LA COOPERATIVE LAITIERE DU MAROC ORIENTAL
Introduction
Au Maroc, la filière bovine laitière occupe un créneau important dans le
secteur agricole par la création de revenus et d’opportunités de travail, et ce, des
exploitations agricoles jusqu’aux consommateurs en passant par les structures
coopératives de collecte et les industries de transformation. Elle contribue
également à l’approvisionnement de la population en protéines alimentaires.
Cette filière a connu deux grands plans : le premier était en 1975 qui
était basé sur les axes suivants : le développement des cultures fourragères,
l’amélioration de la composition génétique par l’importation du bétail laitier à
haute valeur génétique, la création des étables pépinières et le croisement,
l’organisation professionnelle des éleveurs, l’octroi des subventions aux
éleveurs, l’organisation du circuit de commercialisation et la multiplication des
usines de transformation, et l’encadrement sanitaire du cheptel.
Ce plan qui a permis de passer d’une production de 581 millions de
litres en 1975 à 1.2 milliards de litres en 2000, n’a cependant pas atteint tous ses
objectifs. En particulier les niveaux de consommation du lait et dérivés par la
population marocaine restent en deçà des attentes.
Le deuxième a été mis en place pour la période 2000-2020 qui s’articule
autour de la spécialisation des régions en systèmes de production, la poursuite
de l’amélioration génétique du troupeau, l’encouragement de partenariat entre
les professionnels du secteur et l’amélioration de la qualité du lait de la
production à la commercialisation.
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Aperçu historique de la COLAIMO
En 18 Mai 1969, le gouvernement de Sa Majesté feu Hassan II et
particulièrement le Ministère de l’agriculture et de la réforme agraire a organisé
les agriculteurs sous forme des coopératives agricoles. Parmi ces coopératives,
la coopératives laitière du Maroc Oriental à Oujda « SOCOLMO » qui a été crée
le 13 Novembre 1953 (B.O N° 2145 du 4-12-1953) par 13 éleveurs de la
banlieue d’Oujda mais elle n’a débuté ses activités qu’en 1956.
Cette coopérative a connu deux grands changements : le premier s’est
intéressé à l’implantation d’un nouveau siège sociale au route Al Aounia au lieu
d’au route d’Ahfir pour mieux répondre aux besoins liés au développement de la
COLAIMO. Le deuxième a touché sa dénomination sociale « SOCOLMO » qui
a été remplacée par un autre nom « COLAIMO ».
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Fiche signalétique de la COLAIMO
Dénomination sociale : Coopérative Laitière du Maroc Oriental.
Enseigne commercial : COLAIMO.
Forme juridique : coopérative.
Siège social : route El Aounia, BP3133, Takadoum, Oujda.
Capital social : deux Milliards, trois cent Millions de Cts.
Date de création : 13 Novembre 1953.
Date de démarrage : 1956
Inauguration de la nouvelle unité : Mars 1990.
Superficie totale : 3800 m2.
Activité principale : collecte, transformation et commercialisation du lait et
ses dérivés.
Activité supplémentaire : fabrication d’aliment du bétail.
Produits fabriqués : lait pasteurisé, lait pasteurisé et homogénéisé en carton,
leben pasteurisé, leben en carton, lait fermenté aromatisé « Al moumtie », yaourt
ferme aromatisé « Acty », yaourt ferme parfumé « Madaki », yaourt à boire bi-
parfum « Drinx », yaourt à boire « Raibi COLAIMO », yaourt brassé bi-parfum
« Le Brassé mini », yaourt brassé parfumé «Al Mamzouj », yaourt brassé
« Tjiz », « Nature » sans sucre, beurre.
Capacité de production : *150000 litres/jour de lait pasteurisé
*70000 pots/jour de dessert Yoplait, et d’autres dérivés
(leben, Beurre, Fromage frais)
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Marché de commercialisation des produits : le Maroc oriental, région du
Fès, Meknès, Rabat, Salé.
