8/3/2019 Proposal Makanan Jepang-The Fajars
1/12
THE-FAJAR`S
2011
Proposal Usaha Makanan JepangDisusun Oleh:
M. Fajar shodiq
www.the-fajars.blogspot.com
www.vilem-21.blogspot.com
G A P U R O G G 0 4 , W A R U N G A S E M , B A T A N G , J A W A T E N G A H , I N D O N E S I A , A S I A
T E N G G A R A , A S I A , B U M I .
8/3/2019 Proposal Makanan Jepang-The Fajars
2/12
LATAR BELAKANG proposal usaha makanan jepang
Apa yang menyebabkan wewabahnya restoran Jepang di Indonesia?
Mari kita flashback lagi, restoran fast food dengan makanan apa saja yang sangat populer pada tahun
sembilan puluhan? Mungkin dengan tidak perlu di tulis sini, anda sudah mengetahuinya.Semua itu adalah restoran atau gerai yang menjual makanan junk food. Restoran atau Gerai makanan
tersebut memang memiliki kelebihan antara lain:
1.1. cepat saji / tidak pakai lama / praktis (karena semua bahan makanannya sudah di prepare darisebelumnya)1.2. harga yang kompetitif (murah)1.3. penampilan makanan yang lumayan menarik1.4. memiliki trik promosi yang baik sekali1.5. desain gerai yang menarik untuk anak anak,remaja bahkan dewasa (karena target utama pasarnya
adalah anak anak)
1.6. mudah di jumpai di pusat keramaian seperti di mall,plazaMemang jarang sekali gerai gerai tersebut terlihat sepi, tetapi tanpa di sadari yang sebenarnya
makanan yang di sediakan di sana adalah makanan yang tidak mengandung gizi yang cukup untukmemenuhi kebutuhan metabolisme tubuh kita, bahkan cenderung memiliki kandungan zat-zat yang dapat
menimbulkan suatu penyakit yang kita sebut dengan CARSINOMA atau kanker!.Simak juga berita berita dalam negeri belakangan ini, di mana bahan bahan makanan yang sudah
tidak alami lagi atau sudah di modifikasi secara ekstrim demi upaya meraup keuntungan yang besar tanpa
mempertimbangkan efek buruk yang dapat di alami konsumennya. Berdasarkan hal hal tersebutlah banyak
konsumen yang kesulitan untuk terhindar dari efek buruknya dan mau mendapatkan makanan yangasupannya bernilai gizi yang baik. Terlepas dari tahun sembilan puluhan, banyak pengusaha pengusaha
yang melirik peluang bisnis dari tragedi ini. Di mana semakin banyak restoran Jepang yang tumbuh dengan
pesatnya di semua wilayah terutama di kota kota besar. Di karenakan memang tepat sekali jika makanan jepanglah yang pantas di hadirkan di nusantara ini, mengingat masakan Jepang termasuk di peringkat
tertinggi dalam hal kandungan gizi dan nutrisinya kebanyakan.
