados
con el
Programa de
Aseguramiento
de Calidad y,
específicamente,
cuando el
producto ya se
encuentra en
las plantas de
procesamiento.
Creado en 1994, el Ceram ofrece sus servicios en
el área de biotoxinas marinas para la detección de
VPM, VAM y VDM en moluscos de importancia eco-
nómica y análisis de fitoplancton en agua de mar. Se
puede destacar que los análisis son acreditados por el
Instituto Nacional de Normalización (INN) bajo la norma
NCh-ISO 17025.
Dirección: Los Pinos S/N, Pelluco, Puerto Montt.Teléfono: +56-652277160www.uach.cl
Ceram
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Informe técnico
42 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6
En Puerto Varas
FAV comenzó operacionesde moderno laboratorio
En el mes de junio se iniciaron las operaciones de los modernos laboratorios que FAV construyó en la ciudad de Puerto Varas (Región de Los Lagos) y a un costado de donde se ubica la plataforma técnica para la industria acuícola, Aquagestión.
La noticia la adelantó Álvaro Kauer, el gerente general de FAV, empresa perteneciente a Abbott y que está dedicada al desarrollo, fabricación y distribución de productos farmacéuticos veterinarios para la industria acuícola, así como de animales mayores. “Estamos habilitando tres áreas: oficinas, laboratorio para el desarrollo de vacunas para salmónidos y una unidad experimental para realizar las pruebas de todos nuestros nuevos productos en peces. Todo por una inversión mayor a US$1 millón”, aseveró.
Por su parte, el gerente comercial Salmones de FAV, Esteban Wojciechowski, expresó que “esta inversión demuestra nuestro compromiso con la industria del salmón ya que sabemos que, a pesar del difícil momento actual, se recuperará y continuará creciendo”, agregando además que
las nuevas instalaciones también les permitirán cuadriplicar su capacidad de bodega, con lo que “podremos tener más productos disponibles y acortar nuestros tiempos de respuesta ante una contingencia y dado que tendremos un stock en forma permanente”.
¿Pero en qué consisten las nuevas instalaciones donde trabajarán unas 20 personas? El jefe de la Estación Experimental, Javier Rivera, contó que en los 250 m2 de laboratorio “podremos fabricar vacunas a nivel experimental a partir de bioreactores y equipos que permiten realizar su formulación”. De igual forma, las tecnologías con que cuenta la inversión permiten desarrollar productos farmacéuticos y no farmacéuticos.
Se puede destacar que el laboratorio cuenta con una sala equipada con un sistema de presión positiva que permite mantener estéril dicha área y de forma de lograr las mejores condiciones al momento de desarrollar, por ejemplo, una vacuna. “No sabemos de otra compañía que trabaje con estándar farmacéutico en el sur de Chile”, detalla Kauer.
Las nuevas instalaciones de FAV tuvieron un costo superior a US$1 millones y cuentan con la última tecnología disponible.
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En Puerto Varas
FAV comenzó operacionesde moderno laboratorio
BioMar presenta nueva estructura ejecutiva / Kimberly-Clark impulsa el autodesarrollo de sus trabajadores en Chile / Envases Chiloé certifica su planta en la Norma BRC Packaging / Orza presenta nuevo pasador para jaulas de cultivo de salmónidos.
Alltech informó que adquirió Coppens International, compañía global especializada en la producción de soluciones para alimento balanceado para acuicultura con sede en Holanda. Con esta operación, Coppens International pasó a integrar la familia de empresas de Alltech, la cual incluye a otras 14 compañías que Alltech ha adquirido a nivel internacional desde 2011.
Se puede destacar que, por casi 24 años, Coppens International ha ganado reputación como productor innovador de alimento balanceado para acuicultura de alta calidad. Entre las especialidades de la compañía se incluyen dietas de aguas de mar templadas y tropicales, y dietas de agua dulce para una variedad de especies de peces jóvenes y adultos. La empresa produce, además, alimentos balanceados de alta calidad para peces ornamentales, de especialidad y de anzuelo. La última adquisición de Alltech fortalece la gama de productos de Coppens International al integrar las plataformas de microalgas y proteínas de Alltech, ofreciendo así a los clientes tecnologías de punta sostenibles que son apropiadas para el éxito de la demanda de la industria acuícola actual.
