Sistema digestivo
Nutrientes e seus constituintes
Função:
Alimentos
O seu papel principal é fornecer a energia necessária para a
actividade muscular e para as actividades vitais -
ENERGÉTICA
Massa/Arroz
Fruta
Doces
Pão
GLÍCIDOS ou HIDRATOS DE CARBONO
Sistema digestivo
Nutrientes e seus constituintes
GLÍCIDOS
Glícido
Glicose Maltose
Lactose
Sacarose
Galactose
Frutose
Amido – é um glícido constituído apenas por glicose
Polissacarídeos Oligossacarídeos Monossacarídeos
Sistema digestivo
Nutrientes e seus constituintes
LÍPIDOS
Função:
Alimentos Queijo
Manteiga
Azeite
Margarina
O seu papel principal é fornecer a energia necessária para a
manutenção da temperatura corporal – ENERGÉTICA
e
PLÁSTICA
Sistema digestivo
Nutrientes e seus constituintes
PRÓTIDOS
Função:
Alimentos
O seu papel principal é a formação e manutenção de células
e tecidos - PLÁSTICA
Leite
Peixe
Carne
Ovos
Sistema digestivo
Nutrientes e seus constituintes
SAIS MINERAIS
Função:
Alimentos
Fazem parte dos tecidos do corpo. Controlam várias
actividades metabólicas - PLÁSTICA e REGULADORA
Peixe
Legumes
Fruta
Carne
Sistema digestivo
Nutrientes e seus constituintes
Alguns minerais
Mineral Deficiência Alimentos Função
CALCIO
FERRO
FLÚOR
COBRE
Constituição dos
ossos. Coagulação
sanguínea.
Leite e
derivados,
peixe.
Descalcificação
dos ossos
Constituinte da
hemoglobina.
Transporte de
oxigénio.
Carne, soja,
peixe, cereais,
hortaliças,
frutas.
Anemia
Constituição dos
ossos. Água potável Carie dentária
Actividade
enzimática. Síntese
de hemoglobina.
Fígado,
mariscos
legumes. Anemia
Sistema digestivo
Nutrientes e seus constituintes
ÁGUA
Função:
Alimentos
É constituinte de todas as células. Viabiliza, regula e activa
reacções no organismo)- PLÁSTICA e REGULADORA
Legumes
Peixe
Carne
Fruta
É o constituinte com
maior % em quase
todos os alimentos
Sistema digestivo
Nutrientes e seus constituintes
Vitaminas
Função:
Alimentos
São essenciais para as actividades metabólicas e para a
manutenção da saúde do organismo - REGULADORA
Legumes
Peixe
Carne
Fruta
VITAMINAS
Sistema digestivo
Nutrientes e seus constituintes
Vitaminas
Vitaminas lipossolúveis Vitaminas hidrossolúveis
VITAMINAS
São São
(Grupo B, vitamina C e
ácido fólico)
(Vitamina A, K, D e E)
Sistema digestivo
Nutrientes e seus constituintes
Vitamina C
Alimentos Função Défice Excesso Vitaminas
hidrossolúveis
Anemia
Citrinos,
hortaliças,
espinafres
Síntese de
colagénio
Escorbuto
(inchaço e
hemorragias
nas gengivas)
Vitamina B12
Vitamina B1
Alimentos Função Avitaminose
(défice) Excesso
Vitaminas
hidrossolúveis
Cereais,
legumes,
leite, carne,
ovos
Função
respiratória
Beribéri
(debilidade
muscular)
Carne, peixe,
ovos,
fígado…
_______
_______
Formação
dos
glóbulos
vermelhos.
_______
Sistema digestivo
Nutrientes e seus constituintes
Vitamina K
Vitamina D
Vitamina A
Alimentos Função Avitaminose
(défice) Excesso
Vitaminas
lipossolúveis
Verduras
frescas, leite,
fígado…
Manutenção
dos epitélios.
Percepção da
luz.
Infecção
do epitélio.
Problemas
de visão
Queda de
cabelo,
escamação
da pele,…
Peixe, leite,
ovos.