Les coopérateurs :
A la création : 13 coopérateurs.
Actuellement : 2800 coopérateurs.
Ressources humaines : 272(ingénieurs, cadres supérieures, cadres
techniques, employés de bureau, ouvriers spécialisées et simples ouvriers).
Moyens :* Une grande unité de fabrication.
*Matériels de transport des marchandises et de la collecte du lait.
*Installations techniques, matériel et outillage.
*Bâtiments de la direction, des stocks.
*Chambre froide, parking…
Directeur général : M. SARDAOUI Yahya.
Président du conseil d’administration : M. ENNACER Boufelja.
CNSS : 1385592.
Identifiant fiscal : 05300492.
Téléphone : 036 74 03 33/036 74 11 59.
Fax : 036 74 12 87.
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Fonctionnement et organisation de la
COLAIMO
Le fonctionnement et l’organisation est un sous-domaine important propre
à toute institution.
Pr la COLAIMO, elle est administrée et gérée par l’assemblée générale, le conseil
d’administration et la direction.
A- Les assemblées générales :
L’assemblée générale est formée par tous les adhérents dont les décisions
prises sont obligatoires.
a. L’assemblée générale ordinaire :
Elle a pour objet de statuer sur toutes les questions de la COLAIMO qui
n’entrainent pas modification des statuts qui sont les suivantes :
L’approbation des comptes.
Nomination des administrateurs.
L’admission ou l’exclusion des adhérents…
b. L’assemblée générale extraordinaire :
Elle se prononce sur tous les sujets qui entrainent une modification des
statuts d’adhésion à une union ou une fédération de fusion, de prorogation et
dissolution de la coopérative.
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B. Le conseil d’administration :
La COLAIMO est dirigée par un conseil d’administration de neuf
membres nommés par l’assemblée générale dont le président désigné représente la
coopérative dans tous les actes.
Le conseil d’administration opère en tant que délégué de l’assemblée
générale, il est responsable de l’administration de la coopérative et se réunit une
fois par moi et chaque fois que le président M. ENNACER Boufelja convoque.
C. La direction :
Elle chargé de la gestion de l’unité de transformation et de l’exécution des
décisions du conseil d’administration.
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Les rôles principaux de la COLAIMO
A. Le rôle socio-économique :
Les missions majeures de la coopérative :
*Maximiser la production de ses membres afin de favoriser la rentabilité au
niveau de l’exploitation.
*Minimiser les charges et améliorer les facteurs de production.
*Développer la qualité des produits transformés.
*Valoriser la situation socio-économique de ses adhérents.
B. Le rôle technique :
L’innovation du matériel est une nécessité primordiale pour répondre
aux normes de qualité imposées par le marché c’est pour cela la coopérative
choisit des machines à hautes performances technologiques par exemple
« ERCA ».
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Organisation interne de la COLAIMO
L’organigramme est une représentation schématique des liens fonctionnels,
organisationnels et hiérarchiques d’une entreprise. Il sert à indiquer la répartition
des responsables d’ensembles de tâche entre les postes, et les relations de
commandement qui existent entre eux. Il ne donne que peu d’information en ce qui
concerne la répartition des tâches, qui sont décrites dans des définitions de fonction
(ces définitions de fonction sont rattachées à l’organigramme par une référence
documentaire avec révision).
Organigramme de la COLAIMO :
Commentaire :
D’après l’organigramme (page n°10), la COLAIMO adopte une structure
fonctionnelle qui repose sur deux principes essentiels :
*Unité de commandement : la voie hiérarchique constituée se traduit par
le fait que tout membre de l’entreprise ne dépend que d’un seul supérieur « le
directeur ».
*Mode de communication : la communication entre les membres est à la
fois verticale et horizontale.
Cet organigramme est convenable pour la COLAIMO vu sa taille, sa
stratégie poursuivie, son âge, sa technologie utilisée, et son environnement.