2. Manfaat2.1. Agar anak-anak tidak kekurangan gizi,2.2. Agar tidak lama meununggu makanan,2.3. Agar terhindar dari penyakit CARSINOMA atau kanker2.4. Agar orang-orang merasakan makanan Jepang tanpa keJepang
3. Tujuan3.1. Agar orang indonesia mendapatkan gizi dan nutrisi yang cukup tinggi3.2. Agar orang indonesia pintar-pintar3.3. Makanan ini akan cepat disajikan3.4. Tidak membuat orang yang memakannya sakit3.5. Agar anak indonesia terhindar penyakit kanker
8/3/2019 Proposal Makanan Jepang-The Fajars
3/12
1. Cara Kerja usaha makanan jepang1.1. Bagan
1.2. Keterangan INVESTOR
Atau pemodal berperan sebagai pemilik. Yang paling berhak untuk mengambil suatu
keputusan apapun. Posisi investor ini adalah anda
MANAGERAdalah posisi di antara investor dan sebagai atasan karyawan lainnya, posisi ini juga bisa di isi
oleh investor (anda), untuk mengatur dan memanajemen suatu usaha demi kemajuan bersama
CHEFBerperan dan bertanggung jawab atas produk keseluruhan sebuah restoran. Dan saya akan
berada di posisi ini KASIR
Bertugas untuk melakukan transaksi kepada tamu dan membuat laporan penjualan, bilamanauntuk organisasi yang kecil, posisi ini bisa juga di tugaskan untuk menghitung semua
pemasukan dan pengeluaran termasuk laba penjualan (accounting)
PURCHASINGDivisi ini bertugas di bagian pengadaan barang dan bahan baku termasuk menghitung
pemakaiannya
COOKMemiliki peranan penting untuk menghasilkan suatu produk restoran. paling tidak Posisi ini
harus di isi oleh seseorang yang memiliki pengalaman
WAITERMemiliki tanggung jawab untuk menjual sampai menyajikan produk sampai pada kostumer BARISTA
Bertanggung jawab atas produk minuman. Di sarankan Posisi ini di isi oleh yang sudah
berpengalaman COOK HELPER
Bertugas untuk membantu dan meringankan pekerjaan chef dan cook, Posisi ini tidak perlu di
isi oleh orang yang sudah berpengalaman CLEANING SERVICE
Bertanggung jawab atas kebersihan area restoran baik yang ada di depan sampai area bar dan
dapur, termasuk membantu divisi dapur untuk mencuci peralatan masak dan makan. Jelas
posisi ini tidak di perlukan pengalaman sama sekali
8/3/2019 Proposal Makanan Jepang-The Fajars
4/12
Rencana Anggaran biaya usaha makanan jepang
* Area Depan
No Nama barang Harga
1 Meja makan 125X70 = 15 4.000.000
2 Kursi makan 60 6.000.000
3 Meja kasir 200.000
4 Kursi kasir 100.000
5 Computer atau mesin kasir 1.500.000
6 Sound system 5.1 2.000.000
7 AC x 3 9.000.000
8 Buku, kertas & atk 200.000
9 Telepon 200.000
10 Printer 500.000
11 Sendok,garpu,pisau makan 500.000
12 tray 250.000
13 Wastafel 500.000
14 lampu 400.000
15 Sabun,deterjen,pel deterjen 150.000
16 aLat kebersihan 200.000
17 Piring al carte 2 lusin 720.000
18 Piring sushi panjang 2 lusin 480.000
19 Piring kotak 2 lusin 480.000
20 Mangkok don buri 2 lusin 480.000
21 Mangkok nasi jepang 2 lusin 480.000
22 Mangkok salad 2 lusin 480.000
23 Mangkok saus tempura 2 lusin 480.000
24 Teko + osara shoyu 3 lusin 540.000
25 Box bento 3 lusin 1.260.000
26 Mangkok sup miso 3 lusin 270.000