Especializada en acuicultura
Alltech adquirió Coppens International
Recientemente, Montana inauguró una nueva línea de mezcla de productos especiales en su planta de la comuna de Puerto Montt (Región de Los Lagos), con la que la compañía espera crecer en participación en segmentos de mercado en los que existen oportunidades interesantes.
El gerente general de la compañía en Chile, Walter Gesche, valoró la materia-lización de estas nuevas instalaciones, las cuales cuentan, según dijo, con altos estándares de bioseguridad orientados a satisfacer las necesidades del mercado.
“Su objetivo no es otro que tener un cliente satisfecho,
porque estábamos atendiendo a una parte del mercado con una operación cuya eficiencia era perfectible, entonces la puesta en marcha de esta nueva línea nos permitirá mejorar la atención a nuestros clientes”, puntualizó Gesche.
El ejecutivo agregó que en un principio esta nueva línea estará enfocada a la unidad de bovinos, pero no se descarta ampliarla a las otras áreas de negocios de la com-pañía, como la acuicultura.
“Hace un año que pro-metimos a los clientes que íbamos a hacer esto y ahora estamos cumpliendo con la puesta en marcha de esta lí-nea, porque ellos nos estaban esperando”, añadió Gesche.
Puerto Montt
Montana Chile inauguró nueva línea de producción
ha adquirido
Alltech.
14compañías
La ceremonia inaugural concluyó con el tradicional corte de cinta y posterior cóctel de camaradería con los colabo-radores de Montana Chile.
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Negocios
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A C U I C U L T U R A Y P E S C A
Sector en cifras
e acuerdo con las cifras
más recientes reportadas
por InfoTrade para AQUA,
entre enero y abri l de 2016 los
re to rnos por expor tac iones de
salmónidos de Chile (salmones y
trucha) alcanzaron los US$1.307,5
millones, cifra que representó una
disminución de un 2,7% frente a los
US$1.344,5 millones registrados en
el período del año anterior.
En términos de volumen, se envió
un total de 218.475 toneladas, lo que
significó un aumento de un 6,3% si
se compara con las 205.449 tone-
ladas exportadas a abril de 2015.
El precio promedio, en tanto, se
situó en US$5,98/kg, cifra un 8,5%
inferior en relación con los US$6,54/
kg anotados durante el primer cua-
trimestre del año pasado.
MEJILLONESLa industria del mejillón de Chile
tampoco lo está pasando b ien.
Además de verse impedida de sacar
y/o procesar sus moluscos debido
a la presencia de marea roja en las
aguas de la Región de Los Lagos
y las poster iores protestas que
tuvieron paralizada a gran parte de
la zona, también el precio promedio
ha caído importantemente y, en con-
secuencia, sus retornos han bajado.
Es así como al mes de abril el
sector percibió US$60 millones, un
19% menos que lo obtenido en igual
mes del año pasado. En términos de
volumen este también bajó, pasando
de 25.557 toneladas en el cuarto
mes del año pasado, a solo 22.122
toneladas a abril de la presente
temporada.