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Description des différents départements de la COLAIMO
Département de la production :
Ce département regroupe trois services qui sont :
Service collecte & réception du lait.
Service fabrication d’aliment du bétail.
Service assistance aux éleveurs.
Service collecte & réception du lait :
Le lait cru est collecté par camions citernes isothermes auprès de 52
centres de collecte dispersés dans 5 zones (Oujda, Nador, Guercif, Taourirt,
Berkane).Ces centres possèdent de bacs réfrigérants afin de refroidir le lait à
+4°C et met à l’abri sa qualité .A la réception, le lait est placé dans des tanks de
stockage et subi ensuite à 3 tests qui sont : la densité l’acidité et la matière
grasse.
La production du lait cru connaît deux périodes :
*Période de haute lactation.
*Période de basse lactation.
Au cours de cette dernière période, la demande dépasse largement
l’offre (Ramadan 2007 à titre d’exemple) ce qui oblige COLAIMO à
s’approvisionner chez d’autres coopératives comme la COLAINORD de
Tétouan pour se retourner à nouveau à l’équilibre.
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Service fabrication d’élément du bétail :
Grâce à un investissement de deux millions de DH, l’unité de fabrication
d’aliment de bétail a été construite en 1996 et s’est propagée en 2005 afin de
couvrir une demande élevée .Cet unité fabrique deux types d’aliment composé :
BE : Bovin d’Engraissement.
VL : Vache Laitière.
Service assistance aux éleveurs :
Ce service est chargé de :
*La gestion des parts des coopérateurs.
*Le transfert de ces parts.
*La paie des coopérateurs à la base des quantités reçues, des
prélèvements du bétail et des avances effectuées.
*Participation aux assemblées générales et la rédaction des PV.
Département administratif :
Direction générale :
Entouré d’une grande équipe de conseillers, d’assistants, aidé par un
conseil d’administration, le directeur administre l’entreprise pour le compte de
la COLAIMO. Il doit rendre des comptes aux adhérents, sur sa stratégie et sa
capacité à atteindre les objectifs fixés, assure la coordination entre les différents
départements et services, et définit les programmes d’actions.
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En outre, elle gère les conflits, contrôle la circulation des informations,
établit les relations avec les tiers tels que l’administration fiscale, les
organisations syndicales.
Service gestion des stocks (magasin) :
L’objectif de ce service est de gérer les articles disponibles dans
l’entreprise en vue de satisfaire les besoins à venir. Ces besoins seront à
satisfaire au bon moment, dans les bonnes quantités et d’une manière permettant
la bonne utilisation du stock. Si l’on n’est pas capable de satisfaire un besoin à
l’aide du stock correspondant, on parle de rupture de stock. Tout l’art de cette
gestion est d’avoir suffisamment de stock pour répondre correctement aux
besoins et pas trop pour ne pas avoir à supporter les différents coûts du stock
(coût d’acquisition, coût du stockage, coût de dévalorisation…).
Organigramme « magasin » :
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Organisation « magasin » :
Le service magasin englobe des dépôts spécifiques comme dépôt de
matières premières (lait en poudre, sucre, ferments…), dépôt d’emballages
(emballages perdus, emballages récupérables non identifiables…)…afin de
répondre aux conditions de stockage imposées tels que l’incompatibilité et
formes des produits. Ces produits sont organisés par famille à l’aide d’une
codification alphanumérique citant à titre d’exemple :
*Produits&articles labo.
*Fournitures de bureaux.
*Peintures & teintes.
Ce service utilise le logiciel « SAGE » comme moyen de gestion.
Pour le magasin, les méthodes d’évaluation des stocks sont le CMUP
(Coût Moyen Unitaire Pondéré) et le Fifo (First in First Out).
Service approvisionnement ou achat :
Le service approvisionnement est celui qui a la charge d’approvisionner
les différentes unités de production de la COLAIMO (en matières premières,
gasoil, fournitures…).