Regulação,
absorção e
concentração
de C++
Raquitismo
(crianças)
Descalcificação
dos ossos
(adultos)
Vegetais de
folhas verdes,
fígado
Intervém na
coagulação
do sangue
Alterações
digestivas
e renais
Favorece a
hemorragia _________
Sistema digestivo
Morfologia do sistema digestivo
12 1
4
8
3
2
6 7
5
10
9
11
Boca 1-
Esófago 2-
Estômago 3-
Intestino delgado 4-
Intestino grosso 5-
Recto 6-
Ânus 7-
Pâncreas 8-
Fígado 9-
Vesícula biliar 10-
Apêndice 11-
Glândulas salivares 12-
Sistema digestivo
Morfologia do sistema digestivo
Órgão do tubo
digestivo
Órgão
anexos
BOCA
FARINGE
ESÓFAGO
ESTÔMAGO
INTESTINO DELGADO
FÍGADO
ÂNUS
RECTO
GÂNDULAS
SALIVARES
INTESTINO GROSSO
PÂNCREAS
BOCA
FARINGE
ESÓFAGO
ESTÔMAGO
INTESTINO
DELGADO
INTESTINO
GROSSO
RECTO
ÂNUS
GÂNDULAS
SALIVARES
FÍGADO
PÂNCREAS
Acção mecânica
Trituração dos alimentos
Área superficial:
2cm x 2cm = 4cm2
4cm2 x 6 lados = 24cm2
2 cm
2 cm
1 cm
1 cm
Área superficial:
1cm x 1cm = 1cm2
1cm2 x 6 lados = 6cm2
6cm2 x 8 cubos = 48cm2
Sistema digestivo
Transformações físicas ou mecânicos
Os alimentos são reduzidos a partículas sucessivamente mais pequenas
Músculos
contraídos
Músculos
relaxados
Mastigação dos alimentos Movimentos peristálticos
Transformações digestivas
Sistema digestivo
Bolo
alimentar
Músculos circulares
contraídos
Músculos
relaxados Esófago
Movimentos peristálticos do esófago e do estômago
Transformações digestivas
Sistema digestivo
Transformações digestivas
Transformações Químicas
Os sucos digestivos provocam nos alimentos
alterações químicas - moléculas complexas são
transformadas em moléculas sucessivamente mais
simples, através de ENZIMAS
As enzimas podem ser afectadas por diversos factores como:
TEMPERATURA
pH
Sistema digestivo
Transformações digestivas
Transformações digestivas
Mecânicas Químicas
Mastigação
Boca
Movimentos peristálticos
Esófago
Estômago
Intestino delgado
Intestino grosso
Saliva - Boca
Suco gástrico – Estômago
Suco pancreático – Intestino delgado
Suco intestinal - Intestino delgado
Glândulas parótidas
Glândulas
submaxilares
Glândulas
Sublinguais
Sistema digestivo
Localização das Glândulas salivares
Boca
Sistema digestivo
Digestão na Boca
Acção mecânica - Mastigação dos alimentos
Acção química - Saliva (amilase salivar ou ptialina)
Produto mastigado
+
Saliva BOLO ALIMENTAR
Temperatura: 37º pH: básico
Sistema digestivo
Glícido
(amido)
Maltose
Amilase salivar
Moléculas que digere -
Enzima -
Produto da digestão -
Amilase salivar
Amido
Maltose
Digestão na Boca
Sistema digestivo
Digestão no estômago
Acção mecânica - Movimentos peristálticos
Acção química - Suco gástrico (proteases ou pepsina)
BOLO
ALIMENTAR QUIMO é transformado em
Mistura
semilíquida de
aspecto leitoso e
escuro
Temperatura: 37º pH: ácido
Sistema digestivo
Digestão no estômago
Proteases Péptidos
Prótido
Protease
Prótidos
Péptidos
Moléculas que digere -
Enzima -
Produto da digestão -
Sistema digestivo
Digestão no intestino delgado
Acção mecânica - Movimentos peristálticos
Acção química - Suco prancreático, suco intestinal
ou entérico e bílis
QUILO QUIMO é transformado em
Produto final da
digestão no
intestino delgado
Temperatura: 37º pH: básico
Sistema digestivo
Peptidase
Péptido
Aminoácidos
Digestão no intestino delgado
Peptidases
Suco prancreático
Péptidos
Aminoácidos
Molecula que digere -
Enzima -
Produto da digestão -
Sistema digestivo
Glícido
(amido)
Maltose
Amilase pancreática
Digestão no intestino delgado
Molecula que digere -
Enzima -
Produto da digestão -
Amilase pancreática
Amido
Maltose
Sistema digestivo
Molecula que digere -
Enzima -
Produto da digestão -
Lipase
Lipídos
Álcool e Ácidos gordos
Digestão no intestino delgado
Lipase
Suco prancreático
Lipídos Glicerol Ácidos gordos
Sistema digestivo
Cólon
ascendente
Recto
Cólon
transverso
Ceco
Cólon
descendente
Ânus
Morfologia do intestino grosso
Sistema digestivo
Sucos digestivos
Órgão
onde se
produz a
secreção
Glândulas
salivares Estômago Fígado Intestino
delgado Pâncreas
Secreção
(sucos) Saliva
Suco
gástrico ou
estomacal
Bílis Suco
intestinal
Suco
pancreático
Onde
actua a
secreção
Boca Estômago Intestino
delgado
Intestino
delgado
Intestino
delgado
Sistema digestivo
Etapas da digestão – Simplificações moleculares
Boca
Amilase
Estômago
Intestino
Protease
Amilase
Protease
Lípase
Glicose Aminoácidos Ácidos gordos
e álcool
Amido Proteínas Lípidos
Sistema digestivo
Etapas da digestão – Ausência de transformação
Água Iões minerais Vitaminas Glicose
Sistema digestivo
BOCA
Sucos
digestivos
Enzimas
digestivas
Moléculas
que digerem
ESTÔMAGO INTESTINO DELGADO
• Saliva • Suco gástrico
• Suco pancreático
• Suco intestinal
• (Bílis)
• Amilase
salivar • Proteases
• Amilase pancreática
• Proteases
• Lipases
• Enzimas que
digerem glícidos
• Amido
Produtos
da digestão • Dissacáridos
(maltose)
• Proteínas
• Amido e outros
glícidos
• Proteínas
• Lipidos
•Péptidos
• Glicose
• Aminoácidos
• Ácidos gordos e
glicerol
Etapas da digestão
Vasos sanguíneos
Vaso quilífero
Aminoácidos
Açucares simples
Sais minerais
Vitaminas
Água
Ácidos gordos
Glicerol
Vitaminas Lipossoluveis
Absorção selectiva
Sistema digestivo
SISTEMA DIGESTIVO
Constituído por
onde ocorre
cujo produto
final sofre
Tubo digestivo Glândulas anexas
Digestão Mecânica
Química
Absorção
Sistema digestivo
Tecnologias usadas na prevenção,
diagnostico e no tratamento de doenças
Radiografia
Ecografia
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