Sin embargo, quizás una de las ba-
jas que tiene más afectados a los cul-
tivadores de mejillón se relaciona con
el precio promedio del molusco. Si a
abril de 2015 alcanzó un promedio de
US$2,92/kg FOB, en el mismo periodo
de este año solo marcó US$2,74/kg
FOB o casi un 8% menos. Q
D
A abril
Bajanretornos de salmones y mejillones
Exportaciones por línea de elaboración / EneroFebrero 20152016 (ordenados por monto 2016)
LÍNEA DE ELABORACIÓN MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL GENERAL 983.335,1 875.962,9 -10,9 100,0% 211.315,0 205.504,8 -2,7 100% 4,7 4,3 -8,4Congelado 588.910,7 530.272,1 -10,0 60,5% 118.753,1 116.414,8 -2,0 56,6% 5,0 4,6 -8,1Fresco refrigerado 240.006,0 230.328,3 -4,0 26,3% 35.800,0 39.755,8 11,0 19,3% 6,7 5,8 -13,6Harina 60.153,4 41.350,8 -31,3 4,7% 28.064,8 22.983,7 -18,1 11,2% 2,1 1,8 -16,1Algas y sus derivados 38.273,6 33.402,2 -12,7 3,8% 10.519,0 12.410,6 18,0 6,0% 3,6 2,7 -26,0Conservas 12.185,6 14.207,6 16,6 1,6% 1.587,1 2.311,8 45,7 1,1% 7,7 6,1 -20,0Aceite 24.956,6 14.009,4 -43,9 1,6% 14.942,9 10.416,6 -30,3 5,1% 1,7 1,3 -19,5Otros (1) 18.849,2 12.392,5 -34,3 1,4% 1.648,1 1.211,5 -26,5 0,6% 11,4 10,2 -10,6
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).(1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.
EXPORTACIONES DE PESCA + ACUICULTURA /
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Sector en cifras
C O H O C O H O
ÍNDICES PRODUCTIVOS DE SALMÓNIDOS /
Índices productivos de grupos cerrados por temporada de ingresos / TRUCHA ARCOIRIS VERANO 13 VERANO 14 VAR. (%)
FCRe 1,62 1,51 -6,79
Kg/smolt 1,83 2,15 17,49
Kg/smolt/lapso 0,17 0,19 11,76
OTOÑO 13 OTOÑO 14 VAR. (%)
FCRe 1,59 1,60 0,63
Kg/smolt 1,79 2,15 20,11
Kg/smolt/lapso 0,17 0,20 17,65
INVIERNO 13 INVIERNO 14 VAR. (%)
FCRe 1,50 1,69 12,67
Kg/smolt 2,33 1,72 -26,18
Kg/smolt/lapso 0,21 0,19 -9,52
PRIMAVERA 13 PRIMAVERA 14 VAR. (%)
FCRe 1,62 1,52 -6,17
Kg/smolt 2,06 2,01 -2,43
Kg/smolt/lapso 0,21 0,20 -4,76
ATLÁNTICO VERANO 13 VERANO 14 VAR. (%)
FCRe 1,52 1,52 0,00
Kg/smolt 3,87 4,08 5,43
Kg/smolt/lapso 0,21 0,24 14,29
OTOÑO 13 OTOÑO 14 VAR. (%)
FCRe 1,47 1,43 -2,72
Kg/smolt 4,14 4,49 8,45
Kg/smolt/lapso 0,23 0,27 17,39
INVIERNO 12 INVIERNO 13 VAR. (%)
FCRe 1,48 1,52 2,70
Kg/smolt 3,93 4,08 3,82
Kg/smolt/lapso 0,22 0,24 9,09
PRIMAVERA 12 PRIMAVERA 13 VAR. (%)
FCRe 1,51 1,50 -0,66
Kg/smolt 3,79 4,26 12,40
Kg/smolt/lapso 0,22 0,25 13,64
S A L A R S A L A R
NÚMERO Y PESO DE SMOLTS INGRESADOS NÚMERO Y PESO PROMEDIO DE COSECHA
T R U C H A T R U C H A
Nota: La variación es respecto al año anterior del último dato obtenido.Fuente: SGS. Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec.
PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN NÚMERO A ABRIL 2015-2016
Especie Región 2015 2016 Var. (%)
Coho
X
2,11 11,27 434,12
Trucha 7,15 17,13 139,58
Atlántico 3,62 27,23 652,21
Coho
XI
0,77 1,99 158,44
Trucha 12,35 6,20 -49,80
Atlántico 3,58 5,93 65,64
PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN BIOMASA A ABRIL 2015-2016
Especie Región 2015 2016 Var. (%)
Coho
X
1,56 4,78 206,41
Trucha 6,92 13,82 99,71
Atlántico 3,02 19,39 542,05
Coho
XI
0,41 1,67 307,32
Trucha 9,91 7,47 -24,62
Atlántico 3,00 7,99 166,33
-45,8%
+23,1%
-2,2%
-54,9%
-11,8%
-55,6%
-22,5%
-70,4%
-48,3%
-51,2%+5,3%
+10,3%
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Sector en cifras
EXPORTACIONES DE SALMÓNIDOS /
Exportaciones por especie / EneroAbril 20152016 (ordenados por monto 2016)
PRODUCTO POR ESPECIES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%) Part.(%) 2015 2016 Var. (%) Part.