Après la réception d’une demande d’achat prescrit par le magasinier,
l’étude des devis présentés par les nouveaux fournisseurs et le choix d’un seul
pour les raisons des prix, des conditions de paiement et des délais de
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livraison…etc. Le responsable de ce service déclenche une opération d’achat par
l’établissement d’un bon de commande.
Service réception :
La réception est la première opération qui s’effectue dans un entrepôt.
Le rôle de la réception est de prendre en charge quantitativement et
qualitativement la marchandise.
Service personnel :
Le service du personnel, rattaché à la direction est chargé de l’ensemble
des opérations relatives à la gestion administrative, financière, et sociale des
personnels de la COLAIMO qui sont principalement les suivantes :
*L’établissement des bulletins de paie, les états de congé, les fiches
d’absence, et les dossiers d’accidents du travail pour chaque employé.
*Déclaration CNSS (Annexe 6), mutuel, et IGR (Annexe 7).
Service audit interne :
Il s’agit d’une activité indépendante et objective, qui donne à une
organisation, une assurance sur le degré du maîtrise de ses opérations, lui
apporte ses conseils pour les améliorer et contribue à créer de la valeur ajoutée.
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Service caisse :
Tout ce qui concerne l’espèce passe par ce service :
*L’encaissement des recettes journalières des ventes.
*L’alimentation de la banque par la caisse.
*Le paiement des avances aux ouvriers.
*Le paiement du personnel (occasionnel).
*Règlement des fournisseurs aux comptants s’il s’agit des montants
minimes.
Service financier ou de la trésorerie :
Il règle les différents fournisseurs soit par ordre de virement, par effet de
commerce ou chèque par la voie de la banque Crédit Agricole et la banque
Populaire.
On distingue quatre sortes de fournisseurs :
*Les coopérateurs : ils représentent l’ensemble des agriculteurs
adhérents qui livrent le lait cru et qui se paient deux fois par mois.
*Les fournisseurs effet à payer : ces fournisseurs sont liés à la
COLAIMO par une convention. Leur règlement se fait par les effets de
commerce à échéance de 60 à 90 jours.
*Les fournisseurs autres coopératives : il s’agit de l’ensemble des
entreprises ayant une activité similaire à la COLAIMO par exemple :
COLAINORD de Tétouan, BON lait de Marrakech, Ziz de Rachidia…
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*Les fournisseurs non coopérateurs : c’est le reste des fournisseurs avec
qui la COLAIMO réalise des opérations d’achats pour répondre aux besoins de
son exploitation.
La COLAIMO tient principalement cinq comptes bancaires : quatre au
Crédit Agricole (compte courant, compte son, compte aliment du bétail, compte
pour les parts sociales) et un seul à la banque populaire où les fournisseurs
nationaux et internationaux sont réglés.
Service standard :
L’offre de service standard comprend de nombreuses fonctionnalités
qui sont les suivantes :
*Il passe et reçoit les communications internes et externes, et le fax
national et international.
*Il enregistre les arrivées du tous les documents (factures, annexes,
demandes d’emploi et du stage...)
*Il s’occupe du courrier…
Service informatique &coordination :
Ce service a la responsabilité de réparer tous ce qui est informatique, de
mettre à la disposition des services concernés des applications informatiques
conformes aux besoins exprimés, des logiciels tels que « CYBEL » pour le
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service personnel, « comptabilité 100, version 14 » pour le service
comptabilité…
Service qualité :
Responsable Taches
Responsable qualité.
Est en charge de :
*S’assurer que le système qualité est
compris, mis en œuvre et entretenu à
tous les niveaux.
*Gérer et diffuser les documents
relatifs au système qualité : manuel
qualité, procédures, processus…
*Assurer la maîtrise des documents et
des enregistrements liés à la qualité.
*Venir en aide aux différents services
dans l’élaboration des documents liés
au système qualité.