27 Biaya dekorasi interior 7000.000
28 Lain Lain 5000.000
TOTAL 42.370.000
8/3/2019 Proposal Makanan Jepang-The Fajars
5/12
* Area Dapur
No Nama barang Harga
1 vegetable chiller (stainless) 10.000.000
2 meat chiller 4.000.000
3 High stove 1.500.000
4 microwave 1.000.000
5 Rice cooker (gas) 1.200.000
6 meja dapur (stainless) 1.500.000
7 1 set Perlengkapan dapur 1.000.000
8 1 set panci (stainless) 400.000
9 1 set panfry (Teflon) 500.000
10 Medium 4 stove 1.500.000
11 Cutting board 250.000
12 Double water sink 1.000.000
13 Tray stainless 300.000
14 Bowl stainless 300.000
15 Gas+regulator+selang 200.000
16 Exhaust duct 6.000.000
17 Meat slicer 3.000.000
18 Blender 200.000
19 Meja 2 tingkat untuk piring 1.700.000
20 Wajan tempura 200.000
21 Steamer 200.000
22 Pisau sushi 1.200.000
23 Showcase sushi 9.000.000
24 Hangiri 1.000.000
25 Handuk 100.000
26 Botol saus 1 lusin 150.000
27 Tabung gas 50 kg X 2 1.200.000
28 Kipas angin 150.000
29 Biaya kitchen maintenance 10.000.000
TOTAL 44.950.000
8/3/2019 Proposal Makanan Jepang-The Fajars
6/12
* Area Bar
No Nama Barang Harga
1 Drink chiller 8.000.000
2 freezer 4.000.000
3 blender 900.000
4 1 set perlengkapan bar 500.000
5 Water sink 1.000.000
6 Meja bar (stainless) 1.000.000
7 Termos 100.000
8 Gelas juice 2lusin 300.000
9 Gelas bir 2 lusin 400.000
10 Gelas ocha 2 lusin 480.000
11 Cangkir+saucer 480.000
12 Pitcher + gelas sake 1 lusin 480.000
13 Mesin juicer 500.000
14 Teko 100.000
15 Cutting board 100.000
16 1 set pisau bar 200.000
17 Rak gelas 300.000
18 Pitcher 6 pcs 300.000
19 Lain lain 2000.000
TOTAL 21.140.000
8/3/2019 Proposal Makanan Jepang-The Fajars
7/12
* Bahan mentah
1 Beras Jepang Nishiki 22 kg 650.000
2 Cuka sushi Mitsukan Suehiro 1,8L 485.000
3 Ikan salmon Tazmanian 4kg 560.000
4 Ikan tuna Akami Great AA 1kg 95.000
5 Ikan kakap White or Red 1kg 50.000
6 Cumi lokal 1kg 60.000
7 Telur ikan Tobiko 500gr 400.000
8 Crab imitation Kani Kamaboko 30pcs 35.000
9 Nori Niko Niko 10sh 21.000
10 Sirloin Australia 1kg 265.000
11 Tenderloin Australia 1kg 250.000
12 Ayam utuh Lokal 1ekor 35.000
13 Telur ayam Lokal 1 kg 15.000
14 Tofu Morinaga Momen 24 x 297 gr 360.000
15 Katsuo bushi Marutomo 1 kg 512.000
16 Soyu Kikkoman Can 18 L 430.000
17 Sake masak Hinode 18 L 395.000
18 Mirin Hinode 18 L 460.000
19 Gula 1 kg 15.000
20 Minyak wijen House 33 ml 21.000
21 salad oil Happy 18 L 450.000
22 Konbu Kawahara 400 gr 410.000
23 Miso pasta Shinshuichi Waja 20 kg 445.000
24 Wasabi bubuk Sanwa Kona 1 kg 133.000
25 Gari soga Kaneku 1 kg 62.000
26 Mayonnaise QP 1 kg 50.000
27 Takuan Tokai 450 gr 41.500
28 Telur salmon Ikura 1 kg 875.000
29 Saus bulldog 1,8 L 92.000
30 Saus tomat ABC 150 gr 5.000
31 Saus pedas Cap belibis 150 gr 9.000
8/3/2019 Proposal Makanan Jepang-The Fajars
8/12
32 Tonggarasi S & B 15 gr 19.500
33 Garam 1 kg 10.000
34 Lada bubuk 100 gr 8.000
35 Bawang Bombay I kg 8.000
36 Bawang putih 1 kg 15.000
37 Kentang 1 kg 7.000
38 Kol 1 kg 10.000
39 Wortel 1 kg 7.000
40 Labuh 1 kg 6.000
41 Jahe 1 kg 8.000
42 Daun bawang 1 kg 15.000