(%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL SALMÓNIDOS 1.344.567,5 1.307.526,1 -2,8 100,0 205.449,4 218.475,1 6,3 100,0 6,5 6,0 -8,6
Salmón Atlántico 904.789,4 946.741,1 4,6 72,4 131.116,0 152.636,1 16,4 69,9 6,9 6,2 -10,1
Salmón Coho 286.502,5 205.552,0 -28,3 15,7 54.286,7 43.827,8 -19,3 20,1 5,3 4,7 -11,1
Salmón s/e 329,6 - - - 30,3 - - - - - -
Trucha 152.946,0 155.233,0 1,5 11,9 20.016,4 22.011,2 10,0 10,1 7,6 7,1 -7,7
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
Ranking exportaciones chilenas por empresa / EneroAbril 20152016 (ordenados por monto 2016)
EXPORTADOR MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%)
Part. (%) 2015 2016 Var.
(%)Part. (%) 2015 2016 Var.
(%)
TOTAL 1.344.567,5 1.307.526,2 -2,8 100,0 205.449,6 218.475,4 6,3 100,0 6,5 6,0 -8,6
Grupo AquaChile 185.019,8 182.209,9 -1,5 13,9 26.414,7 30.748,4 16,4 14,1 7,0 5,9 -15,4
Australis Mar S.A. 44.599,8 89.969,5 101,7 6,9 8.909,5 15.643,2 75,6 7,2 5,0 5,8 14,9
Los Fiordos Ltda. 63.427,8 89.484,1 41,1 6,8 11.082,6 13.450,4 21,4 6,2 5,7 6,7 16,2
Grupo Cermaq 134.346,7 87.706,7 -34,7 6,7 22.700,5 18.481,0 -18,6 8,5 5,9 4,7 -19,8
Grupo M. Harvest 89.694,8 81.752,5 -8,9 6,3 13.562,5 13.701,9 1,0 6,3 6,6 6,0 -9,8
Otros Exportadores 827.478,6 776.403,5 -6,2 59,4 122.779,8 126.450,5 3,0 57,9 6,7 6,1 -8,9
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
Exportaciones de salmónidos por mercado / EneroAbril 20152016
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
Estados UnidosJapónLatinoaméricaUnión EuropeaOtros Mercados
21,6%
4,9%
20,9%
28,6%
24,0%
24,7%7,0%
19,4%
25,8%
6,4%
24,1%
18,1%
33,7%
MONTO 2015
MONTO 2016
CANTIDAD 2015
CANTIDAD 2016
33,5%
25,8%
18,9%
5,0%
17,6%
Exportaciones de salmónidos por producto / EneroAbril 20152016
CongeladoFrescoAhumadoConservaSeco salado
0,1%0,7%
34,8%
64,5%
65,8%
0,1%0,4%
33,7%
MONTO 2015
MONTO 2016
CANTIDAD 2015
CANTIDAD 2016
60,4%
60,6%
37,7%
38,3%
1,8%
1,0%
0,1%
0,1%
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
16,8%
23,2%
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Sector en cifras
EXPORTACIONES DE OTRAS ESPECIES /
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL MEJILLONES 74.563,5 60.635,8 -18,7 100,0% 25.557,2 22.122,7 -13,4 100% 2,9 2,7 -6,1
Congelado 72.029,8 55.040,5 -23,6 90,8% 25.077,7 20.974,8 -16,4 94,8% 2,9 2,6 -8,6
Conserva 2.533,7 5.595,3 120,8 9,2% 479,5 1.147,9 139,4 5,2% 5,3 4,9 -7,8
Exportaciones de mejillones por línea de producción / EneroAbril 20152016 (ordenados por monto 2016)
EMPRESAS MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL 74.563,6 60.635,7 -18,7 100,0% 25.557,1 22.122,7 -13,4 100% 2,9 2,7 -6,1
Blue Shell S.A. 10.124,8 8.963,9 -11,5 14,8% 3.484,9 3.282,2 -5,8 14,8% 2,9 2,7 -6,0