*Suivre et développer les actions
correctives et préventives afin que le
système soit conforme aux exigences
de la norme HACCP (Critical
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Analysic Critical Control Point).
*Planifier et assurer la réalisation des
audits internes.
*Assurer le traitement des écarts.
*Présenter le système qualité aux
auditeurs externes et aux clients.
*Assurer la fonction métrologie.
*Interdire l’exécution de décisions
non-conformes au système qualité.
*Préparer les réunions de revue de
direction.
*Analyse et traitement des
réclamations clients.
*Diagnostiquer les causes des
imperfections des procédés et proposer
des améliorations.
*Veille technologique.
*Veiller à la conformité des produits
finis (législations, normes,
spécifications…).
*Participer à la définition globale de la
politique qualité de l’entreprise.
*Transmettre les méthodes et la
politique de l’entreprise (formation du
personnel).
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*Evaluation du personnel et estimer
son besoin en formation pour
l’élaboration du plan de formation.
*La participation aux comités de
direction de direction en matière de
développement technique et
technologique de la COLAIMO.
*L’amélioration continue.
*Pilote et animateur de l’équipe
HACCP.
*Etablit, maintient, veille à la mise à
jour en œuvre du SMSA.
*Rend compte à la direction de
l’efficacité et de la pertinence du
SMSA.
Service commercial :
Le service commercial est l’un des services les plus dynamiques et les
plus intéressants au sein de la COLAMO qui a la charge de commercialiser par
18 secteurs toute une gamme de produits qui est stockée au niveau de la
chambre froide.
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Il est composé de deux équipes : une équipe interne qui est en charge de
la direction commerciale et l’administration de ventes (gestion des commandes,
vérification des états édités, prévision et suivie des ventes mensuelles et
annuelles par produit et par secteur …) et une équipe externe (les vendeurs
directes « les salariés de la COLAIMO », les vendeurs indirectes « les
dépositaires » et les superviseurs de ventes…).
En outre de sa mission principale qui est la commercialisation, ce
service cherche à fidéliser sa clientèle tout en couvrant son besoin, en accordant
des primes et des promotions, en écoutant ses réclamations, ses suggestions par
exemple le lancement d’un nouveau produit.
Le lancement d’un nouveau produit :
Il s’agit d’un processus long, il passe par cinq étapes :
*La collecte des informations après la sensation du besoin chez les
clients.
*L’étude du marché.
*La fabrication d’essai.
*La dégustation.
*La comparaison avec les autres produits concurrents sans oublier les
éléments de distinction tels que (l’emballage, le nom…).
Service comptabilité :
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Le service comptabilité est le lieu où se centralise les informations qui
circulent au sein de la COLAIMO.
La mission principale de ce service est l’enregistrement du patrimoine
de la coopérative au jour le jour à partir des pièces justificatives (factures,
chèques, effet de commerce, journal de paie…).
Les opérations d’enregistrement sont réalisées quotidiennement afin de
connaître le résultat, situer cette coopérative dans le tissu économique (sectoriel,
régional, national, et international), vis-à-vis de l’administration fiscale (IGR,
TVA, IS, patente…), des organismes sociaux (CNSS, CIMR, mutuelle,
assurances…) et des organismes financières (trésor, la banque…).
La COLAIMO adopte une comptabilité informatisé (logiciel
SAGE_Comptabilité 100_version 14) et un système centralisateur.
Le service s’occupe aussi de la gestion du portefeuille des effets de
commerce grâce à un livre nommé l’échéancier et même de la gestion des
diverses opérations d’importation.
Département fabrication
Ce département englobe un seul service:
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Traitement de lait & fabrication des dérivés :
L’unité de fabrication contient essentiellement dix machines de
conditionnement du lait et de la fabrication des dérivés citant à titre d’exemple
(ELOPAC, HASSIA, ERCA…).