43 Sawi / pakcoy 1 kg 11.000
44 Ketimun jepang 1 kg 11.500
45 Selada/Lettuce 1 kg 14.000
46 Alpukad 1 kg 16.000
47 Jeruk lemon 1 kg 18.000
48 Lobak 1 kg 9.000
49 Wijen putih/hitam Mitake 450 gr 80.000
50 Tepung roti Nissin 500 gr 35.000
51 Tepung tempura Nissin 700 gr 33.000
52 Tepung tapioka 1 kg 15.000
53 Butter 200 gr 25.000
54 Hondashi Ajinomoto 1 kg 165.000
55 Wakame JFC 500 gr 130.000
56 Bayam jepang 1 kg 20.000
57 Tomat 1 kg 7.000
58 Pepaya 2 kg 10.000
59 Jeruk pontianak 1 kg 17.000
60 Apel malang 1 kg 15.000
61 Nanas 1 kg 16.000
62 Mangga 1 kg 13.000
63 Pisang ambon 1 kg 30.000
8/3/2019 Proposal Makanan Jepang-The Fajars
9/12
64 Jambu merah 1 kg 15.000
65 Sirsak 1 kg 15.000
66 Susu kental 1 kaleng 7.000
67 Susu uht 1 L 18.000
78 Air mineral 1 galon 10.000
69 Softdrink 24 can 120.000
70 Ocha itoen 1 kg 810.000
71 The wangi 1 dus 7.500
72 Kopi 1 kg 20.000
73 Es krim 1 kg 100.000
74 jelly 1 pck 6.000
75 paprika 1 kg 42.000
76 Udon Nagamochi 200 gr 9.000
77 Ramen Otaki 120 gr 9.000
TOTAL 10.074.000
Gaji karyawan
Di sini saya berikan ilustrasi gaji karyawan dengan perhitungan rata rata
UMR : Rp.1.100.000,-
1 Chef (saya) : Negosiasi
3 Cook : Rp.3.000.000 X 3 = Rp. 9.000.000
2 Cook helper : UMR X 2 = Rp. 2.200.000
2 Kasir : Rp.1.500.000 X 2= Rp. 3.000.000
1 Purchasing : UMR = Rp. 1.100.000
2 Barista : Rp.1.750.000 X 2 = Rp. 3.500.000
1 Waiter (pengalaman) : Rp. 2.000.000
2 Waiter (non pengalaman) : UMR X 2 = Rp. 2.200.000
2 Cleaning service : UMR X 2 = Rp. 2.200.000
TOTAL : 15 orang karyawan (tidak termasuk saya) Rp.25.200.000
8/3/2019 Proposal Makanan Jepang-The Fajars
10/12
*Area depan : Rp. 42.370.000
*Area dapur : Rp. 44.950.000
*Area bar : Rp. 21.140.000
*Bahan makanan :Rp. 10.074.000
Total : Rp. 118.534.000
Sewa tempat pertahun : Rp. 100.000.000
Gaji karyawan : Rp. 25.200.000
Modal : Rp. 243.734.000
8/3/2019 Proposal Makanan Jepang-The Fajars
11/12
Perkiraan Pendapatan Dan Biaya (Cash flow) Makanan Jepang
*keterangan:
ILUSTRASI PROVIDE
Spending rata rata perorang : Rp.70.000,- (minimal)
Rumus cost makanan : harga jual di bagi 5
Jumlah rata rata tamu perhari : 40 orang X Rp.70.000,- = 2.800.000
Omset kotor rata rata perhari : RP. 2.800.000,-
Omset kotor rata rata perbulan : RP.84.000.000,- (2.800.000X30 hari)
Cost makanan sebulan : 16.800.000 (84.000.000/5 = 16.800.000)
Sewa tempat pertahun : 8.400.000 (100.000.000/12 = perbulan)
Gaji karyawan : 25.200.000
listrik : 5.000.000
telepon : 1.500.000
________________________________________________________________
TOTAL : 56.900.000
8/3/2019 Proposal Makanan Jepang-The Fajars
12/12
Provide anda :
Omset kotor =Rp. 84.000.000
Cost =Rp. 56.900.000
_______________________________________________________________-
Total =Rp. 27.100.000 perbulan
omset pertahun : 27.100.000 X 12 = Rp. 325.200.000
omset 2 tahun : 325.200.000 X 2 = Rp. 650.400.000
omset (2 tahun) : Rp. 650.400.000
Modal awal : Rp. 243.734.000
_______________________________________________________
Provide (2 tahun) : Rp. 406.666.000
Top Related