St Andrews Smoky Delicacies S A 10.096,8 8.424,0 -16,6 13,9% 3.633,4 3.231,4 -11,1 14,6% 2,8 2,6 -6,2
Camanchaca Cultivos Sur S.A. 8.164,0 6.592,9 -19,2 10,9% 2.848,0 2.444,7 -14,2 11,1% 2,9 2,7 -5,9
Pesquera Trans Antartic Limitada 2.267,7 5.036,2 122,1 8,3% 444,3 1.041,2 134,3 4,7% 5,1 4,8 -5,2
Inversiones Coihuin Ltda. 5.547,5 4.806,1 -13,4 7,9% 1.883,1 1.902,1 1,0 8,6% 2,9 2,5 -14,2
Otros 38.362,8 26.812,6 -30,1 44,2% 13.263,4 10.221,1 -22,9 46,2% 2,9 2,6 -9,3
Ranking exportaciones chilenas de mejillones / EneroAbril 20152016 (ordenados por monto 2016)
PAÍSES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL 74.563,7 60.635,6 -18,7 100,0% 25.557,3 22.122,9 -13,4 100,0% 2,9 2,7 -6,1
España 15.768,2 15.371,3 -2,5 25,4% 4.828,8 4.553,2 -5,7 20,6% 3,3 3,4 3,4
U.S.A. 9.515,7 8.203,5 -13,8 13,5% 3.862,4 3.373,2 -12,7 15,2% 2,5 2,4 -1,3
Francia 12.199,5 7.033,1 -42,3 11,6% 4.451,2 2.926,9 -34,2 13,2% 2,7 2,4 -12,3
Otros 37.080,3 30.027,7 -19,0 49,5% 12.414,9 11.269,6 -9,2 50,9% 3,0 2,7 -10,8
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
Exportaciones de mejillones por país de destino / EneroAbril 20152016 (ordenados por monto 2016)
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%) 2015 2016 Var. (%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL 67.019,5 62.452,9 -6,8 20.140,8 24.042,2 19,4 3,3 2,6 -21,9
Algas secas 30.858,6 30.757,7 -0,3 18.063,8 22.067,2 22,2 1,7 1,4 -18,4
Productos derivados 1 36.160,9 31.695,2 -12,3 2.076,9 1.975,0 -4,9 17,4 16,0 -7,8
1/ Incluye Ácido Algínico, Alginato de Sodio y Alginato de Potasio.
Exportaciones de algas secas y productos derivados / EneroMarzo 20152016 (extracción y cultivo)
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%) 2015 2016 Var. (%) 2015 2016 Var. (%)
Abalones 4.077,3 4.067,4 -0,2 139,7 135,8 -2,8 29,2 30,0 2,6
Ostiones 1.310,8 1.554,5 18,6 148,3 117,1 -21,0 8,8 13,3 50,2
Ostras 126,0 319,4 153,6 0,7 1,2 85,7 188,3 257,2 36,6
Cholgas 11,3 20,4 80,1 4,5 8,4 85,2 2,5 2,4 -2,8
Turbot - - - - - - - - -
Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas). NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones. Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha. El Turbot pueden presentarse como entero, filete, steak, trozado, panes o porciones 0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD S/E: SIN ESPECIFICAR N/C: NO CALCULADO
Exportaciones de moluscos seleccionados y turbot / EneroMarzo 20152016 (extracción y cultivo)
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Nº 196 / julio 2016196
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Entrevista a Aidan Connolly, director de Innovación de Alltech
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