Laboratoire d’analyse & contrôle laitier :
Il est classé parmi les laboratoires les plus développés au Maroc. Il tient
essentiellement à contrôler la qualité des produits fabriqués dés qu’ils sont des
matières premières tout en basant sur 3 types d’analyse :
*Physique et chimie (vérification de l’acidité).
*Microbiologie (microbe, bactérie).
*Par goutte.
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Les travaux effectués
Acquérir de l’expérience durant ma formation est un avantage considérable
offert par le cursus de mon institut HBF : mon stage d’initiation m’as permis de
faire mes preuves en conditions réelles donc de mêler la théorie à la pratique .En
effet, j’ai effectué diverses missions au sein de la COLAIMO :
*Vérification et classement des pièces justificatives :
-Facture, bon de commande, bon de livraison.
-Les ordres de virement avec les avis débit…
*Confirmer le règlement des échéances des factures et des effets de
commerce par le moyen d’échéancier.
*Contrôle des quantités et des montants totaux des états des règlements
coopératives à la deuxième quinzaine du mois Juillet et Août/2007.
*L’enregistrement des fiches d’imputation (Annexe 8) dans le journal
d’achat.
*L’assistance aux enregistrements quotidiens des opérations dans les
journaux auxiliaire par exemple (pièces caisse (dépenses & recettes (Annexe 9))
dans le journal de caisse) grâce au système centralisateur qui réalise une
véritable division du travail en tenant deux étapes :
-La passation des écritures : la saisie quotidienne des documents de base est
réalisée dans plusieurs journaux auxiliaires spécialisés selon la nature des
opérations (achats, ventes, banque, caisse, opérations diverses…).
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-La centralisation : périodiquement (au moins une fois par mois), chacun
des journaux auxiliaires est totalisé et centralisé par une écriture unique dans le
livre journal. La centralisation dans le journal général permet ensuite
l’élaboration du grand livre, de la balance, le bilan, CPC, ESG…
Schéma récapitulatif du système centralisateur :
Documents
JournauxJournal central
Grand livre
Balance
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*L’assistance à l’établissement des états de rapprochement, à la saisie
des états mensuels de remise sur vente pour les dépositaires, et des bordereaux
de remise des effets…
*La saisie des bons de sortie du service magasin : il s’agit ici des
documents qui indiquent que des articles ont été prélevés au magasin pour être
utilisés soit dans le cycle de fabrication, soit pour être expédiés aux services
concernés.
Conclusion
La filière laitière au Maroc est bien moins compétitive que son
homologue européenne, quel que soit le maillon considéré : une majorité
d’élevage peu spécialisé et avec de faible productivité, un système de collecte
qui ne favorise pas la conservation de la qualité des produits, une industrie en
position oligopolistique et qui s’est surtout investit dans des activités de
transformation dont la marge est limitée, et finalement une consommation de
produits qui marque le pas. Ces constats devraient pousser l’ensemble des
opérateurs de la filière laitière marocaine à réfléchir sur les mesures de mise à
niveau à entreprendre sur le plan technique (amélioration des performances et de
la qualité), organisationnel (la genèse d’une interprofession qui gère en
harmonie les intérêts conjoints de tous les opérateurs) et humain (efforts de
formation des intervenants).Etant donné l’urgence de l’adoption de cette
stratégie de mise à niveau, du moment que les choix politiques du pays
convergents vers le libre échange, il y a lieu de s’interroger sur la nature des
responsabilités de chacun des maillons de la filière dans la concrétisation des
objectifs précités, surtout dans un contexte de désengagement de l’état.
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Bibliographie
*COLAIMO : inauguration de la nouvelle unité Mars 1990(document
interne).
*Entretien verbal avec les personnels
*Rapport de stage d’initiation réalisé par Melle HAKMI Mounia (du 01au
31 Août 2004-2005).
*Rapport de stage d’application sous le thème « La procédure d’achat
cas de la COLAIMO » réalisé par M.AZIRI Brahim (du 01 au 30 Septembre
2006).
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